torstai 21. maaliskuuta 2019

Nopea arkiruoka: Papu-tomaattikeitto seitanmakkaralla


kermaista tomaattikeittoa ja seitanmakkaraa

Vartissa valmis on arkiruoan tärkein vaade. Mausta ei silti tarvitse tinkiä hitustakaan.

Seitanmakkaralla viimeistellyn kermaisen tomaatti-papukeiton kohdalla voi vetää rastin molempiin yllä mainittuihin kohtiin. Täyteläinen tomaattikeitto valmistuu pikapikaa ja pelastaa arki-illan nälkäkiukulta. Riittää, kun kumoaa ainekset kattilaan ja antaa keiton kiehua hiljalleen kannen alla vartin verran. Siinä ajassa ehtii sopivasti paistaa keiton pinnalle seitanmakkaraa ja valmistaa kylkeen pari herkkuleipää.

Vaikka keitto valmistuu lähestulkoon kokonaan kuiva-ainekaapin vakiovarusteista, taipuu keitto salonkikelpoiseksi, kun pinnalle silppuaa reilusti tuoreita yrttejä. Eipä siinä, ilmankin pärjää mainiosti.

Pssst! Jos etsit lisää pikapikaa valmistuvia arkikeittoja, kokeile myös tätä sakeaa linssikeittoa.

kermaista tomaattikeittoa ja seitanmakkaraa




Papu-tomaattikeitto seitanmakkaralla


1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia
2 tlk (2 dl) kaurakermaa
1 tlk (230 g) kidneypapuja
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl jauhettua juustokuminaa
1/2-1 tl savupaprikajauhetta
1/2 -1 tl chilijauhetta
1/2 tl suolaa

Lisäksi:
1 pkt (noin 200 g) mausteista seitanmakkaraa
öljyä paistamiseen

1. Kumoa paseerattu tomaatti, kaurakerma, tomaattipyree ja mausteet kattilaan.
2. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kannen alla vartin verran.
3. Viipaloi seitanmakkara. Kuumenna öljy pannulla ja paista makkaranpaloihin kauniin ruskea paistopinta.
4. Huuhtele ja valuta pavut siivilässä. Lisää keittoon. Kuumenna. Tarkista maku.
5. Tarjoa keitto paistettujen seitanmakkaroiden kanssa.

tiistai 19. maaliskuuta 2019

Juurespyttipannu halloumilla


pyttipannu



Pyttipannu on ihan parasta kotiruokaa, jota harmillisesti tulee tehtyä aivan liian harvoin. Spydäri on paitsi hyvää ja edullista, myös aina sesongissa. Perinteisen perunan lisäksi siihen voi uppottaa vihanneslokeron perälle unohtuneet juurekset, sesongin parhaat kasvikset tai mieliteon perusteella kaupasta mukaan tarttuneet rehut.

Tähän juurespyttipannuun hyödynsin omaa lemppariani eli bataattia sekä kotimaisia varastojuureksia eli porkkanaa ja palsternakkaa. Pannulla makeaksi paahtuneet kasvikset saivat seurakseen suolaista halloumijuustoa ja sunny side up -kananmunan. Koko komeuden kruunasi valkosipulilla maustettu majoneesikastike.

pyttipannu




Juurespyttipannu halloumilla


1 pkt (200 g) halloumijuustoa
noin 1 kg juureksia (esim. bataattia, porkkanaa ja palsternakkaa)
öljyä paistamiseen
ripaus suolaa
rouhaisu mustapippuria

Kastike:
2 rkl majoneesia
2 rkl kevytranskankermaa (10 %)
1 pieni valkosipulinkynsi
2 tl sitruunamehua
ripaus suolaa
rouhaisu mustapippuria

Lisäksi:
yksi kananmuna ruokailijaa kohden
öljyä paistamiseen

1. Kuori ja kuutioi juurekset noin 1 cm:n kuutioiksi. Kuutioi halloumijuusto.
2. Kuumenna öljy pannulla ja paista halloumijuusto kullanruskeaksi. Siirrä syrjään odottamaan.
3. Lisää pannulle öljyä ja paista bataatti- ja porkkanakuutioita noin 10 minuuttia. Lisää sitten palasternakkakuutiot ja jatka paistamista, kunnes juurekset ovat pehmenneet.
4. Valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen. Tarkista maku. Laita kastike jääkaappiin maustumaan, kunnes ruoka on valmis.
5. Sekoita juuresten joukkoon halloumijuustokuutiot. mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
6. Paista kananmunat tilkassa öljyä niin, että keltuainen jää aavistuksen valuvaksi.
7. Tarjoa juurespyttipannu paistettujen kananmunien ja valkosipulilla maustetun majoneesikastikkeen kanssa.

lauantai 16. maaliskuuta 2019

Nopea gnocchi-papuvuoka


gnocchivuoka




Helppo ja herkullinen gnocchi-papuvuoka on todellinen arki-illan apuri. Ruoka valmistuu puolessa tunnissa lähestulkoon yhdessä vuoassa.

Jostain syystä ruoanlaittoinspiraationi on viime päivien aikana ollut totaalisesti kadoksissa. Kun Glorian Ruoka&Viini -lehdestä löytyi helpon ja nopean gnocchivuoan ohje, oli parin päivän ruokapulma sillä ratkaistu. Ruoka valmistui puolessa tunnissa puolivalmisteita hyväksi käyttäen, mutta maussa ei huomannut, vaikka mutkia olikin vedetty suoriksi ihan luvan kanssa.

Alkuperäiseen reseptiin tein tosin useamman muutoksen, sillä kaipasin tomaattipohjaiseen kastikkeeseen enemmän makua ja täyteläisyyttä. Kastikkeena käytin tölkkikirsikkatomaattien sijaan tomaattimurskaa, jonka täytelöitin tilkalla kaurakermaa ja maustoin makoisaksi punaisella pestokastikkeella.

Punaisissa pestokastikkeissa on muuten melko suuriakin eroja. Toiset ovat varsin mietoja, toiset tulisempia. Älä siis luota sokeasti ohjeessa annettuun määrään, vaan lisää pestoa oman makusi mukaan.

Valitse pavut maun, mieliteon tai kaapin sisällön mukaan. Tosin suuret valkoiset pavut kannattaa jättää väliin, sillä niiden jauhoinen koostumus ei tässä ruoassa ole eduksi. Ruoka on vegaaninen, kun korvaat mozzarellajuuston vegaanisella vaihtoehdolla ja varmistat, että myös käyttämäsi pesto on vegaaninen.


Gnocchi-papuvuoka


1 pkt (500 g) gnoccheja
vettä keittämiseen
suolaa keitinveteen
2 tlk (à 230 g) mieleisiäsi papuja (esim. mustapapu ja/tai kidneypapu)
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1/2 dl punaista pestokastiketta (tarvittaessa vegaanista)
1 dl kaurakermaa
1/2 tl suolaa
reilu rouhaisu mustapippuria
1 pkt (125 g) mozzarellaa (vegaaniseen versioon vuustoa)

1. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
2. Keitä gnocchit pakkauksen ohjeen mukaan. Varo ylikypsentämästä.
3. Huuhtele ja valuta pavut. Sekoita keitetyt gnocchit, pavut, tomaattimurska, pestokastike sekä mausteet uunivuoassa. Viipaloi päälle mozzarella (tai vuusto).
4. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

keskiviikko 13. maaliskuuta 2019

Thai-mausteinen nuudelisalaatti


vegaaninen nuudelisalaatti


Raikas ja ruokaisa nuudelisalaatti maistuu herkulta juuri tähän aikaan vuodesta, kun talvi ja kevät leikkivät vielä hippasta. Thai-mausteisessa nuudelisalaatissa on makeaa mangoa, ohutta riisivermiselliä ja ronskisti mausteita.

"Sairaan hyvää ruokaa" totesi poikaystävä kaavittuaan lautaseltaan viimeiset salaatinrippeet. En voi muuta kuin yhtyä mielipiteeseen. Makean mangon, pienen chilin puraisun ja makeanhappaman kastikkeen muodostamassa makuyhdistelmässä on jotain to-del-la koukuttavaa.

Ilahduttavaa on myös se, että salaatti valmistui nopeasti, täytti vatsan ja olo oli silti kivan kevyt.

Ah ja voih, olisipa aina nälkä!

Thai-mausteinen nuudelisalaatti


100 g ohutta riisinuudelia eli vermiselliä
1 pkt härkistä
2 rkl seesamiöljyä paistamiseen
2 rkl soijakastiketta
1 kypsä mango
3 keskikokoista porkkanaa
100 g mung-pavun ituja
1 ruukku korianteria
reilu kourallinen suolattuja ja paahdettuja maapähkinöitä

Kastike:
2 limetin mehu
3 rkl kalakastiketta (tarvittaessa vegaanista)
3 rkl tummaa siirappia (tai haluamaasi nestemäistä makeutusta)
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 punainen keskivahva chili hienonnettuna (poista siemenet, jos haluat mausta miedomman)

1. Valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen. Siirrä syrjään odottamaan.
2. Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta siivilässä. Siirrä syrjään odottamaan.
3. Kuumenna öljy pannulla lisää härkis ja inkivääri. Paista muuta minuutti. Mausta soijakastikkeella. Siirrä syrjään odottamaan.
4. Kuori ja suikaloi porkkanat ohuiksi suikaleiksi julienneraudalla tai kuorimaveisellä. Kuori ja kuutioi mango. Hienonna korianteri.
5. Kokoa salaatti sekoittamalla ainekset yhteen. Lisää joukkoon myös kastike. Tarjoa heti.

lauantai 9. maaliskuuta 2019

Vegaaniset laku-valkosuklaapalat


vegaaniset mokkapalat



Pohjalla pehmeä lakuun vivahtava kakkupohja, päällä valkosuklaalta ja sitruunalta maistuva tuorejuustokuorrute. Ja kaikki tämä vieläpä täysin vegaanisena.

Vegaanisissa laku-valkosuklaapaloissa ihastuttaa maun lisäksi helppous. Leipominen onnistuu ilman suurempia keittiötoimenpiteitä. Ainekset vain kulhossa sekaisin ja valmista tuli.

Vaikka aktiivista kokkausaikaa kuluukin vaivaisen vartin verran, kannattaa laku-valkosuklaapalojen leipomiseen varata riittävästi aikaa. Anna pohjan jäähtyä rauhassa tai vetäytyä vaikka jääkaapissa yön yli ja levitä kuorrute päälle vasta sitten.

Koristelu saa olla rennon ronski. Lakun makuiset nonparellit, lakupalat tai jos oikein villiksi heittäydyt, niin lakukastike kruunaavat makunautinnon.

Pssst! Jos leivoksen tulee olla kokonaan vegaaninen, muistathan erikseen tarkistaa raaka-aineiden soveltuvuuden ruokavalioon. Esimerkikiksi osa nonparelleista saattaa sisältää liivatetta. 

vegaaniset mokkapalat






Vegaaniset laku-valkosuklaapalat


Taikina
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl lakritsijauhetta
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1/2 dl kaakaojauhetta
3/4 dl rypsiöljyä
3 dl kaurajuomaa

Kuorrute
100 g vegaanista valkosuklaata
150 g kaurapohjaista tuorejuustoa
1/2 sitruunan mehu

Koristeluun
lakritsinonparelleja, lakupaloja tai lakukastiketta

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokerit, lakritsinjuurijauhe, suola ja leivinjauhe. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe. Sekoita huolellisesti.
3. Lisää kaurajuoma ja rypsiöljy. Sekoita nopeasti, mutta vain sen verran että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat, jottei taikinaan muodostu sitkoa.
4. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 25x30 cm).
5. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Pohja on valmis, kun tikkuun ei enää tartu taikinaa. Älä paista ylikypsäksi.
6. Anna pohjan jäähtyä huolella, mielellään seuraavaan päivään.
7. Valmista kuorrute. Sulata valkosuklaa ja sekoita kaurapohjaisen tuorejuuston joukkoon. Purista joukkoon sitruunanmehu. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Koristele nonparelleilla tai lakupaloilla.

vegaaniset mokkapalat

keskiviikko 6. maaliskuuta 2019

Vegaaniset banh mi -patongit kaurapalalla


vegaaninen banh mi patonki


Kaupallinen yhteistyö: Fazer Yosa

Vietnamilainen keittiö on yksi suosikeistani ja lemppareitani ovat raikkaan ruokaisat nuudelisalaatit. Vietnamista ovat kotoisin myös rapeakuoriset patongit, banh mi, jotka perinteisesti täytetään pikkelöidyillä kasviksilla, chilillä, yrteillä sekä maksapasteijalla ja porsaanlihalla. Vegeversio tuhdista, Ranskan siirtomaa-ajoilta peräsin olevasta herkkuleivästä valmistui käyttämällä Fazer Yosan uutta kaurapalaa.

Fazer Yosan kaurapala on ilahduttavan monikäyttöinen uutuus koko ajan kasvavaan kasviproteiinivalikoimaan. Helpoimmillaan kaurapalan voi pilkkoa ja lisätä ruokaan sellaisenaan, mutta parhaimmillaan se on mielestäni pannulla rapeaksi paistettuna ja makoisaksi maustettuna. Tuotteesta löytyy kaksi makua: maustamaton sekä yrtti. Maustamaton kaurapala on sellaisenaan maultaan melko mieto, mutta imee kyllä kiitettävästi mausteita. Siksi se taipuukin mutkattomasti varsin moniin ruokiin esimerkiksi tofun tapaan käytettäväksi. Kuulemma runsasproteiininen (15 g/100 g) kaurapala toimii myös leivän päälle höylättynä tai ruokien joukkoon murusteltuna.

Meillä tykättiin todella paljon sekä näistä vegaanisista banh mi -leivistä että kaurapalasta. Molemmat taitavat jäädä meidän vakkariruokalistalle.

vegaaninen banh mi patonki

Vegaaniset banh mi -patongit kaurapalalla


2 pkt Fazer Yosa -kaurapalaa (tuote saatu testiin)
seesamiöljyä paistamiseen
n. 1/2 dl hoisin-kastiketta

Pikkelöidyt kasvikset:
2 porkkanaa
1/2 kurkku
3 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl seesamiöljyä

Chilimajoneesi:
4 rkl vegaanista majoneesia
4 rkl sriracha-chilikastiketta

Lisäksi:
2 esipaistettua patonkia
tuoreita yrttejä (esm. korianteria)
rapeaa salaattia (esim. jääsalaattia)
1-2 punaista keskivahvaa chiliä viipaloituna

1. Aloita pikkelöidyistä kasvikssta. Kuori porkkanat ja raasta ne juliennerastimella ohuiksi nauhoiksi. Viipaloi kurkku ohuen ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa vinietikka, sokeri, suola ja seesamiöljy. Lisää joukkoon kasvikset ja jätä marinoitumaan.
2. Paista patongit pakkaksen ohjeen mukaan.
3. Viipaloi kaurapalat noin 1 cm viipaleiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista kaurapaloihin rapea pinta. Lisää hoisinkastike ja kääntele sekaisin.
4. Sekoita chilkastike ja majoneesi keskenään.
5. Leikkaa patongit annospaloiksi ja halkaise ne. Levitä majoneesi, lisää sitten salaatinlehdet, paistetut kaurapalat, pikkelöidyt kasvikset ja korianteri sekä chiliviipaleet.

lauantai 2. maaliskuuta 2019

Linssikeitto intialaiseen tapaan


linssikeitto


Intialaisen linssikeiton, dahlin, jekku on siinä, ettei keitto sisällä muuta kuin linssejä, vettä sekä mausteita. Linssit porisevat kattilassa tunnin verran niin, että koostumus on samettinen ja täyteläinen ilman pisaraakaan kermaa.

Tämä dahl on keitetty halkaistuista mung-pavuista, jotka poimin mukaani etnisestä kaupasta, mutta punaisten halkaistujen linssien pitäisi toimia sopassa yhtä hyvin. Sen sijaan kuorellisista linsseistä, esimerkiksi vihreistä- tai belugalinsseistä soppaa ei kannata ryhtyä valmistamaan. Ne eivät keitettäessä puuroudu samaan tapaan, joten koostumus ei ole sama.

Intialaiseen tyyliin keiton voi nautiskella naan-leivän ja raita-kastikkeen kanssa. Ilmankin pärjää. Paahdetut cashewpähkinät ja nokare kasvipohjaista creme fraichea tai jogurttia tuovat oikotien onneen.

linssikeitto



Linssikeitto intialaiseen tapaan


2 1/2 dl halkaistuja mung-papuja (tai punaisia linssejä)
noin 1 1/2 l vettä

Maustetahna tadka:
1 keskikokoinen sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1-2 tl sambal oelek -chilitahnaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl sinapinsiemeniä
öljyä paistamiseen
1/2 limetin mehu
1 tl suolaa

Tarjoiluun:
kaurapohjaista creme fraichea tai gurttia
paahdettuja cashewpähkinöitä
tuoretta korianteria

1. Huuhtele linssit tai mungpavut.
2. Kuumenna reilu litra vettä kiehuvaksi ja lisää linssit tai mungpavut. Keitä hiljalleen välillä sekoitellen noin tunnin ajan. Lisää vettä tarpeen mukaan saavuttaaksesi mieleisesi koostumuksen.
3. Valmista maustetahna keiton kiehuessa. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit läpikuultavaksi. Lisää pannulle valkosipulinkynnet ja inkivääri sekä loput mausteet limetin mehua ja suolaa lukuun ottamatta. Paista vielä hetki. Siirrä maustetahnan ainekset korkeareunaiseen kulhoon. Lisää limetinmehu ja surauta sekaisin.
4. Sekoita maustetahna linssikeiton joukkoon ja anna kiehua hiljalleen vielä noin 10 minuuttia. Mausta maun mukaan suolalla.
5. Tarjoa keitto kasvipohjaisen jogurtin tai creme fraichen sekä paahdettujen cashewpähkinöiden kera.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...