tiistai 18. kesäkuuta 2019

Nopea soijarouhe-satay


sataykastike ja soijarouhetta
Satay on kastikkeiden aatelinen, jonka ohje kannattaa ottaa haltuun. Maapähkinöistä ja kookosmaidosta sekoitettu satay tekee kaikesta himpun verran parempaa.

Alkujaan indonesialaiseen keittiöön kuuluvan satayn voi syystä niputtaa klassikkokastikkeiden kerhoon. Maapähkinöistä, kookosmaidosta ja aasialaisista mausteista pyöräytetty satay on todellinen kastikkeiden moniottelija, kuten parhaat niistä tuppaavat olemaan.

Nopea sataykastike - vain sekoitus ja valmista tuli! 

Sataykastikkeen voi tehdä alusta alkaen itse jauhamalla paahdetut maapähkinät tahnaksi tehokkaassa tehosekoittimessa. Varsin mainio sataykastike valmistuu myös hieman mutkia oikomalla. Valmis maapähkinävoi on laiskan kokin oikotie onneen.

Maapähkinätahnasta tehty satay on mitä helpoin valmistettava. Mittaa vain ainekset kulhoon, sekoita ja kas, valmista tuli!

Sataykastiketta voi tehdä kerralla isommankin määrän. Se säilyy jääkaapissa muutaman päivän ja sopii moneen. Satay on ihanaa grilliruokien, kuten tofuvartaiden dippinä sekä salaatinkastikkeena. Yhtä hyvin satayn voi upottaa vaikkapa pannulla paistetun nyhtökauran tai härkiksen joukkoon. Jos siis kaipaat uutta jujua arkiruokailuun, satay on kastike, joka kannattaa pitää mielessä.

Iki-ihana soijarouhesatay

Iki-ihanan soijarouhesatayn idea sai alkunsa törmättyäni Ruokakonttuuri -blogissa nerokkaaseen ja herkullisen kuuloiseen soijarouhe-maapähkinänuudeleiden ohjeeseen. Oma versioni ohjeesta mukailee pitkälti aiemmin julkaisemaani nyhtökaura-satayn reseptiä.

Tässä soijarouhesatayssa ihastuttaa paitsi maku, myös se, että ruoka on vartissa valmis ja kaikki tarvittava löytyy yleensä aina valmiina keittiön kaapista!

Nopea soijarouhe-satay


Soijarouhe:
3 dl soijarouhetta
4 valkosipuinkynttä hienonnettuna
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
seesamiöljyä paistamiseen
noin 4 dl vettä

Satay-kastike:
4 rkl maapähkinävoita
2 rkl soijakastiketta
1 rkl sitruunan- tai limetinmehua
1-2 rkl sriracha-chilikastiketta (tai muuta chilikastiketta maun mukaan)
1 dl kookosmaitoa (2 dl tetra on tässä näppärin)

Tarjoiluun:
nuudeleita tai riisiä
tuoretta korianteria
suolattuja ja paahdettuja maapähkinöitä

1. Aloita sataykastikkeesta. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Siirrä sivuun odottamaan.
2. Kuumenna seesamiöljy pannulla ja kuullota valkosipuleita ja inkivääriä muutama minuutti. Varo polttamasta!
3. Lisää soijarouhe ja paista minuutin verran. Lisää vettä pannulle sitä mukaan, kun se imeytyy soijarouheeseen. Sekoittele ja anna muhia muutama minuutti.
4. Lisää pannulle sataykastike. Sekoita ja anna muhia vielä hetki. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa soija- tai chilikastiketta.
5. Tarjoa soijarouhesatay esimerkiksi keitettyjen nuudeleiden tai riisin sekä tuoreen korianterin ja paahdettujen maapähkinöiden kanssa.

lauantai 15. kesäkuuta 2019

Marokkolainen zaalouk-salaatti eli paahdettu munakoiso-tomaattisalaatti


muankoiso-tomaattisalaatti zaalouk








Kun kaipaat vaihtelua salaattipöytään tai kasvislisukkeisiin, kokeile marokkolaista zaalouk-salaattia. 

Kun ekaa kertaa maistoin zaalouk-salaattia, hämmästelin miten vain kourallisesta raaka-aineita voi syntyä jotain niin käsittämättömän herkullista.

Zaalouk-salaatti on kaikessa yksinkertaisuudessaan pehmeiksi paahtuneista munakoisoista, meheviksi muhineista tomaateista sekä mausteista ja tuoreista yrteistä valmistettu salaatti. Tai pikemminkin miellän zaaloukin eräänlaiseksi tahnaksi, dipiksi tai kastikkeeksi, sillä sen pehmeä koostumus ei vastaa omaa mielikuvaani perinteisestä salaatista.

Niin tai näin, zaalouk-salaatti täynnä makua. Se sopii tarjottavaksi kylmänä, haaleana, lämpimänä, osana alkupalapöytää tai muiden ruokien lisukkeena. Meillä salaattia on syöty useimmiten falafelien, tsatsikin ja jokin sortin couscous/riisi/bulgur/kvinoa -lisukkeen sekä rapeakuorisen leivän ja muiden "härpäkkeiden" kanssa - siis osana eräänlaista meze-lautasta.

Yhtä hyvin zaalouk-salaatti voisi toimia myös kesän grilliruokien lisukkeena.



Marokkolainen zaalouk-salaatti eli paahdettu munakoiso-tomaattisalaatti


2 munakoisoa (noin 800 g)
5 tomaattia kuutioituna
2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl paprikajauhetta
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl sokeria
1 rkl harissatahnaa
öljyä paistamiseen
1-2 rkl sitruunamehua
rouhaisu mustapippuria
noin 1 tl suolaa
1 dl tuoretta korianteria hienonnettuna

1. Kuumenna uuni 250 asteeseen.
2. Töki munakoisoihin haarukalla muutama reikä, aseta ne uunivuokaan ja paahda reilu puoli tuntia, kunnes munakoisot ovat reilusti paahtuneet ja pehmenneet. Paahda mieluummin hieman liikaa kuin liian vähän, sillä munakoisot ovat parhaimmillaan aivan pehmeiksi paahtuneina. Käännä kerran tai pari paahdon aikana. Jäähdytä.
3. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota valkosipulinkynsiä, paprikajauhetta, juustokuminaa ja harissatahnaa pari minuuttia. Lisää kuutioidut tomaatit ja sokeri. Hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes tomaatit ovat reilusti pehmenneet.
4. Halkaise munakoisot ja kaavi hedelmäliha kulhoon. Murskaa munakoisioa haarukalla ja valuta ylimääräinen neste pois. Sekoita hienonnettu munakoiso ja tomaatit. Lisää mausteet ja hienonnettu korianteri. Tarkista maku.

tiistai 11. kesäkuuta 2019

Ruokaisa salaatti x 6

Ruokaisa salaatti on oiva hellepäivän valinta. Se täyttää vatsan, mutta jättää olon silti kivan kevyeksi.

Kun kasvisten lisäksi salaattiin sujauttaa esimerkiksi perunoita, pastaa, nuudeleita tai rapeaksi paahdettuja leipäkrutonkeja, talttuu taatusti isompikin nälkä. Ruokaisa salaatti sopii lounasevääksi, pakattavaksi mukaan piknikille tai vaikkapa buffetpöydän tarjottavaksi.

Tässä kuusi herkullista vaihtoehtoa.

panzanella

Paahdettu panzanella


Kesäinen panzanella muuntuu todelliseksi herkuksi, kun tomaatit nostaa hetkeksi uunin lämpöön makeutumaan. Mozzarella tekee salaatista ruokaisan. Tähän salaattiin on hyvä upottaa aavistuksen kuivahtaneet leivänkannikat.

Poimi paahdetun panzanellan ohje tästä.


pastasalaatti pestolla ja pavuilla


Pestopasta-papusalaatti


Pestossa pyöräytetetyn pastasalaatin ansioihin on luettava paitsi maku, myös sen monipuolisuus. Ruokaisa salaatti ihastuttaa kevään juhlien buffetpöydässä, mutta yhtä hyvin sen voi pakata rasiaan ja napata mukaan piknikille tai lounasevääksi. Pastapohjaiset salaatit eivät nimittäin hätkähdä, vaikka odottelisivat hetken syöjäänsä. Itse asiassa niiden maku vain paranee hetken tekeydyttyään.

Poimi pestopasta-papusalaatin ohje tästä.


gado-gado-salaatti ja maapähkinäkastike



Indonesialainen gado gado -salaatti tempellä ja maapähkinäkastikkeella


Indonesialainen gado gado -salaatti koostuu tyypillisesti paistetuista kasviksista, perunasta, kurkusta, vihreistä pavuista, iduista sekä kananmunista ja tempestä, jotka tarjoillaan mausteisen maapähkinäkastikkeen kera. Kesällä tähän kannattaa ehdottomasti hyödyntää tähteelle jääneet varhaispotut. Gado gado ei ole mikään kevyt salaatti, vaan sillä talttuu kovempikin nälkä.

Poimi indonesialaisen gado gado -salaatin ohje tästä. 

aasialainen nuudelisalaatti


Thai-mausteinen nuudelisalaatti


Thai-mausteisessa nuudelisalaatissa on makeaa mangoa, ohutta riisivermiselliä ja ronskisti mausteita. Trooppisen mangon, pienen chilin puraisun ja makean happaman kastikkeen muodostamassa makuyhdistelmässä on jotain to-del-la koukuttavaa.

Poimi thai-mausteisen nuudelisalaatin ohje tästä.

kvinoa-tofu-bataattisalaatti



Paahdettu bataatti-kvinoa-tofusalaatti maapähkinäkastikkeella


Tämä ruokaisa vegesalaatti valmistuu ihan tutuista raaka-aineista: paahdetusta bataatista ja parsakaalista, kvinoasta, rapeaksi paistetusta tofusta sekä avokadosta, mutta lopputulos on enemmän kuin osiensa summa. Salaatin juju on mausteinen maapähkinävoikastike, joka sitoo ainekset yhteen ja nostaa simppelin salaatin luksusluokkaan.

Poimi paahdetun bataatti-kvinoa-tofusalaatin ja maapähkinäkastikkeen ohje tästä.


varhaiskaali-nuudelisalaatti härkiksellä ja aasialaisilla mausteilla




Varhaiskaali-nuudelisalaatti härkiksellä ja aasialaisilla mausteilla



Kaali on kesällä mehevimmillään ja huikean hyvää erilaisissa salaateissa. Ruokaisa, raikas ja mukavan mausteinen varhaiskaalisalaatti täydennetään nuudeleilla, härkiksellä, herneillä ja aasialaisilla mausteilla.

Poimi aasialaisen härkis-nuudelisalaatin ohje tästä.

sunnuntai 9. kesäkuuta 2019

Vegaaniset pinaattipasteijat


vegaaniset pinaattipasteijat pähkinällä
Itse tehdyt pasteijat voittavat kaupan valmiit mennen tullen. Vegaanisten pasteijoiden sisältä paljastuu pähkinäinen pinaatti-tuore"juusto"täyte. 

Pinaattipasteijat on helppo tehdä. Kädet saa upottaa taikinaan juuri sen verran, että kovin leivontainto talttuu, mutta mikään jauhopeukalo ei tosiaan tarvitse olla.

Taikina valmistuu sekoittamalla ainekset yhteen. Melko iisiä siis. Lopputuloksena on mukavan kimmoisa taikina, josta on helppo kaulita tasainen levy ja painella siitä pyöreitä taikinapaloja. Muottina voi käyttää esimerkiksi pienehköä kulhoa tai ihan tarkoitukseen tehtyä pasteijamuottia.

Taikina saa levähtää jääkaapissa kelmuun käärittynä täytteen valmistuksen ajan. Sekin valmistuu näppärästi yhden kulhon - tai pikemminkin pannun - taktiikalla. Ainoa kompastuskivi piilee sipulin kuullottamisessa. Siinä ei kannata oikoa, sillä huolellinen paistaminen kesyttää sipulin kitkeryyden.

Jos pinaattitäytettä jää tähteelle, se maistuu hyvältä esimerkiksi leivän päälle levitettynä. Pasteijat puolestaan ilahduttavat suolaisena kahvipöydän tarjottavana, välipalalla tai vaikkapa iltateen kaverina.

Vegaaniset pinaattipasteijat


Taikina:
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
100 g vegaanista margariinia sulatettuna
1 1/2 dl vettä

Täyte:
250 g pinaattia
2 dl cashewpähkinöitä rouhittuna
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pkt (150 g) kasvipohjaista tuorejuustovalmistetta (esim. Oatly påmackan)
1/2 tl suolaa
reilu rouhaisu mustapippuri

Voiteluun:
soijajuomaa

1. Tee ensin taikina. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää sulatettu margariini ja vesi. Sekoita. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja paista vielä hetki. Lisää pinaatti ja paista, kunnes pinaatti painuu kasaan. Sekoita louksi joukkoon pähkinät ja kauratuorejuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Kauli taikinasta ohuehko levy. Paina siitä muotilla tai esimerkiksi pyöreällä kulholla halkaisijaltaan noin 10 cm paloja. Lusikoi 1-2 rkl täytettä palalle, käännä toinen puoli päälle niin, että muodostuu puolikuun muotoinen pasteija. Paina reunat huolellisesti yhteen esimerkiksi haarukkaa apuna käyttäen.
5. Aseta pasteijat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Voitele halutessasi soijajuomalla. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

tiistai 4. kesäkuuta 2019

Nopea tofu-nuudeliwokki hoisin-kastikkeella

tofu-nuudeliwokki hoisinkastikkeella

Vikkelä wokki pelastaa kiireisen arjen ruokapulman. Hoisin-kastikkeesta ja maapähkinävoista sekoitettu kastike tuo ruokaan hetkessä rutkasti makua.

Hoisin-kastike on paksu kiinalainen maustekastike, joka on valmistettu fermentoiduista soijapavuista sekä mausteista. Itse miellän sen eräänlaiseksi kiinalaiseksi vastineeksi japanilaiselle teriyakikastikkeelle. Tykkään yhdistää hoisin-kastikkeeseen maapähkinävoita, jonka täyteläisyys pehmentää mukavasti hoisinin makeansuolaista aromia.

Hoisinia voi tarjota kastikkeena sellaisenaan. Mielestäni se kuitenkin on parhaimmillaan erilaisissa wokeissa, kuten tässä riisinuudeleista, kasviksista ja tofusta kokoon kyhätyssä versiossa.

Vartissa valmis on ollut kuluneena keväänä arkiruokieni tärkein vaade. Tämän nopean wokin lisäksi viime aikojen ruokasuosikeikseni ovat nousseet muun muassa nopea kikherne-perunapaistos sekä nopea kikherne-pinaatticurry


Nopea tofu-nuudeliwokki hoisin-kastikkeella


Tofu-nuudeliwokki:
1 pkt (n. 300 g) tofua
1 pkt (200 g) broccolinia paloiteltuna
1 punainen paprika suikaloituna
2 pienehköä porkkanaa ohuehkoiksi viipaloituna
seesamiöljyä paistamiseen
2 kerää paksuja riisinuudeleita (tai muita mieleisiäsi nuudeleita)
kourallinen paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä

Kastike:
1 dl hoisin-kastiketta
2 rkl maapähkinäkastiketta
1 rkl Sriracha-chilikastiktta
1 rkl sitruunan- tai limetinmehua

1. Tee ensin kastike. Sekoita ainekset keskenään kulhossa. Siirrä sivuun odottamaan.
2. Kuivaa tofun pinta huolella. Kuutioi tofu. Kuumenna seesamiöljy pannulla ja paista tofuun rapea pinta. Siirrä syrjään odottamaan.
3. Keitä nuudelit. Huuhtele ja valuta siivilässä. Siirrä syrjään odottamaan.
4. Lisää pannulle seesamiöljyä ja kuullota kasviksia muutama minuutti. Kasviksiin saa jäädä hieman purutuntumaa.
5. Lisää pannulle paistettu tofu, kastike ja keitetyt nuudelit. Sekoita ja kuumenna.
6. Lisää lopuksi pähkinät.

sunnuntai 2. kesäkuuta 2019

Vegaaniset banaani-vaniljarahkaletut


rahkaletut ja hilloa



Etsitkö ohjetta, jolla syntyy pulskia pikkupannareita? Vegaaniset banaani-vaniljarahkaletut valmistuvat suit sait sukkelaan ja maistuvat herkuilta hillon ja kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.

Bongasin vegaanisten rahkalettujen ohjeen jokin aika sitten Vege.it -blogista. Vesi herahti kielelle ja lettuja oli pakko päästä heti testaamaan.

Muhensin taikinan joukkoon vielä yhden banaanin ja vaihdoin maustamattoman soijarahkan Alpron uuteen vaniljaiseen versioon. Ruokaisat rahkaletut nautiskeltiin marjahillon kera. Tuoreet tai pakastemarjat sekä vaahterasiirappi toimisivat varmasti vähintään yhtä hyvin, eikä nokare jäätelöä tai kermavaahtoa herkkuhetkestä ainakaan yhtään huonompaa tekisi.

Psssst! Jos lettujen paistaminen ei innosta, hurjan hyvä vegaaninen pannukakku onnistuu helposti tällä ohjeella.


Vegaaniset banaani-vaniljarahkaletut

Letut:
1 prk (400 g) vanilja soijarahkaa (Alpro go on)
1 kypsä banaani
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl maissitärkkelystä
2 rkl sokeria tai tummaa siirappia
öljyä paistamiseen

Tarjoiluun:
hilloa, marjoja, vaahterasiirappia ja/tai jäätelöä

1. Muhenna banaani ja sekoita se kulhossa rahkan kanssa.
2. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää rahkan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
3. Kuumenna öljy lettupannulla ja paista rahkalettuja keskilämmöllä pari minuuttia molemmin puolin.
4. Tarjoa rahkaletut esimerkiksi hillon ja kasvipohjaisen kermavaahdon tai jäätelön tai banaaniviipaleiden ja nutellan kera.

torstai 30. toukokuuta 2019

Varhaiskaali-nuudelisalaatti härkiksellä ja aasialaisilla mausteilla


salaatti varhaiskaalista, nuudeleista, härkiksestä ja aasialaisista mausteista



Varhaiskaalissa yhdistyy ihanalla tavalla mehevyys, raikkaus ja rapeus. Yksi parhaista tavoista hyödyntää alkukesän suosikkikasvis on tehdä siitä salaatti.

Varmasti lähes jokaisessa perheessä on ainakin yksi ruoka, jota tehdään silloin, kun ei kummempiin nokkeluuksiin taivu. Meillä se on nuudelisalaatti. Tosin tämä varhaiskaalilla mehevöitetty nuudelisalaatti on sen verran herkullinen, että sitä on joka tapauksessa tehtävä aina, kun ensimmäiset mehevät kaalinpäät ilmestyvät kauppojen heviosastoille.

Varhaiskaali-nuudelisalaatti on alkukesän suosikkiruokani, joka kootaan kasaan varhaiskaalista, nuudeleista, pannulla makoisaksi paistetusta härkiksestä sekä herneistä. Korianteri tuo salaattiin raikkautta, Aasian suuntaan nojaava kastike makua ja mehevyyttä.

Varhaiskaali-nuudelisalaatti härkiksellä ja aasialaisilla mausteilla


Salaattiin:
1/2 pienehköstä varhaiskaalista ohueksi suikaloituna
2 pienehköä porkkanaa karkeaksi raastettuna
1 ps (200 g) herneitä
2 kerää (noin 100 g) nuudeleita
1 punainen keskivahva chili viipaloituna (poista siemenet ja valkoinen keskisuoni, jos haluat miedomman maun)
1 ruukku tuoreta korianteria hienonnettuna
kourallinen paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä

Härkis:
1 pkt (250 g) härkistä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl tummaa siirappia

Kastike:
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta (tarvittaessa vegaanista)
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl tummaa siirappia

1. Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä, valuta ja siirrä syrjään odottamaan.
2. Sekoita härkiksen marinadiainekset keskenään.
3. Kuumenna paistinpannu. Lisää härkis ja sekoita joukkoon marinadi. Paista muutama minuutti. Siirrä sivuun jäähtymään.
4. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään kulhossa.
5. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää se lopuksi salaatin joukkoon.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...