keskiviikko 30. syyskuuta 2020

Vegaaniset korvapuustit + ohje helppoihin kierrepulliin


vegaaninen korvapuusti

Vegaaniset korvapuustit tehdään ilman voita, maitoa ja kananmunia. Kokeile perinteisten puustien sijaan vaihteeksi hauskoja kierrepullia. Ne on helppo tehdä ja säilyvät paistettaessa ihanan mehevinä.

Vegaaniset korvapuustit koostuvat kahdesta osasta: pehmeästä pullasta ja mehevästä kaneli-sokeri-margariinitäytteestä. Kun uunituoreen, pehmeän pullan välissä on ronskisti täytettä ja päällä hampaissa rahisevaa raesokeria, on makunautinto täydellinen. 

Vegaaninen korvapuusti on ihan yhtä helppo tehdä kuin perinteinenkin pulla. Vaihda vain voi margariiniin ja maito kasvipohjaiseen vaihtoehtoon. Itse leivon taikinan yleensä kaurajuomaan, mutta kookosmaidolla leivotuista pullista tulee kuuleman mukaan erityisen pehmoisia ja maukkaita.

Kananmunaa pullataikina ei edes kaipaa, joten sen voi yksinkertaisesti jättää kokonaan lisäämättä. Ilman kananmunaa leivottu pulla on itse asiassa jopa pehmeämpää ja säilyy pidempään tuoreen tuntuisena kuin kananmunaa sisältävä pullataikina. Voiteluun sopii esimerkiksi soijajogurtti tai -rahka tai esimerkiksi vahva kahvi, joka antaa puusteille myös kauniin ruskean värin. 

Vegaaniset korvapuustit ovat taatusti pehmoisia, kun lisäät taikinaan jauhoja maltilla. Korvapuustitaikina saa jäädä koostumukseltaan pehmeäksi, mutta sen verran napakaksi, että taikinaa on helppo muovailla. Mitä vähemmän jauhoja käytät, sitä pehmoisampia pullia uunista nostat. Kun taikinan vaivaa käsin, oppii paremmin tunnistamaan oikean jauhomäärän eikä taikinaa tule vahingossa vaivattua liiaksi.

Vegaaninen korvapuusti on parhaimmillaan, kun täytteen kanssa ei turhia nuukaile. Mielummin överit kuin vajarit pitää erityisesti puusteja leivottaessa enemmän kuin paikkansa. Valkoisen sokerin sijaan täytän vegaaniset korvapuustit yleensä fariinisokerilla. Sen aavistuksen karamellimainen maku sopii korvapuustien makumaailmaan täydellisesti.

Korvapuustin uusi muoto


Alta löydät ohjeet, miten taiteilet hauskan kierrepullan perinteisen puustin sijaan. Kierteelle pyöräytetyt vegaaniset korvapuustit ovat ehkä jopa parempia kuin perinteiset, sillä pulla jää keskeltä ihanan pehmoisaksi ja suussa sulavan meheväksi. Mitä useamman kierroksen ja kerroksen pullan saat leivottua, sitä mehevämpi on lopputulos. Yritä siis kaulita taikinan mahdollisimman ohueksi, mieluiten noin puolen senttimetrin paksuiseksi levyksi.

Enemmän vinkkejä vegaanisen pullataikinan leivontaan löydät aiemmin julkaisemastani vegaanisen pullataikinan yhteydestä.

Alta löydät ensin kuvalliset ohjeet kierrepullan tekemiseen ja jäljempää vielä ohjeen vegaaniseen korvapuustitaikinaan. Taitteluohje on mitoitettu 2 1/2 desilitran taikinalle. Jos teet puolen litran taikinan, jaa taikina kahteen osaan ja käsittele molemmat osat samaan tapaan.

Vegaaninen korvapuusti kierrepullan tapaan



vegaaninen korvapuusti

1. Tee ensin vegaaninen pullataikina. Kohota kaksinkertaiseksi ja kumoa taikina sitten jauhotetulle leivinalustalle. Vaivaa ilmakuplat pois ja kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi, noin puolen senttimetrin paksuiseksi levyksi. Jos teet kerralla puolen litran taikinan, jaa taikina kahteen osaan ja toimi samaan tapaan.

täytepulla

2. Levitä taikinalevylle täytteet. Ensin vegaaninen margariini, sitten (fariini)sokeri, lopuksi kaneli. Taita ensin ala- sitten yläosa taikinan keskelle katkoviivojen osoittamalla tavalla.

vegaaninen pullataikina

3. Kaulitse muodostunut taikinalevy ohuemmaksi nuolten osoittaman suunnan mukaisesti.

vegaaninen kanelipulla

4. Leikkaa taikina noin 2 cm:n suikaleiksi.

kierrepullat

5. Tartu taikinasuikaletta molemmista päistä ja pyöritä vastakkaisiin suuntiin kierteelle.

vegaaniset korvapuustit

6. Kiepauta kierre vielä kerälle...

vegaaninen korvapuusti

7. ...ja nosta leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Kohota vegaaniset korvapuustit kaksinkertaisiksi, voitele esim. soijarahkalla ja ripauta päälle raesokeria.

Ja lopuksi vielä vegaaninen korvapuusti ohjeineen. Taikinasta valmistuu noin yhdeksän korvapuustia. Ohje on helppo kaksinkertaistaa, jos pöydän ääressä on monta herkkusuuta. 

vegaaninen korvapuusti


Vegaaniset korvapuustit - ohje


Vegaaninen pullataikina

2 1/2 dl kasvijuomaa (esim. kaura- tai mantelimaito)
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
6-8 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
3/4 dl rypsiöljyä tai 75 g maidotonta margariinia

Täyte:

n. 50 g vegaanista margariinia (esim. sininen Keiju on valmiiksi pehmeän levittyvää ja siksi hyvä vaihtoehto)
n. 1 dl fariinisokeria
n. 1/2 rkl kanelia

Voiteluun:

soijajogurttia tai -rahkaa

Päälle

raesokeria

  1. Lämmitä neste 42-asteiseksi. Sekoita nesteeseen sokeri, kardemumma ja suola.
  2. Sekoita kuivahiiva noin neljään desilitraan jauhoja ja lisää ne nesteen joukkoon. Sekoita. Jos käytät tuorehiivaa, liota se 37-asteiseen nesteeseen ja lisää muut aineet vasta sitten. Lisää jauhoja pienissä erissä taikinaa vaivaten. Lisää rasva.
  3. Jatka vaivaamista ainakin 5-10 minuuttia ja lisää jauhoja tarvittaessa, kunnes taikina tuntuu kimmoisalta ja irtoaa hyvin käsistä sekä kulhon pohjasta.
  4. Peitä taikinakulho liinalla ja aseta se lämpimään ja vedottomaan paikkaan kohoamaan. Kohota kaksinkertaiseksi.
  5. Kumoa taikina kulhosta jauhotetulle leivinalustalle ja vaivaa ilmakuplat pois. Kalulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi, noin puolen senttimetrin paksuiseksi levyksi. Levitä päälle margariini, ripottele sitten pintaan sokeri ja kaneli.
  6. Taita levy lyhyeltä sivulta kolmeen osaan. Kauli muodostunut levy hieman ohuemmaksi ja leikkaa noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Tartu taikinatankoa molemmista päistä, pyöritä vastakkaisiin suuntiin kierteelle ja muodostunut kierre edelleen keräksi. 
  7. Aseta korvapuustit leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Peitä vegaaniset korvapuustit liinalla ja kohota lämpimässä vielä noin 15 minuuttia. 
  8. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele puustit soijarahkalla, ripota pintaan raesokeria. Paista vegaaniset korvapuustit uunin keskitasolla noin 8-12 minuuttia.

maanantai 28. syyskuuta 2020

Porkkana-maapähkinävoikeitto

porkkanasosekeitto


Porkkana-maapähkinävoikeitto on täyteläinen ja samettisen pehmeä sosekeitto. Tujaus chiliä antaa syksyn luottoruoalle mukavasti luonnetta.

Porkkana-maapähkinävoikeitto on kaikessa yksinkertaisuudessaan nerokas ja lähes täydellisyyttä hipova ruoka. Helppo, edullinen, lämmittävä, nopea, terveellinen ja herkullisen makuinen sosekeitto pelastaa hetkessä arjen kiperimmänkin ruokapulman. 

Varaa iso kattila ja tee kerralla tuplasatsi. Ainesmäärät on helppo kaksinkertaistaa ja keittoa valmistuu samalla vaivalla seuraavaksikin päiväksi. Keitto ei ole moksiskaan levättyään yön jääkaapissa. Jos chili on tekeytynyt makuusi liian tujuksi, pyöristä tulisuutta tilkalla kermaa tai nokareella kaurafraichea.

Särmikäs sosekeitto on herkkua sellaisenaan, mutta päälle lisättävä maapähkinät tuovat soppaan lisää jujua. Niillä saa muutoin rakenteeltaan vähän yllätyksettömään sosekeittoon hetkessä rapsakkuutta, rousketta ja herkullista makuakin. Paahdetut ja suolatut maapähkinät ovat tässä verrattomia, mutta yhtä hyvin voit käyttää niitä pähkinöitä, mitä kaapistasi satut löytämään. 

Psssst! Rakastatko sosekeittoja? Kurkkaa blogin arkistosta myös Kasvissosekeitto-kooste.

porkkanasosekeitto


Porkkana-maapähkinävoikeitto - ohje


500 g porkkanoita
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
öljyä paistamiseen
4-5 dl vettä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
3 rkl maapähkinävoita
1-2 rkl sriracha-chilkastiketta
1/2 tl suolaa

Lisäksi halutessasi:

paahdettuja maapähkinöitä
tuoretta korianteria

  1. Pese ja pilko porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää valkosipuli, inkivääri ja porkkanat. Paista vielä hetki.
  2. Lisää kattilaan vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kunnes porkkanat ovat läpeensä pehmenneet. 
  3. Lisää maapähkinävoi, kookosmaito ja chilikastike. Surauta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Mausta suolalla. Tarkista maku.
  4. Tarjoa porkkana-maapähkinävoikeitto uunituoreiden sämpylöiden kera.

lauantai 26. syyskuuta 2020

Tikka masala

vegaaninen tikka masala


Tikka masala on klassikko, joka valmistuu kotikeittiössäkin vaivatta. Mikään aito resepti tämä ei ole, mutta karvalakkiversioksi enemmän kuin kelvokas.

Tikka masala kuuluu niihin arjen lemppariruokiini, joihin huomaan palaavani kerta toisensa jälkeen. Sen maku on omaan suuhuni täydellisessä tasapainossa ja tarvittavat tykötarpeetkin löytyvät kaapistani lähes aina: tomaattimurskaa, mausteita sekä jotain kermaista pyöristämään mausteista makumaailmaa. 

Sekaan voi laittaa melkein mitä tahansa proteiinipitoista. Minä käytin tällä kertaa Beanit-suikaleita, jotka paistoin ensin pannulla rapeiksi ja siirsin sitten syrjään odottamaan kastikkeen valmistumista. Kun härkäpapusuikaleet sekoittaa kastikkeen joukkoon vasta lopuksi, säilyttävät ne parhaiten miellyttävän rapeutensa. Jos käytät esimerkiksi tofua, toimi samaan tapaan.

Pähkinöitä sekä tuoreita yrttejä lisään päälle, jos niitä vain sattuu löytymään. Tosin ilmankin pärjää. Viikonloppuisin saatan leipoa kaveriksi naan-leipää, jolla mausteisen kastikkeen viimeisetkin rippeet saa pyyhittyä lautaselta talteen. 

Ainesosalista on pitkä, kuten intialaisissa ruoissa usein tuppaa olemaan, mutta ei hätää. Tikka masala ei missään nimessä ole vaikea valmistettava. Kuullotus, haudutus ja viimeistely - sitten jo syödäänkin. 

Tikka masala on ruoka, jonka voi valmistaa nopeasti tai vähän hitaammin. Jos aikaa liikenee, suosittelen jälkimmäistä vaihtoehtoa, sillä hetken hauduttelu tekee mausteille hyvää. Kiireessä kannattaa varautua siihen, että makua haluaa lisätä ehkä hitusen enemmän.

Jos kastiketta jää tähteelle, maku tekeytyy myös jääkaapissa levätessään. Jos mausteisuus on ylilyövää, lisää sekaan nokare gurttia. Se tekee mausta hetkessä lempeämmän.

Pssst! Jos kaipaat arkeesi lisää makumaailmaltaan Intian suuntaan nojaavia muhevia kastikkeita, kurkkaa blogin arkistosta myös:


vegaaninen tikka masala



Tikka masala - ohje


1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä
1 chili
öljyä paistamiseen
2 rkl tomaattipyreetä
2 tl garam masalaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
2 dl turkkilaista gurttia (esim. Oatly)

Lisäksi:
1 pkt (n. 300 g) mieleistäsi kasviproteiinivalmistetta (esim. Beanit-suikaleita)

Tarjoiluun:
keitettyä riisiä
cashewpähkinöitä
  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Hienonna chili.
  2. Kuumenna pannu ja paista Beanit-suikaleet rapeiksi. Siirrä syrjään odottamaan.
  3. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chili. Jatka paistamista vielä muutama minuutti. Lisää mausteet ja tomaattipyree, paista minuutin verran.
  4. Lisää tomaattimurska, suola ja sokeri. Sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia hissukseen kannen alla vartin verran välillä sekoitellen.
  5. Sekoita joukkoon kauragurtti ja paistetut beanit-suikaleet. Anna hautua vielä viitisen minuuttia.
  6. Tarjoa tikka masala keitetyn riisin ja cashewpähkinöiden kera.

keskiviikko 23. syyskuuta 2020

Omenainen linssidahl

linssidahl

Omenainen linssidahl on syksyn makuinen vegeruoka: ruokaisa ja täyttävä, mojovan mausteinen ja silti pehmeän täyteläinen.

Linssit ovat kuivakaapin kasviproteiineista lemppareitani. Linssejä ei tarvitse papujen tapaan liottaa ja ne kypsyvät nopeasti. Pari desiä punaisia linssejä voi hujauttaa melkein ruokaan kuin ruokaan. Erityisen ihania ne ovat muhevissa keitoissa sekä Intian suuntaan nojaavissa kastikkeissa.

Tällä kertaa linsseistä valmistui syksyinen linssidahl, jonka juju piilee raastetussa omenassa. Ilahduttavaa on myös se, että ruoan valmistukseen riittää varsin maltillinen maustevarasto. Valmiin currytahnan makua terästetään tuoreella valkosipulilla, inkiväärillä ja chilillä sekä ripauksella garam masalaa. 

Mausteet kuullotetaan pannulla, joukkoon kipataan huuhdellut linssit, kookosmaito sekä vesi, jonka jälkeen kastike saa muhia kannen alla vartin verran, kunnes linssit ovat kypsyneet. Kurkkaa välillä kannen alle ja sekoita, jotta linssidahl ei varmasti pääse palamaan pohjaan. Lisää myös nestettä tarvittaessa tai jos koostumus vaikuttaa mieleesi liian juoksevalta, nosta kansi ja keitä loppuaika ilman kantta. Näin neste haihtuu nopeasti ja kastike paksuuntuu. 

Kaveriksi kannattaa keittää riisiä tai kotimaista, kuitupitoista ohraa. Kourallinen cashewpähkinöitä tuo annokseen viime silauksen.

Pssst! Kurkkaa blogin arkistosta myös Intialainen linssikastike.

linssidahl


Omenainen linssidahl - ohje


200 g omenoita
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä
1 punainen keskivahva chili
öljyä paistamiseen
3 rkl keltaista currytahnaa
2 tl garam masalaa
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
n. 3 dl vettä
3 dl punaisia linssejä (raakoja)
1 tl suolaa
  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna chili ja raasta inkivääri. Raasta omenat karkeaksi raasteeksi.
  2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri. Lisää currytahna sekä garam masala. Paista vielä pari minuuttia.
  3. Huuhtele ja valuta linssit. Lisää linssit pannulle yhdessä omenaraasteen, kookosmaidon ja veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla välillä sekoittaen noin 15 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsyneet ja kastike sopivan sakeaa. Mausta suolalla.
  4. Tarjoa omenainen linssidahl keitetyn riisin tai ohran sekä cashewpähkinöiden kera.

lauantai 19. syyskuuta 2020

Butter tofu

vegaaninen tofucurry



Butter tofu on saanut inspiraationsa intialaisesta butter chicken -annoksesta. Mausteinen vegeherkku tosin tehdään ilman voita ja kanaa.

Butter tofu eli intialainen voikana ilman voita ja kanaa herättää ehkä ihmetystä. Vegeversiossa kana vaihtuu tofuun ja voi vegaaniseen margariiniin sekä mantelijauheeseen.

Tämä butter tofu ei missään nimessä edes yritä olla mikään aito ja alkuperäinen versio klassikkoruoasta, vaan pikemminkin hyvällä tavalla kotikutoinen vegemuunnos suosikista, jossa muhkeat maut ja kastikkeen täyteläisyys ovat sopivassa tasapainossa.

vegaaninen tofucurry



Raaka-ainelista on pitkä, mutta kun katsot tarkemmin, valtaosa tarvittavista tykötarpeista on mausteita. Butter tofu valmistuu siis varsin helposti, kunhan maustekaappisi on kunnossa.

Aloita ruoan valmistus tofun paistamisesta. Viipaloi tofu, kuivaa viipaleet huolelliseesti ja kuutioi sitten parin sentin paloiksi. Paista tofukuutiot öljyssä rapeiksi kaikessa rauhassa melko kovalla lämmöllä käryytellen. Kun tofun pinta on rapeutunut, siirrä pannu syrjään ja lisää joukkoon tilkka soijakastiketta. Näin tofukuutiot ovat paitsi rapeita, myös herkullisen makuisia. 

Tofun paistuessa on hyvää aikaa esivalmistella kastikkeen raaka-aineet: hienontaa sipulit ja chili sekä kaivaa mausteet ja muut kastikeainekset esiin. 

Saat kastikkeen maut avautumaan, kun paistat ensin sipulit, inkiväärin ja chilin kaikessa rauhassa pannulla raukeiksi. Lisää sitten kuivamausteet ja jatka paistamista vielä minuutti tai kaksi. Sitten on aika lisätä pannulle tomaattimurska ja antaa kastikkeen muhia hissukseen vähintään vartin verran. Kaurakerma ja margariininokareet lisätään joukkoon vasta viimeiseksi.

Butter tofu on aivan ihanaa sellaisenaankin, mutta tuoreet yrtit ja pannulla aromikkaiksi paahdetut cashewpähkinät virittävät makuelämyksen huippuunsa. 

Pssst! Jos rakastat tuhdin mausteisia ja täyteläisiä intialaisruokia, kurkkaa blogin arkistosta myös kooste blogin parhaista curryista: Intialainen curry x 10

vegaaninen tofucurry




Butter tofu - ohje


1-2 pkt (n. 400 g) tofua
öljyä paistamiseen 
2 rkl soijakastiketta
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä
1 chili
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl curryjauhetta
1 rkl garam masalaa
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl jauhettua korianteria
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl kanelia
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 rkl sokeria
1/2-1 tl suolaa
2 dl kaurakermaa
2 rkl vegaanista margariinia

Tarjoiluun:
riisiä
korianteria
cashewpähkinöitä

  1. Viipaloi tofu ja kuivaa pinta. Kuutioi. Kuumenna öljy pannulla ja paista tofukuutiot rapeiksi. Siirrä pannu syrjään ja lisää ruokalusikallinen soijakastiketta. Kuumenna sen verran, että soijakastike imeytyy tofuun ja siirrä sitten syrjään odottamaan.
  2. Pyyhkäise pannu puhtaaksi. Kuumenna tilkka öljyä ja paista sipuli, inkivääri, valkosipuli sekä chili rauhassa raukeiksi. Lisää kuivamausteet ja paista vielä hetki. Lisää sitten tomaattipyree, tomaattimurska sekä suola ja sokeri.  Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hissukseen kannen alla välillä sekoitellen noin 20 minuuttia.
  3. Lisää kaurakerma ja margariini sekä paistetut tofukuutiot. 
  4. Tarjoa butter tofu keitetyn riisin sekä pähkinöiden kera.

maanantai 14. syyskuuta 2020

Kung pao tofu - kiinalaisklassikko vegaanisesti

tofu kung pao



Kung pao tofu on vegaaninen versio suositusta kiinalaisruoasta, kanaa kung pao. Makean suolainen kiinalaisklassikko valmistuu kotikeittiössä puolessa tunnissa.

Kung pao on makean suolainen kiinalaisruoka ja kotoisin Sichuanin maakunnasta. Alkuperäinen versio valmistetaan kanasta ja maustetaan maakunnalle tyypillisesti suuta kihelmöivällä sichuaninpippurilla.

Oma versioni kung paosta ei todellakaan ole mikään aito ja alkuperäinen resepti, vaan pikemminkin hyvällä tavalla kotikutoinen versio suosikista. Tässä reseptissä kana on vaihdettu tofuun ja sichuaninpippurit tavalliseen chiliin. Kung pao tofu maistuu myös vegaaneille eikä tarvittavia raaka-aineita tarvitse metsästää perusmarkettia kauempaa. 

Tämä on herkkua, autenttisuudesta viis!

tofu kung pao



Kung pao tofu on ruoka, joka valmistuu varsin vikkelästi. Suuri osa kokkausajasta kuluu veitsen kanssa heiluen. Aloita tofusta. Kuivaa tofun pinta, kuutoi se ja paista sitten pannulla rapeapintaiseksi. 

Tofun paistuessa on aikaa hienontaa sipulit, kuutoida paprikat ja sekoittaa kastike. Myös riisi kannattaa tässä vaiheessa laittaa kiehuman. 

Sipulia ja mausteita kannattaa kuullottaa tovi, jotta niiden ärhäköin maku taittuu. Paprikalle puolestaan riittää hetken kuumennus niin, että sen rakenne hieman pehmenee, mutta säilyy silti mukavan napakkana. Lopuksi pannulle lisätään rapeaksi paistetut tofukuutiot ja valmiiksi sekoitettu kastike. Hetken kuumennus ja kung pao tofu on valmis tarjottavaksi.

Itse tykkään viimeistellä kung pao tofun tuoreella korianterilla ja paahdetuilla maapähkinöillä. Rakastan korianteria niin paljon, että syön sitä lähes kaiken muun kuin kaurapuuron kera. Ymmärrän, että vivahteikkaan makuinen yrtti jakaa mielipiteitä. Jos korianteri ei ole suosikkisi, hienonna päälle vaikka kevät- tai ruohosipulia. 

Maapähkinätkin voi mainiosti vaihtaa cashewpähkinöihin. Tosin ne kannattaa ensin paahtaa kuivalla pannulla. Lämpö loihtii niihin roppakaupalla enemmän makua. 

Pssst! Etsitkö lisää nopeaita ja maukkaita kasvisruokia arjen iloksi? Kurkkaa blogin arkistosta myös Paksoiwokki ja Hoisin-nuudeliwokki vegejauhiksella.

tofu kung pao



Kung pao tofu - ohje


1 pkt (n. 200 g) tofua
öljyä paistamiseen
1 rkl soijakastiketta
1 sipuli
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 punainen chili
1 punainen paprika

Kastike

2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl hoisin-kastiketta
1 rkl sokeria
2 tl maissitärkkelystä

Tarjoiluun

keitettyä riisiä
paahdettuja maapähkinöitä
tuoretta korianteria
  1. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Siirrä syrjään odottamaan.
  2. Kuivaa ja kuutioi tofu. Paista tofukuutiot rapeiksi pannulla tilkassa öljyä. Siirrä pannu syrjään ja lisää 1 rkl soijakastiketta. Siirrä syrjään odottamaan.
  3. Kuori ja hienonna sipuli, kuori ja raasta inkivääri, hienonna chili ja kuutioi paprika.
  4. Pyyhkäise pannu puhtaaksi ja kuullota sipulia, inkivääriä ja chiliä muutama minuutti pannulla. Lisää paprikakuutiot ja jatka paistamista, kunnes paprika on hieman pehmennyt. 
  5. Lisää pannulle tofukuutiot ja kastike. Kuumenna.
  6. Tarjoa kung pao tofu keitetyn riisin sekä paahdettujen maapähkinöiden ja tuoreen korianterin kera.

lauantai 12. syyskuuta 2020

Vegaaninen porkkanakakku

porkkanakakku


Vegaaninen porkkanakakku maistuu milloin vain, mutta erityisen ihanaa se on syksyllä. Tuhti tuorejuustokuorrute tekee kakusta erityistä herkkua. 

Vegaaninen porkkanakakku on mehevä ja maukas - kakuista ehkä oma suosikkini. Aina välillä tekee nimittäin hyvää nauttia kasviksensa kakun muodossa.

Käytän tätä kakkuohjetta myös kurpitsapiirakan ja palsternakkakakun pohjana. Siksi on hieman hassua, ettei vegaaninen porkkanakakku ohjeineen ole vielä ennättänyt tänne blogin puolelle. Onneksi vääryys on helppo korjata.

Tässä kakussa moni asia on kohdallaan. Vegaaninen porkkanakakku on paitsi maukas ja mehevä, myös siitä kiitollinen leivonnainen, että se onnistuu tumpelommaltakin leipurilta. Raaka-aineetkin ovat kaikille tuttuja keittiön kuivakaapin taviksia.

Taikina valmistuu ilman vatkausta, vispaamista tai muita vaivalloisia keittiötoimenpiteitä nopeasti ja helposti yhden kulhon taktiikalla. Ainekset vain sekaisin ja uuni hoitaa loput.

Jos kuvittelet vegaanisen leivonnan olevan jotenkin vaikeaa ja vaivalloista tai lopputuloksen maistuvan "liian terveelliseltä", viimeistään tämä vegaaninen porkkanakakku todistaa luulon harhaksi. 

Kaiva siis kulhot ja vatkaimet esiin, upota kädet taikinaan - kohta jo herkutellaan.

Vegaaninen porkkanakakku mehevöityy öljyllä


Porkkanakakun mehevyyden salaisuus piilee paitsi taikinaan upotetussa juuresraasteessa, myös leivontaan käytettävässä öljyssä. Älä korvaa sitä sulatetulla margariinilla, sillä lopputulos ei yksinkertaisesti ole yhtä hyvä. 

Itse käytän leivontaan miedon makuista rypsiöljyä, joka kuuluu keittiöni vakiovarusteisiin. Myös auringonkukkaöljyä voi käyttää, mutta vahvan makuisen oliiviöljyn säästäisin suosiolla italialaisia ruokia varten. Kookosöljy puolestaan tuo leivonnaisiin vahvan kookoksen maun, joka ei omasta mielestäni kuulu porkkanakakun makumaailmaan.

Tarkkana kuin porkkana


Kuten moni muukin leivonnainen, myös vegaaninen porkkanakakku vaatii tarkkuutta paiston aikana. Liian kauan uunissa viipynyt kakku on helposti kuivaa. Älä luota sokeana ohjeessa annettuun paistoaikaan, vaan tarkkaile kakun kypsyyttä paiston loppuvaiheilla. Tarkista kypsyys esimerkiksi tikun avulla. Kun kakun keskelle tökkäistyyn tikkuun ei tartu taikinaa, on leivonnainen valmis uunista nostettavaksi.

Paista vegaaninen porkkanakakku uunin alatasolla. Näin kakku kypsyy kauttaaltaan ennen kuin pinta ennättää palaa turhan tummaksi.

Kuorrute, joka vie kielen


Porkkanakakku tunnetaan erityisesti sen herkullisesta kuorrutteesta. Moni lisää kuorrutetta myös halkaistun kakun väliin. Omasta mielestäni vegaaninen porkkanakakku on niin mehevä ja maukas, että jätän turhan räpeltämisen mielelläni väliin. Paksu kerros kuorrutetta kakun pinnalla riittää.

Anna kakun jäähtyä kaikessa rauhassa, mielellään yön yli jääkaapissa. Levätessään kakku mehevöityy ja maut tasaantuvat. Levitä kuorrute vasta täysin jäähtyneen kakun päälle ja koristele pinta halutessasi esimerkiksi pähkinärouheella.

Ja kyllä, vegaaninen porkkanakakku sopii myös pakastettavaksi. Levitä kuitenkin kuorrute vasta sulatuksen jälkeen.

Alla vielä vegaanisen porkkanakakun resepti, ole hyvä!

porkkanakakku


Vegaaninen porkkanakakku - ohje


halk. 26 cm vuoka

Porkkanakakun taikina:

250 g porkkanoita raastettuna (3-4 dl)
4 dl vehnäjauhoja
3 dl fariinisokeria
1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
1/2 tl suolaa
2 dl rypsiöljyä
1 dl kaurajuomaa

Porkkanakakun kuorrute:

2 prk (à 150 g) kaurapohjaista tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

saksanpähkinöitä

  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
  2. Vuoraa irtopohjavuoka (halk 26 cm) leivinpaperilla, voitele tai öljyä reunat. 
  3. Sekoita kuivat aineet huolellisesti keskenään. 
  4. Lisää öljy, kaurajuoma ja porkkanaraaste. Sekoita.
  5. Kaada taikina kakkuvuokaan.
  6. Paista porkkanakakkua noin 35-45 minuuttia. Tarkista kypsyys esimerkiksi tikun avulla.
  7. Anna kakun jäähtyä rauhassa, mielellään yön yli jääkaapissa.
  8. Valmista täyte. Notkista tuorejuustot. Sihtaa tomusokeri joukkoon. Lisää vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi.
  9. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Koristele vegaaninen porkkanakakku halutessasi pähkinärouheella.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...