lauantai 24. marraskuuta 2018

Tikka masala


tikka masala ja riisiä





Tikka masala - intialainen muhevan mausteinen kastike voi hyvinkin olla uusi arkiruokasuosikkisi.

Mausteinen, vaan ei liian tulinen tikka masala valmistuu helposti ja nopeasti eteenkin silloin, kun kuiva-aine- ja maustekaappisi ovat kunnossa.

Tikka masalan etuihin kuuluu myös se, että kastikkeen voi rikastaa melkeinpä millä tahansa proteiinipitoisella. Tikka masala on testattu toimivaksi ainakin kikherneiden, paistettujen mifu-suikaleiden ja härkiksen kanssa. Tällä kertaa seassa on kasvispyöryköitä - hyvää niinkin!

Kastike valmistuu puolessa tunnissa, mutta mikäli aikaa on, kannattaa sitä haudutella tovi pidempään, sillä mausteet avautuvat vasta ajan kanssa. Kiireessä mausteita voi lisätä ripauksen enemmänkin, kuitenkin koko ajan maistellen. Tulisuutta voi säätää chilin määrällä oman maun mukaan. Muista kuitenkin, että myös sen maku voimistuu ajan kanssa. Aloita siis varovasti ja lisää tarvittaessa.

tikka masala ja riisiä



Tikka masala


Maustetahna:
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä raastettuna
2 rkl tomaattipyreetä
2 tl garam masalaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl jauhettua korianteria
1/2 tl juustokuminaa
ripaus chilijauhetta

öljyä paistamiseen
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
2 dl kaurakermaa
1 tl suolaa
1-2 tl fariinisokeria

Lisäksi:
noin 300 g haluamaasi proteiininlähdettä esim: valmiita kasvispyöryköitä, kikherneitä, härkistä tai vaikkapa paistettua halloumijuustoa

Tarjoiluun:
keitettyä basmatiriisiä
tuoretta korianteria
cashewpähkinöitä

Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. 
Surauta maustetahnan ainekset tahnaksi esimerkiksi sauvasekoittimen monitoimiosassa tai sauvasekoittimella.
Kuumena öljy pannulla ja lisää maustetahna. Paista keskilämmöllä välillä sekoitetten noin 10 minuuttia.
Lisää tomaattimurska ja anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia, mieluummin 30 minuuttia.
Lisää kaurakerma, suola ja sokeri. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa.
Lisää haluamasi proteiininlähde. Kuumenna.
Tarjoa tikka masala keitetyn basmatiriisin, tuoreen korianterin sekä cashewpähkinöiden kera.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...