tiistai 27. heinäkuuta 2021

Vadelmatuorepuuro

tuorepuuro


Vadelmatuorepuuro on ihanan kesäinen aamupala, välipala tai muuten vain pienen kiukkunälän taklaaja.

Vadelmatuorepuuro on tuorepuuroista ehkä suosikkini. Se valmistuu kuten muutkin tuorepuurot, sekoittamalla ainekset yhteen ja - odottamalla. Jos siis tarjoilet tuorepuuron aamupalaksi, mittaa ainekset jääkaappiin tekeytymään jo edellisenä iltana. Välipalaksi puuron ennättää sekoittaa vielä aamullakin.

Nesteen määrällä voit vaikuttaa puuron koostumukseen. Jos pidät pehmeämmästä puurosta, lisää hieman enemmän kaurajuomaa. Jos kaipaat rakenteeseen jämäkkyyttä, vähennä hieman nesteen määrää. Oma suosikkipuuroni valmistuu alla olevalla kaavalla ja mittasuhteilla.

Vadelmasesongin ulkopuolella puuron voi tehdä myös pakastemarjoista. Valitse kotimainen vaihoehto, jotta marjoja ei tarvitse turhaan keitellä, kuumennella ja jäähdytellä.

Psssst! Jos kaipaat lisää ohjeita ja ideoita tuorepuuron valmistukseen, kurkkaa blogin arkistosta myös makoisa omenatuorepuuro.

Vadelmatuorepuuro - ohje


200 g kotimaisia (pakaste)vadelmia
1 kypsä banaani soseutettuna
3 dl kaurahiutaleita
1 dl siemensekoitusta
4 dl kaurajuomaa
1 tl vaniljasokeria
1-2 rkl vaahterasiirappia
1/4 tl suolaa
  1. Mittaa ainekset purkkiin ja sekoita. Sulje kansi ja anna tekeytyä muutama tunti tai yön yli.
  2. Nauti vadelmatuorepuuro esimerkiksi aamupalaksi tai välipalalla.

lauantai 24. heinäkuuta 2021

Vegaaninen jäätelökakku

jäätelökakku


Vegaaninen jäätelökakku on kesäherkku numero yksi. Kahden jättikeksin väliin sujautetaan vaniljajäätelöä, vattuja ja keksitaikinaa. 

Vegaaninen jäätelökakku toimi tänä vuonna miehen syntymäpäiväkakkuna. Näyttävä, hauska ja herkullinen, mutta yllättävän helppotekoinen kesäkakku kootaan kahdesta jättimäisestä suklaahippukeksistä, paketista vaniljajäätelöä, tuoreista vadelmista sekä keksitaikinasta.

Jättikeksit paistetaan irtopohjaisessa kakkuvuoassa yksi kerrallaan ja jäähdytetään huolellisesti ennen täytteen lisäämistä. Kokoa jäätelökakku irtopohjavuokaan - siis samaiseen vuokaan, jossa paistoit myös keksit. Aseta vuoan pohjalle toinen jättikekseistä nurinpäin eli siten, että pohja osoittaa ylöspäin. Kauho sitten päälle noin puolet vaniljajäätelöstä ja lusikoi väliin keksitaikinaa ja vattuja. Jäätelön saa parhaiten ladottua keksien väliin, kun sen antaa ensin hieman pehmetä ja notkistua huoneenlämmössä. Lisää päälle sitten loput jäätelöstä ja paina toinen jättikeksi napakasti kakun kanneksi.

Jäätelökakku saa jähmettyä pakastimessa vielä muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään ennen kuin sen nostaa tarjolle kahvi- tai jälkkäripöytään. Parhaalta jäätelökakku maistuu ja helpoiten siitä saa myös leikattua paloja, kun sen antaa pehmetä huoneenlämmössä vartin verran ennen herkuttelua.

Alkuperäinen ohje jäätelökakkuun löytyi Maku-lehdestä. Muokkasin ohjetta hieman ja tuunasin siitä pienellä vaivalla vegaaniseen ruokavalioon sopivan version.

vegaaninen jäätelökakku

Vegaaninen jäätelökakku  - ohje


150 g vegaanista margariinia (esim. Sininen Keiju)
1 dl tummaa siirappia
1 dl glukoosisiirappia
1 tl vaniljajauhetta
1/2 tl suolaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
150 g vegaanista tummaa suklaata rouhittuna

Lisäksi

4 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Väliin
1 l vegaanista vaniljajäätelöä
1 1/2 dl keksitaikinaa
3 dl tuoreita kotimaisia vadelmia

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuoan pohjalle. 
  2. Sulata margariini. Sekoita joukkoon siirapit, vaniljasokeri ja suola. Lisää vehnäjauhot ja anna taikinan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  3. Sekoita joukkoon rouhittu suklaa. Siirrä taikinasta syrjään n. 1 1/2 dl. 
  4. Sekoita 4 rkl vehnäjauhoja ja leivinjauhe. Lisää seos tähteelle jääneeseen taikinaan. 
  5. Taputtele puolet taikinasta irtopohjavuoan pohjalle. Paista noin 10 minuuttia. Irrota keksi hieman jäähtyneenä ja taputtele vuokaan loppu taikinasta. 
  6. Täytä kakku, kun keksit ovat jäähtyneet. Aseta irtopohjavuoan pohjalle toinen kekseistä nurinperin eli niin, että pohja osoittaa ylöspäin. Lado päälle noin puolet hieman pehmenneestä vaniljajäätelöstä. Lusikoi jäätelön sekaan keksitaikinaa ja ripottele joukkoon vadelmia. Lisää loput jäätelöstä, vadelmistä ja keksitaikinasta.
  7. Paina päälle toinen kekseistä. Nosta jäätelökakku pakastimeen vielä muutamaksi tunniksi tai yön yli. 
  8. Nosta jäätelökakku huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

keskiviikko 21. heinäkuuta 2021

Hummuspastasalaatti

hummuspasta


Hummuspastasalaatti on nopea tehdä. Voit hyödyntää valmista hummusta, muut raaka-aineet ennättää valmistella pastan kiehuessa.

Kesähelteiden aikaan olen elänyt lähinnä salaateilla, joita olen nautiskellut joko sisäpihan puutarhakeinussa tai pakannut eväsrasiaan mukaan puistoon vietäväksi. Pastasalaatit ovat erityisen hyviä salaatteja piknikille vietäväksi. Vakkaripastasalaattini sisältää pestossa pyöräytettyä pastaa, papuja ja fetajuustoa sekä tietysti reilusti raikkaita kasviksia. 

Kun helteet jatkuvat viikosta toiseen, kaipaa suosikkisalaattikin rinnalleen uusia makuja. Hummuspastasalaatti syntyi vähän puoli vahingossa haarukoidessani kuvausten jäljiltä kylmenemään ehtinyttä hummuspastaa.

Kermainen hummus eli kikhernetahna kaipasi rinnalleen sekä pientä potkua että mukavaa raikkautta. Tulisuutta löytyy rapeaksi paistetuista kikherneistä, jotka oman maun mukaan voi maustaa tulisella chilijauheella ärhäköiksi tai lempeän mausteisiksi. Raikas elementti syntyy tuoreista kirsikkatomaateista sekä lehtipersiljasta, jota kannattaa hienontaa joukkoon surutta koko puskallinen. Aurinkokuivatut tomaatit tuovat makuun mukavaa suolaisuutta ja happamuutta. 

Hummuspastasalaatin pyöräyttää pöytään tai eväsrasiaan puolessa tunnissa. Valmis hummus nopeuttaa mukavasti salaatin valmistusta, mutta kikhernetahnan pyöräyttää toki muun kokkailun ohessa näppärästi myös itse. 

Kikherneitä paistaessa kannattaa muuten olla varovainen. Ne saattavat saada aikaan yllättävää sotkua ja vahinkoa innostuessaan poksumaan ja räjähtelemään. Huuhtele kikherneet siivilässä, kuivaa sitten puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja paista vasta sitten pannulla rapeiksi. Näin oman kokemukseni mukaan minimoit poksumisvaaran.

Pssst! Jos kaipaat lisää ideoita ruokaisien salaattien koostamiseen, kurkkaa insipraatiota tästä koosteesta.

hummuspasta

Hummuspastasalaatti  - ohje


200 g pastaa (esim. Rummon täysjyväfusilli)
1 prk (225 g) valmista hummusta
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 punainen paprika
öljyä paistamiseen
1/2 tl suolaa
n. 10 aurinkokuivattua tomaattia
1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
1 ruukku lehtipersiljaa

Paistetut kikherneet

1 tlk (230 g) kikherneitä
öljyä paistamiseen
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
1/4 tl tulista chilijauhetta
1/2 tl suolaa
  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan 'al dente'. Huuhtele pasta siivilässä kylmässä vedessä ja valuta huolellisesti. Sekoita joukkoon hummus.
  2. Kuutioi kesäkurpitsa ja paprika. Kuumenna öljy pannulla ja paista kasvikset napakan kypsäksi. Siirrä syrjään odottamaan.
  3. Huuhtele ja valuta kikherneet. Lisää pannulle öljyä, paista kikherneitä muutama minuutti. Lisää mausteet ja jatka paistamista vielä pari minuuttia. 
  4. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit, puolita kirsikkatomaatit ja hienonna lehtipersilja. 
  5. Sekoita salaatin ainekset yhteen. Tarkista maku ja mausta hummuspastasalaatti tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

sunnuntai 18. heinäkuuta 2021

Paistetut gnocchit

gnocchit



Paistetut gnocchit ovat parasta pikaruokaa. Kaveriksi voi upottaa mieliherkkuja tai jääkaapin tähteitä - ja aina tulee hyvää! 

Paistetut gnocchit on suosikkiruokaani silloin, kun kokkaus ei kiinnosta tai pöytään on loihdittava jotain nopeaa vatsantäytettä mausta tinkimättä. 

Gnocchit eli pastaa muistuttavat perunapallerot ovat ehdottomasti parhaimmillaan pannulla paahdettuina. Älä siis noudata pakkauksen kypsennysohjetta ja keitä niitä tuorepastan tavoin vedessä, vaan kumoa gnocchit pussista suoraan öljytylle kuumalle pannulle ja paista kullanruskeiksi. 

Paistetut gnocchit ovat täydellistä kaapintyhjennysruokaa ja niistä voikin valmistaa eräänlaisen luksusluokan pyttipannun. Pilko pannulle hävikkiuhan alla olevia kasviksia ja täydennä annos jollain proteiinipitoisella. Niputa ainekset yhteen esimerkiksi pestolla tai muulla mieleiselläsi kastikkeella. Omassa versiossani on paistettua paprikaa ja kesäkurpitsaa sekä rapeaa tofua. Kastikkeena olen käyttänyt onnistuneesti niin punaista kuin vihreääkin pestoa. Päälle voi paahtaa siemeniä ja saksia lopuksi ikkunalaudalla nököttävät yrttipuskan tähteet. 

Paras lopputulos syntyy kahden pannun taktiikalla. Paista toisessa gnocchit, toisessa kasvikset ja yhdistä ainekset vasta lopuksi. Näin kaikilla raaka-aineilla on tilaa paistua rapeiksi ja ihanan makoisiksi. Jos käytössäsi on yksi pannu, aloita tofusta ja gnoccheista ja siirrä ne syrjään siksi aikaa, kun kasvikset kypsyvät. 

Jos kaipaat lisää ideita gnocchien käyttöön, kurkkaa blogin arkistosta myös nämä makoisata ohjeet:

gnocchit



Paistetut gnocchit - ohje


1 pkt (500 g) gnoccheja
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 punainen paprika
1 pkt (270 g) marinoitua tofua
öljyä paistamiseen
1 tl suolaa
1/2 - 1 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl rouhittua mustapippuria

Lisäksi
vihreää tai punaista pestoa
tuoretta basilikaa
paahdettuja pinjansiemeniä
  1. Kuivaa tofu huolellisesti. Kuutioi. Pilko kesäkurpitsa ja paprika. 
  2. Kuumenna öljy paisitinpannulla. Paista toisessa tofukuutioit rapeiksi, siirrä syrjään odottamaan. Lisää tarvittaessa tilkka öljyä ja paista gnocchit kullanruskeiksi.
  3. Jos käytössäsi on toinen paistinpannu, paista siinä kasvikset napakan kypsiksi. Lisää joukkoon tofukuutiot ja paistetut gnocchit. Mausta suolalla, valkosipulijauheella ja mustapippurilla.
  4. Tarjoa paistetut gnocchit pestokastikkeen, hienonnetun basilikan ja halutessasi paahdettujen pinjansiementen kera. 

lauantai 10. heinäkuuta 2021

Bagelit ja tofukokkeli

bagelit ja tofukokkeli


Bagelit eli vesirinkelit vievät makumatkalle New Yorkiin. Täydellisessä bagelissa on tiivis rakenne ja sitkeä ulkokuori. Täytteissä vain mielikuvitus on rajana.

Bagelit ovat tuttuja New Yorkin matkaajalle, mutta niiden leipominen on helppoa myös kotioloissa. Alkuun leipomisurakka saattaa tosin tuntua vaivalloiselta: ensin vaivataan, sitten kohotetaan, muotoillaan, keitetään ja lopuksi vielä paistetaan. Vaihteita on useampi ja aikaakin kuluu enemmän kuin tavallisena arki-iltana soisi. Bagelit sopivatkin leivottavaksi silloin, kun mihinkään ei ole kiirus.

Bagelit - sitkeä taikina syntyy reilulla jauhomäärällä ja huolellisella vaivauksella

Bagelit leivotaan hiivataikinasta. Perinteiseen sämpylätaikinaan verrattuna jauhoja tarvitaan kuitenkin enemmän, jolloin saadaan aikaan bageleille tyypillinen tiivis ja hieman sitkeä rakenne. Juuri tämä ominaisuus tekee bageleista niin kovin koukuttavaa syötävää. 

Sopivan taikinan koostumuksen tunnistaa käsikopelolla. Kun taikina on kimmoisaa eikä tartu käsiin, on jauhojen ja veden suhde sopiva. Vaivaaminen käy työstä ja itse työstin taikinan työtasolla. Älä luista vaivaamisesta, sillä hyvä sitko on avain onnistuneisiin hiivataikinaleivonnaisiin.

bagelit


Keitä ensin, paista vasta sitten

Kun taikina on vaivattu, on kohotuksen vuoro. Peitä taikinakulho leivinliinalla ja aseta lämpimään, vedottomaan paikkaan kohoamaan. Itse kohotan hiivataikinat yleensä lämpimällä vedellä täytetyssä tiskialtaassa. Kohotukseen on hyvä varata aikaa tunnin verran.

Kumoa kohotettu taikina leivinalustalle, vaivaa pötköksi ja jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan. Pyörittele paloista palloja ja venytä keskelle reikä. Reikä saa olla melko suuri, sillä se kutistuu merkittävästi kypsyessään. Aseta bagelit vielä hetkeksi pellille kohoamaan ja valmistele sillä välin keitinvesi.

Bagelit eli vesirinkelit ovat saaneet nimesä kypsennystavasta. Ennen paistamista bagelit keitetään nopeasti siirapilla maustetussa vedessä. Kiehautus vaikuttaa taikinan pinnan koostumukseen niin, että pinnan tärkkelys tiivistyy ja muodostaa siihen eräänaisen esteen, jonka ansiosta bagelit eivät uunissa paistuessaan pääse kohoamaan liikaa. Näin koostumuksesta tulee bageleille tunnusomaisen sitkas.

Siirappia keitinveteen lisätään sekä maun että ulkonäön vuoksi. Siirappi antaa bageleille tunnusomaisen aavistuksen makean vivahteen ja edistää myös Maillard-reaktiota, joka saa aikaan pinnan kauniin ruskettumisen ja karamellisoitumisen. 

Keittoaika vaikuttaa bageleiden rakenteeseen: mitä kauemmin keität, sitä sitkeämpi koostumuksesta tulee. Itse keitin bageleita 30 sekuntia molemmin puolin eli yhteensä minuutin verran. Jos sitkeä rakenne on mieleesi, voit keittää bageleita hieman pidempäänkin. Samaan kattilaan voi upottaa pari kolme bagelia kerralla ja poimia ne yksitellen reikäkauhan avulla uuninpellille odottamaan. 

Pintaan voi ripotella seesaminsiemeniä tai vaikkapa unikonsiemeniä. Paistoaika on vartin verran, mutta koska uuneissa on eroja, kannattaa kypsymistä tarkkailla erityisesti paiston loppuvaiheessa. Oma uunini paistaa hieman epätasaisesti, joten käännän pellin yleensä paiston puolessa välissä.

Täytteistä bagelit tunnetaan

Bagelit tarjotaan yleensä tavalla tai toisella täytettynä ja neutraaliin makuun sopivat sekä suolaiset että makeat täytteet. Nämä vegaaniset bagelit täytin tuorejuustolla, tofukokkelilla sekä tomaatilla ja rucolalla.

Parhaimmillaan bagelit ovat tuoreina, mutta hieman jäähtyneinä. Bagelit maistuvat myös seuraavana päivänä rakenteen juuri kärsimättä. Halutessasi voit paahtaa bagelit leivänpaahtimessa ja täyttää ne vasta sitten suosikkilisukkeillasi.

bagelit ja tofukokkeli


Bagelit ja tofukokkeli  - ohje


Bagelit

2 tl kuivahiivaa
1 1/2 rkl sokeria
n. 3 1/2 dl vettä
9 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa

Keittämiseen
1 l vettä
1 rkl siirappia

Pinnalle
seesaminsemeniä tai unikonsiemeniä

Tofukokkeli

250 g maustamatonta tofua
öljyä paistamiseen
2-3 vartta kevätsipulia
1 1/2 tl sipulijauhetta
1 1/2 tl valkosipuijauhetta
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl suolaa
1 dl kaurakermaa
2 rkl ravintohiivahiutaleita

Lisäksi
maustamatonta vegetuorejuustoa
tomaattia
rucolaa
  1. Mittaa noin 1 1/2 dl 42 asteista vettä, sokeri ja kuivahiiva kulhoon. Anna seistä 5 minuuttia. Sekoita niin, että hiiva liukenee veteen.
  2. Sekoita jauhot ja suola kuohossa. Tee keskelle kolo ja kaada hiivaa sisältävä vesi keskelle. Sekoita ja lisää vettä vähitellen, kunnes koostumus on napakka eikä taikina tartu käsiin. Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä noin 10 minuuttia, kunnes se on napakkaa ja kimmoisaa. Laita takaisin kulhoon, peitä leivinliinalla ja kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi, noin tunti.
  3. Kumoa taikina työpöydälle. Vaivaa mahdolliset ilmakuplat ja jaa taikina kahdeksaan osaan. Pyörittele paloista palloja ja tee keskelle reikä. Nosta leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille, kohota vielä noin 15 minuuttia. 
  4. Valmistele sillä välin keitinvesi. Mittaa vesi ja siirappi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Laske pari kolme bagelia kerralla veteen. Keitä 30-60 sekuntia per puoli ja nosta sitten reikäkauhalla takaisin uuninpellille. Ripottele päälle seesamin- tai unikonsiemeniä.
  5. Paista bagelit 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

maanantai 5. heinäkuuta 2021

Mansikkahillo

itse tehty mansikkahillo


Mansikkahillo säilöö kesän makeimman sadon. Itse tehty mansikkahillo maistuu lettujen kanssa tai vaikkapa aamupuuron päällä. 

Mansikoiden paras aika on juuri nyt! Ensimmäiset marjat syödään tietysti sellaisenaan, seuraavat lettujen kanssa ja kakun päällä, mutta osa kesän sadosta kannattaa säilöä hillona myöhempää herkkuhetkeä varten.

Mansikkahillo ei ole vaikea valmistettava, mutta vaatii huolellisuutta erityisesti puhtauden suhteen. Näillä ohjeilla olen itse onnistunut, toivottavasti vinkeistä on apua myös sinulle!

Puhtaat marjat puhtaisiin purkkeihin


Mansikkahillon on tarkoitus säilyä kuukausia, jopa vuosia. Tämä onnistuu vain, mikäli purkkiin ei marjojen ja sokerin lisäksi eksy hilloerää pilaavia bakteereita tai homeitiöitä. Siksi puhtauteen on kiinnitettävä erityistä huomiota. 

Keitä mansikkahillo vain tuoreista, peratuista ja puhdistetuista marjoista. Ylikypsistä marjoista syntyy löysää hilloa, likaiset tai vioittuneet marjat pilaavat koko hilloerän. 

Myös hillopurkkien ja kaikkien työvälineiden on oltava puhtaita. Parhaiten säilöntään sopivat tiiviskantiset lasipurkit. Purkkien koko kannattaa mitoittaa sen mukaan, kuinka nopeasti uskot syöväsi hillon. Pienet purkit sopivat pieneen hillonälkään, isommat suuremmalle herkkusuulle.

Pese lasipurkit huolellisesti mieluiten astianpesukoneessa, jossa ei ole purkkien ja kansien lisäksi muita astioita. Upota purkit ja kannet pesun jälkeen kylmään veteen ja anna niiden liota yön yli. Liotus herättää pinnalla mahdollisesti majailevat bakteerit ja homeitiöt. Ne tapetaan lopuksi kuumentamalla purkit ja keittämällä kannet. Huomaa, että kannen mahdolliset tiivisteet pitää erikseen irrottaa puhdistamista varten.

Purkit steriloidaan kuumentamalla niitä 125 asteisessa uunissa vartin verran. Kannet ja tiivisteet puhdistetaan kiehuvassa vedessä. Kiehauta samalla myös pihdit, joilla nostat purkit uunista ja kannet kiehuvasta vedestä. Vältä kansien ja purkkien sisäosiin koskemista.

Laske purkit ja kannet esimerkiksi puhtaalla keittiöliinalla vuoratulle työpöydälle. Mansikkahillo purkitetaan kuumana kuumiin purkkeihin, joten liian aikaisin purkkeja ei kannata nostaa uunista odottelemaan.

Mansikkahillo - kaksi raaka-ainetta, kattila ja reikäkauha


Mansikkahillo valmistuu kahdesta raaka-aineesta - mansikoista ja sokerista. Perinteisesti yhtä marjakiloa kohti varataan puoli kiloa hillosokeria. Sokeri antaa paitsi makeutta, mutta toimii myös säilöntäaineena. Jos käytät vähemmän sokeria, syö mansikkahillo nopeasti noin viikon sisään tai säilytä se pakastimessa.

Itse en pidä äkkimakeasta hillosta ja siksi olen keittänyt mansikkahillon vähemmän sokeria sisältävällä DanSukkerin Minihillosokerilla. Se sisältää sokerin lisäksi hyytelöimisainetta eli pektiiniä sekä säilyvyyttä parantavaa kaliumsorbaattia. Sokeria Minihillosokerilla keitetyssä mansikkahillossa on 30 % vähemmän kuin tavallisella sokerilla keitetyssä mansikkahillossa. Yhtä marjakiloa kohti käytetään yksi paketti eli 250 g Minihillosokeria.

Marjojen ja Minihillosokerin lisäksi tarvitset pienen tilkan vettä. Valitse hillon keittoon paksupohjainen teräs- tai emalikattila. Pienet marjat voi käyttää kokonaisina, isoimmat mansikat kannattaa pilkkoa pienemmiksi. Lisää kilo mansikoita 2-3 ruokalusikallista vettä sekä paketti Minihillosokeria kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen ja anna kiehua hiljalleen noin 5-10 minuuttia. Kiehumisen alku lasketaan siitä, kun seos alkaa kuplia. Kuori pinnalle nouseva vaahto esimerkiksi reikäkauhalla.

Kaada kuuma mansikkahillo kuumiin lasipurkkeihin, pyyhi purkin suut puhtaiksi ja sulje kannet välittömästi. Anna purkkien jäähtyä rauhassa huoneenlämmössä. Hillojen jäähtyessä kuulet keittiöstä todennäköisesti hauskaa napsuntaa, kun kannet naksahtavat ilmatiiviisti kiinni. 

Tiiviisti säilötty mansikkahillo säilyy jääkaapissa hyvänä puolisen vuotta, jopa pidempään. Popsi mansikkahillo esimerkiksi vegaanisten lettujen kanssa.

Alla vielä tarkempi ohje mansikkahillon valmistukseen, ole hyvä!

letut ja mansikkahillo


Mansikkahillo - ohje


1 kg perattuja ja puhtaita mansikoita 
1 pkt (250 g) Minihillosokeria
2-3 rkl vettä
  1. Mittaa mansikat, vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen ja anna kiehua hissukseen noin 5 minuuttia. Aika lasketaan siitä, kun hillo alkaa kiehua. Kuori päälle nouseva vaahto esimerkiksi reikäkauhalla.
  2. Purkita kuuma mansikkahillo kuumiin, huolellisesti steriloituihin purkkeihin. Sulje kannet, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

lauantai 3. heinäkuuta 2021

Litistetyt perunat eli lyttyperunat

lyttyperunat

Litistetyt perunat eli lyttyperunat on herkkuruokaa, jota popsisi kerralla vaikka koko pellillisen. "Joka keitetyt paistaa, se makean maistaa", pitää enemmän kuin paikkansa!

Litistetyt perunat eli lyttyperunat on ehkä paras tapa hyödyntää tähteelle jääneet keitinperunat. Herkun idea on yksinkertainen, mutta nerokas: Keitetyt perunat litistetään uuninpellille esimerkiksi lasin pohjalla kevyesti painaen. Perunat rikkoutuvat, mutta säilyvät kuitenkin yhtenä tai kahtena - tai ainakin kolmena osana. 

Pinta sivellään kevyesti öljyllä ja potut paahdetaan uunissa niin, että ne rapeutuvat pinnalta ja reunoilta, mutta säilyvät sisältä ihanan mehevinä. 

Kun kuumien pottujen päälle lusikoidaan vielä kastiketta ja koko komeus kruunataan fetajuustolla eikä tuoreiden yrttien määrässä nuukailla, on lopputulos vailla vertaa. Lyttyperunoista on lukuisia ohjeita ja versioita, tämä on omaan suuhuni paras mahdollinen.

litistetyt perunat



Litistetyt perunat maistuvat siltään tai muiden ruokien lisukkeena. Lopputulos on arkisesta pääraaka-aineesta huolimatta juhlava, joten näitä kelpaa tarjota vaikka vähän fiinimmillekin juhlavieraille. Pottuja tekee kerralla vaikka tuplasatsin. Ja kaikki katoaa kerralla - sen lupaan!

Keitä ensi kerralla perunoita siis koko kattilallinen. Parhaat lyttyperunat valmistuvat nimittäin edellispäivän perunoista. Ja muistathan, että varhaisperunat lisätään aina kiehuvaan, reilusti suolalla maustettuun veteen!

Jos kaipaat lisää ideoita varhaisperunoiden käyttöön, kurkka blogin arkistosta myös iki-ihana hyrskyperunoiden ohje.

lyttyperunat


Litistetyt perunat eli lyttyperunat - ohje


800 g (varhais)perunoita keitettynä
2 rkl oliiviöljyä
1/4 tl suolaa

Kastike
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
2-3 vartta kesäpunasipulia hienonnetuna
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
1/4 tl mustapippuria myllystä

Lisäksi
150 g fetajuustoa
1 dl tuoretta oreganoa hienonnettuna
1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
  2. Aseta perunat leivipaperilla päällystetylle uuninpellille. Riko perunat painamalla niitä kämmenellä, haarukalla tai vaikkapa lasin, pullon tai kulhon pohjalla. Sivele pinnalle kevyesti oliiviöljyä ja ripauta pinnalle hieman suolaa. Paahda noin 20-30 minuuttia, kunnes perunat ovat saaneet hieman väriä ja rapeutuneet.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. 
  4. Valele kastike kuumien perunoiden päälle. Murustele päälle fetajuustoa ja lisää hienonnetut yrtit. 
  5. Tarjoa litistetyt perunat heti.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...