lauantai 11. kesäkuuta 2022

Nyhtötortillat

nyhtötortillat


Nyhtötortillat vaativat hieman näpertelyä, mutta vaiva palkitaan. Maukkaasta vuokaruoasta on hauska napata sopivia annospaloja herkutteluun.  

Nyhtötortillat kannattaa pitää mielessä, kun kaipaat texmex-iltaan uutta jujua. Jekku on hauduttaa pannulla muheva kastike, joka rullataan tortillalettujen väliin. Letut leikataan annospaloiksi, asetellaan vieri viereen uunivuokaan ja kuorrutetaan muhkealla juustokuorrutteella. Valmiit nyhtötortillat voi nautiskella sellaisenaan tai mieleisten höysteiden kanssa. 

Omaan texmex-ateriaani kuuluvat ainakin tuoretomaattisalsa, avokadokuutiot sekä ranskankerma. Kaikki nämä herkut sopivat tarjottavaksi myös nyhtötortillojen kanssa. 

Jos perinteiset tortillat tylsistyttävät, kurkkaa blogin arkistosta myös uunitacot, nachopelti ja kukkakaali-texmexpelti.

nyhtötortillat



Nyhtötortillat - ohje


1 pkt tortilloja (medium-koko)
100 g (vegaanista) juustoraastetta

Täyte

1 sipuli
1 punainen paprika
öljyä paistamiseen
1 pkt (n. 250 g) härkistä 
1 tlk (230 g) punaisia linssejä
2 rkl taco-mausteseosta
1/4 tl cayennepippuria
1/2 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl juustokuminaa
1 tl kuivattua oreganoa
1 tlk (230 g) salsakastiketta (esim. Santa Maria Hot)
3 rkl tomaattipyreetä
1 dl vettä

Tarjoiluun

tomaattisalsaa
avokadoa
kaurafraichea
  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 
  2. Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele paprika. Huuhtele ja valuta linssit.
  3. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipuli raukseksi. Lisää paprikakuutiot ja jatka paistamista muutama minuutti, kunnes paprikat hieman pehmenevät. Lisää härkis, linssit sekä kuivamausteet, sitten salsakastike, tomaattipyree ja vesi. Kuumenna ja anna kastikkeen hautua n. 5 minuuttia. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.
  4. Jaa kastike tortillaletuille ja kääri rullalle. Leikkaa rullat neljään osaan ja aseta rullat uunivuokaan pystyyn vieri viereen. Lisää päälle juustoraaste. Nosta nyhtötortillat uuniin ja paahda n. 10 min.
  5. Tarjoa nyhtötortillat esimerkiksi tomaattisalsan, avokadon ja kaurafraichen kanssa.

sunnuntai 29. toukokuuta 2022

Parsauunipasta

parsapasta


Parsauunipasta on aivan tolkuttoman hyvä arkiruoka, joka tuo kevään kielelle. Se valmistuu näppärästi yhdessä vuoassa ja saa makunystyrät onnesta sykkyrälle.

Parsauunipasta on loppukevään ihanimpia ruokia. Kermainen, sitruunan raikastama kastike, paahtuneet parsat ja makoisaksi muhineet pikkutomsut muodostavat nauhapastan kanssa verrattoman makuliiton. Ainekset ovat yksinkertaiset, mutta lopputulos on enemmän kuin osiensa summa.

Nappasin ohjeeseen vinkkiä Maku-lehdestä. Tykästyin sekä raaka-aineisiin että valmistustapaan. Ainekset ladottiin vuokaan ja annettiin uunin hoitaa työt. Ja valmista tuli puolessa tunnissa. Tosin hetki kannattaa malttaa, sillä parsauunipasta osoittautui parhaaksi, kun sen antoi huilata muutaman minuutin ennen syömistä. 

Mies kaipasi pinnalle pinjansiemeniä, ja tokihan niitä voi annokseen lisätä mikäli niin mielii. Jos olet parsan ystävä, suosittelen kurkkaaman blogin arkistosta myös ohjeen paistettuun parsaan tortelliinien kera.

parsapasta


Parsauunipasta - ohje


250 g spagettia
2 rkl oliiviöljyä
1 nippu (500 g) vihreää tankoparsaa
2 salottisipulia (tai kevätsipulia)
2 1/2 dl kaurakermaa
2 dl vettä
1 rkl kasvisfondia (tai yksi kasvisliemikuutio)
1 tl suolaa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
1/2 tl mustapippuria
250 g (keltaisia) kirsikkatomaatteja 
100 g parmesaanijuustoa raastettuna
  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 
  2. Lorauta uunivuoan pohjalle öljyä. Lisää spagetti ja pyöräytä öljyssä.
  3. Mittaa kaurakerma ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää fondi, hunaja, sitruunamehu, suola ja mustapippuri. Kaada kermaseos vuokaan pastojen päälle. Lisää päälle raastettu parmesaanijuusto.
  4. Kuori ja hienonna salottisipulit. Napsauta parsoista kova, puumainen varrenosa pois. Paloittele varret kolmesta neljään osaan. 
  5. Lisää parsat, salottisipulit ja tomaatit vuokaan pastan ja juuston päälle. Kypsennä uunissa 20-30 minuuttia. Anna parsauunipastan vetäytyä n. 5 minuuttia ennen tarjoilua. 

sunnuntai 15. toukokuuta 2022

Riisipaperidumplings

dumplingsit riisipaperista


Riisipaperidumplings on kerrassaan koukuttavaa syötävää.  Rullaa ohuen arkin sisään tofua, kasviksia sekä sieniä, paista pannulla rapeaksi ja kasta herkulliseen kastikkeeseen. NAM!

Oma kokkaustyylini on yleensä varsin suoraviivaista. Harvoin jaksan, viitsin saati ennätän näpertää, mutta toisinaan keittiössä on kiva viivähtää tovi pidempään. Nyt innostuin TikTokista lähtöisin olevista riisipaperidumplingeista. 

Jutun juoni on simppeli: Ohuen riisipaperiarkin sisään rullataan herkullista täytettä, minkä jälkeen dumplingit paistetaan pannulla rapeiksi ja nautiskellaan makoisan dippikastikkeen kera

Riisipaperidumplings vaatii hieman vaivaa ja näpertämistä, mutta se kannattaa. Helpointa, hauskinta ja nopeinta on hoitaa kokkaus kimpassa. Yksi valmistaa täytteen, toinen dippikastikkeen, kolmas rullaa ja neljäs paistaa. 

Täytteeseen otin mallia Hannan sopan ja Jalotofun sivuilta. Tofu, herkkusienet ja kasvikset saivat mausteekseen simppelisti valkosipulia, inkivääriä, chiliä sekä soijakastiketta ja seesamiöljyä. Anna täytteen jäähtyä hetki ennen kuin rullaat sen arkin sisään. Jos hauras arkki rikkoutuu, voit kääräistä päälle toisen. Riisipaperiarkkeja löydät hyvin varustetujen markettien Aasia-hyllystä sekä etnisistä ruokakaupoista.

Dippikastikkeen pohjana on siinäkin soijakastiketta ja seesamiöljyä, joiden makua tasapainotetaan tilkalla siirappia ja raikastetaan riisiviinietikalla. Seesaminsiemenet tuovat rakenteeseen jujua, mutta eivät ole välttämättömiä. Srirachaa voi töräyttää joukkoon oman maun mukaan.

dumplingsit riisipaperista


Riisipaperidumplings - ohje


riisipaperiarkkeja
öljyä paistamiseen

Täyte

1 pkt (270 g) marinoitua tofua
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä raastettuna
1/2-1 punainen keskivahva chili
1 porkkana
250 g herkkusieniä
öljyä paistamiseen
2 rkl soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä

Kastike

3 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl vaahterasiirappia
1 rkl srirachaa
1 rkl seesaminsiemeniä

  1. Kuivaa tofu puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen. Murustele pieneksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Hienonna chili. Leikkaa herkkusienet pieneksi ja raasta porkkana karkeaksi. Kuumenna öljy pannulla. Ruskista tofu ja siirrä syrjään odottamaan. Pyyhkäise pannu ja lisää tilkka öljyä. Kuullota sipuli raukeaksi, lisää valkosipuli, inkivääriä, chili, herkkusienet ja porkkanaraaste. Jatka paistamista, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Mausta soijakastikkeella ja seesamiöljyllä. Kuumenna niin, että enin neste haihtuu. Tarkista maku. Anna täytteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  2. Liota riisipaperiarkkeja muutama kerrallaan noin 10 sekuntia. Älä anna arkkien pehmetä liikaa, jotta niiden  käsittely ei muutu mahdottomaksi. Ota yksi arkki kerrallaan vedestä, valuta enin vesi pois, aseta työpöydälle ja annostele reilu lusikallinen täytettä arkin alareunaan. Käännä reunat täytteen päälle ja rullaa paketiksi. Toista, kunnes kaikki täyte on käytetty. 
  3. Kuumenna runsas loraus öljyä pannulla ja paista riisipaperidumplingit molemmin puolin rapeiksi. 
  4. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. 
  5. Nauti riisipaperidumplingit kuumina dippikastikkeen kera.

tiistai 3. toukokuuta 2022

Kermainen vegekana-pestopasta

vegekanapasta


Kermainen vegekana-pestopasta on oiva arkiruoka. Tämä helppo pasta valmistuu vartissa. 

Nopea arkiruoka ja pasta ovat ainakin omassa keittiössäni liki synonyymejä toisilleen. Kun kaivataan pikaisesti purtavaa pöytään, kaivan useimmiten pastapussin esiin. Tällä kertaa yhdistin kaurakerman, pestokastikkeen ja vegaaniset kanapalat.

Olen viime aikoina testannut useampaakin erilaista vegaanista broilerin tapaan käytettävää vegevalmistetta. Hälsans Kökin soijasuikaleet ovat pitkään olleet suosikkejani, ja käytän niitä usein esimerkikiksi pollo limonellon valmistukseen. Varsin toimiva tuote on myös LikeMeatin Like ChickenBites, joita käytin tämän ruoan valmistukseen.

Kerman, peston ja vegaanisten kanasuikaleiden lisäksi pastaan sujautetaan aurinkokuivattuja tomaatteja, jotka tuovat makuun mukavaa särmää. Pastan päälle voi paahtaa vielä pinjansiemeniä, mutta ilmankin pärjää. 

vegaaninen kanapasta


Kermainen vegekana-pestopasta - ohje

1 pkt (n. 200 g) vegekanaa (esim. LikeMeat)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
8 aurinkokuivattua tomaattia
2 1/2 dl kaurakermaa
1/2 dl vihreää (vegaanista) pestoa
200 g mieleistäsi pastaa
(1/4 tl suolaa)

  1. Laita pasta kiehumaan. Keitä napakan kypsäksi.
  2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Valuta aurinkokuivatut tomaatit öljystä ja suikaloi ne.
  3. Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipuli raukeaksi. Lisää valkosipuli ja vegekana. Jatka paistamista muutama minuutti. Lisää tomaatit, pesto ja kaurakerma. Kuummenna sekoitellen pari minuuttia. 
  4. Valuta pasta ja sekoita pannulle kastikkeen joukkoon.
  5. Viimeistele kermainen vegekana-pestopasta halutessasi paahdetuilla pinjansiemenillä.

sunnuntai 24. huhtikuuta 2022

Hapanimelä tahmatofu

leivitetty tofu


Hapanimelä tahmatofu on niin ihanaa, että lautasen haluaa nuolla puhtaaksi viimeistä kastikepisaraa myöten. Tee tätä!

Hapanimelä tahmatofu on jotain aivan koukuttavan herkullista. Maussa on aasialaisen keittiön vakiomausteita: valkosipulia, inkivääriä, chiliä ja limettiä sekä soijakastiketta, seesamiöljyä ja riisiviinietikkaa, mutta kokonaisuus on silti enemmän kuin osiensa summa. 

Tämän ruoan juju piilee paitsi kastikkeessa ja mausteissa, myös tofun leivittämisessä. Kun tofukuutiot pyörittelee maissitärkkelyksessä ennen paistamista, niihin saa aivan erityisen herkullisen ja rapean pinnan. Leivittäminen käy näppärästi pakastuspussissa. Mittaa maissitärkkelys pussiin, lisää joukkoon tofukuutiot ja ravista sekaisin. Lisää maissitärkkelystä, jos tarve vaatii. 

Sitten vain tofu pannulle paistumaan. Öljyä kannattaa käyttää ronskisti, näin tofusta saa aivan erityisen herkullista. Tofun rapeuduttua pannulle kaadetaan kastike, jonka on tarkoitus hieman sakeutua ja imeytyä tofun pintaan. Viime silaus syntyy Pirkka Parhaat -sarjan rapeasta valkosipulista, johon meillä ollaan aivan totaalisen koukussa. Pieni purkki loppuu aivan liian nopeasti, joten jos tätä herkua hankit, nappaaa ostoskoriin samalla ainakin kaksi purkkia. 

Kokonaisuus on aivan täydellisen ihana. Olen tehnyt tätä ruoaa parin viime viikon aikana ainakin neljästi. Harva ruoka pääsee keittiössäni samanlaiseen kokkausrytmiin. Tee sinäkin, toivottavasti ihastut!

leivitetty tofu


Hapanimelä tahmatofu - ohje


1 pkt (n. 300 g) tofua
n. 3 rkl maissitärkkelystä
öljyä paistamiseen

Kastike
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 limetin mehu
2 rkl fariinisokeria
1 rkl gochujang-chilitahnaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl seesamiöljyä
1/2 tl savupaprikajauhetta

Tarjoiluun
keitettyä riisiä tai esim ruokakauraa
rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä (Pirkka Parhaat)
1 dl ruohosipulia hienonnettuna

  1. Leikkaa tofu viipaleiksi ja kuivaa pinta huolellisesti. Kääräise viipaleet puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja laita hetkeksi painon alle kuivumaan. 
  2. Sekoita kastikeainekset ja siirrä syrjään odottamaan.
  3. Kuutioi tofu. Mittaa maissitärkkelys pakastuspussiin. Lisää tofukuutiot ja ravista sekasin niin, että maissitärkkelys tarttuu tasaisesti tofun pintaan. Lisää tarvittaessa hieman maissitärkkelystä ja sekoita.
  4. Kuumenna öljy pannulla ja paista tofu rapeaksi. Laske lämpöä ja lisää kastike. Anna kiehahtaa ja kuumenna sekoitellen pari minuuttia, kunnes kastike on hieman sakeutunut ja tarttunut tofun pintaan. 
  5. Tarjoa hapanimelä tahmatofu keitetyn riisin kera. Viimeistele annos hienonnetulla ruohosipulilla ja rapealla valkosipulilla chili-seesamiöljyssä.

tiistai 19. huhtikuuta 2022

Uunitacot

tacot


Uunitacot tuovat vaihtelua tortillapäivään. Tähän texmex-herkkuun rakastut!

Meillä rakastetaan texmex-ruokaa, tacoja, tortilloja ja muuta mausteista ja hauskaa syötävää. Ei siis ihme. että uunitacot kiilasivat heti suosikkiruokien kärkisijoille. 

Ruoan juju on kätkeä taskuksi taitetun tortillaletun väliin muhevaa vegekastiketta ja paahtaa letut uunissa pinnalta rapeiksi. Uunitavcot voi herkutella muiden texmex-ruokien tapaan esimerkiksi tuoretomaattisalsan, avokadon ja kaurafraichen kanssa tai vaikka sellaisenaankin. Tyyli on vapaa.  

Näissä uunitacoissa täytteenä on maustamatonta nyhtökauraa, jonka valmistus harmillisesti lopetetaan toistaiseksi. Korvaavaksi tuotteeksi suosittelen härkistä, mutta oikeastaan mikä tahansa jauhelihan kaltainen vegeproteiinivalmiste sopii käytettäväksi. Jos siis nyhtis on päässyt omasta kaupastasi jo loppumaan älä lannistu. Uunitacot kannattaa ehdottomasti lisätä tulevien viikkojen kokkauslistalle.

Jos teilläkin rakastetaan texmex-ruokaa, kurkkaa blogin arkistosta myös:

tacot uunissa


Uunitacot - ohje


1 pkt pieniä tortillalettuja
n. 150 g (vegaanista) juustoraastetta

Kastike
1 punainen paprika
öljyä paistamiseen
1 pkt (n. 250 g) nyhtökauraa tai härkistä 
1/2 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl cayennepippuria
1 tl kuivattua oreganoa
(1/4 tl suolaa)
1 tlk (230 g) salsakastiketta (esim. Santa Maria Hot)

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Paloittele paprika. Kuumenna öljy pannulla ja paista paprikakuutioita muutama minuutti, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää nyhtökaura tai härkis sekä kuivamausteet ja jatka paistamista. Lisää salsakastike, kuumenna ja anna kastikkeen hautua n. 5 minuuttia. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.
  2. Jaa kastike tortillaletuille niin, että se peittää puolet letusta. Lisää päälle juustoraaste ja taita toinen reuna päälle. Siirrä leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paahda uunitacot n. 10-15 min.
  3. Tarjoa uunitacot esimerkiksi tomaattisalsan ja kaurafraichen kanssa.

torstai 7. huhtikuuta 2022

Nachopelti

nachovuoka


Nachopelti on viikoloppuruokien kunkku. Tee nachot itse ja saat monin verroin parempaa. Tähän ruokaan rakastut. 

Nachopelti kokoaa yhteen rapeita nachoja, tuhtia kastiketta, venyvää juustoa, chilin potkua ja ronskisti ihania höysteitä. Kokonaisuus on yhtä aikaa ihanan mättö ja raikkaan ruokaisa. Tähän asti nachopelti ei ole kuulunut suosikkeihini - kunnes nyt hoksasin valmistaa sen itse tehdyistä tortillasipseistä. Kuinka neroksta! Ja niin herkullista! Kiinnostuitko? Anna kun kerron lisää!

Itse tehdyt tortillasipsit

Paras nachopelti tehdään alusta alkaen itse. Älä säikähdä, se ei vaadi paljoa aikaa tai vaivaa, mutta maksimoi makunautinnon. Itse tehdyt tortillasipsit nimittäin päihittävät kaupan valmiit mennen tullen. Halutessasi voit vaikka paahtaa nachot jo edellisenä päivänä, mutta suosittelen toki tekemään kaiken kerralla ja samalla uunin lämmityksellä.

Sipsien valmistus käy leikkelemällä valmiita tortillalättyjä kolmioksi - tai kolmion tapaisiksi paloiksi. Muukin muoto sopii, nachopelti on ronskin rentoa ruokaa eikä sen valmistus ole lainkaan niin nökönuukaa. Voit hyödytää ruokaan tortillakemuista tähteelle jääneet lätyt tai ostaa varta vasten ruokaan paketillisen. Itselläni on tapana pitää aina tortillapaketti jemmassa, ja aterialta tähteelle jääneet sujautan aina pakastimeen varalle. Rakastan tortillasipsejä ja paahdan niitä usein myös monien texmex-henkisten ruokien lisukkeeksi. 

Paloiksi leikatut tortillasipsit levitetään leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille siististi yhteen kerrokseen. Päälle sivellään kevyesti rypsiöljyä ja pintaan ripautetaan suolaa. 200-asteisessa uunissa tortillasipsit paahtuvat muutamassa minuutissa. Tarkkana kannattaa olla, sillä paahteisen värin ja palamisen välillä on vain muutama hassu sekunti. 

Nachopelti tunnetaan täytteistä

Kun nachot ovat paahtuneet ennättää ajatuksen kääntää täytteisiin. Tämän nachopellin täytteet kootaan kuivakaapin aarteista: sojarouheesta, tölkkipavuista ja kuivamausteista. Pakastimesta kaivetaan maissipussin pohjat ja päälle valmistetaan raikasta tomaattisalsaa. 

Tomaattisalsa pico de gallo kuuluu suosikkeihini, jota valmista aina texmex-aterialle. Paras tomaattisalsa syntyy makeista kirsikkatomaateista, jotka saavat seurakseen punasipulia, korianteria ja chiliä. Ripaus suolaa ja sokeria sekä tiraus limetinmehua viimeistelevät makunautinnon. Päälle vielä reilu nokare ranskankermaa tai paksua kasvipohjaista gurttia ja makunautinto on taattu. Avokadokin sopii joukkoon, muttei ole lainkaan välttämätön. 

nachovuoka


Nachopelti - ohje


Tortillasipsit

4-6 (täysjyvä)tortillalettua
n. 2 rkl öljyä
suolaa

Soijarouhe-paputäyte
2 dl soijarouhetta
2 rkl öljyä
1 rkl soijakastiketta
2 rkl taco-mausteseosta
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl cayennepippuria
3 rkl tomaattipyreetä
2 dl vettä
1/2 rkl kuivattua oreganoa
1 tlk (230 g) papuja (esim. mustapapuja)
100 g maissia

Lisäksi
150 g (vegaanista) juustoraastetta

Tomaattisalsa

2 rs (à 250 g) kirsikkatomaatteja
1/2 punasipuli hienonnettuna
1 punainen chili hienonnettuna
1 limetin mehu
1 ruukku korianteria
1/4 tl suolaa
1/4 tl sokeria

Tarjoiluun
1 avokado
1 prk kasvipohjaista ranskankermaa tai paksua gurttia

  1. Valmista tortillasipsit. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa tortillaletut kolmioiksi ja levitä leivinpaperilla vuoratulla uuninpellille väljästi yhteen kerrokseen.  Sivele pinta öljyllä ja mausta ripauksella suolaa. Paahda noin 5 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman paahteista väriä. 
  2. Valmista soijarouhe-paputäyte. Kuumenna öljy pannulla. Paahda soijarouhetta pari minuuttia. Lisää soijakastike, tomaattipyreeä, taco-mausteseos, cayennepippuri, savupaprika ja juustokumina. Paista vielä minuutti tai kaksi. Lisää vettä pienissä erissä koko ajan sekoitellen. 
  3. Huuhtele ja valuta pavut. Lisää pavut ja maissi. Kuumenna ja anna muhia noin 5 minuuttia.
  4. Levitä tortillasipsit uuninpellille. Lusikoi päälle soijarouhe-paputäyte ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
  5. Sillä välin valmista tomaattisalsa sekoittamalla kaikki aineet yhteen.
  6. Tarjoile nachopelti tomattisalsan. avokadon ja ranskankerman kera.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...