sunnuntai 25. lokakuuta 2020

Soijapyörykät ja kormakastike

intialaiset soijapyörykät

Soijapyörykät ja kormakastike on ruoka tuhtien aasialaisruokien ystäville. Lämpimän mausteinen kastike on oiva peti myös paistetuille tofukuutioille. 

Soijapyörykät ja kormakastike on hurjan hyvä ruoka ja ehkä parasta, mitä kuivakaapin taviksista voi taikoa. Pyöryköiden pohja on sama kuin supersuosittujen soijarouhepyöryköidenkin. Nyt mausteita vain on enemmän ja kaverina hurmaa kastike, jonka haluaa lipoa lautaselta viimeistä pisaraa myöten talteen. 

Ruoan valmistaminen ei vaadi kummoisia taitoja, mutta aikaa on syytä varata tovi kastikkeen hauduttamiselle. 

Kuten muutkin Aasian suuntaan nojaavat mausteiset soossit, myös tämä kormakastike on parhaimmillaan, kun se tekeytyy ajan kanssa liedellä muhien. Aloita ruoan valmistus siis kastikkeesta. Kuullota sipulit, inkivääri ja chili, lisää kuivamausteet ja sitten tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia lempeällä lämmöllä kannen alla välillä sekoitellen. Kookoskerma lisätään joukkoon vasta viimeiseksi.

intialaiset soijapyörykät



Sitten on aika iskeä pyöryköiden kimppuun. Silppua sipulit ja kuullota ne inkivääri kera pannulla raukeiksi. Mittaa sillä välin soijarouhe, vesi ja mausteet kulhoon turpoamaan. Sekoita sipuliseos rouheeseen ja jos koostumus vaikuttaa vielä pehmoisalta, anna turvota hetken aikaa. Soijayörykät paistetaan pannulla ja yhdistetään vasta lautasella kastikkeen kanssa. 

Mainitsinko jo, että kastike on vallan herkullista? Voit mainiosti tarjota sitä myös paistettujen tofukuutioiden, beanitsuikaleiden tai vaikkapa kikherneiden kanssa. Tai silloin, kun oikein laiskotuttaa soijapyörykät voi korvata vaikka kaupan valmiilla vaihtoehdoilla.

Pssst! Kurkkaa myös Intialainen curry x 10.

intialaiset soijapyörykät


Soijapyörykät ja kormakastike - ohje


Soijapyörykät

2 1/2 dl tummaa soijarouhetta
1 dl (ruis)korppujauhoja
1 1/2 rkl perunajauhoja
3 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl garam masalaa
1/2 tl chilijauhetta
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 dl vettä

Kormakastike

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 chili
2 tl garam masala -mausteseosta
1 tl jauhettua korianteria
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl kanelia
öljyä paistamiseen
2 rkl tomaattipyreetä
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
2 dl kookoskermaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
  1. Tee ensin kastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri. 
  2. Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää valkosipulit ja inkivääri ja jatka paistamista. Lisää kuivamausteet ja paista vielä hetki. Lisää tomaattimurska sekä -pyree ja anna kastikkeen muhia kannen alla vähintään parikymmentä minuuttia välillä sekoitellen.
  3. Tee sitten soijapyörykät. Mittaa soijarouhe, vesi, soijakastike, tomaattipyree sekä kuivamausteet kulhoon. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit sekä inkivääri raukeiksi. Sekoita soijarouheen joukkoon. Muotoile seos pyöryköiksi ja paista pannulla rapeapintaisiksi. 
  4. Lisää kastikkeen joukkoon kookoskerma, sokeri ja suola. Kuumenna. Tarkista maku.
  5. Tarjoa soijapyörykät kormakastikkeen sekä keitetyn riisin kera.

sunnuntai 18. lokakuuta 2020

Aasialainen tofukeitto

tofukeitto

Aasialainen tofukeitto lämmittää kylmästä kohmeiset käpälät. Kookoskerma pyöristää mausteisen makumaailman lempeäksi.

Aasialainen tofukeitto kiilasi hetkessä tulevan talven luottoruoakseni aasialaisen nuudelikeiton lisäksi. Tässä sopassa kotoisa peruna yhdistetään Aasian mausteiseen makumaailmaan.

Keiton juju on simppeli, mutta hauska. Kasvikset keitetään mausteisessa liemessä kypsiksi ja valmiin annoksen päälle lisätään yltäkylläiset höysteet: rapeaksi paistunut tofu, pähkinät, tuoreet yrtit sekä chiliviipaleet. Ne tuovat keittoon mukavasti niin makua kuin suutuntumaakin.

Jo pienillä muutoksilla aasialainen tofukeitto saa mukavasti uutta jujua. Vaihtele kasviksia maun ja kaapin sisällön mukaan. Kokeile porkkanoiden ja paprikan lisäksi esimerkiksi parsakaalia ja sokeriherneen palkoja. Tofun voi vaihtaa kaurapalaan ja höysteitä tuunata maun mukaan. Jos et pidä korianterista, kokeile vaikka thaibasilikaa tai silmusalaattia. Maapähkinät voi korvata cashewpähkinöillä ja chilin määrän säätää omaan suuhun sopivaksi. 

tofukeitto


Aasialainen tofukeitto - ohje


1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl inkivääriä
4 isoa perunaa
2 porkkanaa
1 paprika
2+1 rkl öljyä paistamiseen
1 rkl punaista currytahnaa
1 rkl sitruunaruohotahnaa
6 dl vettä
3 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
2 dl kookoskermaa
1/2-1 limetin mehu
2 pkt (à 200 g) tofua (käytin SoFine tofukuutioita)
(1 rkl soijakastiketta, jos käytät maustamatonta tofua tai kaurapalaa)

Päälle:
tuoretta korianteria
pähkinöitä
chiliä
  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja kuutioi perunat sekä porkkanat. Suikaloi paprika.
  2. Kuumenna öljy kattilassa, kuullota sipulit ja inkivääri. Lisää curry- ja sitruunaruohotahna sekä perunat, porkkanat ja paprikat. Paista pari minuuttia sekoitellen.
  3. Lisää vesi, kuumenna kiehuvaksi ja keitä kasvikset kannen alla kypsiksi. 
  4. Paista tofukuutiot keiton kiehuessa öljyssä rapeiksi. Jos käytät maustamatonta tofua, lisää pannulle lopuksi 1 rkl soijakastiketta.
  5. Lisää kattilaan kookoskerma, soijakastike ja limetin mehu. Tarkista maku.
  6. Tarjoile aasialainen tofukeitto paistettujen tofukuutioiden, tuoreiden yrttien, pähkinöiden ja chiliviipaleiden kera.

keskiviikko 14. lokakuuta 2020

Sämpylät ilman hiivaa - nopeat sämpylät valmistuvat puolessa tunnissa

nopeat sämpylät

Sämpylät ilman hiivaa valmistuvat pikavauhtia aamupalalle tai vaikka lounaskeiton kylkeen. Porkkanaraaste tekee sämpylöistä supermeheviä.

Sämpylät ilman hiivaa ovat pelastus silloin, kun leipäkori ammottaa tyhjyyttään. Ne leivotaan sämpylä- ja ohrajauhoista, kaurasta sekä seesaminsiemenistä ja porkkanaraasteesta ilman alustamista, vaivaamista ja pitkää kohotusaikaa. Kun taikina hiivan sijasta kohotetaan leivinjauheella, voi ainekset vain sekoittaa nopeasti yhteen ja nostella siitä nokareina pellille.

Nopeat sämpylät tuovat ripauksen luksusta arkeen ja teenkin niitä usein juuri silloin, kun kaipaan arkiseelle keittolounaalle jotain jujua. Yleensä kaapista löytyy aina tarvittavat tykötarpeet. Jauhoja voi vaihdella tarpeen mukaan: esimerkiksi sämpylä- ja ohrajauhot voi korvata vehnäjauhoilla, vaikka ne tuovatkin sämpylöihin enemmän makua ja kuituja. 

Tämä sämpyläohje on alkujaan Glorian ruoka ja viini -lehdestä ja tykästyin siihen taikinaan sekoitettavien seesaminsiementen vuoksi. Porkkana ja seesami ovat huippuhyvä makupari, joka maistuu myös sämpylöissä hykerryttävän hyvälle. 

Koska taikinaa ei hiivataikinan tapaan vaivata, nopeat sämpylät ovat koostumukseltaan aavistuksen mureampia kuin perinteiset sämpylät. Se ei menoa haittaa, vaan lopputulos suorastaan sulaa suuhun. 

Taikinasta valmistuu näppärästi pellillinen lämpimäisiä, jotka katoavat pikavauhtia parempiin suihin. Toisin kuin yleensä, en suosittele leipomaan kerralla tuplasatsia, ellei ruokittavana ole pientä armeijaa. Parhaimmillaan nämä nopeat sämpylät ovat nimittäin uunituoreina ja vielä lämpöisinä, vaikka maistuvatkin makoisilta vielä seuraavana päivänäkin. 

Koska leipominen on sen varran vaivatonta, jaksaa pellillisen nopeita sämpylöitä pyöräyttää lounaalle vaikka seuraavanakin päivänä.

Psssst! Kaipaatko lisää helppoja sämpyäohjeita? Kurkkaa blogin arkistosta myös supersuosittujen yön yli sämpylöiden ohje.


nopeat sämpylät


Sämpylät ilman hiivaa - ohje


2 dl hienoa porkkanaraastetta (n. 2 keskikokoista porkkanaa)
2 dl vettä
1 dl rypsiöljyä
1 rkl vaahterasiirappia
3 1/2 dl rouheisia sämpyläjauhoja (tai vehnäjauhoja)
1 dl ohrajauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/2 dl seesaminsiemeniä
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 
  2. Sekoita porkkanaraaste, vesi, rypsiöljy sekä siirappi. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää porkkaraasteen joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Nostele taikinasta lusikalla nokareita leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja muotoile halutessasi käsin siistimmiksi. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.
  3. Paista sämpylät uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. 
  4. Sämpylät ilman hiivaa ovat parhaimmillaan uunituoreina, mutta maistuvat makoisilta vielä seuraavanakin päivänä.

sunnuntai 11. lokakuuta 2020

Pinaatti-kikhernepyörykät

pinaattifalafelit


Pinaatti-kikhernepyörykät valmistuvat hujauksessa ja maistuvat makoisilta raikkaan jogurttikastikkeen kera tai vaikkapa pitaleivän välissä. 

Erilaiset kasvispyörykät ja -pihvit kuuluvat lemppariruokiini. Yleensä käytän pohjana tölkillistä kikherneitä, sillä toisin kuin kuivatuista kikherneistä valmistetut aidot falafelit, kypsistä kikherneistä valmistetut pikkupullat valmistuvat vikkelästi vaikka arki-illan iloksi. Niiden koostumus on pehmoinen, pinnalta aavistuksen rapeaksi paahtunut.

Mausteita sekä höysteitä lisään pyörykkämassaan fiiliksen mukaan. Siten pyöryköihin saa lähes loputtomasti vaihtelua. Nämä kikhernepyörykät saavat veikeän vihreän värinsä pussillisesta pinaattia. Oranssit vegepyörykät tehdään sekoittamalla joukkoon pinaatin sijaan porkkanaa ja pinkit pihvit puolestaan valmistuvat punajuurista.

Monitoimikone on kikhernepyöryköiden valmistuksessa hyvä apuväline. Sen avulla massan surauttaminen käy vaivatta. Kananmunaa kikhernepyörykät eivät kaipaa. Pari lusikallista vehnäjauhoja pitää massan hyvin kasassa. Lisä jauhot vasta lopuksi ja sekoita nopeasti sekaisin, jotta massaan ei muodostu sitkoa. 

Hetken huili jääkaapissa tekee terää. Se napakoittaa massan niin, että palleroiden pyörittely on helppoa ja ne pysyvät myös paremmin kasassa.

Paitsi mausteilla, myös lisukkeilla pyörykät taipuvat aina uudenlaiseksi ateriaksi. Voit esimerkiksi sekoittaa kikhernepyöryköiden kaveriksi simppelin kastikkeen turkkilaisesta gurtista, vegaanisesta majoneesista sekä hienonnetusta valkosipulinkynnestä ja ripauksesta suolaa. Tai kokeile sujauttaa pyörykät kasvisten kera vaikkapa pitaleivän väliin.

Maailman parhaiden lohkoperunoiden sekä majoneesikastikkeen kera pyörykät taipuvat vaikka hauskaksi naposteluruoaksi.

kikhernefalafelit

Pinaatti-kikhernepyörykät - ohje


1 tlk (230 g) kikherneitä
1 pkt (70-80 g) tuoretta babypinaattia
1 rkl tahinia
1/2 sitruunan mehu
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl jauhettua juustokuminaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
2 rkl vehnäjauhoja
n. 1 rkl öljyä
  1. Huuhtele ja valuta kikherneet siivilässä. Mittaa kaikki ainekset vehnäjauhoja lukuunottamatta monitoimikoneeseen ja surauta sekaisin. Massan ei tarvitse olla aivan sileää, vaan joukossa saa olla pieniä sattumia ja rouheisuutta.
  2. Sekoita lopuksi joukkoon vehnäjauhot esimerkiksi lusikan tai nuolijan avulla.
  3. Laita massa jääkaappiin ja anna tekeytyä puolisen tuntia.
  4. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 
  5. Muotoile massa pyöryköiksi, aseta leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja sipaise pintaan öljyä.
  6. Kypsennä pinaatti-kikhernepyörykät uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Käännä puolessa välissä paistoa.
  7. Tarjoa pyörykät esimerkiksi lohkoperunoiden ja majoneesikastikkeen kera tai pitaleivän välissä.

keskiviikko 30. syyskuuta 2020

Vegaaniset korvapuustit + ohje helppoihin kierrepulliin


vegaaninen korvapuusti

Vegaaniset korvapuustit tehdään ilman voita, maitoa ja kananmunia. Kokeile perinteisten puustien sijaan vaihteeksi hauskoja kierrepullia. Ne on helppo tehdä ja säilyvät paistettaessa ihanan mehevinä.

Vegaaniset korvapuustit koostuvat kahdesta osasta: pehmeästä pullasta ja mehevästä kaneli-sokeri-margariinitäytteestä. Kun uunituoreen, pehmeän pullan välissä on ronskisti täytettä ja päällä hampaissa rahisevaa raesokeria, on makunautinto täydellinen. 

Vegaaninen korvapuusti on ihan yhtä helppo tehdä kuin perinteinenkin pulla. Vaihda vain voi margariiniin ja maito kasvipohjaiseen vaihtoehtoon. Itse leivon taikinan yleensä kaurajuomaan, mutta kookosmaidolla leivotuista pullista tulee kuuleman mukaan erityisen pehmoisia ja maukkaita.

Kananmunaa pullataikina ei edes kaipaa, joten sen voi yksinkertaisesti jättää kokonaan lisäämättä. Ilman kananmunaa leivottu pulla on itse asiassa jopa pehmeämpää ja säilyy pidempään tuoreen tuntuisena kuin kananmunaa sisältävä pullataikina. Voiteluun sopii esimerkiksi soijajogurtti tai -rahka tai esimerkiksi vahva kahvi, joka antaa puusteille myös kauniin ruskean värin. 

Vegaaniset korvapuustit ovat taatusti pehmoisia, kun lisäät taikinaan jauhoja maltilla. Korvapuustitaikina saa jäädä koostumukseltaan pehmeäksi, mutta sen verran napakaksi, että taikinaa on helppo muovailla. Mitä vähemmän jauhoja käytät, sitä pehmoisampia pullia uunista nostat. Kun taikinan vaivaa käsin, oppii paremmin tunnistamaan oikean jauhomäärän eikä taikinaa tule vahingossa vaivattua liiaksi.

Vegaaninen korvapuusti on parhaimmillaan, kun täytteen kanssa ei turhia nuukaile. Mielummin överit kuin vajarit pitää erityisesti puusteja leivottaessa enemmän kuin paikkansa. Valkoisen sokerin sijaan täytän vegaaniset korvapuustit yleensä fariinisokerilla. Sen aavistuksen karamellimainen maku sopii korvapuustien makumaailmaan täydellisesti.

Korvapuustin uusi muoto


Alta löydät ohjeet, miten taiteilet hauskan kierrepullan perinteisen puustin sijaan. Kierteelle pyöräytetyt vegaaniset korvapuustit ovat ehkä jopa parempia kuin perinteiset, sillä pulla jää keskeltä ihanan pehmoisaksi ja suussa sulavan meheväksi. Mitä useamman kierroksen ja kerroksen pullan saat leivottua, sitä mehevämpi on lopputulos. Yritä siis kaulita taikinan mahdollisimman ohueksi, mieluiten noin puolen senttimetrin paksuiseksi levyksi.

Enemmän vinkkejä vegaanisen pullataikinan leivontaan löydät aiemmin julkaisemastani vegaanisen pullataikinan yhteydestä.

Alta löydät ensin kuvalliset ohjeet kierrepullan tekemiseen ja jäljempää vielä ohjeen vegaaniseen korvapuustitaikinaan. Taitteluohje on mitoitettu 2 1/2 desilitran taikinalle. Jos teet puolen litran taikinan, jaa taikina kahteen osaan ja käsittele molemmat osat samaan tapaan.

Vegaaninen korvapuusti kierrepullan tapaan



vegaaninen korvapuusti

1. Tee ensin vegaaninen pullataikina. Kohota kaksinkertaiseksi ja kumoa taikina sitten jauhotetulle leivinalustalle. Vaivaa ilmakuplat pois ja kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi, noin puolen senttimetrin paksuiseksi levyksi. Jos teet kerralla puolen litran taikinan, jaa taikina kahteen osaan ja toimi samaan tapaan.

täytepulla

2. Levitä taikinalevylle täytteet. Ensin vegaaninen margariini, sitten (fariini)sokeri, lopuksi kaneli. Taita ensin ala- sitten yläosa taikinan keskelle katkoviivojen osoittamalla tavalla.

vegaaninen pullataikina

3. Kaulitse muodostunut taikinalevy ohuemmaksi nuolten osoittaman suunnan mukaisesti.

vegaaninen kanelipulla

4. Leikkaa taikina noin 2 cm:n suikaleiksi.

kierrepullat

5. Tartu taikinasuikaletta molemmista päistä ja pyöritä vastakkaisiin suuntiin kierteelle.

vegaaniset korvapuustit

6. Kiepauta kierre vielä kerälle...

vegaaninen korvapuusti

7. ...ja nosta leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Kohota vegaaniset korvapuustit kaksinkertaisiksi, voitele esim. soijarahkalla ja ripauta päälle raesokeria.

Ja lopuksi vielä vegaaninen korvapuusti ohjeineen. Taikinasta valmistuu noin yhdeksän korvapuustia. Ohje on helppo kaksinkertaistaa, jos pöydän ääressä on monta herkkusuuta. 

vegaaninen korvapuusti


Vegaaniset korvapuustit - ohje


Vegaaninen pullataikina

2 1/2 dl kasvijuomaa (esim. kaura- tai mantelimaito)
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
6-8 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
3/4 dl rypsiöljyä tai 75 g maidotonta margariinia

Täyte:

n. 50 g vegaanista margariinia (esim. sininen Keiju on valmiiksi pehmeän levittyvää ja siksi hyvä vaihtoehto)
n. 1 dl fariinisokeria
n. 1/2 rkl kanelia

Voiteluun:

soijajogurttia tai -rahkaa

Päälle

raesokeria

  1. Lämmitä neste 42-asteiseksi. Sekoita nesteeseen sokeri, kardemumma ja suola.
  2. Sekoita kuivahiiva noin neljään desilitraan jauhoja ja lisää ne nesteen joukkoon. Sekoita. Jos käytät tuorehiivaa, liota se 37-asteiseen nesteeseen ja lisää muut aineet vasta sitten. Lisää jauhoja pienissä erissä taikinaa vaivaten. Lisää rasva.
  3. Jatka vaivaamista ainakin 5-10 minuuttia ja lisää jauhoja tarvittaessa, kunnes taikina tuntuu kimmoisalta ja irtoaa hyvin käsistä sekä kulhon pohjasta.
  4. Peitä taikinakulho liinalla ja aseta se lämpimään ja vedottomaan paikkaan kohoamaan. Kohota kaksinkertaiseksi.
  5. Kumoa taikina kulhosta jauhotetulle leivinalustalle ja vaivaa ilmakuplat pois. Kalulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi, noin puolen senttimetrin paksuiseksi levyksi. Levitä päälle margariini, ripottele sitten pintaan sokeri ja kaneli.
  6. Taita levy lyhyeltä sivulta kolmeen osaan. Kauli muodostunut levy hieman ohuemmaksi ja leikkaa noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Tartu taikinatankoa molemmista päistä, pyöritä vastakkaisiin suuntiin kierteelle ja muodostunut kierre edelleen keräksi. 
  7. Aseta korvapuustit leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Peitä vegaaniset korvapuustit liinalla ja kohota lämpimässä vielä noin 15 minuuttia. 
  8. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele puustit soijarahkalla, ripota pintaan raesokeria. Paista vegaaniset korvapuustit uunin keskitasolla noin 8-12 minuuttia.

maanantai 28. syyskuuta 2020

Porkkana-maapähkinävoikeitto

porkkanasosekeitto


Porkkana-maapähkinävoikeitto on täyteläinen ja samettisen pehmeä sosekeitto. Tujaus chiliä antaa syksyn luottoruoalle mukavasti luonnetta.

Porkkana-maapähkinävoikeitto on kaikessa yksinkertaisuudessaan nerokas ja lähes täydellisyyttä hipova ruoka. Helppo, edullinen, lämmittävä, nopea, terveellinen ja herkullisen makuinen sosekeitto pelastaa hetkessä arjen kiperimmänkin ruokapulman. 

Varaa iso kattila ja tee kerralla tuplasatsi. Ainesmäärät on helppo kaksinkertaistaa ja keittoa valmistuu samalla vaivalla seuraavaksikin päiväksi. Keitto ei ole moksiskaan levättyään yön jääkaapissa. Jos chili on tekeytynyt makuusi liian tujuksi, pyöristä tulisuutta tilkalla kermaa tai nokareella kaurafraichea.

Särmikäs sosekeitto on herkkua sellaisenaan, mutta päälle lisättävä maapähkinät tuovat soppaan lisää jujua. Niillä saa muutoin rakenteeltaan vähän yllätyksettömään sosekeittoon hetkessä rapsakkuutta, rousketta ja herkullista makuakin. Paahdetut ja suolatut maapähkinät ovat tässä verrattomia, mutta yhtä hyvin voit käyttää niitä pähkinöitä, mitä kaapistasi satut löytämään. 

Uunituoreet sämpylät viimeistelevät aterian herkuksi. Sämpylät ilman hiivaa valmistuvat näppärästi keiton kiehuessa. 


Psssst! Rakastatko sosekeittoja? Kurkkaa blogin arkistosta myös Kasvissosekeitto-kooste.

porkkanasosekeitto


Porkkana-maapähkinävoikeitto - ohje


500 g porkkanoita
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
öljyä paistamiseen
4-5 dl vettä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
3 rkl maapähkinävoita
1-2 rkl sriracha-chilkastiketta
1/2 tl suolaa

Lisäksi halutessasi:

paahdettuja maapähkinöitä
tuoretta korianteria

  1. Pese ja pilko porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää valkosipuli, inkivääri ja porkkanat. Paista vielä hetki.
  2. Lisää kattilaan vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kunnes porkkanat ovat läpeensä pehmenneet. 
  3. Lisää maapähkinävoi, kookosmaito ja chilikastike. Surauta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Mausta suolalla. Tarkista maku.
  4. Tarjoa porkkana-maapähkinävoikeitto uunituoreiden sämpylöiden kera.

lauantai 26. syyskuuta 2020

Tikka masala

vegaaninen tikka masala


Tikka masala on klassikko, joka valmistuu kotikeittiössäkin vaivatta. Mikään aito resepti tämä ei ole, mutta karvalakkiversioksi enemmän kuin kelvokas.

Tikka masala kuuluu niihin arjen lemppariruokiini, joihin huomaan palaavani kerta toisensa jälkeen. Sen maku on omaan suuhuni täydellisessä tasapainossa ja tarvittavat tykötarpeetkin löytyvät kaapistani lähes aina: tomaattimurskaa, mausteita sekä jotain kermaista pyöristämään mausteista makumaailmaa. 

Sekaan voi laittaa melkein mitä tahansa proteiinipitoista. Minä käytin tällä kertaa Beanit-suikaleita, jotka paistoin ensin pannulla rapeiksi ja siirsin sitten syrjään odottamaan kastikkeen valmistumista. Kun härkäpapusuikaleet sekoittaa kastikkeen joukkoon vasta lopuksi, säilyttävät ne parhaiten miellyttävän rapeutensa. Jos käytät esimerkiksi tofua, toimi samaan tapaan.

Pähkinöitä sekä tuoreita yrttejä lisään päälle, jos niitä vain sattuu löytymään. Tosin ilmankin pärjää. Viikonloppuisin saatan leipoa kaveriksi naan-leipää, jolla mausteisen kastikkeen viimeisetkin rippeet saa pyyhittyä lautaselta talteen. 

Ainesosalista on pitkä, kuten intialaisissa ruoissa usein tuppaa olemaan, mutta ei hätää. Tikka masala ei missään nimessä ole vaikea valmistettava. Kuullotus, haudutus ja viimeistely - sitten jo syödäänkin. 

Tikka masala on ruoka, jonka voi valmistaa nopeasti tai vähän hitaammin. Jos aikaa liikenee, suosittelen jälkimmäistä vaihtoehtoa, sillä hetken hauduttelu tekee mausteille hyvää. Kiireessä kannattaa varautua siihen, että makua haluaa lisätä ehkä hitusen enemmän.

Jos kastiketta jää tähteelle, maku tekeytyy myös jääkaapissa levätessään. Jos mausteisuus on ylilyövää, lisää sekaan nokare gurttia. Se tekee mausta hetkessä lempeämmän.

Pssst! Jos kaipaat arkeesi lisää makumaailmaltaan Intian suuntaan nojaavia muhevia kastikkeita, kurkkaa blogin arkistosta myös:


vegaaninen tikka masala



Tikka masala - ohje


1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä
1 chili
öljyä paistamiseen
2 rkl tomaattipyreetä
2 tl garam masalaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
2 dl turkkilaista gurttia (esim. Oatly)

Lisäksi:
1 pkt (n. 300 g) mieleistäsi kasviproteiinivalmistetta (esim. Beanit-suikaleita)

Tarjoiluun:
keitettyä riisiä
cashewpähkinöitä
  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Hienonna chili.
  2. Kuumenna pannu ja paista Beanit-suikaleet rapeiksi. Siirrä syrjään odottamaan.
  3. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chili. Jatka paistamista vielä muutama minuutti. Lisää mausteet ja tomaattipyree, paista minuutin verran.
  4. Lisää tomaattimurska, suola ja sokeri. Sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia hissukseen kannen alla vartin verran välillä sekoitellen.
  5. Sekoita joukkoon kauragurtti ja paistetut beanit-suikaleet. Anna hautua vielä viitisen minuuttia.
  6. Tarjoa tikka masala keitetyn riisin ja cashewpähkinöiden kera.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...