lauantai 25. syyskuuta 2021

Nyhtökaura-pähkinäkastike

nyhtökaurakastike

Nyhtökaura-pähkinäkastike saattaa hyvinkin olla uusi arkiruokasuosikkisi. Ruoka valmistuu puolessa tunnissa ja hurmaa herkkusuut takuuvarmasti.

Nyhtökaura-pähkinäkastikkeessa on soijakastiketta reilu loraus. Jotta maku ei olisi yltiösuolainen, valitse vähäsuolainen vaihtoehto. Sellainen löytyy esimerkiksi Kikkomanilta. Oikea pullo kaupan hyllyltä on helppo bongata vihreästä väristä. 

Ruoka valmistuu puolessa tunnissa. Aloita sekoittamalla kastikkeen ainekset yhteen, pilko paprika ja laita riisi kiehumaan. Sitten on aika kuumentaa paistinpannu ja kuullottaa parikanpaloja niin, että ne hieman pehmenevät. 

Tämän jälkeen mukaan kipataan nyhtökaura sekä kastike. Tämän jälkeen riittää nopea paisto niin, että osa kastikkeesta imeytyy nyhtökauraan ja se karamellisoituu hieman. 

Lopuksi joukkoon sekoitetaan cashewpähkinät. Nyhtökaura-pähkinäkastike tarjotaan riisin kera ja annoksen voi halutessaan viimeistellä tuoreilla yrteillä. 

nyhtökaurakastike

Nyhtökaura-pähkinäkastike - ohje


1 pkt nyhtökauraa (nude)
1 paprika
1 dl cashewpähkinöitä
öljyä paistamiseen

Kastike

1 dl vähäsuolaista soijakastiketta
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl inkivääriä raastettuna
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 rkl tomaattipyreetä
3 rkl maapähkinävoita

Lisäksi
keitettyä riisiä

  1. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. Siirrä syrjään odottamaan. 
  2. Paloittele paprika. Kuumenna öljy pannulla ja paista paprikaa muutama minuutti. Lisää nyhtökaura ja kastike. Paista pari minuuttia niin, että osa kastikkeesta imeytyy nyhtökauraan ja hieman karamellisoituu. Sekoita joukkoon cashewpähkinät.
  3. Tarjoa nyhtökaura-pähkinäkastike keitetyn riisin kera.

tiistai 21. syyskuuta 2021

Tofupasta

tofu-pinaattipasta


Tofupasta on kermaisen täyteläinen, ruokaisa ja nopea valmistettava. Mitä muuta kelpo arkiruoalta osaa toivoa?

Tofupasta valmistuu yksinkertaisista aineksista: pinaatista, aurinkokuivatuista tomaateista ja tölkillisestä kaurakermaa. Tofun kaverina on pinjansiemeniä, jotka tuovat makuun ihanaa paahteisuutta ja täyteläisyyttä. Jos budjettisi ei anna periksi, vaihda kalliit pinjansiemenet vaikkapa cashewpähkinöihin. Myös auringonkukansiemenet toimivat pastan seassa loistavasti.

Kastike valmistuu pastan kiehuessa. Kuullota ensin hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää hetken päästä sekaan suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit ja sitten paahtotofu. Kaurakerma ja pinaatti sekoitetaan joukkoon viimeiseksi ja kastikkeen annetaan hautua parin minuutin verran.

tofu-pinaattipasta



Lopuksi joukkoon kipataan keitetty ja siivilässä valutettu pasta. Pastaksi valitsin hauskan rigatonin eli suuren putkimaisen pastan. Sinä voit valita pastaksi sen, jota kaapistasi sattuu löytymään. 

Tofupasta maistuu sellaisenaan, mutta halutessasi voit kruunata annoksen vegaanisella parmesaanilla. Cashewpähkinöistä ja ravintohiivahiutaleista sekoitettu vegaaninen ripote on helppo ja nopea valmistaa ja maistuu ihanalta myös muiden vegepastojen kanssa. 

Psssst! Ohje on alkujaan Hanna Soppa -blogista. Kurkkaa ihmeessä myös Hannan versio, jossa tofun sijaan käytetään vegekanaa.

Jos etsit lisää arkeen mutkattomasti solahtavia vegepastoja, kurkkaa blogin arkistosta myös "Vegaaninen pasta - kaikki max 30 min".

tofu-pinaattipasta


Tofupasta - ohje


1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
8 aurinkokuivattua tomaattia
2 tl kuivattua oreganoa
1 pkt tofu paahtopalaa (Jalotofu maustamaton)
1 tlk (2 1/2 dl) kaurakermaa
1 pkt (n. 70 g) babypinaattia
1/2-1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria rouhittuna
1 dl pinjansiemeniä tai cashewpähkinöitä
150 g pastaa
(1 dl pastan keitinvettä)
  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit.
  2. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente. Pta talteen pieni kupillinen pastan keitinvettä.
  3. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Siirrä syrjään odottamaan. 
  4. Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipulit, lisää aurinkokuivatut tomaatit ja hetken kuluttua tofu sekä oregano. Paista muutama minuutti niin, että tofu hieman rapeutuu. Lisää kaurakerma ja anna kastikkeen hautua pari minuuttia. Lisää pinaatti. Sekoita sen verran, että pinaatti painuu hieman kasaan. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. 
  5. Sekoita joukkoon valutettu pasta. Tarkista maku
  6. Tarjoile tofupasta paahdettujen pinjansiementen ja halutessasi vegeparmesaanin kanssa.

lauantai 18. syyskuuta 2021

Nachodippi

nacholautanen


Nachodippi saa makunystyrät onnesta sykkyrälle. Jos rakastat nachopeltiä, ihastut takuulla myös tähän viikonloppuherkkuun.

Nachodippi on viikonloppuruokaa parhaimmillaan. Sen idea on kerrassaan nerokas. Pehmeän tuorejuustoseoksen päälle kootaan nachopelliltä tuttuja aineksia: tomaattisalsaa, pico de galloa, viipaloituja jalapenoja, kesäsipulia ja roppakaupalla tuoretta korianteria sekä mausteisia ja rapeaksi paistettuja kikherneitä. 

Koko komeus kauhotan suuhun rapeiden tortillasipsien tai, jos vähänkään laiskotuttaa, valmiiden nachojen avulla.

nacholautanen



Nachodipin ohjeen bongasin Tiiu Piretin blogista. Muokkasin ohjeen vegaaniseksi ja astetta ruokaisammaksi. Muutoin pysyin alkuperäiselle ohjeelle jokseenkin uskollisena. 

Ohjetta on lupa peukaloida oman suun mukaiseksi. Itse olen tykästynyt tuoretomaattisalsaan eli pico de galloon sekä pannulla rapeiksi paistettuihin kikherneisiin, joita olen käyttänyt myös kukkakaalitacojen täytteenä sekä hummusplatterin höysteenä. 

Ja tuoretta korianteria suorastaan rakastan. Jos korianteri ei kuulu suosikkeihisi, korvaa se mieleiselläsi yrtillä. Tähän ruokaan sopii hyvin myös vaikkapa lehtipersilja.

nachopelti

Nachodippi sopii leffaillan naposteluherkuksi, mutta taipuu myös kokonaiseksi ateriaksi. Kuinka hauskaa onkaan herkutella tällaisella naposteuruoalla vaikka keskellä arkiviikkoa!

nachodippi



Nachodippi - ohje


1 pkt (150 g) vegaanista tuorejuustoa
1-2 rkl kauragurttia
1/2 limetin mehu
(1/2 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna)
1/4 tl suolaa
1 tlk valmista salsakastiketta (esim. Santa Maria)
1/2 ruukkua tuoretta korianteria
2 jalapenoa
1-2 vartta kesäsipulia

Tomaattisalsa

1 pkt (250 g) kirsikkatomaatteja
1/2 pieni punasipuli
1/2-1 punainen keskivahva chili
1/2 limetin mehu
1/2 ruukkua tuoretta korianteria
1/4 tl suolaa

Paahdetut kikherneet

1 tlk (230 g) kikherneitä
öljyä paistamiseen
1 tl cajunkaustetta
1/2 tl suolaa

Tortillasipsit

4 täysjyvätorillaa
öljyä paistamiseen
suolaa
(tai valmiita nachoja)
  1. Notkista tuorejuusto lusikallisella tai kahdella kauragurttia. Sekoita joukkoon limetinmehu. Mausta ripauksella suolaa ja halutessasi hienonnetulla valkosipulinkynnellä.
  2. Valmista pico de gallo. Leikkaa kirsikkatomaatit kahdesta neljään osaan. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna chili ja puoli ruukkua korianteria. Sekoita ainekset, lisää limetin mehu  ja mausta ripauksella suolaa ja sokeria.
  3. Huuhtele ja valuta kikherneet. Paista kikherneet pannulla rapeiksi. Mausta cajunmausteella ja suolalla. Paista vielä pari minuuttia.
  4. Valmista tortillasipsit. Leikkaa tortillat kolmioiksi tai haluamasi muotoisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Paista tortillapalat molemmin puolin, kunnes rapeita ja kauniisti ruskettuneita. Halutessasi voit korvata itse tehdyt tortillasipsit myös valmisnachoilla.
  5. Viipaloi jalapenot, hienonna kevätsipulit varsineen. Hienonna loppu korianteri.
  6. Kokoa nachodippi. Levitä tuorejuustoseos vadille. Lisää päälle valmissalsakastike, sitten pico de gallo, paistetut kikherneet, hienonnettu korianteri, jalapenoviipaleet sekä kevätsipuli. Nauti nachodippi tortillasipsien tai nachojen kera.

tiistai 14. syyskuuta 2021

Mustikkauunipuuro

mustikkapuuro

Mustikkauunpuuro maistuu ihanasti mustikkapiirakalle. Kardemumman ja kanelin maustama uunipuuro valmistuu aamupalapöytään reilussa puolessa tunnissa. 

Mustikkauunipuuro on leppoisan viikonloppuaamun luksusherkku. Se valmistuu vaivatta reilussa puolessa tunnissa ja ihastuttaa mustikkapiirakkaan vivahtavalla makumaailmallaan. Kaneli, kardemumma ja ripaus vaniljaa ovat puuron maun salaisuudet. Ohjeen bongasin Annan ruokasivustolta ja tuunasin sitä hieman makuuni ja tarpeeseeni sopivammaksi.

Kuten muidenkin uunipuurojen, myös mustikkauunipuuron koostumus on hieman kattilassa keitettyä kaurapuuroa jämäkämpi ja kakkumaisempi, mutta ainakin omaan suuhuni juuri täydellinen.

Mustikkauunipuuro maistuu ihanalta kaurajuoman tai -gurtin kera, mutta vaniljakastike nostaa puuron todelliseen luksusluokkaan. 

Jos kaipaat lisää ideoita ja reseptejä uunipuurojen valmistukseen, kurkkaa blogin arkistosta myös kooste, johon olen koonnut blogini parhaat uunipuuroreseptit.

mustikkapuuro


Mustikkauunipuuro - ohje


6 dl kaurahiutaleita
1/2 dl fariinisokeria
1 1/2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 1/2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
7 dl kaurajuomaa
200 g mustikoita (tuore tai pakaste)

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 
  2. Sekoita kaurahiutaleet, sokeri ja mausteet laakeassa uunivuoassa. Lisää kaurajuoma ja sekoita huolellisesti. Lisää päälle mustikat.
  3. Paista mustikkauunipuuro uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. 

lauantai 11. syyskuuta 2021

Bbq-tofusalaatti

tofusalaatti

Bbq-tofusalaatti on loistava arkiruoka. Nakkaa salaattipohjaan jääkaapista löytyvät kasvikset. Salaatin juju on bbq-kastikkeella maustettu tofu sekä makeantulinen majoneesikastike.

Kas tässä salaatti, jota söin kesällä kerran jos toisenkin. Bbq-tofusalaatti syntyi puoli vahingossa aineksista, jotka kaivoin keittiön kaappieni uumenista. Jääkaapista löysin rasiallisen kirsikkatomaatteja ja muutaman varren kevätsipulia. Pakastimesta kaivoin pussillisen herneitä ja kuivakaapista couscous-ryynien rippeet. Näistä aineksista syntyi oiva salaattipohja, jonka päälle kumosin bbq-kastikkeella maustettua tofua. Kun ainekset niputti yhteen makeantulisella Auran mango-habanero burgerikastikkeella ja kauhoi koko komeuden kitaansa itse tehdyillä tortillasipseillä, oli makuelämys niin herkullinen, että seuraavalla kerralla tein salaatin ihan tarkoituksella uudelleen. Ja uudelleen.

Bbq-tofusalaatti on siitä oivallinen, että salaattipohjaan voi kuutioida melkein mitä mieli tekee tai sen, mitä kaapin sisältö sanelee. Mukaan sopivat tomaatin ja herneiden lisäksi esimerkiksi maissi, kurkku, avokado ja jokin makea ja mehukas hedelmä, kuten persikka tai cantaloupe-meloni. Salaatin juju piilee bbq-kastikkeella marinoidussa tofussa sekä maun viimeistelevässä majoneesikastikkeessa - näitä kahta ei kannata ohittaa.

Itse tehdyt tortillasipsit on helppo ja nopea tehdä ja niihin on hyvä hyödyntää tähteelle jääneet tortillalätyt. Laiska kokki oikaisee kaupan valmiilla nachoilla. 

tofusalaatt


Bbq-tofusalaatti - ohje


1 1/2 dl couscousia + vettä keittämiseen
3 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
1 ps (200 g) pakasteherneitä
2-3 vartta kevätsipulia (tai 1/2 pieni punasipuli)

Bbq-tofu

1 pkt Paahtotofua (Jalotofu)
1 dl valmista bbq-kastiketta

Tortillasipsit

2 medium-kokoista tortillalettua
öljyä
suolaa

Lisäksi
itse tehtyjä tortillasipsejä tai valmiita nachoja
  1. Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita irtonaiseksi ja lisää öljy, sitruunamehu sekä suola. Siirrä syrjään jäähtymään.
  2. Paista paahtotofu pannulla rapeaksi. Lisää bbq-kastike ja paista vielä pari minuuttia.
  3. Leikkaa kirsikkatomaatit kahdesta neljään osaan. Hienonna kevätsipulinvarret. Sulata pakasteherneet. Hienonna korianteri. Sekoita kasvikset ja yrtit jäähtyneen couscousin joukkoon.
  4. Valmista tortillasipsit. Leikkaa tortillaletut kolmioiksi. Kuumenna paistinpannu ja lisää tilkka öljyä. Paista tortillalettupalat pari minuuttia molemmin puolin rapeiksi. Mausta ripauksella suolaa.
  5. Kokoa salaatti. Kauho couscoussalaattia lautasille. Lisää päälle bbq-tofu. Viimeistele mango-habanerokastikkeella. Nauti tortillasipsien tai nachojen kera.

tiistai 7. syyskuuta 2021

Yön yli sämpylät

nopeat sämpylät


Yön yli sämpylät on vastaus, kun uunituoreita sämpylöitä tekee mieli aamupalaksi. Maailman helpoimmat sämpylät valmistuvat lähes itsekseen. 

Yön yli sämpylät ovat kiireisen päivän pelastus ja laiskan leipurin unelma, sillä taikinan kanssa tarvitsee touhuta vaivaiset viisi minuuttia. Kyllä vain! Riittää, kun sekoitat kuivien aineiden joukkoon öljyä sekä kylmää vettä ja unohdat taikinan yöksi jääkaappiin.

Kuulostaa siltä, että ohje sotii kaikkia hiivataikinaleivonnan perussääntöjä vastaan, mutta kuivahiiva todella sekoitetaan kylmään veteen. Kun sillä on useampi tunti aikaa toimia, se jaksaa kohottaa kylmänkin taikinan.

Vaivaamattoman leivän sitkoa kutsutaan spontaaniksi sitkoksi. Käytä leivontaan puolikarkeita vehnäjauhoja sekä riittävästi suolaa, niin saat hyvä maun ja rakenteen. Epäonnistuminen on käytännössä mahdotonta, kunhan mittaat ainekset tasaisesti ja sekoitat taikinan huolella sekaisin.

Yön yli kohonneesta taikinasta nostellaan lusikalla nokareita uuninpellille. Päälle voi halutessaan ripotella myös siemeniä. Ulkonäkö ei ehkä ole ihan viimeisen päälle kohdallaan, mutta väliäkö sillä. Uunituoreet, rapeakuoriset sämpylät vievät takuulla kielen mennessään.


Vinkki: Taikina säilyy hyvänä jääkaapissa pari kolmekin vuorokautta. Samasta taikinasta riittää siis uunituoreita sämpylöitä seuraavaksikin aamuksi.

helpot sämpylät


Yön yli sämpylät - ohje


2 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
3 dl rouheisia sämpyläjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
1 dl siemensekoitusta
1 pss (11 g) kuivahiivaa
1 tl suolaa
1/2 dl öljyä
4 dl kylmää vettä
  1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kylmä vesi ja öljy. Sekoita.
  2. Peitä taikinakulho muovikelmulla ja laita jääkaappiin kohoamaan noin 12 tunniksi. 
  3. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
  4. Nostele taikinasta esimerkiksi lusikan avulla nokareita leivinpaerilla vuoratulle uuninpellille. Ripottele halutessasi päälle siemeniä.
  5. Paista yön yli sämpylät 10-15 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä.

lauantai 4. syyskuuta 2021

Kukkakaalitacot

tacot


Kukkakaalitacot tuovat vaihtelua perinteiseen texmex-iltaan. Pieniin tortillalättyihin lastataan paahdettua kukkakaalia, rapeita kikherneitä sekä samettista pähkinätahnaa.

Kukkakaalitacot ovat viime aikoina olleet meillä ruokalistalla kerran jos toisenkin. Syy on yksinkertainen: nämä tacot ovat kerrassaan koukuttavaa syötävää. Ja mukavaa vaihtelua perinteisille taco- ja tortillatäytteille. Inspiraatio tacoihin on napattu Soppa365 -sivustolta.

Pienen tortillalätyn väliin sipaistaan ensin pehmeää, mukavan tulista pähkinätahnaa, sitten paahdettuja  kukkakaalinnuppuja ja pannulla rapeiksi paistettuja kikherneitä, lopuksi pieneksi murusteltua fetajuustoa sekä tuoretta korianteria.

Tacot valmistuvat vaivatta ja nopeasti, mutta hieman kannattaa ennakoida. Jotta pähkinät surahtaisivat samettiseksi kastikkeeksi, niitä on hyvä liottaa vähintään pari tuntia kylmässä vedessä. Tämän jälkeen liotusvesi kaadetaan pois ja pähkinät sekä kastikkeen muut ainekset surautetaan sauvasekoittimella tahnaksi. Vettä lisätään, kunnes koostumus on tahnamainen: ei liian jämäkkä, muttei turhan juoksevakaan. 

Valitse kaupasta pieniä maissitortilloja suurten vehnälättyjen sijaan. Tacoja ei ole tarkoitus kääriä rullalle perinteisten tortillojen tapaan, vaan nämä tacot tarjotaan taitettuina. 

Ja muistathan oikeaoppisen syömisen: taco pysyy suorassa, pää kääntyy kallelleen haukatessa. Näin täytteet pysyvät siististi lätyn välissä.

tacot


Kukkakaalitacot - ohje

6 pientä tortillalettua
150 g fetajuustoa
1/2 ruukkua korianteria

Paahdettu kukkakaali

1 keskikokoinen kukkakaali
3 rkl öljyä
2 tl cajunmaustetta
1/2 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl suolaa

Paahdetut kikherneet

1 tlk (230 g) kikherneitä
1 tl paprikajauhetta
1/4 tl chilijauhetta
1/4 tl suolaa

Cashewkastike

2 dl cashewpähkinöitä
1 limetin mehu
1 vihreä jalapeno
1/2 ruukkua korianteria
1/4 tl suolaa
n. 1 dl vettä

  1. Laita cashewpähkinät likoamaan vähintään kaksi tuntia ennen ruoanvalmistusta. Valuta liotusvesi pois. Mittaa kaikki kastikeainekset korkeareunaiseen kulhoon ja surauta sauvaekoittimella tahnaksi. Lisää vettä, kunnes koostumus on tahnamainen.
  2. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paloittele kukkakaali kukinnoiksi. Sekoita öljy ja mausteet ja hiero mausteöljy kukkakaalinuppujen pintaan. Levitä leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paahda noin 20 minuuttia, kunnes kukinnot ovat saaneet paahteisen värin. 
  3. Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuumenna öljy pannulla ja paista kikherneet rapeiksi. Lisää mausteet ja paista vielä pari minuuttia. 
  4. Kokoa kukkakaalitacot. Lämmitä tortillaletut uunissa tai kuivalla kuumalla pannulla. Sipaise pintaan cashewkastiketta. Lisää täytteeksi paahtuneita kukkakaalinnuppuja, rapeita kikherneitä, murusteltua fetajuustoa ja hienonnettua korianteria. Taita kaksinkerroin ja nauti heti.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...