lauantai 30. toukokuuta 2020

Munakoisovuoka

munakoisovuoka härkiksellä



Munakoisovuoka ei ole mitään varsinaista pikaruokaa, mutta herkkuruokaa se kyllä on. Muhevan tomaattikastikkeen, pehmeäksi paahtuneen munakoison ja juuston muodostama makuyhdistelmä on kerrassaan koukuttava.

Munakoisovuoka syntyi tarpeesta tehdä kerralla vähän reilumpi satsi ruokaa kiireistä arkea taklaamaan. Munakoison, tomaatin ja juuston muodostama makutrio kutkutteli takaraivossa, ja mies kaipasi täytteeseen vielä jotain astetta ruokaisampaa. Kun kauppalistalle lisättiin edellä mainittujen lisäksi paketti härkistä, oli parin päivän ruokapulma oli sillä ratkaistu.

Munakoiso jakaa mielipiteitä. Toiset rakastavat, toiset vihaavat. Jos munakoiso ei ole makuusi, väitän, että olet syönyt sitä huolimattomasti valmistettuna.

Munakoiso pitää kypsentää huolella läpikotaisin pehmeäksi öljyä säästelemättä. Kukaan ei tykkää raa'asta munakoisosta, se on varma!

Minä tykkään paahtaa munakoisoviipaleet uunissa pannulla käryyttämisen sijaan. Siten kädet vapautuvat ruoan muiden komponenttien valmistukseen. Tosin mitään erityisen haastavaa munakoisovuoan valmistuksessa ei ole. Munakoisoviipaleiden välissä vuorottelevat härkiksellä rikastettu tomaattikastike, joka valmistuu pannulla lähes itsekseen sekä parmesaanijuusto ja kaurafraiche.

Kovin kevyttä arkiruokaa tämä ei ole, mutta niin mahdottoman hyvän makuista!

Psssst! Rakastatko sinäkin munakoisoa? Kurkkaa blogin arkistosta myös kutkuttavan hyvä munakoiso-tempepaistos.

munakoisovuoka härkiksellä



Munakoisovuoka - ohje


2 munakoisoa
n. 1 dl öljyä

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
2 tlk (800 g) kokonaisia säilyketomaatteja
10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja (öljymarinadissa)
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 rkl Välimeren yrttiseosta (tai muuta mieleistäsi yrttiseosta)
1 pkt (250 g) härkistä
n. 3 dl parmesaanijuustoa raastettuna
1 pkt (200 g) kaurafraichea
1/2 ruukkua basilikaa
1 pkt (125 g) mozzarellajuustoa

  1. Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilma).
  2. Viipaloi munakoisot noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet uuninpellille vieri viereen yhteen kerrokseen. Pirskottele päälle reilusti öljyä.
  3. Paahda munakoisoviipeleita noin 15 minuuttia. Käännä ja paista vielä toiset 15 minuuttia, kunnes munakoisot ovat läpeensä pehmenneet ja saaneet väriä pintaansa.
  4. Munakoisojen paahtuessa valmista tomaattikastike.
  5. Kuori ja viipaloi sipuli, kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. 
  6. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipuli rauhassa raukeaksi. Lisää valkosipulit ja jatka paistamista.
  7. Lisää pannulle säilyketomaatit, suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit, härkis sekä mausteet. Riko tomaattien rakenne paistinlastalla painamalla.
  8. Anna kastikkeen muhia, kunnes munakoisot ovat paahtuneet.
  9. Raasta parmesaanijuusto, hienonna basilika, viipaloi mozzarellajuusto.
  10. Nosta munakoisot uunista, nosta lämpö 200 asteeseen.
  11. Kerrosta uunivuoan pohjalle vuorotellen tomaatti-härkiskastiketta, munakoisoviipaleita, kaurafraichea (nokareina), parmesaanijuustoraastetta ja tuoretta basilikaa hienonnettuna. Viipaloi päälle mozzarellajuustoa ja raasta vielä hieman parmesaania.
  12. Nosta vuoka uuniin ja paahda noin 30 minuuttia.
  13. Anna munakoisovuoan vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Hyvää myös seuraavana päivänä uudelleen lämmitettyna.

keskiviikko 27. toukokuuta 2020

Vegaaninen pasta carbonara

pasta carbonara


Vegaaninen pasta carbonara vie kielen! Usko pois, tämä on pasta, jota teet taatusti toistekin!

Vegaaninen pasta carbonara kuulostaa äkkiseltään lähes absurdilta. Perinteisesti klassikkopasta sisältää pekonia, kananmunia, kermaa sekä ronskisti parmesaanijuustoa. Vegaanisessa versiossa ei luonnollisesti ole mitään edellä mainituista, mutta silti maussa on tuttua savuisuutta ja herkullista umamisuutta.

Tämä vegaaninen pasta carbonara tehdään helsinkiläisen Magu-ravintolan ohjeen mukaan. Ohjeen bongasin vastikään ilmestyneestä Glorian ruoka&viini -lehdestä ja ruokaa on ennätetty kokata tässä keittiössä kerta jos toinenkin.

Noudatin alkuperäistä ohjetta lähes kirjaimellisesti. Vain tomaattien marinoinnissa vedin hieman mutkia suoraksi. Omassa keittiössäni tomaatit marinoituivat tunnin sijaan vain vartin verran. Näin ruoka valmistui puolessa tunnissa ja sujahti sulavasti arjen nopeat -kategoriaan.

Kastike valmistuu pastan kiehuessa. Vain sipulin kuullottamisessa kannattaa olla tarkka. Paista sipuli rauhassa raukeaksi lempeällä lämmöllä. Näin saat makuun syvyyttä eikä raa'an sipulin maku ole pilaamassa annosta.

Vinkki: Satsaa laadukkaaseen pastaan ja keitä se sopivasti al dente. Jos kaipaat annokseen proteiinia, lisää pastan joukkoon rapeaksi paistettuja savutofukuutioita.

Pssst! Jos etsit arkeesi lisää maukkaita ja nopeita pastaruokia kurkkaa blogin arkistosta myös 5 x nopea pasta - kaikki max 30 min.

pasta carbonara



Vegaaninen pasta carbonara - ohje


200 g pastaa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaloituna
1/2 dl soijakastiketta
1/2 dl vettä
1 rkl savuaromia
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
öljyä paistamiseen
1 tl vehnäjauhoja
2 1/2 dl kaurakermaa
1/2 dl ravintohiivahiutaleita
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 nippu ruohosipulia

Lisäksi halutessasi

paistettua savutofua
vegaanista parmesaanijuustoa

  1. Valuta aurinkokuivatut tomaatit öljymarinadista, suikaloi ja laita kulhoon. Mittaa joukkoon soijakastike, vesi ja savuaromi. Anna marinoitua tunnin verran tai vähintään 15 minuuttia.
  2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente.
  3. Pastan kiehuessa kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli rauhassa raukeaksi. Lisää valkosipulit ja paista vielä hetki. Sekoita joukkoon vehnäjauhot.
  4. Valuta kaurakerma joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
  5. Ota 2 rkl tomaattien marinadia talteen ja lisää se pannulle. Valuta tomaatit siivilässä ja lisää kastikkeen joukkoon yhdessä ravintohiivahiutaleiden kanssa.
  6. Mausta kastike mustapippurilla.
  7. Valuta pasta siivilässä ja laita takaisin kattilaan. Sekoita kastike huolellisesti pastan joukkoon. Silppua päälle ruohosipulia. Viimeistele halutessasi vegaanisella parmesaanilla.
  8. Tarjoa heti!

maanantai 25. toukokuuta 2020

Aasialainen härkis

paistettu härkis ja riisiä


Aasialainen härkis tuo uutta makua arkiruokapöytään. Makoisasti seesamiöljyllä, soijakastikkeella ja limetillä maustettu härkis on täydellinen kumppani riisin kylkeen.

Aasialainen härkis on arkiruokien aatelistoa. Maltillinen raaka-ainelista, nopea valmistus ja muhkea maku tekevät siitä uuden suosikkiruokasi.

Pari vinkkiä valmistukseen. Härkiksen tilalla voi käyttää oikeastaan mitä tahansa jauhelihaa muistuttavaa vegeproteiinia, kuten nyhtökauraa tai vegejauhista. Cashewpähkinät voi vaihtaa maapähkinöihin ja korianterin sijaan kokeilla vaikka ruohosipulia tai thai-basilikaa.

Sekoita kastikeainekset kulhossa huolellisesti ja lisää ne sitten kuumalle pannulle härkiksen ja papujen sekaan. Tarkoitus on paistaa härkistä vain sen verran, että kastike hieman imeytyy, mutta kuitenkin niin, että koostumus jää mukavan meheväksi.

Soijakastiketta tulee kastikkeeseen reilu loraus. Jotta maku ei olisi liian suolainen, kannattaa valita vähäsuolainen vaihtoehto.

Psssst! Lisää nopeita arkiruokia etsinnässä? Kurkkaa blogin arkistosta myös Beanit-nuudeliwokki.


paistettu härkis ja riisiä



Aasialainen härkis - ohje


1 pkt härkistä
100 g vihreitä papuja
3 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta
3 rkl seesamiöljyä
2 rkl vaahterasiirappia (tai tummaa siirappia)
1 limetin puristettu mehu
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 punainen keskivahva chili hienonnettuna (tai n. 1 rkl chilikastiketta)

Lisäksi

tuoretta korianteria
cashewpähkinöitä paahdettuna
basmatiriisiä

  1. Sekoita keskenään soijakastike, seesamiöljy, vaahterasiirappi, limetinmehu, hienonnetut valkosipulinkynnet ja hienonnettu chili tai chilikastike.
  2. Kuumenna pannu, lisää härkis ja pavut. Sekoita joukkoon maustekastike ja paista, kunnes suurin osa kastikkeesta imeytyy härkikseen ja hieman karamellisoituu.
  3. Tarjoa härkis keitetyn riisin kera. Viimeistele annos paahdetuilla cashewpähkinöillä ja tuoreilla yrteillä. 

lauantai 23. toukokuuta 2020

Raparperipiirakka - vegaaninen murupiirakka on alkukesän hitti!

vegaaninen raparperipiirakka


Raparperipiirakka on kevään ajankohtaisin leivonnainen, joka onnistuu myös vegaanisena. Kesän paras raparperipiirakka on helppotekoinen, maukas ja mehevä, raikkaan kirpsakka sekä rapealla muruseoskella viimeistelty.

Raparperirakkaus roihahtaa joka kevät, kun ensimmäiset punavihreät raparperinvarret ilmestyvät puutarhojen perukoille ja kauppojen hevi-osastoille.

Oman raparperipiirakkani leivon ilman eläinperäisiä raaka-aineita - siis täysin vegaanisena. Helppo taikina valmistuu ilman vatkainta, vispainta tai vaikeita leivontakikkoja vain sekoittamalla ainekset puuhaarukalla yhteen. Täytteessä on ronskisti raparperia ja päällä rapea muruseos. Maun viimeistelee ropsaus kardemummaa, josta tulee ihanan kotoisa makuvivahde.

vegaaninen raparperipiirakka


Tämän raparperipiirakan leivoin halkaisijaltaan 24 cm kokoiseen irtopohjavuokaan. Pohjataikinasta valmistui muhkea, upottavan pehmoinen peti kirpsakoille raparperinpaloille ja leivonnainen kohosi korkeuksiin kuin komeinkin raparperikakku.

Piirakkapohja on jo itsessään niin mehevä ja maukas, että sitä söisi vaikka sellaisenaan vaniljakastikkeen tai jäätelön kera. Kirpsakat raparperit antavat leivonnaiselle luonnetta, mutta myöhemmin kesällä raparperit voi ja kannattaa korvata muilla sesongin herkuilla. Kokeile loppukesästä täytteenä vaikka omenoita!

Taikinan voi mainiosti valmistaa myös suuremmassa kakkuvuoassa tai vaikka laakeammassa uunivuoassa. Tällöin leivonnaisesta tulee matalampi ja enemmän klassisen piirakan oloinen. Huomioi vuoan koko paistoajassa. Mitä matalampi pohja, sitä lyhyempi paistoaika.

Tässä vegaaninen raparperipiirakka, jolla otat ilon irti alkukesän parhaasta sesongista!

vegaaninen raparperipiirakka

Raparperipiirakka - ohje


Raparperipiirakan pohja

3 dl kaurajuomaa
1 1/2 dl rypsiöljyä
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl perunajauhoja
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Täyte

n. 250 g raparperinvarsia pilkottuna

Muruseos

1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl fariinisokeria
1/4 tl suolaa
50 g vegaanista margariinia (esim. Sininen Keiju)

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Aloita muruseoksesta. Nypi margariini, fariinisokeri, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Siirrä syrjään odottamaan.
  3. Pilko raparperin varret paloiksi.
  4. Sekoita keskenään kaurajuoma, öljy ja sokerit. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet muutamassa erässä öljy-kaurajuomaseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi, mutta älä enempää kuin on tarpeen.
  5. Vuoraa irtopohjainen kakkuvuoka (noin 24 cm tai suurempi) tai suurehko uunivuoka (noin 25 cm x 30 cm) leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Aseta päälle raparperinpalat.
  6. Murustele päälle muruseos.
  7. Nosta vuoka uuniin ja paista raparperipiirakkaa noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä esim, tikun avulla. Piirakka on valmis, kun tikkuun ei enää tartu taikinaa.
  8. Anna raparperipiirakan jäähtyä kokonaan ennen kuin leikkaat siitä paloja. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

keskiviikko 20. toukokuuta 2020

Tortellinivuoka

pastavuoka


Tortellinivuoka pelastaa kiireisen arjen ruokapulman. Tarvitset kolme raaka-ainetta ja kolme minuuttia aktiivista kokkausaikaa.

Tortellinivuoka sujahtaa täydellisesti arjen pelastajat -kategoriaan. Bongasin ohjeen muistaakseni ensi kertaa Soppa365-sivustolta ja sen jälkeen ruoka on noussut esiin useissa eri yhteyksissä. Omassa versiossani on kolme raaka-ainetta ja roppakaupalla juustoa.

pastavuoka


Kun kiire painaa päälle ja nälkä kurnii vatsassa, nopeat ja superhelpot reseptit ovat enemmän kuin tarpeen. Tortellinivuoka valmistuu lähes itsekseen ja on pöydässä puolessa tunnissa. Sen ennättää siis mainiosti tehdä työpäivän tai muiden askareiden lomassa tai vaikka kiukkunälän yllättäessä.

Tortellineja ei tarvitse erikseen keittää, ne kypsyvät kuumassa tomaattikastikkeessa itsekseen. Ruokaa on helppo tuunata maun mukaan. Välttämättömiä raaka-aineita on vain kolme: tortellinit, mozzarella ja valmis pastakastike.

Minä lisäsin kastikkeen joukkoon tuoretta basilikaa ja pinnalle muutaman nokareen pestokastiketta. Aurinkokuivattuja tomaattejakin olisin saattanut sujauttaa sekaan, jos niitä jääkaapin perältä olisi löytynyt. Mozzarellajuuston voi halutessaan vaihtaa vaikka fetaan ja tortellineiksi sekä pastakastikkeeksi valita omat suosikit. Pinaatti-juustotäytteiset pastanyytit ja parmesaaninmakuinen tomaattikastike ovat omia lemppareitani.

Parasta tortellinivuoka on tulikuumana, kun juusto on vielä herkullisen venyvää.

Pssst! Kurkkaa blogin arkistosta myös muut blogin tortelliniherkut:



pastavuoka

Tortellinivuoka - ohje


2 pkt (yht. 500 g) tortellineja (esim. pinaatti-juustotäytteisiä)
2 tlk (yht. 800 g) valmista pastakastiketta (esim. basilika tai parmesaani)
2 pkt (yht. 250 g) mozzarellajuustoa

Lisäksi halutessasi:

1 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
n. 3 rkl pestokastiketta

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 
  2. Sekoita tortellinit, pastakastike ja 125 g mozzarellajuustoa (sekä halutessasi hienonnettu basilika) uunivuoassa. Paista 15 minuuttia. 
  3. Nosta vuoka uunista, sekoita ja revi päälle 125 g mozzarellaa. Lisää pestokastike nokareina vuoan pinnalle. Paista vielä 15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

maanantai 18. toukokuuta 2020

Tofunugetit

paneroitu tofu
Tofunugetit on suosittujen kananugettien vegeversio. Tofunugetit valmistuvat rapeiksi uunissa ilman käryä ja rasvalla läträämistä.

Tofunugetit valmistuvat ihanan helposti. Tärkeää on kuivata tofu huolellisesti, jotta kostumus on napakka ja rapea.

Rapsakka pinta valmistuu tuplapaneroinnilla. Kasta tofupalat ensin vehnäjauho-vesiseokseen ja pyöräytä sitten korppujauhoissa.

paneroitu tofu

Panerointiin suosittelen pankojauhoja eli japanilaisia korppujauhoja. Pankojauhot ovat rakenteeltaan karkeampia sekä kooltaan suurempia kuin tavalliset korppujauhot. Juuri siksi panerointipinnasta tulee ilmava, kevyt ja herkullisen rapea.

Mausteissa ei kannata nuukailla. Käytä marinoitua tofua ja ripottele mausteita molempiin panerointikerroksiin - siis sekä vehnä- että korppujauhojen joukkoon. Näin paksu kuorrute on sekä rapea että maukas.

Tofunugetit ovat parasta sormin syötynä. Tarjoa kaverina lohkoperunoita ja pyöräytä dipiksi vaikka maukas majoneesikastike.

VINKKI: Voit korvata tofun kaurapalalla. Kokeile nugetteja myös tortillojen ja tacojen välissä.

paneroitu tofu


Tofunugetit - ohje


300 g marinoitua tofua

Vehnäjauhoseos

1 dl vehnäjauhoja
1/4 tl cayennepippuria
1/2 tl sipulijauhetta
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl suolaa
1 dl vettä

Pankojauhoseos

1 dl pankojauhoja
1/4 tl cayennepippuria
1/2 tl sipulijauhetta
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl suolaa

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 
  2. Sekoita vehnäjauhot ja mausteet. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää vettä tarvittaessa. Koostumuksen tulisi olla juokseva, mutta kuitenkin en verran jähmeä, että se tarttuu hyvin tofun pintaan. 
  3. Sekoita pankojauhot ja mausteet toisessa kulhossa tai laakealla lautasella.
  4. Viipaloi tofu noin 1,5 cm viipaleiksi. Kuivaa tofun pinta huolella. Leikkaa sormen paksuisiksi puikoiksi.
  5. Kasta tofupuikot ensin vehnäjauho-vesiseoksessa ja pyöräytä sitten pankojauhoissa. Asettele tofunugetit leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille.
  6. Paahda tofunugetteja 15 minuuttia, käännä ja paista toiset 15 minuuttia.
  7. Tarjoa tofunugetit esimerkiksi valkosipulilla maustetun majoneesikastikkeen kanssa.

lauantai 16. toukokuuta 2020

Couscous-pyörykkäpelti

Couscous-pyörykkäpelti kokoaa yhteen liudan Kreikan ja Välimeren makuja. Uunissa paahtunut fetajuusto, pirskahtelevat kirsikkatomaatit ja tsatsiki saavat makunystyrät onnesta sykkyrälle.

Huhtikuun Pirkka-lehdestä bongattua: lammaspyörykkäpelti, joka perusajatukseltaan vaikutti lähes täydelliseltä. Vuokaruokia on aiemmin tullut tehtyä ainakin riisistä, pastasta, tortelloneista ja perunoista, mutta couscous-pohjainen uuniruoka kuulosti houkuttelevalta ja jännittävältä.

Couscous on jauhetusta vehnästä valmistettua riisin kaltaista rouhetta, jota syödään erityisesti Lähi-idän maissa. Pidän coucousista enemmän kuin trendiruoaksi kiilanneesta kvinoasta. Koska couscousia myydään myös täysjyväversiona, kelpuutan sen varsin mielelläni arkiruokalautaselleni.




Lammaspyörykkäpelti taipui pienin muutoksin kasvisruokavalioon sopivaksi. Vegaanisen siitä saa jättämällä fetajuuston pois. Koska ruoka tarjoillaan tsatsikin kanssa, makua ja mehevyyttä riittää taatusti ilman juustoakin.

Aikaa ruoan valmistukseen kuluu viisi minuuttia ja tsatsikin pyöräyttämiseen toinen mokoma. Ja ruoka on pöydässä puolessa tunnissa. Tiskiäkin kertyy varsin maltillisesti. Aika täydellinen arkiruoka, sanoisin!

Lammaslihapullat vaihtuivat vegeversiossa valmiisiin Boltsi-pyöryköihin. Meidän couscouspedillämme lepää Boltseja kaksi paketillista ihan siitä yksinkertaisesta syystä, että mies söisi yhden paketin itsekseen. Jos siis teidänkin perheessänne asuu Boltsiahmatteja, kaksi pakettia tuskin on liikaa, mutta yhdelläkin pärjää.




Couscous-pyörykkäpelti - ohje


3 dl täysjyväcouscousia
3 dl kiehuvaa vettä
1 tlk (230 g) kikherneitä
2 + 2 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
1-2 pkt Boltseja (Marokko)
100 g fetajuustoa
250 g kirsikkatomaatteja

Lisäksi:
tuoreita yrttejä maun mukaan (esim. lehtipersiljaa)
(1/2 pieni punasipuli)


Tsatsiki

2 dl turkkilaista gurttia
1/2 kurkku
1-2 valkosipulinkynttä
1/4 tl suolaa

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  2. Mittaa couscous kulhoon. Kaada päälle 3 dl kiehuvaa vettä. Anna seistä muutama minuutti, kunnes couscous turpoaa ja vesi imeytyy. 
  3. Huuhtele ja valuta kikherneet. Sekoita kikherneet, 2 rkl öljyä ja suola couscousin joukkoon. Kaada laakeaan uunivuokaan. 
  4. Lisää couscousin päälle Boltsit, tomaatit ja murusteltu fetajuusto. Pirskottele päälle loput öljystä.
  5. Paahda couscouspeltiä noin 20 minuuttia. Voit nostaa pellin noin viideksi minuutiksi uunin ylätasolle, jos haluat fetaan paahteistuuta ja Boltseihin rapeutta.
  6. Tee tsatsiki couscouspellin paahtuessa. 
  7. Raasta kurkku ja puristele raasteesta kaikki ylimääräinen irtoava neste. Sekoita jogurtti, kurkkuraaste ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Mausta maun mukaan suolalla. Tarjoa couscous-pyörykkäpellin kanssa.
  8. Viimeistele ruoka tuorella yrteillä ja halutessasi hienonnetulla punasipulilla.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...