maanantai 27. tammikuuta 2020

Veriappelsiini-couscoussalaatti

veriappelsiinisalaatti

Veriappelsiineja, paahdettuja porkkanoita ja couscousia - sesongin suloisin salaatti maistuu lisukkeena tai ateriana sellaisenaan.

Veriappelsiinien sesonki on lyhyt, mutta sitäkin makoisampi. Tässä taloudessa tuota ihanaa makean kirpsakkaa hedelmää on syöty pussi jos toinenkin - suuri osa sellaisenaan, mutta onpa niitä eksynyt muutama myös salaatin joukkoon.

Veriappelsiini-couscoussalaatti on kaikkea, mitä salaatilta voi toivoa: värikäs, maukas, ruokaisa, raikas ja sopivasti myös rouskuva.

Paistoin salaatin kaveriksi pussillisen vegepyöryköitä ja tähteelle jääneen haarukoin lounaaksi sellaisenaan. Salaatti ei ollut moksiskaan vietettyään yön jääkaapissa. Ainoastaan mantelit olivat hieman pehmenneet. Ne voikin halutessaan ripotella vasta valmiin annoksen päälle.

Blogin arkistosta löytyy lisää ruokaisia couscoussalaatteja. Kurkkaa ainakin Lähi-idän kukkakaali-couscoussalaatti ja bataatti-couscoussalaatti.

veriappelsiinisalaatti


Veriappelsiini-couscoussalaatti - ohje


1 1/2 dl täysjyväcouscousia ( +1 1/2 dl vettä)
2 rkl oliiviöljyä
1/4 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
4 veriappelsiinia (3 1/2 viipaloituna ja 1/2 mehu)
1 dl paahdettuja ja suolattuja manteleita
1 ruukku rucolaa
5 isoa porkkanaa
2 rkl öljyä
2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
1/2 tl suolaa
1 tlk (230 g) kikherneitä
1/2 rkl öljyä
1/2 tl juustokuminaa
ripaus chilijauhetta
ripaus suolaa

  1. Kuumenna uuni 200 asteiseksi (=kiertoilma tai 225 tasalämpö).
  2. Puolita porkkanat. Halkaise puolikkaat ja leikkaa pitkittäin tikuiksi. Lorauta päälle öljyä ja makeutusta. Mausta suolalla. Levitä porkkanat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille väljästi. Paahda noin 20-30 minuuttia, kunnes porkkanat ovat saaneet paahteista väriä. Nosta syrjään odottamaan.
  3. Leikkaa veriappelsiineista kuoret ympäriinsä niin, että saat kuoren ja valkoisen kerroksen pois. Ota puolikas appelsiini talteen couscousin maustamista varten. Leikkaa loput hedelmät viipaleiksi.
  4. Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta öljyllä, puolikkaalla veriappelsiinin mehulla, suolalla ja mustapippurilla.
  5. Huuhtele ja valuta kikherneet. Lorauta joukkoon öljyä, lisää suola, juustokumina ja chilijauhe. Paahda kikherneitä 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat hieman rapeutuneet. Siirrä syrjään jäähtymään.
  6. Kokoa salaatti sekoittamalla ainekset yhteen. Tarkista maku.
  7. Tarjoa veriappelsiini-couscoussalaatti lisukkeena tai ateriana sellaisenaan.

lauantai 25. tammikuuta 2020

Kaurasuurimopuuro - ripauta mausteeksi appelsiinia ja kardemummaa, ihastut ikihyväksi!

kauraryynipuuro
Kaurasuurimopuuro on viikonloppuaamujen luksusherkku. Kokeile mausteeksi appelsiinia ja kardemummaa.

Jotain maukasta -ruokalogia kirjoittava Mari julkaisi joulun alla kerrassaan herkullisen kuuloisen vegaanisen riisipuuron ohjeen, jota oli aivan pakko päästä testaamaan. Kuin sattumalta kaapista löytyi raaka-aineet valmiina ja niinpä aattoaamuna meillä herkuteltiin aivan uuden makuisella riisipuurolla.

Marin vegaanisen riisipuuron jekku oli keittää puuro maidon sijaan vaniljalla maustettuun soijajuomaan ja maustaa puuro lopuksi appelsiinin kuoriraasteella. Puuro oli kaikessa nerokkuudessaan koukuttavan hyvää.

Joulun jälkeen koitti paluu arkeen, mutta puuron maku jäi jyskyttämään takaraivooni. En malttaisi millään odottaa seuraavaan jouluun ja riispuurosesonkiin, vaan puurolla olisi päästävä herkuttelemaan pikimmiten uudelleen. Meillä kaurapuuro nimittäin kuuluu jokaiseen arkiaamuun ja riisipuuron viehätys piilee sen lyhyessä, mutta makoisassa sesongissa.

Päätinkin kokeilla, kuinka appelsiini sopii riisin sijasta kotoisan kauran kavereiksi. Ripautin mausteeksi myös kardemummaa, joka on appelsiinin lyömätön makupari. Kokeile vaikka!

Perinteisten hiutaleiden sijaan käytin kokonaisia kaurasuurimoita, joista omasta mielestäni valmistuu heittämällä maailman paras puuro. Tavallisesti hauduttelen kaurasuurimopuuron hissukseen uunissa, mutta tällä kertaa keitin sen kuitenkin riispipuuroa mukaillen kattilassa.

Kaurasuurimopuuron valmistus vaatii hieman enemmän aikaa kuin perinteinen hiutaleista keitetty, mutta on ehdottomasti sen arvoista.

Käytin tähän puuroon Myllärin Vanhan ajan kaurasuurimoita, joita olen löytänyt ainakin Prisman valikoimasta. Ne kypsyvät noin puolessa tunnissa. Paksupohjainen puurokattila olisi takoitukseen paras, mutta ihan tavallisella teräskattilallakin pääsee maukkaaseen lopputulokseen. Puuroa kannattaa kuitenkin hämmennellä kypsennyksen aikana, jottei se pala pohjaan.

Jos appelsiini ja kardemumma eivät ole mieleesi, voit keittää puuron myös kaurajuomaan ja maustaa simppelisti suolalla. Hyvää niinkin!

kauraryynipuuro





Kaurasuurimopuuro - ohje


3 1/2 dl kaurasuurimoita
1 l vaniljan makuista soijajuomaa (esim. Alpro)
yhden huolellisesti pestyn appelsiinin raastettu kuori (noin 1 tl raastetta)
1/2 tl kardemummaa
3/4 tl suolaa

  1. Mittaa soijajuoma ja suurimot kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduttele puuroa välillä sekoitellen noin puoli tuntia.
  2. Sekoita joukkoon kardemumma, appelsiinin kuoriraaste ja suola.

keskiviikko 22. tammikuuta 2020

Maapähkinä-tofuwokki

tofuwokki
Maapähkinöillä kruunattu tofuwokki valmistuu nopeasti ja vie kielen. Mausteita ja kasviksia vaihtamalla saat ruokaan helposti uutta jujua.

Tämän tofuwokin maun salaisuutena on kastike, jonka ainekset kuuluvat keittiöni perusraaka-aineisiin. Maapähkinävoista, soijakastikkeesta, chilistä ja limetinmehusta sekoitettu soossi on vilahdellut blogini resepteissä aiemminkin useissa eri yhteyksissä kulloiseenkin ruokaan ja tilanteeseen sopivaksi tuunattuna.

tofuwokki
Erilaiset wokit ovat kuuluneet viime aikojen ruokasuosikkeihin muun muassa siitä syystä, että tuoreiden kasvisten saatavuus näin talviaikaan on harmillisen kehno. Uunijuureksia ei tee joka päivä mieli syödä, joten pikaisesti paistettuna ja herkulliseen maustekastikkeeseen upotettuna tutuista kasvisista saa hetkessä ihan uuden makuisia.

Parsakaalin lisäksi wokkiin voi upottaa myös esimerkiksi suikaloitua porkkanaa, paprikaa tai vaikkapa pakasteherneitä. Kasviksia kannattaa paistaa vain hetki, jotta ne säilyttävät rapsakkuutensa. Lisää rousketta wokki saa maapähkinöistä, joiden määrässä ei kannata nuukailla.

Chilin määrällä voit vaikuttaa ruoan tulisuuteen, ja inkiväärin lisäksi voit hienontaa kastikkeeseen myös valkosipulia.

Psssst! Jos kaipaat arkiruokalistallesi lisää nopeita ja maukkaita wokkeja, kurkkaa blogin arkistosta myös nopea beanit-nuudeliwokki.

tofuwokki

Maapähkinä-tofuwokki - ohje


1 pkt (noin 200-300 g) tofua
öljyä paistamiseen
1 rkl soijakastiketta

3 kerää (noin 150 g) täysjyvänuudeleita
1 (300 g) parsakaali
1 rkl öljyä paistamiseen
1 ruukku korianteria hienonnettuna
1 dl suolattuja maapähkinöitä

Maapähkinäkastike

4 rkl maapähkinävoita
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl tummaa siirappia
1 limetin mehu
1 rkl Sriracha-chilikastiketta
1 rkl inkivääriä raastettuna
2 rkl vettä

  1. Paloittele tofu kuutioiksi ja paahda sitä kuivalla pannulla muutama minuutti, kunnes se kuivahtaa. Lisää loraus öljyä ja jatka paistamista, kunnes tofu on pinnalta rapeaa. Lisää lopuksi soijakastike. Sekoita.
  2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja siirrä syrjään odottamaan.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen pienessä kulhossa.
  4. Paloittele parsakaali kukinnoiksi. Paloittele myös varsi, kuori tarvittaessa puumainen pinta.
  5. Kuumenna öljy pannulla ja paista parsakaalia muutama minuutti. Pienennä lämpöä ja lisää nuudelit, kastike ja paistetut tofukuutiot. Sekoita joukkoon myös maapähkinät ja hienonnettu korianteri.

maanantai 20. tammikuuta 2020

Helppo tomaatti-tortellonikeitto - ruokaisa kasviskeitto tukevoituu pastalla ja pavuilla

tomaatti-tortellonikeitto


Nopea tomaattikeitto saa ruokaisuutta pavuista ja tortelloneista. Tomaatti-tortellonikeitto on kiireisen arki-illan pelastaja, joka täyttää kurnivimmankin vatsan.

Tomaattikeittoon löytyy kaapistani melkein aina ainekset valmiina. Joskus kattilaan sujahtaa säilyketomaattien ja mausteiden lisäksi vähän ruokaisampiakin höysteitä. Kuten tällä kertaa valkoisia säilykepapuja sekä kaupan tuorepastahyllystä poimittuja juustotäytteisiä tortelloneja.

Tämän tomaattikeiton jekku on surauttaa pavut sauvasekoittimella soseeksi, jolloin koostumuksesta tulee ihanan sakea ja lopputuloksesta perinteistä tomaattikeittoa ruokaisampi. Kaupan tuorepastahyllystä poimitut juustotäytteiset tortellonit kipataan kattilaan vasta lopuksi, ne kypsyivät kuumassa liemessä muutamassa minuutissa. Voit käyttää myös vegaanisia tortelloneja, jolloin annos on täysin vege.

Valmiin annoksen päälle raastoin vielä juustoa. Sen voi halutessaan jättää pois, mutta omasta mielestäni enemmän on enemmän - ainakin tässä tapauksessa.

Psssst! Jos kaipaat lisää helpoja ja täyttäviä tomaattikeittoja arkiruokalistallesi, kurkkaa blogin arkistosta myös meksikolainen tomaattikeitto.

tomaatti-tortellonikeitto




Helppo tomaatti-tortellonikeitto - ohje


1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tlk (à 400 g) kokonaisia tomaatteja tai hyvää tomaattimurskaa
1 tlk (230 g) valkoisia papuja
1 tlk (2 1/2 dl) kaurakermaa
1 tl sokeria
3/4 tl suolaa
1 rkl balsami- tai punaviinietikkaa
1 tl paprikajauhetta
ripaus chilijauhetta
1 pkt (250 g) tortelloneja (esim. juustotäytteisiä tai vegaanisia)

Tarjoiluun

juustoa raastettuna

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää sitten valkosipulinkynnet ja paista vielä hetki. 
  2. Lisää tomaatit, pavut ja mausteet. Anna keiton kiehua hiljalleen vartin verran. Lisää kaurakerma sekä mausteet ja soseuta keitto sauvasekoittimella soseeksi. Tarkista maku.
  3. Lisää tortellonit ja anna niiden kiehua kolmisen minuuttia, kunnes ovat kypsiä.
  4. Viimeistele keitto halutessasi juustoraasteella.

lauantai 18. tammikuuta 2020

Kikherne-kookoscurry

Kikhernecurry
Kikherne-kookoscurry uppoaa saletisti lämpimien, intialaismakujen ystävälle. Kun maustekaappi on kunnossa, valmistuu lämmin curry varsin vaivatta.

Tekisi niin kovin mieli hehkuttaa kuinka hyviä pakkaspäivän ruokia erilaiset curryt ovat, mutta kun ulos kurkistaa, ei talvesta ole tietoakaan. Mittari näyttää viittä lämpöastetta ja kinosten sijaan katuja peittävät surulliset vesilammikot.

Lämpimän mausteisia, tuhteja curryja olen kuitenkin niin kovin tottunut aina tammikuussa kokkaamaan, etten tällä hetkellä oikein muutakaan osaa tehdä.

Kikhernecurry




Omien suosikkicurryjeni kaava on yksinkertainen. Tarvitaan roppakaupalla lämpimiä mausteita sekä kermaa tai kookosmaitoa pyöristämään makua. Usein mukana on myös jotain tomaattipohjaista sekä tietysti jotain proteiinipitoista pitämässä nälkää. Päälle saksitaan tuoretta korianteria tuomaan raikkautta.

Tähän curryyn kippasin edellä mainittujen lisäksi tölkillisen kikherneitä ja lopputulos oli yksi parhaista hetkeen. Pannullinen syötiin tyhjäksi kahteen pekkaan ja lautaset nuoltiin puhtaiksi viimeistä pisaraa myöten.

Riisin sijaan keitin kaveriksi täysjyväohraa, sillä "uuden vuoden lupauksiini" kuuluu vähentää riisin syöntiä ja korvata sitä mahdollisuuksien mukaan kotimaisella vaihtoehdolla.

Erilaisia currykastikkeiden ohjeita on lähiaikoina luvassa vielä enemmänkin, sitä ennen nälkäisimmät voivat kurkata blogin arkistosta ainakin Tofua mausteisessa cashew-tomaattikastikkeessa, Tikka masalan ja Nopean kikherne-pinaatticurryn.

Kikhernecurry



Kikherne-kookoscurry - ohje


1 sipuli
4 valkosipulikynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
öljyä paistamiseen
1 rkl garam masalaa
2 tl curryjauhetta
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl chilijauhetta (tai maun mukaan)
5 rkl tomaattipyreetä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
1 tlk (230 g) kikherneitä
3/4 tl suolaa
1/2 sitruunan mehu

Lisäksi

tuoretta korianteria
riisiä tai täysjyväohraa

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri.
  2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muuama minuutti. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista vielä pari minuuttia. Lisää kuivamausteet ja paista vielä hetki. 
  3. Lisää kookosmaito, tomaattipyree sekä huuhdellut ja valutetut kikherneet. Sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hiljalleen välillä sekoitellen noin vartin verran. 
  4. Mausta curry suolalla sekä sitruunamehulla.
  5. Tarjoa riisin tai ohran sekä tuoreen korianterin kera.

keskiviikko 15. tammikuuta 2020

Porkkana-maapähkinähummus - särmikäs dippi kasviksille tai levite vaikka leivän päälle

porkkana-maapähkinähummus


Samettinen hummus höystetään porkkanoilla ja täytelöitetään maapähkinävoilla. Tujaus chiliä antaa tahnasuosikille sopivasti särmää.

Olen tahnaihmisiä ja surauttelen erilaisia soosseja milloin mistäkin. Yleensä mukana on papuja tai kikherneitä sekä erilaisia mausteita, usein myös jotain kasvista tai juuresta.

Tällä kertaa tein tahnan perinteistä hummusta mukaillen kikherneistä ja surautin joukkoon myös pehmeäksi keitettyjä porkkanoita. Hummuksesta tutun tahinin vaihdoin maapähkinävoihin ja terästin makua vielä tujauksella chilikastiketta, tirauksella sitruunamehua sekä tietysti valkosipulilla. Sitten vain monitoimikone surraamaan ja joukkoon oliiviöljyä sen verran, että koostumus on kermainen ja sopivan tahnamainen.

Porkkana-maapähkinähummus sopii siihen, mihin muutkin tahnat: leivän päälle, kasvisten dipiksi tai vaikkapa vegepyöryköiden kaveriksi.

Jos tunnustaudut kaltaisekseni tahnaihmiseksi, kurkkaa ihmeessä blogin arkistosta myös muhammarahummus ja punajuuri-saksanpähkinätahna.

porkkana-maapähkinähummus



Porkkana-maapähkinähummus - ohje


1 iso tai 2 pientä porkkanaa
1 tlk (230 g) kikherneitä
2 rkl makeuttamatonta maapähkinävoita
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunamehua
2 tl Sriracha-chilikastiketta (tai maun mukaan)
oliiviöljyä
ripaus suolaa

  1. Paloittele porkkana ja keitä kypsäksi. Jäähdytä.
  2. Huuhele ja valuta kikherneet. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi
  3. Surauta kaikki ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi tahnaksi. Lisää öljyä, kunnes koostumus on mieleisesi. Tarkista maku.

maanantai 13. tammikuuta 2020

Vihreä tofu-riisisalaatti - alkuvuoden suosikkisalaatissa on makua, väriä ja raikkautta

tofu-riisi salaatti parsakaalilla


Vihreässä tofusalaatissa on kaikkea, mitä alkuvuoden salaatilta osaa kaivata. Maapähkinät, rapeaksi paistettu tofu sekä heleän vihreänä hehkuvat rehut tekevät salaatista tammikuun suosikkiruoan.

Viimeistään nyt on suklaakonvehdit mussutettu, joulutortut syöty, glögit kurkusta kumottu ja joulupiparitkin varmasti loppuun nakerrettu. Loppuvuosi ei tosiaan ole mitään terveysjuhlaa, vaikka ainakaan itse en vuoden vaihteen kinkereissä mitään älytöntä ähkyä kokenut. Kummasti sitä tammikuussa silti mieli halajaa jotain vihreää ja raikasta.

Tuohon tarpeeseen vastaa juurikin tämä vihreä tofusalaatti, jonka ruokaisan pohjan muodostaa täysjyväriisi. Parsakaali ja edamamepavut edustavat salaatissa rehupuolta ja rapeaksi paistettu tofu sekä paahdetut maapähkinät tuovat salaattin rapsakkuutta ja mukavaa suutuntumaa. Maapähkinävoista ja mausteista sekoitetusta kastikkeesta tulee ihanan täyteläinen maku, jota limetti mukavasti taittaa. Se myös takaa, ettei lopputulos maistu liian terveelliseltä.

Kun riisiä keittää edelliselle aterialle tuplasatsin valmistuu ateria yhdessä hujauksessa. Kastikkeen ennättää sekoittaa tofun paistuessa ja parsakaalille sekä edamamepavuille riittää parin minuutin kiehautus.

Psssst! Jos kaipaat alkuvuoteesi lisää raikkaita makuja, kurkkaa blogin arkistosta myös Thai-mausteinen nuudelisalaatti.

tofu-riisi salaatti parsakaalilla


Vihreä tofu-riisisalaatti - ohje


1 pkt (noin 200 g) valmiiksi marinoitua tofua (esim. SoFine Thai)
1 rkl öljyä
noin 3 dl keitettyä täysjyväriisiä
1 (noin 150 g) parsakaalin kukinnot (säästä varsi uunissa paahdettavaksi tai sosekeittoon)
200 g edamamepapuja
1 dl paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä

Maapähkinäkastike

3 rkl maapähkinävoita
1 rkl soijakastiketta
1 rkl tummaa siirappia
1 limetin mehu
1-2 rkl vettä
  1. Paloittele parsakaali pienehköiksi kukinnoiksi. Keitä noin minuutin verran ja jäähdytä sitten kylmässä vedessä. Keitä edamamepapuja pari minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä.
  2. Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä. Paista tofu rapeaksi.
  3. Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Tarkista maku.
  4. Kokoa salaatti sekoittamalla ainekset yhteen. Tarjoa maapähkinävoikastikkeen kanssa.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...