keskiviikko 1. huhtikuuta 2020

Meksikolainen papukastike

mausteinen papukastike


Mausteinen papukastike valmistuu puolessa tunnissa ja maistuu niin nachojen kuin paahdettujen perunoiden tai bataattienkin kanssa.

Kas, tässä yksi viime aikojen suosikkiruoistamme: mausteinen, muhkealla juustokuorrutteella kruunattu papukastike, jota on syöty niin nachojen, lohkoperunoiden kuin bataattiranskalaistenkin kanssa.

mausteinen papukastike


"Sairaan hyvää ruokaa! Saako syödä kaiken?" mies kysyi kieli pitkällä. Ja niin pannu nuoltiin tyhjäksi viimeistä kastikepisaraa myöten.

Mausteinen papukastike on parasta, kun juustokuorrutteen viimeistelee uunissa grillivastuksen alla. Se kannattaa ehdottomasti tehdä, jos paahdat lisukkeeksi esimerkiksi lohkoperunoita (ja jos paistinpannusi kestää uunin lämpöä!). Muutoin uunin kuumentaminen pariksi minuutiksi on mielestäni turhaa. Juusto sulaa kyllä herkuksi myös kannen alla hauduttaen.

Jos haluat herkutella, tarjoa papukastikkeen ja lohkoperunoiden kanssa myös tomaattisalsaa sekä avokadoa tai guacamolea - tuoretta chiliä ja korianteria unohtamatta.

mausteinen papukastike

Meksikolainen papukastike - ohje


1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
2 rkl tomaattipyreetä
1-2 rkl sriracha-chilikastiketta
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 rkl oreganoa
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1/2 dl vettä
1 tlk (230 g) papuja (esim. mustapapuja tai kidneypapuja)
100 g maissia (pakaste)
3/4 tl suolaa
1 tl sokeria
2 dl juustoraastetta

Tarjoiluun esimerkiksi
nachoja, lohkoperunoita tai bataattiranskalaisia

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipulia viitisen minuuttia. Lisää valkosipulit ja paista vielä hetki. Kääntele joukkoon mausteet ja tomaattipyree. 
  2. Lisää tomaattimurska, vesi, pavut ja maissit. Mausta suolalla ja sokerilla. Anna kastikkeen muhia vartin verran.
  3. Kuorruta pinta juustoraasteella. Nosta pannu uuniin grillivastuksen alle noin viideksi minuutiksi, kunnes juusto sulaa. Jos paitinpannusi ei kestä uunia tai et viitsi kuumentaa uunia, laita kansi päälle ja anna kastikkeen muhia, kunnes juusto sulaa.
  4. Tarjoa maissi-papukastike esimerkiksi nachojen, lohkoperunoiden tai bataattiranskalaisten kera.

tiistai 31. maaliskuuta 2020

Bataattikeitto - lempeän makuinen sosekeitto rikastetaan linsseillä

bataattisosekeitto


Bataattikeitto on samettinen sosekeitto, jossa maistuvat lempeästi chili, inkivääri ja kookos.

Varmasti melko monessa perheessä pohditaan nyt sitä, miten arjen ruokahuolto saadaan hoidettua kunnialla etätyöpäivien lomassa. Ainakin meidän perheessä syödään päivittäin kaksi lämmintä ateriaa, joten ruokahuolto on suunniteltu niin, ettei keittiössä tarvitse hikoilla koko päivää. Siksi arjen suosikeiksi ovat nousseet nopeat ja helpot ruoat, joista riittää syötävää seuraavaksikin päiväksi.

Myös kauppareissut ovat harventuneet ja ruokaa on ostettu kerralla useammaksikin päiväksi. Hävikkiä on pyritty välttämään suosimalla pitkään hyvänä säilyviä tuotteita, kuten kuivakaapin taviksia eli soijarouhetta, linssejä ja papuja, riisiä ja pastaa sekä rehuista erilaisia juureksia, perunoita ja kaaleja.

Bataattikeitto täyttää kaikki edellä mainitut arkiruoan kriteerit. Iso kattilallinen lempeän makuista sosekeittoa valmistuu alta puolen tunnin. Linssit, kookosmaito, bataatti ja porkkanat säilyvät kaikki hyvinä pidemmänkin aikaa. Kattilallinen herkullista sosekeittoa onkin hyvä valinta silloin, kun jääkaapin tuoretuotteet on hyödynnetty ja on aika iskeä kiinni juureslaatikon aarteisiin sekä kuivakaapin perusraaka-aineisiin.

Bataattikeiton makumaailma on simppeli. Bataatti ja kookos muodostavat sen verran mahtavan makuparin, että sitä on turha lähteä liiemmin peittämään. Inkivääri tuo soppaan särmää, chili lempeää takapotkua ja punaiset linssit loihtivat ateriasta ruokaisan. Kookosmaito pehmentää maun ja sitoo ainekset kokonaisuudeksi.

Vaihtelua bataattikeittoon saa erilaisilla ripotteilla. Meillä hyödynnettiin kuivahtanut leipä paahtamalla siitä keiton pinnalle rapeita valkosipulikrutonkeja. Ne osoittautuivat sen verran herkullisiksi, että katosivat hetkessä parempiin suihin. Seuraavana päivänä annosta piristivät paahdetut cashewpähkinät. Hyvää niinkin.

Psssst! Jos kaipaat lisää helppoja sosekeittoja, kurkkaa blogin arkistosta herkullinen sosekeitto-kooste.

bataattisosekeitto

Bataattikeitto - ohje


2 (n. 800 g kuorineen) keskikokoista bataattia
2 porkkanaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 chiliä (tai maun mukaan)
2 rkl öljyä
n. 5 dl vettä
2 dl punaisia linssejä
1 tl suolaa
1 tlk (400 g) kookosmaitoa

  1. Kuori ja kuutioi bataatti pienehköiksi kuutioiksi. Pese ja pilko porkkanat pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Hienonna chilit.
  2. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuli läpikuultavaksi, lisää valkosipulit, raastettu inkivääri sekä chilit. Jatka paistamista. Lisää kuutioidut bataatit ja porkkanat. Huuhtele ja valuta linssit. Lisää vesi ja linssit kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hissukseen kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä ja kasvikset pehmenneet. Tarkkaile nesteen määrää ja lisää vettä tarvittaessa. 
  3. Kumoa kookosmaito kattilaan. Soseuta bataattikeitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää vettä, jos keitto on makuusi liian paksua. Mausta suolalla. 

maanantai 30. maaliskuuta 2020

Soijarouhe - kuivakaapin moniottelija sopii ronskilla maustamisella moneen

Soijarouhe on mahtava arkiruoan raaka-aine: edullinen, monipuolinen ja pitkään kaapissa hyvänä säilyvä. Itsessään varsin vaisun ja tylsän makuinen soijarouhe imee itseensä runsaasti makuja ja ronskilla maustamisella se taipuukin vaikka mihin.

Soijapavuista kylmäpuristamalla valmistettua soijarouhetta parempaa kotivaraa on vaikea keksiä. Sitä myydään pienimmissäkin marketeissa eikä iso pussillinen kustanna paria euroa enempää. Tarjolla on sekä vaaleaa että tummaa soijarouhetta. Tumma soijarouhe värjätään sokerikulöörillä, muuta eroa sillä ei vaaleaan ole.

soijarouhekastiketta ja pastaa

Näin käytät soijarouhetta


Proteiinipitoinen ja pitkään kaapissa hyvänä säilyvä soijarouhe pesee monet trendikkäät kasviproteiinivalmisteet mennen tullen niin hintansa kuin käyttömahdollisuuksienkin puolesta. Soijarouheesta valmistuvat helposti tutut arkiruoat pastakastikkeesta makaronilaatikkoon ja lasagneen.

Soijarouhe kaipaa ronskisti mausteita

Soijarouhe on itsessään varsin vähärasvaista ja vaisun makuista. Siksi sen kanssa kannattaa käyttää reilusti öljyä sekä mausteita, suolaa unohtamatta. Itse paistan kuivaa soijarouhetta hetken pannulla öljyssä, lisään sitten ruokalusikallisen soijakastiketta yhtä soijarouhedesilitraa kohden ja mahdollisesti myös muita mausteita käyttökohteesta riippuen.

Turvota soijarouhe ennen käyttöä

Soijarouhe on aina turvotettava ennen syöntiä. Maustamisen jälkeen lisään pannulle vettä pienissä erissä ja annan rouheen porista hiljalleen muutaman minuutin. Vettä lisätään soijarouheen kanssa suunnilleen samassa suhteessa eli yhtä soijarouhedesilitraa kohden kannattaa varata desilitra vettä. Soijarouhe on valmista, kun neste on imeytynyt.

Soijarouheen voi myös turvottaa esimerkiksi kasvisliemessä ennen käyttöä ja valuttaa siivilässä ennen ruokiin lisäämistä. Itse kuitenkin tykkään imeyttää nesteen rouheeseen pienissä erissä, jolloin soijarouheen koostumus pysyy mukavan napakkana ja maku intensiivisempänä.

Käytä kuten jauhelihaa

Maustamisen ja turvotuksen jälkeen soijarouhe on valmis käytettäväksi. Soijarouhe sopii mainiosti erilaisiin kastikkeisiin, patoihin, laatikkoruokiin tai esimerkiksi pizzan päälle ja tortillan täytteeksi. Käytä turvotettua ja maustettua soijarouhetta kuten esimerkiksi härkistä tai jauhelihaa. Kaksi desilitraa soijarouhetta vastaa noin 400 g jauhelihaa.

Tässä blogin arkistosta muutama ohje soijarouheen käyttöön ja arkiruoan inspiraatioksi.

soijarouhekastiketta ja pastaa



Supernopea soijarouhekastike


Supernopean soijarouhekastikkeen jekku on punainen arrabiata pestokastike, jonka chilinen polte kesytetään lorauksella kaurakermaa. Aikaa soijarouhekastikkeen valmistukseen kuluu pastan kypsymisen verran. Ainakin meidän taloudessa tällä ruoalla on taklattu monta kiireistä iltaa.

Poimi nopean soijarouhekastikkeen ohje tästä.

soijabolognesea ja spagettia


Soijarouhebolognese


Arkiruokien kunkku ja koko perheen lemppari, bolognesekastike valmistuu soijarouheesta helposti ja edullisesti. Erillistä kauppareissua tuskin tarvitsee tehdä, sillä todennäköisesti kaikki tarvittava löytyy jo valmiiksi keittiön kaapeistasi.

Poimi soijarouhebolognesen ohje tästä.

soijarouhetta maapähkinävoikastikkeessa



Soijarouhesatay


Soijarouhe taipuu myös aasialaiseen makumaailmaan. Maapähkinävoista ja kookosmaidosta pyöräytetty satay-kastikkeen mausteena on valkosipulia, chiliä ja inkivääriä. Tuoremausteet voi tarvittaessa korvata kuivatuilla.

Poimi soijarouhesatayn ohje tästä.

makaronilaatikko soijarouheesta



Soijarouhe-makaronilaatikko


Maailman paras makaronilaatikko tehdään soijarouheesta! Ja mikä parasta, kerralla valmistuu iso satsi, josta riittää syötävää useammaksikin päiväksi.

Poimi soijarouhe-makaronilaatikon ohje tästä.

chili sin carne soijarouheesta


Chili sin carne soijarouheesta


Jos kaipaat arkiruokaasi meksikolaista makua ja meininkiä, kokeile chili sin carnea soijaroueesta. Pavuilla tukevoitettu ja ronskeilla mausteilla höystetty chili sin carne maistuu ihanalta riisin, nachojen tai paahdettujen bataattilohkojen kanssa ja sopii myös tacojen sekä tortillojen täytteeksi.

Poimi chili sin carnen ohje tästä.

lasagne soijarouheesta

Soijarouhelasagne


Soijarouhelasagne on viikonloppuruokien ykkönen, josta riittää syötävää seuraavaksikin päiväksi. Täysjyväpastalevyjen välissä vuorottelevat porkkanoilla piristetty soijarouhekastike sekä vegaaninen valkokastike.

Poimi soijarouhelasagnen ohje tästä.

lauantai 28. maaliskuuta 2020

Vegaaniset vohvelit meksikolaisin täyttein

suolaiset vohvelit ja texmex-täytteet


Jätä kermavaahto ja mansikkahillo kaappiin ja lado vohveleiden päälle vaihteeksi suolaisia täytteitä. Vegaaniset vohvelit nautitaan meksikolaisvivahteisin herkuin.

Sain vohveliraudan joululahjaksi reilu vuosi sitten ja hetken ennätin epäillä unohtuisiko laite käyttämättömänä kaappiin pölyttymään. Mutta niin vain vohveleilla on herkuteltu kerta jos toinenkin.

Vohvelit ovat itse asiassa paitsi hyviä, myös mukavan sosiaalista syötävää. Kun pöytään kattaa sekä täytteet että kuuman vohveliraudan, jokainen voi paistaa itselleen rapean, lämpimän vohvelin ja koota päälle mieleisensä täytteet. Parhaalta vohvelit maistuvat ehdottomasti vastapaistettuina. Jäähtyneinä niistä tuppaa katoamaan rapeus ja sen myötä myös puolet herkullisuudesta.

Makeiden vohveleiden sijaan meillä on tykästytty erityisesti suolaisiin vohveleihin. Täytteitä on testailtu laidasta laitaan ja yhdeksi suosikeista on noussut meksikolaisvivahteiset höysteet: mausteista nyhtökauraa, tomaattisalsaa ja maissi-paputahnaa. Raaka-ainelista näyttää hengästyttävän pitkältä, mutta lisukkeet ovat nopeatekosia ja valmistuvat vohvelitaikinan turvotessa.

Kikhernejauhoilla rikastetut vohvelit ovat ruokaisia, herkullisia ja ihanan rapeita. Inspiraatio vohveleihin on napattu Chocochili-blogista, täytteet ovat täysin omaa käsialaa ja sopivat vohveleiden lisäksi myös esimerkiksi tortillalettujen väliin.

suolaiset vohvelit texmex-täytteet



Vohvelit meksikolaisin täyttein - ohje


Vegaaniset vohvelit

3 dl vehnäjauhoja
1 dl kikhernejauhoja
1 tl leivinjauhetta
4 dl vettä
1/2 tl suolaa
1 dl hienonnettua korianteria
vegaanista, paiston kestävää margariinia paistamiseen

Maissi-paputahna

100 g maissia (pakaste)
1 tlk (230 g) valkoisia papuja
1-2 rkl sriracha-chilikastiketta
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
ripaus suolaa
noin 2 rkl rypsiöljyä

Tomaatti-paprikasalsa

250 g kirsikkatomaatteja
1 suippopaprika
1/4 punasipulista
1 punainen keskivahva chili
1/2 ruukku korianteria
1-2 rkl limetin mehua
ripaus suolaa

Texmex-nyhtökaura

1 pkt (250 g) nyhtökauraa tai härkistä
100 g maissia
öljyä paistamiseen
2 tl cajunmaustetta
1/2 tl juustokuminaa
1 rkl kuivattua oreganoa
2 rkl tomaattipyreetä
1/2 dl vettä

Lisäksi halutessasi:
avokadoa
korianteria
tuoretta chiliä hienonnettuna

  1. Vohvelitaikina: Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää vesi ja hienonnettu korianteri. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota täytteiden valmistuksen ajan.
  2. Maissi-paputahna: Valuta pavut, sulata maissit. Mittaa ainekset monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Aja tahnaksi. Tarkista maku. Siirrä syrjään odottamaan.
  3. Tomaatti-paprikasalsa: Kuutioi tomaatit ja paprika, hienonna chili, punasipuli ja korianteri. Mausta limetinmehulla ja ripauksella suolaa.
  4. Texmex-nyhtökaura: Kuumenna öljy pannulla, lisää nyhtökaura, maissit ja mausteet. Kääntele sekaisin. Lisää pannulle tomaattipyree ja vesi. Kuumenna ja anna hautua muutaman minuutin, kunnes vesi on imeytynyt nyhtökauraan.
  5. Vohveleiden kokoaminen: Kuumenna vohvelirauta. Sivele paistopinnat sulatetulla, paistonkestävällä margariinilla. Paista taikina vohveleiksi. Kokoa päälle täytteet. Viimeistele halutessasi avokadolla, korianterilla ja chiliviipaleilla.

keskiviikko 25. maaliskuuta 2020

Soijabolognese ja vegaaninen parmesaani - helppo ja nopea soijarouhekastike on pastan paras kaveri

soijarouhekastike ja spagettia ja vegaaninen parmesaani


Soijabolognese valmistuu kuiva-ainekaapin perus raaka-aineista ja maistuu pastan kera koko perheelle.

Bolognesekastike lienee yksi suomalaisten suosikkiruoista. Pasta bolognese onnistuu hyvin myös vegaanisena perinteisen jauhelihan sijaan. Tämä soijabolognese muhevoitetaan raastetulla porkkanalla ja täytelöitetään kaurakermalla.

Valjun makuisesta soijarouheesta ei ole tietoakaan, kun paistat sen ensin runsaassa öljyssä, lisäät joukkoon sitten soijakastiketta sekä mausteita ja vasta lopuksi pari desilitraa vettä rouheen turvottamiseksi. Soijarouhe imee runsaasti makua ja näin saat sekä maun että rakenteen kohdalleen.

Vegaanisen soijabolognesen kruunaa tietysti vegaaninen parmesaani. Se valmistetaan cashewpähkinöistä ja ravintohiivahiutaleista monitoimikoneella sukkelasti surauttaen. Vaikka seos ei kuuman pastan päälle sula kuten tavallinen juusto, sen maku on kuitenkin hämmentävän täyteläinen ja  ihanan "juustoinen". Herkkua, jota kauhoo mielellään useammankin lusikallisen.

Psssst! Jos etsit lisää soijarouheesta valmistettavia arjen klassikoita, kurkkaa blogin arkistosta myös soijarouhe-makaronilaatikon ohje. 

soijarouhekastike, spagettia ja vegaaninen parmesaani

Soijabolognese - ohje


2 dl soijarouhetta
2 + 2 rkl öljyä
2 rkl soijakastiketta
1 dl vettä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 porkkana raastettuna
3 rkl tomaattipyreetä
2 tl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1/2 tl chilijauhetta
1 rkl kuivattua oreganoa
1 tl sokeria
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1-2 dl kaurakermaa (tai vettä)
(ripaus suolaa)
mustapippuria myllystä

Vegaaninen parmesaani

2 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl ravintohiivahiutaleita
3/4 tl suolaa
1 tl oliiviöljyä

Lisäksi:
keitettyä spagettia

  1. Soijarouhebolognese: Kuumenna öljy pannulla. Lisää soijarouhe ja paista pari minuuttia käännellen. Sekoita joukkoon soijakastike ja vesi. Paista, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheeseen ja siirrä sitten lautaselle syrjään.
  2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Pese ja raasta porkkana.
  3. Paista sipuli pannulla raukeaksi, lisää valkosipulit ja porkkana. Paista vielä toiset viisi minuuttia. Kääntele joukkoon mausteet ja tomaattipyree sekä sokeri. Lisää tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hissukseen noin 15 minuuttia.
  4. Sekoita joukkoon soijarouhe, kaurakerma ja mustapippuri. Kuumenna. Tarkista maku.
  5. Tarjoa keitetyn spagetin ja vegaanisen parmesaanin kanssa.
  6. Vegaaninen parmesaani: Mittaa ainekset monitoimikoneeseen. Aja sykäyksittäin rouheeksi.

maanantai 23. maaliskuuta 2020

Kattilalasagne - superhelppo lasagne valmistuu pannulla pikana

pannulasagne


Kattilalasagne on kaikessa yksinkertaisuudessaan nerokkuuden huippu. Yhden padan taktiikalla valmistuva kattilalasagne valmistuu puolessa tunnissa.

Lasagne on herkkua, mutta vaatii ärsyttävän monta työvaihtetta. Nopea kattilalasagne on pika-apu akuuttiin lasagnen himoon. Kattilalasagne valmistuu nimensä mukaan paistinpannulla yhden vuoan taktiikalla. Kattilalasagnen valmistus vie puolisen tuntia eikä se välttämättä vaadi edes uunin lämmitystä tai vaivalloista juustokastikkeen valmistusta. Kuulostaa täydelliseltä, eikö?

Pari vinkkiä kattilalasagnen valmistukseen:


  • Voit käyttää proteiininlähteenä mitä tahansa kasviproteiinia tai vaikkapa kypsiä linssejä tai papuja. Next level vegejauhis, nyhtökaura ja härks ovat kaikki hyviksi havaittuja vaihtoehtoja. 
  • Myös tomaattikastikkeissa riittää valinnan varaa. Valmiisi maustettu pastakastike tuo oikotien onneen. Voit käyttää myös tavallista tomaattimurskaa. Lisää mausteita tarpeen ja makusi mukaan.
  • Varmista, että lasagnelevyt ovat tomattikastikkeen peitossa ja mahdollisimman irrallaan toisistaan. Näin ne kypsyvät varmimmin. 
  • Kattilalasagnen voi gratinoida uunissa grillivastuksen alla, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Juusto sulaa myös liedellä kannen alla hauduttaen. 
  • Jos haluat annoksesta vegaanisen, valitse vegejuusto tai ripottele kattilalasagnen pinnalle esimerkiksi ravintohiivahiutaleita juuri ennen tarjoilua.

Ja tässä kattilalasagnen ohje, ole hyvä!

pannulasagne

Kattilalasagne - ohje


6 (täysjyvä)lasagnelevyä
1 pkt (noin 250 g) vegejauhista, nyhtökauraa, härkistä tms.
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl chilijauhetta
(ripaus suolaa)
1/2 tl jauhettua mustapippuria
1 rkl kuivattua oreganoa
1 tlk (400-500 g) valmista tomaattipastakastiketta (esim. yrtti- tai juustomaustettua)
2 dl vettä
1 dl kaurafraichea
1 dl juustoraastetta (tarvittaessa vegaanista)

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy laakealla paistinpannulla tai kasarissa ja kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää valkosipulit ja vegejauhis. Jatka paistamista vielä hetki. 
  2. Lisää mausteet, kääntele sekaisin. Lisää myös tomaattikastike, vesi sekö kolmeen osaan pilkotut lasagnelevyt. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes lasagnelevyt ovat pehmenneet.
  3. Lusikoi kattilalasagnen joukkoon kaurafraichea nokareina. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Kuumenna kannen alla vielä pari minuuttia niin, että juusto sulaa. Halutessasi voit gratinoida kattilalasagnen myös uunin grillivastuksen alla noin 5 minuuttia.

lauantai 21. maaliskuuta 2020

Kikhernemunakas intialaisella peruna-kukkakaalitäytteellä

kikhernemunakas perunacurry-täytteellä

Kikhernemunakas on kaikessa yksinkertaisuudessaan nerokas ruoka, joka mausteita, höysteitä ja täytteitä vaihtamalla muuntuu niin arkeen kuin viikonloppuunkin sopivaksi.

Veteen sekoitetuista kikhernejauhoista valmistuu taikina, joka pannulla paistettuna muistuttaa niin koostumuksensa kuin käyttötapansakin puolesta munakasta tai suolaista lettua. Proteiinipitoisia ja kuiturikkaita kikhernejauhoja kannattaa olla aina kaapissa varalla. Ne säilyvät hyvänä pitkään ja niistä riittää syötävää useammallekin aterialle.

Kikhernemunakkaaseen tarvitaan kikhernejauhoja ja vettä suunnilleen samassa suhteessa. Kikihernemunakkaan koostumusta voi vaihdella nesteen ja jauhojen suhteella. Kun lisäät nestettä hieman enemmän, saat ohuempia ja rapeampia lettuja, jotka sopivat paremmin täytettäviksi. Yhtä annosta varten kannattaa varata 1 dl kikhernejauhoja.

Edellä mainittujen raaka-aineiden lisäksi taikinaan sekoitetaan mausteita, ripaus perunajauhoja sekä ravintohiivahiutaleita. Perunajauhot tekevät kikhernemunakkaasta kuohkean ja ravintohiivahiutaleet mausta täyteläisen.

Kikhernemunakkaan voi toki syödä vaikka sellaisenaankin, mutta täytteiden avulla se taipuu ruokaisaksi ateriaksi. Minä valmistin kikhernemunakkaan väliin intialaisvivahteisen peruna-kukkakaalipaistoksen. Pilkoin rehut suupalan kokoisiksi paloiksi, pyöräytin ne kauttaaltaan mausteöljyssä ja annoin uunin hoitaa työt. Näin sekä kädet että paistinpannu vapautuivat kikhernemunakkaan valmistukseen ja molemmat kypsyivät pöytään suunnilleen samaa tahtia.

Kikhernemunakkaan paistamista helpottaa, kun valitset pinnoitetun paistinpannun. Kun taikinaa turvottaa hetken, pysyy se varmimmin kasassa.

kikhernemunakas perunacurry-täytteellä

Kikhernemunakas intialaisella peruna-kukkakaalitäytteellä - ohje


Kikhernemunakas

4 dl kikhernejauhoja
4 rkl perunajauhoja
4 rkl ravintohiivahiutaleita
4 tl sipulijauhetta
2 tl kurkumaa
1 tl suolaa
5 dl vettä
rypsiöljyä paistamiseen

Peruna-kukkakaalitäyte

500 g perunoita (yleislajike)
noin 500 g kukkakaalia (1 keskikokoinen)
100 g pakasteherneitä
4-5 rkl öljyä
1 rkl garam masalaa
1 rkl jauhettua korianteria
1 tl kurkumaa
1 tl suolaa

Lisäksi:
tuoretta korianteria
paksua turkkilaista kauragurttia tai kaurafraichea

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pese perunat ja paloittele ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Paloittele myös kukkakaali. Peruna kypsyy hieman kukkakaalia hitaammin, joten kukkis kannattaa paloitella aavistuksen perunoita suuremmiksi kukinnoiksi.
  2. Sekoita mausteet ja öljy keskenään. Pyöräytä perunakuutiot ja kukkakaalinkukinnot mausteöljyssä. Leitä väljästi leivinpaperilla vuoaratulle uuninpellille. Jos pellillä on tunkua, käytä suosiolla kahta peltiä sekä kiertoilmaa. Paahda noin 15 minuuttia.
  3. Kasvisten paahtuessa valmista kikhernemunakas. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää vesi pienissä erissä koko ajan esimerkiksi vispilällä sekoittaen. Anna taikinan turvota noin 5 minuuttia.
  4. Kuumenna tilkka öljyä pinnoitetulla paistinpannulla. Kaada 1/4 taikinasta pannulle ja paista molemmin puolin kullan ruskeaksi. Paista vielä kolme lettua samaan tapaan.
  5. Kun kasvikset ovat paahuneet vartin ja ovat saaneet pintaan hieman väriä, lisää pellille pakasteherneet ja paahda vielä pari minuuttia, kunnes herneet ovat lämmenneet.
  6. Jaa peruna-kukkakaalitäyte kikhernemunakkaille. Viimeistele tuoreella korianterilla sekä gurtilla tai kaurafraichella.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...