sunnuntai 26. marraskuuta 2017

Broccolini-tofupasta maapähkinävoikastikkeella

tofupasta


Broccolini-tofupastan jekku on maapähkinävoista ja hoisin-kastikkeesta pyöräytetty kastike, joka tuo hetkessä uutta jujua arkiruokapöytään.

Tofupastaa parempaa pikaruokaa saa hakea! Vartissa valmis pasta pelastaa juuri niinä päivinä, kun arjen ruokapaniikki iskee päälle, nälkä kurnii vatsassa ja ruoan pitäisi olla pöydässä heti, mieluusti vielä vähän vikkelämmin.

Tällä kertaa jätin kerman ja tomaattipohjaiset kastikkeet tauolle ja pyöräytin kastikkeen maapähkinävoista. Kyllä vain! Jos maapähkinävoi kuuluu sinunkin lemppareihisi, koukutut takuulla myös tähän ruokaan.

Tämän tofupastan joukkoon päätyi myös broccolinia eli ohutvartista parsakaalia. Maku oli täysi kymppi, mutta parasta oli kuitenkin se, ettei ruoan kanssa tarvinnut turhia kikkailla. Ruoka oli valmista vartissa eikä nälkä jäänyt vatsaan kurnimaan.

Psssst! Kurkkaa myös toinen mahtava maapähkinävoin silaama pasta. Maapähkinä-kasvispastan ohjeen löydät täältä.
tofupasta


Broccolini-tofupasta maapähkinävoikastikkeella - ohje

Tofupasta

2-3 annosta täysjyväspagettia (tai muuta haluamaasi pastaa)
vettä keittämiseen
suolaa
1 pkt (200 g) broccolinia eli varsiparsakaalia (tai tavallista parsakaalia)
1 pkt marinoitua tofua, mieto chili (Jalotofu)
öljyä paistamiseen

Maapähkinävoikastike

1/2 dl sileää makeuttamatonta maapähkinävoita
1 dl vettä
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl Hoisin-kastiketta
1/2 rkl soijakastiketta
ripaus suolaa

  1. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset pienessä kattilassa. Kiehauta ja siirrä sivuun odottamaan.
  2. Paloittele broccoliinit muutamaan osaan.
  3. Paista tofut pannulla tilkassa öljyä. Siirrä sivuun odottamaan.
  4. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja mausta se reilusti suolalla. Lisää pasta, keitä pari minuuttia ja lisää perään broccoliinit. Keitä vielä noin 5 minuuttia, kunnes pasta on napakan kypsää. Valuta siivilässä.
  5. Siirrä pasta ja broccolinit takaisin kattilaan. Sekoita kastike pastan ja broccolinien sekaan. Lisää myös tofu. Nauti heti!

Alkuperäinen resepti on Glorian ruoka&viini -lehdestä

sunnuntai 19. marraskuuta 2017

Nyhtökaura satay-kastikkeessa

nyhtökauraa sataykastikkeessa


Aasialainen sataykastike sopii mainiosti nyhtökauran sekaan. Nopeasti valmistuvat nyhtökaura-satay saattaa hyvinkin olla uusi arkiruokasuosikkisi.

Vartissa valmis on yksi arkiruoan tärkeimmistä vaatimuksista, mutta mausta ei silti tarvitse tinkiä hitustakaan. Täyteläinen aasialainen sataykastike taipuu pöytään nopeastikin, kun käytät valmista maapähkinävoita ja tarjoat kastikkeen paistetun ja makoisaksi maustetun nyhtökauran kanssa.

Tässä reseptissä on käytetty maustamatonta nude-nyhtökauraa, jonka simppeli marinadi syntyi soijakastikkeesta ja seesamiöljystä sekä chilistä ja inkivääristä. Jos haluat vedellä mutkia suoriksi ihan kunnolla, valmiiksi seesamilla ja inkiväärillä maustettu versio toimii ihan yhtä hyvin. Siinäkin tapauksessa nyhtis kannattaa kuitenkin paistaa pannulla reilussa öljytilkassa. Seesamiöljy antaa nyhtökauralle lisää makua.

Ruoka on vegaaninen, jos korvaat kalakastikkeen soijakastikkeella. Jos vegaanisuudella ei ole niin suurta merkitystä, kalakastiketta ei kannata ohittaa.

Psssst! Satay-kastike sopii myös soijarouheen sekaan. Kurkkaa blogin arkistosta myös nopean soijarouhe-satayn ohje.

nyhtökauraa sataykastikkeessa


Nyhtökauraa satay-kastikkeessa - ohje


Nyhtökaura:

1 pkt (250 g) nyhtökauraa (nude)
1 rkl seesamiöljyä
1 tl Sriracha-chilikastiketta
1 rkl raastettua inkivääriä 
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
1/2 - 1 rkl tummaa siirappia (tai esim. vaahterasiirappia)

Satay-kastike:

50 g maapähkinävoita
n. 1 dl kookosmaitoa
2 tl Sriracha-chilikastiketta
2 valkosipulinkynttä
1 rkl soijakastiketta

Lisäksi:

Keitettyä riisiä
Tuoretta korianteria
Paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä

  1. Tee ensin satay-kastike. Mittaa kaikki ainekset pieneen kattilaan. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen sillä välin, kun paistat nyhtökauran.
  2. Sekoita nyhtökauran marinadin ainekset keskenään.
  3. Kuumenna paistinpannu ja lisää nyhtökaura sekä marinadi. Paista pari minuuttia.
  4. Kaada pannulle sataykastike. Sekoita. Lisää kookosmaitoa, jos kastike tuntuu liian jämäkältä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa chili- tai soijakastiketta.
  5. Tarjoa nyhtökaura-satay keitetyn riisin kanssa.
  6. Viimeistele annos tuoreella korianterilla ja paahdetuilla maapähkinöillä. 

torstai 9. marraskuuta 2017

Maa-artisokkakeitto

maa-artisokkakeitto
Maa-artisokkakeitto vaatii vain kolme raaka-ainetta ja ripauksen mausteita. Ei voi olla helpompaa!

Maa-artisokkakeitto kuuluu ainakin omiin syys- ja talviruokien perusrepertuaariin. Kulhollinen höyryävän kuumaa soppaa lämmittää nimittäin ihanasti ilmojen viilettyä.

Tykkään todella paljon mausteisista ruoista ja töräyttelen chilikastiketta lähes ruokaan kuin ruokaan. Välillä kuitenkin kaipaan lautaselleni yksinkertaisia ja lempeitä makuja. Siksipä keitin pitkästä aikaa maa-artisokkakeittoa. Keitto valmistui simppelisti vain muutamasta raaka-aineesta: maa-artisokasta, perunasta ja purkillisesta kaurakermaa.

Muhkuraiset maa-artisokat ovat haastavia kuorittavia, joten helpoimmalla pääsee, kun ne jättää kokonaan kuorimatta. Huolellinen pesu juuresharjalla riittää. Siten välttyy myös turhalta hävikiltä ja soppaan saa tuplasti makua. Maa-artisokan paras aromi nimittäin sijaitsee heti kuoren alla. Toki multa tulee harjata huolellisesti muhkuroiden välistä. Tarvittaessa maa-artisokat voi pilkkoa, jotta vaikeimmankin kolosen saa puhtaaksi.

Tiedättehän, miten maukkaimmatkin sosekeitot tuppaavat olemaan rakenteeltaan aina vähän yllätyksettömiä? Erilaisilla päälle lisättävillä höysteillä eli ripotteilla niihin saa kuitenkin hetkessä rapsakkuutta, rousketta, ruokaisuutta ja herkullista jujua. Ripote ei siis ole pelkkä koriste, vaan sen tarkoituksena on tuoda uutta asennetta lautaselle.

Pannulla paahdetut siemenet, pähkinät tai esimerkiksi rapeat krutongit ovat hyviä pikaratkaisuja, joilla sosekeittoihin saa helposti pientä särmää. Meillä oli tällä kertaa tarjolla sekä pähkinöitä että krutonkeja, sillä pöydällä odotteli juuri sopivasti kuivahtanut juurileivän kannikka. Leipä kuutioiksi, nopea paisto pannulla reilussa määrässä öljyä ja mausteeksi ripaus suolaa. Valmista tuli!

Lisää syksyisiä sosekeittoja hakusessa? Kurkkaa blogin arkistosta ainakin paahdettu kurpitsakeitto sekä porkkana-linssikeitto.

Maa-artisokkakeitto - ohje


500 g maa-artisokkia
200 g jauhoisia perunoita
2 valkosipulinkynttä
6 dl kasvislientä
2 1/2 dl kaurakermaa
ripaus suolaa

Lisäksi:
paahdettuja pähkinöitä tai krutonkeja

  1. Kuori ja paloittele perunat. Pese maa-artisokat huolellisesti juuresharjalla, älä turhaan kuori niitä. Maa-artisokat ja perunat tummuvat herkästi, joten laita ne kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon, mikäli ne joutuvat odottelemaan. Kuori valkosipulinkynnet.
  2. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Lisää kasvikset ja valkosipulinkynnet. Keitä kasvikset pehmeiksi, noin 10-15 minuuttia.
  3. Kaada osa keitinliemestä talteen ja säästä nestettä hieman myös kattilan pohjalle. Lisää kaurakerma ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää keitinlientä, kunnes koostumus on mieleisesi.
  4. Kuumenna tarvittaessa.
  5. Tarjoile maa-artisokkakeitto paahdettujen pähkinöiden tai krutonkien kanssa.

sunnuntai 5. marraskuuta 2017

Vegaaninen kaalilaatikko

vegaaninen kaalilaatikko


Puhutaanko hetki kaalilaatikosta? Kaalilaatikko nimittäin jakaa mielipiteitä, mutta kuuluu ainakin omiin syksyn suosikkiruokiini.

Vegaaninen kaalilaatikko ei vaadi montaakaan raaka-ainetta eikä kummempia kikka kolmosia onnistuakseen, mikä sopii kaltaiselleni mutkat suoriksi -kokille enemmän kuin hyvin. Pari niksiä on kuitenkin syytä pitää takataskussa. Tällä ohjeella teet maailman parasta kaalilaatikkoa.


Kaalilaatikko on herkkusuille, vaan ei hätähousuille


Vegaanisen kaalilaatikon raaka-ainelista on lyhyt ja vaatimaton. Itse asiassa kaalilaatikko vaatii vain pitkän haudutusajan, sillä vasta silloin kaali muuttuu pehmeäksi ja maultaan miellyttävän makeaksi. Älä siis hoppuile, vaan anna laatikon muhia uunissa miedossa lämmössä useamman tunnin ajan. Kaksi tuntia on minimi, mutta ei pidempikään aika pahitteeksi ole, päin vastoin.

Vegaaninen kaalilaatikko on ruoka, jota kannattaa kokkailla leppoisana syyssunnuntaina, kun aikaa on riittämiin pilkkomiseen, keittämiseen ja paahtamiseen.

Esivalmistellut ainekset kumotaan uunivuokaan, sekoitetaan, nostetaan uuniin ja sitten vain odotellaan herkkuruoan valmistumista. Itselläni on tapana tehdä kaalilaatikko valmiiksi sunnuntai-iltana, niin maanantain taklaa astetta kevyemmin. Kaalilaatikko kun tuppaa maistua monien muiden laatikkoruokien tapaan ihan yhtä hyvältä myös seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä.

vegaaninen kaalilaatikko


Vegaaninen kaalilaatikko höystetään linsseillä


Vegaaninen kaalilaatikko syntyy korvaamalla jauheliha linsseillä. Kiinteät vihreät tai pienet mustat belugalinssi sopivat molemmat kaalilaatikon rikastajiksi. Punaisilla ja keltaisilla linsseillä on tapana puuroutua, joten säästäisin ne suosiolla keittojen ja kastikkeiden raaka-aineeksi.

Riisin voi kaalilaatikossa mainiosti korvata kotimaisilla ohrasuurimoilla tai vaikkapa neljän viljan ateriajyvillä. Molemmat kypsyvät riisin tapaan noin vartissa.

Puolukoita vielä päälle, niin kyllä kelpaa!

Psssst! Jos kaipaat arkeesi lisää helppoja vuokaruokia, kurkkaa blogin arkistosta ainakin Intialainen kukkakaali-riisivuoka


vegaaninen kaalilaatikko


Vegaaninen kaalilaatikko - ohje

Iso uunivuoallinen

1 iso sipuli
öljyä paistamiseen
1 1/2 dl ohrahelmiä (esim. Torino)
2 tlk (à 230 g) vihreitä linssejä tai vastaava määrä keitettyjä (myös belugalinssit sopivat)
noin 800 g valkokaalia
noin 2-5 dl kasvislientä
1/2 rkl meiramia
4 rkl tummaa siirappia
1-2 tl suolaa

Kaalilaatikon päälle:
puolukoita tai puolukkasurvosta

  1. Keitä ohrahelmet kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan.
  2. Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna öljy kattilassa tai korkeareunaisessa paistinpannussa ja kuullota sipulia muutama minuutti, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.
  3. Suikaloi kaali noin puolen senttimetrin suikaleiksi ja paista pannulla (tämä kannattaa tehdä useammassa erässä), kunnes se painuu hieman kasaan. Voit lisätä pannulle myös pienen tilkan vettä.
  4. Sekoita paistetut kaalisuikaleet ja sipulit, keitetyt ohrahelmet, huuhdellut ja valutetut vihreät linssit sekä mausteet ja siirappi keskenään uunivuoassa. Lisää pari kolme desilitraa kasvislientä niin, että kaaliseos on miltei nesteen peitossa. Tarvittavan nesteen määrä vaihtelee, sillä vuoden ajasta riippuen kaalista saattaa irrota eri määrä nestettä. Lisää siis kasvislientä paistamisen aikana, mikäli tarpeellista.
  5. Paahda kaalilaatikkoa 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia ja laske sen jälkeen lämpötila 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä pari tuntia. Sekoita muutaman kerran paiston aikana. Jos pinta tummuu liikaa, peitä vuoka foliolla.
  6. Tarjoa kaalilaatikko puolukoiden tai puolukkasurvoksen kera.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...