sunnuntai 8. huhtikuuta 2018

Kasvispyörykät ja masalakastike

kasvispyörykät masalakastikkeessa


Kasvispyörykät ja masalakastike valmistuu vähän mutkia oikomalla. Maussa sitä ei huomaa!

Kun pyörykät poimii valmiina kaupan hyllyltä, jää enemmän aikaa panostaa lisukkeisiin. Valmiista einespyöryköistä syntyy lähes gurmeeluokan sapuskaa, kun ne hukuttaa lämpimän mausteiseen kastikkeeseen, joka nojaa makumaailmassaan Intian suuntaan.

Tämän huippuhyvän masalakastikkeen juju on itse tehty maustetahna. Se syntyy vähällä vaivalla ja uppoaa lämpimien intialaismakujen ystäville saletisti. Tahnaan tulee tujaus tulisuutta chilistä ja ripaus lämpöä garam masalasta sekä neilikasta. Kookosmaito pyöristää maun lempeän mausteiseksi.

Tähän ruokaan on käytetty kofta-maustettuja härkispyöryköitä, mutta kokeile ihmeessä vaikka Boltseja tai nyhtökaurapyöryköitä.

Psssst! Jos intialaiset padat, curryt ja kastikkeet ovat mieleesi, kurkkaa blogin arkistoista myös linssicurryn sekä täyteläisen satay-kastikkeen ohjeet. 

Kasvispyörykät ja masalakastike - ohje


1 pss haluamiasi kasvispyöryköitä (esim. kasvisjauhis-, härkis-, nyhtökaura- tai Boltsi)

Maustetahna:

1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä raasteena tai valmista tahnaa
1 tl sambal oelek -chilitahnaa
1 1/2 rkl garam masalaa
1/2 tl juustokuminaa
1/2 rkl kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua neilikkaa
1/2 sitruunan mehu

Lisäksi:

kookos- tai rypsiöljyä paistamiseen
2 rkl tomaattipyreetä
4 dl kookosmaitoa
1 rkl kookos- tai fariinisokeria
1/2 tl suolaa (tai maun mukaan)

  1. Tee maustetahna: Kuori ja pilko sipulit, raasta inkivääri. Mittaa kaikki maustetahnan ainekset monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi tahnaksi. Voit valmistaa tahnan myös sauvasekoittimella.
  2. Kuumenna öljy pannulla ja paista maustetahnaa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 5 minuuttia. Lisää pannulle tomaattipyree ja sokeri. Sekoita. Lisää kookosmaito. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä hiljalleen kannen alla välillä sekoitellen noin 20 minuuttia.
  3. Mausta suolalla maun mukaan. Lisää kasvispyörykät ja anna muhia vielä viitisen minuuttia, kunnes pyörykät ovat lämmenneet.
  4. Tarjoile kasvispyörykät ja masalakastike keitetyn riisin ja tuoreen korianterin kera.

keskiviikko 4. huhtikuuta 2018

Kasvispyörykät testissä


kasvispyörykät


Meneekö pää pyörälle kauppojen kasvispyörykkävalikoimasta? Ei ihme. Testasimme tuotteet, jotta sinä voit poimia parhaat päältä.

Maku ratkaisee, mutta kurkkaa myös ravintoarvot

Mitä ruokaan tulee, maku on usein se ratkaiseva valintaperuste. Mutta ennen kuin nappaat paketin ostoskoriisi, kannattaa kurkata myös tuotetiedot. Sen sijaan, että syynäisit koko ainesosalistan läpi, kohdista huomiosi ravintoarvotaulukkoon ja tarkasta sieltä ainakin tuotteen proteiini-, rasva- ja suolapitoisuus.

Rasva- ja suolapitoisuuden arvioimiseksi tässä testissä on käytetty Sydänliiton myöntämän Sydänmerkin saamiseksi asetettuja kriteereitä. Sydänmerkki on elintarvikepakkauksista ja ravintoloista löytyvä vapaaehtoinen merkki, jonka tarkoituksena on osoittaa, että kyseinen tuote tai ruoka-annos on terveyden kannalta omassa tuotekategoriassaan muita parempi vaihtoehto. Sydänmerkki myönnetään vain sellaisille elintarvikkeille, joissa rasva on hyvälaatuista ja suolan määrää on vähennetty. (Lähde: Sydänmerkki)

Rasvan laadulla ja määrällä on merkitystä

Rasvan osalta huomio tulisi kiinnittää sekä sen määrään että laatuun. Sydänmerkki-kriteerien mukaan rasvaa tulisi kasvispyöryköissä ja -pihveissä olla alle 8 g/100 g tai jos rasvaa on 8,1 g/100 g tai enemmän, kovan eli tyydyttyneen rasvan osuus tulisi olla tästä alle kolmasosa.

Testiin valikoituneiden pyöryköiden rasvapitoisuudet vaihtelivat välillä 5,0 g - 15,0, g /100 g, mutta tyydyttynyttä rasvaa oli kaikissa korkeintaan 1 g/100 g tuotetta.

Suolaa kohtuullisesti

Valmisruokien yhtenä suurimmista kompastuskivistä on runsas suolan määrä. Suolaa lisätään valmisruokiin paitsi maun, myös tuotteen käsittelyominaisuuksien parantamiseksi. Suolan määrä kasvispyöryköissä on kohtuullinen, kun tuote sisältää suolaa alle 0,95 g/100 g.

Testiin valikoituneiden tuotteiden osalta suolapitoisuudet vaihtelivat välillä 0,9 g -1,5 g /100 g.

Proteiinipitoisuudessa on suuriakin eroja

Useimmiten kasvispyöryköiden tehtävä aterialla on toimia niin sanotusti proteiininlähteenä, minkä vuoksi myös proteiinin määrä tuotteessa on hyvä tarkastaa. Toki aterian muutkin komponentit, kuten pähkinät ja palkokasvit sekä vilja- ja mahdolliset maitotuotteet sisältävät proteiinia, mutta jos kasvispyörykät nautitaan pelkkien kasvisten ja muusin kera, proteiinin määrä aterialla saattaa helposti jäädä varsin pieneksi.

Testiin valikoituneiden pyöryköiden proteiinipitoisuudet vaihtelivat melko suuresti. Vähiten proteiinia sisälsi Verso Foodin härkispyörykät (proteiinia 8 g/ 100 g) ja eniten Gold&Green Foodsin nyhtökaurapyörykät (proteiinia 30 g / 100 g). Vertailun vuoksi esimerkiksi 100 g uunissa kypsennettyä broileria sisältää proteiinia noin 29 g.

Testin suorittaminen

Pyörykkätestiin osallistui kaksi henkilöä. Tuotteet hankittiin K-Citymarketista sekä S-Marketista. Tarkoituksena oli ottaa mukaan eri valmistajien ja toisistaan mahdollisimman paljon poikkeavia tuotteita, joissa myös proteiinin lähde oli erilainen. Mikäli samaa tuotetta löytyi eri mausteilla, pyrittiin mukaan valitsemaan maustamaton tai muutoin neutraaleimman makuinen vaihtoehto. Falafelit rajattiin tällä kertaa tämän testin ulkopuolelle, sillä niiden valikoima osoittautui varsin suureksi.

Pyörykät valmistettiin pakkauksen ohjeen mukaan uunissa kuumentamalla ja maisteltiin sekä sellaisenaan että kauragurttipohjaisen tsatsikin kera.

Testi on leikkimielinen eikä sitä ole tehty kaupallisessa yhteistyössä.


kasvispyörykät


1. Verso Food: Härkis pyörykkä Original


Hinta: 3,98 € (S-Market)
Pakkauskoko: 250 g
Proteiinia: 11 g / 100 g
Proteiininlähde: Härkäpapu ja herneproteiini
Suolaa: 0,9 g / 100 g
Rasvaa: 10 g / 100 g, josta tyydyttynyttä 0,7 g / 100 g
Ulkonäkö: Muita pullia selvästi kookkaampi, soikiomainen
Koostumus: Tiivis ja kiinteä, napakka, sileä rakenne, hieman raskas pureskeltava
Maku: Mieto ja miellyttävä; sopii monien lisukkeiden ja kastikkeiden seuraan
Muuta: Valikoimassa myös mausteisempi "Kofta"
Kokonaisarvosana: 4/5

2. Gold&Green Foods: Nordic Oatballs Monday Nyhtökaurapyörykkä


Hinta: 4,09 € (K-Citymarket)
Pakkauskoko: 250 g
Proteiinia: 30 g / 100 g
Proteiininlähde: Kaura-, herne- ja härkäpapuproteiini
Suolaa: 1,5 g / 100 g
Rasvaa: 14 g / 100 g, josta tyydyttynyttä 0,4 g / 100 g
Ulkonäkö: Muita pyöryköitä kuivemman näköinen
Koostumus: Kuivahko, kiinteä, aavistuksen sitkeä ja "säikeinen"
Maku: Melko voimakas, vahvasti nyhtökauran makuinen
Muuta: Valikoimassa myös mausteisempi "Meze"
Kokonaisarvosana: 3/5

3. Hälsans Kök: Kasvispyörykät


Hinta: 4,45 € (S-Market)
Pakkauskoko: 300 g
Proteiinia: 20 g / 100 g
Proteiininlähde: Soija- ja vehnäproteiini
Suolaa: 1,4 g / 100 g
Rasvaa: 5,0 g / 100 g, josta tyydyttynyttä 0,6 g / 100 g
Ulkonäkö: Perus einespyörykkä, halkaistuna näyttää raa'alta jauhelihapullalta
Koostumus: Kiinteä ja lihapullamainen, hieman rakeinen, miellyttävä suutuntuma
Maku: Hieman teollinen sivumaku, mieto ja neutraali peruspyörykkä, sopii monien lisukkeiden seuraan
Kokonaisarvosana: 3-/5

4. Anamma: Vego bullar


Hinta: 4,20 € (K-Citymarket)
Pakkauskoko: 300 g
Proteiinia: 13 g / 100 g
Proteiininlähde: Soijaproteiini
Suolaa: 1,0 g / 100 g
Rasvaa: 9,5 g / 100 g, josta tyydyttynyttä 0,9 g / 100 g
Ulkonäkö: Muita pullia selvästi vaaleampi, hieman rouheinen, teollinen
Koostumus: Vetinen, rakeinen, sitkeä
Maku: Mieto, eineslihapullamainen, "ihan ok"
Kokonaisarvosana: 2/5

5. Apetit: Kasvisjauhispyörykät


Hinta: 2,59 € (K-Citymarket)
Pakkauskoko: 240 g
Proteiinia: 14 g / 100 g
Proteiininlähde: Herneproteiini
Suolaa: 1,4 g / 100 g
Rasvaa: 15 g / 100 g, josta tyydyttynyttä 1 g / 100 g
Ulkonäkö: Perus einespyörykkä
Koostumus: Kiinteä, sopivan kostea ja aavistuksen "mössömäinen", pehmeä. Toinen tykkäsi, toinen ei.
Maku: Maukas ja miellyttävä, ei niin teollinen
Kokonaisarvosana: 4/5

Yhteenveto

Pyöryköiden maussa oli melko vähän eroavaisuuksia, suuremmat erot havaittiin suutuntumassa. Einespyöryköiden aavistuksen teollinen maku häviää, kun pyörykät nauttii erilaisten tahnojen tai kastikkeiden kaverina. Pyörykät voi myös paistaa pannulla mausteiden kera, jolloin niihin saa rapean paistopinnan ja hetkessä ihan uutta twistiä.

Blogin arkistoista kannattaa kurkata ainakin nämä kasvispyöryköitä sisältävät ohjeet:
Harissajuureksia, hummusta ja kasvispyöryköitä
Ruokaisa salaatti nyhtökaurapyöryköillä

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...