maanantai 27. elokuuta 2018

Kikhernepyörykät ja helppo seesami-jogurttikastike


porkkanafalafelit


Kikhernepyörykät mehevöitetään porkkanalla ja tarjotaan jogurttikastikkeen kera. Kikhernepyörykät ovat kauniin kullan keltaisia, vastustamattoman herkullisia ja rakenteeltaan suussa sulavan pehmeitä. 

Kikhernepyörykät ovat erityisen hyvä valinta silloin, kun kaipaat pikaista, herkullista ja terveellistä purtavaa. Näitä kikhernepyörykäitä ei falafelien tapaan uppopaisteta runsaassa rasvassa, vaan ne kypsyvät nopeasti, näppärästi ja astetta kevyemmin uunissa. Siten ne myös saa kerralla lämpimänä lautaselle. Täydellistä!

Kätevyydet ja nokkeluudet sikseen, sillä parasta on kuitenkin maku. Kikhernepyöryköiden herkullinen twisti syntyy porkkanasta, jota on raastettu massan sekaan. Kauniin kullan keltaisen värin viimeistelee ripaus kurkumaa.

Kikhernepyöryköiden lisukkeena maistuu seesami-jogurttikastike. Myös raikas tsatsiki tai herkullinen tahini-jogurttikastike sopivat pyöryköiden makupariksi.

Pssst! Etsitkö lisää muhevien kasvispyöryköiden ohjeita? Kurkkaa blogin arkistosta myös Intialaiset linssipyörykät kormakastikkeessa.

porkkana-kikhernepyöryköt



Kikhernepyörykät ja helppo seesami-jogurttikastike - ohje


Kikhernepyörykät:

noin 20 kpl

1 keskikokoinen sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 keskikokoinen porkkana
öljyä paistamiseen
1 tlk (230 g) kikherneitä
2 rkl tahinia
1 tl kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
1/2 tl juustokuminaa
1 tl suolaa

  1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi.
  2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää porkkanaraaste ja jatka paistamista vielä muutama minuutti niin, että porkkana pehmenee.
  3. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  4. Huuhdo ja valuta kikherneet. Mittaa kaikki ainekset monitoimikoneeseen. Jauha karkeaksi seokseksi. 
  5. Pyörittele massasta pieniä pyöryköitä ja paista niitä uunissa leivinpaperilla vuoratun uunipellin päällä noin 15 minuuttia. Käännä pyörykät puolessa välissä paistoa.
  6. Tarjoa kikhernepyörykät esimekiksi seesami-jogurttikastikkeen kera.

Seesami-jogurttikastike

150 g (kaurapohjaista) jogurttia
1 rkl seesamiöljyä
ripaus suolaa
mustapippuria

  1. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

lauantai 18. elokuuta 2018

Vegaaninen mamman marjapiirakka ja vinkit piirakan leipojalle

vegaaninen marjapiirakka


Marjapiirakka onnistuu mainiosti myös vegaanisena. Poimi tästä vegaanisen mamman marjapiirakan ohje ja parhaat vinkit onnistumiseen.

Piirakan leipojan vinkkilista - näin onnistut


Piirakkapohja ei kaipaa eläinperäisiä raaka-aineita

Piirakkapohja ei kaipaa voita ja kananmunia onnistuakseen tai maistuakseen mainiolta. Leivontarasvana voi käyttää vegaanista margariinia. Listan vegaanisista margariineista löydät esimerkiksi vegaanituotteet.net -sivuilta.

Kananmunatkaan eivät ole taikinassa tarpeellisia. Tilkka nestettä, kuten kaurajuomaa notkistaa sopivasti taikinaa.

Uutta makua pohjataikinaan

Marjapiirakan pohjataikina valmistuu perinteisesti vehnäjauhoista. Lisäjujua taikinaan saat, kun korvaat osan tavallisista vehnäjauhoista esimerkiksi täysjyvävehnäjauhoilla eli grahamjauhoilla. Jos lisäät taikinaan mantelijauhoja, saat supermehevän lopputuloksen.

Mausteeksi voi ripauttaa vaikkapa kanelia tai vaniljaa. Kardemumma puolestaan sopii erinomaisesti mustikkapiirakkaan.

Esipaista pohja

Painele taikina tasaisesti voidellun piirakkavuoan pohjalle. Anna taikinan levätä jääkaapissa hetki ennen paistoa, siten reunat pysyvät ylhäällä ilman tukea. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia.

Piirakan paistoaikaan vaikuttaa moni tekijä

Suurin kompastuskivi piirakan leipomisessa lienee sen paistaminen. Muista, että ohjeessa annettu paistoaika on vain ohjeellinen. Paistoaikaan vaikuttaa moni tekijä, kuten se millaista vuokaa käytät. Metalli johtaa lämpöä hyvin, joten metallivuoassa paistettu piirakka kypsyy nopeammin kuin keraamisessa.

Jos leivität taikinan ohjeessa mainittua isompaan vuokaan, on pohja luonnollisesti ohuempi ja siten myös paistoaika lyhyempi. Myös uunin teho vaikuttaa piirakan kypsymisvahutiin. Toiset uunit ovat tehokkaampia kuin toiset eikä säädettyyn lämpötilaan pidä sokeasti luottaa. Kaikki uunit paistavat hieman epätasaisesti ja toispuoleisesti, joten tasaisimman lopputulosen saat, kun käännät piirakan puolessa välissä paistoa.

Tarkkaile leivonnaistasi ja uskalla ottaa se uunista ulos ennen aikojaan tai paistaa ohjeistettua kauemmin.

Myös pakastemarjat sopivat piirakkaan

Piirakkaan sopivat melkein mitkä marjat tahansa. Esimerkiksi mustikan makupariksi sopii hyvin vadelma. Myös kirpsakat punaherukat kesyyntyvät mukavasti, kun joukkoon sekoittaa hieman makeampia marjoja, kuten vadelmaa.

Jos teet marjapiirakan pakastemarjoista, ripauta joukkoon noin ruokalusikallinen perunajauhoja. Tuoreet marjat eivät perunajauhoja kaipaa.

Käytä vegaanisen marjapiirakan täytteeseen soijajogurttia

Vegaanisen mamman marjapiirakan teet korvaamalla rahkan ja kananmunat soijajogurtilla, jolla on paistettaessa samanlaiset hyytymisominaisuudet. Älä korvaa soijajogurttia muilla jogurteilla, kuten kaurasta valmistetuilla. Ne eivät käyttäydy samaan tapaan.

Anna vegaanisen marjapiirakan jäähtyä yön yli

Vaikka uunituore leivonnainen houkuttaisi, malta antaa piirakan jäähtyä, mielellään yön yli. Täyte hyytyy jäähtyessään ja parhaimmillaan se on vetäydyttyään yön jääkaapissa.

vegaaninen marjapiirakka

Vegaaninen mamman marjapiirakka - ohje

24 cm piirakkavuoka

Pohja:
125 g vegaanista leivontamargariinia (esim. sininen Keiju)
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja (tai vastaava määrä vehnäjauhoja)
1/2 dl mantelijauhoja (tai vastaava määrä vehnäjauhoja)
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 dl kauramaitoa

Täyte:
noin 5 dl marjoja (esim. punaherukka, mustikka, vadelma)
(+ 1 rkl perunajauhoja, jos käytät pakastemarjoja)
1 prk (400 g) maustamatonta soijajogurttia tai -rahkaa
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  2. Voitele piirakkavuoka tai irtopohjavuoka.
  3. Sekoita keskenään pehmeä margariini ja sokerit. Sekoita keskenään vehnä- ja grahamjauhot, leivinjauhe ja mantelijauhot. Voit korvata grahamjauhot ja mantelijauheen myös vehnäjauhoilla. Lisää jauhot rasvaseokseen. Sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon kaurajuoma.
  4. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Anna taikinan levätä jääkaapissa puolisen tuntia. Esipaista pohjaa 10 minuuttia.
  5. Valmista täyte pohjan paistuessa. Sekoita soijajogurtti, sokeri ja vaniljasokeri keskenään.
  6. Jos käytät pakastemarjoja, sekoita niiden joukkoon 1 rkl perunajauhoja. Tuoreet marjat eivät niitä tarvitse.
  7. Nosta vuoka uunista. Levitä marjat esipaistetun piirakkapohjan päälle, kaada päälle soijajogurttiseos.
  8. Paista piirakkaa vielä noin 20 minuuttia. Tarkkaile kypsyyttä paistoajan loppupuolella. Täyte hyytyy vielä jäähtyessään, joten uskalla nostaa piirakka ajoissa uunista.
  9. Anna piirakan jäähtyä kokonaan, mielellään jääkaapissa yön yli, jotta täyte on kokonaan hyytynyt.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...