lauantai 29. syyskuuta 2018

Kurpitsakeitto ja halloumijuustoa

paahdettu kurpitsakeitto ja halloumijuustoa


Kurpitsakeitto on ruoka, jonka ohjeita on netti pullollaan. Paras kurpitsakeitto valmistu uunissa paahdetusta kurpitsasta. Tämän jälkeen et muita ohjeita kaipaa!

Kurpitsakeitto on parasta, kun se valmistetaan uunissa makeaksi paahdetuista, pehmeäksi soseutetuista kurpitsoista. Maun paahdettuun kurpitsakeittoon tuo Lähi-idän keittiöstä tuttu za'atar-mausteseos.

Näin käsittelet kurpitsat


Kurpitsat tunnetaan paksun kuorensa vuoksi hieman hankalasti käsiteltävinä tapauksina. Oikealla tekniikalla ja sopivilla työvälineillä kurpitsan käsittely käy leikiten.

Tarvitset kurpitsan käsittelyyn tukevan leikkuualustan ja veitsen sekä napakan otteen kurpitsasta. Aseta kurpitsa pitkittäin leikkuulaudalle ja leikkaa se kahteen osaan suunnilleen "kaulan" alaosasta, siis kohdasta, josta kurpitsa alkaa pulskistua. Käännä sitten kurpitsan alaosa leikkuupuoli leikkuulautaa vasten ja halkaise loppuosa kurpitsasta. Kaavi siemenet ja rihmasto esimerkiksi lusikan avulla. Leikkaa kuori veitsen avulla ja kuutioi malto.

Kurpitsan voi toki paahtaa uunissa halkaistuna ja kuorineen, mutta mielestäni maku on parempi ilman, sillä pienemmiksi paloiksi kuutioiduissa kurpitsoissa makeaksi paahtunutta pinta-alaa on enemmän.


Makean ja suolaisen liitto on vastustamaton


Uunissa pehmeäksi ja makeaksi paahtuneet kurpitsakuutiot ovat valmiita soseutettaviksi sellaisenaan. Kumoa kurpitsakuutiot kattilaan, lisää joukkoon pari tölkkiä kaurakermaa sekä ripaus mausteita ja surauta sauvasekoittimella koko homma soseeksi. Valmista tuli!

Kurpitsakeiton kruunaa rapeiksi paistetut halloumijuustokuutiot. Makean kurpitsan ja suolaisen juuston makuliitto on kerrassaan koukuttava.

Psssst! Jos etsit lisää hyvän mielen kasvissosekeittoja, kurkkaa blogin arkistosta myös hurmaavan punajuuri-vuohenjuustokeiton ohje.

paahdettu kurpitsakeitto ja halloumijuustoa

Kurpitsakeitto ja halloumijuustoa - ohje


Kurpitsakeitto

1 kg myskikurpitsaa kuorittuna (2 keskikokoista, yht. noin 2 1/2 kg kuorimatonta myskikurpitsaa)
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl za'atar-mausteseosta
1 tl suolaa
2 tlk (à 2 1/2 dl) kaurakermaa
1 rkl tummaa siirappia
ripaus chilijauhetta

Paistetut halloumikuutiot

1 pkt (noin 200 g) halloumijuustoa
öljyä paistamiseen


  1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
  2. Kuori ja kuutioi kurpitsat (katso ohje yllä). Lisää oliiviöljy ja za'atar-mausteseos. 
  3. Levitä kurpitsat leivinpaperilla vuoratun uuninpellin päälle ja paahda noin 30 min.
  4. Paista sillä välin halloumijuustokuutiot. Kuutioi juusto. Kuumenna öljy pannulla ja paista halloumijuustokuutiot kauniin kullan ruskeiksi. Siirrä syrjään odottamaan.
  5. Kaada paahtuneet kurpitsakuutiot kattilaan, lisää kaurakerma, siirappi ja ripaus chilijauhetta. Soseuta. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
  6. Tarjoa kurpitsakeitto paistettujen halloumijuustokuutioiden kera.

Kurpitsakeiton alkuperäinen ohje: Jotain maukasta -ruokablogi.

keskiviikko 26. syyskuuta 2018

Vegaaninen bataatti-makkarapyttipannu ja pehmeä cashewpähkinäkastike

bataatti-seitanmakkarapyttipannu
Pyttipannu ei ole arjen sankari syyttä suotta. Pyttipannun ohjetta voit tuunata lähes loputtomiin ja lopputulos on silti napakymppi. Kokeile vaikkapa vegaanista makkara-bataattipyttipannua pehmeällä pähkinäkastikkeella.

Tämä vegaaninen makkara-bataattipyttipannu on mainio muunnos omasta arkiruokalempparistani, bataatti-tofupyttipannusta. Mausteisella seitanmakkaralla ja savupaprikajauheella höystettynä sekä kermaisen pehmeän cashewpähkinäkastikkeen kera tarjottuna koossa on niin hykerryttävän hyvä ruoka, että ohje on kerrassaan pakko jakaa.

Cashewkastikkeen ohje kannattaa muuten poimia talteen. Erilaisilla mausteilla tuunattuna se taipuu moniin eri makumaailmoihin. Kokeile vaikka!

Psssst! Jos kaipaat lisää jujua pyttipannuun, kokeile myös blogin arkistosta löytyvää juusrespyttipannua halloumijuustolla.


Vegaaninen bataatti-makkarapyttipannu ja pehmeä cashewpähkinäkastike


Vegaaninen bataatti-makkarapyttipannu:


2 keskikokoista bataattia (noin 500 g kuorittuna)
1 pkt (200 g) mausteista seitanmakkaraa
1 keskikokoinen punainen paprika
1 keskikokoinen sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1 rkl sambal oelek -chilitahnaa (tai muuta chilikastiketta maun mukaan)
2 dl kasvislientä (fondista valmistettua)
100 g pakasteherneitä
1 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl (tai maun mukaan) suolaa
reilu rouhaisu mustapippuria

Tarjoiluun:

cashewpähkinäkastiketta (ohje alla)
tuoreita yrttejä (esim. persiljaa tai korianteria)

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi paprika, pilko makkarat. Kuori ja kuutioi bataatit.
  2. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista makkaranpalat. Siirrä syrjään odottamaan. Lisää pannulle paprikakuutiot. Paista muutama minuutti kunnes paprikat pehmenevät. Siirrä syrjään. Lisää pannulle tarvittaessa tilkka öljyä ja kuullota sipulia ja valkosipulia muutama minuutti. Lisää sitten bataattikuutiot ja paista vielä hetki.
  3. Lisää chilitahna ja sekoita. Lisää pannulle vesi ja kasvisfondi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla noin 10 -15 minuuttia, kunnes bataatit ovat kunnolla pehmenneet ja vesi haihtunut pannulta.
  4. Valmista sillä välin cashewpähkinäksatike (ohje alla)
  5. Lisää pannulle herneet, paprikat ja makkaranpalat. Kuumenna ja mausta savupaprikajauheella sekä suolalla ja pippurilla maun mukaan.
  6. Tarjoile cashewpähkinäkastikkeen ja halutessasi tuoreiden yrttien, kuten korianterin kera.

Pehmeä cashewpähkinäkastike


1 dl cashewpähkinöitä
vettä liottamiseen
noin 1/2 dl vettä
ripaus suolaa
1 - 2 valkosipulinkynttä
1 - 2 tl sitruunamehua

  1. Liota cashewpähkinöitä pari tuntia kylmässä vedessä.
  2. Kaada liotusvesi pois.
  3. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
  4. Surauta kaikki kastikeainekset sauvasekoittimellasoseeksi. Lisää vettä sen verran, että koostumus on mieleisesti
  5. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...