sunnuntai 28. lokakuuta 2018

Enchilladat paputäytteellä

enchilladat


Enchilladat paputäytteellä ovat viikonloppuruokaa parhaimmillaan.

Enchilladat paputäytteellä on oiva vaihtoehto, kun perinteisten täytettyjen tortillalettujen sijaan tekee mieli kokeilla vaihteeksi jotain vähän muuta.

Enchilladat ovat meksikolainen herkku, jossa täytteet rullataan jo valmiiksi tortillalettujen sisään, rullat sujautetaan uunivuokaan ja kuorrutetaan juustolla.

Enchilladat paputäytteellä ovat herkkua, sillä kuka nyt ei muhevista mausteista ja sulaneesta juustosta tykkäisi? Älä säikähdä pitkähköä raaka-ainelistaa, enchilladat valmistuvat todella vaivattomasti. Jos haluat ennakoida, täytteen voi tehdä valmiiksi vaikka jo edellisenä päivänä.

Tomaatti-papukastiketta kannattaa muhituttaa hetki padassa, jotta maut avautuvat ja tekeytyvät rauhassa. Sillä aikaa on hyvää aikaa valmistella enchilladojen kera tarjottavat härpäkkeet. Tarjoiluun tarvitaan tietysti guacamolea, nokare ranskankermaa, tuoretta korianteria sekä chiliä tuomaan lisäpotkua. Kohta jo syödäänkin.

Mausteisella tomaatti-papumuhennoksella täytetyt enchilladat sopivat myös vegaaniseen ruokavalioon, kun korvaat juuston kasvipohjaisella valmisteella.

Pssst! Jos kaipaat lisää Meksikon meininkiä arkiruokaasi, kokeile myös Meksikolaista tomaattikeittoa yltäkylläisillä härpäkkeillä.

enchilladat

Enchilladat paputäytteellä - ohje


1 pkt (6-8 kpl) (täysjyvä) tortillalettuja
(vegaanista) juustoraastetta

Paputäyte:

2 tlk (à 170 g) papuja (esim. musta- ja mustasilmä-)
2 punaista paprikaa
2 keskikokoista sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 rkl Sriracha-chilikastiketta
öljyä paistamiseen
1 ps (200 g) pakastemaissia
3 rkl tomaattipyreetä
1 tl paprikajauhetta
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl jauhettua korianteria
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria

Tarjoiluun:

guacamolea (ohje alla)
tuoretta korianteria
kaurapohjaista creme fraichea
kirsikkatomaatteja

Guacamole:

2 kypsää avokadoa
1/2 pieni punasipuli hienonnettuna
1/2 punainen keskivahva chili
1 dl tuoretta korianteria silputtuna
1/2 limetin mehu
ripaus suolaa

  1. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Poista paprikoista siemenkota ja kuutio paprikat. Halkaise chili, poista siemenet ja valkoinen keskisuoni. Hienonna.
  2. Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipuleita ja valkosipulia muutama minuutti  Lisää paprikat ja jatka paistamista rauhassa vielä noin 5 - 10 minuuttia.
  3. Huuhtele ja valuta pavut siivilässä. Lisää kaikki loput kastikeainekset ja keitä hiljalleen kannen alla noin 30 minuuttia.
  4. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  5. Levitä ohut kerros paputäytettä uunivuoan pohjalle. Jaa paputäytettä tortillaletuille, rullaa tortillat ja aseta ne uunivuokaan paputäytteen päälle. Lisää loput paputäytteestä tortillarullien päälle. Ripottele päälle juustoraastetta.
  6. Paista enchilladoja uunissa noin 15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.
  7. Tee guacamole: Muhenna avokadot kulhossa ja lisää joukkoon loput aineet. Tarkista maku. 
  8. Tarjoa enchilladat guacamolen, tuoreen korianterin ja kaurapohjaisen creme fraichen sekä kirsikkatomaattien kera.

keskiviikko 24. lokakuuta 2018

Vegaaninen kurpitsapiirakka


kurpitsapiirakka


Vegaaninen kurpitsapiirakka leivotaan porkkanakakun tapaan. Syksyn ihanimman leivonnaisen kruunaa suussa sulava tuorejuustokuorrute.

Kurpitsapiirakka on lokakuun sesonkiherkku. Lokakuu on nimittäin kurpitsojen kulta-aikaa ja niistä syntyy vaikka mitä hyvää. Suolaisten ruokien ja keittojen lisäksi kurpitsat sopivat erinomaisesti myös leivontaan. Porkkanakakku on ikisuosikki, jonka kurpitsainen versio valmistuu korvaamalla juuresraaste kurpitsasoseella.

Porkkanakakusta tuttu piparkakkumainen makumaailma on läsnä myös tässä vegaanisessa kurpitsapiirakassa. Se syntyy kanelin, aromikkaan fariinisokerin ja pehmeän kurpitsasoseen yhdistelmästä.

Paras kurpitsapiirakka on mehevä ja mausteinen ja siinä on pehmeä tuorejuustokuorrute. Vegaaniseen versioon sopii käytettäväksi niin kaura- kuin soijapohjainenkin valmiste. Levitä kuorrute vasta täysin jäähtyneen kakun päälle. Lämmin kakkupohja sulattaa kuorrutteen ikävästi. Muutoinkin kurpitsapiirakka on parhaimmillaan vetäydyttyään yön jääkaapissa.

Kurpitsapiirakka sopii myös pakastettavaksi. Kääri kakkipohja huolellisesti esimerkiksi muovipussiin, sulata hissukseen jääkaapissa ja levitä kuorrute päälle vasta täysin sulaneeseen kakkuun.

Psssst! Juurekset sopivat ihanasti kakkutaikinan joukkoon. Kurkkaa myös palsternakkakakku sekä ikisuosikki porkkanakakku  - molemmat vegaanisena, tiety!

kurpitsapiirakka

Vegaaninen kurpitsapiirakka - ohje

26 cm irtopohjavuoka

Vegaaninen kurpitsapiirakka:

1 keskikokoinen Hokkaidokurpitsa (noin 400 g kurpitsaa kuorittuna; noin 3 dl kurpitsasosetta)
1 1/2 dl rypsiöljyä
3 dl fariinisokeria
1 dl kaurajuomaa tai muuta kasvijuomaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl suolaa

Tuorejuustokuorrute:

2 prk (à 150 g) kaurapohjaista tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

pekaanipähkinöitä 
  1. Kuori ja kuutioi kurpitsa. 
  2. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja keitä kurpitsakuutioita noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Valuta huolellisesti siivilässä ja soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella. Jäähdytä.
  3. Kuumenna uuni 175 asteeseen. 
  4. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (26 cm) pohjalle. Voitele vuoan reunat.
  5. Sekoita kurpitsasoseen joukkoon fariinisokeri, öljy ja kasvijuoma. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää kurpitsasoseen joukkoon. Sekoita.
  6. Kaada taikina kakkuvuokaan. Tasoita pinta.
  7. Paista kurpitsapiirakka uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikun avulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei jää taikinaa. Anna kurpitsapiirakan jäähtyä huolella mielellään yön yli jääkaapissa.
  8. Tee kuorrutus. Siivilöi tuorejuuston joukkoon tomusokeri. Mausta vaniljasokerilla. Levitä kuorrutetta paksu kerros piirakan päälle ja reunoille. Koristele vegaaninen kurpitsapiirakka halutessasi pekaanipähkinöillä.

kurpitsapiirakka

keskiviikko 17. lokakuuta 2018

Dukkah-linssipihvit, za'atar-bataattiranskalaiset ja harissa-jogurttikastike



dukkah-linssipihvit ja bataattiranskalaiset


Ihanat lähi-idän mausteet maustavat linssipihvit, bataattiranskalaiset ja jogurttikastikkeen huumaavan herkulliseksi.

Dukkah-linssipihvit, za'atar-bataattiranskalaiset ja harissakastike kuulostaa nimihirviöltä, jota ei välttämättä ensi kuulemalta osaisi luokitella helppojen arkiruokien kategoriaan. Mutta odotapas!

Bataattitikut paahtuvat uunissa kuin itsekseen, kastike syntyy hetkessä sekoittamalla ainekset yhteen ja linssipihvimassakin surahtaa monitoimikoneessa sekaisin suit sait sukkelaan. Kaikki valmistuu reilussa puolessa tunnissa, kunhan vain maustekaappisi on kunnossa.

paahdetut bataatit


Dukkah - Lähi-idän hurmaava maustesekoitus 


Tarvittavien mausteiden listalla komeilee kokonainen kompania toinen toistaan oudompia mausteita. Älä anna nimihirviöiden häiritä, vaan kokeile rohkeasti. Ihastut varmasti!

Za'ataria löydät etinisistä ruokakaupoista (omani ostan Hakaniemen hallin pienestä maustekaupasta) ja harissaa on jo ihan perusmarkettien maustetahnahyllyissä. Ainoa maustesekoitus, jonka suosittelen tekemään alusta alkaen itse on ihanan pähkinäinen, huumaavan herkullinen dukkah. Eikä senkään valmistus ole vaikeaa. Paahdat vain mausteita, pähkinöitä sekä siemeniä kuumalla, kuivalla pannulla niin, että niiden maut avautuvat ja surautat kaiken sitten monitoimikoneessa karkeaksi rouheeksi.

Suosittelen valmistamaan dukkahia kerralla reilun määrän, kaikki katoaa kuitenkin ennätysvauhtia. Dukkah sopii paitsi näihin linssipihveihin, myös esimerkiksi salaattien sekaan ripoteltavaksi. Kokeile dukkahia myös vaalean leivän, kuten pitan mausteena: dippaa leipä ensin oliiviöljyyn, sitten dukkahiin, haukkaa ja toista. NAM!

Pssst! Hurmaannu myös Lähi-idän toisesta maustesekoituksesta za'atarista. Se maustaa makoisaksi maailman parhaan kurpitsakeiton. Vink Vink!

kasvispihvit


Dukkah-linssipihvit, za'atar-bataattiranskalaiset, harissa-jogurttikastike


Dukkah-linssipihvit

2 tlk punaisia linssejä
3 rkl dukkah-mausteseosta (katso ohje alta)
2 kevätsipulin vartta
1 rkl oliiviöljyä
1 kananmuna
3 rkl maissijauhoja
1/2 tl suolaa

  1. Huuhtele ja valuta linssit. Silppua kevätsipulinvarret.
  2. Mittaa kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja surauta sekaisin.
  3. Paista linssipihvit pienellä lettupannulla tai tavallisella paistinpannulla tilkassa öljyä.

Dukkah

1 dl suolaamattomaia, kuorittuja pistaasipähkinöitä
1/2 dl seesaminsiemeniä
1 rkl kokonaisia korianterin siemeniä
1/2 rkl kokonaisia juustokuminan siemeniä
1/2 rkl kokonaisia fenkolinsiemeniä
1 tl suolaa

  1. Paahda pistaasipähkinät ja maustesiemenet kuumalla, kuivalla pannulla kunnes pähkinät saavat hieman väriä ja mausteiden aromit avautuvat. Siirrä syrjään odottamaan.
  2. Paahda myös seesaminsiemeniä pieni hetki. Varo polttamasta. Seesaminsiemenet kannattaa paahtaa erikseen, sillä ne ovat todella herkkiä palamaan.
  3. Kaada kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja jauha karkeaksi rouheeksi. Lisää mausteeksi ripaus suolaa.
  4. Mausta dukkahilla linssipihvit, mutta kokeile sitä myös salaattien ja keittojan päällä sekä oliiviöljyyn dipatun vaalean leivän kanssa.



Za'atar-bataattiranskalaiset

2 keskikokoista bataattia
2 rkl oliiviöljyä
1 1/2 rkl za'atar-mausteseosta
reilu ripaus suolaa

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori bataatit ja leikkaa ne noin 1 cm paksuisiksi tikuiksi.
  2. Sekoita joukkoon öljy ja mausteet. Kääntele bataattitikkuja niin, että mausteet ja öljy tarttuvat tasaisesti niiden pintaan.
  3. Levitä bataatit leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja paahda noin 25 minuuttia, kunnes bataatit ovat saaneet paahtuneen värin.


Harissa-jogurttikastike

2 dl paksua (kaurapohjaista)jogurttia
1 rkl harissatahnaa
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
1/2 rkl hunajaa

  1. Sekoita kaikki aineet yhteen. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Linssipihvien alkuperäinen ohje: K-ruoka

maanantai 8. lokakuuta 2018

Meksikolainen tomaattikeitto


tomaattikeitto ja nachoja
Meksikolainen tomaattikeitto höystetään yltäkylläisin täyttein. Sen valmistuksessa noudatetaan periaatetta "enemmän on enemmän".

Meksikolainen tomaattikeitto saa herkullista jujua, kun sen höystää yltäkylläisesti erilaisilla Meksiko-vivahteisilla lisukkeilla: mausteisella kaurajauhiksella (myös nyhtökaura ja härkis toimivat varmasti), nachoilla, ranskakermalla sekä tuoreella korianterilla. Avokadokin sopisi varmasti joukkoon, ja osan liemeen lisättävistä pavuista ja maisseista voi halutessaan jättää myös koristeluun.

Psssst! Jos kaipaat lisää tomaattikeittoja, kurkkaa blogin arkistosta myös tomaatti-vuohenjuustokeitto ja helppo tomaatti-tortellonikeitto.

Meksikolainen tomaattikeitto - ohje


1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl cajunmaustetta
1/2 tl cayennepippuria
2 tlk (800 g) laadukasta tomaattimurskaa
noin 3 dl vettä
100 g pakastemaissia (säästä osa koristeluun)
1 tlk kidneypapuja (säästä osa koristeluun)
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria

Päälle: 
Muru kaurajauhista (ohje alla)
kaurapohjaista creme fraichea
tuoretta korianteria
(kaura)nachoja
(kidneypapuja ja maissia)

Muru kaurajauhis:

1 ps (225 g) Muru kaurajauhista
1 rkl rypsiöljyä
1/2 pss taco-mausteseseosta

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet
  2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli raukeaksi. Lisää valkosipulinkynnet ja paista vielä hetki. Lisää tomaattipyree, paprikajauheet, cayennepippuri ja cajunmauste.
  3. Lisää tomaattimurskat ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna keiton kiehua hiljalleen kannen alla noin 15 minuuttia.
  4. Paista kaurajauhis tilkassa öljyä, mausta taco-mausteseoksella. Siirrä  syrjään odottamaan.
  5. Lisää kattilaan maissit sekä huuhdellut ja valutetut pavut. Kuumenna keitto kiehuvaksi. Mausta keitto suolalla ja sokerilla. Tarkista maku.
  6. Tarjoa meksikolainen tomaattikeitto Muru kaurajauhiksen, tuoreen korianterin, ranskankerman ja nachojen kera.

maanantai 1. lokakuuta 2018

Kasvisruokaviikko - helpot kasvisruokaohjeet koko viikoksi


Pidä kasvisruokaviikko! Tässä valmis ruokalista koko viikoksi. Suurin osa ohjeista on vegaanisia, osassa on käytetty myös maitotuotteita. Ne on helppo muokata vegaaniseen ruokavalioon sopivaksi korvaamalla eläinperäiset tuotteet kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla.

Lue myös: 6 parasta arkiruokaa - kaikki alle 30 min


nopea kikherne-pinaatticurry

Maanantai

Nopea kikherne-pinaatticurry


Nopea pinaatti-kikhernecurry ratkaisee kiireisen arjen ruokapulman. Helppo vegeruoka valmistuu kuiva-ainekaapin perus raaka-aineista.



broccolini-tofupasta maapähkinävoikastikkeella

Tiistai

Ttofupasta maapähkinävoikastikkeella


Tämän tofupastan kastike tehdään vaihteeksi maapähkinävoista. Joukkoon lisätään myös broccolinia eli ohutvartista parsakaalia sekä pannulla rapeaksi paistettua tofua. Maku on täysi kymppi, mutta parasta on kuitenkin se, ettei ruoan kanssa tarvitse turhia kikkailla. Ruoka on valmista vartissa eikä nälkä jää vatsaan kurnimaan. 

Poimi tofupastan ohje tästä.


porkkana-linssikeitto

Keskiviikko

Porkkana-linssikeitto


Keskiviikko on keittopäivä. Paras kasvissosekeitto syntyy uunipaahdetuista juureksista. Uunin lämpö tuo makuun syvyyttä ja ihan uudenlaista menoa ja meininkiä. Kun mukaan sujauttaa vielä chiliä, inkivääriä sekä currytahnaa, on kuuma keitto lämmin myös makumaailmaltaan. Tämä keitto täyttää myös vatsan, sillä porkkanoiden lisäksi soppaan on soseutettu linssejä. Ne tekevät keitosta ruokaisan ja koostumuksesta sopivan sakean. 

kasvispyörykät masalakastikkeessa

Torstai

Kasvispyörykät ja masalakastike


Valmiista einespyöryköistä syntyy lähes gurmeeluokan sapuskaa, kun ne hukuttaa lämpimän mausteiseen masalakastikkeeseen, joka nojaa makumaailmassaan Intian suuntaan. Tämän huippuhyvän masalakastikkeen juju on itse tehty maustetahna. Se syntyy vähällä vaivalla ja uppoaa lämpimien intialaismakujen ystäville saletisti. Tahnaan tulee tujaus tulisuutta chilistä ja ripaus lämpöä garam masalasta sekä neilikasta.

Poimi kasvispyöryköiden ja masalakastikkeen ohje tästä.


papuenchilladat


Perjantai

Enchilladat paputäytteellä


Perinteisten täytettyjen tortillalettujen sijaan on kiva kokeilla vaihteeksi jotain vähän muuta, kuten paputäytteisiä enchilladoja. Älä säikähdä pitkähköä raaka-ainelistaa, enchilladat valmistuvat todella vaivattomasti.

Poimi enchilladojen ohje tästä.


kukkakaali-riisivuoka

Lauantai

Riisivuoka


Launatairuoka valmistuu lähestulkoon yhden vuoan taktiikalla. Helpossa vuokaruoassa on riisiä, paahdettua kukkakaalia ja perunaa sekä paistettua tofua tuomassa ruokaisuutta. Maku on lämpimän mausteinen, ei kuitenkaan liian tulinen.

Poimi riisivuoan ohje tästä. 


vegaaninen kaalilaatikko

Sunnuntai

Kaalilaatikko


Vegaaninen kaalilaatikko sopii täydellisesti leppoisaan syyssunnuntaihin. Pilkkominen, keittäminen, paahtaminen, ainekset sekaisin ja vuokaan, vuoka uuniin ja sitten vain odottelemaan herkkuruoan valmistumista. Hyvällä onnella tästä riittää syötävää vielä seuraavallekin päivälle. Kaalilaatikko kun vain paranee uudelleen lämmitettäessä.

Poimi vegaanisen kaalilaatikon ohje tästä. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...