keskiviikko 24. lokakuuta 2018

Vegaaninen kurpitsapiirakka


kurpitsapiirakka


Vegaaninen kurpitsapiirakka leivotaan porkkanakakun tapaan. Syksyn ihanimman leivonnaisen kruunaa suussa sulava tuorejuustokuorrute.

Kurpitsapiirakka on lokakuun sesonkiherkku. Lokakuu on nimittäin kurpitsojen kulta-aikaa ja niistä syntyy vaikka mitä hyvää. Suolaisten ruokien ja keittojen lisäksi kurpitsat sopivat erinomaisesti myös leivontaan. Porkkanakakku on ikisuosikki, jonka kurpitsainen versio valmistuu korvaamalla juuresraaste kurpitsasoseella.

Porkkanakakusta tuttu piparkakkumainen makumaailma on läsnä myös tässä vegaanisessa kurpitsapiirakassa. Se syntyy kanelin, aromikkaan fariinisokerin ja pehmeän kurpitsasoseen yhdistelmästä.

Paras kurpitsapiirakka on mehevä ja mausteinen ja siinä on pehmeä tuorejuustokuorrute. Vegaaniseen versioon sopii käytettäväksi niin kaura- kuin soijapohjainenkin valmiste. Levitä kuorrute vasta täysin jäähtyneen kakun päälle. Lämmin kakkupohja sulattaa kuorrutteen ikävästi. Muutoinkin kurpitsapiirakka on parhaimmillaan vetäydyttyään yön jääkaapissa.

Kurpitsapiirakka sopii myös pakastettavaksi. Kääri kakkipohja huolellisesti esimerkiksi muovipussiin, sulata hissukseen jääkaapissa ja levitä kuorrute päälle vasta täysin sulaneeseen kakkuun.

Psssst! Juurekset sopivat ihanasti kakkutaikinan joukkoon. Kurkkaa myös palsternakkakakku sekä ikisuosikki porkkanakakku  - molemmat vegaanisena, tiety!

kurpitsapiirakka

Vegaaninen kurpitsapiirakka - ohje

26 cm irtopohjavuoka

Vegaaninen kurpitsapiirakka:

1 keskikokoinen Hokkaidokurpitsa (noin 400 g kurpitsaa kuorittuna; noin 3 dl kurpitsasosetta)
1 1/2 dl rypsiöljyä
3 dl fariinisokeria
1 dl kaurajuomaa tai muuta kasvijuomaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl suolaa

Tuorejuustokuorrute:

2 prk (à 150 g) kaurapohjaista tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

pekaanipähkinöitä 
  1. Kuori ja kuutioi kurpitsa. 
  2. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja keitä kurpitsakuutioita noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Valuta huolellisesti siivilässä ja soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella. Jäähdytä.
  3. Kuumenna uuni 175 asteeseen. 
  4. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (26 cm) pohjalle. Voitele vuoan reunat.
  5. Sekoita kurpitsasoseen joukkoon fariinisokeri, öljy ja kasvijuoma. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää kurpitsasoseen joukkoon. Sekoita.
  6. Kaada taikina kakkuvuokaan. Tasoita pinta.
  7. Paista kurpitsapiirakka uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikun avulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei jää taikinaa. Anna kurpitsapiirakan jäähtyä huolella mielellään yön yli jääkaapissa.
  8. Tee kuorrutus. Siivilöi tuorejuuston joukkoon tomusokeri. Mausta vaniljasokerilla. Levitä kuorrutetta paksu kerros piirakan päälle ja reunoille. Koristele vegaaninen kurpitsapiirakka halutessasi pekaanipähkinöillä.

kurpitsapiirakka

7 kommenttia:

  1. Hei, mitä luulet meneekö maku pilalle, jos pakastin tämän kurpitsapiirakan?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Moi, kakun voi hyvin pakastaa. Kuorrute kannattaa tosin lisätä vasta juuri ennen tarjoilua :)

      Poista
  2. Todella hyvä resepti, kiitos! :) Maukasta tuli.

    VastaaPoista
  3. Onnistuukohan vehnäjauhon korvaaminen kaurajauhoilla? Eli tulisi myös gluteeniton versio tästä...

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Moikka! Olen leiponut kakusta gluteenittoman käyttämällä Semperin vaaleaa jauhoseosta FinMixiä, onnistui hyvin! Kaurajauhoja en ole kokeillut :)

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...