lauantai 17. marraskuuta 2018

Chili sin carne

chili sn carne soijarouheesta

Chili sin carne on tuhti ja lämmittävä kasvisruoka. Kokoa siitä meksikolaishenkinen kulhoruoka, sujauta sitä tortillalättyjen väliin tai tarjoa riisin kyljessä tai naposteluherkkuna nachojen kera.

Chili sin carne on kasvisversio tutusta meksikolaisruoasta, chili con carnesta. Tässä ohjeessa annos saa ruokaisuutta ja proteiinia soijarouheesta sekä kidneypavuista.

Arkiruokana chili sin carne on voittamaton: edullinen, helppo, nopea ja maukas. Mikä parasta, ruokaa valmistuu kerralla sen verran reilusti, että siitä riittää herkuteltavaa vielä seuraavaksikin päiväksi.

Chili sin carne maistuu perinteiseen tapaan riisin kera tarjottuna, mutta kokeilepa sitä myös uunissa makeaksi paahtuneen bataatin kera. Iki-ihana guacamole kuulu tietysti myös asiaan. Kun annokseen lisää vielä kirsikkatomatteja ja kokoaa aineksista aterian kulhoon, makumaailmaltaan Meksikon suuntaan nojaava kulhoruoka onkin jo valmis.

Psssst! Mikäli kaipaat lisää Meksikon meininkiä arkiruokarepertuaariisi, kokeile myös blogin arkistosta löytyviä papuenchilladoja.


chili sin carne soijarouheesta


Chili sin carne - ohje


2 dl soijarouhetta
2 +1 rkl öljyä
2 rkl soijakastiketta
2 dl vettä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 keskikokoinen porkkana
1-2 rkl sambal oelek -chilikastiketta (tai muuta haluamaasi tulista chilikastiketta)
2 tl cajunmaustetta
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 rkl kuivattua oreganoa
2 rkl tomaattipyreetä
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 tl sokeria
1 tlk (230 g) kidneypapuja
1/2 ps (100 g) pakastemaissia
1/2-1 tl suolaa

  1. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää soijakastike. Sekoita. Lisää 2 dl vettä pienissä erissä ja jatka paistamista, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheen joukkoon. Siirrä soijarouhe syrjään odottamaan. 
  2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi porkkana. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota kasviksia noin 5 minuuttia. Lisää sitten cajunmauste, juustokumina sekä savupaprikajauhe ja jatka kuullottamista vielä pari minuuttia. 
  3. Lisää pannulle chilikastike ja tomaattipyree. Kääntele sekaisin. Lisää sitten tomattimurska sekä sokeri. Lisää vettä, jos pata tuntuu kuivalta. Hauduta noin 15 minuuttia.
  4. Huuhtele ja valuta pavut siivilässä. Lisää ne pannulle maissin ja syrjään siirretyn soijarouheen kanssa. Kuumenna. Mausta maun mukaan suolalla. Tarkista maku.
  5. Tarjoa chili sin carne esimerkiksi paahdetun bataatin, keitetyn riisin tai nachojen kera. Voit täydentää aterian myös tomaattisalsalla, ranskankermalla sekä kuutioidulla avokadolla tai guacamolella. Kokeile sujauttaa chili sin carnea myös tortillalettujen väliin.
Ohje on päivitetty 27.3.2020

sunnuntai 11. marraskuuta 2018

Paahdettu bataatti-kvinoa-tofusalaatti maapähkinäkastikkeella

kvinoasalaatti

Tästä ei ruokaisa talvisalaatti parane! Paahdettu bataatti, rapeaksi paistettu tofu ja tuhti maapähkinäkastike muodostavat verrattoman makuyhdistelmän. 

Tämä talvinen vegesalaatti valmistuu ihan tutuista raaka-aineista: paahdetusta bataatista ja parsakaalista, kvinoasta, rapeaksi paistetusta tofusta sekä avokadosta, mutta lopputulos on enemmän kuin osiensa summa.

Salaatin juju on mausteinen maapähkinävoikastike, joka sitoo ainekset yhteen ja nostaa simppelin salaatin sille kuuluisalle nextille levelille.

Jos kaipaat lisää ruokaisia salaatti-ideoita arkiruokapöytääsi, kokeile myös näitä blogin arkistosta löytyviä salaatteja:

Psssst! Kastiketta valmistuu kerralla reilu satsi, mutta väliäkös tuolla. Sen kanssa on nimittäin turha nuukailla. Tähteelle jäänyt kastike säilyy hyvänä jääkaapissa pari päivää ja maistuu makoisalta myös muiden salaattien kanssa. Kokeile sitä myös perinteisten vihersalaattien kanssa. 


kvinoasalaatti

Paahdettu bataatti-kvinoa-tofusalaatti maapähkinäkastikkeella - ohje


Paahdettu bataatti-kvinoa-tofusalaatti

1 dl kvinoaa + vettä ja suolaa keitinveteen
1 keskikokoinen bataatti
n. 2 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
1 parsakaali
1 pkt (n. 300 g) tofua
2 rkl seesamiöljyä paistamiseen
1 rkl soijakastiketta
1 rs  (70 g) babypinaattia
1 avokado viipaloituna

Maapähkinävoikastike

1 dl maapähkinävoita
1/2 dl soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1/2 punainen keskivahva chili hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 rkl inkivääriä raastettuna
1 limetin mehu
1 ruukku korianteria
noin 2 rkl vettä

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
  2. Kuori ja kuutioi bataatti. Sekoita joukkoon puolet öljystä ja ripaus suolaa. Paahda uunissa noin 15 minuuttia. 
  3. Paloittele parsakaali kukinnoiksi, paloittele myös varsi. Lisää loppu öljy ja ripaus suolaa. Kun bataatit ovat paahtuneet vartin verran, lisää parsakaali pellille bataatin viereen ja paahda vielä toinen vartti tai kunnes parsakaali ja bataatti ovat saaneet hieman väriä.
  4. Keitä sillä välin kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.
  5. Painele tofun pinta kuivaksi talouspaperin tai puhtaan keittiöpyyhkeen avulla. Kuutioi noin 2 cm kuutioiksi.
  6. Kuumenna seesamiöljy pannulla. Paista tofuun rapea pinta. Siirrä pannu levyltä ja lisää soijakastike. Sekoittele niin, että soijakastike imeytyy tofupaloihin. Siirrä syrjään odottamaan.
  7. Tee kastike. Mittaa kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja surauta sauvasekoittimella sileäksi. Tarkista maku.
  8. Kokoa aineksista salaatti laakealle vadille: Levitä pohjalle huuhdeltu pinaatti, sitten kvinoa ja lopuksi muut ainekset. Viimeistele maapähkinäkastikkeella. Voit tarjota tofusalaatin lämpimänä tai hieman jäähyneenä.

Alkuperäinen ohje: Soppa365

lauantai 3. marraskuuta 2018

Vegaaninen peltivihis


peltivihis



Peltivihis on tuhti ja ruokaisa vegaaninen piirakka, josta riittää vatsantäytettä isommallekin joukolle.

Peltivihis on 70-luvun nostalgiaruoan, peltilihapiirakan vegaaninen versio, jossa jauhelihan sijaan täytteenä on kaurajauhista sekä porkkanaraastetta. Taikinassa voi on korvattu margariinilla ja rahka kasvipohjaisella valmisteella.

Peltivihis - näin onnistut taikinan teossa


Peltivihiksen taikina syntyy perinteistä rahka-voitaikinaa mukaillen nyppimällä jauhot jääkaappikylmän margariinin kanssa ja sekoittamalla joukkoon kaurapohjainen creme fraiche. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän, jotta siihen ei muodostu sitkoa.

Helpoiten teet taikinan monitoimikoneessa leikkuuterän avulla, jolloin taikina myös pysyy kylmänä käsintehtyä paremmin. Koneella tehty taikina on myös valmis leivottavaksi saman tien, käsin nyppimällä valmistettu vaatii tovin tekeytymisen jääkaapissa.  

Kova vegaaninen leivontamargariini, kuten Sunnuntai tai Pirkka, on tässä piirakassa parempi valinta leivontaan kuin pehmeä leipämargariini, kuten Sininen Keiju. Jämäkkä leivontarasva auttaa taikinaa pitämään paremmin muotonsa, jolloin se on myös helpompi kaulita levyksi. Taikinan ohje kannattaa napata talteen, sillä se sopii mainiosti myös muiden suolaisten vegaanisten piirakoiden pohjaksi.

Vegaanisen piirakan taikina kaulitaan leivinpaperin päälle uunipellin kokoiseksi levyksi, mutta täytettä levitetään vain puolikkaalle. Toinen taikinalevynpuolikas käännetään leivinpaperin avulla täytteen päälle, jolloin lopputuloksena on suorakaiteen muotoinen, tuhti ja täyttävä vihis.

Peltivihiksen täytteenä on kasviksia, ohraa ja runsaasti mausteita sekä Muru kaurajauhista, joka rakenteensa puolesta muistuttaa erehdyttävästi jauhelihaa. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty härkistä, sekin siis toimii mainiosti.

Pssst! Jos etsit ohjetta suolaisiin pasteijoihin, kurkkaa blogin arkistosta vegaanisten pinaattipasteijoiden ohje.


Vegaaninen peltivihis - ohje


Taikina:

250 g vegaanista leivontamargariinia (esim. Sunnuntai tai Pirkka)
4 dl vehnäjauhoja
2 dl ohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 prk (200 g) kaurapohjaista ranskankermaa

Täyte:

1 dl ohrahelmiä
vettä keittämiseen
suolaa keitinveteen

1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 keskikokoista porkkanaa raastettuna
öljyä paistamiseen
1 tl paprikajauhetta
1 tl cajunmaustetta
1/2  tl juustokuminaa
1/2 tl suolaa
reilusti mustapippuria

1 ps (225 g) Muru kaurajauhista (tai esim. härkistä)
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl soijakastiketta
1 tl cajunmaustetta
1/2 tl juustokuminaa

Kaulimiseen:

vehnäjauhoja

Pinnalle:

seesaminsiemeniä

  1. Valmista ensin täyte. Keitä ohrahelmet suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Huuhtele kylmällä vedellä ja siirrä siivilään valumaan.
  2. Kuori ja raasta porkkanat, silppua sipulit ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannussa ja paista kasviksia paprikajauheen, cajunmausteen ja juustokuminan kanssa kymmenisen minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä syrjään jäähtymään.
  3. Sekoita rypsiöljyn joukkoon soijakastike, cajunmauste ja juustokumina. Lisää Muru kaurajauhis kuumalle pannulle. Lisää marinadi ja paista kovalla lämmöllä viitisen minuuttia. Jäähdytä.
  4. Sekoita kasvikset, ohra ja kaurajauhis keskenään.
  5. Tee taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi jauhot ja kylmä margariini murumaiseksi seokseksi. Sekoita lopuksi joukkoon kylmä kaurafraiche. Jos taikina ehti lämmetä, siirrä se hetkeksi jääkaappiin viilenemään.
  6. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
  7. Kaulitse taikina huolella jauhotetun leivinpaperin päällä hieman leivinpaperia pienemmäksi levyksi. Siirrä uuninpellin päälle.
  8. Levitä täyte puolikkaalle taikinalevylle. Jätä reunoista pari senttiä täyttämättä. Käännä toinen taikinanpuolikas päälle leivinpaperia apuna käyttäen. Painele reunat kiinni käsin tai haarukan avulla. Töki kanteen haarukalla reikiä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
  9. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Alkuperäinen ohje: Soppa365
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...