Arkiruoanvalmistuksessa nopeus ei tarkoita mauttomuutta. Muutama tarkkaan valittu raaka-aine ja pari kekseliästä kikkaa nostavat peruspöperöt luksusluokkaan.
Hannan sopassa kokattiin jokin aika sitten intialaista cashew paneeria ja siitä se ajatus sitten lähti. Nimittäin tämän makumaailmaltaan Intian suuntaan nojaavan tofuruoan jekku piilee kookosmaidon kanssa kermaiseksi kastikkeeksi surautetuissa cashewpähkinöissä. Pähkinöistä kannattaa liottaa tovi kylmässä vedessä, jotta ne soseutuvat paremmin. Mitä sileämpi koostumus, sitä kermaisempi suutuntuma.

Pssst! Jos etsit lisää Intian suuntaan nojaavia muhevan mausteisia ruokia, kurkkaa blogin arkistosta myös Intialainen cashew-pinaattikorma.
Tofu cashew-pinaattikastikkeessa - ohje
2 dl cashewpähkinöitä
+ vettä liottamiseen
1 pkt (300 g) maustamatonta tofua
öljyä paistamiseen
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
1-2 dl vettä
1 tl suolaa
1/2 pkt (noin 40 g) tuoretta babypinaattia
1/2 limetin mehu
(ripaus sokeria)
Maustetahna:
3 rkl tomaattipyreetä1 keskikokoinen sipuli
3 valkosipulinkynttä
noin 2 cm:n pala tuoretta inkivääriä
1 rkl keltaista currytahnaa
1 tl sambal oelek -chilitahnaa
1 rkl garam masalaa
2 tl curryjauhetta
1 tl jauhettua korianteria
1 tl kurkumaa
- Laita cashewpähkinät likoamaan veteen pariksi tunniksi tai yön yli.
- Kuivaa tofu huolella, kuutioi se ja paista rapeaksi öljyssä. Siirrä syrjään odottamaan.
- Valuta cashewpähkinät ja surauta ne kookosmaidon kanssa tasaiseksi esimerkiksi sauvasekottimella tai tehosekoittimessa. Siirrä syrjään odottamaan.
- Kuori ja hienonna sipuli, valkosipulinkynnet sekä inkivääri. Surauta ainekset sauvasekoittimella tahnaksi.
- Paista maustetahnaa öljyssä välillä sekoitellen noin 5 minuuttia. Lisää kookosmaito-pähkinäseos sekä paistettu tofu. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia välillä sekoitellen. Tarkkaile nesteen määrää ja lisää vettä sen verran, että koostumus on mieleisesi.
- Lisää huuhdeltu pinaatti sekä limetin mehu. Mausta maun mukaan suolalla ja tarvittaessa ripauksella sokeria.
- Tarjoa riisin kera.