Kermainen seitanmakkarapasta

Kermainen makkarapasta on tuhti arkiruoka, joka valmistuu vaivatta vartissa. 

En tiedä kuinka trendikkäisiin raaka-aineisiin mausteinen seitanmakkara kuuluu, mutta siitä valmistettu kermainen pasta on kuulunut viime aikojen ruokasuosikkeihini.

Kermaisessa makkarapastassa ilahduttaa monikin asia. Se on nopea ja maukas vegeherkku, joka taltuttaa saletisti kovimmankin nälän.

Ohje on alunperin Hannan soppa -ruokablogista. Astetta parempi makkarapasta kuuluu Hannan Kotiäidin nopeat -ruokasarjaan, mutta se sopii kyllä ilahduttamaan myös ei-äitejä, isiä ja kaikkia muita nälkäisiä.

Vegaaninen versio ruoasta syntyi vaihtamalla raakamakkara seitanista valmistettuun ja tavallinen kerma kaurapohjaiseen. Pastaksi valitsin kikhernetagliatellea tekemään annoksesta entistä ruokaisamman.

Nopeaa, hyvää ja taatusti täyttävää!

Psssst! Kaipaatko lisää nopeita pastaruokia arjen iloksi? Kurkkaa blogin arkistosta myös vegaaninen pollo limonello -pasta.

Kermainen seitanmakkarapasta - ohje

1 pkt (noin 250 g) mausteista seitanmakkaraa
öljyä paistamiseen
1 keskikokoinen sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyreetä
1 tlk (2 - 2 1/2 dl) kaurakermaa
ripaus chilijauhetta
suolaa
mustapippuria

Lisäksi:
2-3 annosta (kikherne)tagliatellea tai muuta haluamaasi nauhapastaa

1. Paloittele makkara. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja paista makkarat kauniin ruskeiksi. Siirrä syrjään odottamaan.
3. Lisää pannulle tarvittaessa lisää öljyä ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää tomaattimurska, kaurakerma ja ripaus chilijauhetta. Kuumenna. Lisää makkarat ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja sekoita pasta pannulle kastikkeen joukkoon.

Vadelma-lakritsismoothie

Vadelma-lakritsismoothie on oikea voimajuoma. Se piristää iltapäivällä ja taltuttaa myös orastavan makeannälän.

Olen alkuvuoden aikana yllättänyt itseni turhan usein siitä, että ateriavälit ovat venähtäneet liian pitkiksi. Palautettuani välipalan päivärutiineihini, on illan kiukkunälkä kummasti hellittänyt.

Lue myös: Huolehdi ateriarytmistä myös kesällä - näin koostat terveellisen välipalan

Pirteän pinkki smoothie on vadelman, tahinin ja lakritsinjuurijauheen voittamaton liitto. Makutrioon sain inspiraation taannoisesta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä.

Vadelma-lakusmoothien avulla jaksaa iltaan asti, sillä joukkoon lisätään myös soijajogurttia. Rahkakin toimii, mikäli mielit juomasta vieläkin proteiinipitoisemman.

Tähän smoothieen upotin pakastinlokeron perälle unohtuneet pakastevadelmat. Harmillisesti kotimaiset olin jo ennättänyt popsia puuron päällä, joten nämä ulkomaiset päätyivät tehosekoittimeen kuumennettuina ja jäähdytettyinä. Kotimaiset voi surauttaa sekaan sellaisenaankin.

Pssst! Hetki sitten surauttelin porkkanakakulta maistuvan smoothien. Jos tuttu herkkuleivonnainen juotavassa muodossa kiehtoo, kurkkaa myös tämä porkkanakakkusmoothien ohje. 

Vadelma-lakritsismoothie - ohje

200 g pakastevadelmia
1 dl vettä
2 dl maustamatonta soijajogurttia
1-2 rkl tahinia
2 tl lakritsijauhetta
noin 1 rkl nestemäistä makeutusta (maun mukaan)

1. Kuumenna vesi ja vadelmat kattilassa kiehuviksi. Jäähdytä. Jos käytät kotimaisia vadelmia, voit siirtyä suoraan seuraavaan työvaiheeseen.
2. Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja surauta sekaisin. Tarkista maku. Tarjoile heti.

Kaalisalaatti - coleslaw

Kaalisalaatti eli coleslaw on salaattien helmi. Tämä coleslaw silataan Aasiaan vivahtavalla kastikkeella.

Kaalisalaatti eli coleslaw on helppo, herkullinen ja edullinen talvikauden salaatti. Löysin ohjeen tähän aasialaiseen kaalisalaattiin Nina Olssonin Bowls of Goodness -keittokirjasta, johon olen viime aikoina tarttunut kerran jos toisenkin.

Kuivahkoon keräkaaliin saa helposti mehevyyttä leikkaamalla se ohuen ohuiksi suikaleiksi ja puristelemalla suikaleita käsien välissä niin, että ne hieman pehmenevät. Kaalin rinnalle salaattiin sujautetaan omenaa, pähkinöitä ja korianteria. Kun joukkoon kumotaan vielä kastike, joka saa makunystyrät onnesta sykkyrälle, täyttyy puoli kiloa päivässä ihan huomaamatta.

Tämän kaalisalaatin etuihin on luettava myös se, että sitä valmistuu kerralla reilumpikin satsi. Salaatti säilyy jääkaapissa hyvänä parikin päivää. Kokonaiseksi ateriaksi se taipuu keittämällä joukkoon nuudeleita ja paistamalla mukaan vaikkapa nyhtökauraa tai härkistä.

Pssst! Tähän salaattiin saa helposti uppoamaan puolikkaan kaalin, tähteelle jääneestä kannattaa tehdä vegaanista kaalilaatikkoa.

Kaalisalaatti - coleslaw

1/2 pienehköstä keräkaalista
1 omena
1 ruukku korianteria
reilu kourallinen paahdettuja maapähkinöitä

Kastike:
1 rkl majoneesia (vegaanista tarvittaessa)
1 rkl maapähkinävoita
1 limetin mehu
1-2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

1. Suikaloi kaali ohuen ohuiksi suikaleiksi. Puristele suikaleita hetki käsissä, jotta ne pehmenevät. Viipaloi omena. Silppua korianteri. Sekoita ainekset keskenään.
2. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Tarkista maku.
3. Sekoita kastike salaatin joukkoon. Viimeistele salaatti maapähkinöillä juuri ennen tarjoilua.

VINKKI: Kun lisään salaattiin keitettyjä nuudeleita sekä paistettua nyhtökauraa tai härkistä, taipuu salaatti kokonaiseksi ateriaksi.

BBQ-tofu ja mango-avokadosalsa

Itse tehty bbq-kastike pesee kaupan valmiit mennen tullen. Kokeile bbq-kastiketta rapeaksi paistetun tofun kanssa.

Vaikka bbq-kastike tuo ensimmäisenä mieleen kesähelteet ja grillisesongin, voi sillä mainiosti herkutella myös kylmempänä vuodenaikana. Bbq-kastike sopii melkeinpä minkä tahansa proteiininlähteen maustajaksi, mutta pannulla rapeaksi paistetun tofun kanssa se vasta herkkua onkin. Kun annat tofun muhia kastikkeessa tovin, se ehtii imeä itseensä rutkasti makua. NAM!

Aavistuksen savuisan, makean suolaisen kastikkeen kaveriksi sopii mangosta ja avokadosta sekoitettu salsa. Pelkkä riisikin sopii lisukkeeksi, mutta makea ja raikas elementti on annoksen kyljessä verraton.

Lisää hyviä tofukastikkeita vailla? Kokeile tofua cashew-pinaattikastikkeessa.

BBQ-tofu ja mango-avokadosalsa - ohje

Tofu:

2 pkt marinoimatonta tofua

öljyä paistamiseen

BBQ-kastike

1 keskikokoinen sipuli

3 rkl öljyä

1/2 tl kanelia

1 tl jauhettua maustepippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl kokonaisia fenkolinsiemeniä

1 tl jauhettua juustokuminaa

2 dl ketsuppia

2 rkl dijoninsinappia

2 dl vettä

2 rkl soijakastiketta

1 rkl tummaa siirappia

ripaus suolaa (maun mukaan)

Tarjoiluun:

Mango-avokadosalsaa (ohje alla)

Keitettyä basmatiriisiä

1. Pyyhi tofun pinta ja kääräise se puhtaan keittiöpyyhkeen tai talouspapereiden väliin. Aseta päälle paino, jotta neste tofun sisältä irtoaa mahdollisimman hyvin.
2. Tee sillä välin kastike. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja paista sipulia muutama minuutti. Lisää kuivamausteet ja paista vielä hetki.
3. Mittaa kattilaan loput bbq-kastikkeen ainekset ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia.
4. Kuutioi tofu ja paista se pannulla rapeaksi reilussa öljytilkassa. Lisää rapeaksi paistettu tofu bbq-kastikkeen joukkoon ja anna kastikkeen muhia vielä noin 15 minuuttia, jotta tofu imee itseensä mahdollisimman paljon makua. 
5. Tarjoa bbq-tofu mango-avokadosalsan ja keitetyn basmatiriisin kera.

Mango-avokadosalsa:

1 kypsä mango kuutioituna

1 avokado kuutioituna

1/2 punainen keskivahva chili hienonnettuna

1/4 pienestä punasipulista hienonnettuna

1 dl tuoretta korianteria hienonnettuna

1/2 limetin mehu

(ripaus suolaa)

1. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Tarkista maku.

Porkkanasmoothie

Porkkanasmoothie maistuu tutulta herkkuleivonnaiselta, mutta on silti ihmeen terveellinen.

Porkkanasmoothie on sopii moneen. Juotava aamiainen, kätevä välipala tai terveellinen makeanhimon taltuttaja - tätä kaikkea on porkkanakakulta maistuvat smoothie, jonka surautat hetkessä tehosekoittimessa vain kourallisesta raaka-aineita. Makeus on peräisin taateleista ja täyteläisyys maapähkinävoista. Porkkanasmoothien maun viimeistelevät kaneli ja kardemumma.

Lue myös: Huolehdi ateriarytmistä myös kesällä - näin koostat terveellisen välipalan

Jos haluat nauttia smoothiesi lusikoitavassa muodossa, sekin onnistuu. Taiteile porkkanakakkusmoothie höysteiden kanssa kulhoon. Banaaniviipaleet, pähkinät ja granola sopivat kaikki täydentämään makunautintoa.

Kaipaatko lisää hyviä smoothieideoita? Kokeile vadelma-lakritsismoothieta.

Porkkanasmoothie - ohje

3 dl kauragurttia
1 porkkanamehua (esim. Biotta)
2 rkl maapähkinävoita
8 tuoretta taatelia kivet poistettuna
1-2 tl tummaa siirappia
1/2 tl kardemummaa
1/4 tl kanelia

Surauta kaikki ainekset tehosekoittimessa sekaisin. Tarkista maku. Tarjoa heti.

Halloumi-nuudelisalaatti

Halloumi-nuudelisalaatti kootaan makeasta mangosta, pähkinäisestä kastikkeesta ja ronskista määrästä tuoreita yrttejä.

Halloumi-nuudelisalaatti on kerrassaan kutkuttavan hyvä ruoka. Erityisen hyvän nuudelisalaatista tekee makea mango, joka suolaisen halloumijuuston kanssa muodostaa verrattoman makuparin. Seesamiöljyssä paistaminen antaa juustolle vielä vähän lisäpontta. Eikä tuhti maapähkinäkastikekaan salaatista yhtään huonompaa tee.

Maun lisäksi tässä, kuten muissakin nuudelisalaateissa viehtättää nopeus ja helppous. Tämän salaatin valmistukseen kului puolisen tuntia ja siitäkin ajasta suurin osa kului veitsen ja raastimen kanssa heiluessa.

Porkkanoiden suikaloinnissa julienne-raastin on verraton, mutta kuorimaveitselläkin onnistuu mainiosti. Nuudeleiksi kannattaa valita esimerkiksi paksuja riisi- tai ramennuudeleita. Sen sijaan pussinuudelit kannattaa jättää välistä ja käyttää niiden sijaan vaikka täysjyväspagettia. Nekin toimivat, testattu on!

Psssst! Lisää nuudelisalaatteja etsinnässä? Kurkkaa blogin arkistosta myös varhaiskaali-nuudelisalaatti. ja nuudelisalaatti thai-mausteilla.

Halloumi-nuudelisalaatti - ohje

Nuudelisalaatti:

100 g nuudeleita (esim. ramen tai paksu riisinuudeli, tai täysjyväspagetti)
1 pkt (200 g) halloumijuustoa
2 rkl seesamiöljyä paistamiseen
1 tuore kypsä mango
2 porkkanaa ohueksi suikaloituna
1 ruukku tuoretta korianteria
1-2 dl paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä

Maapähkinäkastike:

3 rkl maapähkinävoita
1 rkl soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl tummaa siirappia
1 rkl tuoretta inkivääriä raasettuna
2 valkosipulinkynttä
1 tl sambal oelek -chilitahnaa
2 tl punaista currytahnaa
n. 2 rkl vettä ohentamiseen

1. Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Tarkista maku.
2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta sivilässä. Kaada nuduelit kulhoon, sekoita joukkoon kastike.
3. Kuori ja kuutioi mango. Kuori ja suikaloi porkkanat ohuiksi nauhoiksi esimerkiksi julienne-raastimella tai kuorimaveitsellä. Hienonna korianteri. Sekoita ainekset nuudeleiden joukkoon.
4. Kuutioi halloumijuusto. Kuumenna tilkka seesamiöljyä pannulla ja paista halloumiin kauniin kullanruskea pinta. Sekoita nuudeleiden joukkoon.
5. Viimeistele nuudelisalaatti maapähkinöillä.