sunnuntai 31. maaliskuuta 2019

Vegechorizo-pastavuoka

seitanmakkara-pastavuoka

Pastavuoka on arjen luottopakki. Fetajuusto, seitanmakkara ja muhevat mausteet loihtivat mainioon vuokaruokaan ihan uuden ilmeen.

Helppojen ja nopeiden arkiruokien sarja saa jatkoa. Tällä kertaa vuorossa on pastavuoka, johon mausteinen vegechorizo tuo lempeän tulistuneen puraisun. 

Tomaattisen chorizo-pastavuoan seassa on pannulla rapeaksi paistettuja seitanmakkaroita ja päällä suolaista fetajuustoa, joka paahtuu uunin lämmössä kerrassaan koukuttavaksi. 

seitanmakkara-pastavuoka



Tomaattikastikkeen mainio makumaailma syntyy hetkessä punaisesta pestokastikkeesta ja kuivatuista yrteistä samaan tapaan kuten viime aikojen arkiruokasuosikkieni joukkoon nousseessa nopeassa gnocchi-papuvuoassa.

seitanmakkara-pastavuoka


Vegechorizo-pastavuoka - ohje


200 g täysjyvämakaronia
1 pkt (250g) seitanmakkaraa
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
3 rkl punaista pestokastiketta
1 rkl Välimeren tai Provencen yrttisekoitusta (tai mieleisiäsi kuivattuja yrttejä)
1/2 suolaa
1 tl sokeria
1/2 tl rouhittua mustapippuria
150 g fetajuustoa

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  2. Viipaloi seitanmakkarat. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Paista seitanmakkarat pannulla kullan ruskeiksi tilkassa öljyä. Siirrä syrjään odottamaan.
  3. Lisää pannulle tarvittaessa tilkka öljyä. Kuullota sipuleita muutama minuutti keskilämmöllä, lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä hetki. Lisää pannulle tomaattimurska, tomaattipyeree, pestokastike ja kuivatut yrtit. Hauduta kastiketta hetki.
  4. Keitä pasta napakan kypsäksi reilusti suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele siivilässä ja siirrä syrjään odottamaan.
  5. Mausta tomaattikastike maun mukaan ripauksella suolaa ja sokeria.
  6. Sekoita uunivuoassa tomaattikastike, keitetty pasta ja paistetut seitanmakkarapalat. Murustele päälle fetajuusto.
  7. Paista chorizo-pastavuoka uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

tiistai 26. maaliskuuta 2019

Kulhoruoka tempestä + näin käytät tempeä


kulhoruoka tempellä







Helppo, nopea ja uskomattoman herkullinen kulhoruoka kyhätään kasaan rapeaksi paistetusta tempestä, makeasta mangosta ja raikkaista kasviksista. 

Kulhoruoat ovat arjen aatelisia. Omat suosikkiherkut, kaupasta mieliteon myötä tarttuneet ainekset tai  jääkaapin eripariset aarteet voi koota keitetyn riisin tai esimerkiksi kvinoan päälle. Erityistä herkkua syntyy, kun koko komeuden kruunaa tuhdilla töräyksellä valkosipulimajoneesia.

Tämän mainion kulhoruoan päätähtenä on rapeaksi paistettu tempe. Jos tempe ei ole ennestään tuttu raaka-aine, kannattaa siihen tutustua tarkemmin. Tässä pari vinkkiä tempen käyttöön.

Mitä tempe on?


Tempe on tofun kaltainen fermentoimalla valmistettu kasviproteiini. Tempe on peräisin Indonesiasta, jossa sen kerrotaan "syntyneen" yli sata vuotta sitten.

Tempe valmistetaan usein soijapavuista, mutta markkinoilta löytyy myös ainakin härkäpavuista, herneistä ja lupiinista valmistettua tempeä. Vaikka tempe muistuttaa tofua, se on maultaan voimakkaampi, ihanan umamimainen, aavistuksen pähkinäinen ja fermentoinnista johtuen myös hieman hapan.

Miten tempeä käyteään?


Tempen rakenne on tofua kiinteämpi ja kuivempi eikä siitä siksi tofun tapaan tarvitse puristaa ja painella nesteitä ennen käyttöä. Riittää, kun tempen pilkkoo tai vaikka murustelee haluamansa kokoisiksi ja muotoisiksi paloiksi ja paistaa pannulla rapeaksi reilussa määrässä öljyä.

Öljyä kannattaa lorauttaa paistinpannulle reilusti, sillä juuri se tekee tempestä koukuttavan hyvää. Mausteet ja marinadi lisätään pannulle vasta lopuksi. Yksinkertaisimmillaan tempen maun viimeistelee tilkka soijakastiketta tai makeaa ketjap manisia. Myös seesamiöljy antaa tempelle herkullisen pähkinäisen maun. Pannulle voi lisätä inkivääriä, valkosipulia tai vaikkapa chiliä tuomaan lisämakua. Tässä ohjeessa tempen vastustamattoman tahmea pinta syntyi soijapohjaisesta hoisin-maustekastikkeesta.

Mihin tempeä voi käyttää?


Salaattien ja erilaisten kulhoruokien sijaan tempeä kannattaa kokeille myös esimerkiksi wokeissa, keitoissa, kastikkeissa, leipien, patonkien ja tacojen täytteenä sekä tietysti ihan sellaisenaan rapeaksi paistettuna tai friteerattuna.

Tempe on kotoisin Indonesiasta ja kuuluu erityisesti kaakkoisaasialaiseen ruokakulttuuriin. Indonesiassa tempe on tyypillinen gado gado -salaatin raaka-aine. Käsittämättömän herkullisella maapähkinäkastikkeella kruunatun salaatin ohje kannattaa poimia talteen täältä.

Pssst! Jos et saa käsiisi tempeä, useassa ohjeessa, kuten tässäkin tempebowlissa tempen voi mainiosti korvata myös tofulla. Muista vain puristaa nesteet ja kuivata tofu ennen paistamista!



Kulhoruoka tempestä - ohje


Tempe:
1 pkt (noin 250 g) tempeä (tai tofua)
reilusti seesamiöljyä paistamiseen
n. 1 dl hoisin-kastiketta

Aasialaiset hölskykurkut:
1 kurkku ohuen ohuiksi viipaleiksi leikattuna
2 rkl riisiviinietikkaa
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria

Lisäksi:
2 annosta keitettyä basmatiriisiä
1 kypsä mango
1 kypsä avokado
100 g edamamepapuja
tuoretta korianteria
paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä
valkosipulimajoneesia (tarvittaessa vegaanista)

  1. Valmista kurkut mittaamalla kaikki ainekset kannelliseen rasiaan. Sulje kansi ja hölskytä sekaisin. Anna marinoitua jääkaapissa, kunnes muut aterian osat ovat valmiita.
  2. Kuutioi tempe.
  3. Kuumenna seesamiöljy pannulla. Lisää tempe ja paista kovalla lämmöllä, kunnes tempe saa kauniin ruskettuneen pinnan. Jos käytät tofua, kuivaa sen pinta ensin huolella ja paista vasta sitten.
  4. Siirrä pannu pois levyltä ja lisää hoisinkastike. Kääntele sekaisin. Siirrä tarvittaessa hetkeksi levylle.
  5. Keitä edamamepavut pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta siivilässä.
  6. Lusikoi riisiä kulhon pohjalle, lisää muut täytteet. Viimeistele annos valkosipulimajoneesilla.

torstai 21. maaliskuuta 2019

Papu-tomaattikeitto seitanmakkaralla


kermaista tomaattikeittoa ja seitanmakkaraa


Papu-tomaattikeitto tukevoituu täyttäväksi arkiruoaksi paistettujen seitanmakkarapalojen avustuksella.

Papu-tomaattikeitto on kiireisen arki-illan pelastus. Vartissa valmis on nimittäin ainakin meillä usein arkiruoan tärkein vaade. Mausta ei silti tarvitse tinkiä hitustakaan.

Seitanmakkaralla viimeistellyn kermaisen papu-tomaattikeiton kohdalla voi vetää rastin molempiin yllä mainittuihin kohtiin. Täyteläinen papu-tomaattikeitto valmistuu pikapikaa ja pelastaa arki-illan nälkäkiukulta. Riittää, kun kumoaa ainekset kattilaan ja antaa keiton kiehua hiljalleen kannen alla vartin verran. Siinä ajassa ehtii sopivasti paistaa keiton pinnalle seitanmakkaraa ja valmistaa kylkeen pari herkkuleipää.

Vaikka papu-tomaattikeitto valmistuu lähestulkoon kokonaan kuiva-ainekaapin vakiovarusteista, taipuu keitto salonkikelpoiseksi, kun pinnalle silppuaa reilusti tuoreita yrttejä. Eipä siinä, ilmankin pärjää mainiosti.

Pssst! Jos etsit lisää pikapikaa valmistuvia arkikeittoja, kokeile myös tätä nopeaa linssikeittoa.

kermaista tomaattikeittoa ja seitanmakkaraa




Papu-tomaattikeitto seitanmakkaralla - ohje


1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia
1 tlk (2 dl) kaurakermaa
1 tlk (230 g) kidneypapuja
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl jauhettua juustokuminaa
1/2-1 tl savupaprikajauhetta
1/2 -1 tl chilijauhetta
1/2 tl suolaa

Lisäksi:
1 pkt (noin 200 g) mausteista seitanmakkaraa
öljyä paistamiseen

  1. Kumoa paseerattu tomaatti, kaurakerma, tomaattipyree ja mausteet kattilaan.
  2. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kannen alla vartin verran.
  3. Viipaloi seitanmakkara. Kuumenna öljy pannulla ja paista makkaranpaloihin kauniin ruskea paistopinta.
  4. Huuhtele ja valuta pavut siivilässä. Lisää keittoon. Kuumenna. Tarkista maku.
  5. Tarjoa papu-tomaattikeitto paistettujen seitanmakkaroiden kanssa.

tiistai 19. maaliskuuta 2019

Pyttipannu juureksista ja halloumista

pyttipannu


Pyttipannu pyöräytetään vaihteeksi juureksista ja rikastetaan suolaisella halloumijuustolla. Makean suolaisen pyttipannun viimeistelee valkosipulinen majoneesikastike, joka saa makunystyrät onnesta sykkyrälle.

Pyttipannu on ihan parasta kotiruokaa, jota harmillisesti tulee tehtyä aivan liian harvoin. Spydäri on paitsi hyvää ja edullista, myös aina sesongissa. Perinteisen perunan lisäksi siihen voi uppottaa vihanneslokeron perälle unohtuneet juurekset, sesongin parhaat kasvikset tai mieliteon perusteella kaupasta mukaan tarttuneet rehut.

Tähän pyttipannuun hyödynsin omaa lemppariani eli bataattia sekä kotimaisia varastojuureksia eli porkkanaa ja palsternakkaa. Pannulla makeaksi paahtuneet kasvikset saivat seurakseen suolaista halloumijuustoa ja sunny side up -kananmunan. Koko komean pyttipannun kruunasi valkosipulilla maustettu majoneesikastike.

Psssst! Jos hakusessa on ohje, johon tähteelle jääneet keitinperunat saa upotettua, kurkkaa blogin arkistoista löytyvä nopea peruna-kikhernepaistos.

pyttipannu




Pyttipannu juureksista ja halloumista - ohje

Pyttipannu:

1 pkt (200 g) halloumijuustoa
noin 1 kg juureksia (esim. bataattia, porkkanaa ja palsternakkaa)
öljyä paistamiseen
ripaus suolaa
rouhaisu mustapippuria

Valkosipulimajoneesikastike:

2 rkl majoneesia
2 rkl kevytranskankermaa (10 %)
1 pieni valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
rouhaisu mustapippuria

Lisäksi:
yksi kananmuna ruokailijaa kohden
öljyä paistamiseen

  1. Kuori ja kuutioi juurekset noin 1 cm:n kuutioiksi. Kuutioi halloumijuusto.
  2. Kuumenna öljy pannulla ja paista halloumijuusto kullanruskeaksi. Siirrä syrjään odottamaan.
  3. Lisää pannulle öljyä ja paista bataatti- ja porkkanakuutioita noin 10 minuuttia. Lisää sitten palasternakkakuutiot ja jatka paistamista, kunnes juurekset ovat pehmenneet.
  4. Valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen. Tarkista maku. Laita kastike jääkaappiin maustumaan, kunnes ruoka on valmis.
  5. Sekoita juuresten joukkoon halloumijuustokuutiot. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
  6. Paista kananmunat tilkassa öljyä niin, että keltuainen jää aavistuksen valuvaksi.
  7. Tarjoa pyttipannu paistettujen kananmunien ja valkosipulilla maustetun majoneesikastikkeen kanssa.

lauantai 16. maaliskuuta 2019

Gnocchivuoka

vuokaruoka


Gnocchivuoka on todellinen arki-illan apuri. Tuorepastahyllystä löytyvistä gnoccheista, tölkkipavuista ja tomaattumurskasta kokoon kasattu helppo ja herkullinen arkiruoka valmistuu puolessa tunnissa lähestulkoon yhdessä vuoassa.

Gnocchivuoka on tuonut pelastuksen viime aikojen mitä tänään syötäisiin -pulmaan. Jostain syystä ruoanlaittoinspiraationi on viime päivien aikana ollut totaalisesti kadoksissa. Kun Glorian Ruoka&Viini -lehdestä löytyi helpon ja nopean gnocchivuoan ohje, oli parin päivän ruokapulma sillä ratkaistu.

Gnocchivuoka valmistui puolessa tunnissa puolivalmisteita hyväksi käyttäen, mutta maussa ei huomannut, vaikka mutkia olikin vedetty suoriksi ihan luvan kanssa.

Alkuperäiseen reseptiin tein tosin useamman muutoksen, sillä kaipasin tomaattipohjaiseen kastikkeeseen enemmän makua ja täyteläisyyttä. Kastikkeena käytin tölkkikirsikkatomaattien sijaan tomaattimurskaa, jonka täytelöitin lorauksella kaurakermaa ja maustoin makoisaksi punaisella pestokastikkeella.

Punaisissa pestokastikkeissa on muuten melko suuriakin eroja. Toiset ovat varsin mietoja, toiset tulisempia. Itse käytin Pirkka-merkin Arrabiata-pestokastiketta, jossa chilin puraisu on mukavan ärhäkkä. Jos pestosi on toista merkkiä, älä luota sokeasti ohjeessa annettuun määrään, vaan lisää pestoa oman makusi mukaan.

Valitse pavut maun, mieliteon tai kaapin sisällön mukaan. Tosin suuret valkoiset pavut kannattaa jättää väliin, sillä niiden jauhoinen koostumus ei tässä ruoassa ole eduksi. Esimerkiksi mustapavut ja kidneypavut toimivat vuoassa erinomaisesti.

Gnocchivuoka on vegaaninen, kun korvaat mozzarellajuuston vegaanisella vaihtoehdolla ja varmistat, että myös käyttämäsi pesto on vegaaninen.

Psssst! Jos etsit lisää arjen helppoja vuokaruokia, kurkkaa blogin arkistoista myös ihan yhtä helposti valmistuva tortellinivuoka.

Gnocchivuoka - ohje


1 pkt (500 g) gnoccheja
vettä keittämiseen
suolaa keitinveteen
2 tlk (à 230 g) mieleisiäsi papuja (esim. mustapapu ja/tai kidneypapu)
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1/2 dl punaista pestokastiketta (tarvittaessa vegaanista)
1 dl kaurakermaa
1/2 tl suolaa
reilu rouhaisu mustapippuria
1 pkt (125 g) mozzarellaa (vegaaniseen versioon vuustoa)

  1. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
  2. Keitä gnocchit pakkauksen ohjeen mukaan. Varo ylikypsentämästä.
  3. Huuhtele ja valuta pavut. Sekoita keitetyt gnocchit, pavut, tomaattimurska, pestokastike sekä mausteet uunivuoassa. Viipaloi päälle mozzarella (tai vuusto).
  4. Paista gnocchivuoka uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

keskiviikko 13. maaliskuuta 2019

Nuudelisalaatti thai-mausteilla

nuudelisalaatti


Nuudelisalaatti thai-mausteilla kootaan makeasta mangosta, ohuista riisinuudeleista ja ronskisti mausteusta kastikkeesta.

Nuudelisalaatti thai-mausteilla kiilasi heittämällä suosikkiruokien kärkikahinoihin. "Sairaan hyvää ruokaa" mies totesi kaavittuaan lautaseltaan viimeiset salaatinrippeet.

En voi muuta kuin yhtyä mielipiteeseen. Makean mangon, pienen chilin puraisun ja makeanhappaman kastikkeen muodostamassa makuyhdistelmässä on jotain to-del-la koukuttavaa.

Ilahduttavaa on myös se, että salaatti valmistui nopeasti, täytti vatsan ja olo oli silti kivan kevyt.

Ah ja voih, olisipa aina nälkä!

Psssst! Jos nuudelisalaatit on sinunkin lemppariruokia, kurkkaa blogin arkistoist myös varhaiskaali-nuudelisalaatti  sekä halloumi-nuudelisalaatti.


Nuudelisalaatti thai-mausteilla - ohje


100 g ohutta riisinuudelia eli vermiselliä
1 pkt härkistä
2 rkl seesamiöljyä paistamiseen
2 rkl soijakastiketta
1 kypsä mango
3 keskikokoista porkkanaa
100 g mung-pavun ituja
1 ruukku korianteria
reilu kourallinen suolattuja ja paahdettuja maapähkinöitä

Kastike:

2 limetin mehu
3 rkl kalakastiketta (tarvittaessa vegaanista)
3 rkl tummaa siirappia (tai haluamaasi nestemäistä makeutusta)
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 punainen keskivahva chili hienonnettuna (poista siemenet, jos haluat mausta miedomman)

  1. Valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen. Siirrä syrjään odottamaan.
  2. Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta siivilässä. Siirrä syrjään odottamaan.
  3. Kuumenna öljy pannulla lisää härkis ja inkivääri. Paista muuta minuutti. Mausta soijakastikkeella. Siirrä syrjään odottamaan.
  4. Kuori ja suikaloi porkkanat ohuiksi suikaleiksi julienneraudalla tai kuorimaveisellä. Kuori ja kuutioi mango. Hienonna korianteri.
  5. Kokoa nuudelisalaatti sekoittamalla ainekset yhteen. Lisää joukkoon myös kastike. Tarjoa heti.

lauantai 9. maaliskuuta 2019

Vegaaniset laku-valkosuklaapalat


vegaaniset mokkapalat

Mokkapaloja muistuttavan peltileivonnaisen pohjalla on pehmeä lakuun vivahtava kakkupohja, päällä valkosuklaalta ja sitruunalta maistuva tuorejuustokuorrute. Ja kaikki tämä vieläpä täysin vegaanisena.

Vegaanisissa laku-valkosuklaapaloissa ihastuttaa maun lisäksi helppous. Leipominen onnistuu ilman suurempia keittiötoimenpiteitä. Ainekset vain kulhossa sekaisin ja valmista tuli.

Vaikka aktiivista kokkausaikaa kuluukin vaivaisen vartin verran, kannattaa laku-valkosuklaapalojen leipomiseen varata riittävästi aikaa. Anna pohjan jäähtyä rauhassa tai vetäytyä vaikka jääkaapissa yön yli ja levitä kuorrute päälle vasta sitten.

Koristelu saa olla rennon ronski. Lakun makuiset nonparellit, lakupalat tai jos oikein villiksi heittäydyt, niin lakukastike kruunaavat makunautinnon.

Pssst! Jos leivoksen tulee olla kokonaan vegaaninen, muistathan erikseen tarkistaa raaka-aineiden soveltuvuuden ruokavalioon. Esimerkikiksi osa nonparelleista saattaa sisältää liivatetta. 

vegaaniset mokkapalat






Vegaaniset laku-valkosuklaapalat - ohje


Taikina

4 dl vehnäjauhoja
1 rkl lakritsijauhetta
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1/2 dl kaakaojauhetta
3/4 dl rypsiöljyä
3 dl kaurajuomaa

Kuorrute

100 g vegaanista valkosuklaata
150 g kaurapohjaista tuorejuustoa
1/2 sitruunan mehu

Koristeluun

lakritsinonparelleja, lakupaloja tai lakukastiketta

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokerit, lakritsinjuurijauhe, suola ja leivinjauhe. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe. Sekoita huolellisesti.
  3. Lisää kaurajuoma ja rypsiöljy. Sekoita nopeasti, mutta vain sen verran että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat, jottei taikinaan muodostu sitkoa.
  4. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 25x30 cm).
  5. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Pohja on valmis, kun tikkuun ei enää tartu taikinaa. Älä paista ylikypsäksi.
  6. Anna pohjan jäähtyä huolella, mielellään seuraavaan päivään.
  7. Valmista kuorrute. Sulata valkosuklaa ja sekoita kaurapohjaisen tuorejuuston joukkoon. Purista joukkoon sitruunanmehu. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Koristele nonparelleilla tai lakupaloilla.


vegaaniset mokkapalat

keskiviikko 6. maaliskuuta 2019

Banh mi -patongit kaurapalalla


vegaaninen banh mi patonki



Banh mi -patongit täytetään hoisin-marinoidulla kaurapalalla sekä pikkelöidyillä kasviksilla.

Banh mi -patongit mukailevat vietnamilaista makumaailmaa. Vietnamilainen keittiö on yksi suosikeistani ja lemppareitani ovat raikkaan ruokaisat nuudelisalaatit. Vietnamista ovat kotoisin myös rapeakuoriset patongit, banh mi, jotka perinteisesti täytetään pikkelöidyillä kasviksilla, chilillä, yrteillä sekä maksapasteijalla ja porsaanlihalla. Vegeversio tuhdista, Ranskan siirtomaa-ajoilta peräsin olevasta herkkuleivästä valmistui käyttämällä Fazer Yosan uutta kaurapalaa.

Fazer Yosan kaurapala on ilahduttavan monikäyttöinen uutuus koko ajan kasvavaan kasviproteiinivalikoimaan. Helpoimmillaan kaurapalan voi pilkkoa ja lisätä ruokaan sellaisenaan, mutta parhaimmillaan se on mielestäni pannulla rapeaksi paistettuna ja makoisaksi maustettuna. Tuotteesta löytyy kaksi makua: maustamaton sekä yrtti. Maustamaton kaurapala on sellaisenaan maultaan melko mieto, mutta imee kyllä kiitettävästi mausteita. Siksi se taipuukin mutkattomasti varsin moniin ruokiin esimerkiksi tofun tapaan käytettäväksi. Kuulemma runsasproteiininen (15 g/100 g) kaurapala toimii myös leivän päälle höylättynä tai ruokien joukkoon murusteltuna.

Meillä tykättiin todella paljon sekä näistä vegaanisista banh mi -leivistä että kaurapalasta. Molemmat taitavat jäädä meidän vakkariruokalistalle.

Psssst! Kaurapalasta valmistuu myös varsin mainio arkiruoka Aasialaisella twistillä. Kurkkaa blogin arkistoista myös Kaurapala chili-maapähkinäkastikkeella.

vegaaninen banh mi patonki

Banh mi -patongit kaurapalalla - ohje


Kaurapala:

2 pkt Fazer Yosa -kaurapalaa (tuote saatu testiin)
seesamiöljyä paistamiseen
n. 1/2 dl hoisin-kastiketta

Pikkelöidyt kasvikset:

2 porkkanaa
1/2 kurkku
3 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl seesamiöljyä

Chilimajoneesi:

4 rkl vegaanista majoneesia
4 rkl sriracha-chilikastiketta

Lisäksi:

2 esipaistettua patonkia
tuoreita yrttejä (esm. korianteria)
rapeaa salaattia (esim. jääsalaattia)
1-2 punaista keskivahvaa chiliä viipaloituna

  1. Aloita pikkelöidyistä kasviksista. Kuori porkkanat ja raasta ne juliennerastimella ohuiksi nauhoiksi. Viipaloi kurkku ohuen ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa vinietikka, sokeri, suola ja seesamiöljy. Lisää joukkoon kasvikset ja jätä marinoitumaan.
  2. Paista patongit pakkaksen ohjeen mukaan.
  3. Viipaloi kaurapalat noin 1 cm viipaleiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista kaurapaloihin rapea pinta. Lisää hoisinkastike ja kääntele sekaisin.
  4. Sekoita chilkastike ja majoneesi keskenään.
  5. Leikkaa patongit annospaloiksi ja halkaise ne. Levitä majoneesi, lisää sitten salaatinlehdet, paistetut kaurapalat, pikkelöidyt kasvikset ja korianteri sekä chiliviipaleet.

lauantai 2. maaliskuuta 2019

Linssikeitto intialaiseen tapaan


linssikeitto


Intialaisen linssikeiton, dahlin, jekku on siinä, ettei keitto sisällä muuta kuin linssejä, vettä sekä mausteita. Linssit porisevat kattilassa tunnin verran niin, että koostumus on samettinen ja täyteläinen ilman pisaraakaan kermaa.

Tämä linssikeitto on itse asiassa keitetty halkaistuista mung-pavuista, jotka poimin mukaani etnisestä kaupasta, mutta punaisten halkaistujen linssien pitäisi toimia sopassa yhtä hyvin. Sen sijaan kuorellisista linsseistä, esimerkiksi vihreistä- tai belugalinsseistä soppaa ei kannata ryhtyä valmistamaan. Ne eivät keitettäessä puuroudu samaan tapaan, joten koostumus ei ole sama.

Intialaiseen tyyliin linssikeiton voi nautiskella naan-leivän ja raita-kastikkeen kanssa. Ilmankin pärjää. Paahdetut cashewpähkinät ja nokare kasvipohjaista creme fraichea tai jogurttia tuovat oikotien onneen.

Pssst! Jos etsit linssikeittoa, joka valmistuu vähän nopeammin, kurkkaa blogin arkistoista Sakea linssikeitto.

linssikeitto



Linssikeitto intialaiseen tapaan - ohje


Linssikeitto:

2 1/2 dl halkaistuja mung-papuja (tai punaisia linssejä)
noin 1 1/2 l vettä

Maustetahna tadka:

1 keskikokoinen sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1-2 tl sambal oelek -chilitahnaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl sinapinsiemeniä
öljyä paistamiseen
1/2 limetin mehu
1 tl suolaa

Tarjoiluun:

kaurapohjaista creme fraichea tai gurttia
paahdettuja cashewpähkinöitä
tuoretta korianteria

  1. Huuhtele linssit tai mungpavut.
  2. Kuumenna reilu litra vettä kiehuvaksi ja lisää linssit tai mungpavut. Keitä hiljalleen välillä sekoitellen noin tunnin ajan. Lisää vettä tarpeen mukaan saavuttaaksesi mieleisesi koostumuksen.
  3. Valmista maustetahna keiton kiehuessa. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit läpikuultavaksi. Lisää pannulle valkosipulinkynnet ja inkivääri sekä loput mausteet limetin mehua ja suolaa lukuun ottamatta. Paista vielä hetki. Siirrä maustetahnan ainekset korkeareunaiseen kulhoon. Lisää limetinmehu ja surauta sekaisin.
  4. Sekoita maustetahna linssikeiton joukkoon ja anna kiehua hiljalleen vielä noin 10 minuuttia. Mausta maun mukaan suolalla.
  5. Tarjoa keitto kasvipohjaisen jogurtin tai creme fraichen sekä paahdettujen cashewpähkinöiden kera.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...