lauantai 28. syyskuuta 2019

Halloumi-kikhernepihvit - himohyvät falafelien sisaret tuunataan juustolla meheviksi


halloumi-kikherepihvit




Kikhernepihvit rikastetaan makoisiksi halloumijuustolla. Pannulla kullan ruskeiksi paistetut kikhernepihvit ovat pinnalta rapeita, sisältä herkullisen meheviä.

Erilaiset pihvit ja pyörykät kuuluvat lempiruokieni joukkoon. Kastikkeiden, mausteiden ja erilaisten lisukkeiden avulla ateriaan saa helposti uutta jujua. Toisinaan pyöräytän pihvejä tuplasatsin ja pakastan osan odottamaan kiireisempiä päiviä. Pihvit eivät ole pakastuksesta moksiskaan. Kaveriksi vain hyvä kastike sekä raikas salaatti, niin kiireisen päivän herkkuateria on valmis nautittavaksi.

Halloumijuustolla rikastetut kikhernepihvit maistuvat makoisilta ja ovat kaiken lisäksi helppotekoisia, sillä monitoimikoneessa massa surahtaa suit sait. Tosin halloumin raastan ensin käsin karkeaksi raasteeksi, jotta se uppoaa sulavammin muiden ainesten sekaan. Pihvimassan ei tarvitse olla aivan tasaista ja sileää, mutta lopputulos on paras, kun suurimmat juustosuikaleet sekoittaa joukkoon pienemmiksi sattumiksi.

Kikhernepihvit on helpointa paistaa, kun annat massan tekeytyä ja jäähtyä rauhassa jääkaapissa. Pihvimassan voi mainiosti surauttaa valmiiksi vaikka edellisenä iltana ja paistaa vasta seuraavana. Kun paistat pihvit runsaassa öljyssä, saat niihin rapean rapsakan pinnan ja herkullisen mehevän sisuksen.

Olen tarjonnut halloumi-kikhernepihvejä niin valkosipulisen majoneesikastikkeen, tsatsikin kuin perinteisen hummuksenkin kera. Ja aina on ollut hyvää! Tikun muotoon leikatut uunijuurekset sopivat nekin ateriaa täydentämään.

Pssst! Jos kikhernepohjaiset pihvit ja pyörykät innostavat, kurkkaa blogin arkistosta myös vegaaniset porkkana-kikhernepyörykät sekä mehevät punajuuripihvit.

Halloumi-kikhernepihvit - ohje


1 tlk (230 g) keitettyjä kikherneitä
100 g halloumijuustoa raastettuna
1/2 ruukkua tuoretta korianteria
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 rkl tahinia
1 1/2 rkl öljyä
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl jauhettua korianteria
1/4 tl chilijauhetta
2 rkl vehnäjauhoja
rypsiöljyä paistamiseen

  1. Mittaa ainekset juustoa ja vehnäjauhoja lukuun ottamatta monitoimikoneeseen ja surauta sekaisin.
  2. Lisää raastettu halloumi ja anna koneen käydä vielä hetki. Massan ei tarvitse olla aivan sileää. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita esimerkiksi lusikan avulla. Laita massa jääkaappiin tekeytymään ja jämettymään. 
  3. Muotoile massasta pieniä pihvejä ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi reiluhkossa määrässä öljyä
  4. Tarjoa halloumi-kikhernepihvit mieleistesi kastikkeiden ja esimerkiksi uunijuuresten kera. 

keskiviikko 25. syyskuuta 2019

Härkiscurry

nopea kasvis-härkiscurry




Härkiscurry valmistuu vartissa vain kourallisesta raaka-aineta.

Arjen kiireiden keskellä nopeat ja vaivattomat arkiruoat ovat kultaakin kalliimpia. Yksi tällainen ruoka on härkiscurry, joka valmistuu sillä aikaa kun riisi kypsyy.

Härkiscurryyn upotin paketillisen varsiparsakaalia eli broccolinia. Kuten parhaissa arkiruoissa yleensäkin, myös tässä ohjeessa on mukavasti joustonvaraa. Broccolinin sijaan kastikkeeseen sopii myös tavallinen parsakaali, trendikäs varsikukkakaali tai vaikkapa vihreät pavut. Härkiksen voi mainiosti korvata esimerkiksi nyhtökauralla ja kookosmaidon kaurakermalla.

Maun tuovat inkivääri sekä valmis keltainen currytahna. Melko iisiä siis. Yksi asia, jossa ei kuitenkaan kannata oikoa, on sipulin paistaminen. Kuullota se kaikessa rauhassa läpikuultavaksi ja anna hautua vielä hetki kuumassa kastikkeessa. Raaka sipuli tekee kastikkeesta kitkerän ja pahan makuisen.

Paahdetut maapähkinät ja tuore korianteri loihtivat annoksesta kerrassaan verrattoman.

nopea kasvis-härkiscurry


Härkiscurry - ohje


1 keskikokoinen sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
öljyä paistamiseen
2 rkl keltaista currytahnaa
1 pkt (200 g) broccolinia (tai vastaava määrä esim. parsakaalia, varsikukkakaalia tai vihreitä papuja)
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
1 pkt (250 g) härkistä (maustamaton tai Indian curry)
1/2 tl suolaa
1/2 limetin mehu

Lisäksi:

tuoretta korianteria
paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä
keitettyä riisiä tai vaikkapa ohraa

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Poista broccolineista kuiva kanta ja paloittele varret pienemmiksi.
  2. Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää inkivääriraaste ja valkosipulit. Paista vielä hetki. Lisää sitten currytahna.
  3. Kaada pannulle kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää broccoliinit. Anna hautua kannen alla muutama minuutti, kunnes broccoliinit hieman pehmenevät, mutta niissä on edelleen purutuntumaa. Lisää härkis. Mausta suolalla ja limetinmehulla. Kuumenna.
  4. Tarjoa härkiscurry keitetyn riisin tai ohran kera. Viimeistele annos tuoreella korianterilla ja maapähkinöillä.

lauantai 21. syyskuuta 2019

Muhammara-hummus: hurmaava tahnasuosikki, joka taipuu vähällä vaivalla niin lisukkeeksi kuin kokonaiseksi ateriaksikin


muhammara-hummus eli paprikahummus



Muhammara-hummus yhdistää kaksi kovaa: Lähi-idän suosikkitahna eli paprikainen muhammara ja kikherneistä surautettu hummus.

Tunnustaudun tahnaihmiseksi. Oikeastaan kaikki tahnan tapaisetkin ja kastikkeita etäisesti muistuttavat kelpaavat lautaselleni. Tahnat tuovat tylsäänkin arkiateriaan hetkessä uutta hohtoa, ja niiden valmistus vie nopeimmillaan vain muutaman vaivaisen minuutin. Ja makuvaihtoehdot, ne ovat loputtomat! Erityisesti sydäntäni lähellä on kikherneistä valmistettu hummus ja sen mielikuvituksekkaat muunnokset.

Muhammara on paahdetuista paprikoista ja saksanpähkinöistä pyöräytetty tahna, joka on alkujaan kotoisin Lähi-idän seudulta. Kikherneistä valmistettu hummus lienee tuttu lähes jokaiselle. Molempia olen tehnyt useasti, mutta vasta nyt keksin yhdistää nämä kaksi ihanuutta. Ja voi mitä herkkua siitä syntyikään!

Muhammaran voi tehdä uunipaahdetuista paprikoista, mutta oikaisijan ja kiireisen kokin versio valmistuu paahdetuista säilykepaprikoista. Niitä löytyy kauppojen säilykeosastolta aurinkokuivattujen tomaattien ja oliivien välittömästä läheisyydestä.

Aloitin muhammara-hummuksen valmistusen suikaloimalla paprikat ja rouhimalla kourallisen saksanpähkinöitä. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta helpottaa raaka-aineiden sekoittumista tasaisemmaksi. Itseäni sattumat eivät tahnoissa miellytä, vaan nautin kastikkeet mieluiten samettisen pehmeinä.

Sitten mittasin ainekset monitoimikoneeseen ja surauttelin kaiken sekaisin. Öljyä lorautin sen verran, että koostumus oli mieleiseni ja harissaa lisäilin pienissä erissä välissä maistellen. Maussa olisi toki voinut olla enemmänkin potkua, mutta tällä kertaa en halunnut chilin peittävän muita makuja alleen. Lisää siis harissaa, jos vahvempi takapotku on mieleesi.

Muhammara-hummus oli menestys. Sitä nautiskeltiin meillä niin leivän levitteenä, kasvisten dippinä kuin kasvispyöryköiden kastikkeenakin.

Viime aikoina tahnoja on muuten näkynyt niin ravintoloissa kuin instagramissakin levitettävän pienten kulhojen sijaan laakeille lautasille. Pinta on koristeltu paahdetuilla siemenillä, pähkinöillä ja erilaisilla mausteilla. Muhammara-hummuksen voisikin tarjoilla juuri tähän tapaan. Kun tahnan ensin levittäisi ronskisti laakealle tarjoiluvadille ja kasaisi päälle sitten mieluisia härpäkkeitä esimerkiksi kasvispyöryköistä paahdettuihin juureksiin ja pähkinöistä tuoreisiin yrtteihin, olisi koossa jo kokonainen ateria.

Veikkaisin ruokaisan tahnavadin olevan menestys niin illanistujaisissa kuin päivällispöydässäkin.

Muhammara-hummus - ohje


200 g paahdettuja paprikoita säilykkeenä
1 tlk (280 g) kikherneitä
50 g saksanpähkinöitä
1 rkl harissaa
1 rkl tomaattipyreetä
suolaa
oliiviöljyä

  1. Huuhtele ja valuta kikherneet. Suikaloi paprikat.
  2. Mittaa kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja suratuta tahnaksi. Lisää oliiviöljyä, kunnes koostumus on mieleisesi. Tarkista maku.

keskiviikko 18. syyskuuta 2019

Linssikeitto - nopea arkiruoka täytelöityy kookosmaidolla

linssikeitto


Linssikeitto on terveellistä, edullista ja helppoa arkiruokaa, joka valmistuu puolessa tunnissa eikä vaadi kummoisia raaka-aineita tai kikka kolmosia onnistuakseen. 

Linssikeitto on tällä ohjeella valmistettuna varsin perinteinen ja helppo, juuri siksi arkiruoan kulmakiveksi niin kovin oivallinen. Yleensä kaikki linssikeittoon tarvittavat ainekset löytyvät jo valmiiksi keittiön kaapeista.

Teen perinteisen linssikeiton usein saman, hyväksi havaitsemani kaavan mukaan mausteita ja höysteitä hieman kaapin sisällön ja mielialan mukaan vaihdellen. Yleensä silppuan linssikeittoon sipulin ja kuullotan sen öljyssä raukeaksi. Sitten lisään mausteet, sekoittelen hetken ja annan niiden lämmetä, jotta maut ennättävät avautua. Keittopohjana käytän useimmiten kasvislientä ja tomaattimurskaa.

Perään kippaan siivilässä juoksevan veden alla huuhdellut linssit. Herkullisen sakeaksi puurotuvat punaiset linssit ovat suosikkejani paitsi koostumuksensa, myös nopeutensa vuoksi. Voit käyttää linssikeittoon myös valmiita tölkkilinssejä, vähennä tällöin hieman nesteen määrää.

Linssikeitto saa kiehua hiljalleen kannen alla noin vartin verran, kunnes linssit ovat pehmenneet ja kypsyneet. Sekoittele linssisoppaa pari kertaa ja lisää kattilaan vettä, jos keitto tuntuu kovin kuivalta. Kypsyessään linssit nimittäin imevät itseensä uskomattoman paljon vettä. Linssikeitto saa kuitenkin olla sakeaa.

Ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria viimeistelevät linssikeiton maun. Jos et pidä kovin tulisesta, vähennä currytahnan määrää. Kookoskerma pyöristää maun tehden sopasta lempeän mausteisen. Jos kookos ei lukeudu lemppareihisi, voi linssikeiton täytelöittää myös kaurakermalla.

Linssikeiton lisänä tarjoan usein paahdettuja pähkinöitä. Tuoreita yrttejä silppuan sekaan, jos niitä nököttää odottavaisina ikkunalaudalla.

Linssikeittoja on blogin parivuotisen historian aikana kokattu jos jonkinlaisia. Kurkkaa blogin arkistosta myös nämä mainiot linssikeitot:


Ja tässä vielä kookoksella täytelöitetyn linssikeiton ohje, ole hyvä!

linssikeitto

Linssikeitto - ohje


1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä
2 rkl punaista currytahnaa
1 tl korianteria
1 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1 tlk tomaattimurskaa
n. 4 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
1 1/2 dl punaisia linssejä
2 dl kookoskermaa
(ripaus suolaa)

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri.
  2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet,  raastettu inkivääri sekä muut mausteet. Paista vielä hetki.
  3. Lisää kattilaan tomaattimurska, huuhdellut ja valutetut linssit sekä vesi ja kasvisfondi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia. 
  4. Lisää kookoskerma ja soseuta linssikeitto sauvasekoittimella. Lisää vettä tarvittaessa. Tarkista maku ja kuumenna linssikeitto tarvittaessa. 

sunnuntai 15. syyskuuta 2019

Kermainen tortellonivuoka - helpossa uuniruoassa on kermainen pestokastike ja paljon juustoa

helppo tortellonivuoka kermaisella pestokastikkeella


Kermainen tortellonivuoka on ruoka, johon tykästyvät kaikki - eikä ihme!

Mitäpä sitä kiertelemään, rakastan tortelloneja. Noissa pullukoiksi täytetyissä pastanyyteissä on jotain käsittämättömän koukuttavaa. Pidän paljon myös kermaisista kastikkeista. Miehen suosikki puolestaan on yrttinen pestokastike.

Tässä tortellonivuoassa kohtaavat nuo kaikki kolme kovaa. Ei siis ihme, että ruoka hävisi lautasilta vikkelästi ja sitä tehtiin heti seuraavana päivänä toinenkin vuoallinen.

Kermainen tortellonivuoka syntyi tarpeesta tehdä jotain tukevaa, helppoa ja nopeaa. Nappasin kaupasta paketin juustotäytteisiä tortelloneja sekä valmiita kasvispyöryköitä ja tölkillisen kaurakermaa. Kasvikset kaivoin jääkaapin vihanneslokerosta ja itse tehtyä pestoakin oli jäänyt tähteelle sopivan kokoinen annos parin päivän takaiselta aterialta.

Kuutioin kesäkurpitsan ja suikaloin sipulin sekä paprikan. Kuullotin kasviksia pannulla sen aikaa, kun tortellonit kiehuivat kypsiksi viereisellä levyllä. Jättimäiset härkispyörykät leikkasin puoliksi, kerman ja pestokastikkeen sekoitin mausteiden kanssa keskenään.

Sitten kumosin ainekset uunivuokaan ja sekoitin niin, että kaikki oli tasaisesti kermaisen kastikkeen hunnuttamia. Koska sulanut juusto on vuokaruokien päällä verraton, kuorrutin pinnan vielä juustoraasteella. Määrän päätät sinä. Itse innostuin ja taisin raastaa kolmisen desiä. Vähemmälläkin pärjää mainiosti.

Vuoka viihtyi uunissa puolisen tuntia. Sitten jo syötiin.

Tortellonivuokaa valmistui kolme nälkäisen annosta. Kun tuplaat ainesten määrät, ratkaiset seuraavankin päivän ruokapulman.

Jos helpot vuokaruoat ovat sinunkin suosikkejasi, kurkkaa blogin arkistosta myös helppo beanit-pastavuoka ja nopea gnocchi-papuvuoka.

helppo tortellonivuoka kermaisella pestokastikkeella

Kermainen tortellonivuoka - ohje


1 pkt tortelloneja (käytin juusto-aurinkokuivattutomaatti -täytteisiä)
1 pkt valmiita kasvispyöryköitä (käytin härkis original -pyöryköitä)
1 sipuli
1 pieni kesäkurpitsa
1 pieni punainen paprika
öljyä paistamiseen
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaloituna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tlk (2 1/2 dl) kaurakermaa
1 dl pestokastiketta (valmista tai itse tehtyä)
1/2-1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
noin 2 dl juustoraastetta

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Kuutioi kesäkurpitsa, suikaloi paprika ja sipuli, hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota kasvikset pehmeiksi. 
  3. Keitä tortellonit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja kumoa uunivuokaan. 
  4. Puolita kasvispyörykät, jos tarpeen. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit.
  5. Sekoita pestokastike, kerma ja mausteet. Lisää kaikki ainekset uunivuokaan, sekoita ja paista tortellonivuokaa vartin verran uunin keskitasolla. Lisää sitten juustoraaste ja nosta vuoka uuniin vielä noin 10-15 minuutin ajaksi, jotta juusto sulaa ja saa hieman väriä.

torstai 12. syyskuuta 2019

Palsternakkakakku - mehevä porkkanakakun sisar, joka saa puhtia pähkinöistä

vegaaninen palsternakkakakku


Palsternakkakakku mukailee suositun porkkanakakun ohjetta. Siinä on roppakaupalla juuresraastetta antamassa leivonnaiselle mehevyyttä sekä kanelia ja kardemummaa tuomassa lämpimän mausteista makumaailmaa.


"Palsternakkakakku?! Ei voi olla hyvää" oli pessimistisen miehen spontaani ensireaktio hänen kuullessaan aikeistani leipoa vegaaninen palsternakkakakku. Haaste vastaanotettu!

Palsternakkakakku on paitsi vegaaninen, maukas ja mehevä, myös siitä kiitollinen leivonnainen, että se onnistuu taatusti tumpelommaltakin leipurilta. Taikina valmistuu ilman vatkausta, vispaamista tai muita vaivalloisia keittiötoimenpiteitä nopeasti ja helposti yhden kulhon taktiikalla. Ainekset vain sekaisin ja uuni hoitaa loput.

Kuten leivonnaisten kohdalla niin varsin usein, tämänkin kakun vaikein vaihe on sen paistaminen. Liian kauan uunissa viipynyt kakku on helposti kuivaa. Älä luota sokeana ohjeessa annettuun paistoaikaan, vaan tarkkaile kakun kypsyyttä paiston loppuvaiheilla. Tarkista kypsyys esimerkiksi tikun avulla. Kun kakun keskelle tökkäistyyn tikkuun ei tartu taikinaa, on leivonnainen valmis uunista nostettavaksi.

Anna kakun jäähtyä kaikessa rauhassa, mielellään yön yli jääkaapissa, jolloin se on parhaimmillaan. Levitä kuorrute vasta täysin jäähtyneen kakun päälle ja koristele pinta halutessasi pekaanipähkinärouheella.

Teoriassa palsternakkakakku säilyy hyvänä noin viikon verran, mutta katoaa parempiin suihin taatusti parissa päivässä.

Osallistun tällä ohjeella Parhaat ruokablogit -syyskilpailuun. Jos palsternakkakakku ihastutti, käy antamassa sille äänesi. Äänestää voi lauantaina 14.9.2019 alkaen.

Ja tässä vielä palsternakkakakun ohje, ole hyvä!

vegaaninen palsternakkakakku



Palsternakkakakku - ohje

halk. 26 cm vuoka

Taikina:

4 dl (noin 250 g) palsternakkaa raasteena
4 dl vehnäjauhoja
3 dl fariinisokeria
1 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
1/2 tl suolaa
2 dl rypsiöljyä
1 dl kaurajuomaa

Kuorrute:

2 prk (à 150 g) kaurapohjaista tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

pekaanipähkinärouhetta

  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
  2. Vuoraa irtopohjavuoka (halk 26 cm) leivinpaperilla, voitele tai öljyä reunat. 
  3. Sekoita kuivat aineet huolellisesti keskenään. 
  4. Lisää öljy, kaurajuoma ja palsternakkaraaste. Sekoita.
  5. Kaada taikina kakkuvuokaan.
  6. Paista palsternakkakakkua noin 35-45 minuuttia. Tarkista kypsyys esimerkiksi tikun avulla.
  7. Anna palsternakkakakun jäähtyä rauhassa, mielellään yön yli jääkaapissa.
  8. Valmista täyte. Notkista tuorejuustot. Sihtaa tomusokeri joukkoon. Lisää vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi.
  9. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Koristele palsternakkakakku halutessasi pähkinärouheella.

tiistai 10. syyskuuta 2019

Uunicurry kikherneillä ja kukkakaalilla - helppo arkiruoka, jota voi soveltaa kaapin sisällön mukaan

kukkakaali-kikherne uunicurry


Uunicurry antaa hävikille huutia ja valmistuu vaivatta uunin hoitaessa lähes kaikki työt. 

Arvostan arkiruoanlaitossa erityisesti kahta asiaa: tähteiden hyödyntämistä sekä valmistuksen helppoutta.

Tämän uunicurryn kohdalla voi vetää rastin molempiin ruutuihin. Tyhjensin siihen kahden maustetahnapurkin pohjat, pilkoin mukaan vihanneslokeron nahistumisvaarassa olevan jättimäisen kukkakaalin puolikkaan sekä rasiallisen kirsikkatomaatteja. Lopuksi kumosin mukaan vielä pakastimesta löytämäni rasiallisen aiemmin keittämiäni kikherneitä (kyllä, kikherneitä voi ja kannattaa pakastaa!) Muut ainekset kaivoin kuiva-ainekaapin kätköistä ja annoin uunin hoitaa loput töistä.

Kun kaveriksi keitti riisiä ja päälle silppusi yrttipuskan tähteet, kuoriutui hävikinhäätöön tarkoitetusta ruoasta varsin salonkikelpoinen arkipöperö. Mukavan mausteisella uunicurrylla tosin herkuttelisi mielellään vaikka viikonloppunakin.

Tämä yhden vuoan taktiikalla valmistuva ruoka antaa siis mukavasti soveltamisen varaa. Voit käyttää uunicurryyn muitakin currytahnoja, ja tyhjentää siihen juuri ne avatut purkit, jotka tuppaavat unohtumaan jääkaapin perälle. Vaikka kannustan rohkeasti soveltamaan, kirjasin ohjeeseen kuitenkin ne mausteet, joita itse käytin, sillä lopputulos oli kerrassaan koukuttava.

Chilikastiketta kannattaa töräyttää oman maun mukaan tai jättää vaikka kokonaan pois, jos et ole tulisen ruoan ystävä. Linssien ja kikherneiden lisäksi sekaan sopivat varmasti muutkin pavut ja palkokasvit.

Alkuperäinen ohje on Glorian Ruoka&Viini -lehdestä ja se on taitavan Anu Braskin käsialaa.

Pssst! Jos kaipaat elämääsi lisää helppoja arkiruokia, kurkkaa ainakin nopea kikherne-pinaatticurry.

kukkakaali-kikherne uunicurry




Uunicurry kikherneillä ja kukkakaalilla - ohje


1 keskikokoinen kukkakaali
2 rasiaa (à 250 g) kirsikkatomaatteja
1 tlk (230 g) kikherneitä
1 tlk (230 g) punaisia linssejä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
1 1/2 rkl punaista currytahnaa
1 1/2 rkl vihreää currytahnaa
1/2 rkl sriracha-chilikastiketta
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl tummaa siirappia
1 rkl seesamiöljyä
1 tl suolaa

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Paloittele kukkakaali kukinnoiksi.
  3. Huuhtele ja valuta kikherneet ja linssit.
  4. Sekoita mausteet kookosmaitoon. 
  5. Sekoita kaikki aineet uunivuoassa.
  6. Kypsennä uunin keskitasolla noin 45 minuuttia, kunnes kukkakaalit ovat paahtuneet ja pehmenneet.
  7. Tarjoa uunicurry keitetyn riisin kera.

lauantai 7. syyskuuta 2019

Hävikkiviikko - 7 ohjetta hävikistä herkuksi


Tulevalla viikolla vietetään hävikkiviikkoa. Teemaviikon tarkoituksena on nostaa ruoan arvostusta ja kertoa ruokahävikin vähentämisen tärkeydestä erityisesti kuluttajille.

Tämän vuoden kampanjaviikon erityisteemana on ruokahävikin ilmastovaikutukset.

Ruokahävikillä tarkoitetaan roskiin päätynyttä ruokaa, jonka synty olisi voitu välttää ennakoimalla paremmin ruoan kulutusta tai valmistamalla tai säilyttämällä ruoka toisin. Ruokahävikkiä syntyy ruokaketjun kaikissa vaiheissa, mutta kaikkein eniten kotitalouksissa, joissa noin 6 % ostetusta ruoasta päätyy roskiin. Henkilöä kohden heitämme ruokaa roskiin keskimäärin 20-25 kg, mikä rahaksi muutettuna vastaa noin sataa euroa.

Miksi ruokahävikkiä syntyy?


Useimmiten kotitalouksissa heitetään roskiin leipää, valmisruokia, liha- ja kalatuotteita, tuoreita kasviksia sekä kahvia. Syitä ruokahävikin syntymiseen ovat muun muassa suunnittelemattomuus, keittiötaitojen heikkoudet ja viitseliäisyyden puute. Tähteitä ei osata tai haluta hyödyntää tai parasta ennen- ja viimeinen käyttöpäivä -merkintöjä ei eroteta toisistaan.

Ruokahävikki rasittaa paitsi lompakkoa, myös ympäristöä. Jos ruokahävikki olisi valtio, sen aiheuttama hiilijalanjälki olisi maailman kolmanneksi suurin Kiinan ja Yhdysvaltojen jälkeen.

Näin vähennät ruokahävikkiä


  • Mieti jo ennakkoon, mitä vanhentuvia ruoka-aineita sinulla on kotona ja suunnittele ostokset sen mukaan. Hyödynnä edelliseltä aterialta jääneet tähteet seuraavalla aterialla tai jos ruokaa jäi suurempi satsi, pakasta se. 
  • Kaikkein nopeimmin pilaantuvat tuoretuotteet kannattaa asettaa jääkaapissa näkyvimmälle paikalle, jotta ne eivät hautaudu jääkaapin uumeniin. 
  • Muista myös aistinvarainen arviointi. Katso, nuuhki ja tarvittaessa vaikka maista. Jos ruoka ei vaikuta pilaantuneelta, se on todennäköisesti käyttökelposta. 
  • Muista kuitenkin, että viimeinen käyttöpäivä on nimensä mukaan päivä, jolloin tuotetta ei saa enää käyttää, vaikkei se vaikuttaisikaan huonolta. Sen sijaan parasta ennen -merkintä tarkoittaa vähimmäissäilyvyysaikaa, johon saakka elintarvike ainakin säilyttää sille tyypilliset ominaisuudet. Useimmiten ruoka on täysin käyttökelpoista, vaikka parasta ennen päivä olisikin umpeutunut.
(Lähde: Hävikkiviikko)

Ruokahävikin välttäminen on tärkeässä osassa omaa arkiruoanlaittoani. Sen myötä on myös syntynyt monta arjen bravuuriani, joista tässä seitsemän suosikkiani. Ole hyvä!


mausteinen peruna-kikhernepannu


Nopea peruna-kikhernepaistos


Jos edelliseltä aterialta on jäänyt keitinperunoita tähteelle, tähän ruokaan on hyvä upottaa niistä muutama. Mausteinen peruna-kikhernepaistos on siitä mahtava arkiruoka, ettei vaadi valmistuakseen kalliita raaka-aineita ja parhaassa tapauksessa kaikki tarvittava saattaa löytyä jo valmiiksi keittiön kaapeista.

Poimi mausteisen peruna-kikhernepaistoksen ohje tästä.

pistettua riisiä, tempeä ja maapähkinäkastiketta


Paistettu riisi tempellä ja pähkinäkastikkeella


"Joka keitetyn paistaa, se makean maistaa" pätee erityisen hyvin paistettuun riisiin. Nimittäin, kun paistinpannulle kumoaa edelliseltä aterialta tähteelle jääneen riisin ja jääkaapin uumeniin hautautuneet eripariset kasvikset, kuutioi joukkoon tempeä ja kruunaa koko komeuden vielä pähkinäisellä kastikkeella, on pian valmiina herkkuateria vailla vertaa.

Poimi paistetun riisin ja tempen ohje tästä.

maailman paras siemennäkkileipä


Se kaikkein paras siemennäkkäri


Kuiva-ainekaapin perukoille hautautuneet eripariset siemenet saa hukutettua maukkaasti siemennäkkärin sekaan. Tässä siemennäkkärissä ei ole mitään suurempia kikkailuja, mutta ehkä juuri siksi se on niin käsittämättömän herkullista! Näkkäri on paitsi huikean hyvää, myös vegaaninen ja gluteeniton, joten se maistuu saletisti ihan jokaiselle herkkusuulle.

Poimi maailman parhaan siemennäkkärin ohje tästä.

juurespyttipannu halloumilla ja paistetulla kananmunalla


Juurespyttipannu halloumilla


Pyttipannu on ihan parasta kotiruokaa. Spydäri on paitsi hyvää ja edullista, myös aina sesongissa. Perinteisen perunan lisäksi siihen voi uppottaa vihanneslokeron perälle unohtuneet juurekset, sesongin parhaat kasvikset tai mieliteon perusteella kaupasta mukaan tarttuneet rehut. Pannulla makeaksi paahtuneet kasvikset saavat seurakseen suolaista halloumijuustoa ja sunny side up -kananmunan. Koko komeuden kruunaa valkosipulilla maustettu majoneesikastike.

Poimi juurespyttipannun ohje tästä.

viiden raaka-aineen banaanileipä


Banaanileipä - Banana bread


Pöydällä odottavat, pilkullisiksi kypsyneet pantteribanaanit saa hukutettua mehevään banaanileipään. Ylikypsät banaanit tekevät banaanileivästä niin makean ja mehukkaan, ettei niiden lisäksi leivontaan tarvita kuin kaurahiutaleita, mantelijauhetta sekä ripaus makeutusta ja mausteita.

Poimi banaanileivän ohje tästä.

pesto-pasta-papusalaatti


Papu-pestopastasalatti



Edelliseltä aterialta tähteelle jääneen pastan saa hyödynnettyä salaattiin. Tämän iki-ihanan pastasalaatin jekku on itse tehty pestokastike. Pestopasta-papusalaatin ohje kannattaa ottaa haltuun, se pelastaa ruokapulman tilanteessa kuin tilanteessa ja häätää hävikin maukkaasti. Salaatti kyhätään kokoon pestossa pyöräytetystä pastasta, mustapavuista, aurinkokuivatuista tomaateista sekä rucolasta ja kirsikkatomaateista.

Poimi papu-pestopastasalaatin ohje tästä.

paahdettu panzanella


Italialainen leipäsalaatti eli Panzanella


Kuivahtanut leivänkannikka muuntuu huikean hyväksi herkuksi, kun sen paahtaa ensin krutongeiksi ja jatkojalostaa edelleen italialaiseksi leipäsalaatiksi eli panzanellaksi. Miellän panzanellan kesäsalaatiksi, joka vaatii onnistuakseen auringon kypsyttämiä ja makeuttamia tomaatteja. Siksi krutonkien kanssa uunin lämpöön kannattaa nakata myös pikkuiset kirsikkatomaatit. Paahtuessaan tomsut nimittäin makeutuvat melkein kuin karkeiksi.

Poimi paahdetun panzanellan ohje tästä.

keskiviikko 4. syyskuuta 2019

Paahdettu kukkakaali intialaisittain - vaatimattoman oloinen lisuke, joka sulaa suuhun

paahdettu kukkakaali


Paahdettu kukkakaali intialaisilla mausteilla on ehkä parasta, mitä kukkakaalista voi tehdä. Raaka-ainelista on lyhyt ja vaatimaton, mutta maku hurmaa.

Paahdettu kukkakaali intialaisilla mausteilla saattaa vaikuttaa yksinkertaiselta, mutta lopputulos on jotain käsittämättömän koukuttavaa. Hetken tosin mietin, voiko näin yksinkertaista ohjetta edes jakaa, mutta koska kaksihenkinen makutuomaristomme ylisti sitä ehkä parhaaksi aikoihin, niin menkööt.

paahdettu kukkakaali


Paahdettu kukkakaali on helppo herkku, jota varten tarvitset keskikokoisen kukkakaalin lisäksi vain öljyä ja mausteita sekä kuuman uunin. Jos käsissäsi on suurempi kaalinpää, lisää vain hieman öljyn määrää ja jatka samaan malliin.

Paloittele kukkakaali suurehkoiksi kukinnoiksi. Sekoita kulhossa öljy sekä mausteet ja pyöräytä kukinnot kauttaaltaan mausteöljyssä. Ole huolellinen, sillä paras lopputulos syntyy, kun kukinnot ovat kauttaaltaan öljyn ja mausteiden peitossa.

Asettele kukkakaalit väljästi leivinpaperilla vuoratun uuninpellin päälle niin, että kukinnot ovat toisistaan erillään ja paahda vartin verran. Käännä sitten kukinnot ja pyöräytä ne samalla pellille valuneessa mausteöljyssä. Paahda vielä toinen vartti, kunnes kukinnot ovat hieman ruskistuneet ja läpeensä pehmenneet. Moni tykkää jättää uunijuureksiin hieman purutuntumaa, mutta nämä kaalinkukinnot ovat parhaimmillaan pehmoisina ja paahteisina.

Paahdettu kukkakaali sopii erinomaisesti osaksi intialaishenkistä ateriaa. Meillä ruokana kaalinkukinnot nautittiin masalakastikkeen ja kasvispyöryköiden kera, mutta mausteisesta makumaailmastaan huolimatta nämä paahdetut kukkakaalit sopivat täydentämään melkeinpä mitä tahansa ateriaa.

Pssst! Jos kaipaat lisää herkullisia lisukeohjeita kukkakaalista, kurkkaa blogin arkistosta myös Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatin ohje.

paahdettu kukkakaali

Paahdettu kukkakaali intialaisittain - ohje


1 keskikokoinen kukkakaali
4-5 rkl öljyä (käytin rypsi-kookosöljyseosta, tavallinen rypsiöljy käy myös)
2 tl jauhettua korianteria
1 tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
1/2 tl suolaa
  1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 
  2. Sekoita mausteöljyn ainekset pienehkössä kulhossa.
  3. Paloittele kukkakaali isohkoiksi kukinnoiksi. Pyöräytä kukinnot kauttaaltaan mausteöljyssä. Aseta kukinnot väljästi leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paista noin 20-30 minuuttia, kunnes kukinnot ovat täysin pehmenneet ja saaneet paahteista väriä.
  4. Tarjoile paahdettu kukkakaali heti!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...