Vegaaninen italianpata - puolen tunnin arkiruoka, joka maistuu koko perheelle

Vegaaninen italianpata on nopea ja helppo arkiruoka, joka valmistuu näppärästi yhden vuoan taktiikalla.

Italianpata on ruoka, jota omassa lapsuudessani syötiin varsin usein - tosin jauhelihalla höystettynä ja suoraan pussista valmistettuna. Arjen helppo pikaruoka teki hyvin kauppansa siitäkin huolimatta, että jaksoin poimia _joka ikisen_ paprikanpalasen ruoasta ennen kuin suostuin haarukoimaan sitä lautaselta suuhuni.

Jonkin asteisessa nostalgiahuumassa yllätin itseni kokkaamalla italianpataa. Edelleen täysin toimiva arkiruoka valmistuu nimittäin vallan mainiosti myös vegaanisena versiona ja alusta alkaen itse tehtynä. Vegaaninen italianpata solahtaa sulavasti arjen parhaiden pikaruokien joukkoon sillä, aikaa valmistukseen kuluu puolisen tuntia ja tiskiä syntyy noin yhden kattilan verran.

Paprika ei edelleenkään kuulu suosikkikasvisteni joukkoon, mutta italianpataan se todellakin kuuluu. Jos haluat vedellä mutkia suoraksi, käytä tuoreen paprikan sijaan vanhaa kunnon herne-maissi-paprika -sekoitusta.

Pssst! Lisää nopeita arjen klassikoita hakusessa? Kurkkaa myös maailman paras ja helpon soijarouhe-makaronilaatikko.

Vegaaninen italianpata - ohje

1 pkt (225 g) Muru kaurajauhista
öljyä paistamiseen
1 rkl soijakastiketta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
3 rkl tomaattipyreetä
1 tl paprikajauhetta
2 tl kuivattua oreganoa
ripaus chilijauhetta
1/2 punainen paprika
3 dl täysjyvärakettispagettia
5 dl kasvislientä (fondista)
1 dl maissia
1 dl herneitä
1/4 tl suolaa
reilu rouhaisu mustapippuria

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutio paprika.
2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää paprika ja paista vielä hetki. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet, mausteet ja tomaatipyree sekä rakettispagetti. Paista pari minuuttia. Lisää kasvisliemi, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen noin 15 minuuttia, kunnes pasta on kypsää.
3. Paista sillä välin kaurajauhis tilkassa öljyä. Mausta soijakastikkeella. Siirrä syrjään odottamaan.
4. Sekoita herneet ja maissit sekä kaurajauhis kattilaan. Kuumenna. Mausta vegaaninen italianpata maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Peruna-boltsivuoka - helppo arkiruoka valmistuu näppärästi yhden vuoan taktiikalla

Peruna-Boltsivuoan voi hyvällä syyllä niputta helppojen ja nopeiden arkiruokien kategoriaan. Yhden vuoan taktiikalla valmistuva vegeherkku on pöydässä reilussa puolessa tunnissa.

Peruna-Boltsivuoka jatkaa tuttua teemaa: helpot ja nopeat arkiruoat. Tällä kertaa vuorossa on mainio kasvisruoka, joka valmistuu näppärästi yhden vuoan taktiikalla. Perunoista ja Boltseista pyöräytettyyn vuokaruokaan upotetaan myös ruusukaaleja ja kirsikkatomaatteja, joille uunin lämpö tekee varsin eetvarttia. Koko homma kuorrutetaan mozzarellajuustolla ja viimeistellään pestokastikkeella. Aktiivista kokkausaikaa kuluu vain muutaman minuutin verran ja tiskiäkin syntyy mitättömän vähän. Täydellistä!

Meillä on todella tykästytty Leivon leipomon uusiin vegepyöryköihin eli Boltseihin. Kaurasta ja siemenistä valmistetuissa kasvispullissa on kiva suutuntuma ja chilillä maustetussa versiossa myös mukavasti potkua ja poltetta. Peruna-Boltsivuokaan sopii niin maustamaton kuin maustettukin versio pyöryköistä. Toki voit käyttää myös muita mieleisiäsi vegepyöryköitä. Härkikset, nyhtikset ja mitä näitä nyt on passaavat kaikki vuokaan vallan mainiosti.

Jos haluat tehdä ruoasta vegaanisen, käytä vegaanista pestokastiketta ja vaihda mozzarellajuusto vegaaniseen vaihtoehtoon.

Pssst! Kurkkaan myös tortellonivuoka. Paljon kehuja keränneessä vuokaruoassa on vähän saman tapaista menoa ja meininkiä.

Peruna-Boltsivuoka - ohje

1 pkt Boltseja
6 keskikokoista perunaa
400 g ruusukaaleja
3 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
250 g kirsikkatomaatteja
1 pkt (250 g) mozzarellajuustoa viipaloituna

Lisäksi:
pestokastiketta

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Kuori ja kuutioi perunat. Poista ruusukaaleista kannat ja uloimmat lehdet. Halkaise ruusukaalit.
3. Sekoita perunat ja ruusukaalit uunivuoassa, sekoita joukkoon oliiviöljy ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää päälle kirsikkatomaatit.
4. Nosta vuoka uuniin vartiksi. 
5. Lisää päälle viipaloitu mozzarellajuusto sekä boltsit. Laita vuoka uuniin vielä vartiksi. 
6. Lisää lopuksi päälle pestokastiketta nokareina. Tarjoa heti.

Kurpitsa-kikhernecurry - syksyn suosikkiruoassa on sakea kastike ja roppakaupalla lämpimiä mausteita

Sakean kikhernecurryn salaisuus piilee kastikkeeseen surautetussa makeassa kurpitsassa.

Viileät syysilmat ovat selkeästi tehneet tehtävänsä, sillä suu halajaa jälleen lämpimiä mausteita sekä sakeita keittoja ja kastikkeita.

Pitkästä aikaa vuorossa on siis sakea currykastike, joka nojaa makumaailmassaan Intian suuntaan. Tämän curryn jekku on kastikkeeseen piilotettu kurpisasose. Kurpitsa antaa kastikkeelle ihanaa makeutta ja sopii lämpimien mausteiden seuraan kuin nakutettu.

Kurpitsa-kikhernecurryn valmistus kalskahtaa vaivalloiselta, mutta on kaikkea muuta. Kurpitsakuutiot kypsyvät mausteisessa kookosliemessä noin vartissa. Siinä ajassa ennättää juuri sopivasti keittää lisukeriisin ja kaivaa sauvasekoittimen kaapista laukaisuvalmiiksi. Lopuksi kastike nimittäin surautetaan soseeksi ja rikastetaan tölkillisellä kikherneitä.

"Sairaan hyvää ruokaa" oli miehen mielipide enkä voisi olla enempää samaa mieltä.

Psssst! Kaipaatko lisää nopeita ja mausteisia arkiruokia? Kurkkaa blogin arkistosta myös nopea pinaatti-kikhernecurry sekä kaurapala chili-maapähkinäkastikkeessa.

Kurpitsa-kikhernecurry - ohje

250 g hokkaido- tai myskikurpitsaa (noin 1/2 kurpitsa)
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
öljyä paistamiseen
1 rkl garam masalaa
1 tl curryjauhetta
1/2 tl kurkumaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl Sriracha-chilikastiketta
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
1 tlk (230 g) kikherneitä
1 tl suolaa

Lisäksi:
riisiä

1. Kuori ja kuutioi kurpitsa. Kuori ja hienonna sipuli.
2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää kurpitsakuutiot sekä valkosipuli- ja inkivääriraasteet. Paista hetki, lisää mausteet, tomaattipyree ja chilikastike. Paista vielä pari minuuttia.
3. Lisää kookosmaito, kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kannen alla vartin verran, kunnes kurpitsa on pehmeää ja kypsää. 
4. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi, lisää suola ja kikherneet. Kuumenna ja tarjoa keitetyn riisin sekä tuoreen korianterin kera.

Kasvissosekeitto on syysruokien kunkku - poimi 6 herkullista ohjetta

Kasvissosekeitto on syys- ja talviruokaa parhaimmillaan. Mikään ei lämmitä sielun syvimpiä sopukoita paremmin kuin kulhollinen höyryävän kuumaa soppaa.

Tässä blogin kuusi ihaninta kasvissosekeittoa, ole hyvä!

Kurpitsakeitto

Kurpitsakeitto-ohjeita on netti pullollaan, mutta tämän jälkeen et muita kurpitsakeitto-ohjeita kaipaa! Hykerryttävän hyvä kurpitsakeitto valmistetaan uunissa makeaksi paahdetuista, pehmeäksi soseutetuista kurpitsoista. Maun tuo Lähi-idän keittiöstä tuttu za'atar-mausteseos. Keiton viimeistelee rapeaksi paistetut halloumijuustokuutiot. Makeaksi paahtunut kurpitsakeitto ja suolainen juusto ovat ihania yhdessä!

Poimi kurpitsakeiton ohje tästä.

Paahdettu paprikakeitto

Paahdettu paprikakeitto on herkullinen kasvissosekeitto, josta sekaan surautettu maapähkinävoi tekee pehmeän täyteläisen.

Poimi paahdetun paprikakeiton ohje tästä.

Porkkana-linssikeitto

Paras kasvissosekeitto syntyy uunipaahdetuista juureksista. Uunin lämpö tuo makuun syvyyttä ja ihan uudenlaista menoa ja meininkiä. Kun mukaan sujauttaa vielä chiliä, inkivääriä sekä curryahnaa, on kuuma keitto lämmin myös makumaailmaltaan. Porkkana-linssikeitto saa veren kiertämään ja kehon hykertelemään mielihyvästä.

Poimi Porkkana-linssikeiton ohje tästä.

Punajuuri-vuohenjuustokeitto

Punajuuri ja vuohenjuusto muodostavat verrattoman makuparin, jolla on vaikea, oikeastaan mahdotonta iskeä harhaan. Punajuuri-vuohenjuustokeitto hurmaa paitsi makunsa, myös värinsä ja helppoutensa puolesta.

Poimi Punajuuri-vuohenjuustokeiton ohje tästä. 

Hernesosekeitto

Hernekeiton itämainen twisti syntyy kookosmaidosta ja wasabitahnasta, joka tuo asianmukaista potkua ja lämpöä muutoin varsin miedon makuiseen soppaan. Kyseessä on todellinen pikaruokien pikaruoka, sillä aikaa keiton valmistukseen kuluu vaivaiset 10 minuuttia. 

Poimi Kookos-hernesosekeiton ohje tästä. 

Tomaatti-vuohenjuustokeitto

Maailman parhaan tomaattikeiton tekeminen ei ole rakettitiedettä, mutta pari niksiä kannattaa ottaa haltuun. Tällä ohjeilla teet maailman parasta tomaattikeittoa!

Poimi tomaatti-vuohenjuustokeiton ohje tästä.

Pssst!!!! Jos kaipaat keiton kaveriksi helppoja ja nopeita leipiä, kurkkaa blogin arkistoista ainakin: 

• Nopeat kaura-porkkanasämpylät
• Maailman paras siemenvuokaleipä
• Helppo pähkinäleipä
• Se kaikkein paras siemennäkkäri

Kurpitsapuuro - kanelilla ja kardemummalla maustettu luksuspuuro on melkein kuin kakkua söisi

Kurpitsapuuro aloittaa aamun lempeästi. Kaneli ja kardemumma tuovat makuun lämpöä.

Kurpitsapuuro jos mikä sopii syksyyn. Jos lokakuu olisi kasvis, olisi se mielestäni ehdottomasti kurpitsa. Hillitön kurpitsan himo iskee joka vuosi suunnilleen samoihin aikoihin syyskuun vaihtuessa lokakuuksi.

Paahdettu kurpitsakeitto on yksi lemppareistani, mutta tänä vuonna olen tehnyt kurpitsasta myös maukasta currya (siitä myöhemmin lisää) sekä tätä makoisaa kurpitsapuuroa.

Kurpitsapuuro on herkku, jonka jekku on, yllätys yllätys, kaurahiutaleiden sekaan sujautettu samettinen kurpitsasose. Kun mausteeksi ripauttaa kanelia ja kardemummaa, lopputulos on melkein kuin kakkua söisi. Ei lainkaan huono tapaa aloittaa syksyinen arkiaamu, väittäisin.

Kurpitsasose kannattaa keittää valmiiksi jo edellisenä iltana, jotta aamu sujuu astetta sutjakammin. Kurpitsasoseen valmistat helposti kuutioimalla kurpitsan hedelmälihan, keittämällä kuutiot pehmeiksi ja soseuttamalla ne sitten sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Kerralla kannattaa tehdä reilu satsi, sillä sose säilyy jääkaapissa hyvänä muutaman päivän. Tätä puuroa haluat tehdä seuraavanakin aamuna.

Pssst! Jos kaipaat lisää herkkupuuro-ohjeita, kokeile banaanileivän makuista banaaniuunipuuroa sekä porkkanakakulta maistuvaa porkkanakakkupuuroa.

Kurpitsapuuro - ohje

5 dl kaurajuomaa

3 dl (isoja) kaurahiutaleita

2 dl kurpitsasosetta

1/2 tl suolaa

1/2 tl kanelia

1/2 tl kardemummaa
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

Lisäksi:

(paahdettuja) pähkinöitä

hunajaa tai vaahterasiirappia

1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hiljalleen välillä sekoitellen, kunnes hiutaleet ovat kypsyneet ja enin neste imeytynyt.
2. Nauti kurpitsapuuro paahdettujen pähkinöiden sekä hunajan tai vaahterasiirapin kera.

Vinkki: Kurpitsasoseen valmistat helposti kuutioimalla kurpitsan hedelmälihan ja paahtamalla (tai muutoin kypsentämällä) sen pehmeäksi. Soseuta kuutiot sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Kerralla kannattaa tehdä isompikin satsi, sillä sose säilyy pari päivää jääkaapissa ja sopii puuron lisäksi myös esimerkiksi keittoihin tai intialaisten currykastikkeiden sekaan.

Vegaaninen makaronilaatikko - arkiruokien ykkönen valmistuu ilman makaronien keittämistä

Vegaaninen makaronilaatikko on arjen luottopakki, joka valmistuu näppärästi ja edullisesti soijarouheesta. Soijarouhe-makaronilaatikko onnistuu vaivatta myös ilman makaronien keittämistä.

Vegaaninen makaronilaatikko on yksi meidän perheen luottoruoista, jota tehdään silloin, kun on loihdittava helposti reilu satsi ruokaa kukkaron nyörejä kiristellen. Iso vuoallinen vegaanista makaronilaatikkoa nimittäin valmistuu uskomattoman helposti ilman makaronien keittämistä. Hintaa vuoalliselle kertyy parin kolmen euron verran ja siitä riittää syötävää useammaksikin päiväksi.

Tämä soijarouhe-makaronilaatikko on saanut inspiraationsa Vegaaniliiton suositusta makaronilaatikosta, jota olen muokannut omaan makuuni sopivaksi.

Omasta mielestäni paras vegaaninen makaronilaatikko syntyy, kun soijarouheen paistaa ensin pannulla reilussa lorauksessa öljyä ja sekoittaa joukkoon mieleiset mausteet sekä pari ruokalusikallista soijakastiketta. Näin muutoin varsin vaisun makuinen soijarouhe imee itseensä rutkasti makuja ja mausteita.

Paistamisen ja maustamiseen jälkeen joukkoon lisätään pari desilitraa nestettä pienissä erissä ja hissuksiin kaadellen. Hetken muhittuaan ja enimmän nesteen imeydyttyä rouhe onkin valmis vuokaan muiden ainesten kaveriksi. Vegaaninen makaronilaatikko muhii uunissa syöntikuntoon kuin itsekseen.

Vegaaninen makaronilaatikko tehdään ilman makaronien keittämistä. Siksi vuoka vaatii nestettä hieman enemmän kuin keitetyistä makaroneista valmistettu versio. Minä käytän makaronilaatikossa aina kasvisliemen ja kaurakerman sekoitusta. Erityisesti Kaslinkin mustapippurin makuinen kerma on mieleeni. Sillä saa helposti mukavan pippurisen puraisun myös tofukiusaukseen, vink vink.

Raaoista makaroneista valmistettu makaronilaatikko on koostumukseltaan hieman perinteistä makaronilaatikkoa tiiviimpi ja makaronit suutuntumaltaan aavistuksen napakampia - ainakin omaan suuhuni juuri täydellisiä!

Pssst! Makaronilaatikko arkiruokien kiistaton kunkku. Kurkkaa siis blogin arkistosta myös muut arjen aarteet Helppo Beanit-pastavuoka ja tortellinivuoka.

Vegaaninen makaronilaatikko - ohje

400 g tummia makaroneja (raakoja)
2 dl tummaa soijarouhetta
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
reilu loraus öljyä paistamiseen (käytin yrttimaustettua rypsiöljyä)
2 tl paprikajauhetta
2 rkl soijakastiketta
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
2+5 dl kasvislientä
2 tlk (à 2 1/2 dl) mustapippurilla maustettua kaurakermaa
1 rkl Välimeren yrttisekoitusta

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuumenna kasvisliemi kattilassa kiehuvaksi.
3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
4. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipulinkynnet ja paista vielä hetki. Lisää soijarouhe ja mausteet. Kääntele mausteet sekaisin ja paista vielä minuutin verran. Lisää tarvittaessa öljyä.
5. Lisää pannulle 2 dl kasvislientä. Kuumenna ja anna hautua kunnes enin neste on imeytynyt rouheeseen.
6. Sekoita kaikki ainekset uunivuoassa ja nosta vuoka uuniin. Kypsennä vegaaninen makaronilaatikko uunin keskitasolla noin 30-40 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt. Jos pinta tummuu liikaa, peitä vuoka foliolla.

Vegaaniset suklaakeksit - tuhdin täyteläiset cookiet saavat raikkaan twistin minttusuklaasta

Vegaaniset suklaakeksit ovat maultaan tuhdin suklaisia, reunoilta rapsakoita ja keskeltä herkullisen sitkaita - siis täydellisiä!

Vegaaniset suklaakeksit ovat vastaus pitkäaikaiseen pulmaan. Olen nimittäin jo jonkin aikaa etsinyt niiden ihan kaikkein parhaiden vegaanisten suklaakeksien ohjetta ja tässä ne nyt vihdoin ja viimein ovat. Kauniita ne eivät ole ja miehen sanojen mukaan ovat niin mustia, että näyttävät jopa palaneilta. Onneksi maku ratkaisee.

Cookie-tyyppisiä keksejä on blogissa leivottu aiemminkin. Heittämällä parhaiden valkosuklaa-pekaanipähkinäkeksien ohje kannattaa poimia talteen, sillä sattumia ja mausteita vaihtamalla niistä saa aina uuden makuisia.

Vegaanisten tuplasuklaakeksien leipominen on kuitekin osoittautunut varsin haastavaksi. Kaakaojauheen lisääminen taikinaan vaikuttaa keksien koostumukseen sen verran, että lopputulos on tähän mennessä ollut makuuni turhan kuiva.

Vegaaniset suklaakeksit ovat alkujaan Viimeistä murua myöten -blogista. Tuhdin suklaiset ja vegaaniset keksit ovat reunoilta rapsakoita, keskeltä herkullisen sitkaita ja meheviä. Sanalla sanoen täydellisiä. Tumman suklaan vaihtaminen minttusuklaaseen toi kekseihin herkullisen raikkaan vivahteen.

Taikina on helppo tehdä. Pehmeä margariini ja sokerit vatkataan vaahdoksi ja joukkoon lisätään keskenään sekoitetut kuivat aineet. Tässä vaiheessa taikinaa ei enää kannata turhaan vatkata, jottei siihen muodostu sitkoa. Nopea pyöräytys esimerkiksi puuhaarukalla riittää niin, että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat. Rouhittu suklaa käännellään joukkoon viimeiseksi.

Valmis taikina saa levähtää jääkaapissa vähintään tunnin verran, mielellään vähän kauemminkin. Kylmä taikina takaa parhaan rakenteen. Sitten taikinasta voi pyöritellä pienehköjä palloja tai jos ulkonäkö ei ole niin justiinsa, voi siitä nostella vaikka lusikalla nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Suklaakeksit leviävät uunissa, joten jätä reilusti tilaa paistua.

Jos haluat tehdä vegaaniset suklaakeksit pienellä jujulla, voit ripotella lämpimien keksien päälle lisää rouhittua suklaata tai koristella ne jäähtyneenä esimerkiksi sulatetulla valkosuklaalla.

Vegaaniset suklaakeksit - ohje

150 g pehmeää vegaanista leivontamargariinia (esim. Sininen Keiju)
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
3 rkl kaurajuomaa
1 levy (noin 100 g) vegaanista tummaa minttusuklaata (ei täytesuklaata) rouhittuna (esim. Fazer Pure Dark Mint) + halutessasi lisää koristeluun

1. Vaahdota margariini ja sokerit sähkövatkaimella vaahdoksi.
2. Sekoita ruokasooda ja suola vehnäjauhoihin ja lisää seos taikinaan puuhaarukalla sekoittaen. Lisää kaakaojauhe taikinaan siivilän läpi sihdaten. Sekoita joukkoon myös kaurajuoma. Kääntele lopuksi joukkoon suklaarouhe.
3. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään tunnin verran.
4. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
5. Pyörittele taikinasta palloja tai nosta siitä lusikalla taikinanokareita leivinpaperilla vuotatulle uunin pellille. Jätä reilusti leviämisvaraa.
6. Paista vegaaniset suklaakeksit uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Keksit jähmettyvät jäähtyessään, joten ota ne ajoissa uunista.

Vegaaninen nakkikastike - kotiruokien klassikko saa säväyksen savupaprikasta ja chilikastikkeesta

Vegaaninen nakkikastike onnistuu vaihtamalla nakit soijapohjaisiin ja voi rypsiöljyyn.

Vegaaninen nakkikastike jatkaa viime aikojen arkiruokasarjaa. Viime aikoina kiinnostuslistan kärjessä ovat nimittäin olleet tutut kotiruoat: kiusaukset, makaronilaatikot ja viimeisimpänä nakkikastike perunamuusin kera. Kaikki edellä mainitut ruokasuosikit on uskomattoman helppo tehdä myös kasvis-ja vegaaniruokavalioon sopiviksi maun ja rakenteen hitustakaan kärsimättä.

Tein vegaanisen nakkikastikkeen perinteisen ruskean kastikkeen ohjetta mukaillen. Kastikkeen valmistus on melko helppoa, mutta vaatii omat niksinsä onnistuakseen. Tärkeintä ovat oikeat mittasuhteet: jauhoja ja rasvaa käytetään yhtä paljon. Jauhot ruskistetaan pannulla huolellisesti. Väri saa olla tumma, mutta polttaa niitä ei pidä. Suuruksen joukkoon sekoitetaan vesi pienissä erissä koko ajan voimakkaasti vispaten. Näin saat kastikkeeseen sille ominaisen ruskean värin ja vältyt ikäviltä jauhopaakuilta.

Kastike saa hautua pannulla kymmenisen minuuttia, jotta jauhot kypsyvät. Lopuksi joukkoon lisätään pannulla erikseen ruskistetut soijanakit.

Aivan perinteistä ruskeaa kastiketta en sentään tehnyt. Täytelöitin kastikkeen kaurakermalla ja lisäsin mausteeksi tomaattipyrettä, soijakastiketta, savupaprikajauhetta sekä tujauksen Sriracha-chilikastiketta.

Kuulin huhua, että soijanakkien välillä on huimia eroja ja valinnassa kannattaa olla tarkka. Käytin Bon Soyaa, joka passasi ruokaan vallan mainiosti.

Vegaaninen nakkikastike tarjotaan tietysti keitinperunoiden tai perunamuusin kera.

Vegaaninen nakkikastike - ohje

1 pkt (250 g) soijanakkeja (käytin Bon Soya)
öljyä paistamiseen
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl rypsiöljyä
2 dl vettä
2 dl kaurakermaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl soijakastiketta
1 tl savupaprikajauhetta
(2 tl Sriracha-chilikastiketta)
1/2 tl suolaa
rouhaisu mustapippuria

1. Viipaloi soijanakit ja paista ne pannulla tilkassa öljyä. Siirrä syrjään odottamaan.
2. Lisää pannulle 3 rkl rypsiöljyä ja 3 rkl vehnäjauhoja. Ruskista jauhot ja lisää sitten vesi pienissä erissä samalla voimakkaasti vispaten, jottei kastikkeeseen muodostu paakkuja. Kun kastike on tasaista, lisää kaurakerma, tomaattipyree, soijakastike ja savupaprikajauhe sekä halutessasi Sriracha-chilikastike. Sekoita. Anna kiehua noin 10 minuuttia.
3. Lisää paistetut soijanakit ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Tarjoa vegaaninen nakkikastike esimerkiksi perunamuusin kanssa.

Tofukiusaus - 3 vinkkiä astetta maukkaampaan arkiruokaan

Tofukiusaus ratkaisee kiireisen arjen ruokapulman. Helppo, edullinen ja ennen kaikkea maukas vuokaruoka maistuu hyvältä myös seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä.

Tofukiusaus kuuluu arjen lemppareihin. Koska tofukiusauksen raaka-ainelista on varsin lyhyt ja vaatimaton, maukkaan kiusauksen salaisuus piilee laadukkaissa raaka-aineissa ja huolellisessa maustamisessa. Tässä omat vinkkini parhaaseen tofukiusaukseen.

1. Suikaloi perunat itse

Kovassa kiireessä pakastealtaan suikalepotut ovat helppoja arjen apulaisia, mutta paras tofukiusaus syntyy, kun maltat suikaloida perunat ja sipulit itse valmiiden pakasteperuna-sipulisekoituksien sijaan. Valitse kiinteä tai yleisperuna. Jauhoiset lajikkeet kannattaa säästää muuseja varten.

2. Valitse hyvä ja maukas tofu

Toinen vinkkini herkulliseen kiusaukseen on maukas tofu. Voit toki käyttää mitä tahansa tofua, mutta itse olen kovin tykästynyt Lidlin valikoimassa olevaan savutofuun, joka on koostumukseltaan mukavan kiinteää ja maultaan muhkean savuinen. Myös Tofumoonin savutofu on mukavan kiinteää ja voimakkaan savunmakuista.

3. Makua tofukiusaukseen mausteista

Tämä tofukiusaus viimeistellään parilla tölkillisellä mustapippurilla maustettua kaurakermaa, josta tykkään erityisen paljon myös makaronilaatikon joukossa, vink vink. Maustetun kerman lisäksi ei tarvita kuin pari hienonnettua valkosipulinkynttä sekä ripaus suolaa.

Miehen kanssa tosin kiistaa aiheutti se, kruunataanko tofukiusauksen pinta juustokuorrutteella vai ei. Omaan kiusaukseeni juustokuorrute ei kuulu, mutta jos olet juuston ystävä, mehevä juustokuorrute on varmasti piste iin päällä.

Tofukiusauksen voi mainiosti tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana, sillä muiden laatikkoruokien tapaan se maistuu ihan yhtä hyvältä seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä.

Jos kaipaat lisää helppoja vuokaruokia arjen iloksi, kurkkaa blogin arkistosta myös nopean gnocchi-papuvuoan ohje.

Tofukiusaus - ohje

2 pkt (à 200 g) savutofua (käytin Lidlistä hankittua)

1 kg kiinteitä perunoita, esim, Nicola

1 iso sipuli

(TAI 2 ps (à 500 g) pakasteperuna-sipulisekoitusta)

2 tlk (à 2 1/2 dl) mustapippurilla maustettua kaurakermaa

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 tl suolaa

(juustoa, kuten emmentalia tai vegaanista vaihtoehtoa)

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Pese, kuori ja suikaloi perunat. Kuori ja silppua sipuli. Kuivaa tofun pinnat ja suikaloi tai paloittele tofut suupalan kokoisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipulit.
3. Sekoita kaurakerma, hienonnetut valkosipulinkynnet ja suola.
4. Kerrosta uunivuokaan vuorotellen perunasuikaleita, sipulisilppua ja savutofua. Kaada kaurakermaseos päälle.
5. Paista savutofukiusausta uunin keskitasolla reilun tunnin verran. Jos pinta ruskistuu mielestäsi liikaa, peitä vuoka paiston loppuvaiheessa foliolla. Pakasteperunasekoitusta käytettäessä paistoaika on hieman lyhyempi. Jos käytät juustoraastetta, lisää se kiusauksen päälle noin 15 minuuttia ennen kuin nostat kiusauksen uunista.
6. Anna tofukiusauksen vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Lihaton lokakuu - näillä kasvisruoilla taklaat viikon

Lihatonta lokakuuta vietetään tänä vuonna jo seitsemättä kertaa. Teemakuukausi sai alkunsa vuonna 2013, kun Docventuresin studiovieras Leo Stranius haastoi Riku Rantalan olemaan kuukauden ilman lihaa.

Kokosin teemakuukauden kunniaksi seitsemän herkullisista kasvisruokaa. Näillä ohjeilla taklaat viikon.

Maanantai

Tofua cashew-pinaattikastikkeessa

Tämän makumaailmaltaan Intian suuntaan nojaavan tofuruoan salaisuus piilee kookosmaidon kanssa kermaiseksi kastikkeeksi surautetuissa cashewpähkinöissä. Pähkinöiden liotusta lukuunottamatta ruoka on helppo tehdä ja valmistuu runsaassa puolessa tunnissa.

Poimi Cashew-pinaattikastikkeen ohje tästä.

Tiistai

Pollo Limonello

Tämä pollo limonello on vegaaninen versio legendaarisen Ysibaarin klassikkoannoksesta. Inkiväärin, kurkuman ja sitruunan raikastama kermainen kastike tekee ruoasta koukuttavan hyvää.

Poimi Vegaanisen pollo limonellon ohje tästä.

Keskiviikko

Uunicurry kukkakaalilla ja kikherneillä

Kikherneillä ja linsseillä rikastetu mausteinen uunicurry valmistuu näppärästi yhden vuoan taktiikalla uunin hoitaessa lähes kaikki työt. Keitä kaverksi riisiä.

Poimi uunicurryn ohje tästä.

Torstai

Porkkana-linssikeitto

Paras kasvissosekeitto syntyy uunipaahdetuista juureksista. Uunin lämpö tuo makuun syvyyttä ja ihan uudenlaista menoa ja meininkiä. Kun mukaan sujauttaa vielä chiliä, inkivääriä sekä currytahnaa, on kuuma keitto lämmin myös makumaailmaltaan.

Poimi Porkkana-linssikeiton ohje tästä.

Perjantai

Papuenchilladat

Paputäytteiset enchilladat ovat perjantairuokien parhaimmistoa. Tarjoa lisänä gucamolea ja ranskankermaa.

Poimi Papuenchilladojen ohje tästä.

Lauantai

Vegaaninen bataatti-makkarapyttipannu ja cashewpähkinäkastike

Pyttipannun voi tehdä perinteisen perunan sijaan myös muista kasviksista. Makea bataatti ja mausteinen seitanmakkara ovat ihania yhdessä. Cashewpähkinöistä surautettu pehmeä kastike kruunaa kokonaisuuden.

Poimi Vegaanisen bataatti-makkarapyttipannun ja cashewpähkinäkastikkeen ohje tästä.

Sunnuntai

Kasvispyörykät masalakastikkeessa

Kun pyörykät poimii valmiina kaupasta, jää enemmän aikaa panostaa kastikkeeseen. Itse tehty maustetahna tekee tästä ruoasta luksusta.

Poimi Kasvispyöryköiden ja masalakastikkeen ohje tästä.