lauantai 30. marraskuuta 2019

Itse tehty fudge - poimi jouluinen piparkakkufudgen ohje ja varmat vinkit fudgen valmistukseen

itse tehty piparifudge


Itse tehty fudge sulaa suuhun. Överihyvät piparifudget ihastuttavat joulunaikaan.

Fudge kuuluu jouluperinteisiini. Keittelen fudgea lähes joka joulu ihan siitä yksinkertaisesta syystä, että se on niin kovin namia. Perusohje on vuosien kuluessa pysynyt samana, mutta mausteita vaihtelen kulloisenkin fiiliksen mukaan.

Yksi suosikkimakuni on valkosuklaan ja kanelin yhdistelmä, mutta tänä vuonna kaipasin jotain vähän överimpää. Niinpä fudge sai makua piparkakkumausteesta ja pinnalleen piparkakun makuisia Domino-täytekeksejä.

Ja voi jestas, kun tuli ihan törkyhyvää! Ja makeaa! Pieni pala itse tehtyä fudgea tyydyttää saletisti kovimmankin sokerihiiren makeanhimon.

Fudgen valmistus - näin onnistut


Fudgen valmistus ei ole lainkaan vaikeaa, mutta pari niksiä on syytä olla hallussa. Ensinnäkin fudgemassa on keitettävä 116 asteiseksi. Liian vähän keitetty fudge ei jähmety ja liian pitkä keittoaika tekee fudgesta murenevan.

Toisekseen massa juoksettuu helposti, mikäli suklaan lisää liian kuumaan kerma-sokeriseokseen. Anna siis seoksen jäähtyä hetki ja lisää suklaa pienissä erissä seosta koko ajan voimakkaasti vatkaten. Sähkövatkain on hyvä apuväline, mutta myös esimerkiksi puuhaarukalla ja rivakoilla otteilla onnistuu melko varmasti.

Fudge jähmettyy nopeasti suklaan lisäämisen jälkeen, joten kaada valmis massa nopeasti leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Keksimuruja kannattaa hieman painella syvemmälle, jotta ne eivät pääse varisemaan.

Anna massan jähmettyä rauhassa ja laita se sitten jääkaappiin. Kauniita paloja saat leikeltyä terävällä veitsellä täysin jähmettyneestä levystä. Säilytä fudge jääkaapissa.

itse tehty piparifudge

Fudge - ohje


2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
2 rkl tummaa siirappia
2 rkl (noin 30 g) voita
200 g valkosuklaata
1 tl piparkakkumaustetta
1/2 pkt (à 175 g) Domino Piparkakkuja (tai tavallisia piparkakkuja)

  1. Esivalmistele kaikki valmiiksi. Pilko suklaa, murustele keksit ja vuoraa pieni vuoka leivinpaperilla.
  2. Mittaa kerma, sokeri ja siirappi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää voi. Sekoita tasaiseksi ja anna kiehua hiljaa kuplien noin 20 minuuttia, kunnes seoksen lämpötila on 116 astetta (käytä digitaalista lämpömittaria). Vältä sekoittamista.
  3. Siirrä kattila pois levyltä ja anna seoksen jäähtyä sen verran, että kuplinta lakkaa. Lisää piparkakkumauste. Vatkaa seosta voimakkaasti esimerkiksi sähkövatkaimella ja lisää suklaa pienissä erissä. Näin vältät seoksen juoksettumisen. 
  4. Kaada fudgemassa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Painele päälle murusteltuja Domino Piparkakku -keksejä (tai tavallisia piparkakkuja). 
  5. Anna fudgen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten jääkaappiin. Leikkaa jähmettynyt fudge paloiksi.

keskiviikko 27. marraskuuta 2019

Muhammarapasta - paahdetuista paprikoista surautettu kastike valmistuu pastan kiehuessa

muhammarapasta beanit-suikaleilla


Muhammarapasta olisi vastaus, jos juuri nyt pitäisi valita ruoka, jota olisi pakko syödä koko loppuelämä. Muhammarapasta rapeaksi paistetuilla beanit-suikaleilla vei kielen ensimmäisellä haarukallisella.

Muhammarapasta kuuluu niihin arjen lemppariruokiin, jotka valmistuvat vaivaisessa vartissa. Kastike surahtaa monitoimikoneessa suit sait valmiiksi paahdetuista tölkkipaprikoista, maapähkinävoista sekä tujauksesta harissatahnaa. Idean poimin Soppa365-sivulta, enkä malttanut olla jakamatta ohjetta myös täällä blogin puolella, niin yksinkertaisen nerokas ja herkullinen se on.

Minä tosin rikastin annoksen Beanit-suikaleilla. Härkiksen tekijöiden uudehkot härkäpavuista valmistetut suikaleet toimivat vegepastassa loistavasti ja toivat siihen lisäproteiinia sekä rapsakkaa purutuntumaa. Valitsin valmiiksi marinoituja suikaleita, sillä kun kerran mutkia lähdin oikomaan suoraksi, niin vedetään ne suoraksi sitten ihan huolella!

Lisää arjen koukuttavia ja nopeita pastoja löytyy blogin arkistosta. Kurkkaa ainakin:



Muhammarapasta beanit-suikaleilla - ohje


250 g pastaa (esim. täysjyvä- tai tuore-)
1 pkt (250 g) beanit-suikaleita (yrtti-valkosipuli tai maustamaton)

Muhammarakastike

1 tlk (220 g) paahdettuja, suolaliemeen säilöttyjä paprikoita
3 rkl maapähkinävoita
2 rkl harissatahnaa (tai maun mukaan)
2 rkl tomaattipyreetä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria tai muuta makeutusta
1/2 tl suolaa

  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. 
  2. Pastan kypsyessä valmista kastike. Valuta paprikat ja mittaa kaikki ainekset monitoimikoneeseen (tehosekoitin tai sauvasekoitin toimivat luultavasti myös ihan yhtä hyvin) ja surauta soseeksi. Tarkista maku ja lisää suolaa tai harissaa tarpeen mukaan. Siirrä syrjään odottamaan.
  3. Paista beanit-suikaleet rapeiksi kuumalla paistinpannulla.
  4. Sekoita muhammara-kastike keitetyn ja valutetun pastan joukkoon.
  5. Viimeistele muhammarapasta beanit-suikaleilla sekä halutessasi tuoreilla yrteillä. Minä käytin basilikaa, myös lehtipersilja toimii mainiosti.
VINKKI! Kastike toimii myös ilman beanit-suikaleita. Jos kaipaat lisäproteiinia, vaihda tavallinen pasta esimerkiksi kikherneistä valmistettuun. 

maanantai 25. marraskuuta 2019

Suklaapuuro - herkkupuuro tekee arkiaamuista luksusta


suklainen kaurapuuro

Suklaapuuro on perinteisen kaurapuuron huikea luksusherkku, joka tekee arkiaamuista astetta maukkaampia. Maista ja ihastu!

Suklaapuuro tuo ihanaa vaihtelua arkiaamuihin. Omat aamuni alkavat nimittäin poikkeuksetta perinteisellä kaurapuurolla, jonka keitän rutiinilla vaikka silmät ummessa höyryttämättömistä kaurahiutaleista ja kaurajuomasta. Mieskin lusikoi puuroa aamuisin enemmän kuin mielellään. 

Vaihtelu kuitenkin virkistää kummasti ja niinä aamuina, kun pöydällä odottaa pari uhkaavasti tummuvaa banaania, on suklaapuuro vallan mainio vaihtoehto perinteisen kaurapuuron sijaan. Suklaapuuro on hurmaava herkku, joka saa odottamaan aamua kieli pitkällä.

Suklaapuuro kuulostaa överiltä, mutta on itse asiassa ihan terveellistä popsittavaa. Suklaapuuro valmistuu samalla vaivalla kuin perinteinenkin kaurapuuro, mutta kattilaan sujautetaan kaurahiutaleiden seuraksi myös tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta sekä pari banaania.

Valkoista sokeria suklaapuuro ei kaipaa, sillä ruskeapilkullisiksi kypsyneet pantteribanaanit tuovat puuroon riittävästi makeutta. Mikä ihana tapa hyödyntää hävikkiuhan alla olevat mustanpuhuvat banaanit!

Suklaapuuro saa viime silauksen ripauksesta vaniljaa. Itse käytän puuron maustamiseen yleensä vaniljasokeria, mutta aito vaniljajauhe sopii myös käytettäväksi. Lisää sitä puuron joukkoon hitunen vähemmän, sillä aito vanilja on vaniljasokeria voimakkaamman makuista. Lisää ensin vähän, maista ja lisää sittent arvittaessa lisää.

Suklaapuuron lisukkeeksi sopivat esimerkiksi raikkaat vadelmat sekä erilaiset pähkinät. Banaaniviipaleet ja maapähkinävoi ovat suklaan luottokamuja ja passaavat nekin puuron päälle vallan mainiosti. Todellinen luksuspuuro valmistuu, kun rouhit puuron päälle pari palaa tummaa suklaata, joka sulaa kuuman puuron joukkoon vastustamattomasti. Nam!

Jos kaipaat enemmän hyvän mielen herkkupuuroja arkiaamuihisi, kurkkaa blogin arkistosta myös kurpitsapuuron sekä rahkalla rikastetun vadelmauunipuuron ohjeet. 

suklainen kaurapuuro




Suklaapuuro - ohje


2 rkl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
3 dl (isoja) kaurahiutaleita
2 kypsää tummapilkullista banaania
4 dl kaurajuomaa
1 tl vaniljasokeria tai n. 1/4 tl aitoa vaniljajauhetta
1/2 tl suolaa

Lisäksi puuron päälle

vadelmia tai banaaniviipaleita
pähkinöitä tai pähkinävoita
(tummaa suklaata rouhittuna)

  1. Kuori ja viipaloi banaanit.
  2. Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes neste on imeytynyt ja hiutaleet kypsyneet. Tarkista maku.
  3. Tarjoile suklaapuuro mieleistesi lisukkeiden, kuten vadelmien, banaaniviipaleiden, pähkinöiden tai pähkinävoin ja rouhitun suklaan kanssa.

lauantai 23. marraskuuta 2019

Munakoiso-tempepaistos - huikean hyvä vegeruoka kääntää paatuneimmankin munakoisoskeptikon pään

munakoisoa ja tempeä pannulla


Munakoiso-tempepaistos on kasvisruoka, joka vaatii kourallisen raaka-aineita, ripauksen mausteita ja pari näppärää niksiä onnistuakseen.

Mitä söisit syysmyrskyn aikana, on kysymys, jota Soppahanna ja Kokit ja potit -blogin Hannele ovat marraskuun aikana kyselleet kuukauden ruokahaasteen tiimoilta.

Oma vastaukseni on mitä tahansa lämmittävää ja lohdullista. Tämä huikean hyvä munakoiso-tempepaistos on yksi varteen otettava vaihtoehto.

munakoisoa ja tempeä pannulla


"Onpas muuten muuten tosi hyvää ruokaa!" Vaikka väitänkin, että huonoa ruokaa meillä syödään vain harvoin, tällaisen kommentin jälkeen tietää kuitenkin onnistuneensa tavallista paremmin.

Munakoiso-tempepaistos on kieltämättä koukuttavan hyvää ja kääntää saletisti paatuneimmankin munakoisoskeptikon pään. Jos nimittäin et pidä munakoisosta, se luultavasti johtuu siitä, että olet tähän asti syönyt sitä raakana tai huonosti valmistettuna.

Onneksi munakoison kesyttäminen ei ole rakettitiedettä. Munakoiso vaatii vain huolellisen kypsennyksen sekä roppakaupalla öljyä maistuakseen makoisalta. Näillä kahdella vinkillä sinäkin opit tykkäämään munakoisosta.

Viipaloi munakoisot noin yhden senttimetin paksuisiksi viipaleiksi, asettele viipaleet leivinpaperilla vuoratun uuninpellin päälle ja lorottele päälle ronskisti öljyä. Hiero vielä öljy viipaleille niin, että se on varmasti levittynyt pinnalle kauttaaltaan ja tasaisesti. Pari munakoisoa imaisee helposti desilitrankin öljyä, joten jos haluat valmistaa ruokasi kevyemmin, tämä ohje ei ole sinua varten.

Paahda sitten munakoisoviipaleita uunissa, kunnes reunat ovat hieman jopa kärventyneet, pinta saanut väriä ja sisus muuttunut kermaisen pehmeäksi. Itse paahdan munakoisoja melko lempeässä lämmössä, noin 175 asteessa tai kiertoilmalla 150 asteessa reilun puoli tuntia. Kiertoilma on näppärä toiminto, jos paahdettavaa on kahden tai useamman pellin verran. Munakoisoja ei nimittäin kannata asetella päällekäin, vaan riittävän väljästi yhteen kerrokseen.

Toisissa ohjeissa neuvotaan myös ripottelemaan munakoisosiivujen päälle suolaa ennen paahtamista. Munakoisojen "itkettämisen" tarkoituksena on poistaa munakoisojen kitkerää makua, mutta tämä toimenpide ei omasta mielestäni ole tarpeellinen. Munakoisot on nimittäin jalostettu niin miellyttävän makuisiksi, että itkettäminen on omasta mielestäni vain ylimääräinen toimenpide ja ajan haaskausta. Hyvää tulee oikomallakin.

Munakoiso-tempepaistoksen alkuperäinen ohje on eräältä ruoanvalmistuskurssilta. Sävelsin ohjeesta aavistuksen simppelimmän, jotta se sopii myös arki-iltana valmistettavaksi.

Pssssst! Kurkkaa blogin arkistosta myös herkullinen paahdettu munakoiso-tomaattisalaatti eli marokkolainen zaalouk.

munakoisoa ja tempeä pannulla

Munakoiso-tempepaistos - ohje


2 munakoisoa
rypsiöljyä
250 g tempeä
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl soijakastiketta
1 sipuli hienonnettuna
1-2 punaista keskivahvaa chiliä hienonnettuna
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
öljyä paistamiseen
2 rkl limetinmehua
3 rkl vettä
2 rkl soijakastiketta
2 tl sokeria
tuoretta korianteria

  1. Kuumenna uuni 150 asteeseen, käytä kiertoilmaa. jos sellainen uunissasi on (muutoin 175 astetta). Leikkaa munakoisot puoliksi ja viipaloi ne noin senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Lado viipaleet leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Älä asettele viipaleita päällekäin, vaan käytä suosiolla kahta peltiä. Valele viipaleet ronskisti öljyllä ja hiero öljy pintaan, jotta se levittyy viipaleille tasaisesti. Öljyn määrässä ei kannata pihistellä. Paahda munakoisoja noin puoli tuntia, kunnes ne ovat reunoilta paahtuneet, sisältä pehmenneet ja saaneet pintaan väriä.
  2. Kuutioi tempe noin yhden senttimetrin tai kahden kuutioiksi. Mausta kuutiot seesamiöljyllä ja soijakastikkeella. Ota paahtuneet ja pehmenneet munakoisot uunista, nosta lämpö 180 asteeseen ja paahda tempekuutioita noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat paahtuneet ja saaneet hieman väriä.
  3. Tempen paahtuessa paista sipuli pannulla läpikuultavaksi. Lisää chili ja inkivääri ja paista vielä tovi. Lisää vesi, limetinmehu, soijakastike ja sokeri. Sekoita ja anna hautua hetki niin, että neste hieman imeytyy. Lisää munakoisot ja paahdetut tempekuutiot. Sekoita ja kuumenna. Viimeistele munakoiso-tempepaistos tuoreella korianterilla. Tarjoa esimerkiksi riisin kera.

torstai 21. marraskuuta 2019

Punajuuripihvit - siemenillä piristetyt kasvispihvit maistuvat sellaisenaan tai hampurilaisten välissä

kasvispihvit punajuuresta
Punajuuripihvit rikastetaan ruokaisiksi kikherneillä. Siemenillä piristetyt vegepihvit maistuvat sellaisenaan tai vaikkapa hampurilaisen välissä.

Punajuuripihvit ovat tämän syksyn lemppareita. Olen nimittäin innostunut paistamaan kasvispihvejä ja nämä punajuurista sekä kikherneistä pyöräytetyt valloittavan pinkit pihvit ovat osoittautuneet yhdeksi parhaimmista. Auringonkukansiemenet tuovat punajuuripihveihin lisäjujua ja ihanan rapeaa suutuntumaa.

Punajuuripihvit on helppo valmistaa. Ainoa vaivalloinen ja aavistuksen sotkuinen työvaihe on punajuurten raastaminen, muutoin homma käy leikiten. Kun annat pihvimassan levähtää tovin jääkaapissa, pysyvät pihvit hyvin koossa myös paistettaessa. Voit paistaa ensin yhden koepihvin ja lisätä massaan tarvittaessa lusikallisen jauhoja, mikäli koostumus jää pehmeäksi.

Näppärä kikka on myös valmistaa pihvimassa valmiiksi vaikka jo edellisenä iltana. Se ei nimittäin ole moksiskaan levättyään yön jääkaapissa. Näin pääset arki-iltana heti tositoimiin kotiin palattuasi ja nälän vaaniessa. 

Punajuuripihvit maistuivat herkulta sellaisenaan jogurttipohjaisen kastikkeen kera, mutta niistä voi koota sämpylän tai miksei vaikka ruisleivän väliin myös maittavat vegehampparit erilaisten kastikkeiden, itujen, salaatinlehtien ja marinoidun punasipulin kera. Kylkeen ehkä kasa lohkoperunoita ja herkkuateria onkin jo koossa. Nam!

Pssst! Rakastatko erilaisia meheviä kasvis- ja kikhernepihvejä? Kurkkaa blogin arkistosta myös mehevät ja maittavat halloumi-kikhernepihvit.

kasvispihvit punajuuresta

Punajuuripihvit - ohje


300 g punajuuria 
1 tlk (230 g) kikherneitä
1 dl auringonkukansiemeniä
2 valkosipulinkynttä 
2 rkl ravintohiivahiutaleita
1 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
4 rkl vehnäjauhoja
öljyä paistamiseen

  1. Kuori ja raasta punajuuret raastimen karkealla terällä. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet.
  2. Huuhtele ja valuta kikherneet huolellisesti siivilässä. Mittaa kaikki ainekset vehnäjauhoja lukuun ottamatta monitoimikoneeseen tai sauvasekoittimen monitoimiosaan ja surauta ainekset karkeaksi seokseksi. Lisää lopuksi joukkoon vehnäjauhot ja sekoita esimerkiksi lusikalla sekaisin. 
  3. Laita massa jääkaappii ja anna sen tekeytyä puolisen tuntia tai vaikka yön yli. Levätessään massa kiinteytyy ja se on helpompi paistaa pihveiksi.
  4. Muotoile massa pihveiksi ja paista punajuuripihvit pannulla reilussa määrässä öljyä molemmin puolin rapeiksi. Voit paistaa ensin yhden koepihvin ja lisätä tarvittaessa lusikallisen jauhoja massaa tukevoittamaan.
  5. Tarjoile punajuuripihvit esimerkiksi jogurttipohjaisen kastikkeen ja lohkoperunoiden kera tai käytä burgeripihveinä.

tiistai 19. marraskuuta 2019

Intialainen linssi-riisipaistos - lämmin makumaailma ja kirpsakat granaattiomenansiemenet ovat täydellisiä yhdessä

intialainen linssi-riisipata
Intialainen linssi-riisipaistos valmistuu yhden padan taktiikalla. Lämpimän mausteista makumaailmaa piristävät kirpsakat granaattiomenansiemenet.

Hieman pisti itseä naurattamaan, kun huomasin kuinka paljon blogissa on viime aikoina kokattu yhden vuoan taktiikalla. Muutimme nimittäin muutama kuukausi sitten miehen kanssa isompaan asuntoon ja ensimmäistä kertaa ikinä meillä on myös astianpesukone. Juuri nyt, kun tiskivuoresta ei olisi huolta, olen kokkaillut tiskiä säästellen. 

Tokihan yhden padan ruoissa ilahduttaa tiskin vähyyden lisäksi myös helppous. Rennon ronskit one pot mealit nimittäin valmistuvat myös mutkia oikomalla, ihanan nopeasti ja näppärästi, mikä tekee niistä enemmän kuin täydellisiä arkiruokia. Eikä tämä intialainen linssi-riisipaistos ole tästä poikkeus. 

Granaattiomenansiemenet piristävät lämpimän mausteista makumaailmaa ja paahdetut pähkinät tuovat ruokaan rapsakkaa suutuntumaa. Linssi-riisipaistos maistuu ateriana sellaisenaan tai esimerkiksi vegepyöryköiden ruokaisana lisukkeena.

Psssst! jos tykästyit tähän ohjeeseen, kurkkaa blogin arkistosta myös mausteinen härkis-riisipannu sekä intialainen kukkakaali-riisivuoka. Niissä molemmissa on samanlaista lämpimän mausteista menoa ja meininkiä.

intialainen linssi-riisipata



Intialainen linssi-riisipaistos - ohje


1 iso sipuli
1 iso porkkana
öljyä paistamiseen
1 tl juustokuminaa
1 tl garam masalaa
1/2 tl kurkumaa
1/4 tl kanelia
1/4 tl kardemummaa
1/4-1/2 tl chilijauhetta
1 1/2 dl basmati- tai jasmiiniriisiä
3-4 dl kasvislientä (fondista)
1 tlk (230 g) punaisia tai vihreitä linssejä valutettuna
1/2 tl suolaa

Lisäksi:

1/2 granaattiomenan siemenet
1 ps (100 g) paahdettuja ja suolattuja manteleita tai cashewpähkinöitä
lehtipersiljaa
paksua jogurttia tai ranskakermaa

  1. Kuori ja hienonna sipuli. Pese porkkana huolella ja kuutioi pienehköiksi kuutioiksi. 
  2. Kuumenna öljy pannulla ja kuulota sipulia muutama minuutti. Lisää porkkanakuutiot ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Lisää mausteet sekä riisi. Paista vielä minuutin verran.
  3. Lisää kasvisliemi, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia, kunnes riisi on  lähes kypsää. Sekoita pari kertaa ja lisää vettä tarvittaessa. 
  4. Huuhtele ja valuta linssit. Sekoita linssit riisin joukkoon ja keitä vielä pari minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Mausta tarvittaessa suolalla.
  5. Tarjoa intialainen linssi-riisipaistos granaattiomenansiementen, paahdettujen ja suolattujen manteleiden sekä muiden höysteiden kera lisukkeena tai ateriana sellaisenaan.

lauantai 16. marraskuuta 2019

Maapähkinä-nuudelisalaatti - makea mango ja rapeat tofukuutiot tekevät salaatista koukuttavan hyvää

maapähkinä-nuudelisalaatti tofulla
Tuore mango on makeaa kuin karkki. Ja se passaa vallan mainiosti maapähkinävoin täytelöittämään tofu-nuudelisalaattiin.

Meillä syödään vuodessa mango jos toinenkin. Sesongin ollessa parhaimmillaan ostoskoriin ei sujahda kerralla yhtä tai kahta, vaan usein kolmekin mangoa. Yleensä makea hedelmä syödään jälkkäriksi ihan sellaisenaan, mutta välillä pilkon mangoa myös erilaisten ruokien ja salaattien sekaan.

Paras mango on sellainen, joka antaa kevyesti puristettaessa periksi, mieluummin hieman enemmän kuin vähemmän. Leikatessa siitä pitää tihkua herkullista mehua. Kaupasta harvoin löytää täydellisen kypsyistä mangoa, joten hedelmän kannattaa antaa kypsyä pöydällä pari päivää. Kypsymistä voi nopeuttaa asettamalla viereen pari etyleeniä erittävää hedelmää, kuten omenoita. Odottelu kannattaa, sillä voi pojat, kuinka makea ja maukas kypsä mango voikaan olla.

Nyt kypsyttelin mangoa varta vasten nuudelisalaatin kiilto silmissä. Trooppinen ja makea mango nimittäin passaa vallan mainiosti aasialaisten, vahvojen makujen seuraan. Mangon kaverina tässä nuudelisalaatissa on edamamepapuja, maapähkinöitä sekä rapeaksi paistettua tofua. Sofinen valmiiksi marinoidut tofut ovat tässä salaatissa todellinen ässä. Ne paistuvat pannulla rapeiksi kuin itsekseen. Pintaa ei tarvitse kuivailla, sen kun kippaa rasiallisen valmiita tofukuutioita kuumalle pannulle ja muistaa sekoitella muutaman kerran.

Tämän nuudelisalaatin jekku on maukas maapähkinävoista ja soijakastikkeesta sekoitettu kastike. Samaan aikaan täyteläinen, sopivan suolainen ja aavistuksen tulinen kastike tekee nuudelisalaatista kerrassaan koukuttavaa.

Vaikka salaatin raaka-ainelista saattaa vaikuttaa arkiruokakriteerein tiirailtuna turhan pitkältä ja eksoottiselta, huoli pois. Se ei sisällä mitään vaivalloisia työvaiheita tai sellaisia raaka-aineita, joita lähikaupasta ei löytäisi. Edamamepavut voi halutessaan vaihtaa pussilliseen pakastehernetä. Maukasta niinkin!

Psssst! Nuudelisalaatteja on blogissa kokattu aiemminkin. Kurkkaa ainakin Thai-mausteinen nuudelisalaatti sekä Varhaiskaali-nuudelisalaatti härkiksellä ja aasialaisilla mausteilla.

maapähkinä-nuudelisalaatti tofulla



Maapähkinä-nuudelisalaatti - ohje


150 g (täysjyvä)nuudeleita
1 kypsä mango
200 g edamamepapuja (tai herneitä)
1 ruukku tuoretta korianteria
kourallinen (tai kaksikin) suolattuja ja paahdettuja maapähkinöitä
1 pkt (noin 200 g) marinoitua tofua (esim. SoFine thai)
1 rkl seesamiöljyä paistamiseen

Maapähkinäkastike

1/2 dl maapähkinävoita
1/2 dl vähäsuolaista soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1 1/2 rkl sriracha-chilikastiketta (tai maun mukaan)
1 rkl inkivääriä hienoksi raastettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl tummaa siirappia (tai muuta nestemäistä makeutusta)

  1. Valmista ensin kastike. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Siirrä syrjään odottamaan.
  2. Kuutioi mango, keitä edamamepapuja pari minuuttia, huuhtele siivilässä, valuta huolella ja siirrä syrjään odottamaan. Hienonna korianteri. 
  3. Paista tofu rapeaksi tilkassa seesamiöljyä. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta huolellisesti siivilässä. Vetiset nuudelit tekevät salaatistakin vetisen.
  4. Sekoita ensin kastike ja nuudelit, lisää sitten muut aineet. Tarjoile heti.

keskiviikko 13. marraskuuta 2019

Dukkah - huumaavan herkullinen mausteseos tekee kaikesta astetta herkumpaa

dukkah-mausteseos

Egyptiläinen dukkah on mausteiden moniottelija. Koukuttavan herkullinen ja pähkinäinen maustesekoitus tuo arkiruokaan hetkessä uutta jujua.

Tykkään mausteista ja erityisesti Aasian sekä Lähi-idän makumaailmat ovat lähellä sydäntäni. On kuitenkin yksi mausteseos, joka omaan suuhuni on ylitse muiden: alkujaan Egyptistä kotoisin oleva pähkinäinen dukkah. Virallista ohjetta maustesekoitukselle ei ole, vaan jokainen tekee sen hieman eri tavalla. Pähkinät, siemenet ja lämpimät maut ovat kuitenkin kaikkia ohjeita yhdistävä tekijä.

Mikä ihmeen dukkah?


Dukkah-mausteseos tehdään pähkinöistä, siemenistä ja mausteista. Eksoottisesta nimestä ja alkuperästään huolimatta dukkah on helppo ja nopea tehdä omassa kotikeittiössä.

Dukkahia varten tarvitset paistinpannun (mieluiten valurautaisen, joka kestää kuumennusta myös ilman nestettä ja öljyä) sekä tehosekoittimen tai sauvasekoittimen monitoimiosan.

Dukkahin valmistus alkaa mausteiden ja pähkinöiden paahtamisella. Koska paahtaminen vahvistaa mausteiden, siemenien ja pähkinöiden makua, tätä vaihetta ei missään tapauksessa kannata ohittaa. Suosi kokonaisia mausteita, niiden maku on moninkertainen valmiiksi jauhettuihin verrattuna.

Hetken kuumennus on pienille siemenille riittävä, sillä etenkin seesaminsiemenet ovat kovin herkkiä palamaan. Kun pannulta leijailee herkullinen mausteiden tuoksu, siirrä ainekset monitoimikoneeseen ja surauta karkeaksi rouheeksi. Siinä se!

Vaihtelua dukkahiin saat erilaisista siemenistä ja pähkinöistä sekä mausteista. Kokeile pistaasien ja seesaminsiementen lisäksi esimerkiksi manteleita, hasselpähkinöitä, auringonkukansiemeniä ja pinjansiemeniä.



Dukkah - ohje


1 dl suolaamattomia, kuorittuja pistaasipähkinöitä
1/2 dl seesaminsiemeniä
1 rkl kokonaisia korianterinsiemeniä
1/2 rkl kokonaisia juustokuminansiemeniä
1/2 rkl kokonaisia fenkolinsiemeniä
1 tl suolaa

  1. Paahda pistaasipähkinät ja maustesiemenet kuumalla, kuivalla pannulla kunnes pähkinät saavat hieman väriä ja mausteiden aromit avautuvat. Siirrä syrjään odottamaan.
  2. Paahda myös seesaminsiemeniä pieni hetki. Varo polttamasta. Seesaminsiemenet kannattaa paahtaa erikseen, sillä ne ovat todella herkkiä palamaan.
  3. Kaada kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja jauha karkeaksi rouheeksi. Lisää mausteeksi ripaus suolaa.

Mihin dukkahia voi käyttää?


Dukkah on lämpimän mausteinen, herkullisen pähkinäinen mausteseos, joka sopii käytettäväksi moneen. Tässä muutama vinkki dukkahin käyttöön.

  • Ripottele dukkahia sosekeittojen päälle. Esimerkiksi samettinen linssi- tai kasvissosekeitto saa ihan uuden twistin ja rouheaa purutuntumaa annoksen päälle ripotellusa dukkahista.
  • Käytä dukkahia panerointiin. Kasta paneroitava ruoka, esimerkiksi tofuviipale ensin vehnäjauhoihin, sitten kananmunaan ja lopuksi dukkahiin ja paahda esimerkiksi uunissa rapeaksi. Varo polttamasta!
  • Mausta dukkahilla linssipihvit. Dukkah-linssipihvien ohjeen löydät täältä.
  • Ripottele dukkahia salaattien sekaan. Esimerkiksi kvinoa- ja couscous-pohjaisten salaattien kanssa dukkah on todellinen ässä.
  • Tarjoa dukkah vaalean leivän, kuten pitaleivän tai rapeakuorisen juurileivän kanssa. Kasta leipäviipale ensin oliiviöljyyn, sitten dukkahiin. Haukkaa ja toista, nam!


Kun pähkinät ovat paahtuneet ne siirretään syrjään odottamaan ja pannulle lisätään korianterinsiemenet ja mustapippurit sekä pienen pienet seesaminsiemenet, jotka ovat kovin herkkiä palamaan. Siksi hetken kuumennus on niille riittävä. Suosi kokonaisia mausteita, joiden aromi on jauhettuihin verrattuna moninkertainen.
Kun pähkinät, siemenet ja mausteet on paahdettu, ne lisätään tehosekoittimeen ja pyöräytetään rouheaksi seokseksi. Jouluista twistiä dukkahiin saat kuivatuista karpaloista, jotka lisätään mausteseoksen joukkoon vasta viimeiseksi. 
Jos kaipaat dukkahiin vaihtelua, vaihda pähkinöitä ja kuivamausteita. Kokeile esimerkiksi fenkolinsiemeniä ja juustokuminaa eli jeeraa. Myös karpalot voi korvata esimerkiksi kuivatulla puolukalla tai jättää kokonaan pois.

maanantai 11. marraskuuta 2019

Vuokaruoka x 10

Vuokaruoka on arjen aatelinen monestekin syystä. Helpoimmillaan se valmistuu pilkkomalla ainekset vuokaan ja uuni hoitaa loput. Lisäksi vuokaruokaa valmistuu kerralla sen verran paljon, että sillä ratkaisee parhaassa tapauksessa seuraavankin päivän ruokapulman. Vuokaruoat kun tuppaavat maistumaan ihan yhtä hyviltä seuraavana päivänä uudelleen lämmitettyinä.

Kokosin blogin arkistosta kahdeksan maukasta vuokaruokaa, joilla ratkaiset kiireisen arjen ruokapulmat.

Lue myös: 7 x nopea arkiruoka

riisivuoka


Intialaisen kukkakaali-riisivuoan jekku on mausteissa, joita on runsaasti, muttei kuitenkaan liikaa. Makumaailma on pikemminkin lempeän lämmittävä, ei niinkään tulinen. Riisi ja kasvikset muhivat mehevän makoisiksi uunissa, pannulla paistettu härkis sekä cashewpähkinät viimeistelevät kokonaisuuden huippuunsa.

Poimi riisivuoan ohje tästä.

vuokaruoka


 Vegaaninen makaronilaatikko


Makaronilaatikko on arjen luottopakki, joka valmistuu näppärästi ja edullisesti soijarouheesta. Vegaaninen soijarouhe-makaronilaatikko onnistuu vaivatta myös ilman makaronien keittämistä.

Poimi Vegaanisen makaronilaatikon ohje tästä.


vuokaruoka


Peruna-Boltsivuoka 



Peruna-Boltsivuoan voi hyvällä syyllä niputta helppojen ja nopeiden arkiruokien kategoriaan. Yhden vuoan taktiikalla valmistuva vegeherkku on pöydässä reilussa puolessa tunnissa.

Poimi peruna-Boltsivuoan ohje tästä.

vuokaruoka




Tuorepastahyllystä löytyvistä gnoccheista, tölkkipavuista ja tomaattimurskasta kokoon kasattu helppo ja herkullinen gnocchi-papuvuoka on todellinen arki-illan apuri. Ruoka valmistuu puolessa tunnissa lähestulkoon yhdessä vuoassa.

Poimi Nopean gnocchivuoan ohje tästä.

vuokaruoka

Tofukiusaus


Helppo ja edullinen savutofukiusaus ratkaisee kiireisen arjen ruokapulman. Mainio vuokaruoka valmistuu vähällä vaivalla ja maistuu hyvältä myös seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä. Pippurisen tofukiusauksen jekku on kumota vuokaan pari tölkkiä mustapippurilla maustettua kaurakermaa.

Poimi Tofukiusauksen ohje tästä.


vuokaruoka



Tässä vuokaruoassa kohtaa kolme kovaa: pesto, kermainen kastike ja herkullisen pullukat pastanyytit,  eli tortellonit. Kermainen pesto-tortellonivuoka valmistuu nopeasti ja täyttää vatsan saletisti.

Poimi Tortellonivuoan ohje tästä.


vuokaruoka

Uunicurry kukkakaalilla ja kikherneillä


Arvostan arkiruoanlaitossa erityisesti kahta asiaa: tähteiden hyödyntämistä sekä valmistuksen helppoutta. Tämän uunicurryn kohdalla voi vetää rastin molempiin ruutuihin. Mikä parasta, tähän ruokaan saa helposti upotettua ne jääkaapin perälle unohtuneet maustetahnapurkkien tähteet. Melkein mikä tahansa currytahna kelpaa ja aina tulee hyvää!

Poimi Uunicurryn ohje tästä.


vuokaruoka

Helppo Beanit-pastavuoka 


Kotiruokien uusi kunkku ja luultavasti uusi arkiruokasuosikkisi on helppo pastavuoka. Se tehdään valmiista tomaattipastakastikkeesta, pennepastasta ja Beanit-suikaleista - ilman pastan keittämistä.

Poimi Helpon Beanit-pastavuoan ohje tästä.

vuokaruoka



Tortellinivuoka


Tortellinivuoka valmistuu lähes itsekseen ja on pöydässä puolessa tunnissa. Sen ennättää siis mainiosti tehdä työpäivän tai muiden askareiden lomassa tai vaikka kiukkunälän yllättäessä.

Tortellineja ei tarvitse erikseen keittää, ne kypsyvät kuumassa tomaattikastikkeessa itsekseen. Tortellinivuoka on ruoka, jota on helppo tuunata maun mukaan. Välttämättömiä raaka-aineita on vain kolme: tortellinit, mozzarella ja valmis pastakastike.


vuokaruoka



Aloo gobi 


Aloo gobi on intialainen peruna-kukkakaalicurry. Paistinpannun sijaan helppo ja edullinen arkiruoka valmistuu uunissa yhden pellin taktiikalla.

Poimi Aloo gobin ohje tästä.

lauantai 9. marraskuuta 2019

Soijarouhelasagne - suosikkiruoka, josta tykkää koko perhe


vegaaninen soijarouhelasagne


Soijarouhelasagne on viikonloppuruokien ykkönen, josta riittää syötävää seuraavaksikin päiväksi.

Arvostan arkiruoanlaitossa nopeutta ja helppoutta. Viikonloppuna sen sijaan on kivaa hääräillä keittiössä tovi pidempään. Lasagne on täydellinen sunnuntaipäivän ruoka, jolla ratkaisee yleensä myös alkuviikon ruokapulmat.

Soijarouhe on parasta, kun sen paistaa pannulla erikseen mausteiden kanssa ja lisää kastikkeen joukkoon vasta lopuksi. Soijarouhetta käytettäessä ei öljyn ja soijakastikkeen kanssa kannata nuukailla, muutoin lopputulos voi olla varsin valju. Höystin tomaattikastikkeen myös pussillisella babypinaattia. Tuore basilika passaa sekin joukkoon vallan mainiosti.

Jos haluat soijarouhelasagnesta täysin vegaanisen, jätä pinnalle raastettava juusto pois tai korvaa se kasvipohjaisella vaihtoehdolla.

Lisää suosikkivuokaruokia hakusessa? Kokeile blogin arkistosta myös vegaanista makaronilaatikkoa.

soijarouhelasagne



Soijarouhelasagne


Soijarouhe-tomaattikastike

3 dl tummaa soijarouhetta
3 rkl rypsiöljyä
2 dl vettä
3 rkl soijakastiketta
3 porkkanaa
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
3 rkl tomaattipyreetä
1 rkl paprikajauhetta
2 tlk (à 400 g) valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa
noin 1 dl vettä
1 ps (80 g) babypinaattia
2 tl sokeria
1 tl mustapippuria

Vegaaninen valkokastike

4 rkl rypsiöljyä
7 rkl vehnäjauhoja
7 dl kaurajuomaa
1 dl ravintohiivahiutaleita
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1 tl suolaa

Lisäksi

(täysjyvä)lasagnelevyjä
(juustoraastetta tai mozzarellajuustoa viipaloituna)

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta porkkanat. 
  2. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää soijakastike ja hetken päästä vesi pienissä erissä. Hauduttele, kunnes enin neste imeytyy rouheeseen. Siirrä syrjään odottamaan.
  3. Lisää kattilaan öljyä ja paista sipulia muutama minuutti. Lisää porkkanaraaste ja jatka paistamista, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Lisää sitten valkosipulinkynnet, tomaattipyree ja mausteet. Paista minuutin verran. Lisää tomaattimurska. Huuhtele tölkit pienellä tilkalla vettä ja kaada kattilaan. Anna kiehua hiljalleen sillä välin, kun teet valkokastikkeen.
  4. Mittaa pannulle öljy ja jauhot. Kuumenna mutta älä anna ruskistua. Lisää kaurajuoma pienissä erissä koko ajan sekoittaen, jotta vältyt paakuilta. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja anna kiehua hiljaa kuplien välillä sekoitellen kymmenisen minuuttia, kunnes kastike sakenee ja jauhot kypsyvät. Sekoita lopuksi joukkoon ravintohiivahiutaleet ja mausteet.
  5. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  6. Sekoita tomaattikastikkeeseen huuhdeltu pinaatti sekä soijarouhe. Sekoita niin, että pinaatti painuu kasaan. Mausta kastike maun mukaa suolalla, pippurilla ja sokerilla.
  7. Kerrosta isoon uunivuokaan vuorotellen ensin tomaatti-soijarouhekastiketta, sitten lasagnelevyjä, tomaattikastiketta ja hieman valkokastiketta. Toista pari kerrosta. Säästä suurin osa valkokastikkeesta vuoan pinnalle. Viimeistele lasagne halutessasi mozzarellajuustolla tai juustoraasteella. 
  8. Paista lasagnea uunin keskitasolla noin 45 minuuttia.
  9. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

maanantai 4. marraskuuta 2019

Beanit-nuudeliwokki

nuudeliwokki


Beanit-nuudeliwokki on arjen simppeli pikaruoka, johon voi parsa- ja lehtikaalin lisäksi upottaa myös muita sesongin kasviksia tai jääkaapin tähteitä.

Beanit-nuudeliwokki vei kielen ensimmäisellä haarukallisella. Eikä ihme! Rakastan erilaisia nuudeliruokia: keittoja, salaatteja sekä tietysti nopeita ja mausteisia wokkeja. Pidän erityisen paljon myös erilaisista kaaleista, soijapohjaisista kastikkeista sekä Härkiksen tekijöiden uusista Beanit-suikaleista.

Beanit-nuudeliwokki yhdistää kaikki edellä mainitut superherkulliseksi kokonaisuudeksi. Wokki kiilasi siis heittämällä yhdeksi tämän hetken suosikkiruoistani.

Wokkien ideana on kypsentää kasviksia vain pari minuuttia eli sen verran, että ne hieman pehmenevät. Nuudeli kypsyvät parissa minuutissa ja kastikekin valmistuu nopeasti vain sekoittamalla ainekset yhteen. Beanit-nuudeliwokki pelastaa siis arki-illan nälkäkuolemalta noin vartissa.

Psssst! Lisää nopeita nuudeliruokia ja wokkeja hakusessa? Kurkkaa blogin arkistosta myös Tofu-nuudeliwokki hoisin-kastikkeella.

nuudeliwokki

Beanit-nuudeliwokki - ohje


1 rasia (250 g) Beanit-suikaleita (maustamaton tai esim. valkosipuli-yrtti)
150 g (täysjyvävehnä)nuudeleita
1 parsakaali
100 g lehtikaalia
2 rkl seesamiöljyä paistamiseen
1/2 ruukkua ruohosipulia
1/2 dl seesaminsiemeniä

Kastike

3 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
2 rkl Hoisin-kastiketta
1 rkl tummaa siirappia
1 rkl Sriracha-chilikastiketta
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

  1. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. Siirrä syrjään odottamaan.
  2. Paloittele parsakaali kukinnoiksi, paloittele myös varsi. Poista lehtikaalista paksu lehtiruoti, revi lehdet pienemmiksi.
  3. Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja siirrä syrjään odottamaan.
  4. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla niin, että ne saavat hieman väriä. Siirrä syrjään odottamaan.
  5. Ruskista Beanit-suikaleet pannulla. Siirrä syrjään odottamaan. Lisää pannulle öljyä. Paista parsakaalia pari minuuttia, lisää lehtikaali ja paista toiset pari minuuttia. Lisää sitten nuudelit, Beanit-suikaleet ja kastike. Sekoita ja anna paistua vielä pari minuuttia. Viimeistele wokki sekoittamalla joukkoon hienonnettu ruohosipuli sekä seesaminsiemenet.
  6. Tarjoa heti beanit-nuudeliwokki.

lauantai 2. marraskuuta 2019

Päärynäuunipuuro - paahtuneet pähkinät ja ripaus kanelia tekevät makuelämyksestä täydellisen

uunipuuro


Päärynäuunipuuro on leppoisien viikonloppuaamujen taattu herkku. Uunin lämmössä makeaksi paahtuneet päärynät ovat melkein kuin karkkia.

Päärynäuunipuuro, kuten muutkin herkulliset uunipuurot on helppoja tehdä, sillä ainekset vain mitataan vuokaan ja annetaan uunin hoitaa työt.

Lempparipuuroni hauduttelen kokonaisista kaurasuurimoista. Kaurasuurimopuuron kypsyminen vie aikansa ja usein teen sen valmiiksi jo edellisenä iltana. Hiutaleista valmistettu uunipuuro on kuitenkin pöydässä reilussa puolessa tunnissa, joten sen malttaa tehdä myös kiireettömänä viikonloppuaamuna.

Tähän uunipuuroon pilkoin pari makeaksi kypsynyttä päärynää ja tukevoitin annoksen kourallisella pekaanipähkinöitä. Ripaus kanelia ja kardemummaa loivat lämpimän mausteisen makumaailman.

Tämän uunipuuron kuva vilahteli jo aiemmin syksyllä instagramin puolella ja kiireisimmät ehtivät jo kysellä ohjeen perään. Tuolloin päärynoiden sijaan pääosaa näyttelivät omenat. Puuro oli hyvää niinkin, joskin omput tekivät puurosta aavistuksen päärynöistä valmistettua happamamman ja lisätujaus makeutusta oli mielestäni tarpeen. Päärynöistä valmistettuna puuro on sanalla sanoen täydellistä.

Päärynäuunipuuron voi nautiskella sellaisenaan, kaurajuoman tai -gurtin kanssa tai täydentää makuelämyksen esimerkiksi lusikallisella maapähkinävoita.

Psssst! Jos uunipuurot ihastuttavat, kurkkaa arkistosta myös nämä makoisat ohjeet:

uunipuuro


Päärynäuunipuuro - ohje


2 kypsää päärynää
5 dl kaurajuomaa
3 dl isoja kaurahiutaleita
1 dl pähkinöitä rouhittuna (käytin pekaani-)
1 rkl tummaa siirappia (tai esim. vaahterasiirappia)
1/2 tl suolaa
1/2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Pilko päärynät, säästä hieman pinnan koristeluun. Sekoita ainekset uunivuoassa (noin 15 x 20 cm).
  3. Lisää pinnalle muutama päärynäviipale.
  4. Paista uunissa noin 30-40 minuuttia.
  5. Tarjoile päärynäuunipuuro sellaisenaan tai esimerkiksi kaurajuoman tai -gurtin kanssa.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...