Paahdettu perunasalaatti: Nosta potut uuniin ja sitten seesamiöljykylpyyn, ihastut ikihyväksi

Paahdettu perunasalaatti saa uuden ilmeen seesamiöljystä. Linsseillä höystetty paahdettu pottusalaatti maistuu lisukkeena tai ateriana sellaisenaan.

Paahdettu perunasalaatti vaikuttaa vaatimattomalta, mutta yllättää herkullisuudellaan. Vai osaisitko sinä aavistaa, kuinka hyvin seesamiöljy sopii perunoiden maustamiseen?

Käytän seesamiöljyä paljon nuudeliruoissa sekä paistamiseen, kun haluan ruokaan aasialaista vivahdetta, mutta perunoihin en minäkään sitä aiemmin ollut hoksannut yhdistää. Myös perunoiden paahtaminen keittämisen sijaan tuo salaattiin aivan erityisen herkullisen makuvivahteen ja napakan suutuntuman.

Näistä kahdesta nerokkaasta oivalluksesta on kiittäminen Teresa Välimäkeä, jonka paahdetun perunasalaatin reseptin löysin Anna.fi -sivustolta.

Minä lisäsin salaatin joukkoon vielä linssejä ja tuunasin mausteitakin aavistuksen omaan suuhuni sopivammaksi. Paahdettu perunasalaatti sopii lisukkeeksi, syötäväksi sellaisenaan tai vaikkapa uuden vuoden tai vapun buffetpöydän tarjottavaksi.

Perunat voi paahtaa hyvissä ajoin etukäteen, mutta kastike kannattaa sekoittaa joukkoon vasta hetki ennen tarjoilua, jotta koostumus säilyy mukavan napakkana. Paahdettu perunasalaatti maistuu ihanalta lämpimänä tai jo aavistuksen haalenneena.

Pssst! Jos kaipaat lisää ideoita perunasalaattien valmistukseen, kurkkaa blogin arkistosta myös indonesialainen perunasalaatti.

Paahdettu perunasalaatti - ohje

3/4 dl vihreitä linssejä (raakoja) + vettä keittämiseen (tai noin puoli tölkkiä säilykelinssejä)
1 kg perunoita
2 rkl seesamiöljyä
1 tl curryjauhetta
1/4-1/2 tl chilijauhetta (maun mukaan)
1/2 tl suolaa
1/2 ruukku ruohosipulia hienonnettuna
1/2 dl seesaminsiemeniä

Kastike

2 rkl seesamiöljyä
2 rkl soijakastiketta
1 1/2 rkl riisiviinietikkaa

1. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja siirrä syrjään odottamaan. Voit myös käyttää huudeltuja ja valutettuja tölkkilinssejä.
2. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Pese perunat huolella. Halutessasi voit myös kuoria ne, mutta se ei ole välttämätöntä. Paloittele perunat, sekoita joukkoon öljy sekä mausteet. Paahda perunoita leivinpaperilla vuoratulla uuninpellillä noin 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat reilusti paahtuneita.
3. Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla. Siirrä syrjään odottamaan. 
4. Sekoita kastike, linssit, ruohosipuli ja seesaminsiemenet vähän jäähtyneiden perunoiden joukkoon. Sekoita ja tarjoile paahdettu perunasalaatti sellaisenaan tai muiden ruokien lisukkeena.

Vuoden 2019 suosituimmat ohjeet

Niin se vain alkaa vuosi 2019 olla taputeltu pakettiin. Paljon on vuoteen mahtunut hyvää ruokaa ja leivonnaisia. Kokosin tähän postaukseen vuonna 2019 julkaisemani luetuimmat ohjeet top10, kuluneen vuoden omat lempparini sekä muutaman muun ikisuosikin blogin kaksivuotisen historian ajalta.

Vuoteen on mahtunut yhteensä 110 julkaisua, joista 102 oli varsinaisia ruokaohjeita ja 8 erilaisia koosteita tai muuta ruokaan liittyvää lätinää.

Listan perusteella teitä kiinnostaa erityisesti helpot arkiruoat, mutta myös leivonta. Eiköhän tällä linjalla jatketa myös tulevana vuonna!

Jos sinulla on ensi vuodelle juttuehdotuksia tai reseptitoiveita, kommenttikentässä sana on vapaa. Ideoita otetaan enemmän kuin mielellään vastaan :)

Lue myös: Vuoden 2018 suosituimmat ohjeet - top10

Lukijoiden suosikit vuonna 2019 - top10

1. Vegaaniset pinaattipasteijat
2. Nopea kikherne-pinaatticurry 
3. Helppo beanit-pastavuoka 
4. Kaurapala chili-maapähkinäkastikkeessa 
5. Uunicurry kikherneillä ja kukkakaalilla 
6. Nopea gnocchi-papuvuoka 
7. Vegaaninen pollo limonello -pasta 
8. Perunanachot 
9. Vegaaninen pestokastike
10. Vegaaninen omenapiirakka 

Blogin historian suosituimpia ohjeita

Yllä lueteltujen lisäksi aiemmin julkaistuista ohjeista statistiikan perusteella teitä kiinnostaa erityisesti:

• Vegaaninen mamman marjapiirakka
• Vegaaninen pullataikina
• Vegaaninen pannukakku
• Kaurapuuro uunissa
• Vegaaninen kurpitsapiirakka
• Intialainen kukkakaali-riisivuoka

Omat kymmenen suosikkiani vuodelta 2019 (satunnaisessa järjestyksessä):

1. Muhammarapasta
2. Nopea beanit-nuudeliwokki
3. Päärynäuunipuuro
4. Tortellonivuoka
5. Vegaaninen tomaattigalette
6. Vegaaninen mutakakku
7. Tomaatti-vuohenjuustokeitto
8. Vegaaninen makaronilaatikko
9. Mausteinen härkis-riisipannu
10. Paahdettu panzanella

Mausteinen nyhtökaura ja pehmeä bataatti-tahinimuusi - ihanat yhdessä ja erikseen

Ripauta nyhtökauran mausteeksi kanelia sekä inkivääriä ja sujauta bataattimuusiin lusikallinen tahinia - et tule pettymään!

"Tuoksuu piparkakulle" oli miehen spontaani kommentti hänen lappaessaan ruokaa lautaselle. Ihan osuvasti sanottu, sillä siirappia ja jouluisia mausteita tämä makean tahmea nyhtökaura toden totta sisältääkin.

Mausteinen ja siirappimainen nyhtökaura sopii joulua edeltäville päiville kuin nakutettu. Se on nopea ja lämpimän mausteinen ruoka, joka taipuu pöytään muutamassa minuutissa. Siirapista, soijakastikkeesta ja öljystä sekoitettu maustekastike tekee koostumuksesta makean tahmean, mausta kiehtovan koukuttavan. Ohjeen bongasin Kodin kuvalehden sivuilta ja se on alkujaan Riikka Kailan käsialaa.

Alkuperäisessä ohjeessa nyhtökauran lisukkeena tarjottiin seesamipaahdettuja porkkanoita, minä pyöräytin kaveriksi tahinilla ja sitruunalla maustettua bataattimuusia. Pehmeä bataattimuusi ja mausteinen nyhtökaura olivat yhdessä kerrassaan koukuttavia, mutta yhtä hyvin muusia voisi tarjota myös muiden ruokien, kuten vegepihvien ja -pyöryköiden lisukkeena tai joulupöydässä vaikka seitankunkun kanssa.

Annoksen päälle murustelin saksanpähkinöitä ja silppusin pari oksaa tuoretta korianteria, jota keittiön ikkunalaudalla nököttää lähes poikkeuksetta.

Mausteinen nyhtökaura - ohje

1 pkt (250 g) nyhtökauraa (nude)
3 rkl rypsiöljyä
3 rkl tummaa siirappia
2 rkl soijakastiketta
1 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl suolaa

1. Sekoita öljy, siirappi, soijakastike ja mausteet keskenään.
2. Kuumenna pannu ja lisää nyhtökaura sekä maustekastike. Paista muutama minuutti niin, että nyhtökaura kuumenee ja marinadi imeytyy joukkoon.
3. Tarjoile myhtökaura esimerkiksi bataatti-tahinimuusin kera.

Bataatti-tahinimuusi - ohje

500 g bataattia kuorittuna ja kuutioituna
1 dl kaurakermaa
1 tl suolaa
1-2 rkl tahinia
1 rkl sitruunamehua

Lisäksi

tuoretta korianteria
saksanpähkinöitä

1. Höyrytä tai keitä bataattikuutioit pehmeiksi.
2. Mittaa kaurakerma, suola tahini ja sitrunamehu kattilaan. Survo perunasurvimella muusiksi. Tarkista maku ja tarjoile esimerkiksi mausteisen nyhtökauran kanssa.

Piparkakku-banaanileipä - joululta maistuva leivonnainen hurmaa nautiskelijat mehevyydellään

Banaanileipä on lemppari, jonka jouluinen twisti syntyy piparkakkumausteesta.

Blogini uhkaa muuttua piparkakun makuisesi leivontablogiksi. Ensin vuorossa oli piparkakkufudget, sitten Paraisten piparakut ja pehmeät piparkakkupalat, nyt maukas ja makoisa piparkakku-banaanileipä. Ehkä tämä hairahdus näin joulun alla sallitaan ja viimeistään alkuvuodesta ollaan jälleen tutun teeman eli helppojen arkiruokien äärellä.

Tämän banaanileivän mehevyyden salaisuus on mantelijauho. Aivan kuten Satu Kovistokin on moneen kertaan todennut "manteijauho on ihmeainetta, jolla kannattaa korvata pieni määrä leivonnaisen vehnäjauhoista". Väitteessä on vinha perä, niin ihanan mehevä on myös tämä jouluinen leivonnainen.

Banaanileipä maistuu herkulta tuoreeltaan, mutta vielä paremmalta levättyään yön jääkaapissa esimerkiksi pussiin käärittynä.

Piparkakku-banaanileipä - ohje

4 kypsää banaania + 1 halkaistuna päälle
1 dl rypsiöljyä
2 kananmunaa
2 rkl tummaa siirappia
2 dl vehnäjauhoja
2 dl (80 g) mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
2 rkl piparkakkumaustetta

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Muhenna neljä banaania kulhoon. Riko joukkoon kananmunat. Lisää myös öljy.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos banaani-kananmunaseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Kaada taikina pitkänomaiseen leipävuokaan. Käytin silikonivuokaa, metallinen kannattaa vuorata leivinpaperilla. Paina päälle yksi halkaistu banaani.
5. Paista piparkakku-banaanileipää uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.
6. Säilytä banaanileipä jääkaapissa esimerkiksi pussiin käärittynä.

Lähi-idän kukkakaali-couscoussalaatti

Lähi-idän makumaailmaa mukaileva kukkakaali-couscoussalaatti on täyttävä, värikäs ja lämpimän mausteinen - siis juuri sitä, mitä mieli, masu ja suu halajaa vuoden pimeimpään aikaan.

Pirtsakat granaattiomenan siemenet tekevät salaatista raikkaan ja pelkkä niiden rubiinin hohtoinen ulkonäkö saa mielen kirkastumaan. Tämä couscoussalaatti sopiikin täydellisesti loppuvuoden herkutteluun.

Couscous ja kvinoapohjaiset salaatit ovat suosikkejani. Niiden eduiksi on laskettava muun muassa ruokaisuus, maukkaus ja helppous. Kerralla on helppo tehdä isompikin satsi syötävää ja tähteet maistuvat hyvältä myös seuraavana päivänä. Mausteista ja höysteitä vaihtamalla salaateista saa aina uuden makuisia.

Tähän salaattiin upotin paahdettua kukkakaalia, jonka maustoin suosikkimaustesekoituksellani eli Lähi-idän keittiöstä tutulla za'atarilla. Harmillisesti maustesekoitusta ei löydy ihan joka kaupasta. Se on kuitenkn sen verran herkullista, että pieni vaivannäkö mausteen hankkimiseksi kannattaa. Omani ostan Hakaniemen hallin pienestä maustekaupasta.

Za'atar sisältää seesaminsiemeniä, kuivattua timjamia ja oreganoa sekä sumakkia, jonka voi tarvittaessa korvata myös sitruunan raastetulla kuorella. K-ruoka-sivuilta löytyvän ohjeen mukaan za'atarin tekeminen myös kotikeittössä on helppoa ja vaivatonta.

Za'atar sopii ihan huikean hyvin paahdettujen kasvisten maustajaksi. Kukkakaalin lisäksi se passaa täydellisesti esimerkiksi bataatin kaveriksi. Nappaa mukaasi siis useampi maustepussi, kun sitä kohdalle osuu tai pyöräytä za'ataria kerralla reilu satsi, niin sitä löytyy kaapista valmiina seuraavaakin kokkauskertaa varten.

Pssst! Jos za'ataria ei tähän hätään löydy, kurkkaa myös bataatti-couscous-salaatin ohje. Siihen löytyy kaikki tarvittava myös lähialepan valikoimasta.

Lähi-idän kukkakaali-couscoussalaatti - ohje

1 kukkakaali
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl za'atar-maustetta
1/2 tl suolaa
1 tlk (230 g) kikherneitä
1 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
1 dl täysjyväcouscousia (+ 2 dl vettä)
2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
2 dl cashewpähkinöitä
1 ruukku tuoretta lehtipersiljaa tai korianteria hienonnettuna
1 granaattiomenan siemenet

Tahinikastike

2 dl paksua maustamatonta jogurttia (myös kasvipohjainen käy)
2 rkl tahinia
1-2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. 
2. Pilko kukkakaali kukinnoiksi. Sekoita keskenään öljy ja mausteet. Pyörittele kukkakaalin kukinnot kauttaaltaan mausteöljyssä. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kukinnot ovat pehmenneet ja paahtuneet.
3. Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuivaa talouspaperilla tai keittiöpyyhkeellä. Lorauta joukkoon pieni tilkka öljyä ja ripaus suolaa. Paahda uunissa noin 10 minuuttia, kunnes kikherneet ovat aavistuksen rapeutuneet.
4. Kuumenna 2 dl vettä kiehuvaksi. Kaada couscousin päälle ja anna turvota hetki niin, että vesi imeytyy couscousiin. Anna couscousin jäähtyä hieman ja sekoita joukkoon öljy, sitruunamehu sekä suola. 
5. Paahda cashewpähkinät kuumalla, kuivalla paistinpannulla tai vaihtoehtoisesti uunissa pellillä. Älä polta!
6. Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Tarkista maku.
7. Kokoa salaatti sekoittamalla ainekset yhteen. Viimeistele salaatti granaattiomenan siemenillä. Tarjoa tahinikastikkeen kanssa.

Flat bread - ohutleipä, joka karkottaa äkillisen pizzanhimon

Flat bread on pannulla paahdettu ohutleipä, jonka päälle voi lastata täytteitä mielen mukaan.

Meillä mies rakastaa pizzaa. Tai no, kukapa siitä ei tykkäisi? Hyvän pizzapohjan tekeminen vaan tuppaa olemaan kovin aikaa vievää ja työlästä puuhaa. Taikinan vaivaaminen ja kylmäkohotus vaativat sen verran vaivannäköä, ettei puuhaan viitsi joka perjantai ryhtyä.

Onneksi helpommallakin pääsee. Lähi-idän ohutleipä eli flat bread tuo helpotusta äkilliseen pizzanhimoon. Olen viime aikoina testaillut taikinasta kahta erilaista versiota: nopeaa ja hitaampaa.

Nopeaan versioon lisätään leivinjauhetta eikä sitä tarvitse juurikaan kohottaa. Riittää, kun taikinaa lepuuttaa täytteiden valmistuksen ajan. Lopputulos on melko tiivis ja no, lättänä, kuten nimikin kertoo. Hidas versio kohotetaan hiivalla ja siksi sen valmistukseen kuluu aikaa hitunen enemmän. Hiivalla kohotettu flat bread on koostumukseltaan pehmeä ja kuohkea.

Molemmat versiot ovat oikein hyviä, mutta itse pidän enemmän hiivalla kohotetusta pehmeästä pohjasta. Pikaversioon turvaudun silloin, kun en jaksa keittiössä kummempia kikkailla.

Kohonnut tai tovin levännyt taikina kaulitaan leivinalustalla ohuehkoiksi liuskoiksi ja kypsennetään nopeasti kuumalla pannulla paahtaen. Pari minuuttia molemmin puolin riittää. Helppoa, nopeaa ja varsin maukasta.

Valmiin flat bread -leivän päälle kootaan mielen mukaiset täytteet. Lähi-idän makumaailmaa kunnioittaen näiden ohutleipien täytteenä on muun muassa hummusta, mausteista nyhtökauraa sekä kirpsakoita granaattiomenan siemeniä sekä dukkah-mausteseosta.

Työvaiheita on useampi ja raaka-aineitakin pitkä liuta, mutta ohutleipien tekeminen on siitä huolimatta yllättävän helppoa ja nopeaa. Ja mikä parasta, maku palkitsee!

Pssst! Toinen perjantairuokasuosikkimme on paputäytteiset enchilladat. Ohjeen löydät täältä.

Nyhtökaura flat bread - ohje

Flat bread (nopea versio)

2 dl vettä
1 rkl siirappia (tai esimerkiksi hunajaa)
1 tl suolaa
noin 5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

1. Sekoita vesi, siirappi ja suola. Sekoita leivinjauhe noin neljään desilitraan vehnäjauhoja. Sekoita jauho-leivinjauheseos veteen ja vaivaa taikinaksi. Lisää jauhoja tarpeen mukaan, kunnes taikina on kimmoisaa. Siirrä taikina syrjään odottamaan täytteiden valmistusta.
2. Kauli taikinasta lopuksi leivinalustalla ohuita liuskoja ja paahda ne kuumalla paistinpannulla ilman rasvaa pari minuuttia molemmin puolin, kunnes leivät ovat kypsiä.

Flat bread (hidas versio)

2 dl vettä

1 tl sokeria

½ tl suolaa

1/2 pss kuivahiivaa (tai 25 g tuorehiivaa)

noin 5 dl vehnäjauhoja

2 rkl oliiviöljyä

1. Sekoita vesi, sokeri, suola ja hiiva. Lisää jauhoja vähitellen taikinaa koko ajan vaivaten. Lisää lopuksi öljy ja vaivaa, kunnes öljy on imeytynyt taikinaan. Kohota leivinliinan alla noin kaksinkertaiseksi. 
2. Muotoile taikinasta ohuehkoja leipiä ja paahda niitä kuumalle kuivalla pannulla molemmin puolin pari minuuttia, kunnes leivät ovat kypsyneet.

Täyte:

hummusta
mausteista nyhtökauraa (ohje alla)
aurinkokuivattuja tomaatteja
granaattiomenan siemeniä
muutama nokare paksua jogurttia (halutessasi vegaanista)
tuoretta korianteria
dukkah-mausteseosta (tai esim. pinjansiemeniä paahdettuna)

1. Kokoa flatbreadit levittämällä ohutleivälle ensin hummusta sitten nyhtökauraa ja muita täytteitä makusi mukaan.

Nyhtökaura

1 pkt nyhtökauraa (nude)
öljyä paistamiseen
1 tl garam masalaa
1 tl jauhettua korianteria
1/2 tl juustokuminaa
1/4 -1 /2 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
1/2 dl vettä

1. Kuumenna öljy pannulla. Lisää nyhtökaura ja mausteet. Paista pari minuuttia. Lisää vesi ja kuumenna niin, että vesi imeytyy nyhtäkauraan.

Uunipuuro tuo vaihtelua perinteiseen kaurapuuroon - poimi kuusi herkullista ohjetta!

Uunipuuro on hauskaa ja herkullista vaihtelua perinteiselle kaurapuurolle. Mausteita, hiutaleita ja höysteitä vaihtamalla uunipuuroon saa aina uutta jujua. Uskoisitko, että uunipuuro taipuu jopa porkkanakakun makuiseksi.

Tässä blogin kuusi parasta uunipuuroa, ole hyvä!

Kaurasuurimopuuro uunissa

Heittämällä paras kaurapuuro syntyy kokonaisista kaurasuurimoista uunissa pitkään hauduttamalla. Kaurasuurimouunipuuro ei siis ole mitään pikaruokaa, mutta siitä huolimatta varsin vaivaton valmistettava.

Poimi kaurasuurimopuuron ohje tästä.

Banaaniuunipuuro 

Supersimppeli, banaanileivältä maistuva uunipuuro valmistuu yhden vuoan taktiikalla ja hautuu uunissa puolisen tuntia. Maun tuo ripaus kanelia ja kourallinen siemeniä tai pähkinöitä sopivasti rousketta. Banaaniuunipuuron luksusversioon voi rouhia esimerkiksi tummaa suklaata tai nautiskella herkun vaikkapa maapähkinävoin kera.

Poimi banaaniuunipuuron ohje tästä.

Porkkanakakku-uunipuuro

Porkkanakakku-uunipuuron jekku on kaikessa yksinkertaisuudessaan nerokas: Kun raastat kaurahiutaleiden joukkoon porkkanaa ja ripautat mausteeksi kanelia ja kardemummaa, yhdistät kaurapuuroon yhden kaikkien aikojen suosikkileivonnaisen maut. Tästä porkkanakakku-uunipuurosta erityisen hyvän tekee päällä rapeaksi paistuva pähkinäkuorrute, joka takaa, että uunipuuro katoaa syöjiensä suihin ennätysvauhtia.

Poimi porkkanakakku-uunipuuron ohje tästä.

Vadelmainen uunipuuro

Tätä uunipuuroa varten kannattaa pöydälle jättää tarkoituksella kypsymään pari banaania. Uunipuuro nimittäin yhdistää banskut, vadelmat, kauran ja soijajogurtin uunipuuroksi, jota lusikoisi samalta istumalta vaikka koko vuoallisen. Vadelmauunipuuro maustetaan ripauksella vaniljaa, joka nostaa puuron luksusluokkaan.

Poimi vadelmaisen uunipuuron ohje tästä.

Päärynäuunipuuro

Päärynäuunipuuro on leppoisien viikonloppuaamujen taattu herkku. Uunin lämmössä makeaksi muhineet päärynät, rouskuvat pekaanipähkinät ja ripaus kanelia tekevät makuelämyksestä täydellisen.

Poimi päärynäuunipuuron ohje tästä.

Riisipuuro uunissa ja iki-ihana taatelikastike

Uunissa hissukseen haudutettuna riisipuuro on paitsi superhyvää, myös ihanan helppo tehdä. Ainekset kaadetaan uunivuokaan ja nostetaan uuniin muhimaan. Sitten voikin vain odotella herkkupuuron valmistumista. Uuniriisipuuro maistuu perinteiseen tapaan kaneli-sokerin kera, mutta ihan erityistä herkkua on taateleista, pähkinävoista ja kasvijuomasta surautettu karamellimainen kastike. Se sopii uuniriisipuuron päälle kuin nakutettu.

Poimi uuniriisipuuron ohje tästä.

Paraisten piparkakut - perinteiset joulupiparit valmistuvat tällä klassikko-ohjeella

Paraisten piparkakut on klassikko-ohje, jolla paistat joulun parhaat piparit. Taikina sopii niin perinteisten piparkakkujen kuin piparitalonkin rakennusaineeksi.

Paraisten piparkakut ovat parhaita pipareita, mitä tiedän, eikä sitä kannata ryhtyä keksimään uudelleen. Paraisten piparkakut ovat rapsakoita ja tuhdin mausteisia, sanalla sanoen täydellisiä. Ohje on peräisin äitini 70-luvun reseptivihkosta ja sillä olemme leiponeet joulupiparit niin kauan kuin kykenen muistamaan.

Unohda valmis piparkakkumauste, tee maustesekoitus itse

Paraisten piparkakut leivotaan aidolla voilla, mikä lienee yksi maun salaisuus. Leivontaan ei myöskään käytetä kaupan valmista piparkakkumaustetta, vaan maustesekoitus tehdään itse. Kaneli, neilikka, inkivääri ja pomeranssinkuori tuovat joulun maun ja huumaavan herkullisen tuoksun kotikeittiöön. Mausteet kiehautetaan siirapin kanssa, jolloin ne avautuvat täyteen loistoonsa.

Paraisten piparkakut - tee taikina tänään, leivo pipareiksi huomenna

Piparitaikina pitää tehdä aina vähintään päivää ennen leivontaa. Mausteet tasaantuvat ja taikina saa täydellisen koostumuksen vasta levättyään vähintään yön jääkaapissa. Taikina jämähtää jääkaapissa melko kovaksi, joten helpoimmalla pääset, kun muotoilet sen kulhoon renkaan malliseksi. Toisin sanoen taikinapalloksi, jonka keskellä on reikä. Näin siitä on helpompi irrottaa sopivan kokoisia lohkoja kaulittavaksi.

Ohjeen mukaan valmistettuna taikinaa valmistuu kerralla reilu satsi. Missään nimessä sitä ei kannata kaikkea levittää kerralla leivonta-alustalle. Näin taikina ei myöskään turhaan pehmene huoneen lämmössä. Parhaat piparit nimittäin paistuvat jääkaappikylmästä taikinasta.

Pehmoisia tai rapsakoita

Taikinan voi kaulita ohueksi tai jättää aavistuksen paksummaksi. Ohuesta taikinasta paistuu rapsakoita pipareita, paksummasta aavistuksen pehmeämpiä. Makuasioita toki, mutta tärkeitä sellaisia.

Ja alla vielä paraisten piparkakut ohjeineen, ole hyvä!

Psssst! Jos etsit lisää joulun makuisia herkkuja, kurkkaa arkistosta myös itse tehty piparkakkufudge ja piparkakku-banaanileipä.

Paraisten piparkakut - ohje

150 g (1 dl) siirappia
1 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua nelikkaa
1/2 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
250 g voita
200 g sokeria
2 kananmunaa
1 tl suolaa
2 tl ruokasoodaa
noin 1/2 kg vehnäjauhoja

1. Mittaa siirappi ja mausteet kattilaan. Kiehauta ja jäähdytä.
2. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita voi-sokerivaahtoon ensin siirappi-mausteseos, sitten kananmunavaahto. 
4. Ota osa jauhoista erilleen ja sekoita siihen sooda. Sekoita jauhot taikinaan pienissä erissä ja lisää jauho-soodaseos vasta loppuvaiheessa. Lisää jauhoja sen verran, että taikina on kiinteää, muttei kivikovaa, 450-500 g on useimmiten paras jauhomäärä.
5. Muotoile taikina kulhoon renkaan muotoiseksi niin, että keskelle jää reikä. Siten jääkaapissa jähmettyneestä taikinasta on helpompi irrotella osia kaulittavaksi. Peitä kulho ja anna taikinan tekeytyä jääkaapissa yön yli.
6. Jaa taikina seuraavana päivänä neljään osaan, kauli ja leivo pipareiksi.
7. Paista paraisten piparkakut 200 asteisen (180 astetta kiertoilmassa) uunin keskitasolla noin 5-8 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa.

Soijarouhekastike - kourallinen raaka-aineita ja vartti valmistusaikaa pelastavat arki-illan nälkäkiukulta

Soijarouhekastike on todellinen arjen aatelinen. Soijarouhekastikkeen valmistukseen tarvitset kourallisen raaka-aineita ja vartin valmistusaikaa.

Supernopea soijarouhekastike on juuri sitä mitä nimikin lupaa - ja vielä hitusen enemmän. Tarvittavat raaka-aineet nimittäin löytyvät todennäköisesti jo valmiiksi keittiön kaapistasi: soijarouhe, kaurakerma sekä punainen arrabiata-pestokastike kuuluvat ainakin oman kuivakaappini vakiovarusteisiin. 

Tämä resepti onkin syytä olla takataskussa juuri niitä päiviä varten, kun vatsa huutaa nälkää, mutta jääkaappi ammottaa tyhjyyttään eikä kauppaan millään ennättäisi tai malttaisi.

Soijarouhekastike on maukas arkiruoka ja herkku, jonka jekku piilee punaisessa arrabiata pestokastikkeessa. Sen chilinen polte kesytetään lorauksella kaurakermaa. 

Parhaat pastakastikkeet valmistuvat sillä aikaa, kun pasta kiehuu, eikä soijarouhekastike ole tästä poikkeus. Soijarouhe paahdetaan pannulla, maustetaan soijakastikkeella ja  turvotetaan sitten vesitilkalla muhevaksi. Lisää vettä pannulle pienissä erissä niin, että edellinen vesitilkka on ennättänyt imeytyä soijarouheen joukkoon. Näin saat saat sekä maun että koostumuksen kohdalleen.

Lopuksi tehdään kastike kaurakermasta ja pestokastikkeesta. Molempia kannattaa lisätä oman maun mukaan kastiketta välissä maistellen ja sopivaa koostumusta tarkkaillen. Ainakin meidän taloudessa supernopea soijarouhekastike on taklannut monta kiireistä iltaa.

Vinkki: Kastike ja mausteet sopivat mainiosti myös härkiksen, vegejauhiksen tai vaikkapa nyhtökauran seuraan. 

Psssst! Lisää arjen pelastajareseptejä hakusessa? Kurkkaa blogin arkistosta myös 7 x nopea arkiruoka.

Soijarouhekastike - ohje

2 dl tummaa soijarouhetta
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl soijakastiketta
2 dl vettä
2 rkl tomaattipyreetä
noin 3-4 rkl arrabiata-pestoa
noin 1 1/2 dl kaurakermaa

Lisäksi

täysjyväpastaa

1. Kuumenna öljy pannulla. Lisää soijarouhe ja paista pari minuuttia. Lisää soijakastike ja paista vielä minuutin verran. Lisää vesi pienissä erissä niin, että edellinen vesitilkka ennättää aina imeytyä soijarouheeseen.
2. Lisää tomaattipyree ja pestokastike. Sekoita.
3. Lisää lopuksi kaurakerma ja kuumenna. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
4. Tarjoa soijarouhekastike esimerkiksi täysjyväpastan kera. Viimeistele annos halutessasi vegaanisella parmesaanilla.

Pehmeät piparkakkupalat - vegaaniset mokkapalojen sisaret maistuvat joululta

Pehmeät piparkakkupalat yhdistävät joulun kaksi sesonkiherkkua: piparkakkumausteen ja suklaan. Jo ajatus makuparista saa polvet notkahtamaan.

Jouluna maistuu piparkakku ja suklaa. Yhdessä tai erikseen. Piparkakkumausteen ja suklaan muodostama makupari on nimittäin kerrassaan vastustamaton. Jos herkkuhammasta kolottaa keksiä enemmän tai kaipaat joululeivontaan uutta jujua, on mokkapaloja muistuttavat pehmeät piparkakkupalat loistava ratkaisu.

Piparkakkupalojen leivonta ja taikinan valmistus on ihanan helppoa. Oikeastaan luvattoman helppoa. Ensin sekoitetaan kuivat aineet, sitten lisätään kaurajuoma ja öljy, lopuksi rouhittu tumma suklaa. Sitten vain taikina vuokaan, vuoka uuniin ja kohta jo herkutellaankin.

Tämä leivonnainen onnistuu siis tumpelommaltakin leipurilta. Ja lopputulos, se sulaa suuhun!

Piparkakkupalat ovat parhaimmillaan vetäydyttyään yön jääkaapissa. Kuorrute kannattaa kuitenkin levittää vasta hetki ennen tarjoilua, jottei pohja pehmene liiaksi.

Herkullinen kuorrute on taikinan tapaan sekin simppeli valmistettava ja vanha tuttu porkkanakakun pinnalta. Rakastan tuorejuustokuorrutetta ja lusikoisin sitä mielelläni vaikka sellaisenaan. Siksipä kruunasin sillä myös piparkakkupalat. Toimi paremmin kuin hyvin.

Psssst! Jos piparkakun ja tumman suklaan sijaan tykkäät enemmän valkosuklaasta ja lakusta, kokeile laku-valkosuklaapaloja. Vegaanisia nekin!

Pehmeät piparkakkupalat - ohje

3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
4 tl piparkakkumaustetta
1/2 tl suolaa
150 g tummaa (vegaanista) leivontasuklaata rouhittuna
1 dl rypsiöljyä
1 1/2 dl kaurajuomaa (tai muuta kasvijuomaa)

Kuorrutus

150 g kasvipohjaista tuorejuustoa
2-3 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristeluun

muutama pala tummaa suklaata sulatettuna

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ja kaurajuoma. Sekoita. Lisää lopuksi suklaarouhe.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (noin 20 x 15 cm).
4. Paista noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys esimerkiksi tikun avulla.
5. Anna jäähtyä, mielellään yön yli jääkaapissa.
6. Valmista kuorrute. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri keskenään. Levitä pohjan päälle. Valuta päälle sulatettua tummaa suklaata viiruina.

Uunijuurescurry - maukas kasvisruoka valmistuu vuokaan ja uuniin -taktiikalla

Uunijuurescurry on helppo ja hyvä arkiruoka, joka valmistuu yhden vuoan taktiikalla.

Uunissa makeaksi paahtuneita juureksia herkumpaa - ja helpompaa - ruokaa saa hakea. Uunijuurekset maistuvat lisukkeena sellaisenaan, mutta niistä saa vähällä vaivalla loihdittua myös kokonaisen aterian. Uunijuurescurry on arkiruoka, jossa kotimaiset juurekset kohtaavat aasialaiset maut.

Uunijuurescurryn ohje on supersimppeli: paloitellut juurekset sekä beanit-suikaleet kipataan uunivuokaan ja joukkoon kaadetaan kookosmaidon täytelöittämä maustekastike. Siinä se, uuni hoitaa loput.

Kypsyminen vie hieman alta tunnin, mutta ruoan valmistusta voi nopeuttaa pilkkomalla kasvikset jo edellisenä iltana. Myös kastikkeen voi sekoittaa valmiiksi, jolloin aktiivista kokkausaikaa ei jää paria minuuttia pidempään. Melko iisiä, eikö?

Vuokaan sopivat melkein mitkä tahansa kasvikset, vain lantun maku tuntui testikerroilla hieman riitelevän mausteiden kanssa. Sen sijaan bataatti, kurpitsa, porkkana ja kukkakaali osoittautuivat kaikki vallan makoisiksi. Lisukkeeksi sopii riisi, ja raikkautta annokseen saa tuoreilla yrteillä.

Psssst! Kurkkaa blogin arkistosta myös paljon kehuja kerännyt uunicurry kukkakaalilla ja kikherneillä.

Uunijuurescurry - ohje

noin 800 g juureksia (käytin 1/2 myrkikurpitsan, 2 porkkanaa ja 1/4 kukkakaalia ja palan bataattia)
1 rs Beanit-suikaleita (maustamaton)
1 tlk kookosmaitoa
3 rkl punaista currytahnaa
1 rkl Sriracha-chilikastiketta
2 rkl raastettua inkivääriä
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl soijakastiketta
2 rkl maapähkinävoita

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Kuori ja paloittele juurekset.
3. Sekoita kookosmaito, mausteet ja maapähkinävoi. Sekoita kaikki ainekset uunivuoassa.
4. Paahda uunijuurescurrya noin 45 minuuttia. Sekoita pari kertaa kypsennyksen aikana.
5. Tarjoa uunijuurescurry esimerkiksi keitetyn riisin tai ohran kera.

Bataatti-couscoussalaatti - talvisalaatti täynnä makua

Couscous tekee salaatista ruokaisan. Paahdetut bataatit ja fetajuusto ovat ihania yhdessä. Talvinen salaatti kruunataan granaattiomenan siemenillä ja dukkah-mausteseoksella.

Talven lempisalaateissani on paljon värejä ja niissä pitää mielellään olla mukana myös lämpimiä aineksia sekä makuja. Parhaimmillaan talvinen salaatti on myös riittävän tukeva pitämään nälkää, mutta samalla sopivan kevyt jättämään energisen ja kevyen olon.

Tämä vegesalaatti täyttää kaikki edellä mainitut kriteerit. Salaatin pohjan muodostaa täysjyväcouscous sekä makeaksi paahtuneet bataatit ja suolainen fetajuusto, jotka ovat hykerryttävän herkullisia yhdessä. Rinnalla on smaragdinhohtoisia granaattiomenansiemeniä sekä mustapapuja.

Bataatti-couscoussalaatti on näyttävää tarjottavaa ja täyttää saletisti kurnivimmankin vatsan. Sekaan voi halutessaan ripotella myös paahdettuja pähkinöitä, mutta pähkinäinen dukkah-mausteseos antaa sekin salaatille herkullisen paahteisen viime silauksen.

Pssst! Jos kaipaat lisää ruokaisia talvisalaatteja, kurkkaa blogin arkistosta ainakin paahdettu bataatti-kvinoa-tofusalaatti maapähkinäkastikkeella.

Bataatti-couscoussalaatti - ohje

2 keskikokoista bataattia
öljyä
suolaa
1 dl täysjyväcouscousia
2 dl kiehuvaa vettä
1 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
150 g fetajuustoa
1/2 granaattiomenan siemenet
1 ruukku tuoreita yrttejä esim. lehtipersiljaa tai korianteria
1 tlk (230 g) mustapapuja
(1 dl cashewpähkinöitä)
3 rkl dukkah-mausteseosta (ohje täällä)

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori ja kuutioi bataatit. Pirskottele päälle öljyä ja mausta suolalla. Paahda uunissa noin 30 minuuttia, kunnes juureskuutiot ovat reilusti paahtuneita. Siirrä syrjään jäähtymään. 
2. Keitä 2 dl vettä ja kaada se kulhoon couscousin joukkoon. Anna turvota hetki. Sekoita couscous irtonaiseksi. Anna jäähtyä.
3. Huuhtee ja valuta mustapavut, murustele fetajuusto, silppua yrtit ja irrota granaattiomenasta siemenet. Jos käytät cashewpähkinöitä, paahda ne kevyesti kuivalla kuumalla pannulla. 
4. Mausta couscous oliiviöljyllä, sitruunamehulla sekä suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon muut aineet. Ripottele annoksen päälle dukkah-mausteseosta.