maanantai 27. tammikuuta 2020

Veriappelsiini-couscoussalaatti

veriappelsiinisalaatti

Veriappelsiineja, paahdettuja porkkanoita ja couscousia - sesongin suloisin salaatti maistuu lisukkeena tai ateriana sellaisenaan.

Veriappelsiinien sesonki on lyhyt, mutta sitäkin makoisampi. Tässä taloudessa tuota ihanaa makean kirpsakkaa hedelmää on syöty pussi jos toinenkin - suuri osa sellaisenaan, mutta onpa niitä eksynyt muutama myös salaatin joukkoon.

Veriappelsiini-couscoussalaatti on kaikkea, mitä salaatilta voi toivoa: värikäs, maukas, ruokaisa, raikas ja sopivasti myös rouskuva.

Paistoin salaatin kaveriksi pussillisen vegepyöryköitä ja tähteelle jääneen haarukoin lounaaksi sellaisenaan. Salaatti ei ollut moksiskaan vietettyään yön jääkaapissa. Ainoastaan mantelit olivat hieman pehmenneet. Ne voikin halutessaan ripotella vasta valmiin annoksen päälle.

Blogin arkistosta löytyy lisää ruokaisia couscoussalaatteja. Kurkkaa ainakin Lähi-idän kukkakaali-couscoussalaatti ja bataatti-couscoussalaatti.

veriappelsiinisalaatti


Veriappelsiini-couscoussalaatti - ohje


1 1/2 dl täysjyväcouscousia ( +1 1/2 dl vettä)
2 rkl oliiviöljyä
1/4 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
4 veriappelsiinia (3 1/2 viipaloituna ja 1/2 mehu)
1 dl paahdettuja ja suolattuja manteleita
1 ruukku rucolaa
5 isoa porkkanaa
2 rkl öljyä
2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
1/2 tl suolaa
1 tlk (230 g) kikherneitä
1/2 rkl öljyä
1/2 tl juustokuminaa
ripaus chilijauhetta
ripaus suolaa

  1. Kuumenna uuni 200 asteiseksi (=kiertoilma tai 225 tasalämpö).
  2. Puolita porkkanat. Halkaise puolikkaat ja leikkaa pitkittäin tikuiksi. Lorauta päälle öljyä ja makeutusta. Mausta suolalla. Levitä porkkanat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille väljästi. Paahda noin 20-30 minuuttia, kunnes porkkanat ovat saaneet paahteista väriä. Nosta syrjään odottamaan.
  3. Leikkaa veriappelsiineista kuoret ympäriinsä niin, että saat kuoren ja valkoisen kerroksen pois. Ota puolikas appelsiini talteen couscousin maustamista varten. Leikkaa loput hedelmät viipaleiksi.
  4. Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta öljyllä, puolikkaalla veriappelsiinin mehulla, suolalla ja mustapippurilla.
  5. Huuhtele ja valuta kikherneet. Lorauta joukkoon öljyä, lisää suola, juustokumina ja chilijauhe. Paahda kikherneitä 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat hieman rapeutuneet. Siirrä syrjään jäähtymään.
  6. Kokoa salaatti sekoittamalla ainekset yhteen. Tarkista maku.
  7. Tarjoa veriappelsiini-couscoussalaatti lisukkeena tai ateriana sellaisenaan.

lauantai 25. tammikuuta 2020

Kaurasuurimopuuro - ripauta mausteeksi appelsiinia ja kardemummaa, ihastut ikihyväksi!

kauraryynipuuro kattilassa
Kaurasuurimopuuro on viikonloppuaamujen luksusherkku. Kokeile mausteeksi appelsiinia ja kardemummaa.

Jotain maukasta -ruokalogia kirjoittava Mari julkaisi joulun alla kerrassaan herkullisen kuuloisen vegaanisen riisipuuron ohjeen, jota oli aivan pakko päästä testaamaan. Kuin sattumalta kaapista löytyi raaka-aineet valmiina ja niinpä aattoaamuna meillä herkuteltiin aivan uuden makuisella riisipuurolla.

Marin vegaanisen riisipuuron jekku oli keittää puuro maidon sijaan vaniljalla maustettuun soijajuomaan ja maustaa puuro lopuksi appelsiinin kuoriraasteella. Puuro oli kaikessa nerokkuudessaan koukuttavan hyvää.

Joulun jälkeen koitti paluu arkeen, mutta puuron maku jäi jyskyttämään takaraivooni. En malttanut millään odottaa seuraavaan jouluun ja riispuurosesonkiin, vaan puurolla oli päästävä herkuttelemaan pikimmiten uudelleen. Meillä kaurapuuro nimittäin kuuluu jokaiseen arkiaamuun ja riisipuuron viehätys piilee sen lyhyessä, mutta makoisassa sesongissa.

Siksi päätin kokeilla, kuinka appelsiini sopii riisin sijasta kotoisan kauran kavereiksi. Ripautin mausteeksi myös kardemummaa, joka on appelsiinin lyömätön makupari. Kokeile vaikka!

Perinteisten hiutaleiden sijaan käytin kokonaisia kaurasuurimoita, joista omasta mielestäni valmistuu heittämällä maailman paras puuro. Tavallisesti hauduttelen kaurasuurimopuuron hissukseen uunissa, mutta tällä kertaa keitin sen kuitenkin riispipuuroa mukaillen kattilassa.

Kaurasuurimopuuron valmistus vaatii hieman enemmän aikaa kuin perinteinen hiutaleista keitetty, mutta on ehdottomasti sen arvoista.

Käytin tähän puuroon Myllärin Vanhan ajan kaurasuurimoita, joita olen löytänyt ainakin Prisman valikoimasta. Ne kypsyvät noin puolessa tunnissa. Paksupohjainen puurokattila olisi takoitukseen paras, mutta ihan tavallisella teräskattilallakin pääsee maukkaaseen lopputulokseen. Puuroa kannattaa kuitenkin hämmennellä kypsennyksen aikana, jottei se pala pohjaan.

Jos appelsiini ja kardemumma eivät ole mieleesi, voit keittää puuron myös kaurajuomaan ja maustaa simppelisti suolalla. Hyvää niinkin!

kauraryynipuuro kattilassa





Kaurasuurimopuuro - ohje


3 1/2 dl kaurasuurimoita
1 l vaniljan makuista soijajuomaa (esim. Alpro)
yhden huolellisesti pestyn appelsiinin raastettu kuori (noin 1 tl raastetta)
1/2 tl kardemummaa
3/4 tl suolaa

  1. Mittaa soijajuoma ja suurimot kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduttele puuroa välillä sekoitellen noin puoli tuntia.
  2. Sekoita kaurasuurimopuuron joukkoon kardemumma, appelsiinin kuoriraaste ja suola.

keskiviikko 22. tammikuuta 2020

Maapähkinä-tofuwokki

tofuwokki
Maapähkinä-tofuwokki valmistuu nopeasti ja vie kielen. Mausteita ja kasviksia vaihtamalla saat ruokaan helposti uutta jujua.

Maapähkinä-tofuwokki on maukas vegeruoka, jonka maun salaisuutena on maapähinävoista sekoitettu kastike. Sen ainekset kuuluvat keittiöni perus raaka-aineisiin.

Soijakastikkeella, chilillä ja limetinmehulla maustettu soossi on vilahdellut blogini resepteissä aiemminkin useissa eri yhteyksissä kulloiseenkin ruokaan ja tilanteeseen sopivaksi tuunattuna.

tofuwokki
Erilaiset wokit ovat kuuluneet viime aikojen ruokasuosikkeihin muun muassa siitä syystä, että tuoreiden kasvisten saatavuus näin talviaikaan on harmillisen kehno. Uunijuureksia ei tee joka päivä mieli syödä, joten pikaisesti paistettuna ja herkulliseen maustekastikkeeseen upotettuna tutuista kasvisista saa hetkessä ihan uuden makuisia.

Parsakaalin lisäksi wokkiin voi upottaa myös esimerkiksi suikaloitua porkkanaa, paprikaa tai vaikkapa pakasteherneitä. Kasviksia kannattaa paistaa vain hetki, jotta ne säilyttävät rapsakkuutensa. Lisää rousketta wokki saa maapähkinöistä, joiden määrässä ei kannata nuukailla.

Chilin määrällä voit vaikuttaa ruoan tulisuuteen, ja inkiväärin lisäksi voit hienontaa kastikkeeseen myös valkosipulia.

Psssst! Jos kaipaat arkiruokalistallesi lisää nopeita ja maukkaita wokkeja, kurkkaa blogin arkistosta myös nopea beanit-nuudeliwokki.

tofuwokki

Maapähkinä-tofuwokki - ohje


1 pkt (noin 200-300 g) tofua
öljyä paistamiseen
1 rkl soijakastiketta

3 kerää (noin 150 g) täysjyvänuudeleita
1 (300 g) parsakaali
1 rkl öljyä paistamiseen
1 ruukku korianteria hienonnettuna
1 dl suolattuja maapähkinöitä

Maapähkinäkastike

4 rkl maapähkinävoita
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl tummaa siirappia
1 limetin mehu
1 rkl Sriracha-chilikastiketta
1 rkl inkivääriä raastettuna
2 rkl vettä

  1. Paloittele tofu kuutioiksi ja paahda sitä kuivalla pannulla muutama minuutti, kunnes se kuivahtaa. Lisää loraus öljyä ja jatka paistamista, kunnes tofu on pinnalta rapeaa. Lisää lopuksi soijakastike. Sekoita.
  2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja siirrä syrjään odottamaan.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen pienessä kulhossa.
  4. Paloittele parsakaali kukinnoiksi. Paloittele myös varsi, kuori tarvittaessa puumainen pinta.
  5. Kuumenna öljy pannulla ja paista parsakaalia muutama minuutti. Pienennä lämpöä ja lisää nuudelit, kastike ja paistetut tofukuutiot. Sekoita joukkoon myös maapähkinät ja hienonnettu korianteri. Tarkista maku. Tarjoa heti.

maanantai 20. tammikuuta 2020

Helppo tomaatti-tortellonikeitto - ruokaisa kasviskeitto tukevoituu pastalla ja pavuilla

tomaatti-tortellonikeitto


Helppo tomaatti-tortellonikeitto saa ruokaisuutta pavuista. Tomaatti-tortellonikeitto on kiireisen arki-illan pelastaja, joka täyttää kurnivimmankin vatsan.

Tomaattikeittoon löytyy kaapistani melkein aina ainekset valmiina. Joskus kattilaan sujahtaa säilyketomaattien ja mausteiden lisäksi vähän ruokaisampiakin höysteitä. Kuten tällä kertaa valkoisia säilykepapuja sekä kaupan tuorepastahyllystä poimittuja juustotäytteisiä tortelloneja.

Tämän tomaattikeiton jekku on surauttaa pavut sauvasekoittimella soseeksi, jolloin koostumuksesta tulee ihanan sakea ja lopputuloksesta perinteistä tomaattikeittoa ruokaisampi. Kaupan tuorepastahyllystä poimitut juustotäytteiset tortellonit kipataan kattilaan vasta lopuksi, ne kypsyivät kuumassa liemessä muutamassa minuutissa. Voit käyttää myös vegaanisia tortelloneja, jolloin annos on täysin vege.

Valmiin annoksen päälle raastoin vielä juustoa. Sen voi halutessaan jättää pois, mutta omasta mielestäni enemmän on enemmän - ainakin tässä tapauksessa.

Psssst! Jos kaipaat lisää helpoja ja täyttäviä tomaattikeittoja arkiruokalistallesi, kurkkaa blogin arkistosta myös meksikolainen tomaattikeitto.

tomaatti-tortellonikeitto




Helppo tomaatti-tortellonikeitto - ohje


1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tlk (à 400 g) kokonaisia tomaatteja tai hyvää tomaattimurskaa
1 tlk (230 g) valkoisia papuja
1 tlk (2 1/2 dl) kaurakermaa
1 tl sokeria
3/4 tl suolaa
1 rkl balsami- tai punaviinietikkaa
1 tl paprikajauhetta
ripaus chilijauhetta
1 pkt (250 g) tortelloneja (esim. juustotäytteisiä tai vegaanisia)

Tarjoiluun

juustoa raastettuna

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää sitten valkosipulinkynnet ja paista vielä hetki. 
  2. Lisää tomaatit, pavut ja mausteet. Anna keiton kiehua hiljalleen vartin verran. Lisää kaurakerma sekä mausteet ja soseuta keitto sauvasekoittimella soseeksi. Tarkista maku.
  3. Lisää tortellonit ja anna niiden kiehua kolmisen minuuttia, kunnes ovat kypsiä.
  4. Viimeistele keitto halutessasi juustoraasteella.

lauantai 18. tammikuuta 2020

Kikherne-kookoscurry

Kikhernecurry
Kikhernecurry uppoaa saletisti lämpimien, intialaismakujen ystävälle. Kun maustekaappi on kunnossa, valmistuu lämmin curry varsin vaivatta.

Tekisi niin kovin mieli hehkuttaa kuinka hyviä pakkaspäivän ruokia erilaiset curryt ovat, mutta kun ulos kurkistaa, ei talvesta ole tietoakaan. Mittari näyttää viittä lämpöastetta ja kinosten sijaan katuja peittävät surulliset vesilammikot.

Lämpimän mausteisia, tuhteja curryja olen kuitenkin niin kovin tottunut aina tammikuussa kokkaamaan, etten tällä hetkellä oikein muutakaan osaa tehdä.

Kikhernecurry




Omien suosikkicurryjeni kaava on yksinkertainen. Tarvitaan roppakaupalla lämpimiä mausteita sekä kermaa tai kookosmaitoa pyöristämään makua. Usein mukana on myös jotain tomaattipohjaista sekä tietysti jotain proteiinipitoista pitämässä nälkää. Päälle saksitaan tuoretta korianteria tuomaan raikkautta.

Tähän curryyn kippasin edellä mainittujen lisäksi tölkillisen kikherneitä ja lopputulos oli yksi parhaista hetkeen. Pannullinen syötiin tyhjäksi kahteen pekkaan ja lautaset nuoltiin puhtaiksi viimeistä pisaraa myöten.

Riisin sijaan keitin kaveriksi täysjyväohraa, sillä "uuden vuoden lupauksiini" kuuluu vähentää riisin syöntiä ja korvata sitä mahdollisuuksien mukaan kotimaisella vaihtoehdolla.

Erilaisia currykastikkeiden ohjeita on lähiaikoina luvassa vielä enemmänkin, sitä ennen nälkäisimmät voivat kurkata blogin arkistosta ainakin Tofua mausteisessa cashew-tomaattikastikkeessa, Tikka masalan ja Nopean kikherne-pinaatticurryn.

Kikhernecurry



Kikherne-kookoscurry - ohje


1 sipuli
4 valkosipulikynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
öljyä paistamiseen
1 rkl garam masalaa
2 tl curryjauhetta
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl chilijauhetta (tai maun mukaan)
5 rkl tomaattipyreetä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
1 tlk (230 g) kikherneitä
3/4 tl suolaa
1/2 sitruunan mehu

Lisäksi

tuoretta korianteria
riisiä tai täysjyväohraa

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri.
  2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muuama minuutti. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista vielä pari minuuttia. Lisää kuivamausteet ja paista vielä hetki. 
  3. Lisää kookosmaito, tomaattipyree sekä huuhdellut ja valutetut kikherneet. Sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hiljalleen välillä sekoitellen noin vartin verran. 
  4. Mausta curry suolalla sekä sitruunamehulla.
  5. Tarjoa riisin tai ohran sekä tuoreen korianterin kera.

keskiviikko 15. tammikuuta 2020

Porkkana-maapähkinähummus - särmikäs dippi kasviksille tai levite vaikka leivän päälle

porkkanahummus


Porkkana-maapähkinähummus tuo vaihtelua perinteiseen hummukseen. Tujaus chiliä antaa tahnasuosikille sopivasti särmää.

Olen tahnaihmisiä ja surauttelen erilaisia soosseja milloin mistäkin. Yleensä mukana on papuja tai kikherneitä sekä erilaisia mausteita, usein myös jotain kasvista tai juuresta.

Tällä kertaa tein tahnan perinteistä hummusta mukaillen kikherneistä ja surautin joukkoon myös pehmeäksi keitettyjä porkkanoita. Hummuksesta tutun tahinin vaihdoin maapähkinävoihin ja terästin makua vielä tujauksella chilikastiketta, tirauksella sitruunamehua sekä tietysti valkosipulilla. Sitten vain monitoimikone surraamaan ja joukkoon oliiviöljyä sen verran, että koostumus on kermainen ja sopivan tahnamainen.

Porkkana-maapähkinähummus sopii siihen, mihin muutkin tahnat: leivän päälle, kasvisten dipiksi tai vaikkapa vegepyöryköiden kaveriksi.

Jos tunnustaudut kaltaisekseni tahnaihmiseksi, kurkkaa ihmeessä blogin arkistosta myös muhammarahummus ja punajuuri-saksanpähkinätahna.

porkkanahummus



Porkkana-maapähkinähummus - ohje


1 iso tai 2 pientä porkkanaa
1 tlk (230 g) kikherneitä
2 rkl makeuttamatonta maapähkinävoita
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunamehua
2 tl Sriracha-chilikastiketta (tai maun mukaan)
oliiviöljyä
ripaus suolaa

  1. Paloittele porkkana ja keitä kypsäksi. Jäähdytä.
  2. Huuhele ja valuta kikherneet. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi
  3. Surauta kaikki ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi tahnaksi. Lisää öljyä, kunnes koostumus on mieleisesi. Tarkista maku.

maanantai 13. tammikuuta 2020

Vihreä tofu-riisisalaatti - alkuvuoden suosikkisalaatissa on makua, väriä ja raikkautta

tofu-riisi salaatti parsakaalilla


Vihreä tofu-riisisalaatti on kaikkea, mitä alkuvuoden salaatilta osaa kaivata. Maapähkinät, rapeaksi paistettu tofu sekä heleän vihreänä hehkuvat rehut tekevät salaatista tammikuun suosikkiruoan.

Viimeistään nyt on suklaakonvehdit mussutettu, joulutortut syöty, glögit kurkusta kumottu ja joulupiparitkin varmasti loppuun nakerrettu. Loppuvuosi ei tosiaan ole mitään terveysjuhlaa, vaikka ainakaan itse en vuoden vaihteen kinkereissä mitään älytöntä ähkyä kokenut. Kummasti sitä tammikuussa silti mieli halajaa jotain vihreää ja raikasta.

Tuohon tarpeeseen vastaa juurikin tämä vihreä tofusalaatti, jonka ruokaisan pohjan muodostaa täysjyväriisi. Parsakaali ja edamamepavut edustavat salaatissa rehupuolta ja rapeaksi paistettu tofu sekä paahdetut maapähkinät tuovat salaattin rapsakkuutta ja mukavaa suutuntumaa. Maapähkinävoista ja mausteista sekoitetusta kastikkeesta tulee ihanan täyteläinen maku, jota limetti mukavasti taittaa. Se myös takaa, ettei lopputulos maistu liian terveelliseltä.

Kun riisiä keittää edelliselle aterialle tuplasatsin valmistuu ateria yhdessä hujauksessa. Kastikkeen ennättää sekoittaa tofun paistuessa ja parsakaalille sekä edamamepavuille riittää parin minuutin kiehautus.

Psssst! Jos kaipaat alkuvuoteesi lisää raikkaita makuja, kurkkaa blogin arkistosta myös Thai-mausteinen nuudelisalaatti.

tofu-riisi salaatti parsakaalilla


Vihreä tofu-riisisalaatti - ohje


1 pkt (noin 200 g) valmiiksi marinoitua tofua (esim. SoFine Thai)
1 rkl öljyä
noin 3 dl keitettyä täysjyväriisiä
1 (noin 150 g) parsakaalin kukinnot (säästä varsi uunissa paahdettavaksi tai sosekeittoon)
200 g edamamepapuja
1 dl paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä

Maapähkinäkastike

3 rkl maapähkinävoita
1 rkl soijakastiketta
1 rkl tummaa siirappia
1 limetin mehu
1-2 rkl vettä
  1. Paloittele parsakaali pienehköiksi kukinnoiksi. Keitä noin minuutin verran ja jäähdytä sitten kylmässä vedessä. Keitä edamamepapuja pari minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä.
  2. Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä. Paista tofu rapeaksi.
  3. Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Tarkista maku.
  4. Kokoa salaatti sekoittamalla ainekset yhteen. Tarjoa maapähkinävoikastikkeen kanssa.

lauantai 11. tammikuuta 2020

Vöner-pitaleipä - kielenvievä vegemättö valmistuu käden käänteessä

pitaleipä vönertäytteellä



Vöner-pitaleipä on vegemättö, jota herkumpaa ruokaa saa hakea! Seitankebabin lisäksi täytteenä on marinoitua punasipulia, halloumijuustoa sekö tsatsiki-jogurttikastiketta.

Vöner-pitaleipä vie kielen! Mitäpä sitä kiertelemään, tykkään vöneristä eli vegaanisesta kebabista todella paljon. Ja kukapa ei tykkäisi. Jopa isäni on todennut sen "todella hyväksi". Omasta mielestäni vönerissä on vain yksi vika. Nimittäin pakkauskoko, joka on hieman liian pieni. Neljään pitaleipään siitä riittää juuri ja juuri, kun oikein tarkasti jakaa. Toisaalta näissä vöner-pitaleivissä muita täytteitä on sen verran ronskisti, että nälkä tuskin jää kenellekään.

Vöner-pitaleipien kokoaminen käy vaivatta, kun punasipulin laittaa marinoitumaan jo edellisenä päivänä ja poimii leivät kaupasta valmiina. Rapeaksi paistettu halloumi on leivän välissä ässä, mutta ilmankin pärjää, jos haluat leivistä täysin vegaaniset. Vaihda siinä tapauksessa myös jogurtti kasvipohjaiseen. Esimerkiksi Oatlyn paksu turkkilainen sopii tarkoitukseen hyvin.

Harissaa sen sijaan ei kannata ohittaa. Sipaisu tulista korianterilla ja juustokuminalla maustettua pohjoisafrikkalaista chilitahnaa tuo vöner-pitaleipien makumaailmaan juuri sopivaa särmää.

Psssst! Jos kaipaat lisää ideoita pitaleipien täytteeksi, kurkkaa blogin arkistosta myös pitaleivät härkistäytteellä.

Vöner-pitaleipä - ohje


4 pitaleipää
2-4 rkl harissatahnaa
rapeaa salaattia (esim. jääsalaatti)
1 pkt (200 g) vöneriä
1 pkt (200 g) halloumijuustoa
tuoretta korianteria

Marinoitu punasipuli

1 punasipuli
1 dl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa

Tsatsiki

2 dl maustamatonta jogurttia
1/2 kurkku
1-2 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa
rouhaisu mustapippuria

  1. Tee ensin marinoitu punasipuli. Kuori ja halkaise punasipuli. Leikkaa siitä ohuen ohuita viipaleita. Laita viipaleet astiaan ja mittaa päälle punaviinietikka, sokeri ja suola. Sekoita ja anna marinoitua pari tuntia tai vaikka seuraavaan päivään.
  2. Valmista tsatsiki. Raasta kurkku ja puristele siitä esimerkiksi käsien välissä kaikki irtoava neste pois. Sekoita jogurtti, kurkkuraaste sekä mausteet. Anna maustua sen aikaa, kun valmistat muut täytteet.
  3. Viipaloi halloumijuusto ja paista viipaleet tilkassä öljyä molemmin puolin rapeiksi. Siirrä syrjään.
  4. Huuhtaise pannu tarvittaessa ja lisää sille tilkka öljyä. Lisää vöner ja paista rapeaksi. 
  5. Lämmitä pitaleivät esimerkiksi leivänpaahtimessa tai mikroaaltouunissa.
  6. Voitele halkaistun pitaleivän pohja harissalla, lisää muut täytteet. Nauti!

keskiviikko 8. tammikuuta 2020

6 vinkkiä helppoon arkiruokailuun

Arki on monessa perheessä tasapainoilua työn, harrastusten, kotiaskareiden ja perhe-elämän välillä. Ruoan valmistaminen arjen kiireiden keskellä saattaa toisinaan tuntua ylivoimaisen vaivalloiselta tai jopa mahdottomalta ponnistelulta.

Blogini kantavana teemana on alusta alkaen ollut arkiruokailun helpottaminen. Maukkaan, terveellisen ja kasvipainotteisen kotiruoan valmistaminen arjen kiireiden keskellä ei nimittäin ole lainkaan mahdotonta. Ruokasuunnittelun ja etukäteisvalmisteluiden avulla pöytään on mahdollista taikoa arkisinkin maukasta kotiruokaa.

Seuraavilla hyviksi havaitsemillani vinkeillä pääset jo hyvään alkuun.



1. Suunnittele


Suunnittele viikon tai jopa kuukauden ruokalista etukäteen. Voit aloittaa esimerkiksi listaamalla perheenne ruokasuosikit. Ruoat voi jaotella esimerkiksi pastoihin, keittoihin, vuokaruokiin, vartin pikaruokiin ja muihin herkkuruokiin. Joka viikko voi ottaa kokeiluun myös yhden täysin uuden ruoan. Listaa voi ja kannattaa täydentää sitä mukaa, kun uusia suosikkeja löytyy.

Tee sitten listan pohjalta viikkosuunitelma aina kuukaudeksi eteenpäin niin, että esimerkiksi maanantaisin on tarjolla nopea pasta, tiistaisin uuniruoka, josta riittää syötävää seuraavaksikin päiväksi, torstai voi olla keittopäivä ja perjantaisin tarjolla voi olla perheen suosikkiruokaa tai jotain muuta vähän spesiaalimpaa. Muista pitää välillä myös jämäpäiviä, jolloin ratsaat jääkaapin ja kokoat aterian tähteitä hyödyntäen. Muista myös kuivakaappi ja sinne hautautuneet pastat, pavut ja säilykkeet.

Lue myös: 7 x nopea arkiruoka



2. Esivalmistele


Ruoka kannattaa esivalmistella aina, kun siihen on aikaa ja mahdollisuus. Edellisenä iltana voi esimerkiksi pilkkoa kasviksia sekä juureksia ja tehdä valmiiksi kylmät kastikkeet jääkaappiin odottamaan. Myös monet vuokaruoat voi valmistella vuokaan valmiiksi, jolloin riittää, että seuraavana päivänä nostaa ruoan uuniin kypsymään.

Ohje: Uunicurry kikherneillä ja kukkakaalilla



3. Tee kerralla reilummin


Ruokaa kannattaa valmistaa kerralla iso satsi etenkin silloin, kun tiedät ettei viikolla ole aikaa kokkailulle. Monet vuokaruoat ja laatikot sekä keitot ja mausteiset ruoat, kuten intialaisvivahteiset kastikkeet maistuvat hyviltä myös seuraavana päivän uudelleen lämmitettyinä. Ruokaa voi myös pakastaa sopivina annoksia arjen hätävararuoaksi. Esimerkiksi sunnuntaisin voi olla hyvä idea tehdä ruokaa myös alkuviikon tarpeisiin.

Lue myös: 8 helppoa vuokaruokaa


4. Oikaise ja hyödynnä puolivalmisteita


Vaikka kuinka haluaisit tehdä ruokaa alusta alkaen itse, välillä voi turvautua myös eineksiin ja puolivalmisteisiin. Meillä erityisessä suosiossa ovat erilaiset kaupan valmiit kasvispyörykät. Pienellä vaivalla niistä saa tuunattua vaikka millaisia herkkuja. Pyörykät voi upottaa kastikkeeseen tai sujauttaa uuniin paahtumaan esimerkiksi juuresten ja perunoiden kumppaniksi. Myös valmistortellonit ja gnocchit sekä tölkkipavut ja -linssit ovat hyvä esimerkkejä puolivalmisteista, joista saa loihdittua nopeasti herkullista ruokaa.

Ohjeet:
Kasvispyörykät masalakastikkeessa
Peruna-boltsivuoka
Nopea gnocchi-papuvuoka
Tortellonivuoka


5. Kurkkaa kaappiin


Välillä on tietenkin niitä päiviä, kun suunnitelmat pettävät ja jääkaappi ammottaa tyhjyyttään. Käytä silloin luovuutta, ratsaa jääkaappi ja kurkkaa myös kuiva-ainekaappiin. Esimerkiksi pastasta, soijarouheesta ja tomaattimurskasta saa loihdittua kelpo aterian. Myös juureksista ja linsseistä syntyy esimerkiksi herkullinen keitto tai maukas vuokaruoka.

Ohjeet: 
Nopea peruna-kikhernepaistos
Sakea linssikeitto
Porkkana-linssikeitto


6. Kokoa lista nopeista ruoista


Pidä mielessä myös lista ruoista, jotka hätätapauksessa valmistuvat vartissa. Hyviä vartin pikaruokia ovat erilaiset wokit sekä pastat, joiden kastikkeet valmistuvat pastan kiehuessa. Myös soijarouhe on nopea arjen apulainen, josta mausteita vaihtamalla saa loihdittua nopeita arkiruokaherkkuja.

Ohjeet:
Nopea beanit-nuudeliwokki
Supernopea soijarouhekastike
Soijarouhe-satay
Muhammarapasta 


maanantai 6. tammikuuta 2020

Tofua mausteisessa cashew-tomaattikastikkeessa

tomaatti-pähkinäcurry

Rapeaksi paistunut tofu mausteisessa tomaatti-pähkinäkastikkeessa sopii tammikuun viimalsille keleille kuin porkkana lumiukon naamaan.

Kun viimeisistä kastikepisaroista syntyy pienimuotoista kiistaa, tietää että nyt on keitokset onnistuneet nappiin. Niin kävi juurikin tämän mausteisen tofukastikkeen kanssa.

En enää aikoihin ole kuivattanut tofua puristamalla siitä nesteitä painon alla pyyhkeeseen käärittynä. Huomattavasti helpommalla (ja siistimmällä) pääsee, kun kuutioi tofu suoraan pannulle ja paahtaa sitä ilman rasvaa kaikessa rauhassa, kunnes neste haihtuu ja tofu kuivuu. Vasta sitten pannulle lisätään rasva ja paistetaan tofuun rapea pinta. Mausteet lisätään vasta viimeiseksi.

Tofun paahtuessa pannulla jää aikaa esivalmistella kastike: pilkkoa sipuli ja valkosipulinkynnet, raastaa inkivääri ja kaivaa mausteet sekä muut tykötarpeet esiin. Riisinkin voi mitata laukaisuvalmiiksi, mutta aivan vielä sitä ei kannata laittaa kiehumaan. Sipuli kannattaa nimittäin kaikessa rauhassa kesyttää pannulla raukeaksi ja kastikkeenkin antaa muhia tovi, jotta maut pääsevät oikeuksiinsa.

Kastike syötiin meillä riisin kera, mutta myös ohra olisi hyvä vaihtoehto. Korianteria voi silputa päälle, jos sellaista on. Hyvää tämä on ilmankin.

Jos pidät tofusta mausteisissa kastikkeissa, kurkkaa arkistosta myös Intialainen cashew-pinaattikorma sekä Tofua cashew-pinaattikastikkeessa.

tomatti-pähkinäcurry

Tofua mausteisessa cashew-tomaattikastikkeessa - ohje


Tofu

noin 300-400 g maustamatonta tofua
öljyä paistamiseen
2 rkl soijakastiketta

Pähkinä-kermakastike:

2 dl cashewpähkinöitä  + vettä liottamiseen
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
öljyä paistamiseen
2 rkl tomaattipyreetä
1/2-1 rkl sriracha-chilikastiketta
1 rkl garam masalaa
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl kurkumaa
1/2 tl kanelia
1/4 tl kardemummaa
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
2 1/2 dl kaurakermaa
noin 1 tl suolaa

Lisäksi:

Tarjoiluun esimerkiksi riisiä

  1. Laita pähkinät likoamaan pari tuntia ennen ruoan valmistusta tai anna niiden liota vaikka yön yli.
  2. Kuutioi tofu ja paahda sitä kuivalla pannulla, kunnes neste haihtuu. Lisää pannulle tilkka öljyä ja jatka paistamista kaikessa rauhassa, kunnes pinta rapeutuu. Lisää soijakastike ja siirrä syrjään.
  3. Tofun paahtuessa kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet, raasta inkivääri.
  4. Kuullota sipulia kattilassa tai paistinpannulla tilkassa öljyä, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpinäkyväksi. Lisää valkosipulit ja inkivääri, paista vielä hetki. Lisää sitten kuivamausteet sekä tomaattipyree ja chilikastike. Paista vieläpa pari minuuttia.
  5. Lisää tomaattimurska sekä liotetut, valutetut pähkinät. Kuumenna kiehuvaksi ja anna porista hiljalleen noin vartin verran.
  6. Lisää kaurakerma ja soseuta kastike sauvasekoittimella. Lisää tofukuutioit ja mausta maun mukaan suolalla.
  7. Tarjoa tofukastike esimerkiksi riisin kera.

lauantai 4. tammikuuta 2020

Nuudelikeitto - tuunaa höysteillä ja saat sopasta oman suun mukaisen

kookos-nuudelikeitto


Nuudelikeitto on talviruokaa parhaimmillaan. Mausteinen liemi ja herkulliset sattumat takaavat makuilotulituksen.

Nuudelikeitto on aasialaisvivahteinen soppa, joka saa makunystyrät onnesta sykkyrälle ja kehon hykertelemään mielihyvästä. Sanomattakin on selvää, että nyt ollaan herkullisten asioiden äärellä.

Nuudelikeiton raaka-ainelista on ihanan joustava, kuten parhaiden ruokien tuppaa olemaankin. Kasviksia voi vaihdella mielen sekä kaapin sisällön mukaan ja lisukkeiden avulla keittoon saa aina uudenlaista menoa ja meininkiä.

Tässä nuudelikeitossa on ohueksi suikaloitua porkkanaa sekä varsikukkakaalia, sinä voit laittaa esimerkiksi varsiparsakaalia tai pieniksi kukinnoiksi paloiteltua parsakaalia, miksei myös paprikaa tai pakasteherneitä. Idea on, että kasvikset ovat suupalan kokoisia niin, että niitä on helppo kauhoa lusikalla tai syömäpuikoilla eikä kasvisten kypsymistäkään tarvitse odotella muutamaa minuuttia kauempaa.

Keittoannoksen kokoaminen on kuin hauskaa palapelin rakentamista. Kulhon pohjalle asetetaan keitetyt riisinuudelit, päälle kauhotaan lientä ja siinä napakoiksi kypsyneitä kasviksia. Päälle ripotellaan rapeaksi paistettua tofua sekä makuaineita maun mukaan. Chilin, tuoreiden yrttien, itujen, paahdettujen maapähkinöiden, kevätsipulin varsien sekä limetinlohkojen avulla ruoasta saa juuri mieleisensä makuisen - raikkaan yrttisen tai mukavasti chilin potkuisen.

Psssst! Varsin herkku nuudeliruoka on myös blogin arkistosta löytyvä nopea beanit-nuudeliwokki.

Nuudelikeitto - ohje


Nuudelikeiton liemi:

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1/2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
8 dl kasvislientä (fondista)
2 dl kookoskermaa
2 rkl punaista currytahnaa
2-3 rkl soijakastiketta (tai kalakastiketta)
3 rkl maapähkinävoita
1/2-1 limetin mehu

Lisäksi:

100 g ohutta riisinuudelia
1-2 pkt tofua noin 300-400 g (esim. SoFine thai) + öljyä paistamiseen
noin 200 g varsikukkakaalia (tai esim broccoliinia tai parsakaalia)
2 pienehköä porkkanaa
tuoretta korianteria
paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä
chiliä viipaloituna
(ituja)
(limetin lohkoja)
(kevätsipulia)

  1. Mittaa kaikki liemen ainekset kattilaan, limetin mehua lukuun ottamatta ja anna kiehua vartin verran.
  2. Keitä sillä välin nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta.
  3. Kuutioi ja paista tofu öljyssä rapeaksi. Siirrä syrjään odottamaan.
  4. Leikkaa varsikukkakaaleista kanta pois ja paloittele hieman pienemmiksi. Kuori ja viipaloi porkkana ohuiksi kiekoiksi. Lisää kasvikset kattilaan ja keitä viitisen minuuttia, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää limetinmehu.
  5. Annostele nuudelit keittokulhojen pohjalle, kauho päälle lientä. Jaa kulhoihin myös tofu. Viimeistele nuudelikeitto tuoreella korianterilla, chiliviipaleilla ja maapähkinöillä sekä muilla mieleisilläsi lisukkeilla.

keskiviikko 1. tammikuuta 2020

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...