tiistai 31. maaliskuuta 2020

Bataattikeitto - lempeän makuinen sosekeitto rikastetaan linsseillä

bataattisosekeitto


Bataattikeitto on samettinen sosekeitto, jossa maistuvat lempeästi chili, inkivääri ja kookos.

Bataattikeitto ratkaisee kiireisen arjen ruokapulman. Varmasti melko monessa perheessä pohditaan nyt sitä, miten arjen ruokahuolto saadaan hoidettua kunnialla etätyöpäivien lomassa. Ainakin meidän perheessä syödään päivittäin kaksi lämmintä ateriaa, joten ruokahuolto on suunniteltu niin, ettei keittiössä tarvitse hikoilla koko päivää. Siksi arjen suosikeiksi ovat nousseet nopeat ja helpot ruoat, joista riittää syötävää seuraavaksikin päiväksi.

Myös kauppareissut ovat harventuneet ja ruokaa on ostettu kerralla useammaksikin päiväksi. Hävikkiä on pyritty välttämään suosimalla pitkään hyvänä säilyviä tuotteita, kuten kuivakaapin taviksia eli soijarouhetta, linssejä ja papuja, riisiä ja pastaa sekä rehuista erilaisia juureksia, perunoita ja kaaleja.

Bataattikeitto täyttää kaikki edellä mainitut arkiruoan kriteerit. Iso kattilallinen lempeän makuista sosekeittoa valmistuu alta puolen tunnin. Linssit, kookosmaito, bataatti ja porkkanat säilyvät kaikki hyvinä pidemmänkin aikaa. Kattilallinen herkullista sosekeittoa onkin hyvä valinta silloin, kun jääkaapin tuoretuotteet on hyödynnetty ja on aika iskeä kiinni juureslaatikon aarteisiin sekä kuivakaapin perusraaka-aineisiin.

Bataattikeitto on makumaailmaltaan simppeli. Bataatti ja kookos muodostavat sen verran mahtavan makuparin, että sitä on turha lähteä liiemmin peittämään. Inkivääri tuo soppaan särmää, chili lempeää takapotkua ja punaiset linssit loihtivat ateriasta ruokaisan. Kookosmaito pehmentää maun ja sitoo ainekset kokonaisuudeksi.

Tykkään sakeista sosekeitoista, joten pidän nesteen määrän keitoissa yleensä maltillisena. Jos haluat koostumuksesta juoksevampaa, lisää rohkeasti nestettä kattilaan. Tarkista siinä tapauksessa myös maku. Voi olla, että mausteita kannattaa lisätä hieman ronksimmin.

Bataattikeitto saa jujua erilaisista ripotteista. Meillä hyödynnettiin kuivahtanut leipä paahtamalla siitä keiton pinnalle rapeita valkosipulikrutonkeja. Ne osoittautuivat sen verran herkullisiksi, että katosivat hetkessä parempiin suihin. Seuraavana päivänä annosta piristivät paahdetut cashewpähkinät. Hyvää niinkin.

Psssst! Jos kaipaat lisää helppoja sosekeittoja, kurkkaa blogin arkistosta herkullinen sosekeitto-kooste.

bataattisosekeitto

Bataattikeitto - ohje


2 (n. 800 g kuorineen) keskikokoista bataattia
2 porkkanaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 chiliä (tai maun mukaan)
2 rkl öljyä
n. 6 dl vettä (enemmän, jos haluat juoksevampaa keittoa)
2 dl punaisia linssejä
1 tl suolaa
1 tlk (400 g) kookosmaitoa

  1. Kuori ja kuutioi bataatti pienehköiksi kuutioiksi. Pese ja pilko porkkanat pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Hienonna chilit.
  2. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuli läpikuultavaksi, lisää valkosipulit, raastettu inkivääri sekä chilit. Jatka paistamista. Lisää kuutioidut bataatit ja porkkanat. Huuhtele ja valuta linssit. Lisää vesi ja linssit kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hissukseen kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä ja kasvikset pehmenneet. Tarkkaile nesteen määrää ja lisää vettä tarvittaessa. 
  3. Kumoa kookosmaito kattilaan. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää vettä, jos bataattikeitto on makuusi liian paksua. Mausta suolalla. 

maanantai 30. maaliskuuta 2020

Soijarouhe - kuivakaapin moniottelija sopii ronskilla maustamisella moneen

Soijarouhe on mahtava arkiruoan raaka-aine: edullinen, monipuolinen ja pitkään kaapissa hyvänä säilyvä. Itsessään varsin vaisun ja tylsän makuinen soijarouhe imee itseensä runsaasti makuja ja ronskilla maustamisella se taipuukin vaikka mihin.

Soijapavuista kylmäpuristamalla valmistettua soijarouhetta parempaa kotivaraa on vaikea keksiä. Sitä myydään pienimmissäkin marketeissa eikä iso pussillinen kustanna paria euroa enempää. Tarjolla on sekä vaaleaa että tummaa soijarouhetta. Tumma soijarouhe värjätään sokerikulöörillä, muuta eroa sillä ei vaaleaan ole.

soijarouhekastiketta ja pastaa

Näin käytät soijarouhetta


Proteiinipitoinen ja pitkään kaapissa hyvänä säilyvä soijarouhe pesee monet trendikkäät kasviproteiinivalmisteet mennen tullen niin hintansa kuin käyttömahdollisuuksienkin puolesta. Soijarouheesta valmistuvat helposti tutut arkiruoat pastakastikkeesta makaronilaatikkoon ja lasagneen.

Soijarouhe kaipaa ronskisti mausteita

Soijarouhe on itsessään varsin vähärasvaista ja vaisun makuista. Siksi sen kanssa kannattaa käyttää reilusti öljyä sekä mausteita, suolaa unohtamatta. Itse paistan kuivaa soijarouhetta hetken pannulla öljyssä, lisään sitten ruokalusikallisen soijakastiketta yhtä soijarouhedesilitraa kohden ja mahdollisesti myös muita mausteita käyttökohteesta riippuen.

Turvota soijarouhe ennen käyttöä

Soijarouhe on aina turvotettava ennen syöntiä. Maustamisen jälkeen lisään pannulle vettä pienissä erissä ja annan rouheen porista hiljalleen muutaman minuutin. Vettä lisätään soijarouheen kanssa suunnilleen samassa suhteessa eli yhtä soijarouhedesilitraa kohden kannattaa varata desilitra vettä. Soijarouhe on valmista, kun neste on imeytynyt.

Soijarouheen voi myös turvottaa esimerkiksi kasvisliemessä ennen käyttöä ja valuttaa siivilässä ennen ruokiin lisäämistä. Itse kuitenkin tykkään imeyttää nesteen rouheeseen pienissä erissä, jolloin soijarouheen koostumus pysyy mukavan napakkana ja maku intensiivisempänä.

Käytä kuten jauhelihaa

Maustamisen ja turvotuksen jälkeen soijarouhe on valmis käytettäväksi. Soijarouhe sopii mainiosti erilaisiin kastikkeisiin, patoihin, laatikkoruokiin tai esimerkiksi pizzan päälle ja tortillan täytteeksi. Käytä turvotettua ja maustettua soijarouhetta kuten esimerkiksi härkistä tai jauhelihaa. Kaksi desilitraa soijarouhetta vastaa noin 400 g jauhelihaa.

Tässä blogin arkistosta muutama ohje soijarouheen käyttöön ja arkiruoan inspiraatioksi.

soijarouhekastiketta ja pastaa



Supernopea soijarouhekastike


Supernopean soijarouhekastikkeen jekku on punainen arrabiata pestokastike, jonka chilinen polte kesytetään lorauksella kaurakermaa. Aikaa soijarouhekastikkeen valmistukseen kuluu pastan kypsymisen verran. Ainakin meidän taloudessa tällä ruoalla on taklattu monta kiireistä iltaa.

Poimi soijarouhekastikkeen ohje tästä.

soijabolognesea ja spagettia


Soijarouhebolognese


Arkiruokien kunkku ja koko perheen lemppari, bolognesekastike valmistuu soijarouheesta helposti ja edullisesti. Erillistä kauppareissua tuskin tarvitsee tehdä, sillä todennäköisesti kaikki tarvittava löytyy jo valmiiksi keittiön kaapeistasi.

Poimi soijarouhebolognesen ohje tästä.

soijarouhetta maapähkinävoikastikkeessa



Soijarouhesatay


Soijarouhe taipuu myös aasialaiseen makumaailmaan. Maapähkinävoista ja kookosmaidosta pyöräytetty satay-kastikkeen mausteena on valkosipulia, chiliä ja inkivääriä. Tuoremausteet voi tarvittaessa korvata kuivatuilla.

Poimi soijarouhesatayn ohje tästä.

makaronilaatikko soijarouheesta



Soijarouhe-makaronilaatikko


Maailman paras makaronilaatikko tehdään soijarouheesta! Ja mikä parasta, kerralla valmistuu iso satsi, josta riittää syötävää useammaksikin päiväksi.

Poimi soijarouhe-makaronilaatikon ohje tästä.

chili sin carne soijarouheesta


Chili sin carne soijarouheesta


Jos kaipaat arkiruokaasi meksikolaista makua ja meininkiä, kokeile chili sin carnea soijaroueesta. Pavuilla tukevoitettu ja ronskeilla mausteilla höystetty chili sin carne maistuu ihanalta riisin, nachojen tai paahdettujen bataattilohkojen kanssa ja sopii myös tacojen sekä tortillojen täytteeksi.

Poimi chili sin carnen ohje tästä.

lasagne soijarouheesta

Soijarouhelasagne


Soijarouhelasagne on viikonloppuruokien ykkönen, josta riittää syötävää seuraavaksikin päiväksi. Täysjyväpastalevyjen välissä vuorottelevat porkkanoilla piristetty soijarouhekastike sekä vegaaninen valkokastike.

Poimi soijarouhelasagnen ohje tästä.

keskiviikko 25. maaliskuuta 2020

Soijabolognese ja vegaaninen parmesaani - helppo ja nopea soijarouhekastike on pastan paras kaveri

soijarouhekastike ja spagettia ja vegaaninen parmesaani


Soijabolognese valmistuu kuiva-ainekaapin perus raaka-aineista ja maistuu pastan kera koko perheelle.

Soijabolognese on mukaelma suomalaisten suosikkiruoasta. Pasta bolognese onnistuu hyvin myös vegaanisena perinteisen jauhelihan sijaan. Tämä soijabolognese muhevoitetaan raastetulla porkkanalla ja täytelöitetään kaurakermalla.

Valjun makuisesta soijarouheesta ei ole tietoakaan, kun paistat sen ensin runsaassa öljyssä, lisäät joukkoon sitten soijakastiketta sekä mausteita ja vasta lopuksi pari desilitraa vettä rouheen turvottamiseksi. Lisää vettä pienissä erissä niin, että edellinen vesitilkka on aina ennättänyt imeytyä rouheen joukkoon. Soijarouhe imee runsaasti makua ja näin saat sekä maun että rakenteen kohdalleen.

Soijabolognese kruunataan tietysti vegaanisella parmesaanilla. Se valmistetaan cashewpähkinöistä ja ravintohiivahiutaleista monitoimikoneella sukkelasti surauttaen. Vaikka seos ei kuuman pastan päälle sula kuten tavallinen juusto, sen maku on kuitenkin hämmentävän täyteläinen ja ihanan "juustoinen". Herkkua, jota kauhoo mielellään useammankin lusikallisen.

Psssst! Jos etsit lisää soijarouheesta valmistettavia arjen klassikoita, kurkkaa blogin arkistosta myös vegaanisen makaronilaatikon ohje. 

soijarouhekastike, spagettia ja vegaaninen parmesaani

Soijabolognese ja vegaaninen parmesaani - ohje


Soijabolognese

2 dl soijarouhetta
2 + 2 rkl öljyä
2 rkl soijakastiketta
1 dl vettä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 porkkana raastettuna
3 rkl tomaattipyreetä
2 tl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1/2 tl chilijauhetta
1 rkl kuivattua oreganoa
1 tl sokeria
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1-2 dl kaurakermaa
(ripaus suolaa)
mustapippuria myllystä

Vegaaninen parmesaani

2 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl ravintohiivahiutaleita
3/4 tl suolaa
1 tl oliiviöljyä

Lisäksi:

keitettyä spagettia

  1. Soijabolognese: Kuumenna öljy pannulla. Lisää soijarouhe ja paista pari minuuttia käännellen. Sekoita joukkoon soijakastike ja vesi. Paista, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheeseen ja siirrä sitten lautaselle syrjään.
  2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Pese ja raasta porkkana.
  3. Paista sipuli pannulla raukeaksi, lisää valkosipulit ja porkkana. Paista vielä toiset viisi minuuttia. Kääntele joukkoon mausteet ja tomaattipyree sekä sokeri. Lisää tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hissukseen noin 15 minuuttia.
  4. Sekoita joukkoon soijarouhe, kaurakerma ja mustapippuri. Kuumenna. Tarkista maku.
  5. Tarjoa soijabolognese keitetyn spagetin ja vegaanisen parmesaanin kanssa.
  6. Vegaaninen parmesaani: Mittaa ainekset monitoimikoneeseen. Aja sykäyksittäin rouheeksi. Jos haluat parmesaaniin enemmän makua, paahda pähkinät uunissa (200 astettan noin 5 minuuttia) tai kuumalla kuivalla paistinpannulla.

maanantai 23. maaliskuuta 2020

Kattilalasagne - superhelppo lasagne valmistuu pannulla pikana

pannulasagne


Kattilalasagne on kaikessa yksinkertaisuudessaan nerokkuuden huippu. Yhden padan taktiikalla valmistuva kattilalasagne on pöydässä puolessa tunnissa.

Kattilalasagne on ratkaisu kiireiseen arkeen. Perinteinen lasagne on herkkua, mutta vaatii ärsyttävän monta työvaihtetta. Nopea kattilalasagne on pika-apu akuuttiin lasagnen himoon. Kattilalasagne valmistuu paistinpannulla yhden vuoan taktiikalla. Pikalassen valmistus vie puolisen tuntia eikä se välttämättä vaadi edes uunin lämmitystä tai vaivalloista juustokastikkeen valmistusta. Kuulostaa täydelliseltä, eikö?

Kattilalasagne - vinkit valmistukseen:


  • Voit käyttää proteiininlähteenä mitä tahansa kasviproteiinia tai vaikkapa kypsiä linssejä tai papuja. Next level vegejauhis, nyhtökaura ja härkis ovat kaikki hyviksi havaittuja vaihtoehtoja. 
  • Myös tomaattikastikkeissa riittää valinnan varaa. Valmiisi maustettu pastakastike tuo oikotien onneen. Voit käyttää myös tavallista tomaattimurskaa. Lisää mausteita tarpeen ja makusi mukaan.
  • Varmista, että lasagnelevyt ovat tomattikastikkeen peitossa ja mahdollisimman irrallaan toisistaan. Näin ne kypsyvät varmimmin. 
  • Kattilalasagne on herkuinta, kun sen gratinoi uunissa grillivastuksen alla, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Juusto sulaa myös liedellä kannen alla hauduttaen. 
  • Jos haluat annoksesta vegaanisen, valitse vegejuusto tai ripottele kattilalasagnen pinnalle esimerkiksi ravintohiivahiutaleita juuri ennen tarjoilua.

Ja tässä kattilalasagnen ohje, ole hyvä!

Psssst! Jos kokkaat mieluummin pitkän kaavan mukaan, kurkkaa blogin arkistosta myös soijarouhelasagnen ohje. 

pannulasagne

Kattilalasagne - ohje


6 (täysjyvä)lasagnelevyä
1 pkt (noin 250 g) vegejauhista, nyhtökauraa, härkistä tms.
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl chilijauhetta
(ripaus suolaa)
1/2 tl jauhettua mustapippuria
1 rkl kuivattua oreganoa
1 tlk (400-500 g) valmista tomaattipastakastiketta (esim. yrtti- tai juustomaustettua)
2 dl vettä
1 dl kaurafraichea
1 dl juustoraastetta (tarvittaessa vegaanista)

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy laakealla paistinpannulla tai kasarissa ja kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää valkosipulit ja vegejauhis. Jatka paistamista vielä hetki. 
  2. Lisää mausteet, kääntele sekaisin. Lisää myös tomaattikastike, vesi sekä kolmeen osaan pilkotut lasagnelevyt. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes lasagnelevyt ovat pehmenneet.
  3. Lusikoi joukkoon kaurafraichea nokareina. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Kuumenna kattilalasagne kannen alla vielä pari minuuttia niin, että juusto sulaa. Halutessasi voit gratinoida kattilalasagnen myös uunin grillivastuksen alla noin 5 minuuttia.

lauantai 21. maaliskuuta 2020

Kikhernemunakas ja intialainen peruna-kukkakaalitäyte

kikhernemunakas perunacurry-täytteellä

Kikhernemunakas on kaikessa yksinkertaisuudessaan nerokas ruoka, joka mausteita, höysteitä ja täytteitä vaihtamalla muuntuu niin arkeen kuin viikonloppuunkin sopivaksi.

Kikhernemunakas kannattaa pitää mielessä, kun jääkaapissa paistaa valo. Veteen sekoitetuista kikhernejauhoista valmistuu taikina, joka pannulla paistettuna muistuttaa niin koostumuksensa kuin käyttötapansakin puolesta munakasta tai suolaista lettua. Proteiinipitoisia ja kuiturikkaita kikhernejauhoja kannattaa olla aina kaapissa varalla. Ne säilyvät hyvänä pitkään ja niistä riittää syötävää useammallekin aterialle.

Kikhernemunakas vaatii kikhernejauhoja ja vetää. Molempia tarvitaan suunnilleen samassa suhteessa. Koostumusta voi vaihdella nesteen ja jauhojen suhteella. Kun lisäät nestettä hieman enemmän, saat ohuempia ja rapeampia lettuja, jotka sopivat paremmin täytettäviksi. Yhtä annosta varten kannattaa varata 1 dl kikhernejauhoja.

Edellä mainittujen raaka-aineiden lisäksi taikinaan sekoitetaan mausteita, ripaus perunajauhoja sekä ravintohiivahiutaleita. Perunajauhot tekevät kikhernemunakkaasta kuohkean ja ravintohiivahiutaleet mausta täyteläisen.

Kikhernemunakas maistuu vaikka sellaiseaan, mutta täytteiden avulla se taipuu ruokaisaksi ateriaksi. Minä valmistin kikhernemunakkaan väliin intialaisvivahteisen peruna-kukkakaalipaistoksen. Pilkoin rehut suupalan kokoisiksi paloiksi, pyöräytin ne kauttaaltaan mausteöljyssä ja annoin uunin hoitaa työt. Näin sekä kädet että paistinpannu vapautuivat kikhernemunakkaan valmistukseen ja molemmat kypsyivät pöytään suunnilleen samaa tahtia.

Kikhernemunakas on helpoin paistaa, kun valitset pinnoitetun paistinpannun. Kun taikinaa turvottaa hetken, pysyy se varmimmin kasassa.

Pssst! Jos rakastuit täytteeseen, saatat pitää myös intialaisesta kukkakaali-perunacurrysta, aloo gobi.

kikhernemunakas perunacurry-täytteellä

Kikhernemunakas ja intialainen peruna-kukkakaalitäyte - ohje


Kikhernemunakas

4 dl kikhernejauhoja
4 rkl perunajauhoja
4 rkl ravintohiivahiutaleita
4 tl sipulijauhetta
2 tl kurkumaa
1 tl suolaa
5 dl vettä
rypsiöljyä paistamiseen

Peruna-kukkakaalitäyte

500 g perunoita (yleislajike)
noin 500 g kukkakaalia (1 keskikokoinen)
100 g pakasteherneitä
4-5 rkl öljyä
1 rkl garam masalaa
1 rkl jauhettua korianteria
1 tl kurkumaa
1 tl suolaa

Lisäksi:
tuoretta korianteria
paksua turkkilaista kauragurttia tai kaurafraichea

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pese perunat ja paloittele ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Paloittele myös kukkakaali. Peruna kypsyy hieman kukkakaalia hitaammin, joten kukkis kannattaa paloitella aavistuksen perunoita suuremmiksi kukinnoiksi.
  2. Sekoita mausteet ja öljy keskenään. Pyöräytä perunakuutiot ja kukkakaalinkukinnot mausteöljyssä. Leitä väljästi leivinpaperilla vuoaratulle uuninpellille. Jos pellillä on tunkua, käytä suosiolla kahta peltiä sekä kiertoilmaa. Paahda noin 15 minuuttia.
  3. Kasvisten paahtuessa valmista kikhernemunakas. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää vesi pienissä erissä koko ajan esimerkiksi vispilällä sekoittaen. Anna taikinan turvota noin 5 minuuttia.
  4. Kuumenna tilkka öljyä pinnoitetulla paistinpannulla. Kaada 1/4 taikinasta pannulle ja paista molemmin puolin kullan ruskeaksi. Paista vielä kolme lettua samaan tapaan.
  5. Kun kasvikset ovat paahuneet vartin ja ovat saaneet pintaan hieman väriä, lisää pellille pakasteherneet ja paahda vielä pari minuuttia, kunnes herneet ovat lämmenneet.
  6. Jaa peruna-kukkakaalitäyte kikhernemunakkaille. Viimeistele kikhernemunakas tuoreella korianterilla sekä gurtilla tai kaurafraichella.

keskiviikko 18. maaliskuuta 2020

Vegaaninen suklaamukikakku - nopea makeannälän selättäjä valmistuu mikrossa parissa minuutissa

suklaamukikakku


Suklaamukikakku on vastaus äkkinäiseen herkkuhimoon. Pehmeä, mutakakkumainen mukikakku valmistuu kaapin perustarvikkeista sillä aikaa, kun kahvi tippuu.

Suklaamukikakku on herkku, jonka ohje kannattaa pitää takataskussa varalla. Välillä se nimittäin iskee - hillitön herkkuhimo, joka ei totisesti lähde porkkanaa popsimalla tai omppua haukkaamalla. Äkkinäisen sokerihampaan kolotuksen taltuttaa vain petollisen helppo, mikrossa parissa minuutissa valmistuva suklaamukikakku.

Taikinakipot, vatkaimet ja vipilät voi mukikakkua leipoessa unohtaa. Valmistusta varten tarvitset vain lusikan sekä mikron kestävän mukin, kuten kahvi- tai teekupin.

Suklaakakkutaikinan valmistus vie pari minuuttia ja kypsennys toisen mokoman. Ja mikä parasta, "leipominen" on niin helppoa, että se onnistuu, vaikket jauhopeukalo olisikaan. Kaikki tarvittava löytyy todennäköisesti jo valmiiksi keittiön kaapeistasi. Ainekset mitataan mukiin ja sekoitetaan lusikan avulla taikinaksi.

Ainoa kompastuskivi piilee mukikakun kypsennyksessä. Älä kypsennä kakkua liikaa, vaan nappaa herkku mikrosta, kun se näyttää olevan keskeltä vielä aavistuksen pehmeä ja mutakakkumainen.

Varastoon pikaleivonnaista ei kannata leipoa. Parhaimmillaan suklaamukikakku on vastapaistettuna ja lämpimänä esimerkiksi vaniljajäätelön ja vadelmien kera nautittuna.

Psssst! Jos kahvipöydässä on useampi herkkusuu, kurkkaa blogin arkistosta vegaanisen mutakakun ohje. Siitä riittää syötävää isommallekin joukolle makeannälkäisiä.


mukikakku

Vegaaninen suklaamukikakku - ohje


2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
1 rkl sokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 rkl kaurajuomaa
1 rkl rypsiöljyä
1-2 palaa vegaanista suklaata

Lisäksi

vaniljajäätelöä
  1. Sekoita mikron kestävässä mukissa vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, sokeri, suola ja vaniljasokeri. Lisää kaurajuoma ja öljy. Sekoita tasaiseksi ja varmista, ettei taikinaan jää jauhopaakkuja. Paina taikinan keskelle suklaapala tai toinenkin.
  2. Kypsennä mukikakkua mikrossa täydellä teholla noin minuutin verran mieluummin aavistus liian vähän kuin hetki liian pitkään. Älä käytä mikrokupua.
  3. Nauti suklaamukikakku lämpimänä vaniljajäätelön kera.

maanantai 16. maaliskuuta 2020

Kotivara - 7 + 2 ruokaa keittiön perusraaka-aineista

Kotivara tarkoittaa ruoka- ja muita tarvikkeita, joiden avulla selviää muutaman päivän kotioloissa, jos kauppaan ei syystä tai toisesta hetkeen pääse.

Itse en ole koronaviruksen peloissa lähtenyt sen kummemmin ruokaa hamstraamaan, sillä kuiva-ainekaapissani on aina ruokatarvikkeita sen verran, että niistä riittää syötävää muutamaksi päiväksi. Oli kyse sitten koronaviruksesta, kausi-influenssasta tai ihan vain kurjasta kelistä, omasta mielestäni kotona pitää aina olla sen verran ruokaa varalla, ettei kauppaan ole ihan välttämätöntä lähteä.

Pavut, linssit, soijarouhe, kookosmaito, erilaiset tomaattisäilykkeet, riisi, pasta, pähkinät, jauhot, kaurahiutaleet sekä mausteet ja maustetahnat säilyvät kaapissa hyvänä pitkään, joten hävikkiä niistä harvoin ennättää syntyä. Pakastimestani löytyy edellä mainittujen lisäksi muun muassa marjoja, pakasteherneitä sekä pussi tai kaksi pinaattia.

Ja mitä näistä kaikista sitten keksii kokkailla? Kokosin alle muutaman idean ja ohjeen blogin arkistosta niin omaksi muistilistakseni kuin teidänkin iloksenne. Useimmat ohjeista antavat myös jonkin verran pelivaraa. Jos kaikkea tarvittavaa ei ole saatavilla, voi ne mahdollisuuksien mukaan jättää pois tai korvata jollain toisella.

linssikeitto


Linssikeitto


Linssit säilyvät kaapissa ikuisuuden. Kun kippaat ne kattilaan tomaattimurskan ja kookosmaidon kera, saat aikaseksi herkullisen keiton, jota lusikoisi kerralla vaikka koko padallisen.

Poimi linssikeiton ohje tästä.

soijarouhe-makaronilaatikko

Vegaaninen makaronilaatikko


Maailman paras makaronilaatikko on tässä! Ja mikä parasta, se valmistuu myös ilman makaronien keittämistä. Kerralla syntyy reilu satsi, josta riittää syötävää useammaksikin päiväksi.

Poimi vegaanisen makaronilaatikon ohje tästä.

soijarouhekastike



Soijarouhesatay


Jos kaapistasi löytyy purkki maapähkinävoita, voit onnitella itseäsi. Kookosmaidon ja mausteiden kera siitä valmistuu huikean hyvä kastike esimerkiksi soijarouheelle. Tämä on miehen lemppariruokaa, jota on saatava tasaisin väliajoin.

Poimi soijarouhesatayn ohje tästä.

kikhernecurry



Kikherne-pinaatticurry


Paljon kehuja kerännyt kikherne-pinaatticurry on ehkä paras tapa käyttää kaapissa toimettomana odottavat kikherneet. Jos käytät kuivattuja, liota kerralla tuplasatsi. Tätä teet taatusti toistekin!

Poimi kikherne-pinaatticurryn ohje tästä.

shakshuka


Shakshuka


Tölkillisestä tomaattimurskaa, kikherneistä ja muutamasta kananmunasta loihdit uunissa herkkuaterian vähällä vaivalla. Harissan voit tarvittaessa korvata chilikastikeella tai -jauheella. Fetajuustokaan ei ole välttämätön, joskin varsin herkullinen lisä.

Poimi shakshukan ohje tästä

hernekeitto


Tuorehernekeitto


Jos pakastimestasi löytyy muutama pussi pakasteherneitä, tee niistä keitto. Paistetut halloumijuustokuutioit ovat keiton päällä verrattomia, mutta eivät pakollisia. Jujua soppaan saat myös esimerkiksi paahdetuilla pähkinöillä.

Poimi tuorehernekeiton ohje tästä.

linssicurry



Linssicurry


Mausteinen curry on aina hyvä ajatus ja linssit sopivat siihen täydellisesti. Tämän linssicurryn maun salaisuus piilee parissa lusikallisessa maapähkinävoita. Nam!

Poimi linssicurryn ohje tästä.

vegaaniset keksit



Vegaaniset pekaanipähkinä-valkosuklaacookiet


Aina pitää vähän myös herkutella! Vegaaniseen keksitaikinaan löytyy melkein aika kaikki tarvittava kaapista valmiina. Höysteet voi valita kaapin sisällön mukaan. Korvaa valkosuklaa tummalla suklaalla ja pekaanipähkinät muilla pähkinöillä tai vaikkapa kuivahedelmillä.

Poimi vegaanisten valkosuklaa-pekaanipähkinäcookien ohje tästä.

yön yli sämpylät


Yön yli sämpylät


Kun leipä on loppu eikä kauppaan viitsisi, tartu tähän ohjeeseen. Maailman helpoimpien siemensämpylöiden taikina valmistuu vaivaamatta ja kohoaa sillä aikaa, kun sinä nukut.

Poimi yön yli sämpylöiden ohje tästä.

lauantai 14. maaliskuuta 2020

Intialainen linssikastike - maukas kasvisruoka valmistuu kuiva-ainekaapin perusraaka-aineista

linssikastike

Linssikastike valmistuu keittiön perustarvikkeista. Tässä linssikastikkeessa ihastuttvat Intian lämpimät maut.

Linssikastike on meillä arkiruokaa, sillä linssejä löytyy aina kaapista. Edulliset, maukkaat, ravinteikkaat ja loputtoman monipuoliset linssit sopivat niin keittoihin, salaatteihin, patoihin ja paistoksiin. Sekä tietysti erilaisiin kastikkeisiin.

Linssejä löytyy kaapistani yleensä kolmea tai neljää erilaista: punaisia, vihreitä, mustia ja keltaisia. Tölkkilinssejäkin käytän silloin tällöin, vaikka ne tulevatkin hieman kuivattuja kalliimmaksi. Tölkkilinssien etuihin kuuluu kuitenkin helppous. Huuhtelun jälkeen ne ovat käyttövalmiita vaikka sellaisenaan.

linssikastike
Tähän linssikastikkeeseen käytin valmiita tölkkilinssejä. Vaikka ne eivät vaadikaan kypsennystä, kannattaa kastiketta silti haudutella tovi, jotta mausteiden maut ennättävät avautua. Vartti riittää. Siinä ajassa voi keittää kaveriksi vaikka riisiä tai ohraa.

Intialainen linssikastike maistuu hyvältä sellaisenaankin, mutta jos haluaa vähän panostaa, aterian kylkeen voi mainiosti leipaista myös naanleipää. Kun vähän ennakoi ja tekee taikinan jo illalla jääkaappiin kohoamaan, paahtuvat leivät pannulla varsin vaivatta.


linssikastike

Intialainen linssikastike - ohje


1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
öljyä paistamiseen
1 rkl garam masalaa
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl kurkumaa
1-2 rkl sriracha-chilikastiketta (tai chilijauhetta maun mukaan)
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl paseerattua tomaattia
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
2 tlk (à 230 g) punaisia tai vihreitä linssejä

Lisäksi

keitettyä riisiä tai ohraa
tuoretta korianteria

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri.
  2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää valkosipuli ja inkivääri, paista vielä hetki.
  3. Lisää kuivamausteet sekä tomaattipyree ja chilikastike. Paista vielä minuutin verran. Lisää tomaattimurska ja kookosmaito, huuhdellut ja valutetut linssit sekä suola ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen noin 15 minuuttia.
  4. Tarkista maku ja tarjoile linssikastike riisin tai ohran sekä tuoreen korianterin kera. 

keskiviikko 11. maaliskuuta 2020

Vegaaninen marjapannukakku

marjapannukakku


Vegaaninen marjapannukakku sopii välipalaksi tai herkkuhimon taklaajaksi. Pellillinen pannaria katoaa nopeammin kuin arvaatkaan.

Vegaaninen marjapannukakku on suositun pannukakun astetta makoisampi versio. Vegaaninen pannukakku on yksi blogini kaikkien aikojen suosituimmista ohjeista. Ilahduttavaa huomata, että ruudun sillä puolella on muitakin pannarin ystäviä.

Pannukakku on omasta mielestäni hyvä, ellei jopa paras vastaus melkein kaikkeen (ainakin silloin, kun pullaa ei ole tarjolla). Pala pannaria sopii välipalaksi, iltapalaksi ja makeaksi haukattavaksi herkkuhimon iskiessä. Usein nautin pannukakun kanssa hilloa sekä rahkaa, paksua gurttia tai jäätelöä, jos oikein haluan herkutella. Marjoilla rikastettua pannukakkua haukatessa sen sijaan ei muita lisukkeita oikeastaan osaa edes kaivata.

Kaurajuoma on kasvipohjaisista mukamaidoista lempparini, jota käytän lähes kaikkeen. Marjapannaria varten valitsin kuitenkin vaniljalla maustetun soijajuoman, josta valmistuu myös supersuloinen kaurasuurimopuuro. Soijajuoman lempeä täyteläisyys toimi pannarissa marjojen makuparina täydellisesti.

Litran pannaritaikina mahtuu juuri sopivasti syvälle uuninpellille. Vaikka kuinka kuvittelisi, että pellillisestä pannukakkua riittäisi popsittavaa useammaksikin päiväksi, palat tuppaavat hupenemaan pelliltä hetkessä parempiin suihin.

marjapannari

Vegaaninen marjapannukakku - ohje


5 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 l vaniljan makuista soijajuomaa
1 dl soijajogurttia
1/2 dl rypsiöljyä
3 dl marjoja (mustikoita ja vadelmia, myös pakastetut käyvät)

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa syvä uuninpelti leivinpaperila.
  2. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet, sokeri, leivinjauhe, kardemumma ja suola. Lisää soijajuoma ja -jogurtti sekä öljy. Sekoita tasaiseksi ja varmaista, ettei taikinassa ole jauhopaakkuja. 
  3. Kaada taikina uuninpellille. Ripottele päälle marjat. Paista marjapannaria uunin keskitasolla noin 40 minuuttia.
  4. Anna marjapannukakun jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

maanantai 9. maaliskuuta 2020

Intialainen curry x 10


Intialainen curry on lemppariruokaa ja helppo tehdä myös kotona. Vaikka muhevan mausteisten currykastikkeiden raaka-ainelistat ovat aasialaisten ruokien tapaan hengästyttävän pitkiä, curryt valmistuvat vaivatta, kunhan maustekaappisi on kunnossa. Anna currykastikkeen muhia liedellä tovi tai toinenkin, niin mausteet avautuvat täyteen kukoistukseensa.

Curryjen etuihin on luettava myös se, että ne vain paranevat vetäydyttyään yön jääkaapissa. Valmista siis kerralla reilu padallinen, jotta herkuteltavaa riittää seuraavaksikin päiväksi. Keitetyn riisin lisäksi lisukkeeksi sopii myös pehmoisa naanleipä.

Tässä blogin kymmenen parasta mausteista currykastiketta, ole hyvä!

kasvispyöryköitä currykastikkeessa

Kasvispyörykät masalakastikkeessa


Kun pyörykät poimii valmiina kaupan hyllyltä, jää enemmän aikaa panostaa lisukkeisiin. Valmiista einespyöryköistä syntyy lähes gurmeeluokan sapuskaa, kun ne hukuttaa lämpimän mausteiseen kastikkeeseen, joka nojaa makumaailmassaan Intian suuntaan.

Poimi masalakastikkeen ohje tästä.

intialainen pinaatti-juustokastike eli palak paneer


Intialainen pinaattikastike - palak paneer


Palak paneer lienee monen vakiotilaus intialaisessa ravintolassa, mutta sen valmistus on helppoa myös kotona. Käytännössä tarvitset kasan pinaattia, pari pakettia juustoa, purkin kermaa sekä hippusen mausteita. Pinaattinen kastike on reilussa puolessa tunnissa valmis, joten sen jaksaa valmistaa myös arki-iltana töiden jälkeen.

Poimi palak paneerin ohje tästä.

intialainen cashew-pinaattikorma


Intialainen cashew-pinaattikorma


Aavistuksen makean, herkullisen täyteläisen intialaisen kormakastikkeen jekku on cashewpähkinöissä ja makeassa ananaksessa. Kastike maistuu riisin kera sellaisenaan tai sen voi täydentää esimerkiksi tofulla tai kikherneillä.

Poimi intialaisen cashew-pinaattikorman ohje tästä.

nyhtökauracurry

Keltainen nyhtökauracurry


Keltainen nyhtökauracurry on helppo arkicurry mausta tinkimättä! Nopea valmistusaika ja raaka-ainelistan maltillinen pituus nostavat sen suosikkiruokien kärkikahinoihin.

Poimi keltaisen nyhtökauracurryn ohje tästä.

tikka masala


Tikka masala


Mausteinen, vaan ei liian tulinen tikka masala valmistuu helposti ja nopeasti etenkin silloin, kun kuiva-aine- ja maustekaappisi ovat kunnossa. Tikka masalan etuihin kuuluu myös se, että kastikkeen voi rikastaa melkeinpä millä tahansa proteiinipitoisella. Tikka masala on testattu toimivaksi ainakin kikherneiden sekä härkiksen kanssa.

Poimi tikka masalan ohje tästä.

kaurapalacurry


Kaurapalacurry


Tässä kaurapalacurryssa on ronskisti mausteita: garam masalaa, curryjauhetta, chiliä ja nokare punaista currytahnaakin. Maku on silti lempeä - kiitos sekä kookosmaidon että cashewpähkinöiden.

Poimi kaurapalacurryn ohje tästä.

kikherne-pinaatticurry



Nopea kikherne-pinaatticurry


Nopea pinaatti-kikhernecurry ratkaisee kiireisen arjen ruokapulman. Helppo vegeruoka valmistuu reilussa vartissa kuiva-ainekaapin perus raaka-aineista. Pehmeän ja täyteläisen kastikkeen salaisuus on lusikallinen maapähkinävoita, vinkvink!

Poimi nopean kikherne-pinaatticurryn ohje tästä.

paistettua tofua ja aasialainen cashewkastike eli korma


Tofua cashew-pinaattikastikkeessa


Makumaailmaltaan Intian suuntaan nojaavan curryn täyteläisyyden salaisuus piilee kookosmaidon kanssa kermaiseksi kastikkeeksi surautetuissa cashewpähkinöissä. Rapeaksi paistettu tofu ja paahdetut cashewpähkinät tuovat kastikkeeseen rousketta ja ruokaisuutta.

Poimi cashew-pinaattikastikkeen ohje tästä. 

tofua kookoscurrykastikkeessa


Tofua mausteisessa cashew-tomaattikastikkeessa

Kun viimeisistä kastikepisaroista syntyy pienimuotoista kiistaa, tietää että nyt on keitokset onnistuneet nappiin. Rapeaksi paistunut tofu mausteisessa tomaatti-pähkinäkastikkeessa katoaa lautasilta saletisti viimeistä kastikepisaraa ja tofumurua myöten.

Poimi cashew-tomaattikastikkeen ohje tästä.

kikhernecurry


Kikherne-kookoscurry


Kikherne-kookoscurry uppoaa saletisti lämpimien, intialaismakujen ystävälle. Kun maustekaappi on kunnossa, valmistuu lämmin curry varsin vaivatta.

lauantai 7. maaliskuuta 2020

Vegaaninen mac and cheese eli juustomakaroni

vegaaninen juustomakaroni
Vegaaninen mac and cheese eli juustomakaroni on helppo arkiruoka, jota kauhoisi kerralla vaikka koko kattilallisen. 

Mac and cheese on tässä tapauksessa nimenä hieman harhaanjohtava, sillä todellisuudessa tämä ruoka ei juustoa ole nähnytkään. Vegaanisen juustokastikkeen pohjan muodostavat nimittäin perunat ja porkkanat. Keltainen väri syntyy kurkumasta ja juustoinen maku cashewpähkinöistä, ravintohiivahiutaleista sekä juustonmakuisesta kaurakermasta.

Älä huoli, rehut eivät kastikkeessa maistu, vaan lopputulos on vähintään yhtä herkullinen kuin aidon amerikkalainen esikuvansakin. Todellinen lohturuokaklassikko!

Vegaaninen juustomakaroni sopii ateriaksi sellaisenaan varsinkin, jos pastaksi valitsee kikherneistä valmistetun. Kaveriksi voi paistaa myös vegepyöryköitä, seitanmakkaraa tai vaikkapa vöneriä. Rehujakin kannattaa lautaselle lastata, jotta aterialla olisi muutakin vihreää kuin ruohosipulin varret.

vegaaninen juustomakaroni


Vegaaninen mac and cheese eli juustomakaroni - ohje


250 g pastaa + vettä ja suolaa keittämiseen
1 ruukku ruohosipulia hienonnettuna

Vegaaninen juustokastike

300 g perunoita
100 g porkkanaa
1 dl cashewpähkinöitä + vettä liottamiseen
1 1/2 dl kaurakermaa (juustonmakuista)
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 dl ravintohiivahiutaleita
1 tl sipulijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl suolaa
rouhaisu mustapippuria myllystä

  1. Liota cashewpähkinöitä vedessä pari tuntia tai yön yli. Valuta.
  2. Pese, kuori ja paloittele perunat sekä porkkanat. Keitä kasvikset pehmeiksi. Valuta kasvikset siivilässä. 
  3. Mittaa kaikki ainekset monitoimikoneeseen tai tehokkaaseen blenderiin ja aja tasaiseksi. Tarkista maku. Lisää kaurakermaa tarvittaessa.
  4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja laita pasta takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon juustokastike ja hienonnettu ruohosipuli.
  5. Tarjoile vegaaninen mac and cheese heti.

keskiviikko 4. maaliskuuta 2020

Vegaaninen naanleipä - pitkä kohotus ja nopea paisto pannulla takaavat hurmaavan makuelämyksen

naanleivät pannulla
Vegaaninen naanleipä valmistuu mutkattomasti pannulla paahtaen. Vastapaistettu, lämmin naanleipä maistuu intialaisten ruokien kaverina.

Naanleipä valmistetaan perinteisesti tulikuumassa tandooriuunissa. Kotioloissa paras lopputulos syntyy kuumalla pannulla paahtaen. Pannulla paistetut naanleivät ovat juuri täydellisiä: pinnalta paahtuneita, sisältä herkullisen pehmoisia.

Teen naanleipätaikinan aina vegaanisena. Yleensä vaivaaan taikinan edellisenä iltana ja nostan sen yöksi jääkaappiin kohoamaan. Siten naanleipien valmistus käy nopsasti myös arki-iltana. Toki taikinan voi tehdä myös lämpimään nesteeseen ja kohottaa lämpimässä paikassa nopeasti kaksinkertaiseksi. Pitkän kohotusajan ansiosta hiiva ennättää kuitenkin vaikuttaa kunnolla ja muodostaa taikinaan riittävästi sekä sitkoa että makua.

Kohonnut taikina jaetaan osiin ja muotoillaan leivinalustalla käsin taputtelemalla ohuehkoiksi lätyiksi. Älä käytä kaulinta, se rikkoo taikinaan vaivalla kohottamasi ilmakuplat. Jos taikina on kovin pehmeää, voi apuna käyttää jauhoja. Pyyhkäise kuitenkin ylimääräiset jauhot leipien pinnalta ennen paistoa, jotta ne eivät kärähdä kuumaan pannuun.

Vegaaninen naanleipä on parasta paistaa valurautapannulla ja apuvälineeksi kannattaa valita metallinen paistinlasta. Pinnoitettu pannu menee kuumetessaan pilalle ja kuuma pannu todennäköisesti sulattaa muovisen lastan. Pannun tulee nimittäin olla todella kuuma ja paistoajan lyhyt, jotta leivät paahtuvat pinnalta, mutta säilyvät sisältä pehmoisina. Paistoajaksi riittää pari minuuttia molemmin puolin. Tummat paahteiset laikut leivän pinnassa eivät haittaa, kunhan leivät eivät täysin kärähdä. Viimeistään parin kerran jälkeen oppii tuntemaan lietensä ja säätämään lämmön sopivaksi.

Lämmin, vastapaistettu naanleipä viimeistellään valkosipulilla maustetulla voisulalla. Vegaaniseen versioon sopii mainiosti myös paiston kestävä margariini. Yrttejäkin voi silputa makua tuomaan, mutta ilmankin pärjää.

Vegaaninen naanleipä säilyy lämpöisinä leivinliinan alla ruokaluhetkeen asti ja maistuu ehdottomasti parhaalta vastapaistettuna.

Tällä ohjeella naanleipiä valmistuu noin kahdeksan kappaletta. Jos leipiä jää tähteelle, voi ne seuraavana päivänä lämmittää nopeasti tai päällystää esimerkiksi hummuksella ja nyhtökauralla, kuten näissä flatbreadeissa on tehty.

Psssst! Huomaatko nuo mustat pisteet leipien seassa? Ne ovat nigellansiemeniä, jotka tuovat leipiin hurjasti makua. Nigellansiemeniä löydät maustekaupoista, omani ostin Hakaniemen hallin pienestä maustekaupasta. Jos et saa niitä käsiisi, jätä pois. Maukasta tulee ilmankin!

naanleivät pannulla

Vegaaninen naanleipä - ohje


1 1/2 dl kylmää vettä
1 dl turkkilaista kauragurttia
1 tl kuivahiivaa
3/4 tl suolaa
4-5 dl vehnäjauhoja
2 rkl rypsiöljyä
(1/2 rkl nigellansiemeniä)

Voiteluun

4 rkl vegaanista paistonkestävää margariinia (esim. Sininen Keiju)
2 valkosipulinkynsi hienonnettuna

  1. Sekoita vesi, gurtti, hiiva ja suola. Anna seistä noin viisi minuuttia. Lisää nigellansiemenet sekä vehnäjauhoja vähitelen taikinaa vaivaten. Lisää rypsiöljy ja vaivaa taikina kimmoisaksi. 
  2. Varaa riittävän suuri kulho, jotta taikinalla on tilaa kohota. Vuoraa kulhon pinta kelmulla tai siirrä taikina kannelliseen rasiaan, jotta taikina ei kuivahda. Siirrä taikina yöksi jääkaappiin kohoamaan.
  3. Muotoile taikinasta noin kahdeksan lättyä painelemalla, taputtelemalla ja taikinaa venyttämällä. Käytä tarvittaessa jauhoja apuna.
  4. Sulata margariini ja sekoita joukkoon hienonnettu valkosipulinkynsi. Anna kuumeta pieni hetki. Siirrä syrjään odottamaan.
  5. Kuumenna valurautapannu ja paahda naanleivät nopeasti molemmin puolin niin, että pinta saa hieman väriä. Voitele vastapaistetut naanleivät valkosipulilla maustetulla margariinisulalla. Tarjoa heti.

maanantai 2. maaliskuuta 2020

Paahdettu kukkakaali keltaisessa kookoskastikkeessa

paahdettua kukkakaalia ja kookoskastiketta

Paahdettu kukkakaali keltaisessa kookoskastikkeessa on helppo tapa lisätä vegeä lautaselle. Arvaatkos, mistä kastikkeen kaunis väri on peräisin?

Kookos-kukkakaalin jekku piilee porkkanassa, joka antaa kastikkeelle paitsi sakeutta, myös kauniin kullankeltaisen värin. Porkkana ei lopputuloksessa maistu, vaan siinä hurmaa herkullinen vivahde Aasiaa.

Aikaa ruoan valmistukseen kuluu tunnin verran, mikä arki-iltana voi tuntua ikuisuudelta. Ruoka valmistuu kuitenkin helposti, joten vuoat ja kattilat kannattaa kaivaa esille viimeistään viikonloppuna, kun aikaa kokkailulle on tovi enemmän.

Kukkakaali paloitellaan kukinnoiksi ja paahdetaan uunissa pehmoisaksi. Sillä välin tehdään kookoskastike. Porkkana kannattaa raastaa raastimen hienoimmalla terällä, siten se kypsyy nopeimmin. Sipulin kuullottamisessakaan ei kannata oikoa. Paista se rauhassa raukeaksi, sillä raa'an sipulin maku puskee ruoasta helposti esiin, eikä siitä kukaan tykkää.

Kastiketta keitetään vartin verran, kunnes porkkana on läpeensä pehmeää ja kypsää. Lopuksi vielä nopea surautus sauvasekoittimella, mikä saa aikaan pienen ihmeen. Samettinen kookoskastike sulaa suuhun ja hurmaa herkullisuudellaan. Kastike kaadetaan paahtuneiden kukkakaalien päälle ja annetaan uunin hoitaa viimeistely.

Kukkakaali ja keltainen kookoskastike saavat seurakseen kikherneitä. Lisänä voi tarjota riisiä tai ohraa. Raikkautta aterialle tuo tuore korianteri ja rapsakkuutta pähkinät. Cashewpähkinät ja maapähkinät sointuvat molemmat mainiosti mausteisen ruoan makumaailmaan.

Psssst! Jos tykästyit ruokaan, kurkkaa blogin arkistosta myös Uunicurry kikherneillä ja kukkakaalilla.

paahdettua kukkakaalia ja kookoskastiketta

Paahdettu kukkakaali keltaisessa kookoskastikkeessa - ohje


Paahdettu kukkakaali

1 kukkakaali
2 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
1 tlk (230 g) kikherneitä

Kookoskastike

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
3 rkl öljyä
1 rkl keltaista currytahnaa
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
1 dl vettä
1 tl suolaa
2 rkl sitruunamehua

Tarjoiluun

riisiä tai ohraa
tuoretta korianteria
pähkinöitä

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paloittele kukkakaali kukinnoiksi. Pyöräytä kukinnot öljyssä, ripauta päälle suolaa. Varmista, että öljy ja suola levittyvät kukkakaaleille tasaisesti. Laita kukkakaali uunivuokaan ja paahda pehmeäksi, noin 30 minuuttia.
  2. Valmista kukkakaalin paahtuessa kastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta porkkanat hienoksi. 
  3. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia noin 5-10 minuuttia. Lisää porkkana ja valkosipulit. Paista vielä hetki. Lisää kattilaan currytahna, kookosmaito ja vesi. Keitä noin 15-20 minuuttia, kunnes porkkana on täysin pehmennyt. Lisää suola ja sitruunamehu. Surauta tasaiseksi kastikkeeksi sauvasekoittimella.
  4. Nosta kukkakaali uunista. Kaada ensin pellille kikherneet. Lisää päälle kastike. Nosta vuoka takaisin uuniin noin vartiksi. 
  5. Tarjoa kookoskastikkeella kruunattu paahdettu kukkakaali esimerkiksi riisin tai ohran sekä pähkinöiden ja korianterin kera.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...