Munakoisovuoka

Munakoisovuoka ei ole mitään varsinaista pikaruokaa, mutta herkkuruokaa se kyllä on. Muhevan tomaattikastikkeen, pehmeäksi paahtuneen munakoison ja juuston muodostama makuyhdistelmä on kerrassaan koukuttava.

Munakoisovuoka syntyi tarpeesta tehdä kerralla vähän reilumpi satsi ruokaa kiireistä arkea taklaamaan. Munakoison, tomaatin ja juuston muodostama makutrio kutkutteli takaraivossa, ja mies kaipasi täytteeseen vielä jotain astetta ruokaisampaa. Kun kauppalistalle lisättiin edellä mainittujen lisäksi paketti härkistä, oli parin päivän ruokapulma oli sillä ratkaistu.

Munakoiso jakaa mielipiteitä. Toiset rakastavat, toiset vihaavat. Jos munakoiso ei ole makuusi, väitän, että olet syönyt sitä huolimattomasti valmistettuna.

Munakoiso pitää kypsentää huolella läpikotaisin pehmeäksi öljyä säästelemättä. Kukaan ei tykkää raa'asta munakoisosta, se on varma!

Minä tykkään paahtaa munakoisoviipaleet uunissa pannulla käryyttämisen sijaan. Siten kädet vapautuvat ruoan muiden komponenttien valmistukseen. Tosin mitään erityisen haastavaa munakoisovuoan valmistuksessa ei ole. Munakoisoviipaleiden välissä vuorottelevat härkiksellä rikastettu tomaattikastike, joka valmistuu pannulla lähes itsekseen sekä parmesaanijuusto ja kaurafraiche.

Kovin kevyttä arkiruokaa tämä ei ole, mutta niin mahdottoman hyvän makuista!

Psssst! Rakastatko sinäkin munakoisoa? Kurkkaa blogin arkistosta myös kutkuttavan hyvä munakoiso-tempepaistos.

Munakoisovuoka - ohje

2 munakoisoa
n. 1 dl öljyä

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
2 tlk (800 g) kokonaisia säilyketomaatteja
10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja (öljymarinadissa)
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 rkl Välimeren yrttiseosta (tai muuta mieleistäsi yrttiseosta)
1 pkt (250 g) härkistä
n. 3 dl parmesaanijuustoa raastettuna
1 pkt (200 g) kaurafraichea
1/2 ruukkua basilikaa
1 pkt (125 g) mozzarellajuustoa

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilma).
2. Viipaloi munakoisot noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet uuninpellille vieri viereen yhteen kerrokseen. Pirskottele päälle reilusti öljyä.
3. Paahda munakoisoviipeleita noin 15 minuuttia. Käännä ja paista vielä toiset 15 minuuttia, kunnes munakoisot ovat läpeensä pehmenneet ja saaneet väriä pintaansa.
4. Munakoisojen paahtuessa valmista tomaattikastike.
5. Kuori ja viipaloi sipuli, kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. 
6. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipuli rauhassa raukeaksi. Lisää valkosipulit ja jatka paistamista.
7. Lisää pannulle säilyketomaatit, suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit, härkis sekä mausteet. Riko tomaattien rakenne paistinlastalla painamalla.
8. Anna kastikkeen muhia, kunnes munakoisot ovat paahtuneet.
9. Raasta parmesaanijuusto, hienonna basilika, viipaloi mozzarellajuusto.
10. Nosta munakoisot uunista, nosta lämpö 200 asteeseen.
11. Kerrosta uunivuoan pohjalle vuorotellen tomaatti-härkiskastiketta, munakoisoviipaleita, kaurafraichea (nokareina), parmesaanijuustoraastetta ja tuoretta basilikaa hienonnettuna. Viipaloi päälle mozzarellajuustoa ja raasta vielä hieman parmesaania.
12. Nosta vuoka uuniin ja paahda noin 30 minuuttia.
13. Anna munakoisovuoan vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Hyvää myös seuraavana päivänä uudelleen lämmitettyna.

Vegaaninen pasta carbonara

Vegaaninen pasta carbonara vie kielen! Usko pois, tämä on pasta, jota teet taatusti toistekin!

Vegaaninen pasta carbonara kuulostaa äkkiseltään lähes absurdilta. Perinteisesti klassikkopasta sisältää pekonia, kananmunia, kermaa sekä ronskisti parmesaanijuustoa. Vegaanisessa versiossa ei luonnollisesti ole mitään edellä mainituista, mutta silti maussa on tuttua savuisuutta ja herkullista umamisuutta.

Tämä vegaaninen pasta carbonara tehdään helsinkiläisen Magu-ravintolan ohjeen mukaan. Ohjeen bongasin vastikään ilmestyneestä Glorian ruoka&viini -lehdestä ja ruokaa on jo ennätetty kokata tässä keittiössä kerta jos toinenkin.

Noudatin alkuperäistä ohjetta lähes kirjaimellisesti. Vain tomaattien marinoinnissa vedin hieman mutkia suoraksi. Omassa keittiössäni tomaatit marinoituivat tunnin sijaan vain vartin verran. Näin vegecarbonara valmistui puolessa tunnissa ja sujahti sulavasti arjen nopeat -kategoriaan.

Kastike valmistuu pastan kiehuessa. Tosin sipulin kuullottamisessa kannattaa olla tarkka. Paista sipuli rauhassa raukeaksi lempeällä lämmöllä. Näin saat makuun syvyyttä eikä raa'an tai palaneen sipulin maku ole pilaamassa annosta.

Vinkki: Satsaa laadukkaaseen pastaan ja keitä se sopivasti al dente. Jos kaipaat annokseen proteiinia, lisää pastan joukkoon esimerkiksi rapeaksi paistettuja savutofukuutioita.

Pssst! Jos etsit arkeesi lisää maukkaita ja nopeita pastaruokia kurkkaa blogin arkistosta myös 5 x nopea pasta - kaikki max 30 min.

Vegaaninen pasta carbonara - ohje

200 g laadukasta pastaa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaloituna
1/2 dl soijakastiketta
1/2 dl vettä
1 rkl savuaromia
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
öljyä paistamiseen
1 tl vehnäjauhoja
2 1/2 dl kaurakermaa
1/2 dl ravintohiivahiutaleita
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 nippu ruohosipulia

Lisäksi halutessasi

paistettua savutofua
vegaanista parmesaanijuustoa

1. Valuta aurinkokuivatut tomaatit öljymarinadista, suikaloi ja laita kulhoon. Mittaa joukkoon soijakastike, vesi ja savuaromi. Anna marinoitua tunnin verran tai vähintään 15 minuuttia.
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente.
3. Pastan kiehuessa kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli rauhassa raukeaksi. Lisää valkosipulit ja paista vielä hetki. Sekoita joukkoon vehnäjauhot.
4. Valuta kaurakerma sipuleiden joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
5. Ota 2 rkl tomaattien marinadia talteen ja lisää se pannulle. Valuta tomaatit siivilässä ja lisää kastikkeen joukkoon yhdessä ravintohiivahiutaleiden kanssa.
6. Mausta kastike mustapippurilla.
7. Valuta pasta siivilässä ja laita takaisin kattilaan. Sekoita kastike huolellisesti pastan joukkoon. Silppua päälle ruohosipulia. Viimeistele halutessasi vegaanisella parmesaanilla.
8. Tarjoa vegaaninen pasta carbonara heti!

Aasialainen härkis

Aasialainen härkis tuo uutta makua arkiruokapöytään. Makoisasti seesamiöljyllä, soijakastikkeella ja limetillä maustettu härkis on täydellinen kumppani riisin kylkeen.

Aasialainen härkis on arkiruokien aatelistoa. Maltillinen raaka-ainelista, nopea valmistus ja muhkea maku tekevät siitä uuden suosikkiruokasi.

Pari vinkkiä valmistukseen. Härkiksen tilalla voi käyttää oikeastaan mitä tahansa jauhelihaa muistuttavaa vegeproteiinia, kuten nyhtökauraa tai vegejauhista. Cashewpähkinät voi vaihtaa maapähkinöihin ja korianterin sijaan kokeilla vaikka ruohosipulia tai thai-basilikaa.

Sekoita kastikeainekset kulhossa huolellisesti ja lisää ne sitten kuumalle pannulle härkiksen ja papujen sekaan. Tarkoitus on paistaa härkistä vain sen verran, että kastike hieman imeytyy, mutta kuitenkin niin, että koostumus jää mukavan meheväksi.

Soijakastiketta tulee kastikkeeseen reilu loraus. Jotta maku ei olisi liian suolainen, kannattaa valita vähäsuolainen vaihtoehto.

Psssst! Lisää nopeita arkiruokia etsinnässä? Kurkkaa blogin arkistosta myös Beanit-nuudeliwokki.

Aasialainen härkis - ohje

1 pkt härkistä
100 g vihreitä papuja
3 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta
3 rkl seesamiöljyä
2 rkl vaahterasiirappia (tai tummaa siirappia)
1 limetin puristettu mehu
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 punainen keskivahva chili hienonnettuna (tai n. 1 rkl chilikastiketta)

Lisäksi

tuoretta korianteria
cashewpähkinöitä paahdettuna
basmatiriisiä

1. Sekoita keskenään soijakastike, seesamiöljy, vaahterasiirappi, limetinmehu, hienonnetut valkosipulinkynnet ja hienonnettu chili tai chilikastike.
2. Kuumenna pannu, lisää härkis ja pavut. Sekoita joukkoon maustekastike ja paista, kunnes suurin osa kastikkeesta imeytyy härkikseen ja hieman karamellisoituu.
3. Tarjoa härkis keitetyn riisin kera. Viimeistele annos paahdetuilla cashewpähkinöillä ja tuoreilla yrteillä. 

Raparperipiirakka - vegaaninen murupiirakka on alkukesän hitti!

Raparperipiirakka on kevään ajankohtaisin leivonnainen, joka onnistuu myös vegaanisena. Kesän paras vegaaninen raparperipiirakka on helppotekoinen, maukas ja mehevä, raikkaan kirpsakka sekä rapealla muruseoskella viimeistelty.

Raparperipiirakka on ensimmäinen ajatus, kun punavihreät raparperinvarret ilmestyvät keväällä puutarhojen perukoille ja kauppojen hevi-osastoille. Raparperirakkaus roihahtaa joka ikinen kevät - se on varmaa!

Oman raparperipiirakkani leivon ilman eläinperäisiä raaka-aineita - siis täysin vegaanisena. Helppo taikina valmistuu ilman vatkainta, vispainta tai vaikeita leivontakikkoja vain sekoittamalla ainekset puuhaarukalla yhteen. Täytteessä on ronskisti raparperia ja päällä rapea muruseos. Maun viimeistelee ropsaus kardemummaa, josta tulee ihanan kotoisa makuvivahde.

Tämän raparperipiirakan leivoin halkaisijaltaan 24 cm kokoiseen irtopohjavuokaan. Pohjataikinasta valmistui muhkea, upottavan pehmoinen peti kirpsakoille raparperinpaloille ja leivonnainen kohosi korkeuksiin kuin komeinkin raparperikakku.

Piirakkapohja on jo itsessään niin mehevä ja maukas, että sitä söisi vaikka sellaisenaan vaniljakastikkeen tai jäätelön kera. Kirpsakat raparperit antavat leivonnaiselle luonnetta, mutta myöhemmin kesällä raparperit voi ja kannattaa korvata muilla sesongin herkuilla. Kokeile loppukesästä täytteenä vaikka omenoita!

Raparperipiirakan voi mainiosti valmistaa myös suuremmassa kakkuvuoassa tai vaikka laakeammassa uunivuoassa. Tällöin leivonnaisesta tulee matalampi ja enemmän klassisen piirakan oloinen. Huomioi vuoan koko paistoajassa. Mitä matalampi pohja, sitä lyhyempi paistoaika.

Tässä vegaaninen raparperipiirakka, jolla otat ilon irti alkukesän parhaasta sesongista!

Psssst! Loppukesästä kannattaa leipoa omenapiirakka. Kurkkaa blogin arkistosta myös hurjan hyvä, maapähkinävoimurulla päällystetty vegaaninen omenapiirakka.

Raparperipiirakka - ohje

Raparperipiirakan pohja

3 dl kaurajuomaa
1 1/2 dl rypsiöljyä
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl perunajauhoja
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Täyte

n. 300 g raparperinvarsia pilkottuna

Muruseos

1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl fariinisokeria
1/4 tl suolaa
50 g vegaanista margariinia (esim. Sininen Keiju)

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Aloita muruseoksesta. Nypi margariini, fariinisokeri, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Siirrä syrjään odottamaan.
3. Pilko raparperin varret paloiksi.
4. Sekoita keskenään kaurajuoma, öljy ja sokerit. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet muutamassa erässä öljy-kaurajuomaseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi, mutta älä enempää kuin on tarpeen.
5. Vuoraa irtopohjainen kakkuvuoka (noin 24 cm tai suurempi) tai suurehko uunivuoka (noin 25 cm x 30 cm) leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Aseta päälle raparperinpalat.
6. Murustele päälle muruseos.
7. Nosta vuoka uuniin ja paista raparperipiirakkaa noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä esim, tikun avulla. Piirakka on valmis, kun tikkuun ei enää tartu taikinaa.
8. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin leikkaat siitä paloja. Tarjoa vegaaninen raparperipiirakka vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Tortellinivuoka

Tortellinivuoka pelastaa kiireisen arjen ruokapulman. Tarvitset kolme raaka-ainetta ja kolme minuuttia aktiivista kokkausaikaa.

Tortellinivuoka sujahtaa täydellisesti arjen pelastajat -kategoriaan. Bongasin ohjeen muistaakseni ensi kertaa Soppa365-sivustolta ja sen jälkeen ruoka on noussut esiin useissa eri yhteyksissä. Omassa versiossani on kolme raaka-ainetta ja roppakaupalla juustoa.

Kun kiire painaa päälle ja nälkä kurnii vatsassa, nopeat ja superhelpot reseptit ovat enemmän kuin tarpeen. Tortellinivuoka valmistuu lähes itsekseen ja on pöydässä puolessa tunnissa. Sen ennättää siis mainiosti tehdä työpäivän tai muiden askareiden lomassa tai vaikka kiukkunälän yllättäessä.

Tortellineja ei tarvitse erikseen keittää, ne kypsyvät kuumassa tomaattikastikkeessa itsekseen. Tortellinivuoka on ruoka, jota on helppo tuunata maun mukaan. Välttämättömiä raaka-aineita on vain kolme: tortellinit, mozzarella ja valmis pastakastike.

Minä lisäsin kastikkeen joukkoon tuoretta basilikaa ja pinnalle muutaman nokareen pestokastiketta. Aurinkokuivattuja tomaattejakin olisin saattanut sujauttaa sekaan, jos niitä jääkaapin perältä olisi löytynyt. Mozzarellajuuston voi halutessaan vaihtaa vaikka fetaan ja tortellineiksi sekä pastakastikkeeksi valita omat suosikit. Pinaatti-juustotäytteiset pastanyytit ja parmesaaninmakuinen tomaattikastike ovat omia lemppareitani.

Parasta tortellinivuoka on tulikuumana, kun juusto on vielä herkullisen venyvää.

Pssst! Kurkkaa blogin arkistosta myös muut blogin tortelliniherkut:

• Kermainen tortellonivuoka
• Helppo tomaatti-tortellinikeitto
• Parsa pannulla ja tortelloneja

Tortellinivuoka - ohje

2 pkt (yht. 500 g) tortellineja (esim. pinaatti-juustotäytteisiä)
2 tlk (yht. 800 g) valmista pastakastiketta (esim. basilika tai parmesaani)
2 pkt (yht. 250 g) mozzarellajuustoa

Lisäksi halutessasi:

1 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
n. 3 rkl pestokastiketta

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 
2. Sekoita tortellinit, pastakastike ja 125 g mozzarellajuustoa (sekä halutessasi hienonnettu basilika) uunivuoassa. Revi päälle toinen pallo mozzarellaa. Lisää halutessasi pestokastike nokareina vuoan pinnalle.
3. Paista tortellinivuoka uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Tofunugetit

Tofunugetit on suosittujen kananugettien vegeversio. Tofunugetit valmistuvat rapeiksi uunissa ilman käryä ja rasvalla läträämistä.

Tofunugetit valmistuvat ihanan helposti. Tärkeää on kuivata tofu huolellisesti, jotta koostumus on napakka ja rapea.

Rapsakka pinta valmistuu tuplapaneroinnilla. Kasta tofupalat ensin vehnäjauho-vesiseokseen ja pyöräytä sitten korppujauhoissa.

Panerointiin suosittelen pankojauhoja eli japanilaisia korppujauhoja. Pankojauhot ovat rakenteeltaan karkeampia sekä kooltaan suurempia kuin tavalliset korppujauhot. Juuri siksi panerointipinnasta tulee ilmava, kevyt ja herkullisen rapea.

Mausteissa ei kannata nuukailla. Käytä marinoitua tofua ja ripottele mausteita molempiin panerointikerroksiin - siis sekä vehnä- että korppujauhojen joukkoon. Näin paksu kuorrute on sekä rapea että maukas.

Tofunugetit ovat parasta sormin syötynä. Tarjoa kaverina lohkoperunoita ja pyöräytä dipiksi vaikka maukas majoneesikastike.

VINKKI: Voit korvata tofun kaurapalalla. Kokeile tofunugetteja myös tortillojen ja tacojen välissä.

Tofunugetit - ohje

300 g marinoitua tofua

Vehnäjauhoseos

1 dl vehnäjauhoja
1/4 tl cayennepippuria
1/2 tl sipulijauhetta
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl suolaa
1 dl vettä

Pankojauhoseos

noin 1 dl pankojauhoja
1/4 tl cayennepippuria
1/2 tl sipulijauhetta
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl suolaa

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 
2. Sekoita vehnäjauhot ja mausteet. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää vettä tarvittaessa. Koostumuksen tulisi olla juokseva, mutta kuitenkin en verran jähmeä, että se tarttuu hyvin tofun pintaan. 
3. Sekoita pankojauhot ja mausteet toisessa kulhossa tai laakealla lautasella.
4. Viipaloi tofu noin 1,5 cm viipaleiksi. Kuivaa tofun pinta huolella. Leikkaa sormen paksuisiksi puikoiksi.
5. Kasta tofupuikot ensin vehnäjauho-vesiseoksessa ja pyöräytä sitten pankojauhoissa. Asettele tofunugetit leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille.
6. Paahda tofunugetteja 15 minuuttia, käännä ja paista toiset 15 minuuttia.
7. Tarjoa tofunugetit esimerkiksi valkosipulilla maustetun majoneesikastikkeen kanssa.

Couscous-pyörykkäpelti

Couscous-pyörykkäpelti kokoaa yhteen liudan Kreikan ja Välimeren makuja. Uunissa paahtunut fetajuusto, pirskahtelevat kirsikkatomaatit ja tsatsiki saavat makunystyrät onnesta sykkyrälle.

Huhtikuun Pirkka-lehdestä bongattua: lammaspyörykkäpelti, joka perusajatukseltaan vaikutti lähes täydelliseltä. Vuokaruokia on aiemmin tullut tehtyä ainakin riisistä, pastasta, tortelloneista ja perunoista, mutta couscous-pohjainen uuniruoka kuulosti houkuttelevalta ja jännittävältä.

Couscous on jauhetusta vehnästä valmistettua riisin kaltaista rouhetta, jota syödään erityisesti Lähi-idän maissa. Pidän coucousista enemmän kuin trendiruoaksi kiilanneesta kvinoasta. Koska couscousia myydään myös täysjyväversiona, kelpuutan sen varsin mielelläni arkiruokalautaselleni.

Lammaspyörykkäpelti taipui pienin muutoksin kasvisruokavalioon sopivaksi. Vegaanisen siitä saa jättämällä fetajuuston pois. Koska ruoka tarjoillaan tsatsikin kanssa, makua ja mehevyyttä riittää taatusti ilman juustoakin.

Aikaa ruoan valmistukseen kuluu viisi minuuttia ja tsatsikin pyöräyttämiseen toinen mokoma. Ja ruoka on pöydässä puolessa tunnissa. Tiskiäkin kertyy varsin maltillisesti. Aika täydellinen arkiruoka, sanoisin!

Lammaslihapullat vaihtuivat vegeversiossa valmiisiin Boltsi-pyöryköihin. Meidän couscouspedillämme lepää Boltseja kaksi paketillista ihan siitä yksinkertaisesta syystä, että mies söisi yhden paketin itsekseen. Jos siis teidänkin perheessänne asuu Boltsiahmatteja, kaksi pakettia tuskin on liikaa, mutta yhdelläkin pärjää.

Couscous-pyörykkäpelti - ohje

3 dl täysjyväcouscousia
3 dl kiehuvaa vettä
1 tlk (230 g) kikherneitä
2 + 2 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
1-2 pkt Boltseja (Marokko)
100 g fetajuustoa
250 g kirsikkatomaatteja

Lisäksi:
tuoreita yrttejä maun mukaan (esim. lehtipersiljaa)
(1/2 pieni punasipuli)

Tsatsiki

2 dl turkkilaista gurttia
1/2 kurkku
1-2 valkosipulinkynttä
1/4 tl suolaa

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Mittaa couscous kulhoon. Kaada päälle 3 dl kiehuvaa vettä. Anna seistä muutama minuutti, kunnes couscous turpoaa ja vesi imeytyy. 
3. Huuhtele ja valuta kikherneet. Sekoita kikherneet, 2 rkl öljyä ja suola couscousin joukkoon. Kaada laakeaan uunivuokaan. 
4. Lisää couscousin päälle Boltsit, tomaatit ja murusteltu fetajuusto. Pirskottele päälle loput öljystä.
5. Paahda couscouspeltiä noin 20 minuuttia. Voit nostaa pellin noin viideksi minuutiksi uunin ylätasolle, jos haluat fetaan paahteistuuta ja Boltseihin rapeutta.
6. Tee tsatsiki couscouspellin paahtuessa. 
7. Raasta kurkku ja puristele raasteesta kaikki ylimääräinen irtoava neste. Sekoita jogurtti, kurkkuraaste ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Mausta maun mukaan suolalla. Tarjoa couscous-pyörykkäpellin kanssa.
8. Viimeistele ruoka tuorella yrteillä ja halutessasi hienonnetulla punasipulilla.

Nachogratiini

Nachogratiini mukailee suositun nachopellin makumaailmaa. On texmex-ruoista tuttuja höysteitä, rapeita maissilastuja sekä venyväksi sulanutta juustoa. 

Nachogratiinissa vain järjestys on hieman nurinkurinen. Mehevä tomaattikastike piilottelee vuoan pohjalla, nachot ja juusto paahtuvat pinnalla.

Uunista tulleen nachogratiinin päälle laitetaan loput herkut: avokadoa, kirsikkatomaatteja ja iso kasa tuoreita yrttejä. Punasipulia ja chiliäkin voi silputa mukaan eikä ainakaan kaurafraichea kannata unohtaa!

Maustamisessa pääsee helpolla, kun sekoitat joukkoon pussin valmista tacomaustetta sekä paketin valmiiksi maustettua nyhtökauraa tai härkistä. Käyttämäni tacomauste oli tulisuusasteeltaan mieto, joten töräytin lisäpotkua chilikastikkeesta. Kastiketta kannattaakin maistella, sillä maustesekoituksissa on eroja.

Valitse juustoksi oma lempparisi tai vaihda vaikka vegaaniseen vastineeseen. Nachogratiini on valmis, kun juusto on sopivasti sulanut.

Jos kaipaat viikonloppuihisi lisää texmex-herkkuja, kurkkaa blogin arkistosta ainakin papuenchilladat ja perunanahcot.

Nachogratiini - ohje

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
öljyä paistamiseen
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 pss taco-mausteseosta
1 rkl sriracha-chilikastiketta (tai esim. chilijauhetta maun mukaan)
100 g maissia
1 tlk (230 g) mustapapuja
1 pkt (250 g) nyhtökauraa (tomato) tai härkistä (texmex)
150 g nachoja
1-2 dl juustoraastetta

Lisäksi:

250 g kirsikkatomaatteja
1 avokado
1/2 pieni punasipuli
tuoretta korianteria
kaurafraichea tai turkkilaista gurttia

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenkota. Kuutioi.
2. Kuullota sipuleita muutama minuutti, lisää paprikat ja paista vielä hetki. 
3. Lisää tomaattimurska ja tomaattipyree. Anna muhia hissukseen noin 15 minuuttia.
4. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
5. Huuhtele ja valuta pavut siivilässä.
6. Sekoita tomaattikastikkeen joukkoon pavut, maissit ja nyhtökaura (tai härkis) sekä taco-mausteseos. Mausta maun mukaan chilillä. Jos kastike on liian paksua, lisää tilkka vettä.
7. Kaada kastike laakeaan uunivuokaan. Lisää päälle nachot ja juustoraaste. Paahda uunissa noin 10 minuuttia.
8. Viimeistele nachograti lisäämällä päälle loput täytteet ja nauti heti.

Muhammara - paahdettu paprikatahna

Muhammara kuuluu Lähi-idän tahnasuosikkeihin. Paahdetuista paprikoista, saksanpähkinöistä ja mausteista pyöräytetty tahna vie kielen.

Muhammara on alkujaan syyrialainen paprikatahna, jota perinteisesti säväyttävät aleppon pippuri sekä granaattiomenasiirappi.

Minä tein paprikatahnasta suomalaiseen kotikeittiöön sopivan version. Jos et saa käsiisi harissaa, voi sen korvata chilijauheella. Kuivahtanut leipä saostaa tahnan sakeaksi. Meillä leipää jätetetään toisinaan tarkoituksella kuivahtamaan muhammaran kiilto silmissä.

Muhammara on ihan mielettömän hyvänmakuinen ja monipuolinen soossi. Se soveltuu erinomaisesti esimerkiksi leivän levitteeksi, kasvisten dippailuun sekä pyöryköiden, pitaleivän ja muiden tahnojen kera osaksi meze-pöytää. Muhammaraa kannattaa ehdittomasti kokeilla myös hampurilaisten välissä ja grilliruokien kaverina!

Psssst! Jos muhammata kuuluu sinunkin suosikkeihisi, kurkkaa blogin arkistosta myös ohjeet muhammarapastaan sekä muhammara-hummukseen.

Muhammara - ohje

2 punaista paprikaa
2 viipaletta kuivahtanutta vaaleaa maalaisleipää
1 dl saksanpähkinöitä
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl harissatahnaa
1/2 tl suolaa
1-2 valkosipulinkynttä

1. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Vuoraa uuninpelti foliolla. 
2. Halkaise paprikat, poista siemenkota. Aseta paprikat uuninpellille leikkuupinta alaspäin. Paahda uunin ylätasolla noin 20 minuuttia, kunnes kuori on reilusti mustunut.
3. Sulje paprikat noin vartiksi muovipussiin tai tiiviiseen kannelliseen rasiaan. Poista sitten mustunut kuori ja leikkaa paprikat suikaleiksi.
4. Leikkaa leivästä reunat (älä heitä roskiin vaan paahda esimerkiksi krutongeiksi!) ja leikkaa leipä kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
5. Mittaa ainekset monitoimikoneeseen ja surauta tahnaksi. Tarkista maku.
6. Tarjoa muhammara osana meze-pöytää, leivän levitteenä, hampurilaisen välissä tai vaikkapa grilliruokien lisukkeena.

Tofucurry

Tofucurry solahtaa mutkattomasti suosikkiarkiruokien kategoriaan. Täyteläinen, täyttävä, helppo, nopea ja aivan mielettömän hyvän makuinen - tämä tofucurry täyttää kaikki mainitut kriteerit.

Tofucurry saattaa hyvinkin olla uusi arkiruokasuosikkisi. Raaka-aineta on vain kourallinen ja kaikki tarvittava saattaa löytyä jo valmiiksi keittiön kaapeistasi.

Mitä mausteisiin tulee, usein aasialaisissa kastikkeissa enemmän on enemmän. Tällä kertaa pidin mausteiden määrän kuitenkin varsin maltillisena. Luottokolmikon eli valkosipulin, inkiväärin ja chilin lisäksi syvyyttä makuun tuo garam masala. Toki suolaa, sokeria ja sitruunaa lisätään makua tasapainottamaan. Niitä kannattaa lisätä kastikkeeseen oman maun mukaan kastiketta rauhassa maistellen.

Täyteläisyyttä makuun tuo kookoskerma. Jos se ei kuulu suosikkeihin, kaurakerma on varsin kelpo korvaaja.

Tofucurry on hyvää myös seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä. Mausteet tekeytyvät levättyään yön yli, joten jos maku on kovin mausteinen, voit pehmentää sitä nokareella paksua gurttia tai kaurafraichea.

Jos etsit enemmänkin makaua arkiruokaasi, kurkkaa blogin arkistosta myös Intialainen curry x 10. 

Tofucurry - ohje

1-2 pkt (noin 400 g tofua)
öljyä
2 rkl soijakastiketta
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä
1 rkl garam masalaa
1 pkt (400 g) tomaattimurskaa
1 rkl sriracha-chilikastiketta (tai esim. chilijauhetta maun mukaan)
1 pkt (200 g) kookoskermaa
1/2 tl suolaa
1 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita sekä inkivääriä muutama minuutti. Lisää garam masala ja paista vielä pari minuuttia. 
2. Lisää pannulle tomaattimurska ja chilikastike. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 15 minuuttia.
3. Paista tofu kastikkeen hautuessa. Painele tofun pinta kuivaksi, leikkaa kuutioiksi ja paahda kuivalla pannulla, kunnes neste alkaa haihtua tofun sisältä. Nosta lämpöä ja lisää pannulle öljyä. Jatka paistamista, kunnes tofu rapeutuu. Siirrä pannu levyltä ja lisää soijakastike. Sekoita niin, että soijakastike imeytyy tasaisesti tofukuutioihin. 
4. Sekoita kastikkeen joukkoon kookoskerma, suola, sokeri ja sitruunamehu sekä paistetut tofukuutiot. Tarkista maku.
5. Tarjoa tofucurry esimerkiksi keitetyn riisin kera.

Halpa ruoka x 7 - kiristä kukkaronnyörejä ja kokkaa kasvisruokaa mausta tinkimättä

Halpa ruoka on kaikkea muuta kuin mautonta ja epäterveellistä! Pihistä ruokamenoissa ja kokkaa vegeruokaa edullisesti ja maukkaasti. 

Sain instagramissa pyynnön osallistua #tarkanmarkanreseptit haasteeseen. Juttu lähti rönsyilemään ja kokosin alle omat vinkkini, joilla kukkaronnyörejä on helppo kiristää.

Tee itse

Käytä enemmän kuivattuja papuja, linssejä sekä soijarouhetta kalliiden ja trendikkäiden kasviproteiinivalmisteiden sijaan. Papujen ja kikherneiden käyttö voi tuntua vaivalloiselta, mutta kerralla voi kypsentää ison satsin ja pakastaa niitä sopivissa annosrasioissa. Soijarouhe kypsyy nopeasti ja siitä saa maukasta ronskilla maustamisella.

Suunnittele

Moni kehottaa käymään kaupassa vain kerran viikossa ja ostamaan kerralla koko viikon tarpeet. Idea on, että silloin mukaan tarttuu vähemmän heräteostoksia.

Kuten niin monessa muussakin asiassa, se mikä toimii toiselle, ei välttämättä toimi toiselle lainkaan. Kun ostoskertoja harventaa, vaarana on, että ostoskoriin tarttuu tykötarpeita "kaiken varalle" tai jääkaappiin päätyy kerralla niin paljon tavaraa, että osa ennättää mennä pilalle.

Tärkeää onkin huomata, mikä omassa arjessa toimii parhaiten. Kävitpä kaupassa sitten joka päivä tai kerran viikossa, tärkeää on suunnitella ruoka- ja ostoslista etukäteen ja pysyä suunnitelmassa.

Hyödynnä tähteet

Uutta ruokaa ei todellakaan tarvitse valmistaa joka päivä. Usein aterialta jää tähteelle pieni ripe, josta sellaisenaan ei ole ateriaksi. Kun näitä rippeitä kertyy muutaman päivän ajalta, koossa on usein varsinainen herkkuateria. Meillä jämäpäiviä kutsutaan buffet-päiviksi. Tarjolle asetetaan kaikki muutaman päivän aikana kertyneet rippeet ja niistä kukin saa koota mieleisensä annoksen.

Toisinaan ruokia jalostetaan myös uusiksi aterioiksi. Keitetty riisi ja perunat ovat monen uuden aterian alku. Nahistuneet juurekset sujahtavat sosekeittoon, muut kasvikset esimerkiksi pannulle ja wokkeihin.

Pakasta

Jos tiedät, ettet millään ennätä syödä kaikkea ennen päiväysten umpeutumista, pakasta pilaantumisvaarassa olevat ruoat kiireistä päivää varten. Muista kuitekin, ettei pakastin ole biojäteastian välietappi. Pakastimeen sujautetut ruoat kannattaa syödä lähiviikkojen aikana, muuten ne tuppaavat unohtumaan sinne.

Kurkkaa jääkaappiin uusin silmin - muista myös kuivakaappi ja pakastin

Vaikka näyttäisi, että kaapit ammottavat tyhjyyttään ja jääkaapissa loistaa vain valo, vähistäkin aineksista saa loihdittua kunnon aterian. Esimerkiksi kuivatuista linsseistä ja tomaattimurskasta valmistuu kelpo linssikeitto, kikhernejauhosta maukas "munakas" ja pastasta sekä soijarouheesta edullinen makaronilaatikko tai pastakastike.

Myös kaupassa kannattaa muistaa pakasteosaston aarteet. Moni pakastevihannes yllättää edullisuudellaan ja nopeuttaa myös arkiruoanlaittoa. Esimerkiksi pakasteherneistä valmistuu edullinen keitto vartissa.

Suosi sesongin kasviksia ja raaka-aineita

Sesonkiajattelu on viime vuosien aikana ollut pinnalla ja hyvä niin. Sesongin kasvikset ovat ekologisia, maukkaita ja hinnaltaan edullisimpia. Kasvisten sesonkeja ja käyttövinkkejä voi etsiä esimerkiksi Satokausikalenterin sivuilta.

Vertaile kilohintaa

Hintojen vertailu kannattaa. Pelkkää pakettihintaa ei kuitenkaan kannata tuijottaa sokeasti. Juustopaketin hinnassa saattaa olla eroa vain muutama sentti, kunnes paljastuu, että toinen juustoista on kilon painoinen toinen vain 900 g. Rasia kirsikkatomaatteja kustantaa reilun euron, mutta kun kilohintaa tarkastelee, ero tavallisiin tomaatteihin voi olla jopa kaksin tai kolminkertainen.

Toisaalta iso paketti ruokaa ei tule pientä edullisemmaksi, jos puolet siitä päätyy roskikseen. Osta siis vain sen verran kuin tiedät tarvitsevasi.

Muista punalaputetut tuotteet

Moni kauppa myy edullisesti hävikkiuhan alla olevia tuotteita. Punalaputettujen tuotteiden ostamista on turha hävetä. Ainakin itse ajattelen sitä pelkästään ekotekona. Esimerkiksi lähes kaikki leipä mitä meillä kotiin kannetaan on punalaputettu. Leipäpaketti päätyy suoraan kaupasta pakastimeen ja sieltä tarpeen mukaan paahtimen kautta suuhun.

Myös monia muita punalaputettuja tuotteita ostetaan, jos niille tiedetään olevan käyttöä lähiviikkojen aikana. Pieni kolo pakastimessa kannattaa pitää vapaana juuri näitä heräteostoksia varten!

Muista, että parasta ennen -päiväyksen ylittäneet ruoat ovat usein syömäkelpoisia vielä pitkälle päiväyksen umpeuduttua. Katso, haista ja maista, onko ruoka vielä käyttökelpoista. Viimeinen käyttöpäivä -merkillä varustetuissa tuotteissa sen sijaan piilee ruokamyrkytyksen vaara!

Jos sinulla on lisää hyviä vinkkejä siihen, miten ruokamenoissa on helppo säästää, sana on kommenttikentässä vapaa. Laitetaan hyvät vinkit jakoon!

Tässä vielä blogin arkistosta seitsemän edullista arkiruokaa, joilla taklaat noin viikon.

Tikka masala 

Mausteinen, vaan ei liian tulinen tikka masala valmistuu helposti ja nopeasti etenkin silloin, kun kuiva-aine- ja maustekaappisi ovat kunnossa. Tikka masalan etuihin kuuluu myös se, että kastikkeen voi rikastaa melkeinpä millä tahansa proteiinipitoisella. Edulliset kikherneet ovat penninvenyttäjän valinta.

Poimi tikka masalan ohje tästä.

Tofukiusaus 

Pippurisen savutofukiusauksen jekku on kumota vuokaan pari tölkkiä mustapippurilla maustettua kaurakermaa. Mainio vuokaruoka maistuu hyvältä myös seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä.

Poimi tofukiusauksen ohje tästä.

Soijabolognese

Soijarouhekastike on arkiruokien aatelinen, jonka ohje kannattaa ottaa haltuun. Kuivatusta soijarouheesta, tomaattimurskasta ja mausteita pyöräytät nopeasti kelpo arkipöperön, joka maistuu pastan kera herkulta. Lisänä tässä ruoassa on pähkinöistä ja ravintohiivahiutaleista pyöräytetty vegaaninen "parmesaani", mutta hyvältä kastike maistuu ilmankin.

Poimi soijabolognesen ohje tästä.

Aloo gobi

Aloo gobi on intialainen peruna-kukkakaalicurry, josta on olemassa lukuisia erilaisia versioita. Tämä valmistuu uunissa näppärästi yhden pellin taktiikalla.

Poimi aloo gobin ohje tästä.

Vegaaninen makaronilaatikko 

Soijarouhemakaronilaatikko on meidän perheen luottovalinta, jota tehdään silloin, kun on loihdittavat reilu satsi ruokaa kukkaronnnyörejä kiristellen. Iso vuoallinen vegaanista makaronilaatikkoa valmistuu nimittäin uskomattoman helposti ilman makaronien keittämistä. Hintaa isolle vuoalliselle kertyy parin kolmen euron verran ja syötävää riittää useammaksikin päiväksi. Soijarouhe-makaronilaatikko sopii erinomaisesti myös herkkusuille ja kiireiselle kokille. Kippaa vain ainekset vuokaan, uuni hoitaa loput.

Poimi vegaanisen makaronilaatikon ohje tästä.

Tuorehernekeitto

Kolme pussia pakasteherneitä, pari perunaa ja purkki kaurakermaa on lähes kaikki, mitä maukasta keittoa varten tarvitset. Hintaa tuorehernekeitolle kertyy muutaman euron verran. Jos rahaa jää tähteelle, kannattaa päälle paistaa halloumijuustokuutioita.

Poimi tuorehernekeiton ohje tästä.

Paistettu riisi 

Paistettu riisi kuuluu nyhjää tyhjästä -ruokien aatelistoon. Vähistäkin aineksista saa loihdittua kunnon aterian. Tyyriit cashewpähkinät voi halutessaan vaihtaa vaikka edullisempiin manteleihin tai maapähkinöihin.

Poimi paistetun riisin ohje tästä.

Aloo gobi - intialainen peruna-kukkakaalicurry uunissa

Aloo gobi on intialainen peruna-kukkakaalicurry. Paistinpannun sijaan helppo ja edullinen arkiruoka valmistuu uunissa yhden pellin taktiikalla.

Aloo gobi tarkoittaa perunaa ja kukkakaalia. Kuuluisasta intialaisesta currysta on lähes loputtomasti erilaisia versioita. Minä valmistin omani uunissa yhden pellin taktiikalla.

Peruna ja kukkakaali ovat mielestäni parhaimmillaan paahdettuina. Ja uunissa ruoka myös valmistuu lähes itsekseen. Mausteöljyä vain kasvisten pintaan, niin uuni hoitaa loput. Lopuksi joukkoon kipataan tölkki kikherneitä sekä puolisen pussia pakasteherneitä.

Varsinaista kastiketta aloo gobi ei kaipaa, mutta muutama nokare kasvipohjaista ranskankermaa tai paksua kauragurttia on paikallaan. Se pyöristää mausteista makumaailmaa ja sitoo ainekset kokonaisuudeksi.

Aloo gobin kaltaisia ruokia on blogissa kokattu aiemminkin. Kurkkaa esimerkiksi kikherneletut intialaisella peruna-kukkakaalitäytteellä sekä nopea peruna-kikhernepaistos.

Aloo gobi - ohje

500 g perunoita
1/2 keskikokoinen kukkakaali
4 rkl öljyä
1 rkl keltaista currytahnaa
1 rkl garam masalaa
3/4 tl suolaa
1 tlk (230 g) kikhrneitä
noin 100 g (pakaste)herneitä

Tarjoiluun

kaurafraichea tai turkkilaista gurttia
korianteria

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilma; tai 225 astetta tasalämpö).
2. Pese perunat. Lohko perunat ja paloittele kukkakaali suupalan kokoisiksi kukinnoiksi.
3. Sekoita öljy ja mausteet laakeassa kulhossa. Pyöräytä perunat ja kukkakaali kauttaaltaan mausteöljyssä ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paahda noin 20-30 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät ja saavat pintaansa paahteista väriä.
4. Huuhtele ja valuta kikherneet siivilässä. Kippaa kikherneet ja herneet pellille perunoiden ja kukkakaalin joukkoon. Paahda vielä noin 5 minuuttia.
5. Tarjoa aloo gobi tuoreen korianterin ja kaurafraichen tai turkkilaisen gurtin kanssa.

Paistetut nuudelit

Paistetut nuudelit kannattaa ottaa arkiruokalistalle. Pienellä vaivalla pyöräytät niistä nopean herkun, jonka aineksia voi vaihdella jääkaapin sisällön mukaan. 

Paistetut nuudelit ovat loistavaa jääkaapintyhjennysruokaa. Joukkoon voi pilkkoa melkein mitä tahansa hävikkiuhan alla olevia rehuja. Tässä versiossa on porkkanaa ja paprikaa. Proteiinina käytin tällä kertaa nyhtökauraa. Myös härkis, beanit-suikaleet, vegejauhis tai vaikkapa tofukuutiot sopivat wokin rikastajiksi. Tofu ja beanit tosin kannattaa paistaa pannulla rapeiksi ja lisätä wokin joukkoon vasta lopuksi.

Kastike on vanha luottosoossini, joka valmistuu sekoittamalla sopivassa suhteessa seesamiöljyä, sitruuna- tai limetinmehua, soijakastiketta sekä vaahterasiirappia. Chiliä töräytän joukkoon melko reilusti. Sinä voit laittaa vähemmänkin, jos et ole kovin tulisen ruoan ystävä. Makua ruoassa on riittämiin ilmankin.

Äläkä unohda annosta viimeisteleviä härpäkkeitä: tuore korianteri ja pähkinät kruunaavat makuelämyksen.

Jos kaipaat arkeesi lisää ihania nuudeliruokia, kurkkaa blogin arkistosta myös:

• Hoisin-nuudeliwokki vegejauhiksella 
• Maapähkinä-tofuwokki 
• Beanit-nuudeliwokki. 
• Kimchinuudelit

Paistetut nuudelit - ohje

150 g (täysjyvä)vehnänuudeleita
2 porkkanaa
1 punainen paprika
öljyä paistamiseen
1 pkt (250 g) nyhtökauraa
1 ruukku korianteira
1 dl paahdettuja maapähkinöitä

Kastike
3 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
2 rkl seesamiöljyä
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja siirrä syrjään odottamaan.
2. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. Siirrä syrjään odottamaan.
3. Pese porkkanat ja paprika. Leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi.
4. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Paista porkkanoita pari minuuttia. Lisää paprikat ja paista vielä hetki, kunnes kasvikset hieman pehmenevät.
5. Lisää pannulle nyhtökaura, nuudelit ja kastike. Paista kovalla lämmöllä koko ajan sekoitellen niin, kunnes kastike on hieman imeytynyt ainesten joukkoon. 
6. Viimeistele paistetut nuudelit tuoreella korianterilla ja paahdetuilla pähkinöillä.