maanantai 29. kesäkuuta 2020

Vegaaniset letut - vegaaninen lettutaikina valmistuu kaapin perusraaka-aineista

vegaaninen lettutaikina


Vegaaniset letut onnistuvat siinä missä perinteisetkin letut. Vegaaninen lettutaikina valmistuu kahdesta raaka-aineesta ja ripauksesta suolaa.

Vegaaniset letut ovat herkkua, jota tulee tehtyä aivan liian harvoin. Lettujen sijaan teen usein pannukakkua, sillä tykkään sen mutkattomuudesta. Taikinan valmistuksen jälkeen uuni ottaa vetovastuun ja koko pellillinen herkkua valmistuu ilman lieden ääressä hikoilua.

Letuissa (tai räiskäleissä, kuten niitä lapsuudessa tuli usein kutsuttua) on kuitenkin kieltämättä ihan oma hohtonsa. Vino pino rapeareunaisia lettuja saa väistämättä hymyn huulille.

Vegaaniset letut ovat parhaimmillaan ohuita ja soman pitsireunaisia. Kokosin alle omat oivallukseni, jotka olen oppinut lettuja paistaessani.

Vegaaniset letut valmistuvat kahdesta raaka-aineesta ja ripauksesta suolaa


Vegaaninen lettutaikina on helppo tehdä ja sen raaka-ainelista on ilahduttavan lyhyt: kaurajuomaa, jauhoja ja ripaus suolaa sekä tietysti rypsiöljyä paistamiseen. Kaikkea löytyy aina valmiiksi kaapista.

Koska vegaaniset letut pysyvät koossa vehnäjauhojen avulla, tarvitaan vegaaniseen lettutaikinaan hieman enemmän jauhoja kuin perinteiseen lettutaikinaan. Jauhopaakuilta vältyt, kun mittaat kulhoon ensin jauhot ja sekoitat nesteen jauhojen joukkoon pienissä erissä mieluiten vispilällä vispaten.

Minä lisään lettutaikinaan usein hieman ohrajauhoja tuomaan lisämakua, mutta vegaaniset letut onnistuvat toki myös pelkistä vehnäjauhoista.

Nesteeksi kasvijuomaa


Vegaanisen lettutaikinan nesteeksi hyvä valinta on kotoisa ja neutraalin makuinen kaurajuoma. Valitse rasvattoman kaurajuoman sijaan rasvaisempi vaihtoehto, esimerkiksi kahviin tarkoitettu kaurajuoma, niin saat lettuihin ihanan täyteläisen maun.

Uusia makuvivahteita saat erilaisilla kasvijuomilla. Kokeile vaihteeksi vaikka kookosta.

Mausteita maun mukaan


Vegaaninen lettutaikina ei välttämättä kaipaa sokeria, sillä makeutta saa riittävästi myös täytteiden avulla. Ja mikä parasta, kun lettutaikina on sokeriton, sopivat letut sekä suolaiseen että makeaan herkutteluun.

Jos olet makean ystävä, lisää taikinaan yhdestä kahteen ruokalusikallista sokeria. Halutessasi voit myös maustaa makean vegaanisen lettutaikinan vaikka vaniljasokerilla tai lisätä suolaiseen taikinaan esimerkiksi pinaattia.

Kuuma pannu ja reilusti rasvaa


Parhaat vegaaniset letut saat, kun paistat taikinan melko kuumalla pannulla ja käytät riittävästi rasvaa. Siten saat lettuihin ihanan rapean paistopinnan. Sopiva paistolämpötila löytyy viimeistään parin letun ja testikerran jälkeen.

Anna lettujen paistua rauhassa ensin toiselta puolelta. Lettu on valmis käännettäväksi, kun taikina on hyytynyt ja reunat hieman kohoilevat. Kurkkaa vielä alapuolelle. Jos väri on kauniin ruskea, on lettu valmis käännettäväksi.

Säästä vähän seuraavaksikin päiväksi


Ohjeella paistat noin kahdeksan vegaanista lettua. Jos herkuttelijoita on enemmän, voit mainiosti tuplata raaka-aineet.

Koko taikinaa ei ole välttämätöntä paistaa kerralla. Voit siirtää tähteelle jääneen taikinan jääkaappiin ja paistaa sen letuiksi seuraavana päivänä. Lettuja ei nimittäin kannata paistaa varastoon. Ehdottomasti parhaalta ne maistuvat tuoreina, jolloin ihana rapeus on vielä tallella.

Jos taikina seuraavana päivänä vaikuttaa liian paksulta, notkista sitä tilkalla kaurajuomaa.

Joskus teen taikinan valmiiksi jääkaappiin jo aamulla ja paistan letuiksi vasta illalla. Vegaaninen lettutaikina ei ole pienestä odottelusta moksiskaan.



Vegaaniset letut - ohje


5 dl (rasvaista) kaurajuomaa (esim. iKaffe)
2 1/2  dl vehnäjauhoja
1 dl ohrajauhoja (tai 1 dl vehnäjauhoja lisää)
1/2 tl suolaa
(2 rkl sokeria)
rypsiöljyä paistamiseen

  1. Mittaa jauhot ja suola kulhoon. Sekoita. Sekoita joukkoon kaurajuoma muutamassa erässä vispilällä vispaten.
  2. Anna turvota noin 30 minuuttia.
  3. Kuumenna öljy pannulla ja paista vegaaninen lettutaikina letuiksi.
  4. Tarjoa vegaaniset letut suolaisten tai makeiden täytteiden kera.

Vinkki: Koko taikinaa ei ole välttämätöntä paistaa kerralla. Voit säilyttää sitä jääkaapissa seuraavaan päivään. Lisää tarvittaessa tilkka kaurajuomaa, jos koostumus on liian paksu.

lauantai 27. kesäkuuta 2020

Baba ganoush - munakoisotahna

munakoisotahna
Baba ganoush on Lähi-idän himohyvä munakoisotahna ja tuttu tarjottava mezepöydässä. 

Baba ganoush on tahna, jota kannattaa ehdottomasti kokeilla, etenkin jos pidät muista Lähi-idän makumaailmaan vivahtavista tahnoista, kuten hummuksesta. Vaikka pääraaka-aine tahnoissa on eri, molemmissa on silti samoja lämpimän samettisia makuvivahteita.

Baba ganoushia myydään myös valmiina, mutta se on ehdottomasti parasta itse tehtynä! Tästä munakoisotahnasta erityisen herkun tekee tilkka seesamiöljyä.

Baba ganoushissa vaikeaa ei ole muuta kuin nimi, mutta hetken aikaa herkullisen tahnan valmistaminen vaatii. Munakoisot on nimittäin tarkoitus paahtaa niin pehmeiksi, että ne voisi soseuttaa vaikka käsin. Kuori saa olla mustunut ja ryppyinen. Vain pehmeä sisus käytetään tahnaan, vaikka pienet kuorenpalaset eivät tahnan seassa haittaakaan. Sisus irtoaa helposti lusikalla kaapien silloin, kun munakoisot ovat läpeensä pehmenneet.

Munakoisot voi paahtaa uunissa tai kesällä ulkoruokinnan käydessä kuumimmillaan myös grillissä. Näppärää, sillä baba ganoush on myös erinomainen grilliruokien kaveri.

Munakoison pehmeä sisus soseutetaan mausteiden ja öljytilkan kera samettiseksi tahnaksi. Itse käytän sauvasekoitinta, mutta tarvittaessa tahnan voi hienontaa vaikka haarukan avulla.

Parasta baba ganoush on, kun annat makujen tasaantua jääkaapissa hetken ennen tarjoilua. Voit tehdä munakoisotahnan valmiiksi vaikka jo edellisenä päivänä. Tällöin valkosipulia kannattaa lisätä varoen, sillä sen maku tuppaa voimistumaan tekeytyessään. Jos tarjoat tahnan heti, voi mausteiden kanssa olla hövelimpi.

Baba ganoush paitsi grilliruokien kylkeen ja osaksi mezepöytää esimerkiksi falafelien kera, myös levitteeksi, dippailuun tai vaikka pitaleivän väliin.

Psssst! Jos olet kaltaiseni tahnaihminen, kurkkaa blogin arkistosta myös muut ihana tahnat:




munakoisotahna


Baba ganoush -munakoisotahna - ohje


2 munakoisoa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl seesamiöljyä (tai oliiviöljyä)
2 rkl sitruunamehua
2 rkl vaaleaa tahinia
1/2 tl suolaa

Viimeistelyyn

1-2 rkl oliiviöljyä
1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pistele munakoisojen pintaan haarukalla reikiä, aseta ne uunivuokaan ja paahda aivan pehmeiksi. Tähän menee noin 40-50 minuuttia. Käännä munakoisot puolessa välissä paahtoa. Anna jäähytä hetki.
  2. Kaavi munakoisojen sisus kulhoon. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet, seesamiöljy, sitruunamheu tahini ja suola. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarkista maku.
  3. Tarjoa baba ganoush dippikastikkeena, levitteenä, grilliruokien kaverina tai osana meze-pöytää.

tiistai 23. kesäkuuta 2020

Hölskypotut eli hyrskypotut - ihana kesäruoka Savosta

hölskyperunat eli hyrskypotut


Hölskypotut eli hölskyperunat tai hyrskypotut - rakkaalla kesäherkulla on monta hauskaa nimeä. Maista ja ihastu!

Hölskypotut ei ole mikään uusi juttu. Herkullisen perunalisukkeen idea juontaa juurensa Savon sydämeen. Tänä kesänä olen kuitenkin törmännyt hölskyperunoihin useamman kerran kuin koskaan aiempina kesinä.

Tuoreilla yrteillä, kesäsipulilla ja ranskankermalla höystetyt kesäpotut maistuvat erityisesti juhannusruokana, mutta ne sopivat erinomaisesti nautittavaksi melkeinpä minkä tahansa grilli- tai kesäruoan lisukkeena. Oikeastaan hölskyperunat ovat niin ihania, että koko kattilallisen söisi melkeinpä sellaisenaan.

Hölskyperunat ovat helppoa kesäruokaa!


Hyrskypotut ovat mitä mainiointa kesäruokaa. Niiden idea on simppeli, mutta nerokas - aivan kuten parhaiden kesäruokien tuppaa olemaankin: keitä varhaisperunat, lisää yrtit, ranskankerma sekä nokare voita tai vegaanista margariinia kattilaan ja ravista (kansi kiinni!) niin, että ainekset sekoittuvat ja perunoiden rakenne hieman rikkoutuu.

Valitse mieluummin suuri kuin pieni kattila, näin ravistaminen käy helpoiten.

Kun kesän ensimmäiset varhaisperunat on nautittu ihan sellaisenaan keitettyinä, hölksypotut tuovat ihanaa vaihtelua kesäiseen ruokapöytään. Tilli, kesäsipuli ja varhaispotut jos mitkä tuovat kesän kielelle.

Nämä hölskyperunat tein täysin vegaanisina, joten ne maistuvat saletisti ihan jokaiselle herkkusuulle ja kesävieraalle. Uskallan jopa arvella, että hölskyperunat ovat suosittujen mäiskypottujen eli lyttyperunoiden kova haastaja.

Muistathan varhaisperunoita keittäessäsi, että potut laitetaan kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Näin ne eivät jää rakenteeltaan koviksi!

Psssst! Jos kaipaat enemmän perunaherkkuja kesäpöytääsi, kurkkaa blogin arkistosta myös Indonesialainen perunasalaatti.

hölskyperunat eli hyrskypotut

Hölskypotut, hölskyperunat eli hyrskypotut - ohje


1 kg varhaisperunoita
1 rkl vegaanista margariinia (esim. sininen Keiju)
100 g kaurafraichea (esim. Oatly)
1 dl tuoretta tilliä hienonnettuja
3 vartta kesäsipulia hienonnettuna (tai 1 dl ruohosipulia)
1/2 tl suolaa

  1. Pese varhaisperunat. Laita perunat kiehuvaan veteen, mausta keitinvesi suolalla ja keitä perunat kypsiksi. 
  2. Kaada vesi huolellisesti pois ja lisää kattilaan nokare margariinia, kaurafraiche, hienonnettu tilli ja kesäsipulin varret sekä suola. Sulje kansi ja ravista kattilaa niin, että perunoiden rakenne hieman rikkoutuu ja ainekset sekoittuvat. 
  3. Tarjoile hölskyperunat kesäruokien kera (tai nauti vaikka sellaisenaan).

tiistai 16. kesäkuuta 2020

Kasvishampurilainen - vegehampurilainen Lähi-idän twistillä

vegehampurilainen härkispihvillä


Kasvishampurilainen herättää annoskatetutta myös lihansyöjien keskuudessa. Muhkeat ja mehevät vegehampurilaiset täytetään Lähi-idän makumaailmaa mukaillen.

Kasvishampurilainen on vegemättöjen aatelistoa. Huippuhyvä vegehampurilainen täytetään paahdetulla paprikatahnalla eli muhammaralla, tuhdisti valkosipulille maistuvalla tsatsikilla sekä kirpsakaksi pikkelöidyllä punasipulilla. Kun pihvit poimii valmiina kaupan hyllyltä, jää enemmän aikaa panostaa höysteiden lisäksi myös lisukkeisiin.

Sämpylöiksi sopivat omatekemät tai kaupan valmiit. Itse olin leiponut sämpylät jo ennakkoon ja sujauttanut ne pakastimeen odottamaan. Paahtimen kautta sämpylöihin sai herkullisen rapsakan paahtopinnan ja ne kävivät melkeinpä vastaleivotuista. Tein sämpylät vegaanisina Viimeistä murua myöten -blogin ohjetta mukaillen. Vaihtoehtoisesti voit oikaista myös kaupan valmissämpylöillä. Hyvää niinkin!

Ja tokihan hyvä kasvishampurilainen vertaisensa lisukkeet kaipaa rinnalleen. Lohkoperunat ja mehevä kaalisalaatti ovat vegehampurilaisen kanssa varsin verrattomat!

Kasvishampurilainen - ohje


4 hampurilaissämpylää (valmista tai omatekemää)
4 Härkis-hampurilaispihviä + öljyä paistamiseen
4-8 rkl muhammaraa (ohje täällä)
4-8 rkl tsatsikia (ohje alla)
4 rkl pikkelöityä punasipulia (ohje alla)
4 lehteä rapealehtistä salaattia
muutama oksa tuoretta korianteria

Pikkelöity punasipuli

1 iso punasipuli
1 dl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa

Tsatsiki

1/2 kurkku
1-2 valkosipulinkynttä
n. 1 1/2 dl paksua turkkilaista gurttia
1/4 tl suolaa

Varhaiskaalisalaatti

noin 300 g varhaiskaalia
1 ruukku basilikaa
100 g herneitä (tuore tai pakaste)
1 1/2 dl paksua gurttia
1/2 dl vegaanista majoneesia (ohje täällä)
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1/2-1 tl suolaa
1-2 rkl sitruunamehua

  1. Aloita marinoidusta punasipulista. Sekoita punaviinietikka, suola ja sokeri laakeassa kannellisessa rasiassa. Kuori ja leikkaa punasipuli ohuiksi puolikuun muotoisiksi viipaleiksi. Sulje kansi ja ravista niin, että marinadi levittyy tasaisesti. Siirrä jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi tai yön yli.
  2. Tee seuraavaksi muhammara.
  3. Valmista varhaiskaalisalaatti. Suikaloi kaali, hienonna basilika. Sekoita gurtti, majoneesi, hienonnetut valkosipuinkynnet, suola ja sitruunamehu keskenään. Sulata herneet, jos käytät pakastettuja. Sekoita varhaiskaali, basilika ja herneet keskenään. Sekoita joukkoon gurttikastike. Tarkista maku. Siirrä varhaiskaalisalaatti jääkaappiin odottamaan.
  4. Valmista tsatsiki. Raasta kurkku raastimen karkeimmalla terällä. Valuta huolellisesti siivilässä tai purista irtoava neste käsien välissä mahdollisimman huolellisesti. Sekoita kurkkuraaste, hienonnettu valkosipuli ja gurtti keskenään. Mausta maun mukaan suolalla.
  5. Paista pihvit pannulla pinnalta rapeiksi pienessä määrässä öljyä. 
  6. Kokoa kasvishampurilaiset: levitä pohjalle muhammaraa, aseta päälle salaatinlehti, härksipihvi, punasipulia ja tsatsikia. Viimeistele kasvishampurilainen tuoreella korianterilla.
  7. Tarjoa lisänä varhaiskaalisalaattia ja lohkoperunoita.

lauantai 13. kesäkuuta 2020

Poke bowl soijarouheella

kulhoruoka soijarouheella


Poke bowl on trendiruoka muutaman vuoden takaa. Hyvältä se maistuu edelleen!

Poke bowl? Jos rehellisiä ollaan, en ole aivan varma millä nimellä tätä ruokaa tulisi kutsua, mutta koska kulhoon koottavan ruoan pääraaka-aineita ovat riisi, erilaiset kasvikset sekä hyvin maustettu soijarouhe, poke bowl lienee ainakin lähellä oikeaa vastausta.

Poke bowlin idea on simppeli. Ruoka kootaan lautasen sijasta kulhoon. Pohjalle kauhotaan riisiä (vaalea, koostumukseltaan aavistuksen tahmainen riisi toimii tässä parhaiten) ja päälle kootaan muut aterian aineet eli tuoreita ja pikkelöityjä kasviksia, yrttejä sekä jotain proteiinipitoista.

Kaiken kruununa on kastike, joka sitoo ainekset yhteen. Pähkinät tuovat rakenteeseen kivaa purutuntumaa. Ja yrttejäkin on tietysti reilu kourallinen.

Viitseliäs kokoaa täytteet kulhoon kauniisti sektoreittain, vaikka poke bowl kannattaakin ehdottomasti nauttia sekoittamalla ainekset epäesteettiseksi sekamelskaksi.

Mikään aito poke bowl kyseessä ei todellakaan ole. Pikemminkin kokosin kulhoon omia suosikkiaineksiani, jotka osoittautuivat varsin herkullisiksi myös yhdessä. Mukana on korealaisia makuvivahteita, japanilailaisesta ruokakulttuurista tuttuja edamamepapuja sekä chilillä terästetty majoneesikastike.

Ohjetta ei ole välttämätöntä noudattaa kirjaimellisesti. Kasviksia voi vaihtella maun mukaan. Hapiskimchin sijaan voi kulhossa kannattaa kokeilla myös aasialaista porkkanaraastetta ja edamamepavut voi vaihtaa vaikka kotimaisiin herneisiin. Yrteiksi voi valita oman lempparin tai höystää annoksen vaikkapa iduilla.

kulhoruoka soijarouheella


Poke bowl soijarouheella - ohje


Soijarouhe

2 dl tummaa soijarouhetta
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl seesamiöljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl tummaa siirappia
2 rkl riisiviinietikkaa
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl chilikastiketta (esim. gochujang tai sriracha)
n. 2 dl vettä

Lisäksi

4 annosta keitettyä valkoista riisiä
1 rs Hapis-kimchiä (tai kimchiä)
1/2 ps (à 400 g) edamamepapuja (tai vastaava määrä pakasteherneitä)
1 ruukku korianteria
1 dl paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä (tai esim. seesaminsiemeniä paahdettuna)
pikkelöityä punasipulia (ohje alla)

Pikkelöity punasipuli

1 punasipuli ohueksi viipaloituna
1 dl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa

Kastike

1/2 dl vegaanista majoneesia
1 dl paksua gurttia
noin 1 rkl sriracha-chilikastiketta

  1. Aloita pikkelöidystä punasipulista. Voit valmistaa marinoidun punasipulin jo edellisenä päivänä. Sekoita viinietikka, suola ja sokeri kannellisessa rasiassa. Lisää ohueksi viipaloitu punasipuli. Sulje rasia ja ravista niin, että marinadi sekoittuu punasipulin joukkoon. Anna marinoitua muutama tunti tai vaikka seuraavaan päivään. Sekoita rasiaa pari kertaa marinoitumisen aikana.
  2. Sekoita seesamiöljy, soijakastike, siirappi, riisiviinietikka, valkosipulinkynnet ja chilikastike keskenään. Kuumenna rypsiöljy pannulla. Paista soijarouhetta pari minuuttia. Lisää marinadi ja jatka paistamista vielä hetki. 
  3. Lisää vettä pienissä erissä ja paista, kunnes neste on imeytynyt soijarouheeseen. Siirrä syrjään odottamaan.
  4. Keitä edamamepavut pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele siivilässä kylmällä vedellä ja siirrä syrjään odottamaan.
  5. Valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen. Tarkista maku.
  6. Kokoa poke bowl: Kauho riisiä kulhon pohjalle, lastaa päälle muuta aineet. Viimeistele kastikkeella, tuoreilla yrteillä ja pähkinöillä.

keskiviikko 10. kesäkuuta 2020

Oreokakku - vegaaninen juustokakku ilman liivatetta

vegaaninen oreokakku ilman liivatetta


Juustokakku ilma liivatetta - onnistuuko? Toki! Oreokakku on vegaaninen juustokakku, joka onnistuu vaikket jauhopeukalo olisikaan.

Vegaaninen juustokakku valmistuu helposti ja nopeasti. Poimi ohje ja varaudu siihen, että oreokakku katoaa lautaselta viimeistä murua myöten.

Vegaaninen juustokakku ilman liivatetta hyytyy suklaan avulla


Juustokakku on monen lemppari ja varma valinta tilanteeseen kuin tilanteeseen. Liivatteen kanssa väkertäminen voi kuitenkin aiheuttaa jopa pelonsekaisia tunteita eikä eläinperäinen liivate edes sovellu käytettäväksi, mikäli kakun haluaa sopivan myös vegaaniseen ruokavalioon.

Jos liivatteen lisäksi haluaa välttää myös kasviperäisten hyydykeaineiden eli agar-agarin ja Vegegelin kanssa näpertämisen, tässä juustokakku, jonka ohje kannattaa poimia talteen.

Oreokakku on vegaaninen juustokakku ilman liivatetta! Kyllä vain! Sen jekku on sekoittaa joukkoon sulatettua suklaata, joka jääkaapissa jäähtyessään hyydyttää täytteen kiinteään olomuotoon. Vegaaninen juustokakku on koostumukseltaan pehmeä ja vaahtomainen. Ja entä maku? Se on petollisen hyvä!

Maun lisäksi oreokakussa hurmaa valmistuksen helppous. Vegaaninen juustokakku onnistuu varmasti tumpelommaltakin leipurilta. Voit jättää uunin lämmittämättä ja unohtaa kattilat kaappeihin. Tarvitset sähkövatkaimen, pari kippoa sekoitukseen ja suklaan sulattamiseen sekä leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan.

Ja mikä parasta, kun juustokakku laitetaan uunin sijasta jääkaappiin jähmettymään, ei edes kakun kypsyyttä tarvitse arvailla.

Tuunaa mausteita, höysteitä ja koristeita - saat sopivan juustokakun joka tilanteeseen


Leivoin oreokakun pieneen, halkaisijaltaan 20 cm kokoiseen irtopohjavuokaan. Siten juustokakku kohosi korkeuksiin ja oli näyttävä tarjottava jo ihan sellaisenaan ilman kummempaa koristelua. Sinä voit halutessasi käyttää myös suurempaa kakkuvuokaa. Vaikka kakku jää siten hieman matalammaksi, on maku ihan yhtä hyvä.

Lisäsin oreokakun pinnalle koristeeksi muutaman mansikan. Yhtä hyvin leivonnaisen voi koristella syötävillä kukilla, muutamalla oreokeksillä tai sulatetusta suklaasta valmistetuilla suklaaraidoilla.

Uutta jujua vegaaniseen juustokakkuun saa paitsi koristeiden avulla, myös mausteita ja keksejä vaihtamalla. Helppo tapa saada kakkuun vaihtelua, on vaihtaa perinteiset oreokeksit esimerkiksi mintun tai mansikan makuisiin.

Oreon sijaan pohjassa voi kokeilla myös perinteisiä Digestive-keksejä, kaurakeksejä tai joulun aikaan vaikkapa pipareita, ja maustaa myös täytteen maun mukaan teemaan sopivaksi. Useimmat Digestive-keksit sopivat vegaaniseen ruokavalioon ja vegaanisten kaurakeksienkin valikoima on kiitettävän kattava.

Jos käytät muita kuin täytekeksejä, lisää hieman sulatetun margariinin määrää, sillä täytekeksien tahmainen täyte pitää keksimurun tukevasti koossa.

Oreoiden sijaan kakun täytteeseen voi sulattaa omaa lempparisuklaata. Jos vegaanisuus ei ole välttämätön vaade, miltä kuulostaisi esimerkiksi Pätkis- tai Geishasuklaajuustokakku. Jos haluat kakusta täysin vegaanisen, vegaanisten suklaiden valikoiman voi tarkistaa esimerkiksi vegaanituotteet.fi -sivustolta.

Oreokakku eli vegaaninen juustokakku - ohje


Pohja:

200 g oreo-keksejä (tavallisia tai esim. mintun makuisia)
50 g vegaanista margariinia (esim. sininen Keiju)

Täyte:

2 1/2 dl soija- tai kauravispiä
300 g kasvipohjaista tuorejuustoa
200 g (vegaanista) valkosuklaata
100 g oreo-keksejä (tavallisia tai esim. mintun makuisia)
1 tl vaniljasokeria

  1. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan noin 20 cm kokoisen irtopohjavuoan pohjalle.
  2. Murskaa 200 g oreo-keksejä monitoimikoneessa tai pussissa kaulimen avulla murskaksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele keksimurska leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tiiviiksi, tasaiseksi kerrokseksi.
  3. Leikkaa 100 g oreo-keksejä veitsen avulla rouheeksi. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa.
  4. Vatkaa soijavispi sähkövatkaimella vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, sulatettu valkosuklaa ja vaniljasokeri. Kääntele lopuksi joukkoon oreokeksimurut.
  5. Kaada täyte kakkuvuokaan keksipohjan pälle. Anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 
  6. Koristele oreokakku esimerkiksi mansikoilla tai oreokekseillä.

maanantai 8. kesäkuuta 2020

Vegaaninen majoneesi - surautus ja valmista tuli!

pikamajoneesi

Vegaaninen majoneesi on superhelppo tehdä itse. Tarvitset kourallisen raaka-aineita, sauvasekoittimen ja pari minuuttia valmistusaikaa.

Vegaaninen majoneesi valmistuu soijajuomasta, rypsiöljystä ja ripauksesta mausteita. Et siis tarvitse kananmunaa majoneesin valmistukseen. Ihmeellistä, mutta toimii!

Vegaaninen majoneesi - näin onnistut


Vegaaninen majoneesi on todella helppo tehdä, mutta pari vinkkiä kannattaa silti pitää mielessä.

Varmista, että sekä soijajuoma että öljy ovat huoneenlämpöisiä, muutoin seos saattaa juoksettua. Riittää, että nostat raaka-aineet hetkeksi pöydälle lämpenemään ennen majoneesin valmistusta.

Käytä majoneesin valmistukseen neutraalin makuista öljyä, kuten rypsiöljyä. Esimerkiksi oliiviöljy ei sovi majoneesin valmistukseen. Soijajuoman sijaan voi käyttää myös säilykekikherneiden lientä eli aquafabaa.

Vaikka majoneesin valmistus on nopeaa, älä hätäile. Nosta sauvasekoitinta pikkuhiljaa ylöspäin sitä mukaa, kun seos emulgoituu. Liian hätäisesti valmistettu majoneesi saattaa juoksettua. Myös öljyä kannattaa lisätä vähitellen majoneesin paksuutta tarkkaillen. Öljyn määrällä voit nimittäin säädellä majoneesin paksuutta. Mitä enemmän öljyä käytät, sitä paksumpaa ja tanakampaa majoneesia saat aikaiseksi. Älä siis käytä öljyä ohentamiseen!

Jos majoneesi on makuusi liian tuhtia, voit keventää sitä sekoittamalla valmiin majoneesin joukkoon esimerkiksi turkkilaista gurttia. Itse käytän majoneesia usein erilaisissa kastikkeissa sekoittamalla keskenään 1/2 dl majoneesia sekä 1 dl paksua gurttia ja maustan kastikkeen vasta sitten. Mausteeksi sopivat esimerkiksi valkosipuli, chilikastike, sinappi  tai vaikkapa tuoreet yrtit.

Itse tehty majoneesi säilyy jääkaapissa hyvänä kannelliseen rasiaan suljettuna muutaman päivän. Jos haluat tehdä vain pienen annoksen, puolita raaka-aineiden määrän. Hyvää tulee niinkin!

Kokeile vegaanista majoneesia dippkastikkeena, burgereiden välissä tai sekoita sitä esimerkiksi tahini-pastasalaatin joukkoon.

Vegaaninen majoneesi - ohje


1 dl makeuttamatonta soijajuomaa (huoneenlämpöistä)
2-3 dl rypsiöljyä (huoneenlämpöistä)
n. 1 rkl sitruunamehua
n. 1/2 tl suolaa

Mausteeksi maun mukaan esimerkiksi jotain näistä:

sriracha-chilikastiketta
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
tuoreita yrttejä maun mukaan
sinappia

  1. Mittaa soijajuoma kapeaan ja korkeaan kulhoon. Paina sauvasekoitin kulhon pohjalle ja valuta päälle öljyä ohuena nauhana koneen käydessä. Nosta sauvasekoitinta varovasti ylöspäin sitä mukaa, kun seos emulgoituu. Tarkkaile paksuutta ja lisää öljyä maun mukaan. Mitä enemmän öljyä käytät, sitä paksumpaa majoneesia saat aikaiseksi.
  2. Lisää lopuksi sitruunamehu ja suola sekä muut mieleisesi mausteet, surauta sauvasekoittimella sekaisin ja tarkista maku.

lauantai 6. kesäkuuta 2020

Täytetyt kesäkurpitsat

täytetyt kesäkurpitsat kasvistäytteellä


Täytetyt kesäkurpitsat on kesän sesonkiruokaa parhaimmillaan. Halkaistut ja koverretut kesäkurpitsat saavat kyytiinsä muhevan soijarouhekastikkeen ja pinnalle herkullisen juustokuorrutteen.

Täytetyt kesäkurpitsat on hauskaa, herkullista ja edullista kesäruokaa. Juustokuorrutus ja mausteinen soijarouhetäyte pitävät huolen siitä, että nämä herkut katoavat pelliltä pikavauhtia.

Halkaise, koverra, täytä, paahda!


Täytetyt kesäkurpitsat ovat idealtaan varsin simppeli. Halkaistut kesäkurpitsat koverretaan ja täytetään mieluisilla täytteillä. Minä käytin soijarouhetta, mutta soijarouheen sijaan kesäkurpitsat voi lastata oikeastaan millä tahansa vegeproteiinilla: nyhtökaura, härkis, keitetyt linssit tai vaikkapa vegejauhis ovat kaikki ihan yhtä hyviä vaihtoehtoja.

Lopuksi pinnalle ripotellaan juustoa, jonka vegaani voi korvata kasviperäisellä vaihtoehdolla. Hetki uunissa ja kohta jo syödäänkin.

Mitä enemmän kesäkurpitsoita koverrat, sitä enemmän herkullista täytettä mahtuu kyytiin. Älä hätäänny, kesäkurpitsan koverrettu sisus hyödynnetään täytteeseen, missään tapauksessa sitä ei heitetä pois.

Paista kesäkurpitsan sisusta paistinpannulla sipulin kera, kunnes enin neste haihtuu. Lisää sitten tomaattimurska, soijarouhe sekä mausteet ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen, kunnes se on koostumukseltaan mukavan jämäkkää. Tässä vierähtää tovi, mutta älä hätäile!

Mitään varsinaista pikaruokaa täytetyt kesäkurpitsat eivät ole. Ruoan valmistumista voi kuitenkin nopeuttaa aavistuksen esikypsentämällä koverrettuja kesäkurpitsoita muutaman minuutin uunissa kastikkeen muhiessa liedellä. Siten täyttämisen jälkeen kesäkurpitsoille riittää uunissa vain tovin lämmitys niin, että juusto ennättää sulaa ja saada hieman paahteista väriä.

Täytetyt kesäkurpitsat ovat ainakin omaan makuuni melko kevyttä syötävää, joten viipale tai pari rapeakuorista leipää täytettyjen kesäkurpitsoiden kera pitää nälän pidempään loitolla.

VINKKI: Jos täytettä jää tähteelle, syö se seuraavana päivänä keitetyn pastan kera.

Pssst! Etsitkö lisää herkkuja kesäkurpitsasta? Kokeile myös himohyvää vihreää currya.

täytetyt kesäkurpitsat kasvistäytteellä




Täytetyt kesäkurpitsat - ohje


2 hoikkaa kesäkurpitsaa
2 dl soijarouhetta
2 + 1 rkl öljyä
2 rkl soijakastiketta
2 dl vettä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl paseerattua tomaattia (esim. yrttimaustettua)
4 rkl arrabiata-pestoa
n. 10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaloituna
2 dl juustoa raastettuna (halutessasi vegaanista)

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise kesäkurpitsat ja koverra sisus esimerkiksi lusikan avulla. 
  2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
  3. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla. Paista soijarouhetta pari minuuttia, lisää soijakastike ja hetken päästä vesi pienissä erissä. Hauduta, kunnes neste on imeytynyt soijarouheeseen. Siirrä soijarouhe syrjään.
  4. Lisää 1 rkl öljyä pannulle, kuullota sipulia muutama minuutti, lisää kesäkurpitsan sisus ja jatka paistamista, kunnes enin neste haihtuu. 
  5. Lisää pannulle tomaattipyree ja -murska, pestokastike ja aurinkokuivatut tomaatit sekä paistettu soijarouhe. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 10-15 minuuttia, kunnes enin neste haihtuu ja kastike on koostumukseltaan melko jämäkkää.
  6. Lusikoi täyte kesäkurpitsoihin, lisää pinnalle juustoraaste ja paahda uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes kesäkurpitsat ovat pehmenneet. 
  7. Nauti täytetyt kesäkurpitsat heti esimerkiksi raikkaan salaatin ja rapeakuorisen leivän kera. 
VINKKI: Jos haluat nopeuttaa ruoan valmistumista, esipaista kesäkurpitsoja uunissa noin 5 minuuttia ja täytä vasta sitten. Esipaistetuille kesäkurpitsoille riittää täyttämisen jälkeen hieman lyhyempi paistoaika.

keskiviikko 3. kesäkuuta 2020

Pannarimurot

vegaaniset pannukakut

Pannarimurot yhdistävät kaksi aamupalasuosikkia: murot ja pannukakut. Murojen tapaan nautiskeltavat pikkupannarit vaativat hieman vaivaa ja väkerrystä, joten ne sopivat parhaiten kiireettömiin viikonloppuaamuihin.

Pannarimurot ovat tämän hetken somehitti. Oman versionsa niistä on tehnyt ainakin @anniinaskitchen, @yassumaria ja @hannahurtta.

Hurjan söpöjen, mutta harmillisen työläiden pikkupannareiden idea on paistaa pannaritaikinasta pienen pieniä lettusia, jotka nautiskellaan murojen tapaan mieleisten lisukkeiden kera.

Harvoin innostun vaivaa ja väkerrystä vaativista ruoista, mutta pannarimuroja oli vain pakko päästä kokeilemaan. Ja herkkuahan ne olivatkin tuoreiden marjojen, banaaniviipaleiden sekä vaniljaisen soijajuoman kera nautittuna. Jos sokerihammasta kolottaa kovemmin, kokeile lisukkeeksi hilloa tai vaahterasiirappia.

Jos pikkupannareiden väkertäminen ei sinua innosta, poimi alta pannaritaikinan ohje ja paista siitä vähän isompia lettusia. Ohjeella valmistat nimittäin hurjan hyviä, sopivan pulskia vegaanisia pannareita, jotka pannarimurojen tapaan maistuvat meliherkkujen kera välipalaksi tai viikonlopun luksusaamupalalla.

Blogin arkistosta kannattaa kurkata myös:

vegaaninen pannari

Pannarimurot - ohje


2 1/2 dl kasvijuomaa (esim. soija- tai kaurajuoma)
1 rkl rypsiöljyä
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa

Paistamiseen

rypsiöljyä

Tarjoiluun

tuoreita marjoja ja hedelmiä
kasvijuomaa

  1. Sekoita kasvijuoma ja öljy. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet koko ajan vispilällä sekoittaen.
  2. Siirrä taikina pursotuspussiin.
  3. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää tilkka öljyä.
  4. Purstota taikinasta pieniä nokareita pannulle vieri viereen.
  5. Paista taikinasta pikkupannareita. Käännä, kun pinta kuplii ja paista vielä hetki.
  6. Tarjoa pannarimurot esimerkiksi tuoreiden marjojen ja hedelmien sekä kasvijuoman kera.

maanantai 1. kesäkuuta 2020

Tortellini-fetasalaatti

tortellinisalaatti


Tortellinit (tai tortellonit) eli täytetyt pastanyytit ovat mitä mainiointa arkiruokaa. Pari minuuttia kiehuvassa vedessä ja pasta on valmis syötäväksi. Nauti tortellinit sellaisenaan tai tee niistä ruokaisa salaatti.

Tortellini-fetasalaatti on ruoka, joka sopii vaikka mihin arjesta juhlaan tai pakattavaksi mukaan vaikka piknik-kassiin tai lounasevääksi.

Tortellinisalaatti syntyi vähän puolivahingossa, kun nälkä lenkin jälkeen oli kova eikä jääkaapissa tavalliseen tapaan ollutkaan ruokaa valmiina odottamassa.

Onneksi jääkaapissa oli kuitenkin pari pakettia tortellineja sekä fetajuustoa. Ikkunalaudalla odotti myös tuuhea puska basilikaa. Siitä ajatus sitten lähti liikkeelle.

Puolen tunnin kuluttua ruoka oli valmis ja vatsa pian pullollaan. Tein tortellinisalaatin uudelleen parin päivän kuluttua ja testasin sitä myös vaihtamalla pakasteherneet uunissa paahdettuun parsaan. Ihan hyvältä salaatti maistui niinkin, mutta pakasteherneiden avulla ruoka ei ole sesongista riippuvainen. Salaatti jää nimittäin taatusti arkiruokalistalleni vakikäyttöön.

Voit tarjota salaatin haaleana tai jo jäähtyneenä. Varsinaista kastiketta salaatti ei kaipaa, mutta älä valuta aurinkokuivattuja tomaatteja aivan öljyttömiksi. Marinadi yhdessä paahdettujen tomaattien kanssa toimii maukkaana kastikkeena ja öljy pitää myös pastanyytit mukavan irtonaisina.

Voit käyttää mitä tahansa tortellineja. Juustotäytteiset ovat omia lemppareitani.

Pssst! Jos pidit ohjeesta, kurkkaa blogin arkistosta myös pestolla silatun pastasalaatin ohje. Jos taas rakastat tortellineja, kannattaa arkiruokalistalle poimia ehdottomasti myös kermainen tortellonivuoka.

tortellinisalaatti

Tortellini-fetasalaatti - ohje


2 pkt (yht 500 g) tortellineja (juustotäytteisiä)
1 pkt (150-200 g) fetajuustoa
1 ruukku basilikaa
200 g herneitä (tuoreita tai pakaste)
noin 12 aurinkokuivattua tomaattia
(2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljymarinadia)

Paahdetut kirsikkatomaatit:

250 g kirsikkatomaatteja
1 valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. 
  2. Puolita kirsikkatomaatit, sekoita joukkoon öljy, ripaus suolaa ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Levitä tomaatit väljästi leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paahda noin 15 minuuttia.
  3. Keitä tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele siivilässä, valuta ja siirrä salaattikulhoon.
  4. Hienonna basilika, suikaloi aurinkokuivatut tomaatit. Sulata herneet, jos käytät pakastettuja.
  5. Murustele tortellinien joukkoon fetajuusto. Sekoita joukkoon basilika, tomaatit ja herneet sekä paahtuneet kirsikkatomaatit (käytä myös pellille valunut neste).
  6. Jos salaatti vaikuttaa kuivalta, lisää kastikkeeksi pari ruokalusikallista aurinkokuivattujen tomaattien öljymarinadia.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...