lauantai 25. heinäkuuta 2020

Paksoiwokki

paksoiwokki
Paksoiwokki on helppo herkku, jossa on kiinalaisia makuvivahteita. Makeansuolainen pikaruoka maistuu ihanalta riisin kera.

Jos kaipaat vaihtelua vihanneslautasellesi, kokeile paksoita. Paksoi, pak choi tai pinaattikiinankaali - vihreällä voimavihanneksella on monta nimeä ja käyttötapaa. Paksoi on kiinalaisen ruokakulttuurin luottopakki ja maistuu ihanalta niin paistettuna kuin raakanakin.

Paksoiwokki oli ensimmäinen ajatukseni, kun nappasin veikeän näköisen wihanneksen ostoskoriini. Omasta mielestäni paksoi on nimittäin parasta pikaisesti pannulla paistettuna. Pinaattikiinankaali kuvaa paksoita loistavasti, sillä valkoinen rapsakka tyviosa tuo mieleen kiinankaali. Vihreä lehtiosa puolestaan tuo erehdyttävästi mieleen pinaatin.

Itse tykkään wokata paksoin irrottamalla lehtiosan tyvestä. Tyveä kannattaa paistaa muutama minuutti niin, että se säilyttää rapsakkuutensa. Lehtiosan voi lisätä pannulle lopuksi ja käännellä kuuman ruoan joukkoon niin, että lehdet painuvat hieman kasaan - aivan kuten tekisit pinaatinkin kanssa.

Paksoiwokki on nopea ja helppotekoinen ruoka, jonka aineksia voi vaihdella kaapin sisällön mukaan. Tofun voi vaihtaa kaurapalaan ja varsiparsakaalin vaikka tavalliseen parsaakaaliin. Maukas kastike ja yltäkylläisen höysteet ovat tämän wokin juju.

Jos ihastuit paksoihin ja kaipaat lisää vinkkeä sekä reseptejä käyttöön, kurkkaa blogin arkistosta ainakin indonesialainen currykastike eli Sayer lodeh sekä nopea ramenkeitto.

paksoiwokki

Paksoiwokki - ohje


1 pss paksoita (1 iso tai kaksi pientä paksoita)
200 g varsiparsakaalia (tai parsakaalia)
1 pkt (n. 200 g) tofua
1+1 rkl öljyä
1 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta

Kastike

3 rkl hoisinkastiketta
2 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl sriracha-chilikastiketta
1 rkl inkivääriä raastettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Lisäksi

1/2 ruukkua tuoretta korianteria
1- 2 dl paahdettuja maapähkinöitä

Tarjoiluun

keitettyä riisiä

  1. Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Siirrä syrjään odottamaan. 
  2. Kuivaa tofun pinta, kuutioi ja paista rapeaksi pannulla tilkassa öljyä. Siirrä pannu levyltä, sekoita joukkoon soijakastike. Siirrä tofu syrjään odottamaan. Pyyhkaise pannu puhtaaksi.
  3. Irrota paksoin lehdet kannasta ja leikkaa valkoinen tyviosa rouheiksi suikaleiksi. Revi vihreät lehdet muutamaan osaan ja siirrä syrjään odottamaan.
  4. Leikkaa varsiparsakaalin varret koosta riippuen kahdesta neljään osaan.
  5. Kuumenna tilkka öljyä pannulla, paista varsiparsakaalit ja paksoin valkoiset tyviosat pikaisesti. Jätä reilusti purutuntumaa.
  6. Laske lämpöä, lisää pannulle tofukuutiot, kastike ja paksoin vihreät lehdet. Kääntee sekaisin niin, että paksoin lehdet painuvat hieman kasaan.
  7. Viimeistele paksoiwokki tuoreella korianterilla ja paahdetuilla maapähkinöillä. Tarjoa riisin kera.

keskiviikko 22. heinäkuuta 2020

Vegaaninen mustikkapiirakka

mustikkapiirakka

Vegaaninen mustikkapiirakka on herkkujen herkku, jota on leivottava ainakin kerran kesässä. Tässä ohje, joka vie jalat alta.

Vegaaninen mustikkapiirakka tehdään suosittua maisemakahvilan piirakkaa mukaillen, mutta kananmuna ja rahka on korvattu soijarahkalla.

Piirakassa on kolme kerrosta: mehevä kardemumman maustama pohja, pehmeä rahkatäyte ja päällä herkullinen muruseos. Tämä vegaaninen mustikkapiirakka on ihanan mehevä ja maukas - mustikkapiirakoista ehkä oma suosikkini.

Vegaaninen mustikkapiirakka valmistuu ilman sähköisiä vatkaimia tai vaativia leivontakikkoja vaikka mökkiolosuhteissa. Tarvitset pari kulhoa, piirakkavuoan sekä puuhaarukan sekoittamiseen. Vartti valmistusaikaa ja leivonnainen on valmis paistettavaksi.

Kätevintä on ehkä se, että pinnan muruseos valmistuu pohjataikinan tekemisen ohessa, niin että jauhojen ja rasvan sekoituksen jälkeen kolmasosa taikinasta (eli juurikin se muruseos) säästetään toiseen kippoon. Tähteelle jääneeseen pohjataikinaan sekoitetaan soijarahka ja tilkka kaurajuomaa.

Vegaaninen mustikkapiirakka sopii leivottavaksi suurehkoon, suorakulmion muotoiseen leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Leivinpaperin saa helpoiten asettumaan vuokaan, kun rutistat sen ensin ryppyiseksi.

Jos haluat tehdä piirakasta perinteisen mallisen, suuri piirakkavuoka sopii myös käytettäväksi.

Vaikka mustikkapiirakka mielletään kesäleivonnaiseksi, omasta mielestäni sillä kelpaa herkutella ympäri vuoden. Olen tehnyt tämän vegaanisen mustikkapiirakan myös pakastemarjoista. Lisäsin marjat täytteen päälle sellaisinaan ja jäisinä. Tosin paistoaikaa kannattaa hieman pidentää.

Vegaaninen mustikkapiirakka on parasta täysin jäähtyneenä, mieluiten levättyään yön jääkaapissa, jolloin koostumus on sopivasti kiinteytynyt. Malttamattomana maistelen piirakkaa tietysti myös heti leivontapäivänä ja hyvin se silloinkin tekee kauppansa.

Perinteisesti mustikkapiirakan kanssa maistuu vaniljakastike tai pallo jäätelöä, mutta tämä vegaaninen versio on mielestäni niin maukas ja mehevä, että on herkkua jo ihan sellaisenaan.

Psssst! Mustikkapiirakoita on leivottu blogissa aiemminkin. Kurkkaa arkistosta ainakin maailman paras mustikkapiirakka ja vegaaninen mamman marjapiirakka.

mustikkapiirakka


Vegaaninen mustikkapiirakka - ohje


Pohja + muruseos

4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
125 g sulatettua margariinia
1 dl soijarahkaa (esim. Alpro Greek style)
2 rkl kaurajuomaa

Täyte

3 dl soijarahkaa
1 dl sokeria
1 1/2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja
5 dl mustikoita (tuoreita tai pakaste)

  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon sulatettu margariini. Siirrä 1/3 taikinasta syrjään murupintaa varten. Sekoita tähteelle jääneeseen taikinaan 1 dl soijarahkaa ja 2 rkl kaurajuomaa. 
  3. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 22 x 34 cm).
  4. Tee täyte. Sekoita soijarahka, sokerit ja perunajauhot keskenään. Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Lisää mustikat ja murustele päälle muruseos.
  5. Paista vegaaninen mustikkapiirakka uunin alatasolla noin 45 minuuttia.

sunnuntai 19. heinäkuuta 2020

Falafelit uunissa

falafel


Falafelit uunissa ovat ihan yhtä rapeita ja herkullisia kuin uppopaistetutkin. Uunissa falafelit kypsyvät näppärästi ilman rasvalla läträämistä.

Falafelit ovat on herkullisen rapeita kikhernepyöryköitä, joiden tekeminen on ollut to do -listalla jo pitkään, mutta olen aina lykännyt niiden valmistusta. Jostain syystä olen kuvitellut, että falafelien tekeminen olisi jotenkin vaivalloista ja aikaa vievää.

Todellisuudessa falafelit ovat yksi helpoimmista valmistettavista. Monitoimikoneella kikhernemassa surahtaa suit sait ja uppopaistamisen sijaan falafelit paistuvat rapeiksi uunin lämmössä.

Kun falafelien pinnan sivelee öljyllä ennen paistoa, ovat ne pinnalta aivan yhtä rapeita ja sisältä yhtä meheviä kuin uppopaistetuissakin falafeleissa. Mikä parasta, uunissa iso satsi falafeleja valmistuu näppärästi yhdellä kerralla ja kaikki saavat herkutella uunituoreilla, rapeilla falafeleilla.

Falafelit ovat nimittäin ehdottomasti parhaita vastapaistettuina, sillä odottaessaan pinnan rapeus häviää. Ja juurikin rapea pinta on falafeleissa se kaikkein herkuin juttu.

Falafelmassasta kannattaakin paistaa kerralla vain sen verran kuin yhdellä aterialla on tarkoitus syödä. Tähteelle jääneen massan voi siirtää kannellisessa rasiassa jääkaappiin ja paistaa loput falafelit vasta seuraavana päivänä. Kuulemma massan voi myös pakastaa, mutta itse en ole tätä kikkaa kokeillut.

Falafelit valmistetaan keittämättömistä kikherneistä - saako niistä ruokamyrkytyksen?


Ruokavirasto (entinen Evira) suosittelee, että kuivatut pavut on aina liotettava ja keitettävä ennen syömistä ruokamyrkytysvaaran vuoksi. Aidot falafelit tulee kuitenkin aina valmistaa keittämättömistä kikherneistä. Keitetyistä kikherneistä valmistetut falafelit ovat koostumukseltaan pehmeitä kikhernepyöryköitä, eivät lainkaan aitojen falafelien kaltaisia.

Kikherneet, kuten muutkin pavut sisältävät myrkyllistä lektiiniä, joka tuhoutuu vain riittävän lämpökäsittelyn avulla. Itse en ole koskaan saanut falafeleista ruokamyrkytystä tai edes minkäänlaisia vatsaoireita. Lämpökäsittelyksi on riittänyt uunissa paistaminen, kunhan falafelit on kypsentänyt huolellisesti riittävässä lämmössä ja riittävän pitkän aikaa.

Ole siis falafeleja kypsentäessäsi tarkka. Valmista falafeleista mahdollisimman saman kokoisia, jotta ne kypsyvät kaikki samaa tahtia. Jos uunisi paistaa epätasaisesti käännä pelti puolessa välissä paistoa, jotta lopputulos olisi mahdollisimman tasainen. Älä myöskään maistele raakaa kikhernemassaa, vaan luota ohjeen maustemääriin. Se on useissa testikerroissa hyväksi havaittu.

falafel

Falafelit uunissa - ohje


2 1/2 dl kuivattuja kikherneitä + vettä liotukseen
1 pieni sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku korianteria
1 1/2 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1/2 tl cayennepippuria
1/4 tl kardemummaa
1 tl suolaa
2 rkl perunajauhoja

Lisäksi:

rypsiöljyä voiteluun

  1. Liota kikherneitä runsaassa vedessä yön yli. Huuhtele ja valuta kikherneet siivilässä. Poista viottuneet kikherneet.
  2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna yrtit. 
  3. Mittaa kaikki raaka-aineet perunajauhoja lukuunottamatta monitoimikoneeseen ja aja rouheaksi massaksi. Sekoita joukkoon perunajauhot. Anna massan vetäytyä jääkaapissa tunnin verran tai pidempään.
  4. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 
  5. Pyörittele kikhernemassasta mahdollisimman saman kokoisia pyöryköitä ja siirrä leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Sivele pinta rypsiöljyllä.
  6. Paista falafelit uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Käännä falafelit puolessa välissä paistoa. 

maanantai 13. heinäkuuta 2020

Vegaaninen jäätelö ilman jäätelökonetta

vegaaninen jäätelö
Vegaaninen jäätelö ilman jäätelökonetta tehdään kondensoidusta kookosmaidosta ja soijavispistä sähkövatkaimella vatkaten. Viisi minuuttia ja jäätelö on valmista pakastettavaksi.

Kondensoitu kookosmaito - vegaanisen jäätelön huippuaines


Kondensoitu kookosmaito on vegaanisen jäätelöntekijän salainen ase. Kookosmaidosta tiivistämällä valmistettu kondensoitu kookosmaito on koostumukseltaan paksua ja hivenen siirappimaista. Kondensoitu kookosmaito on mojovan makeaa eikä siitä valmistettuun jäätelöön siksi tarvita ylimääräistä sokerilisää.

Kondensoitua kookosmaitoa löydät eko- ja vegaanikaupoista sekä hyvin varusteluista ruokakaupoista säilykeosastolta usein muiden kookosmaitojen välittömästä läheisyydestä tai leivontaosastolta.

Vegaaninen jäätelö - tarvitset kaksi raaka-ainetta, mausteita ja sähkövatkaimen


Itse tehtyä vegaanista jäätelöä varten tarvitset kondensoidun kookosmaidon lisäksi vatkautuvaa kasvipohjaista ”kermaa”, kuten soija- tai kauravispiä sekä mieleisiäsi makuaineita. Ainekset vatkataan sähkövatkaimella kuohkeiksi, seos kaadetaan vuokaan ja nostetaan pakastimeen jäätymään.
Parhaimman lopputuloksen saat, kun teet jäätelön jääkaappikylmistä raaka-aineista. Näin massa vaahtoutuu kuohkeammaksi.
vegaaninen jäätelö

Vegaaninen jäätelö ilman jäätelökonetta - ohje


  • 4-5 dl kasvipohjaista vispiä (esim. soija- tai kauravispiä)
  • 1 prk (320 g) kondensoitua kookosmaitoa
  • (1 tl vaniljasokeria)
  • lisäksi maun mukaan mieleisiäsi makuaineita ja höysteitä (esim. 150 g vegaanisia täytekeksejä)

Vatkaa jääkaappikylmä vispi ja kookosmaito sähkövatkaimella kuoheaksi. Lisää mieleisesi makuaineet ja sekoita. Itse käytin persikka-vadelmatäytteisiä Domino-keksejä. Murskaa keksit ja sekoita massan joukkoon. Kaada seos esimerkiksi uunivuokaan tai muuhun laakeaan astiaan, kuten puhtaaseen litran jäätelörasiaan. Peitä rasia huolellisesti esimerkiksi kelmulla tai kannella. Pakasta vähintään kuusi tuntia tai mielellään yön yli.

Tee heti, herkuttele huomenna


Vegaanisen jäätelön jäätyminen vie vähintään kuusi tuntia, mutta jäätymistä voi nopeuttaa jakamalla jäätelömassa pieniin annosvuokiin. Myös kylmät raaka-aineet nopeuttavat hieman jäätelön jäätymistä.

Parasta on kuitenkin tehdä jäätelö hyvissä ajoin valmiiksi, sillä sen rakenne ei kärsi, vaikka jäätelö viettäisi pakastimessa useammankin päivän. Peitä vain pakastettava jäätelömassa huolellisesti kelmulla, jotta se ei imaise muita makuja pakastimesta.

Runsaan sokeripitoisuuden vuoksi jäätelön koostumus on pehmeän samettinen ja sopivan pehmeää lusikoitavaksi vaikka heti pakastimesta ottamisen jälkeen.

Näin saat vaihtelua jäätelöön


Vegaanisen jäätelön makeutta voi kätevästi säätää soijavispin avulla. Jos haluat jäätelöstä vähemmän makeaa, lisää kasvipohjaista vispiä hieman enemmän.

Kondensoitu kookosmaito tuo vegaaniseen jäätelöön paitsi makeutta, myös vienon kookoksen maun, mikä varmasti miellyttää kookoksen ystäviä. Jos kookos ei kuulu suosikkeihisi, kokeile pehmentää makua ripauksella vaniljasokeria tai korvaa toinen purkki soijavispiä vaahtoutuvalla kasvipohjaisella vaniljakastikkeella, kuten Ruokakonttuuri tekee.

Kun vegaanisen jäätelön valmistaa itse, ovat makuvaihtoehdot rajattomat.

Helppo tapa saada jäätelöön makua, on maustaa se simppelisti vaniljajauheella, keksimuruilla tai suklaahippusin. Myös pikakahvi- ja lakritsijauhe, vihreä tee -jauhe eli matcha sekä maapähkinävoi sopivat jäätelön höysteeksi. Yhtä lailla voit sekoittaa joukkoon myös tuoreita marjoja sellaisenaan tai soseutettuina tai vaikkapa mieleistäsi hilloa. Makuaineet voi sekoittaa huolellisesti jäätelömassan joukkoon tai vain käännellä varovaisesti sekaisin niin, että jäätelöön jää herkullisia sattumia ja kastikeraitoja.

Säästä myös hieman sattumia jäätelön koristeeksi. Ripottele päällä esimerkiksi keksimuruja tai viimeistele pinta jälkiruokakastikkeella. Näin jäätelö on paitsi herkullinen myös kaunis kuin karkki.
Jos jäätelön on oltava täysin kasvipohjainen varmista, että myös käyttämäsi höysteet sopivat vegaaniseen ruokavalioon.

lauantai 11. heinäkuuta 2020

Texmex-tofusalaatti

nyhtötofu ja itse tehdyt nachot


Texmex-tofusalaatti on kokoelma texmex-keittiön herkkuja: avokadoa, tomaattia, sipulia ja mausteista tofua sekä itse tehtyjä nachoja.

Texmex-tofusalaatti vaikuttaa vaivalloiselta. Nopea silmäys raaka-ainelistaan ja valmistusvaiheisiin saattaa saada sinut epätoivon partaalle. Älä hämäänny, salaatti on todellisuudessa varsin helppotekoinen ja nopea valmistettava.

Aloita tofusta. Se kannattaa asettaa puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen kääräistynä painon alle puristuksiin. Kuiva tofu rapeutuu ja imee makuja paremmin. Kuivattu tofu revitään uuninpellille, paahdetaan rapeaksi, maustetaan ja nostetaan takaisin uuniin vielä muutamaksi minuutiksi. Revitty tofu imee kuutioitua paremmin makuja ja lopputuloksena on ihanan rapea, herkullisen mausteinen tofu, jonka popsisi pelliltä vaikka sellaisenaan. Tästä ihanasta ideasta on kiittäminen K-ruoka -lehden nerokasta nyhtötofun ohjetta.

Tofun paahtuessa ennättää valmistaa salaatin: kypsentää couscousin ja maissin, pilkkoa kasvikset ja hienontaa yrtit sekä sekoittaa kastikkeen gurtista, majoneesista ja chilikastikkeesta.

Lopuksi tehdään nachot, jotka valmistuvat kätevästi tofun kanssa samalla uunin lämmityksellä. Leikkaa valmiit tortillaletut kolmioiksi ja levitä ne väljästi yhteen kerrokseen leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Sipaise pintaan öljyä esimerkiksi pullasudilla ja ripauta pintaan hyppysellinen suolaa.

Nachot paistuvat uunin lämmössä hetkessä rapeiksi, kannattaa siis olla tarkka! Itse nökötän uunin edessä ja tarkkailen herkeämättä pinnan väriä. Suosittelen tekemään samoin, sillä nyhtötofun ohella, itse tehdyt nachot ovat tämän herkkusalaatin juju.

Psssst! Etsitö enemmänkin herkullisia salaattiohjeita? Kurkkaa blogin arkistosta myös Ruokaisa salaatti x 7.

nyhtötofu ja itse tehdyt nachot

Texmex-tofusalaatti - ohje


1 1/2 dl couscousia
1 1/2 dl vettä
2 rkl rypsiöljyä
1-2 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1 punainen paprika
250 g kirsikkatomaatteja
1 avokado
100 g maissia
1 ruukku korianteria
1/2 pieni punasipuli

Nyhtötofu

400-500 g tofua (maustamaton)
1+2 rkl öljyä
1 rkl vaahterasiirappia
3 rkl taco-maustetta

Chilikastike

1 dl turkkilaista gurttia
1/2 dl (vegaanista) majoneesia
1 rkl sriracha-chilikastiketta

Itse tehdyt nachot

4 tortillalettuja (täysjyvä)
n 1 rkl rypsiöljyä
1/4 tl suolaa

  1. Kuivaa tofut huolella käärimällä ne puhtaan keittiöpyyhkeen väliin. Aseta päälle paino, jotta neste puristuu tofun sisältä. Anna tofun kuivua painon alla puolisen tuntia.
  2. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Revi tofu leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Pirskottele päälle 1 rkl öljyä. Paahda uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes tofu näyttää paahtuneen ja hieman rapeutuneen. Sekoita 2 rkl öljyä, 1 rkl vaahterasiirappia ja 3 rkl tacomaustetta. Valuta seos tasaisesti tofupalojen päälle ja anna paahtua uunissa vielä noin 5 minuuttia. Laske lämpö sitten 200 asteeseen.
  3. Leikkaa tortillaletut kolmioiksi. Levitä leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille, sipaise päälle öljyä esimerkiksi pullasudilla. Ripauta päälle kevyesti suolaa. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Ole tarkka, älä polta!
  4. Mittaa couscous kulhoon. Lisää joukkoon 1 1/2 dl kiehuvaa vettä. Anna couscousin turvota noin viisi minuuttia. Sekoita couscous irtonaiseksi ja jätä jäähtymään. 
  5. Poista paprikasta siemenkota ja kuutioi malto. Puolita kirsikkatomaatit, hienonna korianteri ja punasipuli. Halkaise avokado, poista kivi ja kuutioi hedelmäliha. Kiehauta maissit tilkassa vettä, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta huolellisesti siivilässä.
  6. Sekoita couscousin joukkoon öljy, sitruunamehu ja suola sekä kuutioidut kasvikset.
  7. Valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen. Tarkista maku. 
  8. Sekoita nyhtötofu couscoussalaatin joukkoon. Tarjoa texmex-tofusalaatti itse tehtyjen nachojen ja chilikastikkeen kera.

maanantai 6. heinäkuuta 2020

Kesäsalaatti - blogin parhaat ohjeet


Kesäsalaatti on kesäpäivän paras ruoka: täyttävä, mutta silti kevyen raikas. Raaka-aineetkin ovat parhaimmillaan, kun kasvimaat ja torikojut pursuavat tuoreita vihanneksia ja makeita hedelmiä.

Kesäsalaatti voi olla raikas grilliruoan kaveri, piknikeväs tai hellepäivän ruokaisa lounas. Pääasia on, että kesäsalaatti valmistuu tuoreista raaka-aineista ja sesongin parhaista tuotteista.

Kokosin blogin arkistosta kuusi kesäpäivään sopivaa salaattia. Valitse suosikkisi tai kokeile vaikka kaikkia!

kesäsalaatti



Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti


Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti on kesäsalaatti, joka sopii grilliruokien kylkeen tai aasialaisvivahteisten ruokien kaveriksi. Salaatti ryyditetään kirpsakalla valkosipulin ja chilin maustamalla kastikkeella sekä ronskilla määrällä korianteria. Vappu Pimiän instagramissa jakama salaatti on kerännyt kehuja ja ylistyksia - syystä!

Poimi Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatin ohje tästä. 

kesäsalaatti



Varhaiskaali-nuudelisalaatti


Varhaiskaali-nuudelisalaatti on ihana kesäsalaatti ja alkukesän suosikkiruokani, joka kootaan kasaan mehevästä varhaiskaalista, nuudeleista, pannulla makoisaksi paistetusta härkiksestä sekä herneistä. Korianteri tuo salaattiin raikkautta, Aasian suuntaan nojaava kastike makua ja mehevyyttä.

Poimi varhaiskaali-nuudelisalaatin ohje tästä.

kesäsalaatti



Panzanella


Panzanella - voiko herkumpaa salaattia edes olla? Makeaksi paahtuneet tomaatit ja rapeat krutongit ovat niin ihania yhdessä, että salaattia kauhoisi kerralla vaikka koko kulhollisen.

Tämä panzanella ei ole mikään aito ja alkuperäinen versio klassisesta italialaisesta tomaatti-leipäsalaatista, sillä tomaatit paahdetaan uunissa makoisiksi ja leipä rapeiksi krutongeiksi. Vaikka italialaiset nonnat luultavasti tuhahtaisivat tälle versiolle, uskallan silti väittää paahdetun panzanella olevan varsin kelpo kesäsalaatti.

Poimi paahdetun panzanellan ohje tästä.

kesäsalaatti



Pastasalaatti pestokastikkeella


Pastasalaatti pestokastikkeella sopii erinomaisesti hellepäivän lounaaksi tai pakattavaksi mukaan piknikkoriin. Pastapohjaiset salaatit ovat nimittäin evässalaatteina varsinaisia ässiä. Ne eivät hätkähdä, vaikka odottelisivat hetken syöjäänsä. Itse asiassa niiden maku vain paranee hetken tekeydyttyään.

Tämä pastasalaatti sekoitetaan pestossa pyöräytetystä pastasta, mustapavuista, aurinkokuivatuista tomaateista sekä rucolasta tai basilikasta ja kirsikkatomaateista. Jos vegaanisuus ei ole välttämätön vaade, kannattaa joukkoon murusella myös fetajuustoa.

Poimi pastasalaatin ohje tästä.

kesäsalaatti



Indonesialainen perunasalaatti


Perunasalaatti lienee kesän ajankohtaisimpia ruokia. Indonesialainen perunasalaatti on perunasalaateista ehkä suosikkini ja ihan parasta varhaisperunoista sekä tuoreista herneistä valmistettuna. Salaatti silataan kermaisella kookoskastikkeella, jota inkivääri ja chili mukavasti piristävät.

Poimi indonesialaisen perunasalaatin ohje tästä.

kesäsalaatti



Tabbouleh halloumilla ja vesimelonilla + tsatsiki


Tabbouleh on klassinen libanonilainen salaatti, joka tarjotaan tyypillisesti osana meze-pöytää sekä muiden ruokien lisukkeena.

Tässä kesäisessä tabbouleh-salaatissa tuttua on oikeastaan vain nimi. Bulgur on nimittäin korvattu kvinoalla ja salaatti höystetty astetta ruokaisammaksi vesimelonilla sekä rapeaksi paistetulla halloumijuustolla. Koko komeus kruunataan tsatsikilla. Näin raikas lisukesalaatti taipuu hetkessä kokomaiseksi ateriaksi.

Poimi tabbouleh-salaatin ohje tästä.

lauantai 4. heinäkuuta 2020

Vegaaninen mansikkakakku

vegaaninen täytekakku

Vegaaninen mansikkakakku on mehevä, maukas ja ihanan helppotekoinen kesäleivonnainen. Maista ja ihastu!

Vegaaninen mansikkakakku on helppotekoinen kesäherkku, joka onnistuu vaikka mökkiolosuhteissa. Taikina valmistuu kahden kulhon ja yhden puuhaarukan taktiikalla ilman pöriseviä keittiövälineitä. Kuivat ja nestemäiset aineet sekoitetaan ensin keskenään ja yhdistetään sitten keskenään taikinaksi.

Koska vegaaninen kakkupohja leivotaan ilman vaahdoksi vatkattuja kananmunia, lopputulos on perinteistä sokerikakkupohjaa tiiviimpi, mutta kuitenkin niin ihanan mehevä, ettei kakkupohjan halkaiseminen tai kostuttaminen ole lainkaan välttämätöntä.

Tämä sopii itselleni paremmin kuin hyvin, sillä en välitä runsaasti kermaa pursuavista täytekakuista. Vegaaninen mansikkakakku oli ainakin omalta osaltani myös koristelun osalta yhtä rento ja huoleton kuin taikinan tekeminenkin. Nostelin jäähtyneen kakkupohjan päälle tuorejuustolla tanakoitettua soijavispiä ja kruunasin kakun komealla keolla kesän kypsyttämiä mansikoita.

Jos sinä haluat tehdä perinteisemmän mallisen täytekakun, voit leipoa mansikkakakun halkaisijaltaan 20 cm:n kokoiseen kakkuvuokaan. Jatka kakkupohjan paistamista tovi ohjeessa mainittua pidempään, sillä korkeampi kakku vaatii pidemmän paistoajan. Tarkista kypsyys puutikulla tökkäämällä tikku kakun keskelle. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, on kakkupohja kypsä ja valmis uunista nostettavaksi.

Anna kakkupohjan jäähtyä seuraavaan päivään, halkaise se ja täytä esimerkiksi mansikkahillolla ja vatkatulla kermalla.

Vastaavasti, jos kaipaat pohjasta ohuempaa torttumaista pohjaa, käytä suurempaa kakkuvuokaa ja paista taikinaa hieman vähemmän aikaa. Itselläni käytössä oli halkaisijaltaan 24 cm:n kokoinen irtopohjavuoka.

Vegaaninen mansikkakakku ei ole ainoa herkku, jonka mehevästä kakkupohjasta voi ja kannattaa loihtia. Täytteitä ja höysteitä vaihtamalla vegaaninen kakkupohja taipuu myös muiden täytekakkujen pohjaksi.

vegaaninen täytekakku


Vegaaninen mansikkakakku - ohje


3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl kaurajuomaa
1 dl rypsiöljyä
1 rkl sitruunamehua (tai esim. valkoviinietikkaa)

Koristeluun

1 dl soijavispiä
100 g vegaanista tuorejuustoa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
noin 5 dl mansikoita

  1. Kuumenna uuni 160 asteeseen.
  2. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 24 cm:n kokoiseen irtopohjavuokaan. Voitele vuoan reunat.
  3. Sekoita keskenään kuivat aineet. Sekoita nestemäiset aineet toisessa kulhossa ja yhdistä kuivien aineiden joukkoon.
  4. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla tökkäämällä esimerkiksi grillitikku kakun keskelle. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, on kakkupohja kypsä ja valmis uunista nostettavaksi.
  5. Anna kakun jäähtyä rauhassa mielellään seuraavaan päivään. 
  6. Vatkaa soijavispi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita ja tarkista maku. Nostele kerma-tuorejuustoseos kakun päälle. 
  7. Koristele vegaaninen mansikkakakku mansikoilla.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...