maanantai 31. elokuuta 2020

Vispipuuro - helppo ohje ja vinkit valmistukseen

vispipuuro herukoista



Vispipuuro on marjaisan makeaa, aavistuksen hapanta ja koostumukseltaan samettisen kuohkeaa. Vispipuuro on aamupala, välipala tai jälkiruoka - ihan niinkuin sinä päätät.

Vispipuuro vie makumatkalle lapsuuteen. Lappapuuro, kuten äitini puuroa toisinaan nimitti, valmistettiin meillä useimmiten puolukoista. Happamat marjat taisivat olla pienen lapsen suuhun aavistuksen liian kirpakoita, sillä polvenkorkuisena en vispipuurosta erityisemmin välittänyt. Söin kyllä, mutta en rakastanut.

Tämän vuoden marjasato on ollut sen verran runsas, että lapsuudenkotini punaherukoista on riittänyt kaksin käsin herkuteltavaa. Vispipuuro oli miehen harras toive, kun ensimmäiset litrat marjoja oli nautiskeltu sellaisenaan sekä lettujen kera.

Lupasin poimia mannasuurimoita seuraavalla kauppareissulla ostoskoriin ja laittaa puurokattilan porisemaan. Alla jaan omat oivallukseni vispipuuron valmistukseen sekä vispipuuron luotto-ohjeeni.

Mannasuurimoissa on vara valita


Vispipuuro tehdään marjoista, mannasuurimoista ja sokerista. Koska arkiruokaa tehdessäni yritän jatkuvasti tasapainoilla terveellisyyden ja maun välillä, valitsen mieluiten tummia mannasuurimoita. Niissä on mukana myös viljan kuoriosa ja siksi kuitupitoisuuskin on varsin hyvä. 

Kauramannasuurimoitakin on tarjolla. Vehnäsuurimot tuovat kuitenkin mukavaa vaihtelua, sillä meillä kauraa syödään joka tapauksessa joka aamu hiutaleiden muodossa. Vispipuuro kuuluu meillä iltapäivän herkku- ja välipalahetkeen. 

Kuitupitoisista mannasuurimoista valmistettu vispipuuro ei ole koostumukseltaan aivan yhtä samettista ja kuohkeaa kuin perinteisistä mannasuurimoista valmistettu, mutta varsin kelvokasta siitä huolimatta.

Vispipuuro puolukoista, herukoista vai kenties vadelmista tai ompuista?


Vispipuuro valmistetaan perinteisesti puolukoista tai herukoista. Muutkin marjat käyvät: vadelma, mustaherukat tai vaikkapa omenat tai raparperi käyvät vallan mainiosti puuron raaka-aineeksi.

Vispipuuron pohjan muodostaa marjoista tai hedelmistä keitetty mehu. Vispipuuro onnistuu siis ihan yhtä hyvin tuoreista kuin pakastemarjoistakin. Tai miksi et valmistaisi puuroa valmiista marjamehusta tai joulun aikaan vaikka glögistä? 

Kuoret talteen


Itse keitän vispipuuron yleensä pakastemarjoista. Lisään marjat ja veden kattilaan ja keitän viidestä kymmeneen minuuttia. Sitten kaadan seoksen sitten siivilän läpi ja painelen marjat mahdollisimman tasaiseksi soseeksi siivilää vasten. Tähteelle jääneet kuoret ja siemenet kippaan mehun kanssa takaisin kattilaan, jotta myös marjojen terveelliset kuidut tulee hyödynnettyä.

Pienet sattumat eivät omaan suuhuni haittaa, mutta jos haluat koostumuksesta samettisen pehmeää ja kuohkeaa, hyödynnä tähteelle jääneet marjat vaikkapa gurtin tai kaurapuuron päällä. Pois niitä ei missään nimessä kannata heittää. Jos keität vispipuuron mehusta, voit siirtyä suoraan seuraavaan vaiheeseen.

Vispipuuro antaa vispilälle töitä


Mannasuurimot lisätään aina kiehuvaan mehuun pienissä erissä samalla koko ajan vispilällä vispaten, jotta suurimot eivät tartu toisiinsa ja puuroon muodostu ikäviä kokkareita. Sekoittaa kannattaa myös puuron kiehuessa, jotta se ei pala pohjaan. Puuron kypsyminen vie kymmenisen minuuttia, joten lieden äärellä ei tarvitse kauaa hikoilla.

Vispipuuro saa makua mausteista


Lisävivahteita saa erilaisilla mausteilla. Herukoiden kanssa toimii vanilja, omenoiden kamuna kaneli ja raparperin seuraan sopii vaikkapa kardemumma. Mausteet kannattaa lisätä sokerin kanssa mehuun ennen suurimoiden lisäämistä.

Omassa vispipuurossani sokerin määrä on varsin maltillinen. Puoli desilitraa on mielestäni riittävä määrä, jotta maku ei ole äkkimakea. Sokerin määrä riippuu tietysti siitä, mitä marjoja vispipuuroon käytät. Makeista marjoista, kuten vadelmista keitetty vispipuuro on luonnollisesti happamista puolukoista valmistettua makeampaa, joten sokerin määrää kannattaa säätää omaan suuhun sopivaksi.

Kuohkea rakenne


Kuten nimikin kertoo, tärkeintä vispipuuron valmistuksessa on vispaaminen. Se antaa puurolle kuohkean ja pehmeän rakenteen. Kuuma vispipuuro ei vatkaudu, joten se tulee jäähdyttää huolellisesti. Minulla on tapana siirtää kuuma puuro kattilasta suureen metallikulhoon ja asettaa se kylmään vesihauteeseen. Kun puuroa sekoittaa välillä, se jäähtyy nopeasti eikä pintaan ennätä muodostua ikävää kuorta.

Jäähtynyt puuro vatkataan sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Jos käytät yleiskonetta, kannattaa puuroa valmistaa kerralla isompi annos. Ole kärsivällinen, kuohkea rakenne ei synny hetkessä.

Ja viime silaus päällisillä?


Vispipuuro on ihanaa sellaisenaan eikä vättämättä kaipaa päällensä höysteitä. Mies nauttii puuron tilkalla vaniljalla maustettua soijajuomaa. Jos kyseessä on jälkiruoka, vaniljakastike tekee puurosta luksusherkkua.

vispipuuro herukoista



Vispipuuro - ohje


4 dl punaherukoita (tai mieleisiäsi marjoja)
7 dl vettä
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 1/4 dl tummia mannasuurimoita (esim. Myllyn Paras)
  1. Mittaa vesi ja marjat kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 5-10 minuuttia. Siivilöi mehu talteen. Voit halutessasi käyttää myös kuoret, jos pienet sattumat puurossa eivät haittaa.
  2. Kaada mehu (ja kuoret) takaisin kattilaan. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää mannasuurimot koko ajan vispaten. Anna kiehua välillä sekoittaen 10 minuuttia.
  3. Jäähdytä vispipuuro ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.
  4. Tarjoa vispipuuro sellaisenaan tai esimerkiksi vaniljaisen soijajuoman ja marjojen kera. 

perjantai 28. elokuuta 2020

Omenapiirakka - Satu Koiviston ohje vegaanisesti

Satu Koiviston omenapiirakka


Omenapiirakka Satu Koiviston ohjeella on mantelijauhon ansiosta mehevä ja maukas. Kehuttu ja himoittu omenapiirakka onnistuu hyvin myös vegaanisesti.

"Omenapiirakka Satu Koiviston ohjeella" oli ensimmäinen ajatukseni, kun äitini kiikutti sangollisen omenoita syötäväksi. "Pakkohan tuota kehuttua ja himoittua #somenapiirakkaa on kokeilla. Onhan kyseessä paras omenapiirakka, mikäli kaikkia hehkutuksia on uskominen" tuumasin ja kaivoin kulhot ja vatkaimet esiin.

Satu Koiviston omenapiirakka eli tuttavallisemmin #somenapiirakka on luultavasti kuuluisin omenapiirakka, joka kerää kehuja toisen perään. Sadun omenapiirakan suosion salaisuus on pohjataikinaan lisättävä mantelijauho, jonka ansiosta piirakasta tulee erityisen mehevä. 

Mehevä omenapiirakka on todella maineensa veroinen. Tulipahan todettua tämä tänä kesänä myös itse. Pohja oli pehmeä ja kuohkea, pinta päälle ripotellun sokerin ansiosta mukavan rapsakka ja aavistuksen karamellisoitunutkin.

Tosin myönnettävä on, että tuunasin hieman alkuperäistä ohjetta. Sadun omenapiirakka onnistuu nimittäin vallan mainiosti myös vegaanisesti. Vaihda voi margariiniin ja kananmunat soijajogurttiin ja seuraa muutoin ohjetta. Minä ripautuin taikinaan lisäksi suolaa ja korvasin myös osan sokerista fariinisokerilla, jonka aavistuksen karamellimainen maku sopii mielestäni ihanasti happamien omenoiden kaveriksi. Lämpimästi suosittelen, että upotat syksyn muhkean omenasadon tähän mehevään piirakkaan.

Sadun omenapiirakka vegaanisesti on ihanan helppotekoinen. Margariini ja sokerit vatkataan sekasin ja joukkoon sekoitetaan muut aineet. Ensin soijajogurtti, sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Päälle ladotaan omenalohkot ja pintaan ripsautetaan kaneli ja sokeri. Itse ladoin omput siisteihin riveihin, mutta Sadun mukaan ei ole niin nökönuukaa. Lohkot voi myös kaataa piirakan päälle suurin piirtein tasaisesti ja hyvää tulee siitä huolimatta. 

Onnistuminen on oikeastaan väistämätöntä. Ainoa kompastuskivi, jos sellainen on nimettävä, on piirakan paistaminen. Älä paista yli, vaan mieluummiin hintsun alle. Näin muhkea omenapiirakka säilyttää ihanasti mehevyytensä. 

Omenapiirakkaa tulee ohjeen mukaan leivottuna yksi uunivuoallinen. Satu ohjeistaa paistamaan piirakan riittävän pienessä vuoassa, jotta pohjasta muotoutuu muhkea, pehmeän upottava peti omenalohkoille. Luulisi, että vuoallisesta riittäisi herkuteltavaa enemmänkin, mutta niin vain piirakka katoaa hämmästyttävällä nopeudella viimeistä murua myöten. Ja kyllä, mehevä omenapiirakka oli ihan yhtä mehevä myös seuraavana päivänä yön yli levättyään. 

Kuten Satukin vinkkaa, omenapiirakan pohja on joustava ja toimii hyvin myös muille hedelmille ja marjoille. Itse aion hyödyntää pohjataikinaa myöhemmin syksyllä myös päärynäpiirakan leipomiseen. Pakko myöntää, että pidän päärynäpiirakasta ehkä jopa enemmän kuin klassisesta omenapiirakasta.

Viime vuonna leivoin vegaanisen omenapiirakan maapähkinävoimurulla. Jos kaipaat ohjetta vegaaniseen omenapiirakkaan, jossa on pehmeä pohja ja pinnalle ripoteltu muruseos, kehotan tarttumaan ohjeeseen. 

Alla vielä Satu Koiviston omenapiirakka. Tarjoillaan vaniljakastikkeen tai jäätelö kera hieman haalenneena.

Satu Koiviston omenapiirakka


Omenapiirakka - Satu Koiviston omenapiirakka vegaanisesti - ohje


200 g vegaanista margariinia (esim. Sininen Keiju)
1 1/2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 dl soijajogurttia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa

Päälle

n. 500 g omenoita
1 rkl sokeria
1 tl kanelia
  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 
  2. Vaahdota pehmeä margariini ja sokerit. Lisää soijajogurtti ja sekoita margariini-sokeriseoksen joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa.
  3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (29 x 24 cm).
  4. Viipaloi omenat ja lisää vieri viereen piirakkapohjan päälle. Ripota päälle sokeri ja kaneli.
  5. Paista omenapiirakka uunin alatasolla noin 30 minuuttia.

maanantai 24. elokuuta 2020

Soijarouhepyörykät

soijarouhepyörykät

Soijarouhepyörykät on mitä parhainta arkiruokaa: edullista, helppoa, nopeaa ja maistuvat saletisti koko perheelle. 

"Soijarouhepyörykät! Voisiko niitä saada taas joku päivä?" kuului miehen kaino pyyntö, kun kesäherkut alkoivat taas syksyn tullen vaihtua arkisempiin sapuskoihin. "Ne ovat niin älyttömän hyvä!"

Soijarouhepyörykät kuuluvat myös omiin lemppariruokiini. Meillä syödään erilaisia pihvejä ja pyöryköitä harva se päivä. Välillä pyörykät tulee ostettua valmiina kaupasta, mutta aika usein teen ne alusta alkaen itse. Itse tehdyt soijarouhepyörykät ovat edullista kasvisruokaa ja valmistuvat nopeasti ja näppärästi vaikka arki-iltana.

Helpoksi näiden pyöryköiden valmistuksen tekee myös se, että ne syntyvät kuivakaapin perusraaka-aineista. Kaikkia tarvittavia tykötarpeita on helppo pitää käsillä, joten vatsan saa helposti täyteen, vaikka jääkaappi ammottaisikin tyhjyyttään. 

Pyöryköiden alkuperäinen perusohje lienee Jere Niemisen Vegaanin kotiruoka -kirjasta ja on muokkautunut ajan myötä omanlaisekseni. Olen tykästynyt ohjeeseen erityisesti siksi, että sen mukaan valmistetuista pyöryköistä tulee mukavan kiinteitä ja ne pysyvät hyvin koossa paistettaessa. Lisäksi perusohjeeseen saa helposti jujua mausteita ja lisukkeita vaihtamalla. 

soijarouhepyörykät

Aloitan soijarouhepyöryköiden valmistuksen mittaamalla ainekset kulhoon turpoamaan. Soijarouhetta ei ole välttämätöntä keittää, se kypsyy kyllä pyöryköitä pannulla paistettaessa. Vain sipulin kuullotan pannulla etukäteen, jotta sen maku leppyy varmasti. Yhden kerran oikaisin tämän vaiheen ja raaka sipuli maistui suussa ikävästi koko loppupäivän ajan. 

Sipulin paistuessa ja massan turvotessa ennättää myös valmistella lisukkeet. Usein keitän soijarouhepyöryköiden kaveriksi kotimaista kuitupitoista ohraa. Myös perunamuusi on pyöryköiden hyvä kamu, mutta sen valmistus vaatii hitusen enemmän aikaa ja panostusta ja on siksi meidän perheessä vähän harvinaisempi herkku.

Kuullotetut sipulit sekoitan turvonneen massan joukkoon. Massan koostumuksen pitäisi olla turvonnut niin napakaksi, että siitä saa vaivatta muotoiltua kiinteitä pyöryköitä. Paistan soijarouhepyörykät pannulla reiluhkossa öljytilkassa rapeapintaisiksi, sisältä mukavan meheviksi. Paiston aikana pannua kannattaa heilutella, jotta pyörykät eivät tartu kiinni ja kypsyvät tasaisesti. 

Lopuksi siirrän pyörykät pannulta syrjään ja teen lisukkeeksi kermaisen kastikkeen. Huijarin kastikkeeksikin nimittämäni tomaattinen kermakastike on luottosoossini, jota teen aina silloin, kun en kummempiin nokkeluuksiin taivu. Se valmistuu kermasta, tomaattipyreestä ja mausteista vain parissa minuutissa, mutta maistuu silti älyttömän hyvältä paitsi pyöryköiden kanssa, myös monien muiden ruokien lisukkeena.

Psssst! Jos kaipaat arkeesi lisää luottoruokia, kurkkaa blogin arkistosta myös kooste vegaanisista arkiruoista.
sojarouhepyörykät


Soijarouhepyörykät - ohje


2 1/2 dl soijarouhetta
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1 dl korppujauhoja
1 1/2 rkl perunajauhoja
3 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl jauhettua maustepippuria (tai mustapippuria)
2 dl kaurakermaa

Tomaattinen kermakastike

2 dl kaurakermaa
2-3 rkl tomaattipyreetä
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl suolaa
  1. Mittaa soijarouhe, korppujauhot, perunajauhot, kaurakerma ja mausteen kulhoon. Sekoita.
  2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit öljyssä raukeiksi ja sekoita turvonneen massan joukkoon.
  3. Muotoile napakaksi turvonnut massa pyöryköiksi.
  4. Pyyhkäise pannu puhtaaksi, kuumenna öljy ja paista soijarouhepyörykät keskilämmöllä pinnalta rapeiksi.
  5. Siirrä soijarouhepyörykät syrjään, pyyhkäise pannu puhtaaksi ja lisää pannulle kaurakerma, tomaattipyree sekä mausteet. Sekoita kastike tasaiseksi ja anna kiehahtaa. 
  6. Tarjoa soijarouhepyörykät esimerkiksi keitetyn ohran tai perunamuusin sekä tomaattisen kermakastikkeen kera.

lauantai 22. elokuuta 2020

Nuudelisalaatti ja maapähkinäkastike

nuudelisalaatti

Nuudelisalaatti ja maapähkinäkastike vie kielen. Simppelin salaatin juju on kastike, joka saa makunystyrät onnesta sykkyrälle. 

Nuudelisalaatti ja maapähkinäkastike on yhtä aikaa ruokaisa, raikas ja mukavan mausteinen. Nuudelisalaatti sopii niin arki-illan purtavaksi kuin viikonlopun herkutteluunkin. 

Tämä nuudelisalaatti on itsessään varsin simppeli. Se kootaan riisinuudeleista, teriyakikastikkeella maustetusta beanit-murusta, herneistä ja ohuen ohuiksi viipaloidusta kurkusta. Viipalointi käy kätevimmin mandoliinilla, mutta onnistuu myös terävällä veitsellä ja hitusella kärsivällisyyttä.

Kourallinen pähkinöitä tuo salaatin rakenteeseen rapsakkuutta ja tuore korianteri viime silauksen. Myös silmusalaatti sopii ihanasti nuudelisalaatin makumaailmaan, joten lisää sitä kourallinen tai kaksi niin halutessasi.

nuudelisalaatti

Vaikka nuudelisalaatti itsessään on varsin perinteinen ja simppeli, älä hämäänny. Salaatin juju on maapähkinävoista ja mausteista surautettu kastike, jota joisi sellaisenaan vaikka suoraan kulhosta. Mausteinen maapähkinäkastike sitoo ainekset yhteen ja tekee koostumuksesta mehevän. 

Maapähkinäkastike valmistuu näppärimmin sauvasekoittimella. Mittaa kaikki tykötarpeet korkeareunaiseen kulhoon ja surruuttele ainekset sekaisin. Lisää chiliä ensin varovaisesti maistellen ja surauta joukkoon sitten tarvittaessa lisää. Muista kuitenkin, että salaatin makumaailma on varsin mieto, joten pieni polte ei ole lainkaan haitaksi. 

nuudelisalaatti

Nuudelisalaatti ja maapähkinäkastike - ohje


Nuudelisalaatti

150 g täysjyväriisinuudeleita
1 pkt Beanit-härkäpapumurua
1/2 dl teriyakikastiketta
1 rkl sriracha-chilikastiketta
200 g pakasteherneitä sulatettuna
1 keskikokoinen kurkku
1 ruukku tuoretta korianteria
1 dl paahdettuja maapähkinöitä
(1-2 dl silmusalaattia)

Maapähkinäkastike

1/2 dl maapähkinävoita
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2-1 tulinen chili (riippuen kuinka tulista haluat)
1 rkl inkivääriä raastettuna
2 rkl soijakastiketta
1/2 limetin mehu
1/2 dl kookosmaitoa (tai -kermaa)
  1. Tee ensi maapähkinäkastike. Mittaa kaikki kastikeainekset korkeaan kulhoon ja surauta sauvasekoittimella sekaisin. Tarkista maku ja siirrä syrjään odottamaan.
  2. Viipaloi kurkku ohuen ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi mandoliinilla. Hienonna korianteri.
  3. Kuumenna paistinpannu. Lisää beanit-härkäpapumuru, chilikastike ja teriyakikastike. Paista sekoitellen, kunnes kastike hieman karamellisoituu.
  4. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta huolellisesti siivilässä. Saksi nuudelit lyhyemmiksi, jotta niitä on helpompi annostella lautaselle ja syödä.
  5. Sekoita nuudelit, härkäpapumuru, sulatetut pakasteherneet, kurkkuviipaleet ja tuore, hienonnettu korianteri. Viimeistele annos maapähkinöillä ja halutessasi silmusalaatilla.
  6. Tarjoa nuudelisalaatti maapähkinäkastikkeen kera.

maanantai 17. elokuuta 2020

Omenatuorepuuro

tuorepuuro


Omenatuorepuuro maistuu suloisesti syksyltä. Kaneli ja kardemumma loihtivat herkkuun omenapiirakan maun.

Omenatuorepuuro vaatii kourallisen raaka-aineita ja muutaman minuutin valmistusaikaa. Tuorepuuro pelastaa monet kiireaamut, sillä sen voi ja oikeastaan se kannattaakin sekoittaa illalla jääkaappiin valmiiksi. Yön aikana hiutaleet turpoavat ja pehmenevät ja lopputulos on pehmeän samettinen.

Tuorepuuro on myös kätevä napata kannellisessa rasiassa evääksi töihin. Tai miksei se sopisi vaikka pieniin laseihin tai maljoihin annosteltuna brunssipöydän tarjottavaksi. Meillä omenatuorepuuro on kuitenkin granolan ohella välipalojen suosikkeja. Vaikka perinteinen kaurapuuro poriseekin kattilassa joka ikinen aamu, puuroannos tekee hyvin kauppansa myös iltapäivällä. Varsinkin, kun kyseessä on tällainen luksusherkku. Kaiken lisäksi kaura on paitsi terveellistä, myös varsin edullista syötävää. 

Omenatuorepuuro lukeutuu puurojen aatelistoon. Sitä ei oikein voi edes verrata perinteiseen kaurapuuroon. Pikemminkin kyseessä on omenapiirakan makuinen herkku, joka käy melkeinpä jälkiruoasta. Parasta puuro onkin juuri iltapäivällä nautittuna silloin, kun sokerihammasta mukavasti kolottaa.

Äläkä käsitä väärin, sokeria puurossa on vain ripaus, ja makeutta voi säätää omaan suuhun sopivaksi. Maun herkkuun loihtivat kaneli ja kardemumma.

Jos omenatuorepuuro turpoaa makuusi liian paksuksi, voit ohentaa sen sopivan letkeäksi tilkalla kaurajuomaa. iKaffe on oma suosikkini. Se tuo puuroon herkullisen täyteläisen maun. Jos kaipaat puuroon ripauksen luksusta, lisää päälle nokare maapähkinävoita. 

Psssst! Jos rakastat puuroja, kurkkaa blogin arkistosta myös ihanien uunipuurojen ohjeet.

tuorepuuro



Omenatuorepuuro - ohje


200 g omenaa raastettuna (1-2 omenaa)
3 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl kanelia
2 dl soijarahkaa
2 dl kaurajuomaa
1-2 rkl vaahterasiirappia

  1. Sekoita ainekset rasiassa tai kulhossa. Nosta jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi tai vaikka yön yli. 
  2. Jos omenatuorepuuro turpoaa makuusi liian paksuksi, voit ohentaa sen tilkalla kaurajuomaa.
  3. Nauti omenatuorepuuro sellaisenaan tai pähkinärouheen tai maapähkinävoin kera.

lauantai 15. elokuuta 2020

Nuudeliwokki Beanit-murulla

nuudeliwokki


Nuudeliwokki beanit-murulla on arjen herkullinen pikaruoka, jossa ihastuttavat makeansuolainen makumaailma ja rapeana rouskuvat pähkinät.

Nuudeliwokki beanit-murulla vei kielen ensimmäisellä haarukallisella. Eikä ihme! Rakastan erilaisia nuudeliruokia: keittoja, salaatteja sekä tietysti nopeita ja mausteisia wokkeja. Pidän erityisen paljon myös parsakaalista, makeansuolaisista soijapohjaisista kastikkeista sekä Härkiksen tekijöiden uudesta rapeaksi paistuvasta beanit-murusta.

Tämä nuudeliwokki yhdistää kaikki edellä mainitut superherkuksi kokonaisuudeksi. Ruoka kiilasi siis heittämällä yhdeksi tämän hetken suosikkiruoistani.

Wokkien ideana on kypsentää kasviksia vain pari minuuttia eli sen verran, että ne hieman pehmenevät. Nuudelit kypsyvät parissa minuutissa ja kastikekin valmistuu nopeasti vain sekoittamalla ainekset yhteen. Nuudeliwokki on ainakin meidän perheessä pelastanut jo monta kiireistä arki-iltaa nälkäkuolemalta.

Nuudeliwokin ohje on ihanan joustava. Kasviksia voi vaihdella jääkaapin sisällön mukaan, chilin määrän säätää omaan suuhun sopivaksi ja rouskeeksi valita vaikka cashewpähkinöitä maapähkinöiden sijaan.

Psssst! Lisää nopeita nuudeliruokia ja wokkeja hakusessa? Kurkkaa blogin arkistosta myös hoisin-nuudeliwokki vegejauhiksella sekä ihanat kimchinuudelit.

nuudeliwokki



Nuudeliwokki Beanit-härkäpapumurulla - ohje


150 g täysjyvävehnänuudeleita
1 rs (250 g) Beanit härkäpapumurua
1 parsakaali
1 rkl rypsiöljyä paistamiseen
1 dl paahdettuja maapähkinöitä tai cashewpähkinöitä
1 ruukku korianteria

Kastike

2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
2 rkl hoisin-kastiketta
2 rkl seesamiöljyä
3 valkosipulinkynttä
2 rkl inkivääriä raastettuna
1 rkl sriracha-chilikastiketta

  1. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. Siirrä syrjään odottamaan.
  2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja siirrä syrjään odottamaan.
  3. Pilko parsakaali kukinnoiksi ja paloittele varsi suupalan kokoisiksi paloiksi.
  4. Kuumenna öljy pannussa ja paista parsakaalia muutama minuutti niin, että se hieman pehmenee. Lisää beanit-muru ja jatka paistamista vielä pari minuuttia. 
  5. Vähennä lämpöä ja lisää pannulle nuudelit sekä kastike. Paista pari minuuttia sekoitellen niin, että kastike sekoittuu tasaisesti ainesten joukkoon. 
  6. Viimeistele nuudeliwokki sekoittamalla lopuksi joukkoon pähkinät ja hienonnettu korianteri.

torstai 13. elokuuta 2020

Vihreä curry

vihreä tofucurry


Vihreä curry vie makumatkalle Thaimaan aurinkoon. Curryssa on roppakaupalla niin makua kuin kasviksiakin.

Vihreä curry maistuu kesät talvet. Sen maussa on raikkautta ja lempeää poltetta. Kasviksiakin voi vaihdella sesonkiin sopiviksi.

Aasialaisissa ruoissa huimaa usein hengästyttävän pitkä raaka-aineluettelo. Eikä tämä vihreä curry ole poikkeus. Valmiilla currytahnalla listaa saa kuitenkin lyhennettyä mukavasti ja mutkia vedettyä suoremmiksi. Vihreässä currytahnassa maistuu vihreä chili, valkosipuli, sitruunaruoho, eukalyptukseen vivahtava galangal-juuri, korianteri sekä raikas kaffirilimetinlehti.

Vaikka maustamiseen käytetäänkin apuna valmista currytahnaa, kastikkeen makua kannattaa vielä terästää tuoreella inkiväärillä, chilillä ja valkosipulilla. Chiliä lisäämällä ruokaan saa mukavaa poltetta. Chilin tarkkaa määrää on mahdotonta antaa, sillä siihen vaikuttavat niin omat makumieltymykset kuin chilien tulisuuskin, joka saattaa samankin lajikkeen yksilöiden välillä vaihdella paljon. Lisää mieluummin ensin vähän vähemmän. Enemmän poltetta voi tarvittaessa silputa vielä valmiin annoksenkin päälle.

Vihreä curry on helppotekoinen ja nopea valmistettava. Suurin osa työajasta kuluu veitsen kanssa heiluessa. Minulla on tapana aloittaa curryn valmistus tofun paistamisella. Kuivaan ja kuutioin tofun ja paistan sen sitten pannulla rapeaksi. Tofun paistuessa esivalmistelen muut aineet. Hienonnan mausteet ja pilkon kasvikset valmiiksi. Kaikki tykötarpeet kannattaa olla valmiina, sillä itse curryn valmistaminen onkin sitten nopeaa puuhaa.

Tässä curryssa on kesäkurpitsaa, vihreää paprikaa ja parsakaalia. Kesäkurpitsakauden ulkopuolella voi käyttää vaikka vihreitä papuja, sokeriherneenpalkoja tai vaikkapa paksoita, jota löytyy kaupasta nykyään myös kotimaisena. Kypsennä kasviksia vain hetki niin, että ne säilyttävät napakkuutensa.

Tofu on parhaimmillaan ja rapeimmillaan, kun sen lisää curryn joukkoon vasta lopuksi. Vihreä curry saa loppusilauksen tuoreesta korianterista sekä paahdetuista pähkinöistä. 

Psssst! Lisää ihania curryohjeita kannatta kurkata blogin arkistosta: Intialainen curry x 10.

vihreä tofucurry

Vihreä curry - ohje


300-400 g tofua
1 + 1 rkl öljyä paistamiseen
2 + 2 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
3 valkosipulinkynttä
1-2 vihreää chiliä (oman maun ja chilien tulisuuden mukaan)
1/2 kesäkurpitsa (n. 200 g)
1 vihreä paprika
n. 200 g parsakaalia
4 rkl vihreää currytahnaa
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1 tl sokeria

Viimeistelyyn

paahdettuja pähkinöitä
tuoretta korianteria

Tarjoiluun

riisiä
  1. Kuivaa tofun pinta, kuutioi ja paista pannulla öljytilkassa rapeaksi. Jos pannusi on kovin pieni, voit paistaa tofun vaikka kahdessa erässä. Kun tofu on rapeaa, siirrä pannu syrjään ja lisää 2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta. Sekoita, anna soikakastikkeen imeytyä tofuun ja siirrä tofu sitten syrjään. 
  2. Tofun paistuessa kuori ja raasta inkivääri ja valkosipulinkynnet. Hienonna chilit, suikaloi paprika, kuutioi kesäkurpitsa ja paloittele parsakaali kukinnoiksi.
  3. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota inkivääriä, chiliä sekä valkosipulia pari minuuttia. Älä polta. Lisää vihreä currytahna ja kasvikset. Jatka paistamista muutama minuutti välillä käännellen. Lisää kookosmaito, soijakastike ja sokeri. Anna curryn hautua n. 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä. Tarkista maku. Lisää lopuksi tofu.
  4. Tarjoa vihreä curry keitetyn riisin kera. Viimeistele annos ronskilla määrällä tuoretta korianteria sekä paahdetuilla pähkinöillä.

maanantai 10. elokuuta 2020

Hernehummus

hernetahna
Hernehummus on kotoisa versio libanonilaisesta kikhernetahnasta. Veikeän vihreä hernehummus on ihanaa dippikastikkeena tai levitteenä.

Hernehummus on uusimpia tahnaihastuksiani. Sen perusta on pussillinen pakasteherneitä. Tuoreet herneet ovat kesällä toki verrattomia ja ihanan makeita, mutta pussillinen pakasteherneitä löytyy kuitenkin aina pakastimestani. Pakasteherneet sopivat salaatteihin, wokkeihin sekä lisukkeeksi ja niistä valmistuu myös helppo ja nopea tuorehernekeitto sekä tämä samettinen hernehummus.

Rakastan erilaisia tahnoja, dippejä ja soosseja. Niillä saa aterialle helposti vaihtelua ja jujua leivän päälle. Hernehummus vetää omasta mielestäni vertoja aidolle ja alkuperäiselle kikherneistä valmistetulle hummukselle. 

hernetahna

Herneiden lisäksi tahnaan tarvitaan hummuksesta tuttuja raaka-aineita: tahinia, valkosipulia, sitruunaa ja oliiviöljyä. Itse lisään joukkoon myös pestosta tuttuja höysteitä: basilikaa sekä pähkinöitä, jotka paahdan kevyesti pannulla ennen tahnan surauttamista. Cashewpähkinät ovat omia suosikkejani, sillä ne tuovat makuun ja rakenteeseen kermaisuutta. Yhtä hyvin hernehummus sopii höystettäväksi esimerkiksi edullisilla auringonkukansiemenillä.


Kaikki ainekset mitataan monitoimikoneeseen ja hurruutellaan samettiseksi soseeksi. Jos käytät kotimaisia pakasteherneitä, ei niitä välttämättä tarvitse keittää. Itselläni on tapana nostaa pussi pakasteherneitä huoneenlämpöön sulamaan toviksi. Sillä välin esivalmistelen muut raaka-aineet. Yleensä herneet ovat sen verran sulaneita ja paahdetut pähkinät lämpöisiä, että tahnan soseutus sujuu vaivatta.

Mihin hernehummus sopii?


Hernehummus sopii vallan mainiosti niin brunssi- kuin juhlapöytäänkin sekä arkiaterialle, välipalaksi tai vaikkapa perjantai-illan naposteluun. Hernehummus on ihana valinta kasvistikkujen ja ruissipsien dippailuun ja se sopii täydellisesti myös leipien levitteeksi. Itse levitän sitä usein siemennäkkärin päälle.

Oliiviöljyn määrällä voi vaikuttaa hummuksen paksuuteen. Kun tahnan notkistaa hitusen juoksevammaksi, toimii se varmasti hyvin myös pastakastikkeena tai miksei vaikka kulhoruokien ja salaattien joukkoon sekoitettuna. Kokeile hernehummusta myös kasvispyöryköiden kaverina.

Psssst! Jos rakastat erilaisia tahnoja, kurkkaa blogin arkistosta myös:
hernetahna


Hernehummus - ohje


200 g pakasteherneitä
1 dl cashewpähkinöitä
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 dl basilikaa hienonnettuna
2 rkl tahinia
2 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa

Päälle

oliiviöljyä

  1. Nosta pakasteherneet huoneenlämpöön sulamaan. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. 
  2. Mittaa ainekset monitoimikoneeseen ja surauta samettiseksi soseeksi. Notkista tahnaa halutessasi oliiviöljyllä. Tarkista maku.
  3. Tarjoa hernehummus esimerkiksi leivän levitteenä.

lauantai 8. elokuuta 2020

Munakoisopasta

vegaaninen munakoisopasta
Munakoisopasta ei ehkä ole arjen nopein ruoka, mutta varsin helppotekoinen ja ennen kaikkea hyvänmakuinen ruoka se kyllä on. Pehmeäksi paahtunutta munakoisoa ja meheväksi muhinutta tomaattikastiketta säväyttää ripaus chilijauhetta.

Olen tänä vuonna innostunut jälleen munakoisoruoista. Ruokalistalta on löytynyt ainakin munakoisovuokaa ja munakoisotahnaa sekä tietysti tätä munakoisopastaa. Jos olet munakoison ystävä, kannattaa blogin arkistosta kurkata myös munakoiso-tempepaistos sekä marokkolainen paahdettu munakoiso-tomaattisalaatti eli zaalouk.

vegaaninen munakoisopasta


Tässä munakoisopastassa ihastuttaa sekä maku että valmistuksen helppous. Vaikka aikaa vierähtää tovi, työvaiheita on vain kourallinen.

Aloita munakoisosta. Viipaloi munakoiso ja paahda se uunissa öljyllä siveltynä oikein pehmoisaksi. Tässä ei kannata oikoa, sillä juuri huolellinen kypsennys ja runsas rasva ovat munakoison herkullisuuden salaisuus. Uunin syleilyssä munakoison sisus muuttuu kermaisen pehmeäksi.

Munakoisot neuvotaan usein itkettämään ennen kypsennystä. Suolan ripottaminen munakoisoviipaleiden pintaan vaikuttaa hieman rakenteeseen, mutta ei juurikaan makuun. Itse oikaisen yleensä tämän vaiheen ja oikein hyvää tulee niinkin.

Kun munakoisot paahtuvat, on tomaattikastikkeen vuoro. Aloita sipulin kuullottamisesta. Älä hötkyile, sillä pitkä paisto lempeällä lämmöllä taittaa sipulin kitkeryyden herkulliseksi makeudeksi. Lopuksi pannulle lisätään tomaattimurska sekä mausteet ja kastikkeen annetaan hautua, kunnes munakoisot ovat läpeensä pehmenneet.

Munakoisot kipataan kastikkeeseen aivan lopuksi ja annos viimeistellään parmesaanijuustolla. Munakoisopasta on vegaaninen, kun kruunaat sen vegaanisella parmesaanilla.

vegaaninen munakoisopasta

Munakoisopasta - ohje


1 munakoiso
n. 1/2 dl öljyä + 1 rkl paistamiseen
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
400 g tomaattimurskaa
1 dl vettä
3 rkl tomaattipyreetä
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl chilijauhetta

Lisäksi

150 g pastaa

Viimeistelyyn

(vegaanista) parmesaania


  1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
  2. Leikkaa munakoiso noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja aseta leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Sivele pintaan öljyä ja paahda uunissa läpikotaisin pehmeiksi noin 30 minuuttia. Käännä puolessa välissä paahtoa. Sivele pintaan öljyä, jos munakoisot vaikuttavat sitä tarvitsevan.
  3. Kuori ja suikaloi sipuli, hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit raukeiksi pannulla tilkassa öljyä. Lisää tomaattimurska, vesi, tomaatipyree ja mausteet. Sekoita. Anna tomaattikastikkeen hautua hissukseen ilman kantta välillä sekoitellen, kunnes munakoisot ovat pehmenneet.
  4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä.
  5. Nosta munakoisot uunista, leikkaa viipaleet ronskeiksi paloiksi ja sekoita tomaattikastikkeen joukkoon. Tarkista maku.
  6. Sekoita keitetty pasta kastikkeen joukkoon. Viimeistele munakoisopasta parmesaanijuustolla.

keskiviikko 5. elokuuta 2020

Granola

mysli
Granola eli rapea muromysli on ihanaa gurtin tai kasvijuoman kera. Granolan maku uudistuu helposti hiutaleita, höysteitä ja mausteita vaihtamalla.

Granola on välipalojen ykkönen, jota meillä syödään ihan uskomattomia määriä. Granola on parasta itse tehtynä eikä sen valmistus ole laisinkaan vaikeaa. Sen kun ensin sekoittaa kuivat ja kosteat ainekset omissa kipoissaan sekaisin ja lopuksi yhdistää kaikki ainekset murenevaiseksi mössöksi.

Tässä luotto-ohjeeni, jolla valmistan granolan aina hieman mausteita ja sattumia vaihdellen. Rapean granolan juju on öljy-siirappiseoksen joukkoon muhennettu pantteribanaani, joka antaa granolaan paitsi makeutta, myös herkullisen kokkareisen koostumuksen. Mikä ihana tapa hyödyntää ylikypsät banaanit!

Granolan valmistus ei ole niin nökönuukaa. Ainoastaan kaurahiutaleet ovat mielestäni granolan pakollinen raaka-aine. Muutoin joukkoon voi tyhjentää erinäisiä kuivakaapin perukoille unohtuneita pussukoita. Erilaiset siemenet ja pähkinät, kuivahedelmät sekä kookoslastut löytävät kaikki granolasta uuden elämän.

Yleensä maustan granolan ripauksella kanelia ja kardemummaa, toisinaan piparkakkumausteella. Myös ripaus suolaa on tarpeellinen.

Ainoastaan granolan paahtaminen vaatii tarkkuutta. Granola nimittäin tuppaa kärvähtämään varsin nopeasti. Pidä siis uunia silmällä ja sekoittele granolaa muutaman minuutin välein, jotta se paahtuu tasaisesti. Kun hiutaleet ja pähkinät alkavat saada väriä, on aika nosta pelti uunista. Aivan kuivaa ja rapisevaa granolan ei tarvitse olla, sillä se rapeutuu vielä jäähtyessään.

Granola saa jäähtyä pellillä kaikessa rauhassa, mielellään vaikka yön yli ennen kuin sen pakkaa rasiaan säilytystä varten. Muutoin granola kostuu ja pehmenee ikävästi. Ja rapsakkuushan on granolassa se kaikkein herkuin juttu!

Granola - pari vinkkiä valmistukseen


  • Granola kärähtää nopeasti ja äkkiarvaamatta, tarkkaile siis sen paahtumista silmä kovana etenkin, jos uunisi sattuu olemaan erityisen tehokas.
  • Sekoita granolaa muutaman kerran paahtamisen aikana, jotta se paahtuu tasaisesti.
  • Granola rapeutuu lopullisesti vasta jäähtyessään. Jätä se siis uuninpellille ja siirrä säilytysrasiaan vasta täysin jäähtyneenä. 
  • Sattumat, siemeniä ja pähkinöitä lukuunottamatta kannattaa lisätä vasta jäähtyneen granolan joukkoon. Älä siis paahda niitä uunissa. 

Ja tässä vielä granolan resepti, ole hyvä!


Granola - ohje


4 dl kaurahiutaleita
1 dl siemeniä
1 dl pähkinöitä rouhittuna
1 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
3/4 tl suolaa
3 rkl vaahterasiirappia
3 rkl rypsiöljyä
1 kypsä banaani

Lisäksi esim.
2 dl rusinoita, taateleita tai muita kuivattuja hedelmiä maun mukaan


  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen
  2. Sekoita kaurahiutaleet, pähkinät, siemenet ja mausteet. 
  3. Soseuta toisessa kulhossa banaani. Sekoita joukkoon siirappi ja öljy.
  4. Sekoita banaani-öljyseos kuivien aineiden joukkoon.
  5. Levitä granolaseos leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. 
  6. Paahda noin 15 minuuttia. Pidä granolaa tarkasti silmällä ja sekoita muutaman minuutin välein, jotta granola paahtuu tasaisesti.
  7. Nosta pelti uunista ja anna granolan jäähtyä täysin. Sekoita lopuksi joukkoon mieleisesi kuivahedelmät.
  8. Säilytä granola ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.

tiistai 4. elokuuta 2020

Vegaaninen arkiruoka - blogin parhaat ohjeet


Vegaaninen arkiruoka maistuu ihanalta kiireen keskellä. Vaikka meidän perheessä pidetäänkin kovasti mausteisesta ja erityisesti Aasian suuntaan nojaavasta ruoasta, myös ihan perinteiset kotiruoat tekevät hyvin kauppansa.

Erilaiset pyörykät maistuvat mainiosti ja kattilallinen keittoa katoaa hetkessä vatsan täytteeksi. Makaronilaatikko on usein kuultu toive. Ja tokihan pino pinaattilettujakin tekee hyvin kauppansa.

Poimin blogin arkistosta meidän perheen arjen lemppariruokia. Kaikki ruoat ovat sellaisia, jotka valmistuvat puolessa tunnissa tai vaativat aktiivista kokkausaikaa muutaman vaivaisen minuutin ja joista riittää syötävää seuraavaksikin päiväksi.

Millaista ruokaa sinä syöt mieluiten arkena? Kerro ihmeessä, olisi kiva kuulla! Alla vielä koottuna meidän perheen arkiruokasuosikkeja. Ehkä sinäkin löydät niiden joukosta uusia lemppareita.

Lue myös: 6 vinkkiä helppoon arkiruokailuun

Pastat ja wokit


Vegaaninen pasta on arjen paras ruoka. Herkullinen ja nopea vegepasta pelastaa, kun arjen ruokapaniikki yllättää, kiire painaa päälle tai nälkäkiukku vaanii uhkaavana.



Vegaaninen pasta carbonara


Vegaaninen pasta carbonara on uusimpia arkiruokaihastuksiani ja se tehdään helsinkiläisen ravintola Magun ohjeen mukaan.

Vegaaninen pasta carbonara kuulostaa äkkiseltään lähes absurdilta. Perinteisesti klassikkopasta sisältää pekonia, kananmunia, kermaa sekä ronskisti parmesaanijuustoa. Vegaanisessa versiossa ei luonnollisesti ole mitään edellä mainituista, mutta silti maussa on tuttua savuisuutta ja herkullista umamisuutta.

Poimi vegaanisen pasta carbonaran ohje tästä.


Vegaaninen italianpata


Vegaaninen italianpata on miehen suosikki ja ruoka, jota myös omassa lapsuudessani syötiin usein arjen pikaruokana - tosin pussista suoraan keitettynä. Vegaaninen italianpata on helppo ja nopea tehdä myös alusta alkaen itse. Proteiinin lähteeksi sopii niin kaurajauhis, härkis kuin vegejauhiskin.

Poimi vegaanisen italianpadan ohje tästä.


Kattilalasagne


Kattilalasagne on ratkaisu kiireiseen arkeen. Perinteinen lasagne on herkkua, mutta vaatii ärsyttävän monta työvaihetta. Nopea kattilalasagne on pika-apu akuuttiin lasagnen himoon. Kattilalasagne valmistuu paistinpannulla yhden vuoan taktiikalla. Pikalassen valmistus vie puolisen tuntia eikä se välttämättä vaadi edes uunin lämmitystä tai vaivalloista juustokastikkeen valmistusta. Vegaaniseksi kattilalasagne taipuu vaihtamalla juusto kasvipohjaiseen vaihtoehtoon.

Poimi kattilalasagen ohje tästä.

vegaaninen arkiruoka




Linssipasta


Linssipasta valmistuu kukkaronnyörejä kiristellen, mutta maku hurmaa. Tässä yksi luottoruokani, johon turvaudun, kun kaappi ammottaa tyhjyyttään.


vegaaninen arkiruoka



Kermainen Beanit-pasta


Kermainen Beanit-pasta on nerokas arkiruoka. Se valmistuu tuiki tavallisista tykötarpeista, joita keittiön kaapeissa on liki aina tarjolla. 

Poimi kermaisen Beanit-pastan ohje tästä.

vegaaninen arkiruoka


Beanit-nuudeliwokki


Beanit-nuudeliwokki on arjen simppeli pikaruoka, johon voi parsa- ja lehtikaalin lisäksi upottaa myös muita sesongin kasviksia tai jääkaapin tähteitä. Makeansuolainen kastike tekee wokista koukuttavan hyvää.

Poimi Beanit-nuudeliwokin ohje tästä.

Vuokaruoat


Vuokaruoka on arjen aatelinen monestekin syystä. Helpoimmillaan se valmistuu pilkkomalla ainekset vuokaan ja uuni hoitaa loput. Lisäksi vuokaruokaa valmistuu kerralla sen verran paljon, että sillä ratkaisee parhaassa tapauksessa seuraavankin päivän ruokapulman. Vuokaruoat kun tuppaavat maistumaan ihan yhtä hyviltä seuraavana päivänä uudelleen lämmitettyinä.


Vegaaninen makaronilaatikko


Vegaaninen makaronilaatikko on yksi meidän perheen luottoruoista, jota tehdään silloin, kun on loihdittava helposti reilu satsi ruokaa kukkaron nyörejä kiristellen. Iso vuoallinen vegaanista makaronilaatikkoa nimittäin valmistuu uskomattoman helposti ilman makaronien keittämistä. Hintaa vuoalliselle kertyy parin kolmen euron verran ja siitä riittää syötävää useammaksikin päiväksi.

Poimi vegaanisen makaronilaatikon ohje tästä.

vegaaninen arkiruoka



Nuudelipelti


Nuudelipelti valmistuu näppärästi yhden vuoan taktiikalla. Kerrosta ainekset vuokaan ja anna uunin hoitaa työt. Uuniwokki hurmaa niin hätähousut kuin herkkusuutkin.

Poimi nuudelipellin ohje tästä.


Tofukiusaus


Vegaaninen tofukiusaus on valmistuu nopeasti valmiista peruna-sipulisekoituksesta, mutta viitseliäs suikaloi perunat itse. Tämän tofukiusauksen juju piilee pippurilla maustetussa kaurakermassa, joka on aivan ihanaa myös makaronilaatikon seassa, vink vink!

Poimi vegaanisen tofukiusauksen ohje tästä.

vegaaninen arkiruoka


Uunicurry kikherneillä ja kukkakaalilla


Arvostan arkiruoanlaitossa erityisesti kahta asiaa: tähteiden hyödyntämistä sekä valmistuksen helppoutta. Tämän uunicurryn kohdalla voi vetää rastin molempiin ruutuihin. Mukavan mausteiseinen uunicurry on helppotekoinen herkku, jolla herkuttelee mielellään vaikka viikonloppunakin.

Poimi uunicurryn ohje tästä.

Keitot 


Kuuma keitto on arkiruokaa parhaimmillaan. Hyvässä keitossa on makua ja rakennetta eikä se jätä nälkäiseksi. Tässä muutama herkullinen sopparesepti, jotka täyttävät edellä mainitut vaatimukset.



Bataattikeitto


Bataattikeitto on samettinen sosekeitto, jossa maistuvat lempeästi chili, inkivääri ja kookos. Iso kattilallinen lempeän makuista sosekeittoa valmistuu alta puolen tunnin.

Poimi bataattikeiton ohje tästä

vegaaninen arkiruoka



Tomaatti-maapähkinäkeitto


Tomaatti-maapähkinäkeittoon löytyy kaapistani lähes aina tykötarpeet valmiina. Paseeratun tomaatin voi tarvittaessa vaihtaa myös tomaattimurskaksi. Sauvasekoittimella sopasta saa joka tapauksessa sileää ja samettista. Jos harissaa ei ole, pieni ripaus chiliä täydentää maun lempeän mausteiseksi.

Poimi tomaatti-maapähkinäkeiton ohje tästä.


Vegaaninen pinaattikeitto


Vegaaninen pinaattikeitto on arkiruokien parhaimmistoa. Helppo ja nopea soppa on herkullista ja kaiken lisäksi vielä varsin edullista arkiruokaa. Eikä mitään varsinaisia etukäteisvalmisteluita tarvita, sen kun kippaa ainekset kattilaan ja vartin päästä syödään.

Poimi vegaanisen pinaattikeiton ohje tästä.


Linssikeitto


Linssikeitto on terveellistä, edullista ja helppoa arkiruokaa, joka valmistuu puolessa tunnissa eikä vaadi kummoisia raaka-aineita tai kikka kolmosia onnistuakseen.

Linssikeitto on tällä ohjeella valmistettuna varsin perinteinen ja helppo, juuri siksi arkiruoan kulmakiveksi niin kovin oivallinen. Yleensä kaikki linssikeittoon tarvittavat ainekset löytyvät jo valmiiksi keittiön kaapeista.

Poimi linssikeiton ohje tästä.

vegaaninen arkiruoka



Porkkana-maapähkinävoikeitto


Porkkana-maapähkinävoikeitto on kaikessa yksinkertaisuudessaan nerokas ja lähes täydellisyyttä hipova ruoka. Helppo, edullinen, lämmittävä, nopea, terveellinen ja herkullisen makuinen sosekeitto pelastaa hetkessä arjen kiperimmänkin ruokapulman. 


vegaaninen arkiruoka



Gnocchikeitto


Gnocchikeitto jatkaa ihanien perunapalleroiden voittokulkua. Tomaattinen liemi ja mausteiset seitanchorizot tuovat makuun luonnetta.


Kastikkeet


Erilaiset kastikkeet maistuvat herkuilta niin pastan, riisin kuin perunoiden tai muusinkin kera. Onko lempparisi mausteinen linssikastike, perinteinen soijabolognese vai kookoskermalla täytelöitetty bataatticurry?



Linssikastike


Linssikastike valmistuu keittiön perustarvikkeista. Tässä linssikastikkeessa ihastuttvat Intian lämpimät maut.



vegaaninen arkiruoka


Soijarouhekastike


Soijarouhekastike on maukas herkku, jonka jekku piilee punaisessa arrabiata pestokastikkeessa. Sen chilinen polte kesytetään lorauksella kaurakermaa. Soijarouhekastike valmistuu sillä aikaa, kun pasta kypsyy. Ainakin meidän taloudessa tällä ruoalla on taklattu monta kiireistä iltaa.

Poimi soijarouhekastikkeen ohje tästä.

vegaaninen arkiruoka

Tikka masala


Tikka masala on klassikko, joka valmistuu kotikeittiössäkin vaivatta. Mikään aito resepti tämä ei ole, mutta karvalakkiversioksi enemmän kuin kelvokas.




Soijabolognese


Soijabolognese on mukaelma suomalaisten suosikkiruoasta. Pasta bolognese onnistuu hyvin myös vegaanisena perinteisen jauhelihan sijaan. Tämä soijabolognese muhevoitetaan raastetulla porkkanalla ja täytelöitetään kaurakermalla.

Poimi soijabolognsen ohje tästä.

vegaaninen arkiruoka



Kung pao tofu


Kung pao tofu on vegaaninen versio suositusta kiinalaisruoasta, kanaa kung pao. Makean suolainen kiinalaisklassikko valmistuu kotikeittiössä puolessa tunnissa.


vegaaninen arkiruoka



Bataatti-soijarouhecurry


Bataatti-soijarouhecurry on kaikkea, mitä arkiruoalta osaa kaivata: helppo, hyvä ja halpa vegaaniruoka maistuu ihanalta myös viikonloppuna naanleivän kera.


Padat ja paistokset


Erilaiset pyttipannun kaltaiset paistokset sopivat hyvin arkeen. Raaka-aineita voi vaihdella sesongin ja jääkaapin sisällön mukaan. Mausteilla ruokaan saa maun mukaan menoa ja meininkiä. 

vegaaninen ruoka



Riisipilahvi


Riisipilahvi on ihastuttava arkiruoka: riittoisa, helppotekoinen ja vähällä vaivalla moneen muuntuva. Riisin kaveriksi pannulle voi ujuttaa niin vegekanaa kuin kikherneitä tai papujakin.


vegaaninen arkiruoka



Chilitofu


Chilitofu pitää sisällään lempeästi potkivaa chiliä, makean happaman soijapohjaisen kastikkeen ja hauskasti pirskahtelevia kirsikkatomaatteja.


vegaaninen arkiruoka



Texmex-bataattipaistos


Texmex-bataattipaistos on muhkeiden makujen vegeherkku, joka sopii arkeen ja viikonloppuun. Paistetun bataatin ja vegejauhiksen päälle kootaan nachopellistä tuttuja raaka-aineita: tacomaustettua vegejauhista, avokadoa ja tomaattisalsaa sekä ranskankermaa niputtamaan maut yhteen. Kokonaisuus on sellainen "semi-terveellinen setti", jota nautiskelee mieluusti niin arkena kuin perjantai-illan purtavanakin.


vegaaninen ruoka



Paistetut gnocchit


Paistetut gnocchit ovat parasta pikaruokaa. Kaveriksi voi upottaa mieliherkkuja tai jääkaapin tähteitä - ja aina tulee hyvää! 

Poimi paistettujen gnocchien ohje tästä.


Nugetit, letut ja lätyt, pyörykät ja pihvit



Mitä olisikaan arki ilman pinoa pinaattilettuja tai herkullisen rapsakoita nugetteja? Molemmat on helppo tehdä vegaanisesti, kokeile vaikka!

vegaaninen arkiruoka



Soijapyörykät ja kormakastike


Soijapyörykät ja kormakastike on hurjan hyvä ruoka ja ehkä parasta, mitä kuivakaapin taviksista voi taikoa. Pyöryköiden pohja on sama kuin supersuosittujen soijarouhepyöryköidenkin. Nyt mausteita vain on enemmän ja kaverina hurmaa kastike, jonka haluaa lipoa lautaselta viimeistä pisaraa myöten talteen. 




Tofunugetit


Tofunugetit on suosittujen kananugettien vegeversio. Tofunugetit paistuvat rapeiksi uunissa ilman käryä ja rasvalla läträämistäTofunugetit ovat parasta sormin syötynä. Tarjoa kaverina lohkoperunoita ja pyöräytä dipiksi vaikka maukas majoneesikastike.

Poimi tofunugettien ohje tästä.


Vegaaniset pinaattiletut


Vegaaniset pinaattiletut ovat todellinen arjen aarre. Vehreät pikkupannarit muuntuvat moneen täytteitä ja lisukkeita vaihtamalla. Kokeile pinaattilettujen kaverina ruokaisaa savutofutahnaa,  joka valmistuu yhdessä hujauksessa lettutaikinan turvotessa kulhossaan.

Poimi vegaanisten pinaattilettujen ohje tästä.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...