Vegaaninen brownie

Vegaaninen brownie on herkkusuun valinta. Tuhdin suklainen ja tahmea brownie on parasta jäätelön kera nautittuna.

Vegaaninen brownie on herkku, joka onnistuu vaikket jauhopeukalo olisikaan. Tarkkuutta kannattaa kuitenkin käyttää viimeistään paistovaiheessa. Nappaa leivonnainen uunista, kun sen reunat ovat hyytyneet, mutta sisus on edelleen hyllyvän pehmeä. Näin brownien koostumus on juuri sopivan tahmainen, ei kakkumaisen kova. 

Toinen vaikea vaihe on odottaminen. Vegaaninen brownie on nimittäin parasta, kun se on ennättänyt ainakin hieman jäähtyä. Näin siitä saa myös leikattua siistimpiä paloja. Omasta mielestäni brownie on parasta seuraavana päivänä sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera nautittuna. 

Käytin leivontaan nesteenä vahvaa kahvia, joka korosti tumman suklaan makua ja toi makuun pienen kahvin vivahteen. Kahvin voi korvata esimerkiksi soija- tai kaurajuomalla, jolloin maku on miedompi ja muidenkin kuin kahvikissojen mieleen.

Psssst! Etsitkö lisää tuhdin suklaisia vegeherkkuja? Kurkkaa blogin arkistosta myös vegaaninen mutakakku.

Vegaaninen brownie - ohje

200 + 50 g tummaa vegaanista suklaata

100 g vegaanista margariinia

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 rkl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2 dl vahvaa kahvia tai mieleistäsi kasvijuomaa (esim. soija- tai kaurajuoma)

1. Vuoraa uunivuoka (n. 20x25 cm) leivinpaperilla. 
2. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
3. Sulata margariini kattilassa miedolla lämmöllä. Sulata joukkoon suklaa pienissä erissä. 
4. Sekoita joukkoon sokerit, sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi kahvi tai mieleisesi kasvijuoma. 
5. Kääntele joukkoon 50 g rouhittua tummaa suklaata. Levitä taikina vuokaan.
6. Paista uunin keskitasolla noin 20-30 min. Älä paista yli. Vegaaninen brownie on valmis, kun reunat ovat hyytyneet, mutta sisus on edelleen pehmeä. 
7. Anna jäähtyä ja tarjoa brownie esimerkiksi vegaanisen jäätelön kera. 

Mustapapupihvit

Mustapapupihvit sopivat arkiaterialle ja herkutteluun. Mehevät papupihvit saattavat olla sinunkin uusi lemppariruoka. 

Mustapapupihvit ovat päätyneet meillä kerran jos toisenkin hampurilaisen väliin pikkelöidyn punasipulin, chilimajoneesin ja avokadon seuraksi. 

Ihanasti Meksikon suuntaan nojaavissa papupihveissä on sattumina maissia sekä auringonkukansiemeniä tuomassa mehevyyttä. Pihvit valmistuvat yhdessä hujauksessa valmiista tölkkipavuista monitoimikoneessa näppärästi surauttaen. 

Valmis pihvimassa kannattaa nostaa jääkaappiin asettumaan noin tunniksi - tai vähintään puoleksi. Siten pihvit pysyvät paremmin kasassa paistettaessa.

Mustapapupihvit voi paistaa rapeapintaisiksi paisinpannulla tilkassa öljyä tai kypsentää käryttömästi uunissa. Jos valitset jälkimmäisen vaihtoehdon, sipaise pintaan rypsiöljyä, jotta pinnasta tulee rapsakampi.

Valmiit mustapapupihvit maistuvat paitsi hampurilaisen välissä, myös arkiaterialla uunijuuresten ja chilimajoneesin kera. Blogin arkistosta kannattaa kurkata myös iki-ihanat punajuuripihvit. 

Mustapapupihvit - ohje

1 tlk (230 g) mustapapuja
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä paistamiseen
1 dl auringonkukansiemeniä
1 tl cajunmaustetta
1/2 tl chilijauhetta
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl savupaprikajauhetta
3/4 tl suolaa
100 g maissia sulatettuna
2 rkl perunajauhoja

1. Huuhtele ja valuta mustapavut siivilässä.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
3. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit raukeiksi.
4. Mittaa pavut, sipulit, mausteet sekä auringonkukansiemenet monitoimikoneeseen ja surauta sekaisin. Lisää maissi ja pyöräytä vielä pari kertaa, jotta maissit sekoittuvat massaan, mutta säilyttävät rakenteensa. Sekoita lopuksi joukkoon perunajauhot esimerkiksi lusikan avulla. 
5. Nosta massa jääkaappiin asettumaan noin tunniksi.
6. Muotoile massa pihveiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista mustapapupihvit molemmin puolin rapeiksi.
7. Tarjoa mustapapupihvit esimerkiksi hampurilaisten välissä tai uunijuuresten kera.

Lämpimät leivät eli lämppärit

Lämpimät leivät eli lämppärit on herkullista retroruokaa. Ruokaisat leivät käyvät iltapalasta tai lounaasta raikkaan salaatin kera.

Lämpimät leivät eli lämppärit kuuluvat lapsuuteni iltapalasuosikkeihin ja lauantain saunaillan lemppari pikkupurtaviin. 

Lämppärit eivät ole pelkkää retrofiilistelyä. Ne päivittyvät nykypäivään piilottamalla rapeiden leipäviipaleiden väliin valmispyöryköitä ja mozzarellajuustoa. Sipaisu ärhäkkää arrabiata-pestokastiketta tuo makuun sopivaa potkua.

Lämpimät leivät on helpoin tehdä voileipägrillissä tai vaikka vohveliraudan välissä. Jos edellä mainitut laitteet eivät kuulu keittiösi varusteisiin, voit kokeilla paahtaa leivät myös paistinpannulla pienessä tilkassa rasvaa. Paina leipää esimerkiksi paistinlastalla pannua vasten, jotta puolet tarttuvat varmasti toisiinsa ja pinta rapeutuu riittävästi. Käännä leivät vielä ympäri ja paista hetki myös toiselta puolelta.

Kun leivät ovat paahtuneet rapsakoiksi, niiden väliin sujautetaan tuoretta tomaattia ja muutama basilikan lehti. Kun tomaattiviipaleet lisää leivän väliin vasta lopuksi, ne eivät ennätä vetistää leivän koostumusta tai kuumeta kiehuvan kuumaksi. Näppärää, eikö?

Lämpimät leivät eli lämppärit - ohje

8 viipaletta rouheista maalaisleipää
4 rkl arrabiata-pestoa
12 kpl valmiita vegepyöryköitä (käytin härkispyöryköitä)
8 viipaletta tomaattia
1-2 palloa (à 125 g) mozzarellajuustoa
muutama oksa tuoretta basilikaa

1. Kuumenna voileipägrilli tai parilapannu. 
2. Sipaise leipäviipaleille arrabiata-pestokastiketta. Litistä päälle pyörykät ja siivutettu mozzarellajuusto. Paina toinen leipä päälle ja sujauta parilaan, voileipägrilliin tai vaikka vohveliraudan väliin. 
3. Paahda leivät rapeiksi. Avaa leivät, sujauta väliin tomaattiviipaleet ja muutama lehti tuoretta basilikaa.
4. Tarjoa lämpimät leivät heti ja nauti venyvästä juustosta.

Sienipasteijat

Sienipasteijat onnistuvat tumpelommaltakin leipurilta. Lehtevät pasteijat maistuvat teen kera tai suolaisena tarjottavana kahvipöydässä. 

Sienipasteijat valmistuvat hujauksessa, kun taikinan poimii valmiina kaupan pakastealtaasta ja sienet suoraan kaupan heviosastolta. 

Rakastan sienestämistä, mutta harmillisesti omat sieniapajani sijaitsevat lapsuuden kotini läheisyydessä. Helsingin metsiä tunnen huonommin, joten sienisaalis on tänä vuonna jäänyt harmillisen niukaksi hurjan hyvästä sienivuodesta huolimatta. 

Siksipä pasteijoiden täytteenä on metsäsienien sijaan ruskeita herkkusieniä. Ruskeat herkkusienet ovat kuin vaaleat sisarensa, mutta koostumukseltaan aavistuksen napakampia. Juuri tästä syystä ne ovat oiva valinta pasteijoiden täytteeksi. 

Toki sienipasteijat voi tehdä metsäsienistäkin. Esimerkiksi suppilovahverot ja kantarellit toimisivat täytteessä varmasti vallan mainiosti. Riisin sijaan valitsin sienien seuraksi kotimaisia ohrahelmiä, joita oli sopivasti jäänyt tähteelle edelliseltä aterialta. Lopuksi mehevöitin täytteen vielä lorauksella kaurakermaa.

Käytän vain harvoin valmistaikinoita. Lehtitaikina on kuitenkin poikkeus, sillä pakastelehtitaikinan lehtevyys on aivan omaa luokkaansa. Näihin pasteijoihin käytin Myllyn paras lehtevää kaurataikinaa, jonka maku ainakin omaan suuhuni oli mukavan rustiikkinen ja juuri passeli syksyisten sienipasteijoiden seuraan. 

Jos sienipasteijat eivät tule kerralla syödyiksi, tähteelle jääneet voi mainiosti vaikka pakastaa. Sieltä niitä voi sulatella tarpeen mukaan vaikka lounaskeiton kaveriksi. 

Jos kaipaat lisää ideoita suolaiseen ja vegaaniseen leivontaan, kurkkaa blogin arkistosta myös vegaaniset pinaattipasteijat sekä vegaaninen peltivihis.

Sienipasteijat - ohje

1 veganinen lehtitaikinalevy (esim. Myllyn paras lehtevä kaurataikina)

Sienitäyte

200 g herkkusieniä

1 sipuli

öljyä paistamiseen

1 1/2 dl keitettyjä ohrahelmiä (esim. Torino)

1/2 dl kaurakermaa

1/2 tl kuivattua timjamia

1/2 tl suolaa

Voiteluun

kaurakermaa

1. Ota lehtitaikina sulamaan.
2. Hienonna herkkusienet. Kuori ja hienonna sipuli.
3. Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipuli raukeaksi. Lisää herkkusienet ja paista, kunnes neste haihtuu sienistä. 
4. Lisää pannulle keitetyt ohrahelmet, mausteet ja kaurakerma. Sekoita ja siirrä syrjään jäähtymään. 
5. Leikkaa lehtitaikinalevyt puoliksi ja kaulitse hieman ohuemmiksi.
6. Levitä taikinaneliöille pari ruokalusikallista täytettä, käännä kolmioiksi ja sulje reunat huolellisesti esimerkiksi haarukalla painellen. 
7. Voitele pasteijat kaurakermalla ja pistele haarukalla.
8. Paista sienipasteijat uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Peruna-halloumipaistos

Peruna-halloumipaistos ihana arkiruoka. Se valmistuu pienellä vaivalla, mutta yllättää suurella makunautinnolla.

Peruna-halloumipaistos on ruoka, jossa ilahduttaa monikin asia. Se on paitsi hävyttömän hyvää, myös nopea valmistaa. Lisäksi se syntyy näppärästi vain muutamasta raaka-aineestaa: perunoista, halloumijuustosta, herneistä, sipulista ja pinaatista. Maun tuo pari ruokalusikallista keltaista currytahnaa.

Ruoan juju on esikeittää perunat ensin napakan kypsiksi ja kypsentää ne loppuun pannulla. Valitse mieluiten kiinteä lajike, se pysyy pannulla paistettaessakin mukavan napakkana.

Anna paistoksen muhia kannen alla, kunnes potut ovat pehmenneet syömäkelpoisiksi ja koostumus on mukavan muheva. Jos pannun pohjalla on vielä perunoiden kypsyttyä tilkka vettä, nosta kansi ja anna nesteen haihtua kuiviin. Lisää vasta sitten loput raaka-aineet.

Halloumijuusto kannattaa paistaa pannulla erikseen ja lisätä ruoan joukkoon vasta tarjoiluvaiheessa. Näin se säilyttää parhaiten rakenteensa: rapean pinnan ja pehmeän sisuksen. Nam!

Jos olet kaltaiseni halloumihiiri, pari pakettia juustoa on sopiva määrä, mutta yhdelläkin pärjää.

Pssst! Kurkkaa blogin arkistosta myös toinen nopea potturuoka: nopea perunapaistos solahtaa sekin sulavasti mainioiden arkiruokien kategoriaan.

Peruna-halloumipaistos - ohje

1-2 pkt (à 200 g) halloumijuustoa

1+1 rkl öljyä paistamiseen

4 isoa perunaa (n. 400 g)

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

2 rkl keltaista currytahnaa

2 dl vettä

1 pss (n. 70 g) babypinaattia

100 g herneitä

3/4 tl suolaa

(1/2 ruukku ruohosipulia)

1. Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot napakan kypsiksi. 
2. Kuutioi halloumijuusto. Paista kuutiot kullan ruskeiksi pienessä öljytilkassa.
3. Kuori ja suikaloi sipulit, kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
4. Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipulit raukeiksi. Lisää currytahna ja perunakuutiot. Jatka paistamista pari minuuttia. Lisää vesi ja hauduta kymmenisen minuuttia, kunnes vesi haihtuu ja ruoka muuttuu patamaiseksi. 
5. Lisää herneet ja pinaatti. Sekoittele niin, että pinaatti painuu hieman kasaan. Lisää halloumijuusto. Mausta peruna-halloumipaistos suolalla ja viimeistele se halutessasi hienonnetulla ruohosipulilla tai mieleisilläsi yrteillä.