keskiviikko 30. joulukuuta 2020
Vuoden suosituimmat ohjeet 2020
maanantai 28. joulukuuta 2020
Vegaaninen perunasalaatti
Vegaaninen perunasalaatti on uuden vuoden ja vapun herkku, mutta ihan yhtä hyvältä se maistuu arki-iltana muiden ruokien lisukkeena.
Vegaaninen perunasalaatti on herkullinen lisuke ja oiva valinta myös juhlien buffetpöytään.
Vielä joitakin vuosia sitten peruna ei kuulunut suosikkiruokieni kärkisijoille eikä perunasalaatilla herkuteltu vappuna eikä uutena vuotena. Mies sen sijaan rakastaa perunoita muodossa missä tahansa ja vähän pakon sanelemana potut ovat ujuttautuneet osaksi arki- ja juhlaruokapöytäämme.
Ja onneksi on! Nykyään meillä herkutellaan ihanan rapeilla lohkoperunoilla, hauskoilla perunanachoilla, aloo gobilla eli peruna-kukkakaalicurrylla, trendikkäillä lyttypotuilla sekä miehen veivaamalla perunamuusilla (ja rippeistä loihditaan toki rieskoja). Kesällä uudet perunat ovat tietenkin vertaansa vailla ja niistä valmistetut hölskypotut löytyvät todennäköisesti joka vuosi juhannusruokalistaltamme.
Viime vuosina myös vappuna ja uutena vuotena ruokapöytää on ilahduttanut perunasalaatti muodossa tai toisessa. Paahdetuista perunoista valmistettu perunasalaatti ilahdutti viime vuonna meitä ja monia teistäkin. Eikä indonesialainen perunasalaatti ainakaan yhtään huonommaksi jää.
Tänä vuonna ruokalistalla on varsin perinteinen, majoneesipohjainen vegaaninen perunasalaatti, johon sitruuna, sipuli ja kaprikset tuovat mukavaa raikkautta. Tuhti majoneesikastike kevenee, kun osan majoneesista korvaa kaurafraichella tai turkkilaisella gurtilla.
Vegaaninen perunasalaatti valmistuu yhdessä hujauksessa etenkin silloin, kun perunat on keittänyt jo edellisenä päivänä valmiiksi. Valitse salaattiin kiinteä lajike, joka nimensä mukaan säilyttää keitettäessä napakan rakenteensa.
Kaveriksi voi paistaa vaikka seitanmakkaroita tai kasvispyöryköitä. Herkullista!
Vegaaninen perunasalaatti
- Kuori ja kuutioi keitetyt perunat.
- Sekoita keskenään majoneesi, kaurafraiche tai gurtti, sitruunamehu ja suola. Sekoita kastike perunakuutioiden joukkoon.
- Kuori ja hienonna punasipuli. Silppua ruohosipuli. Valuta kaprikset.
- Sekoita ainekset perunoiden joukkoon. Tarkista maku.
- Tarjoa vegaaninen perunasalaatti lisukkeena esimerkiksi paistettujen seitanmakkaroiden tai kasvispyöryköiden kanssa.
maanantai 21. joulukuuta 2020
Vegaaninen skagenröra
Vegaaninen skagenröra on rakastetun klassikon vegeversio, joka ilahduttaa niin illanistujaisten suolapalana, fiinin illallisen alkuruokana, joulupöydässä kuin juhannusjuhlissakin.
Vegaaninen skagenröra mukailee klassisen skagenin makumaailmaa, mutta tehdään katkarapujen sijaan tofusta, joka haarukan avulla hienonnetaan pienen pieneksi muruksi. Viime silauksen tuo vegaaninen, mätiä erehdyttävästi muistuttava merilevävalmiste eli cavi-art. Helppotekoinen herkku ei vaadi erityisiä kokkaustaitoja, mutta ilahduttaa saletisti vaativampaakin herkkusuuta.
Kuten esikuvansakin, myös tofuskagenröra maistuu taivaalliselta makean saaristolaisleivän kanssa. Tarjoilu- ja herkuttelumahdollisuudet ovat kuitenkin ilahduttavan monipuoliset. Tarjoa vegaaninen skagen sipsien dippinä tai trendikkäiden lyttypottujen päällysteenä. Uuniperunan täytteeksikin siitä varmasti on.
Jos haluat panostaa, tee majoneesi itse kaupan valmiskastikkeen sijaan. Tällä helpolla ohjeella vegemajoneesi surahtaa sakeaksi muutamassa minuutissa.
Vegaaninen skgenröra - ohje
Viimeistelyyn
- Kuivaa tofu huolellisesti painelemalla pinta talouspaperiin tai puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen. Murustele tofu haarukalla hienoksi.
- Kuori ja hienonna punasipuli.
- Sekoita tofu, majoneesi, kaurafraiche, tilli, sitruunamehu ja suola. Mausta ripauksella mustapippuria. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
- Tarjoa vegaaninen skagenröra esimerkiksi saaristolaisleivän kera vegaanisella merilevävalmisteella eli cavi-artilla viimeisteltynä.
keskiviikko 16. joulukuuta 2020
Kukkakaalicurry
Kukkakaalicurry on mahtavien makujen vegaaniruoka, joka maistuu ihanalta ilmojen viilettyä.
Arki se on joulukuussakin ja jotain hyvää, lämmittävää ja nopeaa pitäisi loihtia pöytään. Kukkakaalicurry on tähän tilanteeseen loistava vaihtoehto.
Mausteisen kasvisruoan juju on paahtaa kukkakaalinnuput ja paloitellut perunat mausteöljyllä siveltynä uunissa pehmoisiksi ja maukkaiksi. Sillä välin liedellä hautuu mausteinen, kookosmaidon täytelöittämä kastike, johon paahtuneet kasvikset lopulta upotetaan.
Ei hätää, kukkakaalicurry täyttää saletisti kurnivimmankin vatsan. Siitä pitävät huolen niin kikherneet kuin punaiset linssitkin.
Tarjoan mausteiset curryt aina keitetyn riisin tai ohrahelmien kera. Annoksen viimeistelen tuoreilla yrteillä ja paahdetuilla pähkinöillä, eikä kukkakaalicurry ole tästä poikkeus.
Pssst! Kaipaatko lisää kylmien ilmojen ja hyvän mielen currykastikkeiden ohjeita? Kurkkaa blogin arkistosta myös Intialainen curry x 10.
Kukkakaalicurry - ohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Pilko kukkakaali kukinnoiksi. Pese perunat huolellisesti ja paloittele suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita 3 rkl öljyä ja 1 rkl garam masalaa ja hiero mausteöljy kukkakaalin kukintojen ja perunapalojen pintaan. Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda noin 20 minuuttia.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Hienonna chili.
- Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili. Lisää currytahna ja kuivamausteet. Paista vielä hetki.
- Kumoa pannulle tomaattimurska, kookosmaito, suola sekä huudellut ja valutetut kikherneet sekä linssit. Anna hautua vartin verran.
- Sekoita lopuksi joukkoon paahtuneet kukkakaalinnuput ja perunat. Tarkista maku.
- Tarjoa kukkakaalicurry esimerkiksi keitetyn riisin ja paahdettujen pähkinöiden kera.
keskiviikko 9. joulukuuta 2020
Vegaaninen taatelikakku
Vegaaninen taatelikakku maistuu ihanasti joululta. Joulun suosikkikahvikakku on kiitollinen leivonnainen. Se säilyy pitkään hyvänä ja on helppo tehdä kahvipöytään tai lähimmäiselle lahjaksi.
Vegaaninen taatelikakku on ihana herkku joulun ajan kahvipöytään. Kakun voi leipoa hyvissä ajoin ennen juhlahetkeä, sillä se säilyy hyvänä pitkään. Itse asiassa kakun toffeemainen maku vain syvenee jääkaapissa tekeytyessään. Kääräise taatelikakku tiiviisti folioon, jotta jääkaapin tuoksut eivät tartu leivonnaiseen ja aiheuta siihen epämiellyttäviä sivumakuja.
Vegaaninen taatelikakku - näin onnistut
Vegaanisen taatelikakun valmistus mukailee perinteisten kahvikakkujen valmistusta. Koska taikina ei sisällä kananmunia, taikina tehdään ilman sähkövatkainta vain kattilan, puuhaarukan ja parin kulhon voimin.
Kakun kuohkea rakenne syntyy etikan ja ruokasoodan yhdistelmästä. Kun hapan ja emäksinen reagoivat, ne kuohahtavat ja aiheuttavat samalla taikinaan kuohkean rakenteen. Älä siis unohda taikinasta pientä etikkalisäystä, vaikka se kuinka vaikuttaisi mitättömältä tai vähäpätöiseltä raaka-aineelta.
Aloita leivonta kuitenkin taatelisoseen keitolla. Mittaa taatelit, sokeri ja vesi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia hissukseen kymmenisen minuuttia. Itse tykkäään soseuttaa seoksen vielä sauvasekoittimella, jotta vegaaninen taatelikakku olisi koostumuksesta pehmeämpi ja sileämpi.
Kuumaan taatelisoseeseen sulatetaan margariini ja seos siirretään sivuun jäähtymään. Jäähtymistä voi nopeuttaa laskemalla kattila kylmällä vedellä täytettyyn tiskialtaaseen ja sekoittamalla pari kertaa jäähtymisen aikana.
Hieman jäähtyneeseen soseeseen lisätään ensin soijajogurtti ja etikka, sitten keskenän sekoitetut kuivat aineet. Nyt kannattaa olla rivakka. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi esimerkiksi puuhaarukan avulla. Älä vatkaa, jotta taikinaan ei muodostu sitkoa ja se säilyttää kuohkean ja ilmavan rakenteensa. Tässä vaiheessa sooda ja etikka ovat nimittäin jo ennättäneet reagoida keskenään ja muodostaa taikinaan kuohkeutta.
Taatelikakun paistaminen
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan ja nosta uuniin paistumaan. Itse jauhotan vuoan kookoshiutaleilla, sillä kookos ja taatelit ovat varsin verraton makupari.
Vegaaninen taatelikakku, kuten muutkin kahvikakut kypsennetään uunin alatasolla. Näin tuhti taikina ennättää kypsyä myös sisältä ennen kuin pinta ehtii tummua liiaksi. Paras kakku valmistuu rengasvuoassa, jolloin lämpö pääsee kypsentämään taikinaa myös kakun keskeltä. Sopiva paistolämpötila on 175 astetta.
Muista, että paistoaika on vain ohjeellinen. Tarkkaile kakun kypsymistä. Kypsän kakun tunnistat siitä, että se alkaa irrota vuoan reunoista. Voit testata kypsyyttä myös tikun avulla. Tökkää esimerkiksi grillitikku kakun keskelle. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, on kakku valmis uunista nostettavaksi.
Anna taatelikakun jäähtyä rauhassa vaikka seuraavaan päivään ennen sen kumoamista vuoasta. Jäähtyessään vegaaninen taatelikakku napakoituu ja irtoaa kauniisti vuoasta.
Vegaaninen taatelikakku - ohje
- Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
- Mittaa taatelit, vesi ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia kymmenisen minuuttia, kunnes taatelit ovat pehmenneet. Voit halutessasi soseuttaa seosta hieman sauvasekoittimella. Sulata joukkoon margariini ja siirrä jäähtymään.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Sekoita taatelisoseeseen ensin soijajogurtti ja viinietikka, sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele ainekset pohjia myöten sekaisin. Älä vatkaa.
- Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuuttia. Kypsän kakun tunnistat siitä, että taikina alkaa irrota vuoan reunoista. Voit testata kypsyyden myös tikulla. Tökkää esim. grillitikku kakun keskelle. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, on leivonnainen valmis uunista nostettavaksi.
- Jäähdytä vegaaninen taatelikakku huolella esim seuraavaan päivään, kumoa ja leikkaa tarjolle.
- Taatelikakku kestää hyvin säilytystä. Kääri se tiukasti folioon ja nosta jääkaappiin tekeytymään.