maanantai 29. maaliskuuta 2021

Cashew-sitruunapasta

sitruunapasta



Cashew-sitruunapasta on pikaruokaa parhaimmillaan. Vartissa valmis vegepasta täyttää kurnivimmankin vatsan.

Cashew-sitruunapasta on yksi tämän hetken suosikkipastojani. Se on yhtä aikaa raikas ja kermaisen pehmeä, juuri täydellinen tähän vuodenaikaan, kun talvi ja kevät leikkivät vielä hippasta.

Kastikkeen täyteläisyyden salaisuus piilee cashewpähkinöissä, jotka sauvasekoittimen surautuksella soseutuvat kermaisen pehmeiksi. Aikaa ruoan valmistukseen kuluu pastan kypsymisen verran, kunhan olet muistanut laittaa pähkinät ajoissa likoamaan. Täydellistä!

Aloita ruoan valmistus siis laittamalla pastavesi kiehumaan. Mittaa sitten kaikki kastikkeen ainekset korkeareunaiseen kulhoon ja aja sauvasekoittimella samettiseksi. Nappaa lopuksi kupillinen pastan keitinvettä talteen ja ohenna kastike sen avulla juoksevammaksi.

Cashew-sitruunapasta on yllättävän tuhti ruoka, joka täyttää vatsan sellaisenaankin. Pasta sopii toki myös lisukkeeksi tai osaksi muuta keväistä ateriaa. Sitruunapastoista on satoja eri versioita, tämä ohje on alkujaan Food52-sivustolta

Pssst! Kaipaatko lisää nopeita kermaisen perhmeitä sitruunapastoja? Kurkkaa blogin arkistosta myös iki-ihana ja supersuosittu vegaaninen pollo limonello

sitruunapasta


Cashew-sitruunapasta - ohje


2 1/2 dl cashewpähkinöitä + vettä liottamiseen
1/2 dl sitruunamehua
1/2 dl oliiviöljyä
2 rkl ravintohiivahiutaleita
1/2 tl suolaa
n. 1 dl pastan keitinvettä

Lisäksi
250 g mieleistäsi pastaa

  1. Laita cashewpähkinät likoamaan kylmään veteen vähintään kaksi tuntia ennen ruoan valmistusta.
  2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan napakan kypsäksi al dente. Ota mukillinen pastan keitinvettä tateen. Valuta pasta siivilässä.
  3. Kaada pähkinöiden liotusvesi pois. Mittaa ainekset korkeareunaiseen astiaan ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää pastan keitinvettä, kunnes kastikkeen koostumus on mieleisesi. Tarkista maku.
  4. Sekoita kastike pastan joukkoon. Tarjoile cashew-sitruunapasta heti.

sunnuntai 28. maaliskuuta 2021

Amerikkalainen juustokakku - näin maailman paras juustokakku onnistuu takuuvarmasti

paistettu juustokakku

Amerikkalainen juustokakku on valintani, kun haluan onnistua takuuvarmasti. Maailman paras juustokakku on helppo tehdä, mutta vaatii pari niksiä onnistuakseen.

Amerikkalainen juustokakku on kahvipöydän kestosuosikki, joka kerää kehut ja suosionosoitukset. Kokosin vinkit, joilla paistettu juustokakku onnistuu tumpeloimmaltakin leipurilta. Maailman paras juustokakku on reunoilta rapea ja sisältä silkkisen pehmeä. Näillä vinkeillä hurmaat!

Pohjan valmistus: muista jäähdytys!


Perinteisesti juustokakun pohja valmistetaan voisulasta sekä neutraalin makuisista digestivekekseistä. Sopiva suhde on 200 grammaa keksejä ja 75 grammaa voita. Tähän kakkupohjaan lisätään vielä yksi kananmunan keltuainen, joka tekee koostumuksesta mukavan jämäkän. Ripaus kanelia tuo makuun jujua, muttei ole pakollinen. 

Keksit kannattaa jauhaa mahdollisimman hienoksi, jotta ne imaisevat voisulan ja seos on helppo taputella kakkuvuoan pohjalle sekä reunoille tiiviiksi kerrokseksi. Hienojakoinen kakkupohja myös leikkautuu siististi tarjoiluvaiheessa. Ainesten murskaaminen käy kätevimmin monitoimikoneen leikkuuterällä, mutta tarvittaessa voit sulkea keksit myös kaksinkertaisen pakastepussin väliin ja jauhaa hienoksi kaulimen avulla.

Kaunein amerikkalainen juustokakku valmistuu irtopohjavuoassa, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi. Kokemukseni mukaan lopputulos on siistein, kun myös kakkuvuoan reunat malttaa voidella, jolloin ne jo paistovaiheessa irtoavat nätisti vuoan reunoilta.

Ennen täytteen valmistusta ja kakun paistoa keksimurulla vuorattu vuoka siirretään vielä tunniksi jääkaappiin jähmettymään. Kylmä pohja paistuu rapeaksi eikä murene ikävästi täytteen sekaan.

Amerikkalainen juustokakku on pehmeä ja täyteläinen - täytteelle riittää pelkkä sekoitus


Juustokakun pääraaka-aine on tuorejuusto. Unohda kevytversiot ja valitse täysirasvainen vaihtoehto. Juusto notkistetaan ranskankermalla, joka tuo kakun rakenteeseen pehmeyttä. Aineksia ei tarvitse vatkata voimakkaasti, mutta varmista kuitenkin, ettei seokseen jää suurempia kokkareita ja epätasaisuuksia. Sitruuna tuo makuun raikkautta ja tasapainottaa muutoin varsin rasvaista kokonaisuutta.

Parhaiten onnistut, kun notkistat ensin tuorejuuston ranskankermalla, sekoitat kanamunat yksitellen seokseen ja vasta sitten lisäät loput ainekset. Pallovispilä on paras väline sekoittamiseen. 

Juustokakun paistaminen -  hitaasti hyvä tulee


Kuten monien muidenkin leivonnaisten kohdalla, myös juustokakun valmistuksessa paistaminen on se kaikista kinkkisin vaihe. Maailman paras juustokakku vaatii aikaa ja matalan paistolämpötilan.

Paistettu juustokakku hyytyy kananmunien voimalla ja siksi paistettaessa on oltava maltti mukana. Samoin kuin makaronilaatikon munamaito kypsyy kokkareiseksi liian kuumassa uunissa, juustokakunkin rakenne kärsii liian suurilla astelukemilla.

Paista amerikkalainen juustokakku uunin alatasolla 150 asteisessa uunissa tunnin verran. Täytteen tulisi tässä vaiheessa olla vielä aavistuksen kostea ja hyllyvä. Sammuta sitten uuni ja jätä uuninluukku pienesti rakoselleen, jotta kosteus pääsee haihtumaan. Anna juustokakun kypsyä jälkilämmössä vielä puolisen tuntia. Näin lämpötila ehtii rauhassa tasaantua ja vältät varmimmin pinnan repeilyn.

Jäähdyttäminen - malta vielä hetki


Amerikkalainen juustokakku on herkku, jonka kanssa maltti on valttia. Pohjaa on jäähdytelty tunti ja kakkua paistettu toinen mokoma. Ja vielä pitäisi malttaa! Juustokakku kannattaa nimittäin jäähdyttää rauhassa huoneenlämpöiseksi ja siirtää sitten vielä muutamaksi tunniksi tai yön yli jääkaappiin tekeytymään. Paistettu juustokakku on ehdottomasti parhaimmillaan seuraavana päivänä jääkaappikylmänä. 

Älä aseta leivonnaista tarjoiluvadille ennen aikojaan, vaan anna sen oleilla rauhassa vuoassaan aina tarjoiluvaiheeseen asti. Vuoka pitää kakun kasassa ja hidastaa lämpötilan laskua, mikä osaltaan estää pinnan repeilyä. 

Alla vielä ohje, jolla amerikkalainen juustokakku vie vierailtasi jalat alta!

paistettu juustokakku


Amerikkalainen juustokakku - ohje


Pohja

200 g digestivekeksejä
75 g voita
1 kananmunan keltuainen
(1 tl kanelia) 


Täyte

300 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadlephia, ei kevyt)
150 g ranskankermaa
2 kananmunaa
1 kananmunan valkuianen
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua 

  1. Vuoraa halkaisijaltaan 18-20 cm:n kokoinen irtopohjavuoka leivinpaperilla. Voitele reunat.
  2. Sulata ja jäähdytä voi. Sekoita pohjan ainekset esimerkiksi monitoimikoneessa murumaiseksi seokseksi. Painele irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin tunniksi.
  3. Kuumenna uuni 150 asteeseen.
  4. Sekoita täytteen ainekset yhteen. Kaada seos keksipohjan päälle. Paista juustokakku uunin alatasolla noin tunnin verran, kunnes täyte on juuri ja juuri hyytynyt. Sammuta uuni, avaa uuninluukku rakoselleen ja anna kakun tekeytyä jälkilämmössä vielä puoli tuntia. 
  5. Jäähdytä amerikkalainen juustokakku huoneenlämmössä omassa vuoassaan, laita sitten jääkaappiin ja tarjoa vasta seuraavana päivänä.

maanantai 22. maaliskuuta 2021

Nuudelipelti eli helppo yhden vuoan uuniwokki

nuudelipelti


Nuudelipelti valmistuu näppärästi yhden vuoan taktiikalla. Kerrosta ainekset vuokaan ja anna uunin hoitaa työt. Uuniwokki hurmaa niin hätähousut kuin herkkusuutkin.

Nuudelipelti (tai uuniwokki, millä nimellä tätä ruokaa sitten haluaakaan kutsua) on kaikessa yksinkertaisuudessaan nerokas arkiruoka. Vuoan pohjalla kypsyvät nuudelit, päällä paahtuvat kasvikset ja tofu rapeutuu pinnalla. Maukas liemi sitoo ainekset yhteen, korianteri sekä pähkinät viimeistelevät makuelämyksen. Koko komeus valmistuu yhden vuoan taktiikalla aikaa ja tiskiä säästäen. Kuulostaako hyvältä? Jatka ihmeessä lukemista.

Aivan ensimmäiseksi pari sanaa nuudeleista. Sekoitin ensimmäiseen reseptiversioon kaikki kaapistani löytyneet nuudelipussien rippeet. Oli udonia, ramenia ja ohutta vermiselliä. Näistä ainoaksi toimivaksi osoittautui vermiselli. Seuraavalla kerralla kokeiluun pääsivät paksummat riisinuudelit. Olisin valinnut täysjyväisiä, jos kaupan hyllypaikka ei olisi ammottanut tyhjyyttään.

Uuniwokki oli täydellinen riisinuudeleista valmistettuna. Ne imaisivat herkullisesti kastikkeen maut ja kypsyivät pehmoisiksi, mutta toivat rakenteeseen silti mukavaa suutuntumaa. Alla vielä pari vinkkiä, joiden avulla sinäkin onnistut.

uuniwokki



Nuudelikerät revitään öljytyn uunivuoan pohjalle. Päälle lisätään mieluisat kasvikset. Itse suikaloin porkkanaa sekä paprikaa, mutta miksei vuokaan voisi kokeilla vaikka parsakaaliakin. Aivan päällimmäiseksi murustelin Jalotofun uutuustuotetta, maustettua paahtopalaa. Se käyttäytyi ruoassa juuri kuten toivoinkin: paahtui rapeaksi, mutta ei kuitenkaan kuivahtanut liiaksi. 

Koko komeuden kruunaa inkiväärin, chilin ja hoisin-kastikkeen maustama liemi, jota tarvitaan sen verran, että vuoan pohja juuri ja juuri peittyy ja nuudelit pääsevät kypsymään. Jos vuokasi on kovin suuri ja laakea, voit tarvita nestettä tilkan enemmän. Pieneen vuokaan voi riittää hieman vähempikin nestemäärä. 

Sitten vuoka onkin jo valmis uuniin. Älä missään tapauksessa sekoita aineksia keskenään! Tarkoitus on, että nuudelit kypsyvät pohjimmaisena ja kasvikset sekä tofut paahtuvat pinnalla rapsakoiksi.

Jotta kaikki nuudelit varmasti kypsyvät ja pehmenevät, kannattaa vuoka nostaa uunista noin puolessa välissä kypsennystä ja painella päällimmäisiä suiroja hieman syvemmälle nesteen sekaan. Älä kuitenkaan vieläkään sekoita aineksia perusteellisemmin, vaan anna ruoan paahtua edelleen kauniisti kerrostettuna.

Kun neste on kadonnut vuoan pohjalta, nuudelit pehmenneet ja kasviset paahtuneet syöntikuntoon, on aika nostaa ruoka pöytään. Nuudelipelti kypsyy noin puolessa tunnissa ja maistuu sellaisenaan tai pähkinöillä ja yrteillä viimeisteltynä.

uuniwokki


Nuudelipelti - ohje


2 kerää (n. 100 g) (täysjyvä)riisinuudeleleita
2 rkl rypsiöljyä
1 punainen paprika
2 keskikokoista porkkanaa
1 pkt (250 g) revittyä tofua (maustettu paahtopala; Jalotofu)

Kastike

1/2 punainen keskivahva chili hienonnettuna
1-2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 dl hoisinkastiketta
n. 2 1/2 dl vettä
1 limetin mehu

Viimeistelyyn
tuoretta korianteria
paahdettuja pähkinöitä maun mukaan

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
  2. Öljyä laakea (n. 25x35 cm:n) uunivuoka. Revi nuudelikerät osiin ja levitä vuoan pohjalle.
  3. Suikaloi paprika. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Levitä kasvikset nuudeleiden päälle. 
  4. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kaada kastike vuokaan. Varmista, että neste peittää vuoan pohjan.
  5. Murustele vuoan pinnalle tofu.
  6. Paista nuudelipeltiä noin 20 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt ja nuudeleihin ja kasvikset pehmenneet. Voit nostaa vuoan uunista noin puolessa välissä paistoa, tökkiä nuudeleita hieman paremmin vuoan pohjalle nesteeseen ja jatkaa kypsennystä loppuun. Älä kuitenkaan sekoita aineksia, vaan kypsennä ne vuoassa kerroksittain.
  7. Viimeistele nuudelipelti tuoreella korianterilla ja cashew- tai suolapähkinöillä.

lauantai 20. maaliskuuta 2021

Bataatti-linssikeitto

kookos-linssikeitto



Bataatti-linssikeitto ei keimaile komealla ulkonäöllään, mutta hurmaa valloittavalla maullaan. 

"Ei kaunein keitto, mutta ihan pirun hyvän makuinen" voisi olla kuvaava luonnehdinta tälle linssikeitolle. Valjun vihreän liemen väri on peräisin kookoskermasta ja vihreästä currytahnasta. Sattumina on paitsi vihreitä linssejä, myös bataattia ja pinaattia. 

Bataatti-linssikeitto on alkujaan  Bon Appetit -sivustolta ja osui silmiini selaillessani Instagramia. Koska kaikki tarvittava löytyi kotoa valmiina, kuumeni keittokattila vielä samana iltana.

Keiton valmistus on ihanan mutkatonta. Ensin kuullotetaan kasvikset ja mausteet, seuraavaksi lisätään linssit sekä liemi ja sitten vain odotellaan. Linssit ja bataattikuutiot kypsyvät puolessa tunnissa, joten soppa solahtaa mutkattomasti arjen aateliset -kategoriaan.

Alkuperäisestä ohjeesta poiketen täytelöitin liemen kookoskermalla. Kookosmaitoakin voi käyttää, mutta kookoskerma tekee liemestä, no, kermaisemman. Keiton koostumus on sakea, joten lisää halutessasi hieman enemmän nestettä, mutta muista tarkistaa myös maku. Lisätä mausteita ja suolaa tarpeen mukaan.

kookos-linssikeitto



Bataatti-linssikeitto - ohje


1 iso bataatti
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä raastettuna
öljyä paistamiseen
3 rkl vihreää currytahnaa (esim. Spice up)
2 dl vihreitä linssejä
8 dl kasvislientä (fondista)
2 dl kookoskermaa
1 rkl soijakastiketta
1 pkt (n. 70 g) tuoretta babypinaattia
  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja kuutioi bataatti suupalan kokoisiksi paloiksi. 
  2. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulit ja inkivääri öljyssä. Lisää bataattikuutiot ja currytahna. Paista vielä hetki. 
  3. Huuhtele linssit juoksevan veden alla ja lisää kattilaan yhdessä kasvisliemen kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsyneet ja bataattikuutiot pehmenneet. 
  4. Lisää kattilaan kookoskerma ja soijakastike. Kuumenna, mutta älä keitä. Lisää lopuksi joukkoon huuhdeltu pinaatti. Sekoita sen verran, että pinaatti painuu hieman kasaan. 
  5. Tarjoa bataatti-linssikeitto rapeakuorisen leivän kera.

maanantai 15. maaliskuuta 2021

Linssipasta

linssikastike ja pastaa
Linssipasta valmistuu kukkaronnyörejä kiristellen, mutta maku hurmaa. Tässä yksi luottoruokani, johon turvaudun, kun kaappi ammottaa tyhjyyttään.

Linssipasta on huippu arkiruoka, mutta tähän asti kokeilemani versiot ovat olleet aina vähän mitäänsanomattomia. Syötäviä, mutta eivät kovin kummoisia. Sitten vähän puolivahingossa valmistui tämä linssikastike, johon tyhjensin jääkaapin aarteet: aavistuksen nahistuneen sipulin, käyttöä odottavat varsisellerin varret sekä tietysti yhden porkkanan, joista yhdessä muodostuu italialaisen keittiön klassinen kolmikko. 

Vaikka vihaisitkin lehtiselleriä, jatka silti lukemista. Minäkään en erityisemmin välitä sellerin ärhäkästä aromista. Taika onkin kuutioida varret aivan pieneksi ja kuullottaa ne öljyssä läpikuultaviksi ja pehmoisiksi. Siten ne salakavalasti katoavat kastikkeen joukkoon ja tuovat makuun vain enemmän syvyyttä. Linssipasta ei ole ainoa ruoka, johon selleriä kannattaa hyödyntää. Se on oiva lisä myös keittojen liemissä, ja selleri täydentääkin oikeastaan mitä tahansa tomaattipohjaista kastiketta.

Jos kokonaisen lehtiselleripussin ostaminen hirvittää, osan varsista voi mainiosti hienontaa ja sujauttaa sitten pakastimeen odottamaan myöhempää käyttöä. Pakastimesta hienonnetut sellerinvarret on helppo nakata suoraan pannulle kastikkeen tai vaikka keiton joukkoon. Muista kuitenkin tuplakääre, sillä voimakasaromisesta selleristä saattaa muutoin irrota sivumakuja muihin pakastimen aarteisiin. 

linssikastike ja pastaa



Kasvisten lisäksi pannulle päätyi arrabiata-pestokastikkeen purkin pohjat sekä tölkki käyttövalmiita punaisia linssejä, joita pidän kuivakaapissa aina varalla. Vielä ripaus mausteita ja tölkki tomaattimurskaa sekä tikka vettä, jolla tomaatipurkki huuhdellaan. Näin viimeisetkin rippeet saa hyödynnettyä.

Tämä linssipasta ei ole aivan kaikista nopein valmistettava, sillä juju on hauduttaa kastiketta kaikessa rauhassa niin, että maut sulautuvat yhteen. Vaiva kuitenkin palkitaan, lupaan sen. 

linssikastike ja pastaa


Linssipasta - ohje


1 sipuli
1 keskikokoinen porkkana
2-3 vartta varsiselleriä
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
3 rkl tomaattipyreetä
2-3 rkl arrabiata-pestokastiketta
1 tl paprikajauhetta
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1 tl (230 g) punaisia linssejä
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 dl vettä
1/4 tl mustapippuria myllystä
(1 rkl balsamiviinietikkaa)

Tarjoiluun
keitettyä pastaa
vegaanista parmesaania

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi porkkana pienen pieneksi kuutioksi. Hienonna varsisellerit pieneksi.
  2. Kuumenna öljy pannulla. Kuullota kasviksia kaikessa rauhassa, kunnes ne pehmenevät. Tähän kuluu aikaa ainakin 15 minuuttia.
  3. Lisää pannulle tomaattipyree, pestokastike ja paprikajauhe. Paista vielä pari minuuttia sekoitellen. 
  4. Lisää huuhdellut ja valutetut linssit sekä tomaattimurska. Huuhtele tomaattitökki vedellä ja lisää pannulle. Mausta suolalla ja sokerilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hissukseen kannen alla noin 15 minuuttia.
  5. Keitä pasta reilusti suolalla maustetussa vedessä napakan kypsäksi. Valuta siivilässä.
  6. Tarkista linssikastikkeen maku. Lisää tarvittaessa balsamiviinietikkaa, suolaa tai sokeria. Mausta mustapippurilla.
  7. Tarjoa keitetyn pastan kera. Viimeistele linssipasta vegaanisella parmesaanilla.

lauantai 13. maaliskuuta 2021

Persikkapiirakka - helppo vegaaninen piirakka ihastuttaa pääsiäisenä

vegaaninen piirakka



Persikkapiirakka valmistuu vähällä vaivalla vaikka pääsiäisen kahvipöytään. Mehevä vegaaninen piirakka on ihanaa vaniljakastikkeen tai jäätelön kera nautittuna.

Pääsiäisenä herkutellaan suklaamunilla, mämmillä, rahkapiirakalla sekä pashalla ja monilla muilla sesongin herkuilla, mutta tokihan kahvipöytään vähintään yksi persikkapiirakka mahtuu. Vegaaninen leivonnainen on helppotekoinen ja nopea valmistettava ja vähintään yhtä nopeasti se myös katoaa parempiin suihin.  

Ilahduttavaa on se, että persikkapiirakka valmistuu ilman pöriseviä laitteita kahden kulhon ja yhden puuhaarukan taktiikalla. Ensimmäisessä kulhossa keskenään yhdistetään kaurajuoma, öljy sekä sokeri ja toisessa kuivat aineet, jotka sekoitetaan lopuksi öljyseoksen joukkoon pienissä erissä niin, että taikinaan muodostuu mahdollisimman vähän paakkuja. Pienet jauhopaakut eivät menoa haittaa, ne katoavat kyllä paiston aikana. Älä siis vatkaa turhaan, jotta taikinaan ei muodostu sitkoa.

vegaaninen piirakka



Taikinasta valmistui muhkea, pehmoinen peti kuutioiduille säilyepersikan puolikkaille ja leivonnainen kohosi uunissa paistuessaan korkeuksiin kuin komeinkin persikkakakku. Oma vuokani oli 24 cm kokoinen ja siinä paistettuna piirakasta tuli aivan erityisen mehevä. Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja sipaise varmuuden vuoksi reunoille vegaanista margariinia. Näin leivonnainen lähtee nätisti irti ja se on helppo nostaa tarjolle kauniille kakkuvadille.

Persikkapiirakka onnistuu myös laakeassa ja suuressa piirakkavuoassa, mutta omasta mielestäni irtopohjaisessa kakkuvuoassa paistettu piirakka on astetta juhlavampi tarjottava. Vuoassa valmistetun piirakan leikkaaminen kun tuppaa aina olemaan hieman sottaista ja muruisaa puuhaa.

Jos käytät suurempaa kakku- tai piirakkavuokaa, huomio se paistoajassa. Mitä suurempi vuoka, sitä lyhyempi paistoaika. Oma piirkkani kypsyi noin puolessa tunnissa.

Persikkapiirakka on kypsä, kun se alkaa irrota reunoilta. Voit varmistaa kypsyyden myös tikun avulla. Kun leivonnaisen keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu taikinaa, on leivonnainen valmis uunista nostettavaksi. 

Anna piirakan jäähtyä rauhassa huoneen lämpöiseksi ja irrota se vasta sitten varovasti vuoastaan. Persikkapiirakka maistuu vaniljakastikkeen kera tai astetta juhlavammin vaikka vaniljajäätelön kanssa.

Psssst! Etsitkö lisää herkkuja pääsiäispöytään. Kurkkaa myös supersuosittu vegaaninen sitruunakakku.

vegaaninen piirakka


Persikkapiirakka - ohje


3 dl kaurajuomaa
1 1/2 dl rypsöljyä
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa

Päälle
1 tlk (235 g) persikanpuolikkaita mehussa

Vuoan voiteluun
1-2 rkl vegaanista margariinia

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Valuta persikat ja pilko paloiksi.
  3. Vuoraa irtopohjainen kakkuvuoka (noin 24 cm tai suurempi) tai suurehko uunivuoka (noin 25 cm x 30 cm) leivinpaperilla.
  4. Sekoita keskenään kaurajuoma, öljy ja sokerit. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet muutamassa erässä öljy-kaurajuomaseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi, mutta älä enempää kuin on tarpeen.
  5. Kaada taikina vuokaan. Aseta päälle persikanpalat.
  6. Nosta vuoka uuniin ja paista alatasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä esimerkiksi tikun avulla. Persikkapiirakka on valmis, kun tikkuun ei enää tartu taikinaa ja leivonnainen alkaa irrota vuoan reunoilta.
  7. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin leikkaat siitä paloja. Tarjoa vegaaninen persikkapiirakka vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

maanantai 8. maaliskuuta 2021

Tomaatti-maapähkinäkeitto

tomaattikeitto


Tomaatti-maapähkinäkeitto on todellista pikaruokaa! Vartissa pöytään on lupaus, joka ei petä!

Olen viime aikoina kerännyt eräänlaista listaa ruoista, jotka joko valmistuvat minimaallisella vaivalla tai korkeintaan viidessätoista minuutissa.

Jokainen nimittäin varmasti tietää ne päivät, jolloin ruokaa pitäisi olla pöydässä heti, mieluummin vielä vähän nopeammin. Ensin pää lyö tyhjää ruokaideoiden suhteen. Sitten kaivat esiin ohjeen, jossa valmistusajaksi luvataan alle 30 minuuttia, mutta huomaat vielä tunnin jälkeenkin hauduttelevasi ruokaa kiukkunälän kourissa, sillä kasvisten paloitteluun, paistamiseen, kypsymiseen, maustamiseen jne. vierähtikin sitten tovi jos toinenkin.

Nopeat ruoat ovat kultaa myös etätyöpäivinä, jolloin lounaan valmistukseen ei ennätä uhrata yhtään ylimääräistä aikaa. Meillä etätyöpäivinä syödään yleensä edellisten päivien tähteitä, mutta toisinaan jääkaappi ammottaa tyhjyyttään. 

Nopeiden ruokien lisäksi näppäriä etätyöpäivän lounasruokia ovat myös pienellä vaivalla valmistuvat vuokaruoat. Tällaisia ovat esimerkiksi tortellinivuoka, vegaaninen makaronilaatikko, erilaiset kiusaukset sekä vaikkapa uunicurry.

Jos yhtään ennakoi, tällaiset vuokaruoat jaksaa tehdä valmiiksi vaikka jo edellisenä iltana muun ruoanvalmistuksen ohessa.

Tomaatti-maapähkinäkeitto lukeutuu ensin mainittuun kategoriaan. Keiton kiehuessa ennättää juuri ja juuri viipaloida, voidella - ehkä jopa paahtaakin - parit voileivät täydentämään keittoateriaa. Sitten jo syödäänkin.

Tomaatti-maapähkinäkeittoon löytyy kaapistani lähes aina tykötarpeet valmiina. Paseeratun tomaatin voi tarvittaessa vaihtaa myös tomaattimurskaksi. Sauvasekoittimella sopasta saa joka tapauksessa sileää ja samettista. Jos harissaa ei ole, pieni ripaus chiliä täydentää maun lempeän mausteiseksi.

Soppa on kermaisen pehmeä ja ruokaisa, siitä pitävät huolen sekaan surautetut kikherneet sekä tuhti annos maapähkinävoita. 

tomaattikeitto

Tomaatti-maapähkinäkeitto - ohje


3 valkosipulinkynttä
1 tlk (230 g) kikherneitä
500 g paseerattua tomaattia
1 dl maapähkinävoita
2 dl vettä
n. 1/2 rkl harissaa
1 tl suolaa
n. 1/2 sitruunan mehu

Tarjoiluun
Paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä

  1. Huuhtele ja valuta kikherneet siivilässä. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
  2. Kuumenna öljy kattilassa. Paista valkosipulia pari minuuttia. Varo polttamasta! 
  3. Lisää kattilaan paseerattu tomaatti, kikherneet, maapähkinävoi, vesi ja harissa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla välillä sekoitellen 10 minuuttia.
  4. Mausta keitto suolalla ja sitruunamehulla. Surauta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarkista maku.
  5. Tarjoa tomaatti-maapähkinäkeitto paahdettujen ja suolattujen maapähkinöiden kera.

lauantai 6. maaliskuuta 2021

Sitruunakakku - vegaaninen kakku keväiseen kahvipöytään

sitruuna-oliiviöljykakku



Sitruunakakku on vegaaninen, keväisen raikas ja ihanan helppotekoinen. Oliiviöljy tuo maukkaaseen vegeherkkuun makua ja luonnetta.

Sitruunakakku on kevään ja erityisesti pääsiäisen suosikkileivonnaisia. Kirpeän hapan sitruuna saa tässä leivonnaisessa makuparikseen oliiviöljyn.

Viime aikoina Instagram-kuvavirtani on täyttynyt toinen toistaan herkullisemmista sitruunakakkukuvista. Erityisesti mieleen ovat jääneet oliiviöljyn mehevöittämät sitruunakakut, joista on useita erityyppisiä reseptejä. Tämä vegaaninen oliiviöljy-sitruunakakku on oma versioni kevään suosikista. 

Vegaanisessa versiossa leivontarasvana käytetään siis oliiviöljyä ja kananmuna on korvattu soijajogurtilla. Mantelijauhot tekevät herkusta erityisen mehevän. Kakun raaka-aineet ovat yksinkertaiset ja leivonta onnistuu ihanan vaivattomasti parin kulhon taktikkalla ja vispilän avulla sekoittaen. Onnistut varmasti!

Luonnollisesti kakun makuun vaikuttaa se, kuinka voimakkaan makuista oliiviöljyä leivontaan käyttää. Oma suosikkini sekä ruoavalmistuksessa että leivonnassa on Terra Cretan luomulaatuinen oliiviöljy, joka omaan suuhuni ei ole turhan kitkerä ja karvas. Siten sitruunan maku pääsee leivonnaisessa pääosaan eikä peity voimakasaromisen öljyn alle. Muutkin oliiviöljymerkit sopivat toki käytettäväksi. Öljyn mieto maku on yleensä ilmoitettu pullon etiketissä.

Sitruunakakku on ehdottomasti parhaimmillaan seuraavana päivänä levättyään yön jääkaapissa. Nosta sitruunakakku uunista työtasolle jäähtymään ja siirrä se sitten jääkaappiin vetäytymään. Ennen tarjoilua päälle voi tupsauttaa tomusokeria. Muuta koristetta yksinkertainen ja elegantti vegeherkku ei mielestäni kaipaa.

oliiviöljy-sitruunakakku


Sitruunakakku - ohje


2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl mietoa oliiviöljyä
2 dl soijajogurttia
1/2 dl sitruunamehua

Vuoan voiteluun
1-2 rkl oliiviöljyä
1 dl mantelijauhetta

  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
  2. Pingota leivinpaperi halkaisijalataan 20 cm kokoiseen irtopohjavuokaan. Öljyä reunat ja jauhota mantelijauheella.
  3. Sekoita sokeri, vehnäjauhot, mantelijauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään. Sekoita toisessa kulhossa oliiviöljy, soijajogurtti ja sitruunamehu. Yhdistä öljy-jogurttiseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti. 
  4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 30-40 minuuttia, kunnes kakun pinta on saanut hieman väriä ja leivonnainen tuntuu myös keskeltä jähmettyneeltä.
  5. Jäähdytä sitruunakakku vuoassaan ja siirrä se jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
  6. Viimeistele sitruunakakku tupsauttamalla pinnalle tomusokeria.

maanantai 1. maaliskuuta 2021

Gnocchikeitto

tomaatti-gnocchikeitto

Gnocchikeitto jatkaa ihanien perunapalleroiden voittokulkua. Tomaattinen liemi ja mausteiset seitanchorizot tuovat makuun luonnetta.

Kaupan valmiit gnocchit ovat arjen parasta pikaruokaa. Pastaa muistuttavat perunapallerot toimivat äkkinälän yllättäessä siinä missä moni pastaruokakin. Itse tykkään gnoccheista ehkä jopa enemmän kuin perinteisestä pastasta.

Gnocchit voi valmistaa monella tavalla. Moni keittää gnocchit tuorepastan tapaan tai upottaa ne uunivuokaan tomaattikastikkeen kera. Itse pidän gnoccheista eniten pannulla tai uunissa rapeiksi paahdettuna. Jos ei vielä ole ennättänyt maistaa yhden pellin taktiikalla valmistuvia uunifetagnoccheja, suosittelen lämpimästi lisäämään helpon peltiruoan heti ensi viikon arkiruokalistalle.

Nyt upotin gnocchit kuitenkin tomaattisen keiton joukkoon. Tosin tälläkin kertaa paahdoin nuo ihanat perunapallerot rapeapintaisiksi paistinpannulla ja lisäsin ne sopan päälle vasta tarjoiluvaiheessa. Näin ne säilyttivät mukavasti hurmaavan rapsakan rakenteensa.

tomaatti-gnocchikeitto

Ihan yhden kattilan taktiikalla gnocchikeitto ei siis valmistu, mutta varsin nopeasti ja helposti siitä huolimatta. Aloita kuullottamalla sipulit ja seitanchorizot kattilassa, lisää sitten mausteet, tomaattimurska ja vesi. Vartin päästä kattilaan lisätään vielä tuore pinaatti, jolle riittää pikainen kuumennus.

Lopuksi kannattaa vielä maistella lientä, sillä säilyketomaattimurskissa on huimia eroja. Toiset kaipaavat tilkan happoa, toiset ripauksen sokeria ja suolaa. Oikea makujen tasapaino löytyy vain ahkerasti maistelemalla.

Gnocchit kauhotaan lautaselle vasta viimeiseksi. Halutessaan annoksen voi viimeistellä raastetulla parmesaanijuustolla. Ilman juustoa gnocchikeitto sopii myös vegaaniseen ruokavalioon.

Inspiraatio keittoon napattu alkuvuoden Maku-lehdestä.

tomaatti-gnocchikeitto


Gnocchikeitto - ohje


1 pss (500 g) gnoccheja
1 pkt (n. 250 g) seitanchorizoa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
3 rkl tomaattipyreetä
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
1 rkl kasvisfondia
4 dl vettä
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
1/2 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl fenkolinsiemeniä
50 g tuoretta babypinaattia
1/4 tl mustapippuria myllystä

Viimeistelyyn:
tuoretta basilikaa
(parmesaanijuustoa raastettuna)
  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi chorizot.
  2. Kuumenna öljy kattilassa. Paista chorizot rapeiksi. Lisää sipulit ja kuullota muutama minuutti.
  3. Lisää pannulle tomaattipyree, savupaprikajauhe ja fenkolinsiemenet. Paista vielä pari minuuttia sekoitellen. 
  4. Lisää tomaattimurska, vesi ja kasvisfondi. Mausta suolalla ja sokerilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hissukseen kannen alla noin 15 minuuttia.
  5. Keiton kiehuessa paista gnocchit paistinpannulla tilkassa öljyä. 
  6. Tarkista gnocchikeiton maku. Lisää tarvittaessa balsamiviinietikkaa, suolaa tai sokeria. Mausta mustapippurilla. Sekoita lopuksi joukkoon pinaatti. Sekoittele niin, että pinaatti painuu hieman kasaan.
  7. Lisää gnocchit keiton päälle tarjoiluvaiheessa. Viimeistele gnocchikeitto tuoreella basilikalla ja halutessasi parmesaanijuustolla.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...