lauantai 10. huhtikuuta 2021

Vegaaninen banaanileipä eli banana bread

banaanileipä


Vegaaninen banaanileipä eli banana bread on loistava sijoituskohde hedelmäkorissa odottaville ruskeapilkullisille banaaneille.

Vegaaninen banaanileipä sopii brunssille tai herkkupalaksi kahvikupposen kylkeen. Nimestään huolimatta banaanileipä on pikemminkin kahvikakku. Sen jekku piilee kypsissä pantteribanaaneissa, joiden ansiosta banaanileipä on maukas ja mehevä. Mitä kypsempiä banaanit ovat, sitä parempi leivonnaisesta tulee. 

Tästä banaanileivästä erityisen herkun tekee mantelijauho, jota on ripautettu pieni määrä vehnäjauhojen kaveriksi. Valkoinen sokeri on korvattu fariinisokerilla, jonka karamellimainen makuvivahde sopii täydellisesti mehevän ja mausteisen herkun makumaailmaan. Sokerin määrää voi aavistuksen vähentää, jos pidät vähemmän makeasta. Kokonaan sitä ei kannata pois jättää.

Vegaaninen banaanileipä valmistuu ihanan helposti ilman vispainta, vatkainta tai vaivalloisia leivontatoimenpiteitä simppelisti vain sekoittamalla ainekset yhteen. Muussattujen banaanien joukkoon lisätään ensin öljy, sitten fariinisokeri ja lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Nopea sekoitus puuhaarukalla ja taikina on valmis paistettavaksi. 

Banaanileivän makua voi tuunata mielensä mukaan lisäämällä taikinaan pähkinöitä tai siemeniä. Esimerkiksi hassel- ja pekaanipähkinät sopivat erinomaisesti leivonnaisen makumaailmaan. Myös rouhittu tumma suklaa tai kuivahedelmät, kuten rusinat ja taatelit sopivat sattumiksi.

Tämä vegaaninen banaanileipä maustuu makoisaksi kanelilla ja kardemummalla. Joulun aikaan ne voi korvata myös parilla teelusikallisella piparkakkumaustetta. Vink vink!

Vielä pari sanaa kypsentämisestä. Paistoin banaanileivän suorakaiteen muotoisessa silikonisessa leipävuoassa. Jos käytät metallivuokaa, kannattaa paistoaikaa hieman lyhentää tai ainakin tarkkailla leivonnaisen kypsyyttä paiston loppuvaiheessa. Metalli johtaa silikonia paremmin lämpöä ja siksi siinä paistetut leivonnaiset myös kypsyvät nopeammin. 

Testaa kypsyyttä esimerkiksi tikulla. Tökkää grillitikku leivonnaisen keskelle. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, on vegaaninen banaanileipä valmis uunista nostettavaksi. Anna herkun jäähtyä rauhassa ennen kuin kippaat sen vuoasta ja viillät ensimmäisen maistiaisen. 

banaanileipä


Vegaaninen banaanileipä eli banana bread - ohje


3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
3+1 pientä banaania
1 1/2 dl soijajogurttia tai -rahkaa
1/2 dl rypsiöljyä
1 1/2 dl fariinisokeria
  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Soseuta kolme banaania toisessa kulhossa. Sekoita joukkoon soijarahka, öljy ja fariinisokeri. Yhdistä kuivat aineet banaaniseokseen. Sekoita tasaiseksi.
  3. Kaada taikina pitkänomaiseen kakku/leipävuokaan. 
  4. Halkaise viimeinen banaani ja aseta puolikkaat vuoan päälle leikkuupinta yläspäin. 
  5. Paista vegaaninen banaanileipä uunin alatasolla noin tunnin verran. Tarkista kypsyys tikulla. Tökkää esim. grillitikku kakun keskelle. Kun tikkuun ei enää tartu taikinaa, on leivonnainen kypsä.
  6. Anna banaanileivän jäähtyä rauhassa ennen tarjoamista.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...