tiistai 31. elokuuta 2021

Omenavispipuuro

vispipuuro

Omenavispipuuro on koukuttavan kanelista, samettisen pehmeää ja koostumukseltaan herkullisen kuohkeaa. Vispipuuro on aamupala, välipala tai jälkiruoka - ihan niinkuin sinä päätät.

Omenavispipuuro on tutun vispipuuron makoisa ja herkullisen syksyinen makumuunnos. Lappapuuro, kuten äitini puuroa toisinaan nimitti, valmistettiin meillä useimmiten puolukoista. Happamat marjat taisivat olla pienen lapsen suuhun aavistuksen liian kirpakoita, sillä polvenkorkuisena en vispipuurosta erityisemmin välittänyt. Söin kyllä, mutta en rakastanut.

Äidilläni on tapana valmistaa syksyn omenapudokkaista sosetta, jota itsekin saan pakastimeen varastoon rasian jos toisenkin. Lähes poikkeuksetta soseet päätyvät vispipuuron sekaan, sillä ne tekevät meillä hyvin kauppansa. Eikä omenavispipuuro ole tästä poikkeus.

Omenavispipuurossa maistuu herkullisesti kaneli. Sokerin määrän tykkään pitää maltillisena. Sinä voit säätää makeutta omaan suuhusi sopivaksi. Säädä myös nesteen määrää omenasoseen koostumuksen mukaan. 

Psssst! Rakastako sinäkin vispipuuroja? Kurkkaa blogin arkistosta myös punaherukkavispipuuron ohje ja vinkit puuron valmistukseen.

vispipuuro

Omenavispipuuro - ohje


5 dl löysää omenasosetta
n. 2 dl vettä
1/2 dl sokeria
1/2 tl  kanelia
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1 dl tummia mannasuurimoita (esim. Myllyn Paras)
  1. Mittaa vesi, omenasose ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää kaneli, suola ja vaniljasokeri ja lopuksi mannasuurimot pienissä erissä koko ajan vispilällä vispaten. Keitä noin 5 minuuttia. Sammuta levy, laita kansi päälle ja anna hautua vielä 10 minuuttia.
  2. Jäähdytä omenavispipuuro ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.
  3. Tarjoa omenavispipuuro sellaisenaan tai esimerkiksi kaurajuoman ja pähkinöiden kera. 

lauantai 28. elokuuta 2021

Härkis flat bread

flat bread


Härkis flat bread valmistuu mutkia oikomalla, mutta sopii silti täydellisesti niin viikonlopun herkutteluun kuin arki-illan purtavaksikin.

Härkis flat bread on ehkä parasta, mitä puolivalmisteita hyödyntämällä voi saada aikaan. Valmiille naan-leivälle kootaan pehmeää hummusta, paistettua härkistä ja raikkaita kasviksia. Koko komeus valmistuu vaivaisessa vartissa, kunhan muistat laittaa punasipulin ajoissa marinoitumaan. 

Pakko tunnustaa, että olen aivan koukussa Baban valmiiseen hummukseen, jota lusikoisin vaikka koko purkillisen suoraan suuhuni. Tähän flat breadiin valitsin maustamattoman hummuksen, joka on pehmeä peti muille leivälle koottaville raaka-aineille.

Härkis flat breadissa viehättää nopeuden ja helppouden lisäksi se, että ruoka on samaan aikaan sopivan "mättö" viikonloppupurtavaksi, mutta kuitenkin niin raikas ja ruokaisa, että sillä herkuttelee hyvällä omalla tunnolla myös arki-iltana. 

Kapaatko lisää ideoita viikonlopun herkutteluun? Kurkkaa blogin arkistosta myös: 

flat bread

Härkis flat bread - ohje


1 pkt (2 kpl) naanleipää
1 pkt (225 g) valmista hummusta
1 pkt (250 g) härkistä tai nyhtökauraa
öljyä paistamiseen
1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
1 avokado
1/2 ruukkua tuoretta korianteria

Kastike

1/2 dl paksua kauragurttia
1 rkl vegaanista majoneesia
1 pieni valkosipulinkynsi

Marinoitu punasipuli
1/2 punasipuli
3 rkl punavinietikkaa
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
  1. Laita ensimmäisenä punasipuli marinoitumaan. Mittaa punaviinietikka, sokeri ja suola laakeaan kulhoon. Viipaloi punasipuli ohuksi renkaiksi. Anna marinoitua vähintään kaksi tuntia tai pidempään. 
  2. Sekoita gurtti, majoneesi ja hienonnettu valkosipulinkynsi.
  3. Paloittele kirsikkatomaatit neljään osaan. Halkaise avokado, poista kivi ja kuutioi hedelmäliha. Hienonna korianeri.
  4. Kuumenna öljy pannulla. Paista härkis rapeaksi. 
  5. Kokoa flat breadit. Kuumenna na-leivät halutessasi nopeasti kuivalla, kuumalla paistinpannulla molemmin puolin. Levitä päälle hummusta, paistettua härkistä, kirsikkatomaatteja, avokadoa, marinoitua punasipulia ja hienonnettua korianteria. Viimeistele härkis flat bread valkosipulikastikkeella. 

sunnuntai 22. elokuuta 2021

Toscakakku - vegaaninen omenakakku toscakuorrutteella

vegaaninen omenakakku

Toscakakku on vegaaninen, sisältä mehevä ja päältä hurmaavan rapeaksi paahtunut. Makean rapea toscakuorrute kätkee sisäänsä ihanan omenatäytteen. 

Toscakakku omenatäytteellä ei ollut ensimmäinen ajatukseni, kun kotiuduin omenasäkillisen kanssa Malminkartanon omenatarhasta. Totta puhuekseni suunnitelmani oli leipoa omena-rahkapiirakkaa tai mehevää somenapiirakkaa. Hetken ajatusta kypsyteltyäni päädyin kuitenkin kokeilemaan miten toscakakku onnistuisi sekä vegaanisena että omenoilla höystettynä.

Leipominen ei sujunut aivan ongelmitta. Sekä mantelijauhetta että -lastuja oli kaappini kätköissä hieman liian vähän. Kauppaan en kuitenkaan tohtinut, sillä samaan aikaan Helsingin yllä riehui hurja ukkosmyrsky ja vettä tulvi kaduilla lähes puolen metrin korkeudella.

"Syteen tai saveen, näillä mennään" tuumasin. Onneksi vegaaninen toscakakku osoittautui hurjan meheväksi ja herkulliseksi hieman pienemmälläkin ripauksella mantelijauhetta. Puuttuvat mantelilastut korvasin rouhituilla cashewpähkinöillä. Joskus parhaat oivallukset ja ohjeet syntyvät pakon sanelemina. 

Lopputulos oli herkullinen kompromissi: toscakakku ja omenakakku samassa paketissa!

Ensin vatkataan, sitten sekoitetaan


Vegaaninen toscakakku syntyy tutuista raaka-aineista: margariinista, sokerista, vehnäjauhoista ja mantelijauheesta sekä lorauksesta kaurajuomaa ja sitruunamehua. Margariini ja sokeri vatkataan keskenään, ja joukkoon sekoitetaan kuivat aineet, kaurajuoma ja sitruunamehu. Kuivien aineiden lisäämisen jälkeen taikinan turhaa sekoittamista kannattaa välttää, jottei siihen muodostu sitkoa. 

Väliin kerros omenoita


Toscakakku muuntuu makoisaksi omenakakuksi, kun taikinan päälle levittää kerroksen lohkottuja omenoita.  Omput levitetään taikinan päälle ennen paistoa. Omenoita saa olla reilusti, ne uppoavat yllättävästi taikinan uumeniin. 

Jos omenakakku ei ole ensimmäinen ajatuksesi, toki toscakakku onnistuu myös ilman omppukerrostakin. Tai miksi et kokeilisi vaihtelun vuoksi myös makoisia päärynöitä!

Kuorrute kruunuksi


Kakun paistuessa uunissa on aikaa tehdä kuorrute. Se ei vie montaa minuuttia, mutta hellan ääressä on syytä päivystää herkeämättä. Sulata kattilassa margariini, lisää sokeri ja matelilastut, tilkka kaurajuomaa sekä ripaus vehnäjauhoja. Kuumenna seos kiehuvaksi ja sekoittele muutama minuutti niin, että se paksunee hieman. Ota kakku uunista, lisää toscakuorrute päälle ja nosta toscakakku takaisin paistumaan hieman kovempaan lämpöön. 

Kuten jo ennätin todeta, korvasin puolet mantelilastuista rouhituilla cashewpähkinöillä eikä lopputulos ollut lainkaan hassumpi. Jos epäilet, käytä pelkkiä mantelilastuija. Jos olet utelias, suosittelen lämpimästi kokeilemaan. 

Irti vuoasta!


Vegaaninen toscakakku sopii leivottavaksi halkaisijaltaan 24 cm kokoiseen irtopohjavuokaan. Anna kakun jäähtyä huolella ennen vuoasta irrottamista. Todennäköisesti paahteinen toscakerros on tiukasti kiinni vuoan reunoissa, joten suosittelen tökkimään reunat irti varovasti esimerkiksi taikinakaapijan tai vastaavan pehmeän välineen avulla, jottei kakku vahingossa repeä vuokaa avatessa.

vegaaninen omenakakku


Toscakakku - vegaaninen omenakakku toscakuorrutteella - ohje


125 g maidotonta margariinia
1 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 dl kaurajuomaa
2 rkl sitruunamehua 

Väliin

n. 250 g omenoita


Vuokaan

1-2 rkl maidotonta margariinia (esim. Sininen Keiju)

Toscakuorrute


100 g maidotonta margariinia
1 dl sokeria
4 dl mantelilastuja (tai 2 dl mantelilastuja + 2 dl rouhittuja cashewpähkinöitä)
2 rkl vehnäjauhoja
1/2 dl kaurajuomaa
  1. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohjalle. Voitele reunat margariinilla.
  2. Vatkaa margariini ja sokerit keskenään. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, kaurajuoma sekä sitruunamehu. Levitä taikina vuokaan.
  3. Lohko omenat ja levitä ne taikinan päälle. 
  4. Nosta kakku 175 asteiseen uuniin ja paista 25 minuuttia.
  5. Valmista toscakuorrute kakun paistuessa. Sulata margariini kattilassa. Lisää sokeri, mantelilastut (ja rouhitut cashewpähkinät), kaurajuoma sekä vehnäjauhot. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia sekoitellen.
  6. Nosta kakku uunista. Nosta lämpö 200 asteeseen. Levitä toscakuorrute kakun pinnalle. Paista kakkua vielä noin 15 minuuttia, kunnes kuorrute saa hieman paahteista väriä.
  7. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin irrotat sen vuoasta. Tarjoile vegaaninen toscakakku sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera.

lauantai 21. elokuuta 2021

Kasvis-jauhiskastike

kasvisbolognese



Kasvis-jauhiskastike on vegaaninen mukaelma suositusta bolognesesta, jossa jauhelihan korvaa vegejauhis. Kesäkurpitsa ja porkkana tuovat ruokaan mehevyyttä.

Kasvis-jauhiskastike on kelpo arkiruoka pastan kera. Kastikkeeseen uppoaa kiitettävä määrä kasviksia, kuten sipulia, porkkanaa ja kesäkurpitsaa, joten puoli kiloa päivässä täyttyy tätä ruokaa syödessä ihan huomaamatta. 

Kastiketta kannatta haudutella kannen alla ainakin vartin verran, mieluiten puolisen tuntia, jotta maut tekeytyvät ja kasvikset pehmenevät suussa sulaviksi. Kannustan myös maistelemaan kastiketta ahkerasti ja säätämään mausteet omaan suuhun sopivaksi. Suola, sokerin ja hapon tasapaino riippuu pitkälti siitä, mitä tomaattimurskaa kastikkeeseen käytit. Chiliä voi ripauttaa mukaan, jos kaipaat ruokaan pientä särmää. Hyvää tulee ilmankin. 

Tarjoile kasvis-jauhiskastike pastan kera ja kruunaa annos halutessasi vegeparmesaanilla.

Pssst! Etsitkö lisää vaihtoehtoja perinteiselle bologneselle? Kurkkaa blogin arkistosta myös soijabolognese ja soijarouhekastike.

kasvisbolognese


Kasvis-jauhiskastike - ohje


1 pkt (n. 280 g) kasvisjauhista (esim. Pouttu Muu) 
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1 hoikka kesäkurpitsa
öljyä paistamiseen
3 rkl tomaattipyreetä
1 1/2 tl paprikajauhetta
1 rkl oreganoa
(1/4 tl chilijauhetta)
1 rkl punaviini- tai balsamiviinietikkaa
1 tl sokeria
1/2-1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1-2 dl kaurakermaa

Vegaaninen parmesaani


2 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl ravintohiivahiutaleita
3/4 tl suolaa
1 tl oliiviöljyä

Tarjoiluun:
keitettyä pastaa
  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta porkkana ja kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi.
  2. Kuumenna öljy pannulla. Ruskista kasvisjauhis. Lisää kasvikset ja jatka paistamista, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää tomaattipyree ja mausteet. Lisää sitten tomaattimurska. Hauduta kastiketta kannen alla noin 15-30 minuuttia.
  3. Sekoita joukkoon kaurakerma. Tarkista maku. 
  4. Tarjoile kasvis-jauhiskastike keitetyn pastan ja vegeparmesaanin kera.
  5. Vegaaninen parmesaani: Mittaa ainekset monitoimikoneeseen. Aja sykäyksittäin rouheeksi. Jos haluat parmesaaniin enemmän makua, paahda pähkinät uunissa (200 astettan noin 5 minuuttia) tai kuumalla kuivalla paistinpannulla.

sunnuntai 15. elokuuta 2021

Kikherne-couscoussalaatti

kikhernesalaatti



Kikherne-couscoussalaatti on supersimppeli ja ruokaisa salaatti, jonka juju piilee makoisiksi maustetuissa kikherneissä ja taivaallisessa cashewkastikeessa.

Kikherne-couscoussalaatti saattaa äkkiseltään vaikuttaa tavanomaiselta ja ehkä tylsältäkin, mutta älä hämäänny. Mausteiset ja rapeiksi paistetut kikherneet sekä taivaallinen pähkinäkastike nostavat salaatin hetkessä luksusluokkaan.

Sekoitin kastikkeen cashewtahnasta tai -voista, jota löytyy ainakin Urtekramilta, Foodinilta ja Bionalta. Jos tuotteen hinta hirvittää tai et ennätä kauppaan, voit käyttää myös tahinia. Valitse vaalea tahini, jonka maku on tummaa miedompi ja lempeämpi. 

Talviaikaan piristäisin salaattia granaattiomenan siemenillä, sesongin ulkopuolella pärjää mainiosti ilmankin.  

Jos couscous-pohjaiset salaatit ovat mieleesi, kurkkaa blogin arkistosta myös veriappelsiini-couscoussalaatti ja Lähi-idän kukkakaali-couscoussalaatti.

kikhernesalaatti


Kikherne-couscoussalaatti- ohje


1 1/2 dl (täysjyvä)couscousia
1 1/2 dl vettä
1/2 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl sitruunamehua
1 rs (250 g) kirsikkatomatteja
1/2 kurkku
1/2 pieni punasipuli
1/2 ruukkua tuoretta korianteria
1/2 ruukkua lehtipersiljaa

Mausteiset kikherneet

2 tlk (à 230 g) kikherneitä
öljyä paistamiseen
2 tl juustokuminaa
2 tl jauhettua korinateria
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl kanelia
1/4 tl chilijauhetta
1 tl suolaa

Cashewkastike

1 dl cashewtahnaa (tai vaaleaa tahinia)
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 rkl soijakastiketta
2 rkl vaahterasiirappia
4 rkl sitruunamehua
  1. Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita joukkoon öljy, sitruunamehu ja suola. 
  2. Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuumenna öljy pannulla. Paista kikherneet rapeiksi. Lisää mausteet ja jatka paistamista vielä muutama minuutti. Siirrä syrjään jäähtymään.
  3. Puolita kirsikkatomaatit tai leikkaa ne neljään osaan. Kuutioi kurkku. Silppua punasipuli. Hienonna yrtit. Sekoita kasvikset ja yrtit couscousin joukkoon.
  4. Valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen. 
  5. Sekoita kikherneet couscousin joukkoon. 
  6. Tarjoa kikherne-couscoussalaatti cashewkastikkeen kanssa.

tiistai 10. elokuuta 2021

Pesto-gnocchipannu

gnocchipaistos

Pesto-gnocchipannu jatkaa ihanien perunapalleroiden voittokulkua. Kermainen pestokastike silaa vartin vegeruoan herkuksi.

Gnocchit ovat meidän perheen ruokalistalla harva se päivä. Herkulliset, monipuoliset ja nopeasti pöytään taipuvat gnocchit ovat nimittäin mitä parhainta arkiruokaa. Nyt vuorossa on kermainen pesto-gnocchipannu. 

Kiinostuitko? Lue ihmeessä lisää!


Kahden pannun taktiikka


Pesto-gnocchipannu on pöydässä vartissa, kun käytät valmistukseen kahden pannun taktiikkaa. Paista yhdellä pannulla gnocchit rapeiksi ja kullanruskeiksi ja kuullota toisella pannulla kasvikset aavistuksen pehmeämmiksi. Yhdistä lopuksi ainekset keskenään ja silaa annos täyteläisellä pestokastikkeella.

Jos käytössäsi on vain yksi paistinpannu, aloita gnoccheista ja siirrä ne syrjään siksi aikaa kun paistat kasviksia. Aivan yhtä hyvää tulee niinkin, eikä valmistusaika kovin paljon pitene.

Tehosekoittimelle töitä


Gnocchien ja kasvisten paistuessa pannulla ennätät kaivaa tehosekoittimen esiin ja pyöräyttää kastikkeen kaurakermasta, pinaatista ja pestokastikkeesta. Minä hyödynsin ruokaan itse tehdyn minttupeston, jonka valmistin hävikkiuhan alla olevista yrteistä. Sinä voit oikaista kaupan valmispestolla, mutta vegaanisen pestokastikkeen ohje kannattaa ehdottomasti napata talteen, mikäli ikkunalaudalla nököttää puska tai kaksikin käyttöä odottelevia yrttejä.

Kermainen kastike ei vaadi kummempia etukäteisvalmisteluita, vaan valmistuu tehosekoittimella surauttamalla suit sait sukkelaan. Kippaa kastike pannulle, kuumenna kiehuvaksi ja säädä maku mieleiseksesi. Ehkä kaipaat ruokaan ripauksen suolaa tai rouhaisun pippuria riippuen siitä, mitä pestokastiketta käytit.

pesto



Viimeinen silaus


Pesto-gnocchipannu on ihanaa jo sellaisenaan, mutta voit viimeistellä sen ripauksella parmesaania. Jos haluat annoksen olevan täysin vegaaninen, kurkkaa vegeparmesaanin ohje ja pyöräytä sitä kerralla isompikin annos. Vegeparmesaani säilyy hyvänä pitkään ja voit hyödyntää sitä muidenkin pasta-annosten viimeistelyyn.

gnocchipaistos


Pesto-gnocchipannu - ohje


1 pkt (500 g) gnoccheja
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 hoikka kesäkurpitsa
öljyä paistamiseen
1 tlk (2 1/2 dl) kaurakermaa
1 pkt (n. 70 g) babypinaattia
100 g pestoa
1 tlk (230 g) valkoisia papuja
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria rouhittuna
  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa kesäkurpitsa noin 1 cm kuutioiksi.
  2. Sekoita monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa kaurakerma, pinaatti ja pestokastike.
  3. Kuumenna öljy pannulla. Paista gnocchit rapeiksi ja kullanruskeiksi. Siirrä syrjään odottamaan.
  4. Pyyhkäise pannu puhtaaksi. Lisää tilkka öljyä ja kuullota sipulit ja kesäkurpitsat. (Jos käytössäsi on kaksi paistinpannua, paista gnocchit yhdellä pannulla ja kasvikset toisella. Yhdistä ainekset lopuksi.)
  5. Huuhtele ja valuta pavut. Lisää pavut, gnocchit ja kerma-pestokastike pannulle kasvisten joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna. Tarkista maku.
  6. Tarjoile pesto-gnocchipannu parmesaanijuuston tai vegaanisen parmesaanin kera.

sunnuntai 8. elokuuta 2021

Tomaatti-mozzarellapasta

kesäpasta


Tomaatti-mozzarellapasta yhdistää tuoreet tomaatit, makeat persikat ja täyteläisen mozzarellajuuston. Lisää kaveriksi tuoretta minttua, et tule katumaan!

Tomaatti-mozzarellapasta on kesäpasta parhaimmillaan. Tätä ruokaa kannattaa valmistaa, kun kotimaiset tomaatit ovat makeimmillaan ja persikatkin vielä ihana makoisia. Eli juuri nyt! Mikä parasta, kastiketta ei keitetä tai kuumenneta, vaan se valmistuu tuoreista raaka-aineista lieden ääressä hikoilematta.

Ota avuksesi suuri kulho, mittaa sinne tilkka vaaleaa balsamiviinietikkaa sekä oliiviöljyä ja hienonna (tai raasta) joukkoon yksi valkosipulinkynsi. Lisää perään halkaistut kirsikkatomaatit ja puristele ainekset käsin pehmeämmiksi. Tarkoitus ei ole tehdä tomaateista sosetta, vaan rikkoa niiden rakennetta sen verran, että ne luovuttavat mehuaan kastikkeeseen. 

Tykkään makean ja suolaisen yhdistelmästä. Pari kypsää persikkaa tuo pastaan hauskaa jujua ja ne sopivat vallan mainiosti niin tomaattien, mozzarellan kuin tuoreen mintunkin makupariksi. Kokeile vaikka!

kesäpasta

Tomaatti-mozzarellapasta - ohje


175 g pastaa (esim. täysjyväfusilli) 
2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria rouhittuna
500 g kirsikkatomaatteja
1/2-1 ruukku tuoretta minttua
2 palloa (à 125 g) mozzarellajuustoa
2 kypsää persikkaa
1 dl pinjansiemeniä

  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan "al dente". Huuhtele ja valuta pasta siivilässä ja siirrä syrjään odottamaan.
  2. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla ja siirrä syrjään odottamaan.
  3. Mittaa suureen kulhoon balsamiviinietikka, oliiviöljy ja suola sekä hienonnettu valkosipulinkynsi. 
  4. Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää kulhoon kastikkeen joukkoon. Puristele aineksia käsin niin, että tomaatit hieman pehmenevät. 
  5. Halkaise persikat. Poista kivet ja kuutioi hedelmäliha. Hienonna minttu.
  6. Sekoita tomaattien joukkoon pasta, persikat ja minttu. Revi joukkoon mozzarellajuusto. Rouhi sekaan mustapippuria maun mukaan.
  7. Viimeistele tomaatti-mozzarellapasta paahdetuilla pinjansiemenillä.

keskiviikko 4. elokuuta 2021

Kesäkurpitsakakku - vegaaninen porkkanakakun sisar

vegaaninen kesäkurpitsakakku


Kesäkurpitsakakku on porkkanakakun mehevä sisar. Valkosuklaalla ryyditetty tuorejuustokuorrute tekee kakusta erityisen ihanaa. 

Kesäkurpitsakakku on maukas ja mehevä. Sen perusidea on sama kuin porkkanakakun. Taikinaan upotettu kasvisraaste tekee leivonnaiselle taikoja. Raasteen ansiosta kakusta tulee erityisen mehevä. Kaneli ja kardemumma tuovat kakkuun lämmintä mausteisuutta, jota täyteläinen tuorejuustokuorrute mukavasti raikastaa. 

Kaikkea muuta kuin tylsää ja vaikeaa!


Kesäkurpitsakakku on vegaaninen ja siitä kiitollinen leivonnainen, että se onnistuu tumpelommaltakin leipurilta. Raaka-aineetkin ovat kaikille tuttuja keittiön kuivakaapin taviksia. Taikina valmistuu ilman vatkausta, vispaamista tai muita vaivalloisia keittiötoimenpiteitä nopeasti ja helposti yhden kulhon taktiikalla. Ainekset vain sekaisin ja uuni hoitaa loput. 

Jos kuvittelet vegaanisen leivonnan olevan vaikeaa ja vaivalloista tai kesäkurpitsaa sisältävän kakun  maistuvan "liian terveelliseltä", tämä vegaaninen kesäkurpitsakakku todistaa luulon harhaksi. Vaikka kesäkurpitsaa käytetään yleensä suolaisissa ruoissa, sopii se erinomaisesti myös makeaan leivontaan. 

Kuulostaako uskomattomalta? Lue ihmeessä lisää!

Vegaaninen kesäkurpitsakakku mehevöityy öljyllä


Kakun mehevyyden salaisuus piilee paitsi taikinaan upotetussa kesäkurpitsaraasteessa, myös leivontaan käytettävässä öljyssä. Älä korvaa sitä sulatetulla margariinilla, sillä lopputulos ei yksinkertaisesti ole yhtä hyvä. Itse käytän leivontaan rypsiöljyä, joka kuuluu keittiöni vakiovarusteisiin. Miedon makuisena rasvana se ei aiheuta leivonnaiseen sivumakuja, kuten esimerkiksi voimakkaamman makuiset oliivi- ja kookosöljy. 

Paista meheväksi, älä kuivaksi


Kuten moni muukin leivonnainen, myös vegaaninen kesäkurpitsakakku vaatii tarkkuutta paiston aikana. Koska uuneissa on eroja, ei ohjeessa annettuun paistoaikaan kannata sokeana luottaa. Tarkkaile kakun kypsyyttä paiston loppuvaiheilla ja varmista kypsyys esimerkiksi tikun avulla. Kun kakun keskelle tökkäistyyn tikkuun ei tartu taikinaa, on leivonnainen valmis uunista nostettavaksi.

Paista vegaaninen kesäkurpitsakakku uunin alatasolla. Näin kakku kypsyy kauttaaltaan ennen kuin pinta ennättää palaa turhan tummaksi.

Kuorrute, joka vie kielen


Kesäkurpitsakakku ei olisi täydellinen ilman päälle levitettävää kuorrutetta, joka sekoitetaan vegaanisesta tuorejuustosta, valkosuklaasta ja tilkasta sitruunamehua. Anna kakun jäähtyä kaikessa rauhassa, mielellään yön yli jääkaapissa. Levätessään kakku mehevöityy ja maut tasaantuvat. Levitä kuorrute vasta täysin jäähtyneen kakun päälle ja koristele pinta halutessasi pistaasipähkinärouheella.

Ja kyllä, kesäkurpitsakakku sopii myös pakastettavaksi. Levitä kuorrute kuitenkin vasta sulatuksen jälkeen.

vegaaninen kesäkurpitsakakku


Kesäkurpitsakakku- ohje


halk. 26 cm vuoka

Kesäkurpitsakakku, taikina:

1 keskikokoinen kesäkurpitsa karkeaksi raastettuna (n. 4 dl raastetta)
4 dl vehnäjauhoja
3 dl fariinisokeria
1 1/2 dl pistaasipähkinöitä rouhittuna
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
1/2 tl suolaa
2 dl rypsiöljyä
1 dl kaurajuomaa

Kesäkurpitsakakku, kuorrute:

2 prk (à 150 g) kaurapohjaista tuorejuustoa
200 g vegaanista valkosuklaata
1/2 sitruunan mehu

Koristeluun:

pistaasipähkinöitä

  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
  2. Vuoraa irtopohjavuoka (halk 26 cm) leivinpaperilla, voitele tai öljyä reunat. 
  3. Sekoita kuivat aineet huolellisesti keskenään. 
  4. Lisää öljy, kaurajuoma ja kesäkurpitsaraaste. Sekoita.
  5. Kaada taikina kakkuvuokaan.
  6. Paista kesäkurpitsakakkua noin 35-45 minuuttia. Tarkista kypsyys esimerkiksi tikun avulla.
  7. Anna kakun jäähtyä rauhassa, mielellään yön yli jääkaapissa.
  8. Valmista täyte. Sulata valkosuklaa. Notkista tuorejuustot. Sekoita valkosuklaa, tuorejuusto ja sitruunamehu.
  9. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Koristele vegaaninen kesäkurpitsakakku halutessasi pähkinärouheella.

sunnuntai 1. elokuuta 2021

Feta-pinaattipasteijat filotaikinasta

filopasteijat


Feta-pinaattipasteijat ovat makoisia ja ihana rapsakoita. Maukkaat suolaiset tarjottavat valmistuvat lehtevästä filotaikinasta.

Feta-pinaattipasteijat valmistuvat kaupan valmiista filotaikinasta. Filo on pääosin vedestä ja vehnäjauhoista valmistettu, ohuen ohut taikina, jota käytetään erityisesti Välimeren alueella. Filotaikina on tuttu muun muassa kreikkalaisesta feta-pinaattipiiraasta, Spanokopitasta, sekä Lähi-Idän makeasta herkusta, baklavasta.

Itse pyöräytin taikinasta lehtevät feta-pinaattipasteijat, joiden seassa rouskuvat hurmaavasti myös cashewpähkinät.

Filotaikinan käyttö vaatii hieman harjoitusta, mutta onnistuu pian varsin vaivattomasti. Nappaa ohjeet filotaikinan käyttöön ja rapeiden pikkupasteijoiden ohje.

Näin käytät filotaikinaa

  1. Ota taikina sulamaan edellisenä iltana jääkaappiin tai pari tuntia ennen leivontaa huoneenlämpöön. Sulaneet taikina-arkit kuivuvat nopeasti, joten ne kannattaa leipoa heti tai peittää kostealla, puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
  2. Yksi pakkaus sisältää yleensä noin 12 ohuen ohutta filotaikina-arkkia, joita kootaan päällekäin kaksi tai useampi. Taikina-arkkien välit sivellään öljyllä, jonka määrässä ei kannata nuukailla. Näin leivonnaisista tulee lehteviä ja rapeita.
  3. Levitä taikina-arkki yksi kerrallaan työpöydälle. Älä murehdi, vaikka taikina hieman repeilisi ja murenisi. Seuraava arkki todennäköisesti paikkaa suurimmat vauriot. Pidä muut taikina-arkit visusti kostean leivinliinan alla peiteltyinä.
  4. Jaa lopuksi täyte taikina-arkeille. Itse jaoin taikinan kuuteen kahdeksan senttimetrin kokoiseen suikaleeseen pitkän sivun mukaisesti ja taittelin suikaleet kolmion muotoisiksi pasteijoiksi. Yhtä hyvin taikinan voi myös rullata tai taiteilla juuri mieleisensä malliseksi. Pinta kannattaa vielä lopuksi sivellä kevyesti öljyllä ja koristaa esimerkiksi seesaminsiemenillä. 
Feta-pinaattipasteijat, kuten muutkin filotaikinaleivonnaiset maistuvat parhaimmalta leivontapäivänä, sillä yön yli odottelu latistaa osan leivonnaisten rapsakkuudesta ja lehtevyydestä. Ohjeen mukaan valmistettuna pasteijoita valmistuu yhteensä 18, joihin saa kätevästi kulutettua puoli taikinapakettia. Jos haluat käyttää kerralla koko taikinapaketin, tuplaa täytteiden määrä.

Alla vielä ohje feta-pinaattipiirakoihin, ole hyvä!

filotaikia pasteijat


Feta-pinaattipasteijat - ohje


6 arkkia filotaikinaa (pakaste, esim. Myllyn Paras)
n. 1/2 dl oliiviöljyä

Feta-pinattitäyte

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä paistamiseen
250 g tuoretta babypinaattia
1 dl cashewpähkinöitä
1/4 tl rouhittua mustapippuria myllystä
200 g fetajuustoa

Päälle
seesaminsiemeniä
  1. Sulata filotaikina pakkauksen ohjeen mukaan.
  2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit raukeiksi. Lisää pinaatti ja paista, kunnes se painuu kasaan. Mausta mustapippurilla. Sekoita joukkoon pähkinät ja murustelut fetajuusto. 
  3. Ota yksi filotaikina-arkki ja levitä se työpöydälle. Sivele pinta kevyesti oliiviöljyllä. Aseta päälle toinen taikina-arkki ja jaa taikina pitkältä sivulta kuuteen 8 cm kokoiseen palaan. Aseta kunkin palan päähän lusikallinen pinaatti-fetatäytettä ja taittele kolmioiksi. Taittele loput pasteijat samaan tapaan. Aseta feta-pinaattipasteijat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Sivele pinta kevyesti oliiviöljyllä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
  4. Toista vielä kaksi kertaa. Paista feta-pinaattipasteijat 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...