torstai 30. joulukuuta 2021

Vuoden 2021 suosituimmat ohjeet

Vuosi 2021 on pian saatu pakettiin ja on siis jo perinteiseksi muodostuneen vuosikatsauksen paikka. Mitkä ohjeet ja ruoat olivat teidän lemppareita? 

Jos listasta voi jotain päätellä, mausteiset nuudeliruoat, helpot vuokaruoat ja lämmittävät curryt sekä mehevät vegaaniset leivonnaiset ovat teidän mieleenne. Näillä jatketaan myös vuonna 2022! Kiitos kuluneesta vuodesta :)

paras vegaanileivonnainen


10. Vegaaninen banaanileipä eli banana bread

Vegaaninen banaanileipä on maukas ja mehevä herkku, joka kelpaa niin välipalalle kuin kahvipöytäänkin. Jo klassikoksi muodostuneen jenkkiherkun vegaaninen versio on helppo tehdä, joten se onnistuu tumpeloimmaltakin leipurilta takuuvarmasti.

Ohje: Vegaaninen banaanileipä eli Banana bread

parhaat arkiruoat


9. Linssipasta

Linssipasta valmistuu kukkaronnylrejä kiristellen, mutta maku hurmaa. Tässä yksi luottoruokani, johon turvaudun kun kaappi ammottaa tyhjyyttään.

Ohje: Linssipasta

paras curry


8. Pähkinäcurry - maailman paras curry

Pähkinäcurry lienee paras curry, jonka olen koskaan kokannut, joten ruoka on todella ansainnut paikkansa suosituimpien ohjeiden joukossa. Curryn juju piilee sekaan soseutetuissa cashewpähkinöissä, jotka televät kastikkeesta sakean ja lempeän täyteläisen. 

Ohje: Pähkinäcurry - maailman paras curry

parhaat vegaaniruoat


7. Munakoiso-pastavuoka

Munakoiso-pastavuoka on kerrassaan hykerryttävän hyvä vuokaruoka, joka on saanut inspiraationsa italialaiselta klassikolta, melanzane alla parmigianalta. Pehmeäksi paahdetut munakoisoviipaleet saavat seurakseen tuorepastaa, mozzarellaa ja parmesaanijuustoa. 

Ohje: Munakoiso-pastavuoka

paras vegaaniruoka


6. Linssicurry

Linssicurry valmistuu kaapin perusraaka-aineista. Ronskin mausteiseen kastikkeeseen pehmeyttä tuo reilu nokare maapähkinävoita.

Ohje: Linssicurry

paras kasvisruoka


5. Uunifetagnocchit

Uunifetagnocchit on supersuositun uunifetapastan sisar, joka valmistuu vaivatta yhden pellin taktiikalla. Jos et vielä ole paahtanut gnoccheja uunissa, nappaa tämä ohje kokkauslistalle!

Ohje: Uunifetagnocchit

paras vegaaninen kakku


4. Sitruunakakku

Sitruunakakun ohjeen julkaisin sopivasti pääsiäisen alla. Se on yhtä aikaa ihanan raikas ja supermehevä, johon oliiviöljy tuo veikeän makuvivahteen. Täydellinen herkku kevään juhlapöytään.

Ohje: Sitruunakakku

paras arkiruoka


3. Pastavuoka

Pastavuoka on arjen lemppari, josta on varmasti lähes yhtä monta ohjetta kuin on kotikokkiakin. Tässä versiossa on broileria muistuttavia Hälsans Kök -soijasuikaleita sekä kaurakerman pyöristämä tomaattinen kastike. 

Ohje: Pastavuoka

paras vegaaniruoka


2. Uuninuudelit

Uuninuudeleiden suosio pääsi yllättämään aikankin itseni. Ruoka on kieltämättä paitsi hauska, myös herkullinen. Kyseessä on eräänlainen pizzan ja nachovuoan risteytys. Ruoan pohjan muodostavat nuudelit, joiden päälle kootaan nachopelliltä tuttuja raaka-aineita: mausteista härkistä, uunissa makeisi paahtuvia tomaatteja sekä avokadoa ja ronskisti tuoretta korianteria. 

Ohje: Uuninuudelit

suosituimmat kasvisruoat

1. Nuudelipelti eli uuniwokki

Vuoden 2021 suosituin resepti on sekin helppo ja huippuhyvä nuudeliruoka. Nuudelipelti eli uuniwokki on arjen aarre, josta Ilta-Sanomien Ruokalakin teki syksyllä jutun. Suosion takana lienee paitsi maku, myös helppous. Ruoka valmistuu vaivatta uunin tehdessä lähes kaikki työt. Täydellistä!

Ohje: Nuudelipelti eli uuniwokki


tiistai 28. joulukuuta 2021

Masalaperunat Ottolenghin ohjeella

Ottolenghin perunat

Masalaperunat tehdään Yotam Ottolenghin ohjeella. Pehmeä jogurttipeti ja rapeaksi paahtuneet mausteiset potut ovat kerrassaan koukuttavia. 

Masalaperunat ovat olleet kokkauslistallani siitä lähtien, kun bongasin ohjeen Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Jo pienellä vilkaisulla ymmärsin, että tässä on ruoka, joka saa makunystyräni onnesta sykkyrälle. 

Kokkailut kuitenkin jäivät kerta toisensa jälkeen, sillä kuvittelin ruoan valmistuksen olevan liian vaivalloista hektiseen vauva-arkeen: on keittämistä, paahtamista, sekoittamista, surauttamista, mausteöljyä, chutneyta, kastiketta, paahdettuja siemeniä ja ties mitä. Raaka-aineetkaan eivät ensi vilkaisulla olleet siitä aivan tutuimmasta päästä. 

Mutta höpsis! Masalaperunat valmistuivat alle tunnissa. Korianterichutney, tamarindikastike ja maustesiementen paahtaminen oli helppo ja nopea tehdä perunoiden paahtuessa uunissa.

Ja millaisia perunoita uunista sitten nostettiinkaan ruokapöytään! Jos masalaperunat vaikuttavat sinusta arkiruoaksi liian vaivalloisilta, valmista ainakin näitä perunoita. Ne ovat taivaallisia sellaisenaan tai pehmeään jogurttikastikkeeseen kastettuna. 

Itse asiassa lisäsin lautaselle vielä rapeaksi paistettuja kikherneitä, jolloin masalaperunat täydentyivät kokonaiseksi ateriaksi. Voit mainiosti jättää kikherneet pois ja nautiskella potut sellaisenaan tai muiden ruokien lisukkeena.

Ja muista: soveltaminen on aina sallittua: jos kaapistasi ei löydy nigellansiemeniä, korvaa ne vaikka seesaminsiemenillä, tuplamäärällä korianterinsiemeniä tai jätä simppelisti pois. Tamarinditahnaa löydät perusmarkettien maustetahnaosastolta. Itse olen ehtinyt tehdä perunoita jo muutamaan kertaan ja hieman tuunannut ohjetta mieleisekseni. Muutoksista huolimatta ohje on pääosin uskollinen alkuperäiselle

paahdetut perunat


Masalaperunat - ohje


Masalaperunat

750 g kiinteitä perunoita
2 rkl öljyä
1 tl garam masalaa
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Korianterichutney:

1 ruukku korianteria
1 vihreä chili viipaloituna
1 rkl limetinmehua
n. 1/2 dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa 

Tamarindikastike:

1 1/2 tl tamarinditahnaa
1 1/2 tl sokeria
1/4 tl  garam masalaa
1/2 tl suolaa
(pieni tilkka vettä) 

Paahdetut kikherneet

1 tlk (230 g) kikherneitä 
1/4 tl garam masalaa
1/4 tl suolaa
öljyä paistamiseen 

Lisäksi

250 g paksua gurttia
1 vihreä chili
1/2 pieni punasipuli
1 rkl kokonaisia korianterinsiemeniä
1 rkl nigellansiemeniä
  1. Masalaperunat: Pese perunat ja viipaloi ne noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Laita perunat kattilaan, lisää 2 tl suolaa sekä sen verran vettä, että perunat juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi, sammuta levy ja kypsennä perunoita 6 minuuttia tai kunnes ne ovat napakan kypsiä. Taputele perunat talouspaperilla kuiviksi. Sekoita öljy ja mausteet ja pöyhi mausteöljy perunoiden pintaan. Levitä perunaviipaleet väljästi leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paahda 240 astesessa uunissa n. 35 minuuttia tai kunnes perunat ovat paahtuneet syvän kullanruskeiksi. 
  2. Korianterichutney: Mittaa korianteri, viipaloitu chili, suola ja limetinmehu monitoimikoneeseen. Käynnistä kone ja lisää öljyä sen verran, että seos on tahnamainen.
  3. Tamarindikastike: Sekoita ainekset ja lisää tarvittaessa pieni tilkka vettä.
  4. Paahdetut kikheneet: Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuumenna öljy pannulla. Paahda kikherneet rapeiksi. Lisää mausteet ja paista vielä minuutti tai kaksi. 
  5. Lisukkeet: Kuori sipuli ja leikkaa ohuen ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi chili. Paahda siemenet kuivalla. kuumalla pannulla. Varo polttamasta! 
  6. Viimeistely: Levitä gurtti laakealle vadille. Sekoita kevyesti joukkoon korianterichutney. Pirskottele päälle tamarindikastiketta. Lisää perunat ja kikherneet, viipaloitu punasipuli ja chili, paahdetut siemenet sekä loput tamarindikastikkeesta. 

sunnuntai 19. joulukuuta 2021

Tofu-pähkinäcurry

tofucurry


Tofu-pähkinäcurry sopii syksyn ja talven viimaisille keleille kuin nenä päähän. 

Kun viimeisistä kastikepisaroista syntyy pienimuotoista kiistaa, tietää että nyt on keitokset onnistuneet nappiin. Niin kävi juurikin tämän mausteisen tofukastikkeen kanssa.

Tämä ruoka vaatii hieman ennakointia ja esivalmistelua. Cashewpähkinöitä on nimittäin hyvä liottaa kylmässä vedessä ainakin pari tuntia, mutta pähkinät eivät ole moksiskaan, vaikka kylpisivät vedessä vaikka yönkin yli. Pähkinöiden liotus kannattaa. Kun pähkinät ovat pehmenneet, tulee kastikkeesta samettisen pehmeä.

Varsinainen ruoan aloiteetaan paistamalla tofu. Tofu kannattaa paistaa huolella, jotta se ennättää rapeutua herkulliseksi. Jos käytössäsi on kaksi paistinpannua, suosittelen lämpimästi valmistamaan ruoan kahden pannun tai oikeastaan yhden pannun ja kahden kattilan taktiikalla. Paista tofu pannulla, valmista kastike suuressa ja keitä riisi pienemmässä kattilassa.

Tofun paistuessa pannulla jää aikaa esivalmistella kastike: pilkkoa sipuli ja valkosipulinkynnet, raastaa inkivääri ja kaivaa mausteet sekä muut tykötarpeet esiin. Kastike soseutetaan sauvasekoittimella, joten kastikkeen valmistukseen kannattaa valita korkeareunainen pinnoittamaton paistokasari tai teräskattila. Näin sauvasekoittimen terät eivät vaurioita pannun pinnoitetta.

Myös riisin voi tässä vaiheessa mitata laukaisuvalmiiksi, mutta aivan vielä sitä ei kannata laittaa kiehumaan. Sipuli kannattaa nimittäin kaikessa rauhassa kesyttää pannulla raukeaksi ja kastikkeenkin antaa muhia tovi, jotta maut pääsevät oikeuksiinsa.

Tofu-pähkinäcurry syötiin meillä riisin kera, mutta myös ohra tai kauranjyvät olisivat hyviä vaihtoehtoja. Korianteria voi silputa päälle, jos sellaista on. Hyvää tämä on ilmankin. Mies kaivoi kaapista vielä pähkinöitä päälle, itse haarukoin ruoan tyytyväisenä mahaani ihan sellaisenaan.

tofucurry

Tofu-pähkinäcurry

Tofu

2 pkt (n.300-400 g) marinoitua tofua
öljyä paistamiseen

Pähkinäkastike:

2 dl cashewpähkinöitä  + vettä liottamiseen
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
öljyä paistamiseen
2 rkl tomaattipyreetä
1/2-1 rkl sriracha-chilikastiketta
1 rkl garam masalaa
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl kurkumaa
1/2 tl kanelia
1/4 tl kardemummaa
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
2 1/2 dl kaurakermaa
noin 1 tl suolaa

Lisäksi:

Tarjoiluun esimerkiksi riisiä

  1. Laita pähkinät likoamaan pari tuntia ennen ruoan valmistusta tai anna niiden liota vaikka yön yli.
  2. Kuutioi tofu. Kuumenna öljy pannulla ja paista tofu rapeaksi.
  3. Tofun paistuessa kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri.
  4. Kuumenna öljy kattilassa tai korkeareunaisessa, pinnoittamattomassa kasarissa. Kuullota sipuli raukeaksi. Lisää valkosipulit ja inkivääri, paista vielä hetki. Lisää kuivamausteet sekä tomaattipyree ja chilikastike. Paista vieläpa pari minuuttia.
  5. Lisää tomaattimurska sekä liotetut, valutetut pähkinät. Kuumenna kiehuvaksi ja anna porista hiljalleen noin vartin verran välillä sekoitellen.
  6. Lisää kaurakerma ja soseuta kastike sauvasekoittimella. Lisää tofukuutioit ja mausta maun mukaan suolalla.
  7. Tarjoa tofu-pähkinäcurry esimerkiksi riisin kera.

keskiviikko 15. joulukuuta 2021

Thaimaalainen tofukeitto

tofukeitto

Thaimaalainen tofukeitto on makujen ilotulitusta. Kookosmaitopohjaisen liemen raikastavat limetti, kaffirilimetti ja sitruunaruoho.

Thaimaalainen tofukeitto syntyi, kun mieleni teki jotain kookosmaitopohjaista, mutta raikasta, aasialaisvivahteista keittoa. Tässä sopassa onkin ihanasti makeutta, suolaisuutta sekä happamuutta. Lisäksi liemessä on sienten antamaa umamia sekä chilin tuomaa poltetta. Täydellistä!

Keitto on vieraista raaka-aineista huolimatta helppo valmistaa kotona. Ei uskoisikaan, kuinka nopeasti se on pöydässä. Kattiloita tosin tarvitaan kolmin kappalein: yksi liemelle, toinen nuudeleille ja kolmas tofulle. Tiskiltä ei siis vältytä, mutta pieni vaivannäkö kannattaa.

Keitossa saa olla makua ja meininkiä. Lisää liemeen ronskisti chiliä, ja limettiäkin saa olla niin paljon, että maku on mukavan raikas ja hieman hapan. 

Nuudelit tuovat keittoon täyttävyyttä. Valitse esimerkiksi leveitä riisinuudeleita, japanilaisia udonnuudeleita tai vaikkapa ruokaisia ramennuudeleita. Tai halutessasi voit tarjoilla keiton myös keitetyn basmati- tai jasmiiniriisin kera. Hyvää tulee niinkin.

Muista paistaa tofu kunnolla rapeaksi ja kullanruskeaksi. Valmiiksi marinoidulla tofulla pääsee helpolla. Jos valitset maustamattoman tofun, lisää öljyssä paistettujen tofukuutioiden joukkoon lopuksi ruokalusikallinen soijakastiketta.

Viime silauksen thaimaalainen tofukeitto saa, kun saksit pinnalle tuoretta korianteria. Pähkinät tuovat rakenteeseen ihanaa rapsakkuutta ja makuun pehmeää pähkinäisyyttä. 

aasialainen tofukeitto


Thaimaalainen tofukeitto- ohje


1 sipuli
2 rkl inkivääriä raastettuna
1 1/2 rkl sitruunaruohotahnaa
öljyä paistamiseen
2 porkkanaa
100 g herkkusieniä
5 dl kasvislientä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
1 1/2 rkl soijakastiketta
1/2-1 limetin mehu
6 kaffirilimetinlehteä
2 tl ruskeaa sokeria
1-2 punaista chiliä

Lisäksi
1 pkt  (270 g) marinoitua tofua
tuoretta koriatenria
pähkinöitä
keitettyä riisiä tai nuudeleita
  1. Kuori ja suikaloi sipuli. Kuori ja raasta inkivääri. Viipaloi herkkusienet. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Viipaloi chiliä maun mukaan. Maku saa olla tulinen.
  2. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää inkivääri ja sitruunaruohotahna. Paista vielä pari minuuttia. 
  3. Lisää kattilaan kasvisliemi, kookosmaito, herkkusienet, porkkanat, kaffirilimetinlehdet, soijakastike, limetinmehu ja sokeri sekä chiliviipaleet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes porkkanat ovat hieman pehmenneet. 
  4. Keiton kiehuessa kuutioi tofu. Kuumenna öljy pannulla ja paista tofukuutiot rapeaksi. 
  5. Keitä riisi tai nuudelit. 
  6. Annostele riisi tai nuudelit kulhon pohjalle. Kauho päälle keittoa. Lisää paistetut tofukuutiot. Viimeistele thaimaalainen tofukeitto tuoreella korianterilla ja halutessasi pähkinöillä.

sunnuntai 5. joulukuuta 2021

Uunijuurekset 2.0

uunijuurekset


Uunijuurekset on helppo tapa lisätä vegeä lautaselle. Mausteiset uunijuurekset ovat niin herkkua, että ne kelpaavat vaikka joulupöytään tuttujen joululaatikoiden sijaan tai rinnalle.

Tarvitsevatko uunijuurekset todella omaa reseptiään? Kyllä! Mausteiset uunijuurekset ovat nimittäin niin koukuttavia, että puoli kiloa päivässä täyttyy näitä syödessä ihan huomaamatta. Mukana on lämpimiä mausteita, suolaista fetajuustoa, tuoreita yrttejä sekä smaragdinhohtoisia granaattiomenan siemeniä.

Makeiksi paahtuneiden, mausteisten juuresten ja suolaisen fetajuuston muodostama makupari on koukuttavan hyvä. Jos haluat annoksesta vegaanisen, vaihda feta vegaaniseen tai korvaa juusto esimerkiksi valkosipuli- tai chilimajoneesilla - hyvää tulee niinkin. Maku on täysi kymppi, mutta myös ulkonäkö hurmaa. Asettele uunijuurekset laakealle tarjoiluvadille ja lisää päälle höysteet niin annos hurmaa kenet tahansa talvisessa juhlapöydässä.

uunijuurekset


Juuresten valmistus on helppoa, mutta nappaa tästä kuitenkin pari vinkkiä, joilla maksimoit makunautinnon. Tällä juurespellillä on porkkanaa, bataattia ja palsternakkaa, jotka kaikki kypsyvät melko samaa tahtia. Leikkaa juurekset mahdollisimman saman kokoisiksi paloiksi. Itse tykkään leikata juurekset tikun muotoon ja herkutella niillä ranskalaisten tapaan. 

Sekoita mausteöljy suuressa kulhossa, jossa voit myös pöyhiä sen juuresten pintaan tasaisesti. Öljyn kanssa ei kannata nuukailla, sillä se takaa, etteivät juurekset pala. 

Levitä juurekset uuninpellille riittävän väljästi yhteen kerrokseen niin, että kaikki juurekset ovat kosketuksissa peltiin. Jos on ahdasta, käytä suosiolla kahta peltiä Näin juureksista tulee herkullisen rapeita. Kun paahdetaan, uuni saa olla kuuma eli noin 200 astetta. Kiertoilmalla tulee usein paras lopputulos ja se on myös välttämätön, jos paahdat kerralla useamman pellillisen.

Uunijuurekset ovat parhaimmillaan, kun ne ovat saaneet pintaansa hieman paahteista väriä. Tähän menee yleensä puolisen tuntia. Koska uuneissa on eroja, kannattaa paahtumista tarkkailla ja säätää sekä lämpötilaa että paistoaikaa omaan uuniin sopivaksi.

juurekset pellillä

Uunijuurekset 2.0 - ohje


1 bataatti
4 porkkanaa
2 palsternakkaa 
3-4 rkl öljyä
2 tl ras el hanout -mausteseosta
1 tl paprikajauhetta
1 tl jauhettua korianeria
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl suolaa

Lisäksi
granaattiomenan siemeniä
fetajuustoa
lehtipersiljaa
(valmista majoneesia, esim. chili- tai valkosipuli-)
  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Käytä kiertoilmaa.
  2. Pese juurekset huolellisesti. Kuori bataatti ja palsternakat sekä halutessasi myös porkkanat. Leikkaa juurekset mahdollisimman saman kokoisiksi tikuiksi.
  3. Sekoita öljy ja mausteet suuressa kulhossa. Lisää joukkoon juurestikut ja pöyhi huolellisesti sekaisin niin, että mausteöljy levittyy mahdollisimman tasaisesti juuresten pintaan.
  4. Paahda uunijuureksia 20-30 minuuttia kunnes ne ovat saaneet paahteista väriä. 
  5. Levitä uunijuurekset laakealle vadille. Viimeistele ennen tarjoilua granaattiomenan siemenillä, fetajuustomurulla ja lehtipersiljalla. Lisää halutessasi päälle valmista majoneesikastiketta.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...