Meksikonpata

Meksikonpata on tuttu pussiruoka, joka onnistuu myös alusta alkaen itse tehden. Mausteinen arkiruoka valmistuu yhden padan taktiikalla ja saa viime silauksen raikkaasta salsasta.

Meksikonpata pitää perinteisesti sisällään riisiä, kasviksia, papuja ja maissia sekä jauhelihaa. Tässä tuunatussa versiossa riisi on vaihdettu kotimaiseen kauraan ja jauheliha soijarouheeseen. Valmiin annoksen päälle lisätään tuoretomaattisalsaa sekä nokare ranskankermaa. Avokadoakin voi kuutioida mukaan, mutta ilmankin pärjää. 

Vaikka kyseessä on pataruoka ja raaka-ainelistakin vaikuttaa pitkältä, valmistuu meksikonpata vähällä vaivalla myös arki-illan iloksi. Ja syötävää riittää isolle joukolle nälkäisiä. Tässä ruoassa parasta onkin helppous: kaura, soijarouhe ja kasvikset kypsyvät kaikki samassa padassa tiskiä säästäen. Sellaista vaivatonta ja arkeen mutkattomasti solahtavaa ruoanlaittoa siis!

Ohjeelle ei tarvitse olla uskollinen, vaan aineksia voi tuunata kaapin sisällön mukaan. Vaihda kidneypavut mustapapuihin, kaura pitkäjyväiseen riisiin ja tuunaa makumaailmaa omaan suuhusi sopivammaksi. Valmis taco-mausteseos helpottaa ruoan valmistusta, mutta mukaan kannattaa sujauttaa myös chiliä, paprikajauhetta ja juustokuminaa.

Laita meksikonpata kokkauslistalle ja kokeile myös näitä loistavia arkiruokia:

• Chili sin carne
• Italianpata
• Kattilalasagne

Meksikonpata- ohje

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

1/2-1 punainen keskivahva chili

öljyä paistamiseen

1 ps (28 g) taco-mausteseosta

1 tl paprikajauhetta

1 tl juustokuminaa

1-2 tl cajunmaustetta

1 rkl kuivattua oreganoa

2 dl soijarouhetta

3 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta

2 dl ruokakauraa (tai pitkäjyväistä riisiä)

1 tlk (230 g) musta- tai kidneypapuja 

100 g maissia

6 dl vettä

Tomaattisalsa

2 rs (à 250 g) kirsikkatomaatteja

1 ruukku korianteria

1 punasipuli

1 punainen keskivahva chili

1 limetin mehu

1 tl sokeria

1/2 tl suolaa

Lisäksi

1 avokado kuutioituna

kasvipohjaista ranskankermaa

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna chili. Paloittele paprika.
2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita ja chiliä muutama minuutti. Lisää paprika ja paista vielä muutama minuutti niin, että paprika hieman pehmenee. Lisää kuivamausteet, soijarouhe sekä soijakastike. Paista sekoitellen minuutti tai kaksi. Lisää ruokakaura ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes ruokakaura on melkein kypsää. 
3. Huuhtele ja valuta pavut. Lisää pavut ja maissi pannulle. Sekoita ja kuumenna. Tarkista maku.
4. Valmista tomaattisalsa. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi tai neljään osaan. Kuori ja hienonna punasipuli. Hienonna chili ja korianteri. Sekoita ainekset yhteen.
5. Tarjoa meksikonpata tomaattisalsan, avokadon ja ranskankerman kanssa.

Veriappelsiinituorepuuro

Veriappelsiintuorepuuro on alkuvuoden sesonkiherkku. Makean raikas appelsiinimehu on herkullinen pohja tuorepuurolle.

Veriappelsiinituorepuuro maistuu ihanalta alkuvuodesta tuhtien jouluruokien jälkeen. Puuron maku on raikas, hieman makea. Ja ripaus kardemummaa istuu täydellisesti veikeän sitruksen makupariksi. 

Tuorepuuro säilyy hyvänä muutaman päivän ja siksi itselläni on tapana tehdä tuorepuuroa iso satsi jääkaappiin odottelemaan iltapäivän välipalahetkeä. Kun välipala odottelee kaapissa valmiina, tulee se varmemmin myös syödyksi. Pieni energiatankkaus on ainakin itselläni tarpeen lounaan ja päivällisen välissä. 

Ja tokihan veriappelsiinituorepuuro sopii myös aamupalaksi tai laukussa mukana kulkevaksi evääksi. Sekoita ainekset illalla kannelliseen rasiaan ja nosta jääkaappiin yöksi tekeytymään. Pinnalle voi halutessaan lisätä mieliherkkuja. Itse tykkään lusikoida puuron ihan sellaisenaan. 

Tuorepuuro muuntuu mausteita ja höysteitä tuunaamalla moneen ja aina myös sesonkiin sopivaksi. Jos kaipaat lisää inspiraatiota tuorepuurojen valmistukseen, kurkkaa blogin arkistosta myös:

• omenatuorepuuro
• vadelmatuorepuuro

Veriappelsiinituorepuuro - ohje

3 veriappelsiinia

2 dl maustamatonta gurttia

2 rkl vaahterasiirappia

2 dl kaurahiutaleita

1/2 dl siemeniä tai pähkinöitä rouhittuna

1 rkl chiansiemeniä

1/2 tl kardemummaa

1. Purista veriappelsiineista mehu. 
2. Sekoita ainekset kannellisessa rasiassa. Anna tekeytyä muutama tunti tai yön yli. 

Munakoisocurry

Munakoisocurry on ylistys munakoisolle, kookokselle ja lempeän raikkaille mausteille. Täydellinen ruoka kylmille keleille.

Rakastan kaikkia curryja ja ohjeita niihin löytyy blogistani lukuisia. Yleensä muhevan mausteisessa kastikkeessa pääosassa on jotain proteiinipitoista ja täyttävää, kuten tofua, papuja tai kikherneitä. Tämä curry on kuitenkin ylistys munakoisolle. 

Vaikket munakoisosta liiemin välittäisikään, jatka silti lukemista. Munakoiso on nimittäin aivan tavattoman ihanaa läpeensä pehmeäksi paahdettuna ja öljyllä meheväksi siveltynä. Jos siis aiemmat munakoisokokemuksesi ovat olleet huonoja, olet todennäköisesti saanut sitä huonosti valmistettuna.

Tässä ohjeessa uunissa pehmeäksi paahtuneet munakoisokuutiot upotetaan kookosen täytelöittämään kastikkeeseen, johon makua tuovat inkivääri, sitruunaruoho ja kaffirilimetinlehdet. Kastikkeessa munakoiso pehmenee silkkiseksi ja imee itseensä mausteita upeasti menettämättä kuitenkaan rakennettaan. 

Rakennetta ja ruokaisuutta munakoisocurry saa kikherneistä sekä annoksen päälle lisättävistä cashewpähkinöistä. Aterian täydentää riisi ja tuoreet yrtit tuovat annokseen sopivaa raikkautta. 

Rakastatko mausteisia currykastikkeita? Kurkkaa blogin arkistosta ainakin pähkinäcurry sekä tofu pinaatti-pähkinäkastikkeessa.

Ja lisää muhevia munakoisoruokia etsivän kannattaa laittaa kokkauslistalle ainakin munakoiso-pastavuoka sekä munakoisopasta.

Munakoisocurry- ohje

2 munakoisoa

5+1 rkl rypsiöljyä

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

1 rkl sitruunaruohotahnaa

1 tl curryjauhetta

1/2 tl kurkumaa

1/4 tl kardemummaa

2 rkl kookoshiutaleita

1 ps (200 g) vihreitä papuja (pakaste)

1 tlk (400 ml) kookosmaitoa

3 kaffirilimetinlehteä

1 tl suolaa

1 tlk (230 g) kikherneitä

Lisäksi

cashewpähkinöitä

keitettyä riisiä

tuoretta korianteria

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuutioi munakoisot. Sekoita joukkoon 5 rkl öljyä. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes munakoisot ovat paahtuneet pehmoisiksi.
3. Sillä välin kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Kuullota inkivääriä ja sitruunaruohotahnaa pari minuuttia. Lisää kuivamausteet sekä kookoshiutaleet. Jatka paistamista pari minuuttia ja lisää sitten pavut ja paista vielä hetki.
4. Huuhtele ja valuta kikherneet. Lisää kikherneet, kookosmaito, kaffirilimetinlehdet, paahtuneet munakoisokuutiot sekä suola. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia kannen alla noin 15 minuuttia. Tarkista maku.
5. Paahda cashewpähkinät uunin jälkilämmössä noin 5 minuuttia tai kunnes pähkinät ovat saaneet pintaansa vähän väriä.
6. Tarjoa munakoisocurry keitetyn riisin, paahdettujen cashewpähkinöiden ja halutessasi tuoreen korianterin kanssa.

Kukkakaali-texmexpelti

Kukkakaali-texmexpelti on terveellinen texmexmättö, jossa on makua ja meininkiä. Paahtuneet kukkakaalinnuput saavat seurakseen nachopelliltä tuttuja herkkuja.

Paahdettu kukkakaali on ihanaa! Mutta aivan erityistä hohtoa siihen saa ronskisti maustamalla ja texmex-herkuilla höystämällä. Paloittele kukkis suupalan kokoisiksi nupuiksi ja anna niiden saada reilusti paahteisuutta. Juuri siinä piilee paahdetun kukkakaalin parhaus.

Kukkakaali-texmexpelti on vähän kuin nachopelti - yhtä ihana ja helppo - mutta tämä herkku on astetta kevyempi ja lastattu täyteen värikästä vegeä. 

Uunin jälkeen kukkakaalinnuput saavat seurakseen mausteista papupaistosta, raikkaan tulista tomaattisalsaa ja avokadoa. Loppusilaus syntyy tuoreista yrteistä sekä nokareesta ranskankermaa tai vaikka valmiista majoneesikastikkeesta. 

Höysteitä voi tietenkin vaihdella oman fiiliksen ja makumieltymysten mukaan. Jos korianteri ei ole mieleesi, vaihda se lehtipersiljaan. Pienestä potkua mielivä viipaloi päälle vielä tuoretta chiliä. Tyyli on vapaa ja otteet sekä makumaailma saavat olla ronskit.

Kukkakaali-texmexpelti - ohje

1 kukkakaali

3 rkl öljyä

2 rkl taco-maustetta

1/2 tl suolaa

Papupaistos 

1 sipuli

öljyä paistamiseen

1 tlk (230 g) mustapapuja

2 rkl taco-maustetta

n. 2 rkl vettä

Tomaattisalsa

250 g kirsikkatomaatteja

1 pieni punasipuli

1/2 ruukkua korianteria

1/2-1 punainen keskivahva chili

1 limetin mehu

1/2 tl suolaa

1 tl sokeria

Lisäksi

1 avokado kuutioituna

1/2-1 punainen keskivahva chili viipaloituna

tuoretta korianteria hienonnettuna

valmista vegaanista majoneesikastiketta (esim. chili- tai valkosipuli) tai kasvipohjaista ranskankermaa

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Käytä kiertoilmaa.
2. Paloittele kukkakaali suupalan kokoisiksi kukinnoiksi. Sekoita öljy, suola ja taco-mauste ja hiero mausteöljy kukkakaalinnuppujen pintaan. Levitä nuput leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paahda noin 20 minuuttia, kunnes kukkakaali on saanut paahteista väriä.
3. Valmista tomaattisalsa. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi tai neljään osaan. Kuori ja hienonna punasipuli. Hienonna chili ja korianteri. Sekoita kasvikset, limetinmehu sekä mausteet. Tarkista maku.
4. Valmista papupaistos. Kuori ja hienonna sipuli. Huuhtele ja valuta pavut siivilässä. Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipuli raukeaksi. Lisää pavut ja taco-mauste. Paista pari minuuttia sekoitellen ja lisää tilkka vettä. Kuumenna.
5. Viimeistele ruoka. Lisää kukkakaalin päälle papupaistos, tomaattisalsa, avokadokuutiot, chiliviipaleet ja hienonnettu korianteri. Viimeistele majoneesikastikkeella tai nokareella ranskankermaa tai paksua gurttia.

31 x vegaaninen ruoka - Vegaanihaaste alkaa tammikuussa

Tammikuu on jo vakiintunut vegaaniseksi kuukaudeksi Vegaaniliiton lanseeraaman Vegaanihaasteen myötä. Otitpa sitten haasteen vastaan tai et, tässä iloksesi 31 vegaanista arkiruokareseptiä. 

1. Gochujang-nuudelit

Gochujang-nuudelit ovat alkujaan Kokit ja Potit -blogia pitävän Hannelen käsialaa. Mukavan tuliset nuudelit saavat tässä ohjeessa ruokaisuutta Hernis-herneproteiinivalmisteesta, jonka voi halutessaan korvata vaikkapa rapeaksi paistetulla tofulla. Tässä nopea arkiruoka, jota meillä syödään usein myös perjantai-illan herkkuna.

Ohje: Gochujang-nuudelit

2. Kung pao tofu

Kung pao tofu on suositun kiinalaisklassikon vegeversio. Eksoottisesta nimestään huolimatta ruoka solahtaa vaivatta nopeiden arkiruokien kategoriaan.

Ohje: Kung pao tofu

3. Soijarouhepyörykät

Soijarouhepyöryköiden ohje on blogini suosituimpia ja kerännyt kehuja valtavasti. Eikä ihme! Pyörykät on helppo valmistaa ja pysyvät paistettaessa loistavasti kasassa. Makua voi tuunata mausteilla lähes loputtomiin ja kastikkeeksi valmistaa mitä mielii. Tässä nopea tomaatin täpäköittämä kermakastike. Jos pidät enemmän aasiaan noaavasta makumaailmasta, tarjoa soijapyörykät kormakastikkeen kera.

Ohje: Soijarouhepyörykät

4. Pollo Limonello

Pollo Limonello on legendaarisen helsinkiläisravintola 9baarin suositun pasta-annoksen vegeversio, jossa broileri on korvattu kanaa erehdyttävästi muistuttavilla soijapaloilla. Kermainen kastike piristyy sitruunalla. Tähän ruokaan rakastut!

Ohje: Pollo limonello

5. Enchiladat paputäytteellä

Enchiladat on loistava vaihtoehto, kun perinteiset tortilla tylsistyttävät. Tässä ohjeessa lätyt saavat täytteekseen muhevan papukastikkeen. Vegaaniseksi ruoka muuntuu, kun korvaat juuston vegaanisella valmisteella. 

Ohje: Enchiladat paputäytteellä

6. Paahdettu kukkakaali keltaisessa kookoskastikkeessa

Paahdettu kukkakaali keltaisessa kookoskastikkeessa on helppo tapa lisätä vegea lautselle. Arvaatkos mistä kastikkeen keltainen väri on peräisin?

Ohje:  Paahdettua kukkakaalia keltaisessa kookoskastikkeessa

7. Nuudelipelti

Nuudelipelti saavutti supersuosion, kun Ilta-Sanomien Ruokala teki siitä jutun. Nuudelipelti valmistuu vaivatta yhden pellin taktiikalla ja saa makunystyrät onnesta sykkyrälle.

Ohje: Nuudelipelti

8. Pasta carbonara

Vegaaninen pasta carbonara tehdään helsinkiläisravintoa Magun ohjeella ilman juustoa, kananmunaa ja pekonia. 

Ohje: Pasta carbonara

9. Nuudelikeitto

Nuudelikeitto on talviruokaa parhaimmillaan. Mausteinen liemi ja herkulliset sattumat takaavat makuilotulituksen. Nuudelikeiton raaka-ainelistä on ihanan joustava, kuten parhaiden ruokien tuppaa olemaankin. Kasviksia voi vaihdella mielen sekä kaapin sisällön mukaan ja lisukkeiden avulla keittoon saa aina uudenlaista menoa ja meininkiä.

Ohje: Nuudelikeitto

10. Bataattipata

Bataattipata saa täyteläisyytä maapähkinävoista ja tukevuutta härkiksestä. Lämmittävä kasvispata valmistuu puolessa tunnissa.

Ohje: Bataattipata

11. Tikka masala

Tikka masala on klassikko, joka valmistuu kotikeittiössäkin vaivatta. Mikään aito ja alkuperäinen resepti tämä ei ole, mutta karvalakkiversioksi enemmän kuin kelvokas.

Ohje: Tikka masala

12. Aloo gobi

Aloo gobi on intialainen peruna-kukkakaalicurry. Paistinpannun sijaa helppo ja edullinen arkiruoka valmistuu uunissa yhden pellin taktiikalla.

Ohje: Aloo gobi

13. Chilitofu

Chilitofu pitää sisällään lepeästi potkivaa chiliä, makea happaman soijapohjaisen kastikkeen ja hauskasti pirskahtelevia kirsikkatomaatteja.

Ohje: Chilitofu

14. Bataatti-soijarouhecurry

Bataatti-soijarouhecurry on kaikkea, mitä arkiruoalta osaa kaivata: helppo, hyvä ja halpa vegaaniruoka maistuu ihanalta myös viikonloppuna lämpimän naanleivän kera.

Ohje: Bataatti-soijarouhecurry

15. Chili sin carne

Chili sin carne on tuhti ja lämmittävä kasvisruoka. Sujauta sitä tortillalättyjen väliin, tarjoa riisin kyljessä tai naposteluherkkuna nachojen kera.

Ohje: Chili sin carne

16. Linssicurry

Linssicurry täytelöitetään muutamalla lusikallisella maapähkinävoita. Edullinen linssicurry on valmis puolessa tunnissa.

Ohje: Linssicurry

17. Tahini-pastasalaatti

Tahini-pastasalaatti on loistava arkiruoka: samaan aikaan täyttävä, kepeä, nopea ja maukas. Ohje on Chocochili-blogia kirjoittavan Elinan käsialaa ja peräisin inspiroivasta 30 minuutin vegaanireseptit -keittokirjasta. Omassa versiossani tuhti majoneesikastike kevenee turkkilaisella gurtilla.

Ohje: Tahini-pastasalaatti

18. Bataatti-linssikeitto

"Ei kaunein keito, mutta ihan pirun hyvän makuinen" voisi olla kuvaava luonnehdinta tälle linssikeitolle. Valju vihreän liemen väri on peräisin kookoskermasta ja vihreästä currytahnasta. Sattumina on paitsi vihreitä linssejä, myös bataattia ja pinaattia.

Ohje: Bataatti-linssikeitto

19. Soijarouhekastike

Soijarouhekastike on todellinen arjen aatelinen. Soijarouhekastikkeen valmistukseen tarvitset kuorallinen raaka-aineita ja vartin valmistusaikaa. Tarjoa pastan kanssa ja täyttävä vegeruoka on sillä valmis.

Ohje: Soijarouhekastike

20. Bataattikeitto

Bataattikeitto on samettinen sosekeitto, jossa maistuvat lempeästi chili, inkivääri ja kookos. Linssit tekevät sopasta ruokaisan. Iso kattilallinen lempeän makuista sosekeittoa valmistuu alta puolen tunnin. 

Ohje: Bataattikeitto

21. Kimchinuudelit

Kimchinuudelit ovat kerrassaan koukuttavaa syötävää. Jos pidät korealaisesta makumaailmasta ja tuhdista chilin poltteesta, tämä ruoka on sinulle!

Ohje: Kimchinuudelit

22. Marokkolainen linssikeitto

Marokkolainen linssikeitto kääntää kiireisen arjen ruokakurssin hetkessä myötätuuleen. Harissasta potkua saava ja kaurakermalla pyöristetty marokkolainen linssikeitto on helppoa ja edullista arkiruokaa - ja vieläpä hyvää sellaista!

Ohje: Marokkolainen linssikeitto

23. Tofupasta

Tofupasta on kermaisen täyteläinen, ruokaisa ja nopea valmistettava. Mitä muuta kelpo arkiruoalta osaa toivoa? Tofupasta valmistuu yksinkertaisista aineksista: pinaatista, aurinkokuivatuista tomaateista ja tölkillisestä kaurakermaa. Tofun kaverina on pinjansiemeniä, jotka tuovat makuun ihanaa paahteisuutta ja täyteläisyyttä.

Ohje: Tofupasta

24. Aasialainen tofukeitto

Aasialaisen tofukeiton juju on simppeli, mutta hauska: Kasvikset keitetään mausteisessa, kookoksen pyöristämässä liemessä napakan kypsiksi ja valmiin annoksen päälle lisätään yltäkylläiset höysteet: rapeaksi paistettu tofu, pähkinät, tuoreet yrtit sekä chiliviipaleet. Ne tuovat keittoon mukavasti niin makua kuin suutuntumaakin.

Ohje: Aasialainen tofukeitto

25. Intialainen linssikastike

Linssikastike valmistuu keittiön perustarvikkeista. Tässä linssikastikkeessa ihastuttavat Intian lämpimät maut. 

Ohje: Intialainen linssikastike

26. Munakoiso-tempepaistos

Munakoiso-tempepaistos on koukuttavan hyvää ja kääntää saletisti paatuneimmankin munakoisoskeptikon pään. Ja tempe on koukuttavan hyvää, kun sen paistaa öljyssä rapeaksi ja silaa mausteilla makoisaksi. Tästä tykkäät, takaan sen! 

Ohje: Munakoiso-tempepaistos

27. Paahdettu bataatti-kvinoa-tofusalaatti

Tästä ei talvinen salaatti parane. Makeaksi paahtunut tofu, rapeat tofukuutiot ja tuhti maapähkinäkastike muodostavat verrattoman makuyhdistelmän. 

Ohje:  Paahdettu bataattikvinoa-tofusalaatti

28. Paistettu riisi ja rapeat kikherneet

Paistettu riisi ja rapeat kikherneet kuuluvat nyhjää tyhjästä -kategoriaan. Vähistäkin aineksista saa loihdittua verrattoman aterian. 

Ohje: Paistettu riisi ja rapeat kikherneet

29. Punajuuripihvit

Punajuuripihvit rikastetaan ruokaisiksi kikherneillä. Siemenillä piristetyt vegepihvit maistuvat sellaisenaan jogurttikastikkeen ja raikkaan salaatin kera tai vaikkapa hampurilaisen välissä.

Ohje: Punajuuripihvit

30. Texmex-bataattipaistos

Texmex-bataattipaistos on muhkeiden makujen vegeherkku, joka sopii arkeen ja viikonoppuun. Annos kruunataan raikkaalla tomaattisalsalla, pehmeällä avokadolla ja reilulla nokareella täyteläistä ranskankermaa.

Ohje: Texmex-bataattipaistos

31. Intialainen kukkakaali-riisivuoka

Intialainen kukkakaali-riisivuoka ei ehkä valmistu aivan yhden padan taktiikalla, mutta varsin vaivattomasti silti. Mausteinen riisi saa seurakseen paahtuneita perunoita ja kukkakaalin nuppuja sekä härkistä, ranskankermaa ja tuoreita yrttejä. Tässä luottoruokani, johon palaan tasaisin väliajoin.

Ohje: Intialainen kukkakaali-riisivuoka