sunnuntai 24. huhtikuuta 2022

Hapanimelä tahmatofu

leivitetty tofu


Hapanimelä tahmatofu on niin ihanaa, että lautasen haluaa nuolla puhtaaksi viimeistä kastikepisaraa myöten. Tee tätä!

Hapanimelä tahmatofu on jotain aivan koukuttavan herkullista. Maussa on aasialaisen keittiön vakiomausteita: valkosipulia, inkivääriä, chiliä ja limettiä sekä soijakastiketta, seesamiöljyä ja riisiviinietikkaa, mutta kokonaisuus on silti enemmän kuin osiensa summa. 

Tämän ruoan juju piilee paitsi kastikkeessa ja mausteissa, myös tofun leivittämisessä. Kun tofukuutiot pyörittelee maissitärkkelyksessä ennen paistamista, niihin saa aivan erityisen herkullisen ja rapean pinnan. Leivittäminen käy näppärästi pakastuspussissa. Mittaa maissitärkkelys pussiin, lisää joukkoon tofukuutiot ja ravista sekaisin. Lisää maissitärkkelystä, jos tarve vaatii. 

Sitten vain tofu pannulle paistumaan. Öljyä kannattaa käyttää ronskisti, näin tofusta saa aivan erityisen herkullista. Tofun rapeuduttua pannulle kaadetaan kastike, jonka on tarkoitus hieman sakeutua ja imeytyä tofun pintaan. Viime silaus syntyy Pirkka Parhaat -sarjan rapeasta valkosipulista, johon meillä ollaan aivan totaalisen koukussa. Pieni purkki loppuu aivan liian nopeasti, joten jos tätä herkua hankit, nappaaa ostoskoriin samalla ainakin kaksi purkkia. 

Kokonaisuus on aivan täydellisen ihana. Olen tehnyt tätä ruoaa parin viime viikon aikana ainakin neljästi. Harva ruoka pääsee keittiössäni samanlaiseen kokkausrytmiin. Tee sinäkin, toivottavasti ihastut!

leivitetty tofu


Hapanimelä tahmatofu - ohje


1 pkt (n. 300 g) tofua
n. 3 rkl maissitärkkelystä
öljyä paistamiseen

Kastike
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 limetin mehu
2 rkl fariinisokeria
1 rkl gochujang-chilitahnaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl seesamiöljyä
1/2 tl savupaprikajauhetta

Tarjoiluun
keitettyä riisiä tai esim ruokakauraa
rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä (Pirkka Parhaat)
1 dl ruohosipulia hienonnettuna

  1. Leikkaa tofu viipaleiksi ja kuivaa pinta huolellisesti. Kääräise viipaleet puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja laita hetkeksi painon alle kuivumaan. 
  2. Sekoita kastikeainekset ja siirrä syrjään odottamaan.
  3. Kuutioi tofu. Mittaa maissitärkkelys pakastuspussiin. Lisää tofukuutiot ja ravista sekasin niin, että maissitärkkelys tarttuu tasaisesti tofun pintaan. Lisää tarvittaessa hieman maissitärkkelystä ja sekoita.
  4. Kuumenna öljy pannulla ja paista tofu rapeaksi. Laske lämpöä ja lisää kastike. Anna kiehahtaa ja kuumenna sekoitellen pari minuuttia, kunnes kastike on hieman sakeutunut ja tarttunut tofun pintaan. 
  5. Tarjoa hapanimelä tahmatofu keitetyn riisin kera. Viimeistele annos hienonnetulla ruohosipulilla ja rapealla valkosipulilla chili-seesamiöljyssä.

tiistai 19. huhtikuuta 2022

Uunitacot

tacot


Uunitacot tuovat vaihtelua tortillapäivään. Tähän texmex-herkkuun rakastut!

Meillä rakastetaan texmex-ruokaa, tacoja, tortilloja ja muuta mausteista ja hauskaa syötävää. Ei siis ihme. että uunitacot kiilasivat heti suosikkiruokien kärkisijoille. 

Ruoan juju on kätkeä taskuksi taitetun tortillaletun väliin muhevaa vegekastiketta ja paahtaa letut uunissa pinnalta rapeiksi. Uunitavcot voi herkutella muiden texmex-ruokien tapaan esimerkiksi tuoretomaattisalsan, avokadon ja kaurafraichen kanssa tai vaikka sellaisenaankin. Tyyli on vapaa.  

Näissä uunitacoissa täytteenä on maustamatonta nyhtökauraa, jonka valmistus harmillisesti lopetetaan toistaiseksi. Korvaavaksi tuotteeksi suosittelen härkistä, mutta oikeastaan mikä tahansa jauhelihan kaltainen vegeproteiinivalmiste sopii käytettäväksi. Jos siis nyhtis on päässyt omasta kaupastasi jo loppumaan älä lannistu. Uunitacot kannattaa ehdottomasti lisätä tulevien viikkojen kokkauslistalle.

Jos teilläkin rakastetaan texmex-ruokaa, kurkkaa blogin arkistosta myös:

tacot uunissa


Uunitacot - ohje


1 pkt pieniä tortillalettuja
n. 150 g (vegaanista) juustoraastetta

Kastike
1 punainen paprika
öljyä paistamiseen
1 pkt (n. 250 g) nyhtökauraa tai härkistä 
1/2 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl cayennepippuria
1 tl kuivattua oreganoa
(1/4 tl suolaa)
1 tlk (230 g) salsakastiketta (esim. Santa Maria Hot)

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Paloittele paprika. Kuumenna öljy pannulla ja paista paprikakuutioita muutama minuutti, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää nyhtökaura tai härkis sekä kuivamausteet ja jatka paistamista. Lisää salsakastike, kuumenna ja anna kastikkeen hautua n. 5 minuuttia. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.
  2. Jaa kastike tortillaletuille niin, että se peittää puolet letusta. Lisää päälle juustoraaste ja taita toinen reuna päälle. Siirrä leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paahda uunitacot n. 10-15 min.
  3. Tarjoa uunitacot esimerkiksi tomaattisalsan ja kaurafraichen kanssa.

torstai 7. huhtikuuta 2022

Nachopelti

nachovuoka


Nachopelti on viikoloppuruokien kunkku. Tee nachot itse ja saat monin verroin parempaa. Tähän ruokaan rakastut. 

Nachopelti kokoaa yhteen rapeita nachoja, tuhtia kastiketta, venyvää juustoa, chilin potkua ja ronskisti ihania höysteitä. Kokonaisuus on yhtä aikaa ihanan mättö ja raikkaan ruokaisa. Tähän asti nachopelti ei ole kuulunut suosikkeihini - kunnes nyt hoksasin valmistaa sen itse tehdyistä tortillasipseistä. Kuinka neroksta! Ja niin herkullista! Kiinnostuitko? Anna kun kerron lisää!

Itse tehdyt tortillasipsit

Paras nachopelti tehdään alusta alkaen itse. Älä säikähdä, se ei vaadi paljoa aikaa tai vaivaa, mutta maksimoi makunautinnon. Itse tehdyt tortillasipsit nimittäin päihittävät kaupan valmiit mennen tullen. Halutessasi voit vaikka paahtaa nachot jo edellisenä päivänä, mutta suosittelen toki tekemään kaiken kerralla ja samalla uunin lämmityksellä.

Sipsien valmistus käy leikkelemällä valmiita tortillalättyjä kolmioksi - tai kolmion tapaisiksi paloiksi. Muukin muoto sopii, nachopelti on ronskin rentoa ruokaa eikä sen valmistus ole lainkaan niin nökönuukaa. Voit hyödytää ruokaan tortillakemuista tähteelle jääneet lätyt tai ostaa varta vasten ruokaan paketillisen. Itselläni on tapana pitää aina tortillapaketti jemmassa, ja aterialta tähteelle jääneet sujautan aina pakastimeen varalle. Rakastan tortillasipsejä ja paahdan niitä usein myös monien texmex-henkisten ruokien lisukkeeksi. 

Paloiksi leikatut tortillasipsit levitetään leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille siististi yhteen kerrokseen. Päälle sivellään kevyesti rypsiöljyä ja pintaan ripautetaan suolaa. 200-asteisessa uunissa tortillasipsit paahtuvat muutamassa minuutissa. Tarkkana kannattaa olla, sillä paahteisen värin ja palamisen välillä on vain muutama hassu sekunti. 

Nachopelti tunnetaan täytteistä

Kun nachot ovat paahtuneet ennättää ajatuksen kääntää täytteisiin. Tämän nachopellin täytteet kootaan kuivakaapin aarteista: sojarouheesta, tölkkipavuista ja kuivamausteista. Pakastimesta kaivetaan maissipussin pohjat ja päälle valmistetaan raikasta tomaattisalsaa. 

Tomaattisalsa pico de gallo kuuluu suosikkeihini, jota valmista aina texmex-aterialle. Paras tomaattisalsa syntyy makeista kirsikkatomaateista, jotka saavat seurakseen punasipulia, korianteria ja chiliä. Ripaus suolaa ja sokeria sekä tiraus limetinmehua viimeistelevät makunautinnon. Päälle vielä reilu nokare ranskankermaa tai paksua kasvipohjaista gurttia ja makunautinto on taattu. Avokadokin sopii joukkoon, muttei ole lainkaan välttämätön. 

nachovuoka


Nachopelti - ohje


Tortillasipsit

4-6 (täysjyvä)tortillalettua
n. 2 rkl öljyä
suolaa

Soijarouhe-paputäyte
2 dl soijarouhetta
2 rkl öljyä
1 rkl soijakastiketta
2 rkl taco-mausteseosta
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl cayennepippuria
3 rkl tomaattipyreetä
2 dl vettä
1/2 rkl kuivattua oreganoa
1 tlk (230 g) papuja (esim. mustapapuja)
100 g maissia

Lisäksi
150 g (vegaanista) juustoraastetta

Tomaattisalsa

2 rs (à 250 g) kirsikkatomaatteja
1/2 punasipuli hienonnettuna
1 punainen chili hienonnettuna
1 limetin mehu
1 ruukku korianteria
1/4 tl suolaa
1/4 tl sokeria

Tarjoiluun
1 avokado
1 prk kasvipohjaista ranskankermaa tai paksua gurttia

  1. Valmista tortillasipsit. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa tortillaletut kolmioiksi ja levitä leivinpaperilla vuoratulla uuninpellille väljästi yhteen kerrokseen.  Sivele pinta öljyllä ja mausta ripauksella suolaa. Paahda noin 5 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman paahteista väriä. 
  2. Valmista soijarouhe-paputäyte. Kuumenna öljy pannulla. Paahda soijarouhetta pari minuuttia. Lisää soijakastike, tomaattipyreeä, taco-mausteseos, cayennepippuri, savupaprika ja juustokumina. Paista vielä minuutti tai kaksi. Lisää vettä pienissä erissä koko ajan sekoitellen. 
  3. Huuhtele ja valuta pavut. Lisää pavut ja maissi. Kuumenna ja anna muhia noin 5 minuuttia.
  4. Levitä tortillasipsit uuninpellille. Lusikoi päälle soijarouhe-paputäyte ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
  5. Sillä välin valmista tomaattisalsa sekoittamalla kaikki aineet yhteen.
  6. Tarjoile nachopelti tomattisalsan. avokadon ja ranskankerman kera.

lauantai 2. huhtikuuta 2022

Aasialainen tofu-paprikakastike

tofukastike


Aasialainen tofu-paprikakastike hehkuu makua ja lämpöä. Tujaus srirachaa tuo ruokaan potkua.

Aasialinen tofu-paprikakastike sopii kevätkeleille kuin nakutettu. Maussa on chilin lämpöä, mutta ruoka ei kuitenkaan ole kermaisen tuhti ja täyteläinen, vaan raikkaan ruokaisa. Mausteena käytetään paitsi srirachaa, myös seesamiöljyä, valkosipulia ja inkivääriä. 

Kuten kuvasta näkyy, lisukkeeksi sopii tietysti riisi, mutta suosittelen tutustumaan myös kotimaiseen ruokakauraan, jota löytyy ainakin Fazerin valikoimasta, uudesta Willja-tuotepeheestä. Kotimaiset kauranjyvät ovat riisiä kuitupitoisempia ja myös ekologisempia vaihtoehtoja. Myös maku ja koostumus ovat ainakin omaan suuhuni juuri kohdallaan.

Lisään lähes kaikkien ruokien päälle lautasella jotain vihreää ja tuoretta, usein korianteria, mutta tähän annokseen silppusin ruohosipulia. Käytän sitä monessa ruoassa usein myös kevätsipulin sijaan, vaikkei aivan sama juttu olekaan. Pähkinät ovat toinen lempparini, sillä ne tuovat ruokaan kuin ruokaan ihanaa makua ja rousketta. Suolapähkinöihin taidan olla koukussa, samoin cashewpähkinöihin, joiden kermaisen pehmeään makuun saa pannulla paahtaen ihanasti ryhtiä.

Lisää kourallinen pähkinötä tähänkin ruokaan, et tule katumaan.

tofukastike


Aasialainen tofu-paprikakastike- ohje


1 pkt (n. 300 g) tofua
1 punainen paprika
öljyä paistamiseen
1 dl ruohosipulia hienonnettuna
1 dl cashewpähkinöitä paahdettuna

Kastike
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl inkivääriä raastettuna
1-2 rkl sriracha-chilikastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl soijakastiketta
3 rkl seesamiöljyä
2 rkl fariinisokeria

Tarjoiluun
keitettyä riisiä tai esim ruokakauraa

  1. Leikkaa tofu viipaleiksi ja kuivaa pinta huolellisesti. Halutessasi voit kääriä viipaleet puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja laittaa hetkeksi painon alle kuivumaan. 
  2. Leikkaa tofuviipaleet kuutioiksi. Paloittele paprika. Sekoita kastikeainekset.
  3. Paahda cashewpähkinät kuivalla kuumalla pannulla. Siirrä syrjään odottamaan.
  4. Kuumenna öljy pannulla ja paista tofu rapeaksi. Siirrä syrjään odottamaan. Lisää pannulle tarvittaessa tilkka öljyä ja paista paprikakuutioita muutama minuutti. Laske lämpöä ja lisää tofu sekä kastike. Anna kiehahtaa ja kuumenna sekoitellen minuutti tai kaksi, kunnes kastike on hieman sakeutunut ja tarttunut tofun pintaan. 
  5. Tarjoa aasialainen tofu-paprikakastike keitetyn riisin tai ruokakauran kera. Viimeistele annos hienonnetulla ruohosipulilla ja paahdetuilla cashewpähkinöillä.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...